Medalioane de rețetă de carne de porc. Medalioane de porc. Preparate din carne de porc. Reteta pentru medalioane de porc. Mâncăruri de carne festive.

Acest post este despre cum am batjocorit carnea. Totul sa întâmplat spontan, dar rezultatul a fost foarte, foarte remarcabil. Medalioane au ieșit uimitor de delicioase și atât de frumoase :) Și de ce? Problema este că am întâlnit carne excelentă și, bineînțeles, o brandy bună :)
Pregătiți, apropo, rapid și ușor.

2-3 porții:

1 file de porc
2-3 catei de usturoi
30 de grame de coniac sau brandy
sare, piper negru macinat
ulei vegetal

Clătiți brânza, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați medalioanele de 3-4 cm grosime.

Faceți medalioane un masaj ușor, adică degetele se macină puțin, se presară cu sare și piper pe ambele părți. Încălziți bine tigaia cu ulei și reduceți ușor căldura. Puneți medalioanele pe fiecare parte timp de 3-5 minute. Am avut suficient timp ca medalioanele să fie bine gătite.

Curățați cuișoarele de usturoi și le zdrobiți cu un cuțit.

La sfârșitul prăjirii celei de-a doua părți a medalionilor, adăugați usturoiul în tigaie, se prăjește împreună cu carnea.

Turnați brandy și puneți-l în foc. Chiar și în procesul de ardere a brandyi, am transformat medalioanele o dată. Fii atent cu foc!

Scoateți medalioanele din tigaie în două straturi de folie, înfășurați-le și lăsați-le câteva minute să se odihnească carnea.

Puneți medalioanele pe o farfurie, câte două bucăți pe porție. Am avut un dovleac prăjit și sos de la tigaie, care a fost lăsat după friptura de carne, dar puteți folosi sosul preferat.

Medalioanele au ieșit incredibil de gustoase și suculente și ceea ce vrei.

Bon apetit!

Medalioanele de carne de porc, de dimensiuni mici și mici, arată mult mai bine și mai apetisante decât fripturile uriașe de carne de vită. Mai mult decât atât, dacă pentru un astfel de fel de mâncare veți obține o bucată de carne nu prea grasă, tânără și delicată, atunci veți primi cu siguranță un prânz foarte gustos, pe care îl puteți alimenta întregii familii.

Medalioane de porc: Rețetă de gătit

Pentru a face o masă atât de consistentă, trebuie să achiziționați:

bacon aromat - aproximativ 20 de felii;
portocale dulci - aproximativ 2 buc.;
salvie în frunze - 20 buc;
sare iodată, piper negru măcinat - aplicați gustului
proaspătă carne de porc fără gropi (bucată de carne) - aproximativ 1 kg;
orice bulion de carne - ½ ceasca;
smântână cu un conținut de grăsime de 15% - aproximativ ½ ceasca;
roșu ceapă dulce - 2 buc;
ulei de floarea-soarelui deodorizat - pentru prăjire.

Preparați carnea în cuptor

Medalioanele de porc din cuptor nu sunt făcute pentru foarte mult timp. Dar, înainte de a le pune acolo, ar trebui să clătiți bine bucata de carne, să o curățați de filme și apoi să o tăiați în bucăți de lemn (pe fibre), cu o grosime de 3-4 centimetri. După aceea, carnea de porc este obligată să se frece cu tot piperul și sarea, apoi să ia felii de slănină și să le înfășoare în jurul perimetrului medalionilor. Pentru aroma afumată, se recomandă alternarea cu frunze proaspete de salvie.

După ce s-au format medalioanele de carne de porc, acestea trebuie așezate pe o foaie de copt, căptușită cu folie de gătit și trimisă în cuptor. Coaceți bucățile de carne, de preferință, aproximativ 40 de minute, la o temperatură de 215 de grade.

Sos de gătit

În timp ce medalioanele de carne de porc, ale căror fotografii sunt prezentate în acest articol, sunt coapte în cuptor, puteți face în siguranță pregătirea sosului parfumat. Pentru a face acest lucru, se taie ceapa rosie în cuburi și se prăjește în ulei deodorizat până când este transparent. După aceasta, legumele trebuie adăugate la tăierea carnea de porc tratată anterior. În această compoziție, ingredientele trebuie să fie prăjite timp de aproximativ 4 minute. Apoi, au nevoie să se toarnă în bulion de carne, se adaugă smântână, se fierbe și se fierbe încă o oră.

