Біфштекс рубаний. Біфштекс з фаршу.

380 гр. яловичини;
1 цибулина;
30 мл пісного маслечка;
Трохи солі і перчика.

Час на підготовку: 00:20
Час приготування: 00:15
Кількість порцій: 3
складність: легка

приготування

Для приготування біфштекса найкраще підійде нежирне м'ясо вирізки або інша ніжна частина туші.

Яловичину промиваємо в холодній воді, обсушуємо паперовими рушниками, зачищаємо від усього зайвого. З м'яса робимо рубаний фарш. Для цього можна дрібно порубати м'ясо гострим ножем або пропустити невеликі шматочки через м'ясорубку з встановленої крупними гратами.
З цибулини знімаємо лушпиння, ріжемо маленькими кубиками. Змішуємо в мисці яловичину з цибулею, додаємо до смаку сіль з чорним свіжомеленим перчиком.
Фарш обов'язково перемішуємо руками протягом 5 хвилин, щоб гарненько розім'яти цибулю, змішати його з шматочками м'яса.
Наступна процедура, яку необхідно виконати з фаршем - це відбити. Це дозволить фаршу стати однорідною масою, і виріб при смаженні НЕ буде розвалюватися. Для цього просто беремо в долоньку фарш, з зусиллям кидаємо його назад в миску. Відбиваємо фарш 10-15 разів, поки він помітно змінить свою структуру на однорідну і перестане розсипатися в руках.
З маси формуємо кілька виробів, надаючи їм округлу форму діаметром не менше 10 см і сантиметрової товщини.
У сковороді розігріваємо олію, укладаємо біфштекси, обсмажуємо до рум'янцю з обох сторін.

Англійці вважають за краще злегка недосмажені біфштекси, але якщо ви не впевнені в якості, краще, звичайно, робити повну прожарювання м'яса.
Викладаємо вироби на тарілку з овочевою нарізкою, даємо їм відпочити хвилин 5. За цей час термічні процеси ще тривають всередині, тобто температура більш рівномірно розподіляється по всій котлетки і м'ясо повністю прожарівается.

Рубаний біфштекс - це дальній «родич» м'ясної котлети. Тільки для першого робиться рубаний фарш з добірної яловичини з мінімумом додаткових інгредієнтів. Біфштекс виходить набагато соковитіше і смачніше, а для його приготування досить буде півгодини часу. Отже, будемо вчитися готувати біфштекс рубаний з яловичини рецепт з фото приготування з яйцем наведено нижче.

Яловичий біфштекс з рубленого м'яса готується дуже швидко. Ця страва дуже ситна, тому сподобається сильній статі. Біфштекс не дарма вважається чоловічою їжею.

Кількість порцій: 4.

Час приготування: 60 хвилин.

Складові:

1 кг яловичої вирізки;
1 куряче яйце;
150 мл коров'ячого молочка;
1 велика цибулина;
30 гр. борошна;
Трохи чорного перчика і Солько;
2 ст.л. пісного маслечка.

Спосіб приготування:

Підготовлене належним чином м'ясо розрізаємо на смуги, які рубаємо на дрібні шматочки. Таким чином, виходить рубаний фарш.
Тепер очищаємо цибулину, нарізаємо невеликим кубиком.
Під місткою мисці з'єднуємо яловичину, подрібнену цибулю зі спеціями. Сюди ж для кращої зв'язки вбиваємо куряче яйце. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо прямо рукою, щоб всі компоненти і спеції рівномірно розподілилися по всій масі. В кінці замісу вливаємо свіже молочко, повторно втручаємося рідина в фарш.
З отриманої маси ліпимо круглі не товста, не більш 1,5 см в товщину, біфштексікі. У тарілочку насипаємо борошно. Гарненько паніруємо вироби в борошні, яка допоможе зберегти форму і утворити рум'яної скоринки при смаженні.
На сковорідку з розпеченим олією викладаємо кілька штучок. Щоб вони не торкалися одне одного. Смажимо на помірному вогні до отримання рум'яної скоринки. Потім обережно перевертаємо лопаткою кожен виріб, дожаріваем їх на іншому бочці.
Готові біфштекси викладаємо на блюдо, смажимо наступну партію. Перед подачею м'яса обов'язково необхідно відпочити хвилин 5-7. За цей час блюдо не охолоне, а, навпаки, краще прогріється зсередини, а мяско вийде більш соковитим і смачним.
Традиційно будь-який вид біфштекса, в тому числі і рубаний, подають з яєчнею і свіжими овочами або свіжою зеленню. Приємною трапези!

