Pajisjet për prodhimin e vajit të lulediellit në shtëpi. Si bëhet, si funksionon, si funksionon

Vaji i lulediellit është një shoqërues i vazhdueshëm i kuzhinës sonë, kështu që prodhuesit e saj gjithmonë do të sjellin një fitim. Ne kemi menduar se kjo produkt perimesh bëhet ekskluzivisht në fabrikë. Sidoqoftë, mund të gatuani edhe në shtëpi. Për këtë ne kemi nevojë për fara luledielli, disa pajisje (kokërr farë ose ndarës) dhe ujë të zakonshëm.

Si ta bëni vetë gjalpin?

Së pari, ne marrim farat dhe i klasifikojmë ato, duke hequr qafe mbeturinat. Për këtë qëllim, ekziston pajisje speciale, sitja është plotësisht e automatizuar atje. Ne veprojmë në mënyrën e modës së vjetër - me duart tona. Pasi të kemi hequr barin dhe papastërtitë, ne marrim lëvozhgën - lëvoren e frutave. Procesi i lëvozhgës është jashtëzakonisht i lodhshëm, prandaj ju lutemi kini durim. Kjo në rast se nuk keni një ndarës ose mulli farërash. Dhe unë dyshoj shumë jo.

Tani është e nevojshme të "shkatërroni" strukturën e farave, domethënë t'i rrokullisni ato. Përpjekjet tona duhet të shpërblehen me të ashtuquajturën nenexhik - një masë homogjene e grimcuar. Në fabrikat e naftës, kjo lëndë e parë merret duke përdorur një presë prodhimi. Nuk e kemi, kështu që do të marrim një mikser ose një mulli të vjetër për kafe nga rafti.

Por ne do të mbështetemi nga ideja që së shpejti do të jemi në gjendje të hamë të bërë në gjalpë shtëpiak!

Pra, le të spërkasim nenexhikun me ujë të ngrohtë. Masa do të nxehet dhe formohet një substancë e butë e grimcuar - tul. Nenexhiku trajtohet nxehtësisht në një furrë speciale. Në këtë rast, temperatura nuk duhet të shkojë përtej njëqind e njëzet gradë Celsius. Nëse kjo kërkesë teknologjike është shkelur, ju mund të dëshmoni errësimin e vajit. Në fakt, kjo do të thotë një rritje në përmbajtjen e kancerogjenëve dhe "djegies" vetitë e dobishme produkti i ardhshëm.

Nëse bëni gjithçka siç duhet, vaji do të fillojë të dalë nga tuli. Duhet të nxirret jashtë. Siç mund ta shihni, tuli ndahet në dy përbërës - tortë dhe vaj luledielli. Mos hezitoni - shtypni përsëri tortën. Siç tregon praktika, rreth katërmbëdhjetë për qind e produktit mund të merret prej tij.

Në fund, veprojmë mbi tortë me një tretës. Kjo është faza përfundimtare, detyra e saj është të marrë pikat e fundit të naftës.

Importantshtë e rëndësishme të theksohet se fabrikat e mëdha të naftës nuk ndalen këtu. filtruar dhe pastruar nga papastërtitë e mundshme. Dhe vetëm pas kësaj ato paketohen.

Me një kilogram fara të qëruara, do të merrni një turi të plotë me vaj luledielli në shtëpi.

Aslan Shauey shkruan: A e dini se Rusia është një nga liderët botërorë jo vetëm në prodhimin e vajit, por edhe në prodhimin e vajit të lulediellit? Unë gjithashtu mësova për këtë me habi. Për të zbuluar se si nxirret nga farat e lulediellit një produkt kaq i nevojshëm në gatim, shkova në Voronezh, në një nga fabrikat më të mëdha në Rusi për prodhimin e vajit të lulediellit.

Para historisë kryesore, ne do të mësojmë në lidhje me historinë e origjinës së vajit të lulediellit.

Sipas Wikipedia, evolucioni i lulediellit si një bimë e kultivuar ndodhi në Perandoria Ruse, dhe prodhimi industrial shoqërohet me emrin e Daniil Bokarev. Në 1829 ai shpiku një metodë për prodhimin e vajit nga farat e lulediellit. Katër vjet më vonë, në 1833, u ndërtua fabrika e parë e naftës në Rusi nga tregtari Papushin me ndihmën e Bokarev në vendbanimin Alekseevka, provinca Voronezh (tani rajoni i Belgorod). Në 1834, Bokarev hapi fabrikën e tij të vajit. Në 1835, filloi eksporti i gjalpit jashtë vendit. Deri në vitin 1860, kishte rreth 160 fabrika vaji në Alekseevka.

Bimët për prodhimin e vajit të lulediellit janë ndërtuar në afërsi të vendit ku rriten farat e lulediellit, domethënë kryesisht në tokë të zezë ose në rajonet jugore të Rusisë. Kjo është bërë jo vetëm për ta bërë të përshtatshme transportimin e farave në bimë, por edhe për arsye ekonomike - farat e lulediellit peshojnë shumë pak në krahasim me produktin përfundimtar, dhe është jopraktike të transportohen në distanca të gjata.

Bima, e cila prodhon markën e famshme në Rusi të vajit të lulediellit "Oleina", u ndërtua jo shumë kohë më parë, në vitin 2008. Sidoqoftë, brenda një periudhe të shkurtër kohe, kompania ka marrë një pozicion udhëheqës midis prodhuesve të vajit të lulediellit.
1

Dhe ndoshta do të shkojmë në prodhim dhe do të zbulojmë se si bëhet vaji i lulediellit.