După ce sosul este gata, scoateți-l din căldură, acoperă-l cu un capac și înfășurați bine cu un prosop. Acest lucru este necesar pentru a se asigura că sosul rămâne cât se poate de fierbinte până la pregătirea finală a medalionilor.

Servită fel de mâncare din carne de pâine

După ce medalioanele de carne de porc sunt coapte în cuptor, ar trebui să coajați portocalele și să le tăiați în cercuri groase. Apoi, trebuie să puneți fructele pe plăci și să puneți felii de carne cu șuncă și salvie în partea superioară. În concluzie, întregul vas este necesar să se toarnă sosul parfumat. În plus față de această cină, puteți să prezentați un vas în formă de legume fierte sau prăjite, precum și o bucată de pâine și verdeață. Bon apetit!

Gatiti oala de prajit in tigaie

Mâncărurile de porc rapid sunt deosebit de populare printre cei care doresc să mănânce alimente gustoase și satisfăcătoare, dar nu doresc să rămână lângă placă pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a găti o astfel de cină pe cont propriu, vă recomandăm să utilizați o sobă obișnuită, mai degrabă decât un cuptor, pentru tratamentul său termic.

Deci, înainte de a găti medalioanele de porc într-o tigaie, trebuie să achiziționați:

carne de porc proaspătă ca oase - aproximativ 1 kg;
săgeți ceapă verde - o mică buchet;
kiwi dulce moale - 5 buc;
cremă de conținut ridicat de grăsime - ½ cești;
roșu ceapă dulce - 2 buc;
untul de grăsime mare; o lingură mare;
sare de mare de marime medie, piper negru - gust.

Chipuri de gătit

Pentru a face medalioane de porc frumoase și îngrijite, carnea proaspătă trebuie să fie bine spălată, îndepărtată de toate vene, apoi tăiată în cercuri pe fibrele cu o grosime de 4 centimetri.

Dacă doriți să obțineți o mâncare mai moale și mai delicată, atunci toate bucățile de carne pregătite trebuie bătute cu atenție cu un ciocan înalt. Această procedură culinară va schimba structura fibrelor, ceea ce va afecta, fără îndoială, moliciunea medalionilor finali.

După ce se prelucrează toate cotleturile, produsul din carne trebuie să se topească și sare, apoi se lasă deoparte pentru o perioadă de timp (15-25 minute).

Prăjirea în tigaie

După acest timp, cotletul de porc ar trebui să fie bine saturat cu aromele și aromele condimentelor. După aceasta, este necesar să se încălzească puternic tigaia, se topește uleiul de gătit în el, apoi se pun medalioanele și se prăjește bine pe ambele părți până când apare o roșie. În același timp, în interiorul carne de porc trebuie, de asemenea, să fie bine pregătit.

După prăjirea bucăților de carne sparte, acestea trebuie scoase din tigaie și scufundate pe servetele de hârtie pentru a maximiza pierderea grăsimii.

Sos de gătit

Dacă vă decideți să serviți felul de mâncare la masă fără nici un fel de farfurie, atunci ar trebui să faceți cu siguranță un sos aromat. Pentru aceasta am decis să folosim kiwi moale.

Deci, pentru a face dressingul, trebuie să topiți mai mult unt în tigaie, apoi să prăjiți ceapa roșie tăiată în el. După aceasta, adăugați cuburi moi kiwi la legume și fierbeți toate ingredientele timp de o oră.

După ce componentele încep să se topească, este necesar să se toarnă treptat în cremă groasă. După adăugarea focului, ar trebui să așteptați până când toată masa se fierbe. După ce se amestecă cu piper și sare, sosul trebuie să fie scos din sobă și răcit. În concluzie, pansamentul aproape gata trebuie să fie bătut într-un amestec omogen folosind un mixer.