Відео:

Спочатку під словом біфштекс мався на увазі солідний шматок доброго яловичини, швидко обсмажений на решітці і зберіг всередині апетитний колір і запашні м'ясні соки. У Великобританії, батьківщині справжніх біфштексів, сформувалася ціла культура їх приготування і вживання в їжу. Манірні любителі традицій і в такому питанні не могли обійтися без створення певних правил і вимог.

Однак вільно подорожуючи по країнах, рецепт м'ясної страви зазнав серйозних змін, і зараз так можуть назвати не тільки цілий шматок смаженого темного м'яса, а й своєрідну котлету з рубаною або перекрученої вирізки.

Не варто плутати фарш для котлет і фарш для біфштекса. До котлет підмішують цибулю, часник і сало, зелень, яйця, іноді картопля, булку, майонез або капусту. Добавки забезпечують виробам приємну м'якість і пишність.

Фарш для біфштекса містить мінімальну кількість інгредієнтів. Найчастіше тільки м'ясо і спеції. Його дуже ретельно подрібнюють в м'ясорубці, рубають сокирами або розминають качалкою. Інтенсивна і багаторазова обробка укупі з додаванням холодної води забезпечує фаршу потрібну щільність і в'язкість. Формують вироби у вигляді невеликої товстої коржі.

Біфштекси з фаршу обсмажують на сковороді або грилі, запікають в духовій шафі. Салат зі свіжих овочів буде ідеальним гарніром до шматка соковитого темного м'яса, але і традиційна гірка розваристої картоплі або пасти теж цілком доречна.

Нижче наведено кілька простих і доступних рецептів біфштекса з фаршу.

Біфштекс з рубленого фаршу

Рецепт на основі свіжої яловичої вирізки (довга м'яз або шийна частина), якщо в наявності є інші частини туші, краще не рубати м'ясо, а кілька разів його прокрутити.

Список інгредієнтів:

Яловичина - 500 г.
Масло вершкове - 50 г.
Олія - 30 мл.
Чорний перець.
Розмарин свіжий.
Сіль.

Спосіб приготування:

Шматок м'яса промити і просушити. Спочатку нарізати на смужки, а потім дрібно порубати сокиркою до стану крупнокускового фаршу.
Прямо на обробній дошці поперчити і посолити, скропити водою.
Перекласти в емальовану каструлю і ретельно вимісити, енергійно відбиваючи м'ясо об стінки посуду.
Сформований кому розділити на 4 біфштекса.
На сковороді розігріти суміш рослинного і вершкового масел. Потомити в ній гілочки свіжого розмарину.
В запашному м'ясі обсмажити «котлети» до потрібного стану.
Подавати з весняним гарніром з відвареного зеленого горошку і молодої моркви.

Біфштекс з яловичини і свинини

Друге блюдо з комбінованого фаршу. Замість свинини можна використовувати курятину, додавши в заміс трохи більше жиру. Найкращий шматочок свинини для біфштекса - безкісткова грудинка з хорошою м'ясним прошарком.

Список інгредієнтів:

Яловичина - 400 г.
Свинина - 300 м
Петрушка - 1 ч. Л.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Чорний перець.
Сіль.
Каррі.

Спосіб приготування:

Яловичину і свинину один раз пропустити через м'ясорубку.
Добре вимісити і відбити фарш, підлив до нього 50-80 мл. води. Потім додати дрібно натерті цибулини. Ще раз вимісити.
В кінці посолити і приправити спеціями. Зліпити біфштекси потрібної форми.
Обсмажити на розпеченій сковороді гриль до утворення вугільної сітки.
Подавати з гарніром з печеного перцю, томатів і баклажанів.

