Торт з сирним кремом хохланд. Торт з кремом із сиру і згущеного молока.

Сирні креми можна вважати зразком податливості і стійкості. І якщо перше гідність має на увазі відмінну сумісність з різними наповнювачами - горішками, фруктовим пюре, лікерами, коньяком, то стійкість означає чудове збереження доданої форми. Мало впливає на такі креми температура і процентне співвідношення основи з смаковими наповнювачами.

Сирний крем для торта - загальні принципи приготування

У приготуванні сирних кремів для торта використовують пастоподібний вершковий сир або домашній нежирний сир. Широкий асортимент подібних продуктів дозволяє підібрати їх, в тому числі і виходячи з фінансових можливостей. З дорогих вершкових сирів можна вибрати Маскарпоне і чудову Філадельфію. До більш доступним аналогам відносяться сири марок риккотой, Almette, хороші також President, Hochland і Віолетта.

Кремову масу на основі сиру або вершково-сирних сирів приготувати легко, і виходить вона дуже ніжною і неймовірно смачною. Сир збивають з цукровим піском або цукровою пудрою, після чого в нього вводять, збиваючи або перемішуючи віночком інші складові. Успіх приготованого крему залежить не тільки від якості продуктів і правильного дотримання пропорцій. Їх температура, теж має важливе значення. Якщо не дотриматися рецептурні рекомендації, маса може не збити. При порушенні рекомендованого температурного режиму продуктів відбувається вкрай неприємний процес розшарування.

У кулінарії для приготування вершкових сирних кремів, крім основного сирного продукту використовують вершки або вершкове масло. Масу підсолоджують цукровим піском або пудрою, ароматизують ваніллю, а для смаку в неї додають ягоди, шоколад або подрібнені горіхи. Вершково-сирний крем це не тільки відмінна начинка для торта, їм можна прикрашати десерт і вирівнювати його боки. Більшість сирних кремів відмінно підходять для декору, при правильному приготуванні вони відмінно тримають форму і не тане при тривалому знаходженні в теплому приміщенні. Використовуючи їх для оформлення торта, можна додатково підфарбувати харчовими барвниками.

Простий рецепт вершково-сирного крему для торта

Варіант вершково-сирного крему, в приготуванні якого використовується два види сиру: Маскарпоне і Філадельфія. Можна прошарувати будь коржі, але найбільш поєднується він з бісквітними і медовими заготовками бісквітного типу. Можна використовувати як для промазування, так і з метою прикраси тортів.

Складові:

Жирні, 35%, вершки - 350 мл;

120 гр. цукрової пудри;

Вершковий сир Маскарпоне - 250 гр .;

Ложечка ванільною есенції;

250 гр. сиру Філадельфія.

Спосіб приготування:

1. Викладіть в миску обидва види вершкового сиру і змішайте їх, збиваючи на малих обертах міксером протягом двох хвилин.

2. Пересеівая через сито, додайте цукрову пудру і продовжите збивання, поступово збільшуючи швидкість, поки не отримаєте пухку масу.

3. Приберіть міксер, перемішайте масу лопаткою, ретельно знімаючи прилипла до стінок цукрову пудру. Додайте ваніль і продовжите збивати міксером.

4. Підливаючи невеликими порціями, введіть вершки. Щоб маса добре збили, вершки повинні бути холодними. Попередньо помістіть їх в морозильну камеру, але не більше ніж на 25 хвилин.

5. Добре загусла повітряну масу можна використовувати для промазування коржів відразу або помістити на годину в холодильник, він стане гущі.

Сирний крем для торта з сиром і білим шоколадом

Шикарний сирний крем, який може стати не тільки прекрасним доповненням будь-якого бісквітного торта, але і десерту. Готується швидко, а головне - просто, з його приготуванням впоратися навіть недосвідчений кулінар. Для кращої зв'язки сири заздалегідь потрібно прогріти до кімнатної температури.

Складові:

Чи не сухий домашній сир - 280 гр .;

150 гр. білого шоколаду, непористого;

200 гр. свіжого вершкового сиру Маскарпоне.

Спосіб приготування:

1. Перетріть на ситі домашній сир, додайте вершковий сир і залиште на деякий час в теплому приміщенні. Щоб крем добре збила і не расслоился, продукти повинні по температурі бути максимально близькі до кімнатної.

