Як зробити полуничний лікер. Загальні правила приготування лікерів. Швидше за все, вам буде цікаво і це.

Полуниця - така ягода, що куди її не покладеш, все виходить смачним. Не став винятком і лікер. Він відомий під назвою Ксу Ксу і користується великою популярністю. Скористаємося випадком і спробуємо приготувати той самий полуничний лікер Ксу Ксу будинку, а як це зробити читайте нижче.

Рецепт полуничного лікеру Ксу Ксу в домашніх умовах

Для того, щоб отримати яскравий смак і насичений колір краще взяти саму стиглу і саму солодку полуницю. Можна звичайно використовувати і заморожену, але тоді колір лікеру буде не таким красивим.

Складові:

• вода - 300 мл;
• цукор - 400 г;
• горілка - 700 мл;
• полуниця - 800 г;
• лимон - ½ шт.

приготування

Ягоди ретельно промиваємо, видаляємо плодоніжки і ріжемо на четвертинки, дрібну можна на половинки. В якості посуду будемо використовувати бутель 3 л, в нього і складаємо порізану полуницю. Туди ж видавлюємо лимонний сік, акуратно щоб кісточки не потрапили, він дасть приємну кислинку і не дасть напою стати приторно солодким. Заливаємо все горілкою, важливо щоб вона покривала всі ягоди повністю, і ставимо на підвіконня або будь-яке інше тепле місце на 7 днів. Потім відціджуємо настоянку від ягід через марлю в два шари в інший посуд. А в ягоди кладемо цукор, струшуємо добре і знову залишаємо на 3 дні, час від часу перемішуємо дерев'яною або пластиковою ложкою. Ягода віддасть весь сік, цукор розчиниться і ми відцідити її знову через марлю. Тиснути ягоду не варто щоб в лікер не потрапила полунична м'якоть. А в решту ягоди виливаємо воду, перемішуємо, тим самим змиваючи залишки дорогоцінного ароматного і проціджуємо. Тепер все три Фільтровані рідини змішуємо, перемішуємо і наполягаємо ще пару днів в холодильнику.

Лікер з полуниці на горілці Ксу Ксу

Завдяки шикарному полуничного аромату лікер виходить дуже смачним і запаху спиртів зовсім не відчувається.

Складові:

• лайм - 1 шт .;
• полуниця - 1 кг;
• цукор - 320 г;
• горілка - 550 мл;
• вода - 100 мл.

приготування

Полуницю добре моєму, перебираємо і чистимо від плодоніжок. Далі її потрібно подрібнити в блендері і процідити або протерти через сито. Це пюре кладемо в банку обсягом не менше 2-х літрів, заливаємо горілкою і прибираємо настоюватися на 10 днів у будь-тепле місце. Сироп варимо з води і цукру і додаємо в настойку разом з соком лайма, перемішуємо і прибираємо в холодильник настоятися на пару днів, смак після цього стає насичено полуничним, а алкоголь практично не відчувається.

Швидкий рецепт домашнього лікеру Ксу Ксу

Це рецепт розрахований на те, що його можна буде вживати відразу після приготування, він не вимагає довгої настоянки і полуницю можна взяти заморожену, тому готувати такий ксу ксу можна в будь-який час року.

Складові:

• полуниця размороженная - 550 г;
• цукор - 255 г;
• горілка - 300 мл;
• лимон - ½ шт.

приготування

Ягоди складаємо в чаші блендера і перебиваємо в однорідне пюре, яке ми відфільтровує через дрібне сито. Оскільки маса досить густа процес цей не швидкий, можна прискорити його ложкою, головне, щоб все зайве залишилося в ситі. Потім пюре відправляємо   назад в вимитий блендер і закладаємо туди цукор, знову збиваємо на максимальній швидкості. Виливаємо алкоголь і сік лимона без кісточок, інакше буде гірчити, включаємо блендер на 4 хвилини. Лимонного соку і цукру можна додати трохи більше або менше, як ви любите. Розливаємо в пляшки і даємо трохи постояти, щоб вийшло повітря, закриваємо кришками і охолоджуємо перед вживанням. Зберігаємо обов'язково в холодильнику, тому що ягоди не піддавалися термообробці.