Рубаний біфштекс в яйці

Відмінне блюдо для брутального сніданку. Для створення привабливого зовнішнього вигляду потрібно бляшана формочка для викладки порційних листкових салатів.

Спосіб приготування:

Яловичина - 500 г.
Жир яловичий - 150 г.
Цибуля ріпчаста - 4 шт.
Масло вершкове - 50 г.
Часник - 2 зубки.
Чорний перець.
Яйце куряче - 4 шт.
Сіль.
Кріп сушений.
Олія - 30 мл.

Спосіб приготування:

Аналогічно першому рецепту, дрібно порубати на обробній дошці невеликий шматочок яловичої вирізки і нутряний жир.
Потовкти часник, додати його до м'яса разом з усіма спеціями.
Ретельно вимісити фарш і відбити його об стінки посуду, щоб він наситився повітрям і легше формувався.
Зробити тонкі біфштекси по діаметру жерстяної формочки і обсмажити їх в розпеченому рослинному маслі.
Після перевертання помістити біфштекс в форму, на одну обсмажену сторону розбити куряче яйце і присипати його сушеним кропом і свіжо перцем.
Трохи зменшити вогонь, накрити сковорідку кришкою і дочекатися, поки жовток покриється білястої плівкою.
Якщо все зроблено правильно, то вийде рубаний біфштекс з яйцем, в якому щільний білок і рідкий жовток.
Окремо зробити гарнір, обсмажити на вершковому маслі товсті кільця ріпчастої цибулю. Вони повинні бути трохи сухуватими і не плавати в жирі.
Подавати біфштекс зі смаженою цибулею та житніми грінками зі свіжого «цеглинки».

Біфштекс - це на все 100% чоловіча їжа. Великий шматок смачного м'яса, правильно приготований і красиво поданий на стіл, може закрутити голову будь-якому чоловікові. Тому жінка обов'язково повинна вміти його приготувати по-справжньому смачно.

Правила приготування біфштекса

М'ясо повинно бути свіжим і якісним, тому не варто шкодувати на нього грошей.
М'ясо повинно бути правильно просмаженим: справа в тому, що деякі люблять, щоб стейк був з кров'ю, але для багатьох кров недопустима в м'ясі. Цей момент треба відразу для себе уточнити: який же біфштекс ви будете готувати.

Отже, варіантів приготування біфштекса дуже багато. Ми пропонуємо взяти класичний рецепт, так як готується він нескладно, та й інгредієнтів він багато не вимагає, але смак такого м'яса гарантовано буде просто дивовижним!

Для цього нам знадобиться шматок м'яса яловичини (300-400 г), чорний перець, сіль, часник, гілочка розмарину, вершкове масло, лимон.

Процес приготування біфштекса

У питанні приготування біфштекса принципово важливим є питання часу, тому запасіться обов'язково таймером - це як раз робиться для того, щоб стейк був просмаженим, але не пересмаженим.
Перш ніж приступити до готування м'яса, поставте на вогонь сковороду. Сковороду треба брати з товстим дном, наприклад, чавунну, щоб вона нагрівалася рівномірно. Вогонь одразу великим робити не треба - середнього буде досить. Якщо ви любитель біфштекса Well done, тобто без крові, добре прожареного, то поставте так само розігріватися і духовку. Її треба довести до температури 180 ° С.
Поки сковорідка розігрівається, нарізаємо м'ясо великими шматками, товщиною в 2 см. Очищаємо його від непотрібних кісток, позбавляємо від плівки, яка так важко пережовується.
Тепер по обидва боки м'ясо треба посолити, поперчити за смаком, а також натерти оливковою олією. Делов в тому, що сковорідка для приготування біфштекса повинна бути абсолютно суха, тому змащуємо шматки м'яса заздалегідь.
Якщо м'ясо вже нарізано і оброблено, а сковорідка розігрілася, тоді можна приступати до обсмажуванні м'яса. Спершу з одного боку - 3 хвилини, потім перевертаємо м'ясо на іншу сторону - теж на 3 хвилини.
Поки м'ясо смажиться на другій стороні, можна взяти гілочку розмарину і злегка пройтися нею по вже обсмаженої стороні, потім взяти часник, зробити на ньому зріз і стороною зрізу намазати біфштекс. Далі беремо шматочок вершкового масла і натираємо їм м'ясо.
Коли 3 хвилини пройдуть, м'ясо можна знову перевернути і швиденько виконати всі з вершковим маслом, розмарином і часником на другій стороні.
Потім прожарюємо боки біфштекса.
Коли все зроблено, біфштекс можна перекласти в каструльку і відправити в духовку ще на 5 хвилин - але робити це треба лише в тому випадку, якщо ви хочете біфштекс well done.