Gjithçka fillon këtu. Ekziston një shtëpi e tillë me një derdhje para hyrjes në fabrikë. Ky është laboratori ku ngrihet kamioni i farës. Këtu përcaktohet cilësia e farërave që vijnë në bimë (barërat e këqija, lagështia, përmbajtja e vajit, infektimi i dëmtuesve, etj.) Nëse farat nuk plotësojnë kërkesat, ato i kthehen prodhuesit. Dhjetëra prej këtyre kamionëve me rimorkio qëndrojnë përpara hyrjes së uzinës.
2

Pastaj kamioni i farës peshohet.
3

Kontejnerët e stërmadh cilindrik në foto janë objektet e magazinimit. Këtu farat mbahen në një temperaturë të caktuar. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e vajit në farë, aq më e madhe është rendimenti i vajit.
5

Ka shumë kontejnerë të ndryshëm në territorin e uzinës. Disa janë për ruajtjen e farave, të tjerët - për ruajtjen e lëndëve të para të përpunuara - kek me vaj, vakt. Unë do t'ju tregoj se çfarë është më tej.
6

Nga rruga, vakt duket si kjo.
7

Vazhdo Trafiku në territorin e uzinës është i organizuar më i rreptë sesa në rregullat e trafikut: ka shenja ndaluese kudo dhe këmbësorët lejohen të ecin nëpër territorin e uzinës vetëm në një korsi të caktuar.
8

Impianti ka linjën e vet hekurudhore. Prej këtu lëndët e para të përpunuara (vaji, mielli) shkojnë në rajone të ndryshme.
9

Por përsëri në prodhim. Farat e gatshme për përpunim transportohen përmes rripave të transportit në fazën e parë të prodhimit.
10

Në punëtorinë për përpunimin e farave, farat shtypen (shkatërrohen) dhe ndahen nga bërthama
11

Rënia ndodh në këto pajisje. Me ndihmën e forcës centrifugale, farat prishen kundër kamxhikëve, duke rezultuar në një rushanka (bërthamë dhe lëvore). Pastaj bërthamat ndahen nga lëvorja dhe secila pjesë dërgohet në mënyrën e vet për përpunim të mëtejshëm.
12

Bërthama dërgohet për trajtim të nxehtësisë në lagështirë në një skarë, ku nxehet deri në 90C dhe përgatitet për nxjerrjen e vajit në presa. Në këtë fazë, merret vaj shtypi, i cili, pas filtrimit, dërgohet për ruajtje të përkohshme, dhe torta e ngurtë dhe e vajit që rezulton transferohet në fazën tjetër.
15

Shija karakteristike e vajit pas shtypjes së nxehtë të kujton farat e lulediellit të thekur. Vajrat e përftuar nga shtypja e nxehtë ngjyrosen dhe aromatizohen më intensivisht për shkak të produkteve të oksidimit që formohen gjatë ngrohjes. Dhe vaji i lulediellit me presion të ftohtë merret nga nenexhiku pa ngrohje. Avantazhi i një vaji të tillë është ruajtja e shumicës së lëndëve ushqyese në të: antioksidantë, vitamina, lecitinë. Pika negative është se një produkt i tillë nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë, ai shpejt bëhet i vrenjtur, i dobët dhe bëhet i rrezikshëm për shëndetin.

Torta, e cila mbetet pasi vaji të jetë shtypur, kalon në nxjerrje për një nxjerrje më të thellë të vajit. ose përdoret në blegtori. Vaji i lulediellit i marrë me metodën e shtypjes quhet vaj shtypës, pasi që pas shtypjes vetëm mbrohet dhe filtrohet. Ky produkt ka shije të lartë dhe veti ushqyese.

Në foto po mbaj një copë tortë.
16

Hipsterët nuk lejohen!
17

Në këtë ndërtesë, ka pajisje për rafinimin (pastrimin) e vajit nga papastërtitë organike shoqëruese. Vaji i rafinuar praktikisht nuk ka ngjyrë, shije apo erë. Procesi i pastrimit përbëhet nga disa faza.
18

Në fazën e parë, fosfatidet hiqen ose hidratohen - trajtimi me një sasi të vogël të ujit të nxehtë - deri në 70 ° C. Si rezultat, fosfolipidet bëhen të patretshme në vaj dhe precipitojnë, pas së cilës ato ndahen në ndarës centrifugale. , Fosfolipidet janë substanca të dobishme, por jo të qëndrueshme në vaj. Gjatë ruajtjes, ata formojnë një sediment në vaj dhe vaji fillon të kthehet i thatë, dhe kur skuqen në një tigan, ato digjen.

Vaji i rafinuar ka një vlerë biologjike pak më të ulët se vaji i papërpunuar, pasi që një pjesë e fosfatideve hiqet gjatë hidratimit, por ruhet më gjatë. Ky përpunim bën vaj perimesh transparente, pas së cilës quhet mall i hidratuar.

Në fazën e dytë, vaji është zbardhur. Zbardhimi - trajtimi i vajit me adsorbentë me origjinë natyrore (më shpesh me argjila speciale) që thithin përbërësit ngjyrues, pas së cilës vaji sqarohet. Pigmentet kalojnë në vaj nga farat dhe gjithashtu kërcënojnë me oksidim të produktit të përfunduar. Pas zbardhjes, vaji bëhet i verdhë i verdhë.

Mjetet për mirëmbajtjen e aparateve të filtrimit të vajit.
20

Pas zbardhjes, vaji dërgohet në seksionin e ngrirjes. Ngrirja është heqja e dylli nga vaji. Të gjitha farat janë të mbuluara me dylli, kjo është një lloj mbrojtjeje nga faktorët natyrorë. Dylli jep turbullirë të vajit dhe kështu prish prezantimin e tij. Procesi i pastrimit në këtë rast ndodh kur vaji ftohet në një temperaturë prej 8-10 C dhe shtimi i celulozës (me origjinë natyrore), pas mbajtjes së vajit në këtë temperaturë dhe filtrimit pasues, vaji është transparent.

Deodorizimi - heqja e acideve yndyrore të lira dhe substancave aromatike duke ekspozuar vajin e lulediellit në avull të nxehtë dhe të gjallë në temperatura të larta në një vakum të thellë. Gjatë këtij procesi, substancat aromatike dhe acidet yndyrore të lira, që karakterizojnë cilësinë e vajit, hiqen. Përveç kësaj, deodorizimi largon substancat aromatike që i japin vajit shije dhe erë, si dhe pesticide.

