Куряче м'ясо з грибами. Як приготувати курку з грибами

Куряче м'ясо з грибами прекрасно поєднуються між собою, доповнюючи й підкреслюючи смак один одного. Плюс ще й в тому, що з простого набору продуктів можна приготувати безліч різноманітних страв, які не соромно подати навіть до святкового столу.

Як приготувати курку з грибами

Щоб час приготування страви з курки і грибів було мінімальним, з курятини перевагу слід віддати філе, стегенця або грудки. Можна скористатися і цілої куркою, але тоді м'ясо доведеться спочатку відокремити від кісток. Цілу курочку в ідеалі краще нафарширувати шампіньйонами, гречкою або яблуками, а ось частини птиці можна посмажити, згасити або додати в начинку пирога.

Вибір грибів простий: з курячим м'ясом поєднуються абсолютно всі відомі види. Штучно вирощені гливи і печериці - класична основа простих страв: салатів, відбивних, жаркого, пирогів. Благородні білі гриби, підосичники, лисички, маслюки стануть хорошим доповненням до вишуканих страв - паелье, феттучині, бефстроганова або Кішу.

Курка з грибами в духовці

У духовці з курки можна приготувати смачні відбивні з грибами, спекти дріжджовий пиріг, зробити печеня або жульен. У кожного з блюд знайдуться свої секрети і особливості приготування. Наприклад:

• Запечена курка з грибами в духовці вийде з апетитною скоринкою, якщо за 5 хвилин до кінця приготування включити гриль з обдувом.
• Для пирога краще брати живі дріжджі, тоді їх не потрібно буде заздалегідь запарювати гарячою водою.
• Відбивні можна спочатку трохи обсмажити на сковороді, а після запекти в духовці з грибами і сиром.

Курка з грибами в мультиварці

При роботі з мультиваркою важливо заздалегідь визначитися з вибором програми і часу приготування. Якщо до пристрою додатково йшла інструкція з рецептами, то все необхідне можна підглянути там. Тушкована курка з грибами в мультиварці, наприклад, готується на режимі «Гасіння», «Жарка» або «Мультіповар" не довше 40 хвилин. Пиріг з заливного тесту на теплому молоці або тісто на кефірі можна запекти з програмою «Випічка», встановивши таймер на 30-40 хвилин. Зберегти страви теплими навіть через годину після приготування допоможе режим підігріву.

Курка з грибами на сковороді

Смажена курка з грибами на сковороді вийде соковитіше, якщо приготувати її з додаванням вершків або сметани. Тільки пам'ятайте, що спочатку обсмажуються гриби - до тих пір, поки волога повністю не випарується. Уже після до них додають відварене або сире куряче філе. Гасять м'ясо під кришкою, як правило, на повільному або середньому вогні, не довше 15-20 хвилин.

Рецепт приготування курки з грибами

Способів приготування, як і різноманітних рецептів страв з курки, безліч. В Іспанії з такого набору продуктів вам приготують смачну паелью, французькі кухарі спершу подумають про жульєні, а італійці - про пасту і піцу. У Росії і країнах СНД з курки і грибів готують нарізні салати, запікають фаршировану птицю або смажений на сковороді картопля. Спробуйте зробити все варіанти і знайдіть рецепт курки з грибами для себе.

Салат з копченою куркою і грибами

• Час приготування: 10 хвилин.
• Калорійність страви: 95 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.

Найлегше приготувати дієтичний салат з копченою куркою і грибами. Всі інгредієнти для нього беруться вже готовими, господині ж залишається тільки виконати нарізку продуктів і красиво розмістити закуску на тарілці. Величезна перевага такого салату - в тому, що не потрібно залишати його в холодильнику для просочення. Після заправки майонезом блюдо можна сміливо подавати до столу.

Складові:

• копчене філе - 200 г;
• мариновані гриби - 150 г;
• ананаси - 150 г;
• кукурудза - 5 ст. л .;
• майонез - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Курку і опеньки дрібно наріжте.
2. З консервованої кукурудзи злийте маринад.
3. Часточки ананаса поріжте дрібними кубиками - приблизно такими ж, як курка.
4. Складіть всі інгредієнти в довільному порядку шарами, промазуючи кожен майонезом.