Aducem la masă delicate medalioane de carne de porc

După ce bucățile de carne sunt bine prăjite, iar sosul de kiwi și ceapa este gata, trebuie să procedați la formarea unei mese festive. Pentru a face acest lucru, trebuie să aranjați medalioanele în plăci și să le turnați cu un pansament parfumat. Dacă doriți, fiecare bucată de carne prăjită poate fi decorată cu o felie sau cu un cerc de kiwi.

Dacă aveți timp liber, atunci pentru o astfel de cină, puteți face, de asemenea, o farfurie laterală de cartofi, frământare împreună cu lapte și unt.

Să rezumăm

Trebuie remarcat faptul că medalionul de porc se poate face în moduri diferite. Afișând imaginația și folosindu-vă experiența culinară, este ușor să pregătiți o masă similară, dar mai neobișnuită, la orice masă solemnă.

Dacă sunteți în mod constant interesat de feluri de mâncare noi și de gătit, atunci cu siguranță ați văzut adesea un astfel de concept în rețete, cum ar fi medalioane. Ce înseamnă asta? Toți suntem obișnuiți cu faptul că un medalion este o decorare rotunjită pe gât, care poate avea un înțeles special pentru proprietar, dar care sunt exact medaliile direct în gătit? În mod surprinzător, chiar dacă vă uitați la Internet sau la enciclopedia culinară, puteți găsi cu greu o definiție clară a unui astfel de fel de mâncare sau nu este deloc o fel de mâncare?

Mai exact, medalioanele, în mod tradițional, sunt bucăți mici care sunt tăiate conform unei anumite tehnologii - rezultatul ar trebui să semene cu cercuri perfecte (moderat reale). Calitatea produsului utilizat nu poate fi doar carne, deși este cel mai adesea folosită pentru a pregăti medalioane delicioase.

Acestea pot avea diferite grade de grăsime și pot fi preparate din orice fel de carne, păsări de curte și crustacee, pește și chiar foie gras. Există, de asemenea, asemenea medalioane, de exemplu, un medojon kopoze (din franceză), preparate nu din produse pure, ci din carne tocată.

În orice restaurant puteți sărbători pe ceva asemănător, iar dacă medalioanele se potrivesc cu tine, puteți încerca să le faceți singur, mai ales că nu este nimic greu aici. Dar, totuși, cum să faci medalioane delicioase la domiciliu, ca să nu se dovedească a fi grele sau prea fierte și, deasupra, să ia o crustă parfumată? Următoarele noastre rețete vă vor spune despre acest lucru și multe alte lucruri.

Rețetă de medalioane din carne de porc picantă

Poate că cei mai obișnuiți și mai iubiți de mulți sunt tocmai medalioanele de carne de porc, întotdeauna se dovedesc suculente și incredibil de hrănitoare. Pentru o astfel de fel de mâncare, este mai bine să folosiți bucăți de lăptuci interioare, iar ierburile trebuie să fie combinate cu carne, în cazul nostru este piper roz, rădăcină de ghimbir și rozmarin. Deci, ce proporții trebuie respectate?

carne de porc - 600 g;
rozmarin - 1 linguriță;
ghimbir la gust (poate fi înlocuit cu usturoi);
piper roz - 0,5 linguri;
sare la gust

Pentru a începe, carnea trebuie spălată bine sub apă, tăiată în exces, apoi tăiată în bucăți rotunjite cu grosimea de 3-4 cm. Apoi pregătește marinada: pentru a face acest lucru, combinăm, răzuit, răzuit, ghimbir, rozmarin .

Îndepărtați cu atenție felii de carne de porc cu mirodenii pregătite, închideți capacul și expediați la frigider timp de o oră pentru a infuza. La expirarea timpului, scoatem carnea din frigider și, pentru a da o formă rotundă corectă, fixați-o cu un fir și apoi trimiteți-o la tigaie.

Prăjeștem medalioanele numai pe o parte și apoi le trimitem pentru a ajunge la starea de pregătire completă într-un cuptor preîncălzit de 200 °. Puteți servi această carne cu o farfurie sau cu sosurile preferate.