Heqja e papastërtive të mësipërme, të padëshirueshme çon në mundësinë e rritjes së afatit të ruajtjes së vajit. Pas kalimit të të gjitha fazave, vaji vegjetal bëhet impersonal - pa ngjyrë, shije, erë. Margarina, majoneza, yndyrnat gatuese bëhen nga një produkt i tillë, që përdoret për konservimin, si dhe për skuqjen.

Nafta do t'u dorëzohet klientëve individualë në rezervuar.
23

Mësuam për procesin e prodhimit të naftës dhe pastrimin e tij, tani do të shkojmë te faza përfundimtare - në dyqanin e shisheve.

Duke parë këtë parullë, më erdhi në mendje një fushë tjetër e veprimtarisë njerëzore, të cilën nuk do ta shpreh tani. Çfarë shoqërish keni?
25

Por, para se të vizitoni punëtorinë, duhet të vishni rroba, një kapelë, mbulesa këpucësh dhe të lani duart. Pothuajse në të gjitha industritë ushqimore, rregulla të tilla.
26

Mos harroni këto rregulla.
27

Shishet në të cilat do të derdhet vaji janë bërë si të gjitha shishet plastike nga paraformat e tilla. Paraformat janë të ndryshme për shishet e kontejnerëve të ndryshëm.
28

Ata janë të ngarkuar në këtë enë, ajo lëviz paraformat në makinerinë e formimit të goditjes, e cila fryn shishen nga ajo në temperaturën e duhur.
29

Shkon kështu:
30

Këtu është një magji kaq e thjeshtë.
32

Dhe futet në aparatin tjetër, ku derdhet vaj. Nga rruga, nafta vjen këtu përmes tubave nga kontejnerët e njëjtë prej 500 dhe 800 metra kub.
34

Shishja është e dehur dhe vazhdon rrugën e saj.
35

Në fazën tjetër, shishja është e mbuluar me një etiketë.
37

Gjatë rrugës, makineritë identifikojnë shishe të ngjitura gabimisht ose ato që nuk plotësojnë kërkesat - pa kapak, etj. Ata hidhen.
39

Unë pashë një shenjë interesante që do të thotë se nuk e di. A mund të më thotë dikush?
41

Më pas shishet grumbullohen në mënyrë që gota thithëse të mbushë kutinë me një lëvizje.
42

Për transport, ato janë palosur në disa rreshta dhe mbështjellë me polietileni.
44

Pas kësaj, makinat elektrike vendosin një paletë me kuti në një raft, duke pritur që vaji të udhëtojë në dyqane.
Kapaciteti i impiantit e lejon atë të përpunojë 540,000 tonë lëndë të parë dhe të prodhojë mbi 200 milion shishe vaj luledielli në vit.
45

Më në fund, unë do të tregoj qartë të gjitha fazat e prodhimit të naftës në tre fotografi.
46

Tani ju e dini se si të merrni vaj luledielli. Unë shpresoj se keni pasur forcën për të lexuar deri në fund)

Për përgatitjen e vajit aromatik, zgjidhni një enë me një qafë të gjerë në mënyrë që lastarët e barit, copa perimesh dhe frutash etj. Të mund të kalojnë lehtë në të. Një opsion ideal është një shishe qelqi (kavanoz) me një qafë të gjerë dhe një kapak vidhos. Nëse nuk keni një kapacitet të tillë, mos u dekurajoni! Këmbëngulni vajin e perimeve në kavanoza të rregullta qelqi. Kur të jetë gati, thjesht hidheni në një enë të bukur.

Zgjedhja e vajit

Por vaji i lulediellit (jepni përparësi rafinuar) ose vaj misri është gjithashtu i përshtatshëm.

Zgjedhja e lëndëve të para për infuzion

barishte:, kopër, majdanoz, rigon, dhe kështu me radhë;
erëz: karafil, kanellë, allspice dhe piper i zi, kardamom dhe të tjerët;
perime:, paprika, dhe shumë të tjerë;
frutat:, dhe gjallëri agrumesh;
kërpudha dhe manaferrat(te thata) .

Përbërësit e mësipërm mund të përdoren individualisht ose të kombinohen sipas dëshirës tuaj. Extremelyshtë jashtëzakonisht emocionuese futja e vajit: duke ndryshuar përbërjen dhe sasinë e përbërësve të caktuar (barishte, erëza, fruta, etj.), Ju mund të merrni një shije dhe aromë të mahnitshme të produktit përfundimtar.

Sekretet e bërjes së vajit aromatik

Për të përgatitur vaj aromatik në mënyrë korrekte, nuk duhet të dini vetëm teknologjinë dhe recetën, por edhe të merrni parasysh disa nuanca të rëndësishme:

duke këmbëngulur vajin e perimeve në barëra, është më mirë t'i jepni përparësi bimëve të freskëta - kjo do t'i japë asaj një aromë më të pasur se sa të thata;
para se të vendosni barërat në enë, butësisht pure ato në duart tuaja;
barishtet mund t’i përdorni të plota ose t’i prisni me thikë. Lëngu i agrumeve shtrihet si në copa mjaft të mëdha ashtu edhe shtypet.

Rregulli kryesore cila duhet të mbetet e njëjtë, pavarësisht nga ajo që vendosni të përdorni për të këmbëngulur - lëndët e para duhet të jenë të thata... Gjithçka që kërkon larje (perime, fruta, barishte) - lani. Por sigurohuni që t’i thani para se t’i vendosni në një enë. Mos e neglizhoni këtë rregull: uji që futet në një enë me vaj mund të anulojë të gjitha përpjekjet tuaja.

Pasi të jemi marrë me kontejnerë, lëndë të parë dhe enë për mbushjen e vajit aromatik, kalojmë te sekretet e përgatitjes së tij.

Si të bëni vaj aromatik të perimeve

Mund ta bësh me tre menyra te ndryshme - në varësi të recetës dhe lëndëve të para të përdorura.