Салат з чорносливом і куркою і грибами

• Кількість порцій: для 4-5 осіб.
• Калорійність страви: 284,5 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Курка з грибами і чорносливом - класичне поєднання продуктів для салату. Сухофрукт надає ніжному курячому м'ясу особливу нотку пікантності. При бажанні до набору можна додати жменю кедрових горіхів, подрібнених волоських або трохи родзинок. Важливо знати, що якщо чорнослив вже не першої свіжості і встиг за дні лежання на полиці гарненько просохнути, тоді сухофрукт краще заздалегідь запарити окропом.

Складові:

• чорнослив - 200 г;
• грудка куряча - 500 г;
• яйця - 4 шт .;
• печериці - 400 г;
• майонез - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Курку відварити до готовності у воді з сіллю. Остудити, нарізати акуратною соломкою.
2. Печериці промити, порізати пластинками. Пасерувати на сковороді з соняшниковою олією.
3. Салат викладати шарами, промазуючи кожен майонезом.
4. Спочатку покласти дрібно нарізаний чорнослив, потім варені шматочки курки, білки від яєць, а в самому кінці - печериці.
5. Готову закуску зверху прикрасити розкришеними жовтками.

Суп з білими грибами і куркою

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: для 4 осіб.
• Калорійність страви: 245,6 ккал.
• Призначення: перша страва.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Курка з білими грибами підійде для приготування надзвичайно смачного супу-пюре. У цьому рецепті з фото використовуються заморожені лісові гриби, але можна використовувати свіжі або сухі. Останні треба попередньо замочити в окропі на 30-40 хвилин, а після віджати зайву рідину і дрібно порізати. Перед подачею суп-пюре можна прикрасити гілочками петрушки або базиліком, а якщо в тарілку покласти шматочки вареної курки - буде тільки смачніше.

Складові:

• картопля - 400 г;
• курячі стегенця - 2 шт .;
• білі - 400 г;
• вершки - 300 мл;
• цибуля - 1 головка.

Спосіб приготування:

1. Стегенця обсушити серветками і обсмажити на сковороді з усіх боків до рум'яної скоринки.
2. Налийте в сковороду трохи води, накривши кришкою, зменшивши вогонь. Дайте м'яса згасити хвилин 30.
3. Тим часом наріжте картоплю невеликими кубиками, змішайте з грибами.
4. Залийте в каструлю води так, щоб вона тільки покрила продукти, не забудьте посолити.
5. Відваріть картоплю з грибами близько 15-20 хвилин.
6. На іншій сковороді обсмажують до золотистого цибулю.
7. Відварене м'ясо відокремте від кісток, відклавши кілька шматочків.
8. Бульйон злийте в миску, туди ж додавши гриби, картопля і курку.
9. Блендіруйте всі продукти разом з вершками.
10. Перелийте пюре в каструлю, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
11. Розлийте суп по тарілках, зверху покладіть цільні шматочки курки.

Курка з грибами в вершково-сирному соусі

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: для 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 332 ккал.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

У цьому рецепті використовуються звичайні печериці, але завжди можна взяти будь-який інший вид грибів. Якщо ви віддаєте перевагу лисички, підосичники або інші лісові гриби, то перед нарізкою залийте їх водою з невеликою кількістю солі. Залиште намокати в теплому місці близько півгодини, а потім за допомогою щітки вимийте залишки піску з-під капелюшка. З вешенками і печерицями цього робити не потрібно.

Складові:

• печериці - 300 г;
• філе куряче - 500 г;
• цибуля - 1 головка;
• вершки 20% - 200 мл;
• борошно - 1 ст. л .;
• м'який сир - 100 г;
• куркума - 1 щіпка;
• мускатний горіх - на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе очистити від жилок, шкірки і нарізати шматочками.
2. Печериці промити, розрізати на 2-4 частини в залежності від розміру.
3. На сковороді в суміші оливкової та вершкового масел обсмажити курку.
4. Як тільки філе побіліє, додати шампіньйони і готувати 10 хвилин.
5. В іншому сотейнику підготувати цибулю.
6. Посипати цибулю борошном, влити вершки і регулярно перемішуючи нагріти.
7. Додати в соус куркуму, горіх, при бажанні посолити.
8. Влити соус до основних продуктів і доготувати на мінімальному вогні ще 10 хвилин.
9. В самому кінці додайте на сковороду м'який вершковий сир, накрийте кришкою.
10. Курка з грибами у вершковому соусі перед подачею повинна постояти 20-30 хвилин.

