Салат з капусти з маслом на зиму. Вам треба буде взяти такі продукти. Цвітна капуста на зиму

Дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів в овочах. Крім цього, на її приготування у вас піде невелика кількість часу. Чи готові приступити до кулінарних звершень? Тоді читайте наші рецепти!

Капуста на зиму без стерилізації

Дуже смачними виходять і. Доповніть ними свою вечерю і ви не пошкодуєте!

Лучок очистіть від лушпиння, покришите кільцями. Для того щоб в очах не виникало печіння, ми рекомендуємо змочити ніж для нарізки і сам лук прохолодною водою. Додайте до інших овочів. Всі розмішайте. Підготуйте баночки для закочування, вимийте їх з содою і простерилизуйте на пару. Кришки простерилизуйте в окропі 10 хвилинок. Розкладіть салат в ємності, щільно їх утрамбовуючи. Кожну баночку наповніть кип'яченою водою, дайте настоятися 10 хвилин.

Капуста на зиму без стерилізації

Справжня паличка-виручалочка на нашому столі - салати з капусти, зроблені на зиму в банках. Дуже зручно їх зберігати просто в квартирі, завжди під рукою є баночка смачненького і корисного доповнення до вечері або обіду.

Ми вдома робимо салати з біло-і червонокачанної капусти, з брокколі і, з пекінської і кольрабі. Загалом, ті які ростуть в моєму городі, а їх чимало, все потім на нашому столі, з баночок.

Урожай капусти, розкладений по банках дуже допомагає в зимовий час, коли велика нестача вітамінів. Адже всі види капусти - це найкращий джерело вітаміну С, а ще це джерело клітковини, коли їмо капустяні зимові салатики ви збережете струнку фігуру і не доведеться потім терміново худнути до літа.

Салат з цвітною капустою на зиму

В такому салаті зберігається максимум вітамінів. Хто дотримується здорового харчування - рекомендую цей рецепт.

Ми використовуємо такі продукти:

• Два кіло цвітної капусти
• Шість середніх помідорів
• Один дрібний цукіні
• три морквини
• П'ять м'ясистих стручків
• Дві цибулини-ріпки
• Голівка часнику
• Чверть склянки яблучного або винного оцту
• Пол склянки олії пісного, очищеного без запаху
• Половинка чайної ложки солі
• Їдальня без верху ложка цукру
• Чайна ложка готової гірчиці
• Пол чайній ложечці суміші перців

Капусту беремо найкрасивішу, що не пожовклу, чистеньку, зі світлими суцвіттями, розбираємо їх, трохи потримаємо в підсоленій воді, щоб вилізла вся «живність», потім ополоснём і обсушити.

Перець теж потрібно обполоснути і вийняти насіння, його ріжемо на смужки, товщиною в півсантиметра.

Цукіні ріжемо брусочками, так само товщиною в півсантиметра, помідори вибираємо для салату невеликі, ріжемо їх кружечками. Морква подрібнюємо за допомогою корейської терки, цибулю нарізаємо на півкільця. Все складаємо у велику миску, щоб зручно було перемішувати.

Часник чистимо і ріжемо кожен зубок на пластиночки. Змішуємо його з сіллю і спеціями, додаємо масло (можна використовувати оливкову), оцет і гірчицю. заливаємо цією сумішшю овочі, перемішуємо і ховаємо на пару годин в холодильник для маринування.

Тим часом підготуємо стерильні півлітрові баночки. розкладемо в них салат і помістимо для стерилізації в каструлю з водою на п'ятнадцять хвилин. Після закочує під кришки і даємо охолонути. Зберігаємо тільки в холоді.

Салат з капусти на зиму з болгарським перцем

Ось за що мені подобається капуста, це за те, що до неї можна додавати будь-які овочі і спеції. Скільки варіацій смачних салатів виходить. якомога взимку з їх допомогою збагатити своє меню, просто пальчики оближеш.

Ми візьмемо для рецепта:

• Один середній вилочок капусти білокачанної
• Два м'ясистих стручки болгарського перцю
• Дві невеликі моркви
• Дві ріпчастих цибулини
• Третю частину склянки олії рослинного без запаху
• Столову без гірки ложку кухонної солі
• Столову ложку цукрового піску

Як приготувати капустяний салат на зиму з перцем:

Капусту, краще зимовий сорт, потрібно пошінковать приблизно як для квашення, в тонку соломку. Перекладаємо її в велику миску, додаємо цукор з сіллю і злегка помнём руками, тільки без зусиль, щоб потім в салаті вона не була схожа на ганчірку. Ми залишаємо так капусту на пару-трійку годин, нам потрібно виділити з неї якомога більше соку.

Перчин обполіскувати, розрізаємо вздовж і вичищаємо все перегородки і насіння. Ріжемо соломкою. Морквину для такого салату я тру на корейській тертці, так гарніше виглядає в банках, але ви можете скористатися звичайною, з великими отворами. Лук ріжеться півкільцями досить крупно, щоб відчувався його смак.

Коли капуста дасть трохи соку, ми додаємо до неї інші овочі, наливаємо масло і ставимо на самий повільний вогонь гаситися. Не забуваємо іноді помішувати і контролювати рівень виділилася рідини, тому що якщо її буде мало, то салат буде не соковитим. Якщо соку не буде достатньо, можна влити з півсклянки води.