Ну ось, ми розповіли всі тонкощі рецептури, а як пити полуничний лікер Ксу Ксу - чистим або в кожен вирішить сам.

Солодкий слабоалкогольний напій з полуниці загальноприйнято вважається жіночим. Він відрізняється вишуканим ароматом, дуже насиченим смаком і красивим кольором. Приготувати полуничний лікер в домашніх умовах дуже просто. Потрібно лише вибрати рецепт до душі і запастися ягодами. Полуницю для приготування напою обов'язково потрібно вибирати найкращу, в повній зрілості і без пошкоджень.

класичний метод

Щоб зробити смачний лікер з полуниці для святкового застілля або звичайного дівич-вечора знадобиться трохи терпіння і особливий рецепт. У підсумку вийде легкий і приємний напій з міцністю не більше 15%. Візьміть:

• 0,5 кг ягід;
• 0,5 л горілки або ж спирту, розведеного до потрібно фортеці;
• 250-300 г цукру;
• пол великого лимона;
• 200 мл очищеної води.

1. Плоди промийте, трохи обсушити на повітрі, розріжте навпіл.
2. Засипте їх у скляну банку, залийте алкоголем, щоб були повністю покриті. Додати свіжовичавлений лимонний сік.
3. Приберіть ємність на сонячне підвіконня, де вона повинна провести 7-10 днів. Через зазначений період злийте рідину через марлю і поставте її в холодильник.
4. До залишилася мезге всипте цукровий пісок, і почекайте ще 2-3 дні, періодично струшуючи ємність для якнайшвидшого розчинення кристалів.
5. Сироп перелийте, додайте чисту воду, збовтайте і знову злийте на цей раз добре віджавши мезгу.
6. Змішайте всі в одній банці. І залиште в теплі ще на 3-5 доби. На завершення процесу злийте готовий полуничний лікер з осаду, профільтруйте його і можете вживати.

Домашній Ксю-ксю

Знаменитий полуничний лікер в будь-якому магазині коштує нечуваних грошей. Але його аналог цілком можна зробити самостійно, використовуючи наступний рецепт.

• 500 г мороженої або свіжої полуниці;
• 400 г великого цукру;
• за смаком лимонна кислота;
• 750 мл якісної горілки.

1. Очищену і чисто вимитий полуничку змішайте з цукровим піском і лимонкою, подрібніть блендером.
2. Отримане пюре додатково протріть крізь сито.
3. Масу з'єднайте зі спиртовою основою і розлийте рідина
     в пляшки.
4. Тепер почекайте хоча б пару тижнів, щоб напій як слід настоявся.

Для тривалого зберігання

Наступний рецепт пропонує приготувати в самий розпал сезону полуничний лікер про запас. Адже оригінальну солодку настоянку можна зберігати до майбутнього року в холодильнику.

• 1,5 кг крупненьких плодів;
• 1 л алкоголю (розведений спирт, горілка, бренді);
• 200 г цукру;
• 200 мл води.

1. Полуницю складіть в ємність зі скла і там же розімніть її. Залийте обраним видом спиртного і залиште на 10 днів для настоювання.
2. Приготуйте сироп наступним чином. У миску влийте чисту холодну рідину, додайте пісок і поставте на плиту. При невеликому нагріванні дочекайтеся повного розчинення.
3. Охолоджений сироп влийте в банку з настойкою. Добре збовтайте і процідіть в пляшки.
4. Для зберігання закупорте їх і приберіть в холодне місце: льох, холодильник.

Зі свіжих ягід

Щоб зробити особливо вишуканий полуничний лікер потрібно вибрати найкрасивіші і солодкі плоди, а потім діяти за інструкцією. Підготуйте:

• полуницю;
• горілку;
• цукор.