2. Розламати на шматочки білий шоколад, розтопіть його за допомогою так званої водяної бані і відставте в сторону, щоб охолонув.

3. Почніть збивати міксером обидва види сиру. Коли маса стане однорідною, по чайній ложці, не припиняючи збивання, введіть в неї розтоплений шоколад.

4. Готову масу до нанесення на торт помістіть в загальну камеру холодильника не менш ніж на дві години.

Універсальний вершково-сирний крем для торта з сирним сиром і горіхами

Нескладний і цілком універсальний вершково-сирний крем для тортів і тістечок. Чудово зберігає форму, для приготування потрібно всього лише три продукти: цукрова пудра, свіжий сирний сир і жирні вершки. Два останніх інгредієнта повинні бути охолодженими. Чудовий тим, що пропорції продуктів можна підбирати, орієнтуючись на свої смакові уподобання. Але варто зазначити, що чим більше сирного сиру, тим впевненіше отримана маса буде тримати форму.

Складові:

Сливки, високожирні, не менше 33% - 100 мл;

100 гр. цукрової, бажано саморобної, пудри;

Сир сирний «Каймак» - 400 гр.

Спосіб приготування:

1. Сирний сир збийте пару хвилин міксером з цукровою пудрою.

2. В окремій чиста, повністю суха мисці, збийте охолоджені вершки.

3. З'єднайте дві пишних маси і перемішайте їх, збиваючи міксером на малій швидкості.

Горіховий вершково-сирний крем для торта з сиром і желатином

Рецепт щільного вершково-сирного крему, який точно не потече. Найбільше підходить для вирівнювання торта. Промащувати рекомендується тільки добре просочені бісквітні коржі.

Складові:

Півкіло жирного домашнього сиру;

Третина чайної ложки подрібненої цедри лимона;

250 гр. дрібного білого цукру;

Стакан жирних 33% вершків;

Дві ложки «швидкого» желатину;

1 гр. ванільного цукру;

Невелика жменя волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Перетріть сир на ситі, щоб маса вийшла більш пишною і не містила крупинок.

2. Залийте желатин згідно з інструкцією на упаковці половиною склянки холодної води.

3. Обсмажте горішки на сухій сковороді. Остудіть і дрібно порубати ножем.

4. Збийте перетертий сир з додаванням звичайного і ванільного цукру.

5. Збиваючи, введіть лимонну цедру і набряклий желатин.

6. В окремій, сухому посуді збийте вершки і, обережно перемішуючи, введіть їх у збитий сир.

7. Додайте подрібнені обсмажені горіхи, перемішайте і помістіть в холодильник на дві години.

Вершково-сирний крем для торта на вершковому маслі

Варіант крему для прикраси верху торта і вирівнювання його боків. Оформлений торт може довгий час перебувати в теплі, не втрачаючи краси. У приготуванні важливо дотримати правильний температурний режим продуктів - сир повинен бути охолодженим, а масло злегка підталим.

Складові:

Екстракт ванілі - 2 ч. Л .;

100 гр. цукрової пудри;

Півпачки вершкового, високожирні масла;

340 гр. вершкового свіжого сиру Маскарпоне або Філадельфія.

Спосіб приготування:

1. Розм'якшене масло розріжте на шматочки і збийте з додаванням цукрової пудри в пухку масу.

2. Продовжуючи збивання, по ложці введіть вершковий сир.

3. Приготованого крему вистачає на прикрасу торта діаметром в 25 см. Якщо потрібно також промазати коржі, збільште норму продуктів, враховуючи наведені пропорції.

Сирний крем для торта з вершковим маслом і ягодами

До основних компонентів в сирний крем додаються свіжі або побували в заморожуванні ягоди. Заморожені плоди перед використанням потрібно як слід розморозити, а щоб в них не залишилося зайвої рідини, витримати деякий час на ситі або в друшляку. В якості ароматизатора використовується ванільний порошок. Його можна замінити екстрактом ванілі (1 ч. Л.).

Складові:

Півсклянки цукрової пудри;

340 гр. будь-якого сирного сиру;

Чайна ложка ванільного порошку;

Півкіло свіжих або заморожених ягід;

120 гр. вершкового «Традиційного» масла.