Тушкуємо овочі п'ятнадцять хвилин після кипіння. В кінці до них додамо оцет, потримаємо на плиті ще пару хвилин і відразу ж в гарячому вигляді розкладемо по банках. Закатати під кришки і укутати в щось тепле до повного охолодження.

Салат з капусти з огірками на зиму

Ми будемо брати такі інгредієнти:

• Половина маленького вилка капусти
• Три середніх свіжих огірочка
• Дві цибулини невеликих розмірів
• Дві середні морквини
• Дві столові ложки оцту 9% -ного
• Півтори столових ложки кухарської солі
• Столова ложка цукрового піску

Процес приготування салату:

Тонко шаткуємо капусту, огірочки ріжемо кружальцями прямо з шкіркою. Морковочку нарізаємо тонкими часточками, а цибулю кільцями, так буде гарніше виглядати. Все перемішуємо, Посипаємо сіллю, цукром, додамо оцет, ще раз перемішати.

Підготуємо стерильні банки і обдадім окропом металеві кришки. Салат щільно розкладемо в баночки і заллємо окропом, скільки увійде, відразу закатати і упрячем під шубу остигати.

Салат з капусти з болгарським перцем і помідорами в банках

Як добре робити такий салатик, коли під рукою всі свої овочі, все свіжі, зі свого городу. А як смачно взимку є такий салат, наприклад, в якості гарніру до м'яса.

Ми будемо брати такі продукти:

• Кіло білокачанної капусти
• Три м'ясистих солодких перчин (краще різного кольору)
• Дві цибулини салатного сорту
• Чотири невеликих помідора
• Три середніх моркви
• Половина головки часнику
• Половинку столової ложки солі
• Півтори столових ложки цукру
• За смаком червоний пекучий перець і паприку

Як такий салат приготувати:

У глибокому сотейнику розігріваємо олію і викладаємо в нього півкільця цибулі і тонкі пластинки часнику, обсмажуємо і додаємо красиво нарізану брусочками моркву, ще трохи обсмажити і викладаємо тонку соломку капусти, помішувати і смажимо кілька хвилин.

Ріжемо на квадратики солодкий перець, звільнений від насіння, теж відправляємо на вогонь. Помідори очистимо від шкірки, це легко зробити заливши їх на пару хвилин окропом, а потім опустивши в крижану воду. Ріжемо їх на кубики і теж змішуємо з іншими овочами.

Всі інгредієнти солимо, додаємо перці і цукор, накриємо кришкою, зменшимо вогонь і залишимо гаситися тридцять п'ять хвилин під кришкою. потім расфасуем по стерильним баночках і закатати. Зберігати салатик можна просто в шафі на полиці.

Салат з капусти з буряком в банках без стерилізації

Нам для рецепта потрібні такі продукти:

• Півтора кіло капусти білокачанної
• Три великих коренеплоду буряка
• Три м'ясистих болгарських перцю
• Пол кіло помідорів
• Пол кіло салатного ріпчастої цибулі
• Пол кіло моркви
• Їдальня без гірки ложка кухарський солі
• Половина склянки оцту 9% -ного
• Стакан масла будь-якого рослинного

Як приготувати капустяний салат на зиму без стерилізації:

Всі овочі для початку очистимо і ополоснём. Шаткуємо капусту тоненькою «локшиною». Перець звільнимо від насіння і порізати смужками, коренеплоди можна протерти на звичайній тертці. Лук дрібніше кубиками, помідори красивими часточками.

В першу чергу у велику ємність з товстим дном наллємо масло і викладемо терту буряк, десять хвилин протушкувати повільно помішуючи. Після викладаємо відразу всі інші подрібнені овочі і зменшуємо вогонь. Посолити і залишимо гаситися під кришкою протягом години. не забуваємо масу помішувати, інакше підгорить.

Коли наш смачний зимовий салат буде готовий, расфасуем його в стерильні півлітрові баночки і відразу закатати. Остигати він буде під шубою, а зберігатися може в прохолодній кімнаті.

Салат з капусти з помідорами на зиму в банках

Якраз нижчеперелічених інгредієнтів вистачає на чотири баночки по півлітра.

Ми будемо використовувати продукти:

• кіло капусти
• Кіло помідор салатних сортів, типу Волове серце
• Дві середні цибулини
• Дві солодкі і м'ясисті перчин
• Дві столові з гіркою ложки солі
• Сто грам цукру
• Стакан 6% -ного оцту
• Перець горошком за смаком

Як нам цей рецепт приготувати:

Традиційним способом шаткуємо капустку, перчики разрежем спочатку уздовж, щоб вийняти насіння, потім порізати смужками. Помідори краще розрізати на часточки, а цибулю кільцями. Потім ми складаємо всі овочі в змішаному вигляді в зручну посуд, зверху притискаємо тарілкою і встановлюємо гніт, я ставлю банку з водою. Потрібно в такому вигляді дати їм постояти ніч в холодильнику, щоб отримати сік. Він повинен приховувати нарізку повністю.

Далі овочі разом з соком перекладаємо в сотейник, солимо, додаємо всі спеції і тушкуємо близько десяти хвилин. У гарячому вигляді, відразу після готовності розкладаємо в стерильні баночки, закочує під кришки і упрячем під шубу остигати.

Салат з капусти на зиму «Пальчики оближеш»

Дійсно, пальчики оближеш і ложку з'їси. не гріх такого салату побільше зробити, адже з'їдається він дуже швидко.