Як подавати біфштекс

Коли м'ясо буде готове, зверніть увагу, що воно виділить трохи соку. Цей сік виливати не треба! Додайте в нього буквально 5-6 крапель лимонного соку і розмішайте - це буде соус до приготовленого біфштексу.

Викладіть м'ясо на широку тарілку, полийте соусом, можете прикрасити блюдо свіжими овочами. Смачного!

Дослівно слово «біфштекс» перекладається як шматок яловичини. Біфштекс відносять до одного з різновидів стейка. Зародилося блюдо в Великобританії, яка і зараз одночасно вважається берегинею традицій і законодавицею кулінарної моди в частині приготування яловичини і біфштекса зокрема.

Спочатку блюдо виглядало як великий шматок м'яса, обсмажений на відкритому вогні без особливих надмірностей. Часто для цього використовували грати, тому м'ясо виходило з апетитним відбитком-сіточкою. Зараз біфштексом іноді називають великі відбивні в борошняної, сирної або хлібної паніровці, а також котлети з вручну рубленого фаршу.

Що стосується прожарювання біфштекса, то в цій справі існує певна класифікація. Приготування м'яса з «живою» кров'ю (rare) займе буквально 2 хвилини на сильному вогні, непрожаренное (medium rare) - близько 5 хвилин. Біфштекс середньої прожарювання (medium) зажадає 7 хвилин, і в підсумку шматочок сочиться ніжним рожевим соком. Досить потримати його на вогні ще хвилину, і вийде medium well - майже просмажене яловичина з уже прозорим соком. Якщо такий біфштекс додатково обробити в грилі, то він стане прожареним або м'ясом зі ступенем прожарювання well done.

Біфштекс з яловичини з кров'ю

Класичний англійський рецепт «кривавого» стейка. Час приготування залежить від бажаного ступеня прожарювання (див. Вище). Існує його варіація і для любителів гострої їжі. Іноді такий рецепт називають біфштексом по-східному або по-мексиканськи. Технологія в обох випадках практично одна і та ж. До компонентів додаються мед і свіжий гострий перець, які кладуть в оливкове масло разом з іншими спеціями.

Список інгредієнтів:

Яловича вирізка - 500 г.
Яловичий жир або олія оливкова - 30 г. / мл.
Часник - 2 зубки.
Сіль.
Чебрець або розмарин.
Чорний перець.

Спосіб приготування:

Розігріти оливкову олію в толстодонной сковороді. Зубки часнику придавити ножем і покласти в масло. До нього всипати чебрець або покласти гілочку розмарину.
Яловичу вирізку очистити від решти плівок і жив. Промити, просушити паперовим рушником і нарізати поперек на великі шматки однакової товщини (1 - 1,5 см.)
Кожен біфштекс натерти сіллю, чорним перцем і іншими спеціями на вибір.
Обсмажити до рівномірної рум'яної скоринки.
Подавати до столу в гарячому вигляді разом з гарніром з картоплі, пасти або круп.