1. Візьміть банку потрібного розміру. Заповніть її доверху цілими плодами і залийте алкоголем. Щоб спиртові пари не випарувалися, щільно закрийте кришкою.
2. Витримайте ємність на сонці або в теплому місці два тижні, періодично струшуючи вміст. В результаті ягідки стануть білими, а рідина навпаки придбає красивий колір.
3. Настоянку процідіть, злегка віджавши мезгу.
4. Зваріть сироп з цукрового піску і води в рівних пропорціях. Регулювати солодкість доведеться на свій смак, в середньому на літр настойки йде 150-200 г цукру.
5. Охолоджений сироп влийте в настоянку, стільком людям і розлийте в пляшки, не доливаючи до початку Голишко пару сантиметрів.
6. Наполягайте від тижня до місяця.

Рецепт з бананами

Дуже оригінальний полуничний лікер виходить при змішуванні ягід з бананом. При цьому густий банановий присмак відмінно доповнить більш легкий ягідний. Для приготування візьміть:

• 350 г свіжих ягід;
• 2 банана;
• 200 г цукру;
• 500 мл алкоголю;
• 200 мл води.

1. Полуницю переберіть, очистіть від чашолистків, промийте та висушіть. У бананів видаліть шкірку і наріжте шайбочками.
2. Складіть разом в скляну ємність. Залийте спиртним і настоюйте тиждень на сонці.
3. Потім всипте цукровий пісок і дайте ще 2-3 дні на бродіння.
4. Відцідіть рідина, злегка віджавши полунично-банановий мезгу.
5. Розлийте в пляшки і дайте настоятися тепер в темному місці ще близько 10 днів.

Слабоалкогольні напої, приготовані в домашніх умовах, залучають своїм яскравим, але в той же час витонченим смаком. П'ють їх як самостійно, так і в складі коктейлів.

Ніяких труднощів процес приготування викликати не повинен, єдине, що слід брати до уваги, так це те, що для лікеру використовують саму стиглу і цілу ягоду і якісну алкогольну основу. Якщо в хід підійде недорога горілка або погано очищений, то підсумковий делікатний смак напою буде непоправно зіпсований.

Домашній лікер «Ксу Ксу» з полуниці на горілці

Найбільш популярниv промисловим полуничним лікером є німецький «Ксу Ксу». Незважаючи на те, що виробник запевняє в натуральності свого продукту, ми наполягаємо на тому, що аналог приготований власноруч куди натуральніше і корисніше.

Складові:

• полуниця - 1,1 кг;
• горілка - 1 л;
• цукор - 930 г;
• вода - 475 мл.

приготування

Перебрані ягоди очистіть від плодоніжок, промийте і розділіть навпіл. Пересипьте шматочки ягід в скляну тару і залийте горілкою або інший обраної алкогольної основою. Враховуйте, що тару для приготування слід вибирати так, щоб шар спиртного покривав плоди на пару-трійку сантиметрів. Залиште банку з ягодами і горілкою на сонці протягом двох тижнів. Отриману настойку процідіть через пару шарів марлі.

Підготуйте цукровий сироп, проварити цукор разом з водою і знімаючи пінку під час приготування. Змішайте охолоджений сироп з полуничною настоянкою і перелийте напій в пляшку або банку для настоювання. Залиште лікер в темному прохолодному місці настоятися протягом тижня.

Лікер з полуниці з горілкою

В рамках цієї варіації рецепта лікер наполягають набагато довше. Так колір і аромат напою передаються з ягід практично повністю, а сам напій буде готовий до вживання відразу ж після проціджування.

Складові:

• полуниця - 540 г;
• цукровий пісок - 135 г;
• горілка - 445 мл.

приготування

Добре промиті ягоди очистіть від плодоніжок, обсушити і закладіть банку прямо цілком. Переконайтеся, що вибрали відповідну тару, яка має достатні розміри для того, щоб заповнитися ягодою приблизно на 2/3. Засипте полуницю цукровим піском, слідом влийте горілку і закрийте ємність з ягодами кришкою. Збовтайте банку і залиште лікер настоюватися в прохолоді протягом двох тижнів, так само час від часу струшуючи вміст і переконуючись в тому, що цукрові кристали розчиняються.