Metoda numër 1
Ideale për aromatizimin e vajrave me bimë të ndryshme ose një përzierje të tyre. Ai konsiston në sa vijon:

Vaji i perimeve nxehet në nxehtësi të ulët pa vluar. Temperatura e vajit duhet të jetë rreth 80-85 ° C.
Bimët (përzierjet bimore) futen në vaj, lihen të ftohen dhe vetëm atëherë hidhen në kontejnerë të përgatitur.
Këmbëngulni për rreth 2-3 javë, varësisht nga sa e pasur shije dhe aromë që dëshironi të merrni.
Sapo vaji të futet, ai filtrohet.
Ruhet në një vend të errët dhe të freskët për rreth gjashtë muaj.

Metoda numër 2
Mirë për aromatizimin e vajrave me erëza të bluara:

Erëzat bluhen në një mulli kafeje.
Transferojini në një enë të pastër të thatë dhe mbushni me vaj perimesh në temperaturë dhome.
Këmbëngulni për 5 deri në 10 ditë (sa më shpejt që erëzat të vendosen dhe vaji të bëhet plotësisht transparent - është gati).
Isshtë e nevojshme të përdorni vajin e infuzuar nga kjo metodë brenda 1-2 muajsh pas përgatitjes.

Metoda numër 3
Përdoreni atë për të aromatizuar vajrat me fruta dhe perime:

Perimet ose frutat lahen plotësisht dhe fshihen të thata.
Duke përdorur një blender, bluajeni në pure patatesh.
Sillni purenë në një çiban në nxehtësi të ulët, derdhni vaj perimesh, përzieni mirë dhe derdhni në një tas për infuzion.
Këmbëngulni nga 3 deri në 5 javë.
Vaji i përfunduar ose përdoret në këtë formë, ose filtrohet përmes disa shtresave të garzave.
Afati i ruajtjes është rreth 6 muaj.

Ruajtja e vajit aromatik

Ruani vajra me aromë shtëpiak mundësisht në një dhomë të errët të ftohtë: bodrum, bodrum.

Përdorimi i vajit aromatik të perimeve

Vaj aromatik përdoret për të përgatitur sallata, supa, salcë, mish, peshk, perime etj. Më poshtë janë rekomandime klasikepër t'ju ndihmuar të lundroni në aplikimin e vajit me aromë.

Vaji i borzilokut është ideal për enët me peshk dhe perime.
Kanella dhe vaji i karafilit përdoret në produktet e pjekura të ëmbla.
Vaji i rozmarinës do të përmirësojë shijen e enëve të mishit dhe orizit.
Vaji i trumzës do të përmirësojë shijen e picës dhe perimeve.
Vaji me limon ose lëvore limoni do të plotësojë me sukses shijen e peshkut.
Vaji me farat e qimnon shkon mirë me pjatat nga.
Vaji i koriandrit plotëson shijen e produkteve të pjekura të këndshme dhe perimeve.

Dhe tani pjesa më interesante -.

Karafil - 5 copë.
Kanellë (shkopinj) - 3 copë.

Receta:

Kanella dhe karafili bluhen në një mulli kafeje.
Enët për mbushjen e vajit lahen dhe thahen mirë.
Melmesat e grimcuara derdhen në një enë të pastër të thatë, derdhen me vaj perimesh në temperaturë dhome.
Këmbëngulni për rreth një javë.
Përdoret për të bërë pasta të ëmbla.

Për gatim do t'ju duhet:

Vaj ulliri i lehtë - 450 ml.
Mint (degëza) - 4 copë.
Allspice - 3 copë.

Receta:

Nenexhiku zgjidhet, lahet tërësisht dhe lihet të thahet.
Pastaj transferohet në një pjatë të pastër të thatë, shtohet allspice dhe derdhet me vaj ulliri të nxehtë (degëzat e mentes duhet të mbulohen plotësisht me vaj).
Këmbëngulni 3-4 javë.
Pas kohës së specifikuar, ajo filtrohet dhe ruhet në frigorifer.

Për gatim do t'ju duhet:

Vaj ulliri (i lehtë) - 450 ml.
Salvia (gjethe) - 5 copë.
Marjoram (lë) - 3 copë.
Trumzë (degëza) - 1 copë.
Rozmarinë (degëza) - 1 copë.
Fletë gji - 2 copë.

Receta:

Bimët lahen mirë dhe shtrihen në një peshqir për tu tharë.
Vendosni gjethe salvia, borzilok, degë rozmarine, trumzë dhe gjethe dafine në një pjatë të pastër dhe të thatë.
Nxehtësia e vajit të ullirit në nxehtësi të ulët (jo e vluar) dhe hidhni barishtet në mënyrë që t'i mbulojë ato plotësisht. Ose vendosni zarzavate në vaj ulliri të nxehur, lëreni të ftohet dhe hidhni gjithçka së bashku në një enë të pastër të thatë.
Këmbëngulni për 3 javë, pas së cilës ajo filtrohet dhe ruhet në një dhomë të ftohtë të errët ose frigorifer.

Për gatim do t'ju duhet:

Vaj luledielli i rafinuar - 450 ml.
Hudhër - 5 karafil.
Borzilok (degëza) - 1 copë.
Marjoram (degëza) - 1 copë.

Receta:

Hudhra qërohet, lahet dhe gatuhet në një llaç ose shtypet duke përdorur një shtypës hudhre.
Borziloku dhe borziloku lahen dhe lihen të thahen.
Sprigat e copëtuara të hudhrës, borzilokut dhe borzilokut vendosen në një enë me vaj ulliri të nxehtë.
Pasi vaji të jetë ftohur, ai derdhet së bashku me pjesën tjetër të përbërësve në një enë të pastër dhe të thatë.
Këmbëngulni për rreth 3 javë, pastaj filtroni dhe ruani në një dhomë të errët të ftohtë.

Këshilla: Në vend të borzilokut dhe borzilokut, në këtë recetë mund të përdorni rozmarinë.