Європейський біфштекс з яловичини на сніданок

Тонкі біфштекси з яєчнею - яєчнею для традиційного континентального сніданку. Як гарнір тут запропонована обсмажена суміш з молодої моркви і горошку. Її можна приготувати самостійно або купити консерви або бистрозамороженний напівфабрикат. Звичний склад продуктів за бажанням можна урізноманітнити пасерують у вершковому маслі кільцями ріпчастої цибулі.

Кількість продуктів приведено приблизно на 3-4 порції.

Список інгредієнтів:

Яловича вирізка - 600 м
Масло вершкове - 100 г.
Яйце куряче - 6-8 шт.
Олія - 30 мл.
Сіль.
Перець.
Зелений горошок - 300 м
Морква - 300 м
Свіжа зелень (кріп, зелена цибуля, петрушка).
Чорний або білий хліб - 6-8 шматків.
Часник - 3 зубки.
Суміш сухих спецій для грінок.

Спосіб приготування:

Яловичу вирізку очистити від жив і плівок, якщо необхідно. Промити холодною водою, просушити паперовою серветкою і нарізати поперек на шматки товщиною близько 1 см.
Кожен біфштекс відбити молотком і присипати перцем, сіллю.
Розігріти рослинне масло і обсмажити в ньому біфштекси на великому вогні до отримання піджареної скоринки. Скласти в невисоку посуд і запекти в духовці до готовності, при необхідності підлив на дно пару ложок води.
Підсмажити на вершковому маслі яєчню - глазунью з розрахунку два яйця на одну порцію.
У сковороді розтопити решту вершкового масла і пасерувати в ньому до м'якості зелений горошок і молоду моркву. Посолити і поперчити. До подачі гарнір вибрати шумівкою, щоб не зачерпнути залишки жиру.
На вершковому маслі посмажити пшеничні або житні грінки. Кожну натерти часником і обсипати спеціями.
Сервірувати до столу. Для цього на велику тарілку викласти два біфштекси, на які покласти зверху по яйцю. Збоку розмістити гірку горошку і моркви, гілочку зелені або пару пір'їнок лука, житні або пшеничні грінки з часником.

Балканський біфштекс з яловичини

Східноєвропейська варіація рубленого біфштекса. Добре поєднується з відвареним рисом, кукурудзяної і іншими кашами, макаронами. Кількість компонентів наведено приблизно на 4-5 порцій.

Список інгредієнтів:

Яловича вирізка - 500 г.
Буряк дрібна - 1 шт. (100 м)
Сало свіже - 50 г.
Картопля відварна - 1 шт.
Оцет столовий - 1 ст. л. або
Кислота лимонна, лимонний сік - 0,25 ч. Л. або 2 ст. л. відповідно.
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Сіль.
Вода - 2 ст. л. для маринаду.
Перець.
Цукор - 0,5 ч. Л.
Каперси - 1-2 ст. л.
Яйця курячі - 2 шт.
Гірчиця.
Жир яловичий або масло рослинне.
Перець пекучий.

Спосіб приготування:

Буряк дрібно нашаткувати і замаринувати в оцті (лимонному соці / кислоті) з цукром і сіллю. Через півгодини маринад злити.
Яловичу вирізку дрібно порубати двома сокирами разом зі свіжим салом або жиром, ріпчастою цибулею, і буряком. Можна все пропустити через комбайн або м'ясорубку, але консистенція вийде інша.
З рубленого м'яса вимісити фарш, додавши два курячих яйця, перцю, солі та інших спецій.
Фарш розділити на шматки величиною з середнє яблуко і з кожного сформувати корж близько сантиметра завтовшки.
Повністю прожарити на рослинній олії і подати до столу разом зі смаженою картоплею, відвареним рисом, макаронами, гірчицею і соусами за смаком.

Біфштекс з яловичини «А-ля тартар»

Блюдо з сирого м'яса для експериментаторів і просто шанувальників татарської кухні. Не варто нагадувати, що для такого біфштекса потрібно максимально свіжа і якісна вирізка. Ріпчасту цибулю бажано брати солодкий (синій або червоний, хто як називає). Кількість компонентів наведено приблизно на 3 порції.