Ми візьмемо такі продукти:

• П'ять кіло білокачанної капусти
• По одному кіло моркви і болгарського перцю
• Пол кіло цибулі
• За півлітра олії соняшнику і 9% -ного оцту
• Пол склянки кухарський солі
• Два з половиною склянки цукрового піску

Процес приготування:

Капусту ріжемо як на квашення, перець, як на лечо, цибулю полуколечкамі, морквину просто трьом. Все складаємо в зручну посуд, виливаємо масло і оцет, засипаємо цукор і солимо. Все розмішуємо і близько години даємо постояти.

Поки овочі наполягають, стерилізуємо і висушуємо баночки. Фасуємо салат в них і складаємо в холодильник на п'ять днів. Постійно перевіряємо, як у нас йде процес бродіння і протикає вміст, щоб випустити вуглекислоту. Після просто закриваємо капроновими кришками.

Салат з капустою на зиму «Овочеве асорті»

Люблю цей салатик за те, що в нього можна скласти останні залишки овочів з городу, навіть недоспевшіе помідори, які не встигнуть вже почервоніти.

Ми візьмемо:

• Кіло білокачанної капусти
• Кіло бурих помідорів
• кіло огірків
• Кіло болгарського солодкого перцю
• кіло морквини
• Кіло ріпчастої цибулі
• Стакан 9% -ного оцту
• Стакан цукрового піску
• Дві склянки олії будь-якого рослинного без запаху
• Три столові ложки звичайної солі

Як готувати салат:

Капусту шаткуємо в соломку. Нарізаємо огірочки на півкільця, помідори на дольки, а перець звільняємо від насіння і шаткуємо смужками. Морква можна натерти на корейській або звичайною тертці, цибулю подрібнити півкільцями.

Вибираємо найзручнішу каструлю, краще з нержавійки, складаємо туди нашу нарізку з овочів, солимо, висипаємо цукор, виливаємо масло і оцет і розмішати. Доведемо все до кипіння, вогонь поставимо на найменший і під кришкою згасимо півгодини. Відразу розкладаємо салат по стерильним і сухим банкам.

Зимовий салат з капусти в соусі

Що нам треба взяти:

• Три кіло капусти
• За півкіло моркви і перцю солодкого
• Два кіло томатів
• Дві головки часнику
• Чверть склянки 6% -ного оцту
• Три чверті склянки цукрового піску
• Дві з половиною столові ложки звичайної без добавок солі

Як приготувати капусту в соусі на зиму:

Спочатку ми будемо робити соус, для нього ополоснём всі овочі, моркву, перець, помідори і часник подрібнюємо в блендері або через м'ясорубку. Виливаємо овочеву масу в каструлю, додаємо всі спеції разом з соняшниковою олією і оцтом і кип'ятимо.

Після закипання опускаємо туди пошінковать капусту, робимо вогонь слабший і тушкуємо двадцять п'ять хвилин. Розкладаємо капусту в стерильні півлітрові баночки і катаємо під кришки.

Салат з червонокачанної капусти на зиму в банках

Ми будемо використовувати для рецепта:

• Невеликий качан капусти
• Середню ріпчасту цибулину
• Два невеликих кислих яблука
• Маленький корінець хрону
• Дві столові ложки 9% -ного оцту
• Чверть склянки олії пісного
• листочок лавра
• Три бутончики гвоздики
• Три горошку перцю чорного
• Сіль, кориця мелена

Як приготувати:

Капусту шаткуємо як завжди, яблука і корінець хрону ріжемо соломкою, цибулю півкільцями. Наливаємо в сотейник масло, засипаємо туди капусту і додаємо з півсклянки води. Тушкувати під кришкою до напівготовності.

Потім закладаємо до капусти яблука з хріном і луком і всі спеції, робимо самий мінімальний вогонь і чекаємо, коли все закипить. Після відразу розфасовуємо по простерилізувати банках.

Борщова заправка з капустою на зиму

Дуже зручна річ, роблю завжди в півлітрових баночках, якраз вистачає на порцію борщу. Не потрібно товктися на кухні, заклав все в каструлю і готово.

Ми візьмемо:

• Пол кіло капусти
• Три ріпчастих цибулини
• Три середніх морквини
• Три середніх коренеплоду буряка
• Півсклянки соняшникової олії
• Чайна ложка сухої гірчиці
• За дві чайної ложки цукру, солі та лимонної кислоти

Процес приготування:

Капусту як зазвичай кришимо, посолити, додати цукор і трішки помнём руками. Коренеплоди трьом на звичайній тертці, цибулю нарізаємо на півкільця, все змішуємо в зручній тарі. Відразу додаємо всі спеції і ще раз перемішуємо.

Розкладаємо салатик в баночки і ставимо на стерилізацію на півгодини. Після відразу катаємо під кришки і ховаємо остигати під шубу.

Цей рецепт для тих тих, хто любить баклажани і обожнює капусту.

Закуска виходить дуже смачною і незвичайної, прекрасно зберігається протягом всієї зими. Ці баклажани з капустою можна їсти просто, діставши взимку з банки, а можна заправити ріпчастою цибулею і полити олією, особливо підійде соняшникова олія з запахом насіння. У будь-якому випадку буде дуже смачно і корисно.