Për gatim do t'ju duhet:

Vaj ulliri (i lehtë) - rreth 600 ml.
Limon (i vogël) - 3 copë.
Karafil - 9 copë.

Receta:

3 karafil janë ngulitur në secilin limon.
Kavanoza për infuzionin e vajit është larë plotësisht, sterilizuar, tharë. Pastaj vendosin limona në të dhe derdhin vajin e ngrohur të ullirit.
Këmbëngulni për rreth 3 javë.
Sapo vaji të futet, limonët hiqen.
Ruhet në një vend të freskët dhe të errët.

Këshilla: Në vend të limonit të plotë, mund të përdorni vetëm lëvore.

Për gatim do t'ju duhet:

Limon (me lëkurë të hollë) - 200 gr.
Vaj ulliri - 800 ml.
Selino (degëza) - 5 copë.
Kripë - 1 lugë.

Receta:

Limonët lahen plotësisht dhe fshihen të thatë.
Së bashku me lëvozhgën, priteni në copa ose rrathë të vegjël.
Spërkatni limonët e prerë me kripë.
Sprigat e selinos lahen dhe lihen të thahen.
Enët lahen plotësisht, sterilizohen dhe thahen.
Limonët dhe degëzat e selinosë vendosen në një enë dhe derdhen me vaj ulliri të ngrohur.
Këmbëngulni 2-3 javë në një vend të errët në temperaturën e dhomës.
Vaji i përfunduar filtrohet, derdhet në një enë të thatë dhe të pastër dhe ruhet në një frigorifer ose në një dhomë të ftohtë të errët.

Për gatim do t'ju duhet:

Vaj ulliri - 100 ml.
Piper i zi (bizele) - 3 copë.
Allspice (bizele) - 3 copë.
Anise (kokrra) - 1/4 tsp.
Arrëmyshk (terren) - në majë të një thike.
Kanellë (terren) - në majë të një thike.

Receta:

Piper (i zi dhe allspice) dhe anise janë bluar duke përdorur një mulli kafeje.
Erëza të copëtuara të përziera me kanellë arrëmyshk dhe transferoni një enë të pastër dhe të thatë.
Derdhet me vaj ulliri në temperaturë dhome
Këmbëngulni 8-10 ditë.
Ruani vajin në një enë të mbyllur fort në temperaturën e dhomës.

Për gatim do t'ju duhet:

Vaj luledielli i rafinuar (ose vaj ulliri) - rreth 500 ml.
Gjethe borziloku të freskët - 30 copë.

Receta:

Gjethet e borzilokut lahen plotësisht dhe transferohen në një peshqir që të thahen.
Hidhni vaj perimesh në një enë të pastër të thatë, vendosni gjethe të thata borziloku në të, vendosni në zjarr.
Vaji sillet në një temperaturë prej 85 ° C gjatë nxehtësisë së ulët.
Pastaj hiqni enën nga sobë, lini vajin të ftohet, filtroni dhe derdhni atë në shishe të pastra të thata.

Për gatim do t'ju duhet:

Vaj luledielli i rafinuar - 450 ml.
Kopra të freskëta (degëza) - 5 copë.
Farat e koprës -1 lugë.

Receta:

Sprigat e freskëta të koprës zgjidhen, lahen dhe lihen të thahen.
Pastaj zarzavatet janë copëtuar imët me thikë.
Farat e koprës bluhen me një mulli kafeje.
Enët për vajin e gatimit lahen dhe sterilizohen plotësisht.
Vaji i lulediellit vihet në nxehtësi të ulët, nxehet, duke mos lejuar që të vlojë dhe farat e copëtuara dhe kopra vendosen në të.
Sapo vaji të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, ai derdhet (pa filtruar) në një enë të sterilizuar.
Enët me vaj janë tapë dhe insistojnë për 7-10 ditë në temperaturë dhome, pas së cilës ato filtrohen.
Ruhet në frigorifer.

Për gatim do t'ju duhet:

Vaj luledielli (i rafinuar) - rreth 450 ml.
Kërpudha të bardha (të thata) - 50 gr.
Bimë provansale (përzierje) - 1 lugë (pa rrëshqitje).

Receta:

Ena për përgatitjen e vajit është larë dhe sterilizuar plotësisht.
Të thata me një mulli kafeje bluhen në miell.
Kërpudhat e copëtuara, bimët provansale derdhen në një enë të pastër të thatë dhe derdhen me vaj luledielli në temperaturën e dhomës. Enë është e mbyllur.
Këmbëngulni në një dhomë të errët për 15-20 ditë, duke tundur enën mirë një herë në ditë.
Vaji i përfunduar filtrohet, derdhet në shishe të pastra të sterilizuara.
Ruhet në një frigorifer ose në një vend të freskët dhe të errët.

Për gatim do t'ju duhet:

Vaj perimesh (pa erë) - 450 ml.
Paprika - 2 tbsp. lugë (me një rrëshqitje të vogël).

Receta:

Enët në të cilat do të futet vaji lahen dhe sterilizohen plotësisht.
Vendosni specin në një enë të pastër dhe të thatë, derdheni atë me vaj perimesh në temperaturë dhome
Ena mbyllet dhe këmbëngul për 10-15 ditë në një dhomë të errët, duke mos harruar ta tundë atë në mënyrë periodike.
Vaji i përfunduar filtrohet, derdhet në një enë të pastër të thatë dhe përdoret sipas udhëzimeve.

Për gatim do t'ju duhet:

Vaj ulliri (i lehtë) - 450 ml.
Limon (i vogël) - 1 copë.
Portokalli (i vogël) - 1 copë.

Receta:

Lani limonin dhe portokallin tërësisht dhe fshijini të thatë.
Lëkura e portokallit dhe limonit fërkohet në rende më të mirë dhe thahet në furrë ose në mikrovalë.
Lesta e tharë derdhet në vaj ulliri të nxehur në 80-85 ° C.
Pasi vaji të jetë ftohur, ai derdhet në një enë të sterilizuar, mbyllet dhe futet për 8-10 ditë në një vend të errët në temperaturën e dhomës.
Pastaj filtrohet dhe derdhet në një enë të pastër dhe të thatë.