Список інгредієнтів:

Яловича вирізка - 500 г.
Огірки мариновані - 2 шт. на порцію.
Зелень для прикраси.
Ріпчасту цибулю - 1 цибулина.
Спеції для м'яса за смаком.
Цукор - 0,5 ст. л.
Перець.
Сіль.
Оцет столовий або лимонний сік - 2 ст. л. або
Куряче яйце - 3 шт. (По 1 шт. На порцію).
Лимонна кислота - 0,25 ч. Л.

Спосіб приготування:

Яловичу вирізку дрібно порубати парою топірців або пропустити через комбайн або м'ясорубку. Рубане м'ясо ретельно вимісити, присипавши спеціями і сіль.
Ріпчасту цибулю нашаткувати товстими кільцями або півкільцями. Скласти в миску і трохи прим'яти руками, щоб з'явився сік. Залити маринадом з оцту або лимонного соку, солі, цукру і спецій. Витримати цибулю близько 15 хвилин.
З рубленого фаршу руками сформувати великий кулька або за допомогою знімною форми зробити невеликий циліндр з поглибленням в центрі. Розмістити його на великій плоскій тарілці.
У центр поглиблення влити курячий жовток. Поруч викласти гірку маринованої цибулі та «пелюстки» нашаткованих огірків.
Рубане м'ясо полити маринадом з соком цибулі, присипати рубаною зеленню. Дати постояти близько 5 хвилин. Розсіл від цибулі також можна додати безпосередньо при замісі фаршу (не більше 2-3 ст. Л.).
Біфштекс подати до столу в сирому вигляді, з цибулею, огірками і свіжим хлібом.

Біфштекс, як правило, готується зі смаженої яловичини. Найчастіше для цієї страви беруть стейк з головної частини вирізки.

Спочатку його готували цільним шматком, зараз такий метод приготування називається натуральний біфштекс. Але існують і інший рецепт: рубаний біфштекс, який дуже схожий на звичайну котлету. Для його приготування стейк пропускають через м'ясорубку або нарізають на невеликі шматочки.

В Америці приготування біфштекса часто відбувається на грилі. Як часто можна побачити фото: біфштекс смажиться на грилі, жаркий день і вся родина із задоволенням чекає трапези.

Для цього використовують цілий шматок яловичини і називають це «барбекю». Бувають і інші варіанти як готувати біфштекс: гамбурзький або Солсберійський біфштекс (рубаний), а також стейк по-курячому або по-селянськи (смажена в клярі).

ступеня прожарювання

«З кров'ю»: 2-3 хвилини при температурі 200 градусів - виходить м'ясо з червоним соком.

«Не прожарений»: 4-5 хвилин при температурі 190-200 градусів - виходить рожеве м'ясо.

«Середній»: 6-7 хвилин при температурі 180 градусів - виходить м'ясо з рожевим соком.

«Майже прожарений»: 8-9 хвилин при температурі 180 градусів - виходить м'ясо з прозорим соком.

«Просмажений»: 10 хвилин готувати при температурі 180 градусів - м'ясо повністю прожарівается, а соку майже немає.

Біфштекс з яловичини

Для приготування класичного біфа найкраще підійде яловича вирізка.

Складові:

400 г яловичини;
вершкове масло;
спеції.

Рецепт приготування:

Промийте м'ясо, зніміть з нього плівки і відріжте шматочки сала. Наріжте м'ясо пластинками в 1,5-2 см завтовшки. Розріжте м'ясо поперек волокон.

Кожну пластинку натріть з обох сторін спеціями та сіллю.

На розпеченій сковороді розтопіть вершкове масло, щоб воно покрило всю поверхню. Покладіть біфштекс і обсмажуйте 4-5 хвилин з кожного боку до готовності. Ви зрозумієте, що м'ясо готове, коли воно покриється рівномірним коричневим кольором і при тому, що протикає виделкою з'явиться прозора рідина.