Для приготування баклажанів з капустою на зиму знадобиться:

баклажани - 1 кг;

капуста свіжа - 1 кг;

морква - 300 г;

часник - 10 зубчиків;

перець гострий - за смаком;

перець чорний горошком - 10 шт .;

сіль - 1,5 ст. л .;

оцет 9% - 0,5 склянки (або за смаком).

* Сіль і оцет остаточно можна відрегулювати на свій смак.

приготування:

Спочатку потрібно приготувати баклажани. Для цього потрібно відрізати хвостики, помістити баклажани в каструлю з киплячою водою і варити після закипання 5-7 хвилин, не більше, щоб баклажани не переварити.

1:9

Зверху можна прикрити тарілкою, щоб баклажани не спливали і повністю все проварилися однаково.

Коли баклажани зваряться, викласти їх в миску і остудити.

Поки баклажани остигають, свіжу капусту тонко нашаткувати і скласти у велику миску.

Моркву натерти на крупній тертці і додати до капусти.

Приготувати гострий перець і часник.

Гострий перець дрібно нарізати, а часник пропустити через Часничниці.

Часник і гострий перець додати до капусти з морквою. Також додати перець горошком. Все ретельно перемішати.

Остигнули баклажани нарізати кубиками приблизно в 2 см.

Нарізані баклажани додати в миску до інших овочів, додати сіль і оцет. Ретельно перемішати. Остаточно відрегулювати під свій смак вміст солі і оцту.

Перекласти баклажани з капустою в банки, прибрати в прохолодне місце на зберігання. Банки можна закрити поліетиленовими або кришками. А пробу можна знімати вже через тиждень.

1:9

Салат "Мисливський" з капустою на зиму

Пропоную вам заготовити на зиму смачний салат "Мисливський" з капустою. Цей закусочний салат порадує вас своїм чудовим смаком в холодну пору року. Його можна буде подати на обід або вечерю, наприклад, до відварного картоплі. З даної кількості продуктів вийде 3 півлітрові баночки салату.

Нам знадобиться:

капуста білокачанна - 250 г;

морква - 250 г;

огірки свіжі - 250 г;

цибуля ріпчаста - 250 г;

перець болгарський солодкий - 250 г;

помідори свіжі - 400-500 г;

сіль велика - 20 г;

цукор - 1/4 склянки;

масло рослинне рафіноване - 60 г;

оцет 9% - 35 мл;

лавровий лист - 3 шт .;

перець духмяний горошком - 6 шт.

приготування:

У каструлю нарізати тонкими кружечками або напівкружечками очищену моркву.

Капусту нашаткувати, трохи посолити і пом'яти руками. Викласти капусту в каструлю поверх моркви.

Наступний шар - нарізані напівкружечками свіжі огірки.

Потім - нарізаний соломкою солодкий болгарський перець.

І останній, верхній шар, - нарізані часточками свіжі помідори.

Поставити каструлю з салатом на слабкий вогонь, накрити каструлю кришкою. Коли овочі трохи обмякнут (через 5 хвилин), всипати зверху сіль і цукор, влити рослинне масло і оцет. Додати лавровий лист і перець горошком.

Салат акуратно перемішати, дати закипіти і варити на невеликому вогні 5-7 хвилин.

Розкласти салат в простерилізовані баночки, прикрити прокип'яченими кришками.

У великій каструлі нагріти воду майже до кипіння, на дно помістити ганчірочку або марлю, складену втричі. Акуратно поставити в гарячу воду банки з салатом. Вода повинна доходити до "плічок" банок. Після закипання води стерилізувати 0,5-літрові банки - 5 хвилин, літрові - 10 хвилин.

Дуже смачний салат "Мисливський" з капустою, приготований на зиму, закатати, перевернути і укутати до повного охолодження. Такий салат може зберігатися в умовах міської квартири в темному місці.

Маринована капуста з буряком на зиму

Одна з заготовок, які з'їдаються взимку в першу чергу. Мариную таку капусту в поєднанні з різними овочами, на цей раз - з буряком. Завжди буває смачно. Для маринування підходять літні сорти капусти - вони більш ніжні і хрусткі. Такий же ніжною і дуже смачною виходить і маринована капустка.

3:9

Для приготування маринованої капусти з буряком на зиму знадобиться:

капуста - 1 шт .;

часник - 4-6 зубчиків;

морква - 1-2 шт .;

буряк - 1 шт. невелика;

парасольки кропу;

чорний перець;

лавровий лист.

Для маринаду (на 1 літр води):

сіль - 2 ст. л .;

цукор - 3 ст. л .;

лимонна кислота - 1 ч. л.

приготування:

Капусту вимити, очистити від пошкоджених верхніх листків, нарізати великими шматками.

Морква очистити, нарізати кружечками. Часник очистити.

Буряк очистити, нарізати скибочками.

Банки простерилізувати звичним способом. На дно кожної баночки помістити шматочки моркви і буряка, зубчики часнику. Дуже щільно укласти шматки капусти, можна навіть з гіркою, так як капуста соковита і після заливки осяде. Зверху розмістити парасольки кропу.

Закип'ятити воду, залити банки окропом.

Через 10 хвилин воду злити в каструлю, заміряти її кількість. На цій воді будемо готувати маринад.

В цей же час в окремій каструлі знову закип'ятити воду, залити в банки вдруге, через 10 хвилин воду злити, вона нам більше не потрібна. У кожну банку додати по кілька штук чорного перцю горошком, по 1 лавровому листу. Залити банки киплячим маринадом (для приготування маринаду довести до кипіння першу злиту воду (заміряну), додати сіль і цукор, закип'ятити, всипати лимонну кислоту), закатати прокип'яченими кришками і перевернути банки до повного охолодження. Капуста, маринована з буряком на зиму, виходить ніжною і дуже смачною.