Спосіб приготування:

1. За пару годин до приготування помістіть сир в «теплий» відсік холодильника, ближче задній стінці. Масло, навпаки, дістаньте, щоб розм'якшити.

2. На середніх оборотах міксера, збийте злегка підтале масло з цукровою пудрою протягом семи хвилин.

3. Додайте ваніль, викладіть в вершкову масу сир і пройдіться по ній ще раз міксером до придбання легкості і однорідності.

4. Перебити блендером відталі ягоди і акуратно вмішати приготоване пюре в крем.

5. Ягідний сирний крем для промазування коржів можна використовувати відразу, перед вирівнюванням боків торта, його краще злегка остудити.

Сирний крем для торта - хитрості приготування і корисні поради

Всі складові бажано збивати окремо, якщо використовуються вершки, їх рекомендується збивати тільки в чистій, сухій і обов'язково заздалегідь охолодженої посуді. В процесі вони спочатку починають пінитися, після чого густіти. Головне не перестаратися, при тривалому і інтенсивному збиванні вершки можуть перетворитися в масло.

У сирний або вершковий сир небажано всипати відразу весь цукровий пісок або пудру. Щоб підсолоджувач розійшовся рівномірніше, а кристали цукру повністю розчинилися, намагайтеся додавати його невеликими, по 1-2 ложці, порціями, продовжуючи безперервно збивати.

Якщо на змащений вершково-сирним кремом торт будете поміщати прикраси з мастики, місця зіткнення змастіть розтопленим шоколадом - мастика НЕ підтане.

Для збивання підійде як міксер, так і блендер. Головне використовувати насадки, які не будуть надмірно насичувати масу повітрям. Зайве повітряний крем важче укласти на торт.

Для нанесення сирного крему на торт можна скористатися шпателем або лінійкою. Для нанесення прикрас краще використовувати кондитерський мішок з різноманітними насадками.

Багато з вершкових сирів мають легкий солонуватий присмак. Це не зіпсує смак десерту, а лише додасть йому своєрідний акцент. Крім того, крем завжди можна підсолодити, збільшивши норму цукровою пудрою або піску.

Є досить багато варіантів просочення домашніх випечних десертів. З цієї статті дізнаєтеся, як зробити сирний крем для торта. Готується він легко, а виходить дуже смачним і неймовірно ніжним.

Вершково-сирний крем для торта - рецепт

Складові:

- 250 г;
сир вершковий маскарпоне - 300 г;
охолоджені вершки 35% - 350 мл;
цукрова пудра - 110 г;
ваніль.

приготування

Розміщуємо сир Філадельфія і маскарпоне в глибоку ємність і гарненько збиваємо до пишності.
Цукрову пудру просіюємо і висипаємо її в сирну масу. Продовжуємо процес збивання, починаючи з малих оборотів і поступово їх збільшуючи.
Перемішуємо крем лопаткою, щоб зі стеночек зчистити пудру.
Додаємо ваніль і продовжуємо збивати крем.
Тепер потроху невеликими порціями вводимо вершки. Вони в обов'язковому порядку повинні бути охолодженими.
Продовжуємо збивати 7 хвилин.

Як зробити сирний крем для торта?

Складові:

сир 5% - 230 г;
охолоджені вершки 33% - 280 мл;
харчовий желатин - 10 г;
питна очищена вода - 50 мл;
пісок цукровий - 100 г.

приготування

Желатин замочуємо в підігрітій воді і даємо постояти хвилин 20 для набухання.
Сир протираємо через сито, всипаємо цукровий пісок або ж цукрову пудру і ложкою розмішуємо.
Посуд з набряклим желатином встановимо на водяну баню і, помішуючи, доводимо масу до розчинення желатину. Стежимо, щоб маса не доходила до закипання.
Охолоджені желатинову суміш вводимо в сирну масу і розмішуємо ложкою.
Добре охолоджуємо вершки і переливаємо їх в чистий посуд, а потім збиваємо міксером на великій швидкості.
Коли вершки перетворяться в пишну масу, по ложечці вводимо їх в сир і розтираємо віночком.
Крем повністю готовий для нанесення на торт.