Рубаний біфштекс з яловичини

Таке блюдо може стати відмінною заміною звичним котлет.

Складові:

500 г яловичини;
цибулина;
2 зубчики часнику;
сіль і перець за смаком.

Рецепт приготування:

Наріжте м'ясо на невеликі шматочки, додайте до нього нарізану цибулю, подрібнений часник, перець, сіль і спеції за бажанням. Перемішайте фарш до однорідного стану.

Розділіть його на 4 частини, скачайте в кульки і відбийте їх (кидайте з однієї руки на іншу). Після цього зробіть коржики (2 см в товщину).

Розігрійте сковороду і змастіть її рослинним маслом. Помістіть на неї котлети і смажте по 5 хвилин з обох сторін. Можна міняти час приготування в залежності від бажаного ступеня прожарювання.

Рецепт біфштекс з яйцем

Складові:

150 г фаршу з яловичини;
40 г хліба (бажано житній);
35 г бекону;
30 г огірків;
40 г помідорів;
40 г аджики;
20 мл рослинного масла;
15 г салату латук;
10 г соусу Вінегрет;
курине яйце;
сіль, перець, спеції за смаком.

Рецепт пріготовлвенія:

Сформуйте з фаршу круглий коржик завтовшки близько 1-1,5 см. Розжарте сковороду і налийте в неї масло. Коли вона нагріється, помістіть коржі в масло і обсмажуйте до золотистої скоринки. Після цього або накрийте сковороду кришкою, щоб довести біфштекс до готовності, або продовжите підготовку в духовці, як вам більше подобається.

Візьміть шматочок хліба і зробіть всередині нього виїмку, рівну за розмірами котлетки. Обсмажте його в тостері або просто на сковороді з маслом, щоб він підрум'яниться.

Обережно розбийте яйце, щоб жовток не постраждав, і приготуйте яєчню. Додайте сіль і перець.

Промийте і висушіть бекон, підсмажте його на сковороді до золотої скоринки.

Листя латуку промийте і переберіть від товстих стебел, після чого розірвіть руками на шматочки. Помідори з огірками промийте і поріжте огірки на невеликі кубики, а помідори - часточками. Змішайте їх з листям салат в мисці, заправте соусом вінегрет.

Для його приготування змішайте 3 ложки оливкової олії, додайте одну ложку винного оцту (можна замінити лимонним соком). Перелийте це в закривається баночку, додайте трохи гірчиці, солі і перець, а потім добре збовтайте. Вийде кислуватий соус мутно-жовтого кольору.

Візьміть тарілку для готового блюда. На дно покладіть тост, зверху нього бекон, потім біфштекс і яєчню. Поряд помістіть овочевий салат, заправлений соусом.

Рецепт: біфштекс з фаршу

Складові:

500 г яловичого фаршу;
2 ст. л. молока;
1 ч. Л. гірчиці;
пучок зеленої цибулі;
рослинна олія;
сіль і перець за смаком.

Рецепт приготування:

Промийте і наріжте цибулю, додайте його в фарш, потім посоліть, поперчіть і перемішайте. Додайте гірчицю і молоко, а потім знову перемішайте.

З отримав фаршу сформуйте круглі котлетки. Обсмажте їх на сковороді до золотистого кольору, але не пересмажувати - інакше він буде сухою.

Біфштекс зі свинини

Складові:

600 г свинячої вирізки;
30 мл гірчиці;
2 ст.л. рослинного масла;
цибулина;
сіль і перець за смаком.

Рецепт приготування:

Промийте вирізку в холодній воді, потім висушіть і наріжте невеликими шматочками (близько 1,5 см). Відбийте їх, посоліть і поперчіть.

Додайте до м'яса гірчицю і замаринуйте його близько години при кімнатній температурі.

В розпечену сковороду налийте олію і покладіть шматочки м'яса. Обсмажте по 3-4 хвилини на кожну сторону, щоб з'явилася золота скоринка. Після цього додайте нарізаний півкільцями цибулю, зробіть середній вогонь і накрийте сковорідку кришкою. Залиште на 5 хвилин, щоб м'ясо присмажився.