Приємного апетиту взимку!

Рецепт овочевого салату на зиму

4:9

Є у мене рецепт дуже смачного овочевого салату, Який заготовлюється на зиму. Хоча я не належу до любителів консервованих салатів, але це блюдо з тих, які взимку відрізняються надзвичайним пікантним смаком і незвичайною свіжістю. Головне - не перетримати за часом при стерилізації, щоб він не став вареним, а овочі зберегли легку хрустінку і вітаміни.

Нам знадобиться:

огірки - 1 кг;

помідори - 1 кг;

капуста білокачанна - 250 г;

цибуля ріпчаста - 250 г;

перець солодкий - 250 г;

морква - 250 г;

петрушка -100 г;

масло рослинне - 0,5 склянки;

сіль - 1,5 ст. л .;

оцет 9% - 1-2 ст. л .;

цукор - 4 ст. л .;

(!)   - вихід - 10 банок по 0,5 літра.

приготування:

Взяти таз або велику миску і в неї розміщувати по черзі нарізані овочі. Спочатку настругати капусту.

Огірки нарізати тонкими кружечками.

Помідори нарізати скибочками.

Моркву натерти на крупній тертці.

Перець солодкий нарізати невеликими шматочками.

Цибуля ріпчаста нарізати тонкими півкільцями.

Петрушку дрібно нарізати.

Додати в миску з овочами сіль, цукор, оцет і рослинне масло.

приготування:

Перемішати овочі в мисці і залишити на 2 години. Іноді перемішувати. Можна спробувати салат і по своєму смаку додати відсутні компоненти.

Через 2 години, коли овочі дадуть рясний сік, розкласти салат по стерилізованих банках. Прикрити кришками і поставити стерилізувати. Банки 0,5-0,75 літра стерилізувати 12-15 хвилин (відраховувати час після закипання води).

Потім кришки щільно закрити і перекинути банки догори дном до повного охолодження.

Готові остиглі банки прибрати на зберігання. Салат може зберігатися при кімнатній температурі. Взимку баночка такого найсмачніше овочевого салату стане прикрасою вашого столу.

4:9

Салат з капусти на зиму

Я називаю цей салат з капусти вітамінним джерелом на весь рік! Адже він містить багато вітаміну С, позитивно впливає на кишечник, печінку, шлунок. До речі, така капуста корисніше свіжої. А чи чули ви такий неймовірний факт - це просте блюдо знижує ризик розвитку раку! Так що такого салату я закрила багато в цьому році.

Нам знадобиться:
Цибуля ріпчаста - 0.5 кг
Капуста брюссельська - 1.5 кг
Перець солодкий болгарський - 0.5 кг
Перець гіркий - 1 шт
Морква - 0.5 кг
Оцет 9% - 100 г
Соняшникова олія - ​​100 г
Цукор - 5 ст.ложек
Сіль - 3 столові ложки

5:9

приготування:
Капусту нашаткувати.
Моркву натерти на дрібній тертці.
Перець солодкий і гіркий нарізаємо соломкою
Цибулю нарізаємо півкільцями
Всі підготовлені овочі змішати, додати сіль, цукор, оцет, соняшникова олія, перець чорний горошок.
Потім добре перемішати. Салат щільно розкласти в чотири простерилізовані баночки (об'ємом 0.750 л), прикриваємо їх кришками, потім ставимо банки з салатом в каструлю, заливаємо водою по саме горло банок, доводимо воду до кипіння. Стерилізувати потрібно в середньому 30-40 хвилин

Після цього потрібно банки закатати, а також привернути. Зберігати банки з салатом обов'язково потрібно в темному і прохолодному місці.

Салат з капустою на зиму «Уралочка»

6:9

складові

2-3 кг капусти можна ранніх сортів

2 кг огірків

2 кг помідорів (бурих, червоних)

1 кг цибуля ріпчаста

500 гр моркви

зелень петрушки і кропу

0,5 л рослинне масло

перець горошок

100 гр оцту

4 ст л цукру

8 ч л солі

Спосіб приготування

1. Капусту посікти і змішати з сіллю і морквою нарізаною соломкою або тертої на тертку.

2. Огірки і помідори промити і нарізати скибочками, цибулю соломкою, заправити все сіллю і оцтом і змішати.

Час готування салату близько 25 хв, чим більше порція тим довше буде вариться салат. Зелень подрібнити.

3. За 10 хв перед закінченням варіння всипати подрібнену зелень і часник. Готовий салат розкласти по банках і закатати кришккамі, укутати і залишити до повного охолодження. Салат з капусти «Уралочка» мабуть найдешевший з усіх відомих мені салатів і дуже смачний,

не дивлячись на свою простоту. У сезон ранньої капусти та огірків на приготування салату підуть копієчки, а смак салату вам точно сподобається.

Салат з капусти закусочний

Цей консервований салат з капустою, огірками, помідорами і болгарським перцем відмінно йде під горілочку. Класний закусон!

Складові:

1 кг капусти

1 кг моркви

1 кг болг. перцю

1 кг помідорів

1 кг огірків

5 ст.л. солі

5 ст.л. цукру

1 ст. раст. масла

1 ст.уксуса

приготування:

1. Всі нарізати соломкою, залити олією, оцтом, засипати піском і сіллю, перемішати і дати настоятися 1 годину.