Reteta pentru medalioane delicioase de carne de vită

Chefii și profesioniștii experimentați, fără îndoială, susțin că încă mai sunt medalioanele de carne care se dovedesc a fi cele mai delicioase, delicate și rafinate și chiar carnea de vită nu dă acest gust. Și dacă un astfel de fel de mâncare este turnat, de asemenea, cu un sos uimitor cremoasă, atunci se dovedește a fi mai presus de toate laudă. Să încercăm să gătim? Ce avem nevoie:

carne de vită - 500 g;
cognac - 30 mg;
bacon - 150-200 g;
ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
piper negru, sare pe gust.

Pentru sos:

unt - 60 g;
cremă - 130 ml;
uscată usturoi - 5 g;
sare, piper la gust.

În primul rând, hai să ne ocupăm de bomboane de vițel, să facem asta, să-l clătim bine, apoi să-l usucă cu prosoape de hârtie și apoi să îndepărtăm toate dungile și filmul. Apoi, procedați la tăiere: carnea de vită trebuie să fie tăiată peste fibre în felii mici de 3 cm grosime. Următorul punct este slănina. Trebuie să fie tăiate în benzi de 2-3 cm lățime, astfel încât acestea să poată servi ca un fel de panglică, care nu numai că va da medalioanelor o formă caracteristică rotunjită, ci și le va adăuga sucuri.

Pentru ca structura dificilă să nu se prăbușească, slănina trebuie de asemenea să fie legată cu un fir special și apoi să se strânge puțin. Dacă nu a fost găsit, atunci puteți folosi cel obișnuit. Apoi, încălziți tigaia, adăugați ulei de măsline aromat, așteptați până când se încălzește puțin, apoi răspândiți medalioanele pregătite pe o suprafață fierbinte.

Pe fiecare parte, este suficient să le prăjiți literalmente timp de 3-4 minute, după care se formează o crustă roșie pe suprafața bucăților, nu uitați să o sareți și să-l piperați, și apoi reduceți căldura. Atingerea finală este de a turna carnea cu brandy, se prăjește pentru încă câteva minute (gradul de prăjire este selectat pentru a gusta), apoi se pun medalioanele finite pe o farfurie separată și se eliberează de firul de reținere.

Acum să facem sosul. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de aceeași tigaie care a fost folosită pentru gătitul de carne, topirea untului în ea, după care se înmoaie, se adaugă piper și usturoi, se încălzește totul ușor în timp ce se amestecă condimentele.

Apoi, schimbăm crema (ușor și fără probleme) în tava preîncălzită, amestecăm în mod constant masa rezultată, care se va îngroșa constant. La sfarsit, puteti sare sau piperul cu sosul, apoi umpleti-l cu medalioane gata preparate.

Găsește medalioane de somon

file de somon - 500 g;
amidon de cartof - 2 linguri. linguri;
sare, piper, zahăr la gust.

Foarte simplu și rapid de a pregăti felul de mâncare, o pâine specială care poate fi dată dacă o umpleți cu sos de smântână cu brânză Dor Blue, dar acest lucru este opțional. Cum se gătește: fileul de pește poate fi frământat cu o furculiță sau stăpânit folosind un blender, adăugați amidon și condimente la masa totală la gust, amestecați totul bine.

Uneori, ceapa se adaugă la gust, dar datorită ei umplutura poate deveni prea subțire. Carnea tocată este împărțită în porții mici, pentru a le da o formă clară de medalioane, puteți folosi mucegaiuri speciale, după care ar trebui puse în congelator timp de 20 de minute. După ce a trecut timpul, medalioanele răcite se prăjeau într-o tigaie fierbinte timp de 2-3 minute pe fiecare parte.

Pentru pregatire avem nevoie de:

file de curcan - 500 g;
făină - 3 linguri. linguri;
ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri;
susan - 200 g;
ouă - 1 bucată;
unt - 50 g;
sare, piper, ierburi la gust.

Pregătiți carnea: tăiați fileurile în bucăți caracteristice, grosimea cărora nu depășește 1,5-2 cm. Apoi adăugați medalioanele cu sare și piper, într-un castron separat, amestecați susanul și făina. Bateți oul într-un alt recipient mic.

Apoi este simplu: fiecare piesa este batuta alternativ, mai intai in ou, apoi in amestecul de faina, raspandita pe ulei de legume (sau ulei de masline) incalzit, se prajeste pe fiecare parte timp de 3-5 minute pana cand se formeaza o crusta apetisanta.