Për gatim do t'ju duhet:

Vaj ulliri (i lehtë) - rreth 950 ml.
Piper djegës (i tharë) - 2 copë.
Rigon (degëza) - 5 copë.
Piper i zi (bizele) - 10 copë.
Alpice (bizele) - 5 copë.

Receta:

Kavanoza ose shishja është larë dhe sterilizuar plotësisht.
Vaji i ullirit vihet në një zjarr të vogël dhe nxehet në një temperaturë prej rreth 80-85 ° C.
Speci (djegës, i zi dhe allspice) dhe rigon shtohen në vajin e nxehur.
Zjarri është fikur.
Vaji i ftohur së bashku me përbërësit derdhet në një enë të pastër të thatë dhe mbyllet.
Këmbëngulni për rreth 2 javë.
Pas skadimit të kësaj periudhe, vaji filtrohet, derdhet në shishe të pastra dhe ruhet larg.

Për gatim do t'ju duhet:

Vaj ulliri - 950 ml.
Hudhër (karafil) - 3 copë.
Karafil - 3 copë.
Kopër (degëza) - 3 copë (ose 1 lugë gjelle fara).

Receta:

lajeni dhe lëreni të thahet në një peshqir.
Qëroni hudhrën, lani dhe shtypni secilën karafil pak.
Enët në të cilat do të futet vaji lahen dhe sterilizohen.
Vaji nxehet në nxehtësi të ulët, hudhër të shtypur, degëza (ose fara) kopër, karafil vihen në të dhe lihen të ftohen.
Vaji i ftohur derdhet në një enë të përgatitur, është e mbyllur fort.
Këmbëngulni 2-3 javë në një dhomë të errët me temperaturë dhome.
Vaji i përfunduar filtrohet dhe ruhet në frigorifer.

Vaj perimesh "Dafina"

Për gatim do t'ju duhet:

Vaj perimesh i rafinuar - 500 ml.
Gjethe dafine - 10 copë.
Piper rozë - 10 copë.
Hudhër (karafil) - 2 copë.

Receta:

Shishja ose kavanoza e përgatitjes së vajit lahet dhe sterilizohet.
Misrat rozë janë bluar në një mulli kafeje.
Hudhra pastrohet, lahet dhe pritet në gjysma.
Speci rozë i copëtuar, thelpinjtë e hudhrës, gjethet e dafinës transferohen në një enë të thatë dhe të pastër dhe mbushen me vaj në temperaturën e dhomës.
Enët me vaj mbyllen dhe lihen të futen për 20-25 ditë në një dhomë të errët me temperaturë dhome.
Vaji i përfunduar filtrohet dhe ruhet në një vend të errët.

Këto janë larg të gjitha recetave për vajin bimor aromatik, në fakt ka shumë më tepër prej tyre. Provoni të preferuarat tuaja, eksperimentoni me përbërjen e përbërësve dhe befasohuni me shijet e reja të papritura. Sekret i vogël: një shishe vaj aromatik e krijuar bukur mund të jetë një dhuratë e shkëlqyeshme për familjen dhe miqtë tuaj)
Artikulli është postuar në seksione: ,,

Duke përdorur një shtypës vaji, ju mund të merrni sasinë e kërkuar të këtij produkti me duart tuaja. Do të jetë shumë më miqësore me mjedisin sesa ato vajra që shiten në dyqane. Dikush dëshiron një pajisje të thjeshtë për përdorim në shtëpi, ndërsa të tjerët duan të krijojnë një prodhim të tërë të vajit të ullirit ose lulediellit. Secili prej tyre kërkon pajisjet e duhura.

Le të flasim pak për mënyrën se si mund të bëni kanaçe vaji për të marrë vaj ulliri ose luledielli me duart tuaja dhe cilat karakteristika ekzistojnë në këto çështje.

Mini wringers ju lejojnë të prodhoni vaj që është i përdorshëm për dy vjet. Pajisja mund të montohet me duart tuaja ose mund të blini presa speciale shtëpiake.
Kanaçe vaji shtëpiak janë krijuar për të prodhuar produkte nga luledielli, ullinj ose fara me arra. E gjitha varet nga lloji i vajit që ju nevojitet.
Mënyra më e lehtë për të bërë vajra të shtrydhur vetë është përshtatja e një shtypëse mekanike. Më parë, një makinë shtypi ishte shitur, me ndihmën e së cilës lëngu ishte shtrydhur nga rrushi dhe mollët. Vaji i ullirit ekstra i virgjër as nuk ka nevojë të ndryshojë bashkëngjitjet. Klipi është ndryshuar në një pajisje me fuqi të shtuar. Kjo do të lejojë përdorimin e njësisë si një shtypës për shtypjen e vajit të lulediellit ose vajit të ullirit, i cili është i dashur për shumë njerëz.
Nëse nuk keni arritur të blini një shtypës manual për shtypje, pajisja mund të bëhet në mënyrë të pavarur duke përdorur mjetet e disponueshme. Një shtypje shtëpiake përfshin përdorimin e një vidhosje krimbi për shtrëngimin. Treguesit e presionit të krijuar varen nga sa fuqi kanë ngritjet e trarëve dhe çfarë diametri ka arra e krimbave. Rekomandohet të bëni një tra me një rezervë të energjisë. Opsioni më i mirë është një mekanizëm lisi. Nëse njësia e lisit nuk mund të montohet, mund të përdorni një strukturë metalike.
Dizajni parashikon një cilindër pa fund. Madeshtë bërë ose bërë nga një pjesë e fuçisë. Rekomandohet të forconi strukturën nga poshtë me një hoop shtesë metalik. Gjëja kryesore është që materiali të jetë i thatë dhe i bërë nga drurë. Një cilindër lisi është zgjidhja perfekte.
Rulë rrotullues të përafërt. Kjo është një palë rrotullash të zëvendësueshëm që rrotullohen nga gjashtëmbëdhjetë. Ingranazhet janë montuar në raftet metalike dhe kova janë të fiksuara në to - sipërme dhe të poshtme. Ekziston edhe një dorezë për rrotullim ose një levë lëkundëse. E gjithë kjo është mbledhur nga hekurishte. Vetëm rrotullat janë bërë prej druri dhe mbështillen me një noton.