2. Поставити на вогонь. Як закипить, варити не більше 10 хвилин.

3. Розкласти по банках рівномірно з маринадом. Закатати.

Смачного!

Капуста по праву вважається «королевою» сезонних заготовок на зиму. Дійсно, цей овоч не тільки надзвичайно корисний та смачний, але доступний за ціною - восени білокачанну капусту мішками продають на кожному ринку. Маринована або квашена капуста вважається воістину «джерелом» вітаміну С, який значно підвищує імунітет організму і опірність «затяжним» застуд зимового періоду. Крім того, з додаванням огірків, помідорів, моркви і цибулі виходять відмінні салати з капусти на зиму. А улюблені спеції і приправи істотно збагатять смак і аромат заготовки. Досить просто відкрити банку такого смачного салату, перекласти на блюдо - і можна подавати на стіл! Ми підібрали найпростіші і смачні покрокові рецепти з фото і відео салатів з капусти на зиму в банках - без стерилізації і з нею, з додаванням інших овочів і спецій. Пропонуємо вам заготовити на зиму хоча б кілька банок салату з капусти в різних варіаціях - і на наступний рік ця закуска стане вашою «фірмовою». Просто пальчики оближеш!

Рецепт салату з капусти з болгарським перцем і морквою на зиму без стерилізації «Пальчики оближеш» - з покроковими фото

Салат з капусти без стерилізації - один з найпростіших і доступних способів заготовки на зиму. Така закуска стане відмінним доповненням святкового і повсякденно меню, що особливо актуально в період численних зимових свят. Капуста сама по собі надзвичайно корисна, оскільки містить цілий ряд вітамінів і корисних мікроелементів. А в поєднанні з болгарським перцем і морквою капуста стає справжньою вітамінною «бомбою». Якщо вас зацікавив наш рецепт салату з капусти на зиму без стерилізації, пропонуємо приділити трохи часу його приготування. Дотримуйтесь покроковим фото і рекомендацій, і у вас вийде справжній кулінарний шедевр - просто пальчики оближеш!

Салат з капусти на зиму Пальчики оближеш без стерилізації - необхідні інгредієнти за рецептом:

• капуста білокачанна - 5 кг
• морква - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 1 кг
• перець солодкий болгарський червоний - 1 кг
• цукор - 350 гр.
• сіль - 4 ст.л.
• оцет 9% - ½ літра
• перець чорний порошком
• масло рослинне

Салат з капусти на зиму Пальчики оближеш без стерилізації - покрокова інструкція:

Взимку залишиться тільки викласти закуску в тарілку і приступати до трапези - смак порадує своєю «первозданної» свіжістю і апетитним ароматом.

Салат на зиму з огірків, помідорів і капусти - простий і смачний рецепт

Сезон свіжих овочів швидко проходить, а так хочеться «захопити» в довгу зиму трохи щедрих осінніх дарів. Так, смачний салат з огірків, помідорів і капусти на нашу рецептом готується просто і дозволяє максимально зберегти всі вітаміни і корисні речовини. Заготовивши на зиму таке овочеве асорті, ви зможете урізноманітнити меню і побалувати своїх близьких літніми «вітамінчики». Смачно і корисно!

Інгредієнти для простого і смачного рецепта капустяного салату на зиму

• капустою білокачанної - 1,5 кг
• морквою - 750 гр.
• цибулею ріпчастою - 1 кг
• огірками - 1 кг
• помідорами - 1 кг
• сіллю - 1 ст.л.
• перцем чорним меленим - 1 ч.л.
• часником - 1 головкою
• листом лавровим - 1 шт.
• оцтом яблучним - 1 ст.л.
• маслом соняшниковим нерафінованою - 2 ст.л.

На замітку: кількість лаврового листа, оцту і соняшникової олії за рецептом розраховане на одну літрову банку.

Простий і смачний покроковий рецепт заготовки салату на зиму з капусти:

1. Капусту шаткуємо тонкими смужками, попередньо видаливши зіпсовані листки.
2. Морквину моєму і після очищення натираємо на крупній тертці.
3. Томати нарізаємо шматочками.
4. Огірки промиваємо під проточною водою і нарізаємо кружечками.
5. Цибулю чистимо від шкірки і нарізаємо тонкими півкільцями.
6. Часник потрібно нарізати тонкими пластинами.
7. У великій мисці або тазу змішуємо всі компоненти, солимо, перчимо. Ми залишаємо на 15 хвилин.
8. Банки для консервації ємністю 0,5 л потрібно простерилізувати над парою або в духовці. Потім в кожну баночку поміщаємо лавровий листок, викладаємо овочеву суміш, а зверху поливаємо рослинним маслом і оцтом - по 2 і 1 ст.л. відповідно.
9. Повні банки прикриваємо кришками і ставимо стерилізувати. Для цього поміщаємо ємності в каструлю, наповнену водою. Ставимо на вогонь і чекаємо закипання, а потім протягом 25 - 30 хвилин проварюємо і виймаємо.
10. Банки закочує і перевертаємо догори дном. Коли салат повністю охолоне, відносимо в комору.