Після двох тижнів настоювання, відкиньте ягоди на друшляк, а отриману настойку перелийте в графин або пляшки з щільно притирають пробкою.

Як зробити лікер з горілки і полуниці?

Ще один спосіб максимально екстрагувати полуничний смак - залишити в лікері полуничну м'якоть. Завдяки такому трюку напій вийде більш густим, але при бажанні пюре можна відфільтрувати на сито.

Складові:

• полуниця - 1,7 кг;
• горілка - 1,1 л;
• цукор - 230 г;
• вода - 200 мл.

приготування

Пюріруйте полуницю і залийте її горілкою. Залиште полуничне пюре в прохолоді на 10 днів, стежачи за тим, щоб на пляшку не попадав сонячне світло. Після закінчення відведеного терміну, зваріть цукровий сироп і охолодіть його. Змішайте сироп з лікером, при бажанні процідіть напій, прибираючи надлишки м'якоті. Подавайте напій сильно охолодженим.

Складові:

приготування

У банку засипте підготовлені ягоди, покрийте їх шаром цукру і залийте алкогольної сумішшю з рому та горілки. Закривши банку, залиште її в прохолоді і темряві на 3 місяці, час від часу струшуючи. Готовий напій процідіть і подавайте сильно охолодженим.

Приготувати полуничний лікер в домашніх умовах не важче, а власне, навіть простіше ніж будь-який інший. Наведені рецепти не вимагають особливих кулінарних умінь, специфічних приладів або інгредієнтів. Ягоди, найкраще, зібрати на дачі, купити на ринку, але зверніть увагу на аромат, він завжди каже правду. Лікер з полуниці стане відмінним подарунком любителю цієї ягоди, та й інших не залишить байдужими.

Головним підготовчим етапом буде обробка ягід, їх потрібно ретельно промити водою, очистити від стеблинок, прибрати зіпсовані і сумнівні плоди, інакше полуничний лікер можна зіпсувати ще не почавши готувати. Надалі ж, якщо дотримуватися рецепт, все обов'язково вийде.

Рецепт з полуниці

Так як в складі напою є полуниця, то він ввібрав в себе більшість її корисних властивостей. Він корисний при авітамінозі, підвищує рівень імунітету, запобігає атеросклерозу, анемії, гіпертонії. Для профілактики простудних хвороб, завжди можна зробити смачний чай в складі, якого буде полуничний лікер, буквально пару ложок.

Як і будь-який алкоголь його не варто вживати при хворобах шлунка, алергіях, вагітним, годуючим мамам і дітям.

Для приготування потрібно:

• літр спиртової основи;
• кілограм полуниці;
• кілограм цукру;
• півлітра води.

1. Ягоди почистити, перебрати і розрізати на 2 частини.
2. Покласти в банку, залити алкоголем, закупорити або туго закрити. Алкоголь на пару сантиметрів має покрити фрукти. У процесі він вбереться.
3. Поставити настоюватися під сонечко на два тижні, можна трохи довше.
4. Процідити, відфільтрувати.
5. Приготувати цукровий сироп. Вода плюс цукор в пропорції 1: 1. Варити 3-5 хв. після кипіння. Остудити.
6. Змішати настоянку і солодку воду, розлити по пляшках. Дати полуничного лікеру настоятися 7 днів в темряві. Зберігати не більше 2 років.

Рецепт з суниці

Суниця також дуже корисна для організму. Тому такий напій обов'язково варто спробувати. Адже вона також містить велику кількість вітамінів і мінералів. Настій з цієї ягоди збагатить організм кальцієм, фосфором, залізом, магнієм, натрієм, цинком. Допомагає при серцево-судинних захворюваннях, проблемах травлення, нормалізує ендокринну систему. Також якщо зробити чай з додаванням цього сиропу, для профілактики запалень і застуд.