Курка з грибами і сиром

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: для 6 осіб.
• Калорійність страви: 273 ккал.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

Курка з грибами і сиром на сковороді може бути приготовлена \u200b\u200bпо-різному. Одні вважають за краще нарізати філе як на жульен, іншим подобаються цільні смажені грудки. З цього рецепта можна дізнатися, як приготувати курячі відбивні з апетитним грибним соусом під сирною скоринкою. Готову страву виходить не саме дієтичне, але незвично смачне і гарне на вигляд.

Складові:

• курячі грудки - 3 шт .;
• гливи - 400 г;
• твердий сир - 100 г;
• борошно - 3 ст. л .;
• бульйон курячий - ½ ст .;
• бальзамічний оцет - ¼ ч. л .;
• спеції для м'яса - 1/3 ч. л .;
• крохмаль кукурудзяний - 3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Кожну грудку розрізаємо навпіл, обмотуємо плівкою, потім відбиваємо.
2. Промиті гливи нарізаємо тонкими скибочками, а сир трьом.
3. Обваляти грудки в борошні зі спеціями, смажимо на сковороді до золотистої скоринки.
4. У цьому ж сотейнику приготуємо гливи. Додамо до них сіль, укусу, бульйон, проварити близько 7 хвилин.
5. Потім до грибів додамо крохмаль, протушкувати, періодично помішуючи, до загусання.
6. На кожну грудку покладемо по кілька ложок грибів, зверху потремо сиром.
7. Накриємо сковороду кришкою і протушкувати грудки 5 хвилин.

Фаршировані гриби печериці з куркою

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: для 7 осіб.
• Калорійність страви: 102,3 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Легка закуска постійно потрібна на столі при будь-якому святі. Коли прості нарізки сиру і ковбаси набридли, а шинкою на шпажках вже нікого не здивувати, можна згадати дуже популярний раніше рецепт фаршированих печериць. В якості начинки для капелюшків злучити грибна ніжка і трохи курячого філе з сиром. Ви ж можете додати горіхи, бринзу, часник або все, що припаде до смаку.

Складові:

• великі печериці - 15 шт .;
• відварне філе - 300 г;
• цибуля - 1 головка;
• сир - 150 г;
• сметана - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Печериці акуратно промити, потерти капелюшки м'якою щіткою.
2. Видалити з грибів ніжку так, щоб капелюшок залишилася цілісною.
3. Ніжки, цибулю і курку дрібно нарізати, а сир натерти на тертці.
4. Обсмажити ніжки з цибулею на сковороді, посолити, додати перцю.
5. До готових шампіньйонів, викласти курку, сметану, трохи рубаної зелені і сир.
6. Потримати на вогні поки сир повністю не розчиниться.
7. Перекласти начинку в капелюшки, зверху присипати залишками тертого сиру.
8. Прибрати фаршировані гриби печериці куркою в духовку на 25-30 хвилин і запікати при 180 градусах.

Смачний салат з куркою і грибами

• Кількість порцій: для 3 осіб.
• Калорійність страви: 153,6 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Цей рецепт смачного салату з куркою і грибами відрізняється від інших закусок тим, що готується з додаванням ніжним омлетного млинчиків. Блюдо виходить практично дієтичне, адже на 100 г продуктів припадає лише 150 кКал. До того ж, можна підключити фантазію і красиво оформити подачу салату, наприклад, прикрасити креветками або загорнути в омлетний млинець, а потім нарізати.

Складові:

• яйця - 5 шт .;
• крохмаль - 2 ч. л .;
• грудка - 350-500 г;
• цибуля - 2 головки;
• печериці - 400 г;
• гірчиця - 1 ч. л .;
• сметана - 2 ст. л .;
• бальзамічний оцет - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Грудку відварюємо до готовності, дрібно кришимо.
2. Очищаємо цибулю, моєму шампіьони. Нарізаємо продукти дрібними кубиками.
3. Обсмажуємо цибулю з грибами на сковороді до золотистого кольору.
4. Яйця збиваємо вінчиком, заправляємо спеціями, додаємо крохмаль і розмішуємо виделкою.
5. Смажимо на сковороді омлетного млинці.
6. Готові млинці звертаємо рулетом, нарізаємо.
7. З'єднуємо всі інгредієнти в глибокому салатнику.
8. Для заправки сметану змішуємо з гірчицею, оцтом і свіжою зеленню (при бажанні).