Салат з цвітної капусти на зиму з томатною пастою - оригінальний рецепт заготовки

Цвітна капуста вважається надзвичайно корисною і містить вітаміни A, B, C, E, D, K, H, U, а також цілий ряд корисних речовин - вуглеводи, клітковину, білки, пектини, амінокислоти та інші. Тому заготовки на зиму з цвітної капусти «заслужено» користуються популярністю в якості пікантної закуски. Ми пропонуємо приготувати салат з цвітної капусти з томатною пастою за оригінальним і простим рецептом. Спробуйте - і таке блюдо не залишиться «непоміченим» на святковому столі. Пальчики оближеш!

Перелік інгредієнтів для заготовки на зиму цвітної капусти з томатною пастою:

• кольорова капуста - 1 кг
• морква - 400 гр.
• цибуля ріпчаста - 200 гр.
• перець солодкий - 200 гр.
• перець чилі - за смаком
• часник - 4 - 5 зубків
• помідори або томатна паста (для заливки) - 750 гр.
• сіль - 1 ст.л.
• цукор - 2 ст.л.
• перець духмяний горошком - 5 шт.
• оцет 9% - 50 мл
• коріандр в насінні - ½ ч.л.

Рецепт салату з цвітної капусти на зиму - поетапне приготування:

1. Цвітну капусту потрібно промити в проточній воді, розділити на суцвіття і пробланшировать в киплячій воді - на 1 л беремо один грам лимонної кислоти.
2. Потім зливаємо воду через друшляк, а капусту промиваємо холодною водою до охолодження.
3. Морквину чистимо і натираємо на крупній тертці. Перець нарізаємо соломкою, а цибулю - півкільцями.
4. Для приготування заливки потрібно нарізати помідори і скласти їх в каструлю. Ставимо на слабкий вогонь і доводимо до кипіння. Коли плоди трохи размягчатся, потрібно їх остудити і протерти через сито (як варіант - подрібнити в блендері). Якщо у вас томатна паста, то для отримання соку потрібно розвести її водою - на 600 мл рідини беремо 50 грам пасти.
5. Томатний сік виливаємо в каструлю, додаємо терту моркву і варимо 5 хвилин. Потім приєднуємо перець, цвітну капусту, цибулю і продовжуємо варити 15 хвилин. Далі настає черга часнику, перцю чилі і проварюємо ще 5 хвилин.
6. В кінці додаємо масло з оцтом, чекаємо закипання і розфасовуємо салат по чистим банкам. Консервацію вкутуємо теплою ковдрою і після повного охолодження відносимо в льох або інше прохолодне місце.

Салат з капусти на зиму з гарбузом - рецепт в домашніх умовах

Капуста вважається воістину універсальним продуктом, який вдало поєднується з іншими овочами і фруктами. Багато хто звик до смаку традиційної маринованої капусти з морквою, однак сьогодні ми «зламаємо стереотипи» і трохи поекспериментуємо з інгредієнтами. Отже, салат з капусти на зиму з гарбузом в домашніх умовах - записуємо докладний рецепт. Незвичайне смакове поєднання!

Перелік інгредієнтів для приготування салату з капусти на зиму з гарбузом:

• капуста білокачанна - 4 кг
• гарбуз - 1 кг
• прянощі (м'ята і естрагон) - за смаком
• сіль - 4 ст.л.

Покрокова інструкція приготування салату з капусти на зиму з гарбузом:

1. Починаємо з гарбуза - очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо кубиками і засипаємо цукром. Тепер потрібно дочекатися сокоотделения, для чого миску з гарбузом краще поставити в темне місце.
2. Капусту шаткуємо, додаємо подрібнену зелень і сіль, змішуємо компоненти.
3. Тепер приступаємо до «викладенні» салату. Для цього беремо велику миску або таз, дно якого встеляли листям капусти. Потім по черзі викладаємо шари капусти і гарбуза.
4. Коли ємність наповниться, накриваємо зверху чистою тканиною і ставимо гніт. Розміщуємо салат в темне місце на три доби. Два рази на день дерев'яною паличкою робимо «проколи» в мисці - для виходу зайвого повітря.
5. Тепер салат розкладаємо по чистим банкам і ставимо в холодильник для зберігання до зими. За рецептом, закочувати кришками не потрібно.

Гострий салат з капусти на зиму в банках - найсмачніший рецепт

Салат по цій смачному рецептом є овочеве асорті - капуста, помідори, цибуля, морква, кукурудза. А пікантну гостроту надають спеції, зокрема, перець чилі. Незвичайне поєднання солодкуватого смаку кукурудзи і пекучої гостроти перцю неможливо передати словами - краще приготуйте такий гострий салат з капусти, а взимку залишиться відкрити банку і страва готова до вживання.

Необхідні інгредієнти за рецептом гострого салату з капусти на зиму в банках:

• капуста - 800 гр.
• томати - 350 гр.
• морква - 230 гр.
• цибуля - 200 гр.
• часник - 2 - 3 зубки
• стручок перцю чилі - за смаком
• кукурудза - 250 гр.
• масло рослинне - 80 гр.
• оцет - 20 гр.
• цукор - 35 гр.
• сіль - 5 гр.
• перець - 5 гр.