Протипоказання! Не можна вживати людям з підвищеним рівнем кислотності в шлунку, гіпотонікам, алергікам. Також не рекомендується вагітним і дітям.

Рецепт напою з цієї ягоди такий же простий, як і попередній.

Складові:

• кілограм суниці;
• літр горілки;
• півлітра води;
• 750 г цукру.

Покрокова інструкція:

1. Ягоди почистити, покласти в ємність, залити горілкою, щоб вона покрила ягоди на пару сантиметрів.
2. Закрити, поставити відстоюватися трохи більше 20 днів. в шафі.
3. Відфільтрувати, зварити цукровий сироп (попередній рецепт) і остудити.
4. Обидві рідини змішати, щільно закрити, витримати 5 днів в шафці.

З чим пити

Лікер з полуниці або суниці відмінно піде просто розбавлені льодом в літню погоду на шезлонгу, але якщо хочеться чогось цікавіше, то можна приготувати смачні напої.

висновок

Тепер можна самостійно готувати смачний лікер з полуниці, який подарує приємний аромат будь-кому. Адже ягоди відмінно підходять усім, тому що вони мають кисленький присмак і солодкий післясмак. Рецепти полуничного лікеру подарують масу приємних емоцій, а їх результат - гарний настрій на весь вечір. Всім удачі в приготуванні і не забудьте пригостити рідних!

Якщо рецепт до кінця незрозумілий, є питання, можна подивитися відео з приготування напою. Також варто нагадати суничний лікер можна приготувати за тим самим рецептом, що й лікер з полуниці і навпаки.

Полуничні лікери можна придбати в магазині, безперечним лідером є німецька марка «Xu-Xu» (Ксю-Ксю), або ж приготувати самостійно зі свіжих або заморожених ягід. Другий варіант натуральніше і дешевше, а на смак обидва напої майже однакові. Ми розглянемо покрокову технологію, як зробити полуничний лікер в домашніх умовах простим рецептом.

Для лікеру з полуниці раджу вибирати якісну алкогольну основу. Це може бути горілка, розбавлений до 40-45 градусів етиловий спирт, ром, коньяк або джин. Від погано очищеного самогону краще відмовитися, щоб не зіпсувати приємний аромат.

Складові:

• горілка (спирт, коньяк) - 1 літр;
• ягоди полуниці - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 0,5 літра.

Рецепт полуничного лікеру

1. Стиглу полуницю перебрати, викидаючи підгнилі і запліснявілі плоди, добре помити, видалити плодоніжки. Ягоди розрізати на дві частини.

Заморожену полуницю спочатку розморозити, потім розрізати і додавати в ємність для настоювання разом з відтає рідиною, інакше аромат буде слабкіше.

2. Ягоди засипати в банку або скляну пляшку, залити горілкою (іншим спиртним), щільно закрити кришкою. Алкоголь мінімум на 2-3 см повинен покрити шар ягід, в разі необхідності влити більше горілки, ніж вказано в рецепті. В процесі настоювання рівень спиртного зменшиться, це нормально.

3. Поставити банку в сонячне місце (на підвіконня) на 14-16 днів. Раз на добу струшувати.

4. Процідити полуничний настій частина через три шари марлі. Макуха добре віджати.

5. Змішати в каструлі воду і цукор. Довести до кипіння, варити 3-5 хвилин на повільному вогні, знімаючи білу піну. Потім охолодити сироп до кімнатної температури.

6. Змішати полуничний настій і холодний цукровий сироп. Отриманий напій розлити в пляшки. Лікер майже готовий, але для поліпшення смаку потрібна витримка.

7. Перенести ємність на 7 днів в темне місце з кімнатною температурою. Після витримки можна дегустувати.

Термін зберігання домашнього лікеру з полуниці далеко від прямих сонячних променів - до 2-х років. Фортеця - 14-16%.

При появі осаду або каламуті профільтрувати через вату.