Pasul 1

Îndepărtați decupajul din filme și tăiați medalioane groase de 3 cm. Puneți medalioanele pe placă, acoperiți cu folie agățată și ușor bateți. Puneți piperul într-un mortar. Coaceți usturoiul și tăiați-l foarte fin. Puneți carnea într-un castron, sare și presărați cu piper. Adaugati usturoi si 4 linguri. l. ulei de măsline, se amestecă și se lasă să marinate timp de cel puțin o oră. Întoarceți carnea în această perioadă o dată.

Pasul 2

Coaceți ceapa și tăiați în cuburi mici. Peel și tăiați ciupercile albe. Tigaia de preîncălzi cu ulei de măsline și se prăjește ceapa până devine moale. Adăugați ciupercile și gătiți timp de 10 minute. Puneți pe o farfurie și mențineți-i cald. Din nou, puneți tigaia pe foc și prăjiți medalioanele din toate părțile. Adăugați ciupercile cu ceapă și patrunjelul tăiat, acoperiți și gătiți timp de 5 minute.

Pasul 3

Puneți medalioanele pe plăci, se toarnă branza în tigaie, se aduce la fiert și se fierbe timp de 3 minute. Adăugați cremă și căldură, 1 min., Dar nu fierbeți. Încercați sosul, dacă este necesar, sare. Se toarnă medalioanele și se servesc.

Medalioanele din carne sunt o delicatesă a bucătăriei franceze, care este o cotletă rotundă mică, care sunt de obicei făcute din carne de vită, de mânzat, de porc, de curcan sau de pui. Medalioanele sunt servite în cele mai bune restaurante din lume, dar pot fi pregătite acasă. Medalioane de licitație fragile, prăjite într-o tigaie sau coapte în cuptor, combinate ideal cu legume, cartofi și orez fărâmit. Să vorbim despre cum să pregătim medalioanele.

Flanșă de înaltă calitate pentru medalioane delicate

Atunci când alegeți carne, preferați carnea proaspătă de animale tinere sau produse proaspete refrigerate care pot fi cumpărate în magazinele agricole. Cu toate acestea, preparatele delicioase pot fi făcute și din carne congelată dacă nu a fost re-înghețată, ceea ce se întâmplă adesea în timpul transportului și depozitării produselor.

Carnea de porc bună trebuie să fie de culoare roz deschisă, cu grăsime albă, carne de vită - roz deschis sau roșu, fără filme și vene, în timp ce seul de vită poate avea nu numai o nuanță albă, dar și cremoasă. Pentru medalioane, este recomandabil să luați bomboane, iar dacă cumpărați un pui, atunci fileul de pui este mai potrivit. Asigurați-vă că verificați elasticitatea cărnii prin apăsarea pe deget - dacă pulpa își recapătă repede forma, înseamnă că carnea este proaspătă. Suprafața cărnii poate fi umedă, dar nu umedă, altfel înseamnă că piesa a fost dezghețată înainte de a fi vândută. Mirosul ar trebui să fie plăcut, nu acru și fără iubire, apropo, atunci când cumpără un produs congelat, să acorde atenție la culoare - carne prea întuneric, cel mai probabil, a fost înghețat de mai multe ori.

Forma, grosimea și textura cărnii

Daca folositi taietoarele pentru a face medalioane, nu este nevoie sa va ganditi cum sa taie bucati rotunde, principalul lucru este ca grosimea pieselor nu trebuie sa depaseasca 1,5 cm. Deoarece taietura este un muschi fix, nu exista filme sau alte parti necomestibile in ea, astfel de carne este foarte delicată și moale. Nu este necesar să bateți bomboanele, dar dacă le bateți, medalioanele se vor transforma și mai mult în tendință și se vor topi în gură. Ar trebui bătut uniform și din două părți, acoperind o bucată de carne cu film de celofan alimentar, astfel încât piesele să nu zboare în bucătărie. Gradul de bătaie depinde de rigiditatea cărnii, în mod ideal, ar trebui să obțină textura sufleților.