Si funksionon ai

Duke pasur një dizajn të gatshëm dhe shtojca të kthyeshme të zëvendësueshme, mund të filloni të bëni vaj luledielli ose ulliri.

Fara derdhet në kovë;
Doreza vë në lëvizje një mekanizëm që vepron në fara me një rende;
Farat përfundojnë në hendekun midis rrotullave, për shkak të së cilës zhvillohet procesi i qërimit;
Bërthamat dhe lëvozhgat përfundojnë në kovën e poshtme;
Përzierja mblidhet dhe fitohet;
Gryzat e rulit zëvendësohen me fërkues të butë;
Përzierja vendoset përsëri në lugën e sipërme për rrotullim;
Leva përkatëse zhvendoset në pozicionin e dytë për të shkëputur ingranazhin. Tani do të rrotullohet lirshëm në drejtim të ingranazhit të dytë, duke shtypur dhe shtrydhur farat;
Si rezultat i rrotullimit, formohet një masë e butë, e cila dërgohet në shtypje.

Përqindja e prodhimit të produkteve të gatshme nuk është aq e lartë sa në pajisjet e specializuara. Kjo është për shkak të faktit se hundët e vajit të shtëpisë po funksionojnë me presion të pamjaftueshëm. Kjo mund të korrigjohet me një shtypje hidraulike ose një motor elektrik.

Përparësitë e rëndësishme janë kostot minimale për ndërtimin e një vaji dhe përftimin e një produkti natyral me cilësi të lartë me metodën e shtrydhjes.

Për përdorim në shtëpi, mund të blini një njësi prej druri ose auger. Të dy vajrat prej druri dhe ato me vida kanë efikasitet të shkëlqyeshëm. Njësia e vidave do të kushtojë rreth 13-15 mijë rubla, dhe do të duhet të paguani të paktën 50 mijë rubla për një shtypës hidraulik prej druri. Por nëse përdorni vajin që rezulton jo vetëm për veten tuaj, por gjithashtu ua shisni miqve ose të njohurve, me kalimin e kohës, blerja e një vaji do të justifikohet plotësisht.

Edhe me një vaj të vogël, ju mund të organizoni një biznes të vogël për prodhimin e vajit të ullirit me presion të ftohtë ose vajit më të njohur të lulediellit.

Metodat e lidhjes

Para se të zgjidhni një pajisje për prodhimin e naftës, duhet të vendosni se për cilin lloj të këtij produkti synoni. Ka dy mënyra për të marrë këtë lëng të kërkuar.

Vaj i nxehtë i shtypur. Para tjerrjes, masa e butë nxehet në një temperaturë prej 110 gradë Celsius. Në të njëjtën kohë, nenexhiku laget dhe përzihet në tigan. Pas kësaj, mekanizmi i vidave ngjesh lëndën e parë. Produkti i shtypur me nxehtësi ka shije si fara të pjekura. Ky vaj është më i errët, ka një ngjyrë tërheqëse dhe një aromë të mahnitshme.
Vaj i shtypur në të ftohtë. Produktet me presion të ftohtë konsiderohen më të dobishme, pasi disa veti dhe përbërës të dobishëm të lëndëve të para nuk humbasin kur nxehen. Thelbi i shtypjes së ftohtë është mungesa e një faze ngrohje të lëndës së parë. Lëngu i shtypur në të ftohtë ruan të gjithë lëndët ushqyese dhe vitaminat. Por afati i ruajtjes është më i ulët. Me kalimin e kohës, vaji errësohet dhe merr një shije të hidhur.

Karakteristikat e pajisjeve moderne

Duke vendosur midis metodës së shtypjes së ftohtë dhe të nxehtë, mund të vazhdoni drejtpërdrejt në zgjedhjen e pajisjeve për prodhim.

Në vendin tonë, prodhimi i vajit të ullirit është problematik, pasi nuk ka qasje në të një numër i madh lëndët e para të përshtatshme. Prodhimi i vajit të ullirit është më pak fitimprurës se vaji i lulediellit. Por zgjedhja është e juaja.

Për prodhimin aktiv të këtyre produkteve, do të kërkohen pajisje të përshtatshme. Zgjidhja optimale për një të ardhme është blerja e pajisjeve moderne të prodhimit. Unike e zhvillimeve moderne qëndron në faktin se ato kanë atashime dhe funksionalitete të ndryshme. Në të njëjtën kohë, pajisja, e cila është një linjë prodhimi, zë një minimum hapësire.

Ky mini-kompleks për prodhimin e vajit të lulediellit kryen fazat kryesore të përpunimit të lëndëve të para pa nevojën e pajisjeve shtesë.

Së pari, lëndët e para kalojnë nëpër një fazë të detyrueshme të tharjes dhe heqjes së të gjitha llojeve të ndotësve. Shtojcat përkatëse heqin nga farat objektet e huaja.
Më tej, lënda e parë shkon në pastrim, ku hundët ndajnë bërthamat nga lëvozhgat. Pas kësaj, produktet shtypen.
Pulpa që rezulton avullohet dhe piqet nëse është një metodë e shtypjes së nxehtë.
Kur mbaron trajtimi paraprak, masa e përgatitur shtypet.
Vaji që rezulton më pas kalon nëpër pajisjet filtruese. Kjo ju lejon të merrni vajin më të pastër dhe me cilësi më të lartë.
Pas shtypjes, lëngu paketohet në një enë të përshtatshme dhe dërgohet në ruajtje për shitje të mëtejshme.

Nuk është e vështirë të marrësh vaj me metodën e shtrydhjes edhe në shtëpi. Për ta bërë këtë, ju mund të ndërtoni një pajisje të veçantë ose të blini pajisje fabrike të përqendruara në prodhimin e vajit nga shtypja e ftohtë ose e nxehtë.