Курка з грибами і ананасами в духовці

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: для 4 осіб.
• Калорійність страви: 324,3 ккал.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Як приготувати м'ясо по-французьки з ананасами, знає вже кожна господиня, адже цей рецепт став особливо популярний в нашій країні. Якщо ж вам сама концепція подачі і поєднання інгредієнтів подобається, але душа вимагає різноманітності, спробуйте приготувати його трохи по-новому, наприклад, запекти порційно в формочках з фольги. Зручніше робити такі формочки, обмотуючи фольгу навколо дна банки.

Складові:

• курочка - 300 г;
• кільця ананаса - 4 шт .;
• гливи - 200 г;
• цибуля - ½ головки;
• майонез - 2 ст. л .;
• тертий сир - 150 г.

Спосіб приготування:

1. Гливи нарізаємо як можна дрібніше, пасеруємо на олії разом з цибулею.
2. Курочку ріжемо кубиками, обертаємо плівкою, трохи відбиваємо молоточком.
3. З фольги робимо невеликі піали.
4. На дно кожної форми викладаємо обмазану майонезом курочку.
5. Зверху кладемо шар грибів з цибулею, закриваємо всі кільцем ананаса.
6. Затираємо продукти сиром, виставляємо форми на деко.
7. Пекти курка з ананасами і грибами буде в духовці при 150 градусах рівно 35 хвилин.

Дізнайтеся, по іншим рецептами.

Жульєн Курка з грибами - рецепт з фото

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: для 1 людини.
• Калорійність страви: 132,8 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легко.

Жульєн з куркою і грибами класичний подають на вечерю чи обід вже не тільки у Франції, але і в Росії. Головне - дотримуватися основного правила нарізання продуктів: всі інгредієнти повинні бути покришити дрібною соломкою. Для соусу можна використовувати вершки середньої жирності або 20% сметану. Запікається жульен в кокотницах, але можна подати страву в тарталетках з пісочного тіста.

Складові:

• печериці - 150 г;
• цибуля - 1/3 головки;
• куряче філе - 100 г;
• олія соняшникова - 20 мл;
• вершки - ½ ст .;
• сир тертий - 25 г.

Спосіб приготування:

1. Лук очистити, дрібно нарізати.
2. Печериці промити, нашаткувати соломкою.
3. Обсмажити цибулю з грибами на розпеченій сковороді.
4. Через 5 хвилин додати до продуктів порізане куряче філе.
5. Ще через 2 хвилини інгредієнти посолити, поперчити, влити вершки.
6. Випарювати вершки на сковороді до загустіння.
7. Потім всі продукти перекласти в кокотницу і зверху посипати сиром.
8. Прибрати кокотницу в духовку на 5-7 хвилин.

Смажена картопля з куркою і грибами

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: для 4 осіб.
• Калорійність страви: 498,6 ккал.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Смак смаженої картопельки, грибів і курки знаком нам з раннього дитинства. Ця страва за часів Радянського союзу готувалося особливо часто - не тільки в будні, а й на свята, а подавалося зі сметаною або домашньої консервацією. В наші дні рецепт не втратив своєї популярності. Зараз замість цільної курки можна використовувати ніжки, стегенця або грудку, а печериці замінити благородними маслятами, білими грибами або лисичками.

Складові:

• картопля - 500 г;
• курка - 200 г;
• лісові гриби - 150 г;
• масло рослинне - 75 мл;
• цибуля - 1 головка;
• часник - 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Гриби промити, дрібно порізати.
2. На сковороді розтопити суміш масел, пасерувати в ній гриби.
3. Після того, як перший сік з грибів випарується, додати в сковороду дрібно порізану цибулю, куряче філе. Готувати ще 10 хвилин.
4. Потім до цибулі викласти очищену картоплю, накрити кришкою, готувати 20 хвилин, регулярно перемішуючи.
5. За 5-7 хвилин до кінця додати газ і підсмажити картоплю до апетитною скоринки.
6. Подавати гриби з куркою і картоплею необхідно гарячими.