Рубаний біфштекс з яйцем

Складові:

400 г яловичини;
50 г сала;
1 ст.л. молока;
4 яйця;
пучок кропу;
перець і сіль за смаком.

Рецепт приготування:

Подрібніть сало і м'ясо вручну або через м'ясорубку з великими вічками. Додайте сіль і перець, розбийте в нього одне яйце і налийте молока, ретельно перемішайте.

Сформуйте з отриманого фаршу невеликі котлетки і підсмажте в олії на сковороді.

В цей час збийте залишилися 3 яйця з подрібненим кропом і посоліть. Коли біфштекси буде майже готові, залийте цю суміш в сковороду. Поставте середній вогонь і готуйте, поки що біфштекс з яйцем не будуть готові.

Біфштекс в духовці

Складові:

1 кг яловичого фаршу (телячого);
3 помідори;
цибулина;
100 г сухарів;
яйце;
зубчик часнику;
1 ч. Л. орегано (сухого або свіжого);
оливкова олія;
сіль і перець за смаком.

Рецепт приготування:

У фарш додайте яйце, терті сухарі і помідори, а потім ретельно перемішайте. Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник і інші продукти. Заважайте ще хвилин 5.

З отриманої маси сформуйте плоскі котлетки, розмістіть їх на змащеному олією деку і помістіть його в розігріту до 170 градусів духовку. Печіть, поки що страва не буде готове: при натисканні на нього буде виділятися прозорий сік.

натуральний біфштекс

Складові:

500 г яловичої вирізки;
50 г жиру.

Рецепт приготування:

Промийте і очистіть м'ясо від сухожиль. Наріжте на шматочки приблизно по 100 грам товщиною в пару сантиметрів. Відбийте їх, посоліть і поперчіть.

Змастіть сковорідку жиром, і коли вона нагріється, покладіть шматочки м'яса на неї. Смажте близько 10 хвилин, щоб отримати середньо прожарений. Якщо хочете іншу ступінь прожарювання, змініть час готування на свій розсуд.

Рецепт біфштекса з фаршу для гамбургера

Складові:

800 г яловичого фаршу;
яйце;
2 ст. л. вершків;
0,5 ч. Л. гірчиці;
0,5 ч. Л. хрону;
2 ч. Л. томатної пасти;
булочки (залежить від кількості котлеток);
ріпчаста цибуля;
солоні огірки за смаком;
кетчуп, сіль, перець за смаком.

Рецепт приготування:

Подрібніть м'ясо вручну або через м'ясорубку. Потім змішайте його з яйцем, гірчицею, вершками, томатною пастою, сіллю і перцем. Сформуйте плоскі котлетки в 1,5 см заввишки, обсмажте їх на грилі з обох сторін приблизно по 5 хвилин (можна на сковороді).

Розріжте булочку навпіл, покладіть всередину котлету, зверху цибулю, солоні огірочки і кетчуп.

Рецепт біфштекс по-татарськи

Складові:

200 г яловичини;
20 г зеленого горошку;
2-3 помідора;
2 яйця;
гірчиця;
ріпчаста цибуля;
зелень за смаком;
перець і сіль.

Рецепт пріготовлвенія:

Яловичину пропустіть через м'ясорубку разом з цибулею. Одержаний фарш посоліть і поперчіть. Сформуйте з нього невеликі котлетки, і викладіть на блюдо.

Посеред них зробіть невелике заглиблення і помістіть в нього жовток яйця. Повапните котлетку по краях гірчицею, обкласти з боків цибулею і поставте в розігріту до 190 градусів духовку. Смажте всього 15 хвилин, а потім остудіть. Рецепт біфштекса з яловичини по-татарськи оригінальний саме тим, що блюдо подається напівсирим. Але якщо ви не готові до такого, можна готувати біфштекс до готовності.

Прикрасьте зеленню і горошком, і подавайте на стіл.