Порядок заготівлі на зиму гострого салату з капусти в банках:

1. Капусту потрібно промити під проточною водою і підсушити. Шаткуємо тонкою соломкою.
2. Морква, помідори, цибуля і часник чистимо і також просушують. Потім помідори ріжемо на частини, моркву натираємо на тертці, цибулю нарізаємо на невеликі кубики. Зубчики часнику нарізаємо пластинками, а гострий перець тонкими кільцями.
3. У велику каструлю висипаємо подрібнені овочі і додаємо кукурудзу за рецептом. Солимо, цукор, перчимо, ллємо олію і ретельно перемішуємо. Тепер салат потрібно залишити на 7 - 8 годин, щоб виділився сік.
4. Ставимо каструлю з салатом на вогонь, попередньо додавши оцет. Після закипання чекаємо дві хвилини і знімаємо.
5. Простерилізовані банки наповнюємо гарячим салатом і, прикривши кришками, відправляємо на стерилізацію (близько 15 хвилин). Закочує, перевертаємо догори дном і вкриваємо теплою ковдрою. Як тільки консервація охолоне, відносимо банки в комору або льох.

Рецепт смачного салату з капусти на зиму в банках, відео

Краща заготовка на зиму - салат з капусти з додаванням інших овочів і спецій. Кулінарні «секрети» готування салату з капусти з кропом ви знайдете в нашому відео-рецепті.

Отже, салати з капусти на зиму в банках можна приготувати: з огірками, з помідорами, з морквою і цибулею. Ми підібрали найпростіші і смачні покрокові рецепти з фото і відео салатів з капусти на зиму в банках без стерилізації і з нею. Заготовки виходять - просто пальчики оближеш!

Має багато шанувальників. Він простий у приготуванні, але це не впливає на його смакові якості. Розглянемо кілька варіантів готування.

Тонкощі приготування:

Наріжте капустяний качан спеціальним шінковочним ножем. Розріжте качан уздовж качана, наріжте половинками. Качани можна викинути. Шатківницю складіть в підготовлений таз. Подрібніть цибулю. Можна також зробити нарізку півкільцями. Потріть моркву. Підготовлені компоненти складіть у велике відро або іншу об'ємну ємність, розмішайте. Введіть по чайній ложечці спецій, досипьте насіння кропу. Налийте соняшникову олію, оцет. В кінці підсолити, перемішайте руками, щоб виділився сік. Розкладіть заготовку по вимитим баночках. Розподіліть досить щільним шаром, злегка утрамбовувавши. Кришечки заздалегідь залийте окропом, загвинтите баночками, можете спробувати через 20 днів.

Салат з капусти на зиму без стерилізації

Як приготувати:

Розріжте капустяний качанчик навпіл, виріжте качан, тоненько наріжте, перемнние руками. Очистіть цибулю, дрібно порубати. Потріть моркву. Дрібно наріжте томати. Поріжте соломкою очищені перчин. Готові овочі з'єднайте з капустяної шинковкой. Долийте оцту, підсолити, введіть трохи цукру. Порубати томати досить дрібненько. Перчик вичистіть від насіння, нарубати соломкою. Овочі змішайте з капустою, оцтом, сіллю кухонною і цукром. Масу розмішайте, дайте постояти. Це потрібно для виділення соку. Салатик помістіть на плиту, варіть 10 хвилин. Ще гарячої заготовку розподіліть по банках і загвинтити.

Салат з капусти на зиму без стерилізації

Огірки, томати - по 1,1 кг
   - капустяний качанчик, морквина - по 1,1 кг
   - сіль, сахарок - 5,1 ч.л.
   - сахарок - 5,1 столовій ложці
   - ріпчаста цибуля - 1,1 кг
   - стаканчик рослинного масла
   - стаканчик оцту
   - жовтий болгарський перець - 1,12 кг

Тонкощі приготування:

Розділіть капусточку на дві частини, порубати соломкою. Покришите морквину. Очищені від лушпиння цибулини порубати тоненькими півкільцями. Наріжте дрібними кубиками томати. Порубати тонкої короткої соломкою огірочки. Підготовлені продукти змішайте з цукровим піском, оцтом, соняшниковою олією, підсолити. Практично готовий салатик в теплій кімнаті, потримайте рівно годину. Заготівлю поставте на середній вогонь. Як тільки почнеться процес закипання, варіть ще 10 хвилин. З'явилася, плівку знімайте вже в процесі. Розподіліть по прожареним ємностей, прибирайте на зберігання в темне місце.

Салат з капусти на зиму без стерилізації

Підготуйте:

Помідори - 2 кг
   - капустяний качан - приблизно 3 кг
   - перець солодкий, морква - по ½ кг
   - часничок - 95 г
   - сіль кухонна - 10 ч.л.
   - цукровий пісок - 145 г
   - рослинне масло - ½ кг
   - столова ложка оцту

Тонкощі приготування:

Зробіть соус: вимийте овочі в чистенькій воді. Видаліть область плодоніжок у томатів. Зріжте хвостики, вичистіть насіння у перців. Зріжте шкірку у морквини. Почищений часничок розберіть на часточки. Наріжте кубиком підготовлені овочі, поверніть на м'ясорубці. Суміш, яка у вас вийшла, перекладіть в каструлю. Долийте оцту, рослинного масла, підсолити, присипте цукровим піском. До початку кипіння варіть на середньому вогні, а потім виставте повільний вогонь і неодмінно помішуйте. Підготуйте капусту: вимийте її, очистіть від верхніх листочків, наріжте. Складіть в киплячий соус нарізану капусточку, перемішайте. Закрийте ємність кришкою, варіть 25 хвилинок. Закутайте теплим пледом, перенесіть в прохолодне місце.