Сирний крем для торта маскаропоне

Складові:

вершки 30% - 450 мл;
пудра цукрова - 120 г;
вершковий сир маскарпоне - 300 г;
ванілін.

приготування

Добре охолоджені близько 12 хвилин на великій швидкості міксера, щоб вони перетворилися в пухку масу.
Не припиняючи процес збивання, додаємо потроху вершковий сир.
Перемішуємо цукрову пудру з ваніліном і всипаємо в вершкову масу.
Продовжуємо збивати ще хвилин 6. Тепер крем можна наносити на торт.

Олійно-сирний крем для торта

Складові:

масло вершкове 73% - 150 г;
сир вершковий - 180 г.

приготування

Вершкове маслечко заздалегідь витягаємо з холодильника. Воно повинно бути кімнатної температури, але ніяк не сильно талим. Далі збиваємо його з додаванням цукрової пудри міксером на великій швидкості.
Окремо збиваємо сир близько 2 хвилин.
Потроху додаємо сир в масло з пудрою і кожен раз гарненько збиваємо.
Готовий крем виходить білого кольору і приємною м'якої консистенції.

Сметанно-сирний крем для торта

Складові:

вершковий сир - 190 г;
сметана 20% - 350 г;
цукор - 200 г.

приготування

Добре збиваємо міксером вершковий сир.
Окремо збиваємо сметану з цукром або цукровою пудрою.
Змішуємо обидві маси, ще раз збиваємо на малій швидкості і приступаємо до складання торта.

Сирно-сирний крем для торта

Сирний крем для торта - загальні принципи приготування

Простий рецепт вершково-сирного крему для торта

Складові:

Жирні, 35%, вершки - 350 мл;

120 гр. цукрової пудри;

Вершковий сир Маскарпоне - 250 гр .;

Ложечка ванільною есенції;

250 гр. сиру Філадельфія.

Спосіб приготування:

Сирний крем для торта з сиром і білим шоколадом

Складові:

Чи не сухий домашній сир - 280 гр .;

150 гр. білого шоколаду, непористого;

200 гр. свіжого вершкового сиру Маскарпоне.

Спосіб приготування:

4. Готову масу до нанесення на торт помістіть в загальну камеру холодильника не менш ніж на дві години.

Універсальний вершково-сирний крем для торта з сирним сиром і горіхами

Складові:

Сливки, високожирні, не менше 33% - 100 мл;

100 гр. цукрової, бажано саморобної, пудри;

Сир сирний «Каймак» - 400 гр.

Спосіб приготування:

1. Сирний сир збийте пару хвилин міксером з цукровою пудрою.

2. В окремій чиста, повністю суха мисці, збийте охолоджені вершки.

3. З'єднайте дві пишних маси і перемішайте їх, збиваючи міксером на малій швидкості.

Горіховий вершково-сирний крем для торта з сиром і желатином

Складові:

Півкіло жирного домашнього сиру;

Третина чайної ложки подрібненої цедри лимона;

250 гр. дрібного білого цукру;

Стакан жирних 33% вершків;

Дві ложки «швидкого» желатину;

1 гр. ванільного цукру;

Невелика жменя волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Перетріть сир на ситі, щоб маса вийшла більш пишною і не містила крупинок.

2. Залийте желатин згідно з інструкцією на упаковці половиною склянки холодної води.

3. Обсмажте горішки на сухій сковороді. Остудіть і дрібно порубати ножем.

4. Збийте перетертий сир з додаванням звичайного і ванільного цукру.

5. Збиваючи, введіть лимонну цедру і набряклий желатин.

6. В окремій, сухому посуді збийте вершки і, обережно перемішуючи, введіть їх у збитий сир.

7. Додайте подрібнені обсмажені горіхи, перемішайте і помістіть в холодильник на дві години.

Вершково-сирний крем для торта на вершковому маслі

Складові:

Екстракт ванілі - 2 ч. Л .;

100 гр. цукрової пудри;

Півпачки вершкового, високожирні масла;

340 гр. вершкового свіжого сиру Маскарпоне або Філадельфія.

Спосіб приготування:

1. Розм'якшене масло розріжте на шматочки і збийте з додаванням цукрової пудри в пухку масу.