Якщо цих рецептів вам виявилося недостатньо, спробуйте приготувати курку з грибами на ресторанний манер. Наприклад, запекти фаршировані грудки під апельсиновим соусом і подати на подушці з гарбузового пюре. Тут важливо правильно маринувати перед запіканням курячі грудки. Для цього використовуйте суміш соєвого соусу, бальзамічного оцту і прянощів для м'яса. З трав підійдуть орегано, сушений базилік, куркума, розмарин. Маринувати курочку потрібно від 30 хвилин до 1 години.

Для святкового столу зробіть шашлички з білих грибів і курки. Розріжте капелюшок на четвертинки, а курку поріжте кубиками. Візьміть гілочку розмарину, обірвіть з неї листя, а на паличку нанизайте продукти. Обсмажте курочку з грибами на грилі 5-7 хвилин, періодично перевертаючи. З цією стравою відмінно поєднується:

• класичний соус барбекю;
• тахини;
• часниковий.

Відео: Рецепт Лоранская пирога з куркою і грибами

Знадобиться: куряча грудка, 350 грам грибів, 250 грам вершків, зелень кропу і петрушки, ріпчасту цибулю - 1 головка, борошно - 2 столові ложки без гірки, вершкове і оливкове масло для смаження, чорний мелений перець і сіль за смаком.

1. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати. Влити на сковороду трохи оливкового масла - зверху, в оливкове масло покласти плавитися вершкове (так вершкове масло не згорить і віддасть весь свій смак страви). На вершковому маслі підсмажити цибулю до золотистого кольору.
2. На другий сковороді підсмажити нарізане шматочками куряче філе, додати в процесі смаження до курячого філе нарізані гриби, обсмажити разом до готовності.
3. У сковороду з куркою і грибами перекласти цибулю.
4. Приготувати соус для заливки: дрібно нарізати зелень, змішати з 2-ма столовими ложками борошна і вершками, посолити, поперчити і вилити соус на гриби з куркою і цибулею.
5. Суміш згасити під кришкою 5 хвилин, помішуючи час від часу.
6. Як бачите, я подала з вареними спагетті. Було дуже смачно.
7. Щоб додати страві злегка пливе фактуру і додатковий вершковий смак, можна додати тертий сир (пармезан, наприклад) і дати йому розплавитися.

Рецепт №2. Курка і гриби на хрусткому хлібі

Інгредієнти: 350 грам грибів, куряча грудка (філе), сметана 0,5 склянки, ріпчаста цибуля - 1 головка. Зелень, чорний мелений перець за смаком. Скибочки білого хліба або тарталетки, сир твердих сортів, натертий на тертці. Оливкова і вершкове масло для смаження.

О! Це дуже смачний рецепт, напевно за рахунок хрусткого хліба - тостів, на який власне і викладена суміш курки і грибів. Ще такі хрусткі бутерброди називають брускетто.

Коли я принесла таке блюдо на корпоративчик, деякі чоловіки просто втратили над собою контроль під час їжі. Вони стогнали, набивали рот ... взагалі забулися. У мене прям перед очима картина ця варто. Дуже рекомендую, правда смачно :)

1. Ріпчасту цибулю подрібнити і обсмажити на вершковому маслі з додаванням рослинної.
2. Курку обсмажити разом з грибами до готовності, додати в сковороду і обсмажений окремо цибулю.
3. У сковороду викласти сметану, все посолити, поперчити і тушкувати до готовності.
4. Сир натерти на тертці.
5. Тим часом, підготувати тарталетки або шматочки білого хліба - розкласти на деку. Викласти на шматочки хліба (або в тарталетки) нашу готову і вже дуже смачну суміш з курки, грибів і сметани. Зверху присипати сиром і запекти в духовці близько 10 хвилин, щоб хліб став злегка хрустким, а сир розплавився.
6. Тільки не перетримаєте їх в духовці, нам потрібен тільки приємний хрускіт ... Прикрасити зеленню для краси і збудження апетиту!

Рецепт №3. Курка і гриби, запечена в духовці з картоплею

Теж дуже смачно.