Dacă nu folosiți alte tipuri de lăptuci, ci alte tipuri de carne, alegeți bucăți fără țesut conjunctiv sau îndepărtați toate vene. Taie carnea peste, nu de-a lungul fibrelor, altfel mesteca-o va fi problematică. Îndepărtați cu grijă medalioanele sau faceți-o mai ușoară - tăiați carnea în cubulețe mici, pentru a obține aproape coaja, apoi formați pătrunjeluri rotunde. În general, medalioanele de carne tocată sunt foarte populare și gustoase, pentru că întotdeauna se dovedesc a fi moi și suculente.

Marinada pentru medalioane suculente

Dacă carnea bătută este marinată cel puțin o oră sau două înainte de prăjire, va fi chiar mai moale și mai sănătos. Cea mai ușoară marinadă este orice ulei vegetal cu mirodenii, ceapă rasă și usturoi, dar pur și simplu puteți suprapune medalioane cu felii de lamaie și inele de ceapă. Se recomandă să presărați carnea uscată, care nu este destinată ciorchinilor, cu mustar uscat și lăsați-l de ceva timp - astfel de medalioane rămân suculente, deoarece muștarul menține sucul în interiorul cărnii și îl împiedică să curgă.

Sunt foarte gustoase, care după bătăi se toarnă cu sos de soia, suc de portocale sau de lamaie, presărate cu mirodenii și ierburi aromate și se freacă cu usturoi și ghimbir tocate. Sucurile de citrice acide alimentează chiar și carnea dură, iar ghimbirul și usturoiul au un efect de conservare, iar ghimbirul previne formarea de substanțe cancerigene în timpul prăjirii. La sfârșitul marinării, carnea poate fi turnată cu vin uscat sau șampanie, pentru gust și gust savuros.

Prăjire și selectarea sosului

Medalioanele sunt prăjite pe ambele părți, dar nu pentru foarte mult timp, astfel încât acestea să nu fie uscate, este mai bine să faceți acest lucru în legume sau ghee. Cea mai bună opțiune este să coaceți carnea în folie, unde va fi gătită în suc propriu, ceea ce va face medalioanele deosebit de suculente, gustoase și sănătoase. Medalioanele sunt de asemenea fierte sau gătite într-un aragaz lent. Dacă aveți timp, puteți complica rețeta prin pregătirea medalioanelor de aluat, de exemplu, din brânză, amestecând ouă biciuite, brânză rasă și făină pentru aluat. Dipul de carne în acest amestec și se prăjește într-o tigaie, este foarte simplu, rapid și original. O altă modalitate de a pregăti medalioanele este de a frige bucățile de carne în cuptor timp de 20-30 minute la o temperatură de 180 ° C după frigerea rapidă.

Sos de acest fel de feluri de mâncare poate fi servit oricare: legume, ciuperci, brânză, usturoi, cremă, mustar de miere, roșii, fructe și boabe. Sosul de rodii, guacamole, bechamel, satsivi, tkemali, adjika sunt perfect combinate cu carne - cu ele medalioane vor dobândi un accent unic!

Cinci secrete de medalioane delicioase

Secret 1. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să nu sare medalioanele înainte de tratamentul termic și să nu adauge sare marinării, deoarece datorită sării carnea lasă imediat sucul în și după prăjire să se usuce. Sare carnea numai după formarea de maro de aur, și va fi întotdeauna suculent!

Secret 2. Medalioanele cu pâine prăjite sunt foarte gustoase, folosesc pesmet, nuci măcinate sau susan, porumb, năut, orez, făină integrală de grâu sau secară, porumb și amidon din cartofi.

Secret 3. Niciodată nu prune medalioane umede, altfel nu veți obține o crustă roșie. Carnea, scoasă din marinadă, trebuie să fie șterse cu un prosop de hârtie și numai atunci să fie prăjită sau coaptă.

Secret 4. Dacă încă mai gătiți carne, preparați orice fel de sos cremoasă, de lapte sau de smântână, se toarnă medalioanele și se pune în cuptor timp de 20 de minute la o temperatură de 120 ° C. Carnea va deveni mai moale, mai moale si mult mai delicata.

Secret 5. Această metodă conservă sucul de carne, iar medalioanele sunt topite în gură. Pregătirea cărnii este verificată cu un biban de lemn: dacă se eliberează un suc limpede, medalioanele sunt gata!