2. Продовжуючи збивання, по ложці введіть вершковий сир.

Сирний крем для торта з вершковим маслом і ягодами

Складові:

Півсклянки цукрової пудри;

340 гр. будь-якого сирного сиру;

Чайна ложка ванільного порошку;

Півкіло свіжих або заморожених ягід;

120 гр. вершкового «Традиційного» масла.

Спосіб приготування:

2. На середніх оборотах міксера, збийте злегка підтале масло з цукровою пудрою протягом семи хвилин.

4. Перебити блендером відталі ягоди і акуратно вмішати приготоване пюре в крем.

Сирний крем для торта - хитрості приготування і корисні поради

У нашій статті ми хочемо поговорити про десертах. Багато господині вважають за краще готувати сирний крем торта. Рецептів і варіантів його приготування досить багато. Справа в тому, що його можна застосовувати для будь-якого виду десертів. Це можуть бути і солодкі, і більш стримані страви.

застосування крему

Сирний крем для торта (рецепти будуть приведені нами в статті) - прекрасна начинка. Універсальний характер крему дає широкі можливості для його застосування. Він прекрасно підходить для торта або ж звичайного чизкейка, відмінно гармонує і з бісквітними коржами. Доповнивши стандартний рецепт новими компонентами, можна отримати хороший наповнювач рулетів, капкейков або тістечок. Сирний крем дуже ефектно виглядає в якості прикраси десертів, оскільки має властивість досить фактурно лягати і добре тримати форму.

Які інгредієнти необхідні для приготування сирного крему для торта? Рецепти приготування є різні, але всі вони засновані на використанні в якості головного компонента м'які сорти сиру. Звичайно, відмінним варіантом стане маскарпоне або рикотта. Однак їх заміна більш простими варіантами цілком прийнятна.

Продукти, що гармоніюють кремом

Варто зауважити, що сирний крем для торта, рецепти якого ми будемо розглядати, прекрасно поєднується з різними компонентами. Для його приготування рекомендують використовувати жирні вершки (30%). Можна також додавати згущене молоко, вона надає солодощі і прекрасно підходить для просочення коржів. Какао застосовують для приготування глазурі з крему. Оскільки десерт використовують для чізкейк, то можна застосовувати всілякі джеми і ягоди. Фруктові ноти в поєднанні з вершковим смаком є запорукою успіху будь-якого торта.

класичний рецепт

Класичним варіантом є саме сирно-вершковий крем для торта. Рецепт такого десерту універсальний, оскільки компоненти ідеально поєднуються один з одним, в результаті чого виходить в міру насичений ніжний смак. Для приготування крему нам знадобляться такі продукти: вершки, ваніль, м'який сир, яйця і цукрова пудра.

У ємності необхідно замісити одну частину пудри (без грудок) і три частини сиру. Потім додаємо вершки, причому за обсягом їх повинно бути стільки ж, скільки і пудри. В окремому посуді збиваємо яйця. Можна використовувати тільки жовтки. На триста грам сиру необхідно брати два яйця. Далі змішуємо обидві маси в одному посуді і додаючи ванілін, збиваємо вінчиком.

Де можна використовувати такий сирно-вершковий крем для торта? Рецепти приготування таких десертів, як профитроли, еклери, капкейкі і бісквіти засновані на застосуванні сирно-вершкового крему, який стане прекрасним наповнювачем.

шоколадний крем

Хорошим святковим варіантом може стати шоколадний сирний крем для торта. Рецепти з фото допоможуть розібратися з тонкощами приготування. Для того щоб надати крему шоколадний смак, можна використовувати какао-порошок, розтоплений шоколад або глазур. Застосування шоколаду пов'язане з безліччю труднощів, тому в домашніх умовах все ж краще брати какао. Його кількість залежить від того, наскільки інтенсивний смак ви хочете отримати.

Крім того, можна приготувати білий сирно-шоколадний крем. Для цього необхідно використовувати білий шоколад, розтопивши його на водяній бані. У нього рекомендується додати трохи вершків (нежирних). Необхідно витримувати такі пропорції: на одну плитку досить взяти 70 грам вершків. Для основ ної маси слід брати жирні вершки. Вони хороші збиваються, а в підсумку виходить легкий наповнювач з вершковим сиром і білим шоколадом.