A e dini se Rusia është një nga liderët botërorë jo vetëm në prodhimin e vajit, por edhe në prodhimin e vajit të lulediellit? Unë gjithashtu mësova për këtë me habi. Për të zbuluar se si merret nga farat një produkt kaq i nevojshëm në gatim, shkova në Voronezh, në një nga fabrikat më të mëdha në Rusi për prodhimin e vajit të lulediellit.

Para historisë kryesore, ne do të mësojmë në lidhje me historinë e origjinës së vajit të lulediellit.
Sipas Wikipedia, evolucioni i lulediellit si një bimë e kultivuar ndodhi në Perandorinë Ruse, dhe prodhimi industrial shoqërohet me emrin e Daniil Bokarev. Në 1829, ai shpiku një metodë për prodhimin e vajit nga farat e lulediellit. Katër vjet më vonë, në 1833, fabrika e parë e naftës në Rusi u ndërtua nga tregtari Papushin me ndihmën e Bokarev në vendbanimin Alekseevka, provinca Voronezh (tani rajoni Belgorod). Në 1834, Bokarev hapi fabrikën e tij të vajit. Në 1835, filloi eksporti i gjalpit jashtë vendit. Deri në vitin 1860, kishte rreth 160 fabrika vaji në Alekseevka.

Pastaj kamioni i farës peshohet.
3

Pastaj ju duhet të shkarkoni farat. Ndodh si më poshtë - kamioni futet në një ashensor të veçantë, ku fiksohet me zinxhirë, pastaj ngrihet në një kënd dhe farat shkarkohen në një enë speciale. Nga atje, ata dërgohen përgjatë rripave të transportit për t'u pastruar nga mbeturinat dhe, nëse është e nevojshme, në një tharëse për tharje. Dhe tashmë farat mund të transferohen në ruajtje në kapanone (ruajtje).
4

Kontejnerët e stërmadh cilindrik në foto janë objektet e magazinimit. Këtu farat mbahen në një temperaturë të caktuar. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e vajit në farë, aq më e madhe është rendimenti i vajit.
5

Nga rruga, vakt duket si kjo.
7

Impianti ka linjën e vet hekurudhore. Prej këtu lëndët e para të përpunuara (vaji, mielli) shkojnë në rajone të ndryshme.
9

Por përsëri në prodhim. Farat e gatshme për përpunim transportohen përmes rripave të transportit në fazën e parë të prodhimit.
10

Në punëtorinë për përpunimin e farave, farat shtypen (shkatërrohen) dhe ndahen nga bërthama
11

13

Bërthama dërgohet për trajtim të nxehtësisë në lagështirë në një skarë, ku nxehet deri në 90C dhe përgatitet për nxjerrjen e vajit në presa. Në këtë fazë, merret vaj shtypi, i cili, pas filtrimit, dërgohet për ruajtje të përkohshme, dhe torta e ngurtë dhe e vajit që rezulton transferohet në fazën tjetër.
15

Në foto po mbaj një copë tortë.
16

Hipsterët nuk lejohen!
17

Vaji i pa rafinuar ka një vlerë biologjike pak më të ulët sesa vaji i papërpunuar, pasi që një pjesë e fosfatideve hiqet gjatë hidratimit, por ruhet më gjatë. Një përpunim i tillë e bën vajin vegjetal transparent, pas së cilës quhet i hidratuar në treg.

Mjetet për mirëmbajtjen e aparateve të filtrimit të vajit.
20

21

Pas të gjithë qarqeve të pastrimit të ferrit, vaji hyn në këto enë të mëdha. Na vjen keq që përdor përsëri fjalën "e madhe", por shkalla e prodhimit është e tillë që gjithçka është e madhe këtu).
22

Nafta do t'u dorëzohet klientëve individualë në rezervuar.
23

Mësuam për procesin e prodhimit të vajit dhe pastrimin e tij, tani do të shkojmë në fazën përfundimtare - në punëtorinë e shisheve.

Duke parë këtë parullë, më erdhi në mendje një fushë tjetër e veprimtarisë njerëzore, të cilën nuk do ta shpreh tani. Çfarë shoqërish keni?
25

Por, para se të vizitoni punëtorinë, duhet të vishni rroba, një kapelë, mbulesa këpucësh dhe të lani duart. Pothuajse në të gjitha industritë ushqimore, rregulla të tilla.
26

Mos harroni këto rregulla.
27

Shishet në të cilat do të derdhet vaji janë bërë si të gjitha shishet plastike nga paraformat e tilla. Paraformat janë të ndryshme për shishet e kontejnerëve të ndryshëm.
28

Ata janë të ngarkuar në këtë enë, ajo lëviz paraformat në makinerinë e formimit të goditjes, e cila fryn shishen nga ajo në temperaturën e duhur.
29

Shkon kështu:
30

Këtu është një magji kaq e thjeshtë.
32

Dhe futet në aparatin tjetër, ku derdhet vaj. Nga rruga, nafta vjen këtu përmes tubave nga kontejnerët e njëjtë prej 500 dhe 800 metra kub.
34

Shishja është e dehur dhe vazhdon rrugën e saj.
35

Në fazën tjetër, shishja është e mbuluar me një etiketë.
37

Gjatë rrugës, makineritë identifikojnë shishe të ngjitura gabimisht ose ato që nuk plotësojnë kërkesat - pa kapak, etj. Ata hidhen.
39

Unë pashë një shenjë interesante që do të thotë se nuk e di. A mund të më thotë dikush?
41

Më pas shishet grumbullohen në mënyrë që gota thithëse të mbushë kutinë me një lëvizje.
42

Për transport, ato janë palosur në disa rreshta dhe mbështjellë me polietileni.
44

Më në fund, unë do të tregoj qartë të gjitha fazat e prodhimit të naftës në tre fotografi.
46

Tani ju e dini se si të merrni vaj luledielli. Unë shpresoj se keni pasur forcën për të lexuar deri në fund)