Medalioane de carne de vită cu sos picant

Această rețetă va fi interesantă pentru oricine care iubește carnea cu un sos dulce și acru, în acest caz, mere și cireșe sunt folosite pentru sos. Asigurați-vă trei medalioane din trei bucăți de lămâie de vită, respingă-le ușor pentru moale și frecați cu un amestec de condimente de gratar. Lasă carnea să se înmoaie în aroma mirodeniilor și să prăjească medalioanele de pe ambele părți ale uleiului vegetal până când se fierbe și se maronizează auriu. Împreună cu carnea, prăjiți bucățile de mere, pentru această cantitate de carne de vită, un mar mare este suficient.

Puneți gata pe vas și în aceeași tigaie se toarnă 60 g de cireșe, se toarnă 70-100 ml de vin roșu uscat și se fierbe, amestecând până când sosul se îngroațește. La sfarsit, sare si se condimenteaza cu piper negru si rosu, apoi decorati medalioanele cu sosul racit si cu verdele proaspat. Carne de vită cu sos de fructe sunt, de asemenea, potrivite pentru masa de vacanță, sunt gătite rapid și întotdeauna devin gustoase dacă luați bomboane de vită oferite pentru medalioane.

Cum să faci medalioane delicioase de curcan

În ciuda faptului că curcanul este un tip de carne slabă, se pot face și medalioane moi și suculente, în cazul în care curcanul este bine bătut și marinat înainte de gătire.

Pentru marinada în 3 linguri. l. ulei de măsline, adăugați cățel de usturoi tocat, ½ linguriță. piper negru și sare (sau fără ea), un sfert de ceasca de parmezan ras si 1 lingura. l. amestecuri de plante uscate, cum ar fi busuioc, cimbru și maghiram.

Faceți medalioane de 0,5 kg de curcan proaspăt, înmuiați-le în marinadă și puneți-le în frigider timp de o jumătate de oră. Coaceți medalioanele în cuptor timp de 20 de minute la 180 ° C, transformându-le o dată, pentru a obține o crustă de aur. Serviți medalioanele cu sos de boabe, pentru care 200 g de fructe de pădure din coadă, amestecați cu sucul și cu miros de portocală, ½ linguriță. ghimbirul ras, un pahar de apa si orice condimente, cum ar fi piperul, cardamomul, nucsoara si cuișoarele. Se fierbe sosul timp de aproximativ 5 minute, apoi combinați-l cu 1 lingura. l. zahăr și gătiți încă 15 minute. Dacă gătiți un fel de mâncare pentru adulți, puteți turna o lingură în sos. l. Cognac - va da piquancy sos și aroma neobișnuită. De asemenea, medalioane gata preparate pot fi coapte în cuptor timp de 5-8 minute sub un capac de ananas și brânză rasă.

Dați medalioanelor gata preparate puțin timp de 5 minute sub foaie și apoi serviți cu sosul și fructele proaspete.

Medalioane de porc de bacon

Acest fel de mâncare se dovedește foarte gustos și parfumat, pentru că veți avea nevoie de o bucată de carne de porc cântărind 1 kg, decojită din filme și vene. Decupați medalioanele peste fibrele de carne, frecați-le cu sare și piper, apoi înfășurați felii de slănină. În acest caz, nu vă puteți teama să sare înainte de frigere, deoarece carnea de porc uscată nu amenință și datorită slăninii carnea va fi foarte suculentă. Pentru aroma dintre carne și slănină, înfășurați frunzele parfumate. Coaceți medalioanele pe o foaie de copt timp de 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 210 ° C.

În acest moment, pregătiți sosul de 2 cepe roșii, prăjite în ulei vegetal, apoi ar trebui să adăugați carnea de porc stânga după formarea medalionilor și să le prăjiți timp de 5 minute. Se toarnă sosul pentru o jumătate de ceasca de supă și smântână 15% grăsime, se aduce la fierbere și se fierbe timp de încă 15 minute.

Puteți experimenta nesfârșit medalioane folosind o varietate de marinate, sosuri și sosuri. Acest fel de mâncare nu vă va deranja niciodată și, dacă îl gătiți din carne de vită, de vițel sau de curcan în cuptor sau în folie, se va potrivi complet în orice regim alimentar. Bucurați-vă mai des de familie cu delicatese!