Сирно-вершковий крем: покроковий рецепт

Дуже часто господині замінюють сирний компонент сиром, оскільки вартість маскарпоне значно вище. Такий варіант теж допустимо. В результаті виходить відмінний сирний крем для торта. Рецептів і ідей щодо таких крем існує досить багато. Кожен вид сирного крему по-своєму гарний. З сиром наповнювач виходить дуже повітряним і легким. Такий крем хороший не тільки для тортів, бісквітів і тістечок, а й для еклерів і млинчиків.

Для приготування нам знадобиться:

Цукор - 170 г.
Масло вершкове - 220 г.
Сир - 370 г.
Ваніль.

Немає нічого простішого, ніж приготувати сирний крем для торта в домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото допоможе розібратися в нюансах навіть самим недосвідченим кулінарам.

Спочатку необхідно підготувати сир. Для цього протираємо його через сито або пропускаємо через м'ясорубку. В окремому посуді нарізаємо масло на дрібні шматочки і додаємо до нього цукор. Досвідчені господині рекомендують для приготування всіляких кремів і глазурі все ж використовувати цукрову пудру. Вона набагато швидше розчиняється, працювати з нею набагато простіше.

Далі збиваємо масло з цукром до утворення пишної білої маси. Процес займає приблизно три-п'ять хвилин. У самому кінці додаємо ванілін і ванільний цукор. Потім, не припиняючи збивати, в п'ять-шість підходів додаємо сир в масу. В результаті повинен вийти легкий крем.

Сирно-сирне чудо

Продовжуючи експерименти, пропонуємо ще один рецепт. Сирно-сирний крем для торта - прекрасний дієтичний варіант. Такий десерт також можна використовувати для запіканок. Крем готується з нежирних продуктів. Існують різні способи його приготування. Самий просто варіант передбачає використання сиру і м'якого сиру. Компоненти беруть у співвідношенні 1: 1 і змішують їх блендером до утворення однорідної маси, при цьому не варто забувати про те, що необхідно додавати цукрову пудру. Її кількість залежить від ваших уподобань: любителі ви сильно солодкий крем чи ні. У такій крем можна додавати фрукти і ягоди.

Сирно-вершковий крем

Можна приготувати сирний крем для торта із вершками. Рецепт десерту не відрізняється складністю, для приготування знадобляться такі продукти:

Сир вершковий Філадельфія - 270 м
Ваніль.
Пудра цукрова - 130 г.
Сир вершковий маскарпоне - 270 м
Вершки 35% - 370 мл.

У чашу міксера необхідно помістити відразу два види сиру і збити до отримання пишної маси (приблизно пару хвилин). Якщо у вас немає міксера, то можна скористатися блендером.

Далі просіваємо пудру і відправляємо її в сирну масу. Збивати крем починаємо з найменших оборотів, а потім поступово збільшуємо швидкість. Перемішуємо масу лопаткою, для того щоб прибрати зі стінок посуду цукрову пудру, додаємо ваніль або ванільну есенцію, не припиняючи збивати.

Поступово вливаємо вершки малими порціями (вони повинні бути охолодженими). Після цього продовжуємо збивати ще приблизно сім хвилин. Ось і готовий сирний крем для торта. Рецепт з фото, наведений нами в статті, досить простий. А його приготування не займає багато часу.

Святковий шоколадний торт: інгредієнти

Пропонуємо скористатися нашим покроковим рецептом торта з сирним кремом для особливих випадків. Для приготування шоколадного десерту з сирним кремом нам знадобиться:

Для бісквіта:

Склянка цукру.
Кориця (можна і не додавати) - за смаком.
Чотири яйця.
Склянка муки.
Чотири столові ложки какао.
Дві чайні ложки розпушувача.
Масло вершкове для промазування форми для випікання.

Для просочення коржів:

Чотири столові ложки цукру.
1/3 склянки води.
Дві столові ложки коньяку.

Для сирного крему:

Маскарпоне (або сирний сир) - 470 м
П'ять столових ложок цукрової пудри.

Для прикраси:

Шоколад - 120 м
Горіхи волоські - 110 г.

Рецепт шоколадного торта

Торт будемо готувати на основі шоколадного бісквіта. Збиваємо з цукром і сіллю яйця. В окремому посуді змішуємо всі сухі компоненти (кориця, какао, розпушувач, борошно) і потихеньку додаємо до збитою масою.

Готуємо форму для випічки, змащуючи її олією, і виливаємо в неї наше тісто. Бісквіт готуємо в попередньо прогрітій до 250 градусів духовці близько 40-60 хвилин. Ступінь готовності можна перевірити дерев'яною лучиною. Якщо вона суха, значить випічка готова. Готовий виріб має охолонути, після чого його можна накрити рушником.

Після того як бісквіт готовий, можна приступати до приготування крему. Цукрову пудру і сирний сир з'єднуємо і добре перемішуємо. Збивати масу не потрібно.

Тепер необхідно підготувати сироп для коржів. З'єднуємо цукор з водою і доводимо до кипіння, злегка розмішуємо масу, щоб розчинилися всі кристалики. Коли сироп трохи охолоне, додаємо в нього коньяк.

Всі складові готові, тому можна переходити безпосередньо до процесу складання торта. Розрізаємо бісквіт на три частини. Це зручніше за все робити за допомогою довгого ножа. Викладаємо все три коржа на різні тарілки і просочуємо їх приготованим сиропом. Потім збираємо торт, перемазаний всі частини і бічну поверхню кремом. Третій корж необхідно перевернути просоченої частиною вниз до крему, оскільки зверху будемо його заливати шоколадом (з розтопленої шоколадки) і посипати горіхами.

Сирний крем з маслом

Дуже часто готують сирний крем для торта з маслом. Рецепт такого крему вельми популярний, оскільки їм дуже зручно вирівнювати поверхні кондитерських виробів і робити шапочки для капкейков.

На одну порцію знадобляться наступні продукти:

350 грам сирного сиру (це може бути рикотта, маскарпоне, хохланд, Філадельфія або альметте).
110 грам цукрової пудри.
Дві чайні ложки ванільного екстракту.
120 грам масла вершкового (воно має бути кімнатної температури).
Сто грам пудри (цукрової).

Змішуємо масло з пудрою і збиваємо міксером до повітряної білої маси. Потім додаємо охолоджене сирний сир і ваніль, після чого збиваємо ще протягом п'яти хвилин. Ось крем і готовий. Якщо вам потрібно отримати більший обсяг маси, то кількість продуктів необхідно збільшити, дотримуючись пропорції.

Такою кількістю крему можна вирівняти торт 20 сантиметрів в діаметрі. Головне - мати певні навички, які дозволять більш тонким шаром нанести масу. Досвідчені кулінари рекомендую вирівнювати поверхню в кілька підходів. Завдавши один шар, необхідно відправити виріб в холодильник, щоб крем трохи застиг, після цього можна приступати до другого етапу нанесення.

австрійський гауда

Існує неймовірно цікавий варіант приготування сирно-сирного крему для торта. Рецепт заснований на використанні замість звичної сирної маси твердого сорту під назвою гауда. Саме з цієї причини крем готується на вогні по типу заварного. Натираємо сто грам сиру на дрібній тертці, заливаємо його вершками (приблизно 75 грам). Ставимо суміш на вогонь, додаємо крапельку лимонного соку (можна переборщувати, інакше вершки можуть згорнутися) і не перестаючи заважати, розтоплюємо компоненти. Потім необхідно взяти ще таку ж порцію вершків, додавши трохи крохмалю для згущення (можна для цієї мети скористатися і борошном) і 90 грам цукру.

Отриманий розчин переливаємо в заварювати масу, не перестаючи помішувати. Як тільки крем почне загусати, його можна прибирати з вогню, додавши трохи масла. Після охолодження маси в неї можна додати три жовтка. Для отримання більшої пишності крему можна в окремому посуді збити білки (від трьох яєць) з цукром і акуратно домісити їх в основну масу.

замість післямови

Сирний крем можна видозмінювати, експериментуючи з компонентами і отримуючи кожного разу нові смаки. Унікальність його в тому, що він хороший абсолютно для всіх видів десертів: починаючи від тортів і закінчуючи тістечками.