Інгредієнти: 1 ціла курка, цілі печериці, 5 картоплин, 5 столових ложок майонезу, 1 столова ложка борошна, 1 яйце, 4 зубчики часнику, 1-2 столові ложки рослинної олії

1. Збити разом яйце, майонез, 1 столову ложку борошна, роздавлений часник, столову ложку рослинної олії, все це приправити за смаком, посолити. Я використовую чорний мелений перець і сушений часник.
2. Курку помити, нарізати на порційні шматочки і кожен обваляти в приготованому соусі. Обсмажити кожен шматочок курки з усіх боків на олії до напівготовності - на сильному вогні.
3. Гриби нарізати, цибулю нашаткувати. Обсмажити гриби разом з цибулею до напівготовності. Посолити за смаком.
4. Викласти в форму для запікання, змащену олією, на дно картоплю, нарізану часточками, зверху обсмажену курку з залишками соусу і зверху обсмажені гриби з цибулею.
5. Запікати до готовності картоплі. Можна додати в форму трохи бульйону або води, щоб картопля не пригорає.

У цьому рецепті ми обсмажуємо курку, гриби і цибулю тому, що картоплі потрібно менше часу до повної готовності, і щоб він не згорів, ми обсмажуємо попередньо перед духовкою курку і гриби.

Прикрасити зеленню, подавати в гарячому вигляді.

Смачного.

Всі фотографії рецепта

Завдяки швидкій термічній обробці і відносно невисокій вартості курка є, мабуть, найбільш затребуваним м'ясним продуктом.

В якому тільки вигляді її не подають! Її варять, тушкують, смажать, запікають. Куряче м'ясо використовують для приготування салатів, закусок, начинок для пирогів.

Курка поєднується практично з будь-якими продуктами і овочами.

Господині щосили експериментують з курячим м'ясом, додаючи до нього баклажани і кабачки, помідори і огірки, картопля і репу. Не оминули вони увагою і гриби.

Звичайно, дехто вважає, що два види білка (тваринний і рослинний) разом - це перебір. Але якщо дотримуватися правил роздільного харчування, то м'ясо не можна їсти з багатьма продуктами.

Залишимо цю тему для дієтологів. Тут ми говоримо про смачні, незвичайних, а головне, ситних стравах. А оцінювати те, що ви приготуєте, будуть ваші домочадці. І, скоріше за все, залишаться задоволені.

Курка з грибами: тонкощі приготування

• Гриби можна брати абсолютно будь-які. Все залежить від пори року і фінансових можливостей господині. Це можуть бути свіжі шампіньйони, гливи або лісові гриби, сушені гриби, заморожені або консервовані.
• У курячого м'яса і грибів різні часи приготування. Це потрібно враховувати, змішуючи їх. Як правило, спочатку доводять до напівготовності курку (обсмажують або тушкують), а потім додають гриби.
• Також можна курку і гриби обсмажити окремо і тільки потім з'єднати. Щоб страва мала насичений смак і здавалося завершеним, курку і гриби потрібно якийсь час гасити разом.
• Якщо ви берете сушені гриби, то перед використанням їх треба замочити у воді або молоці (що краще) на дві години. Так як сушені гриби варяться довго, то їх потрібно класти разом з куркою - приготуються вони практично одночасно.
• Для соусу можна використовувати сметану, вершки, заварену молоком борошно (соус бешамель). Саме білі соуси найкраще підходять до м'яса курки і грибів.
• З овочів зазвичай додають цибулю, часник, морква, картопля, стручки зеленої квасолі.
• Страви з курки з грибами не потребують великої кількості спецій, так як їх запах не повинен забивати природного аромату грибів.

Курка з грибами, тушкована в сметані

Складові:

• тушка курки - 700 г;
• картопля - 3-4 шт .;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• гриби печериці - 150 г;
• сметана - 400 г;
• часник - 3 зубки;
• вершкове масло - 30 г;
• рослинне масло - 20 г;
• зелень кропу;
• сіль.

Спосіб приготування

• Курку вимийте, розрубати на порції. Обсмажте на вершковому маслі до рум'яної скоринки. Складіть в товстостінну каструлю або казан.
• У сковороду з маслом, що залишилося покладіть порізані скибочками шампіньйони, сметану, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин.
• На іншій сковороді розігрійте олію. Спассеруйте на ньому дрібно порізану цибулю і натерту на середній терці моркву. Додайте порізану кубиками картоплю, злегка його обсмажте, довівши до напівготовності.
• Перекладіть все овочі в каструлю з м'ясом, поставте на вогонь і тушкуйте при слабкому кипінні близько 25-30 хвилин - до м'якості курки. За 2-3 хвилини до готовності покладете подрібнений часник і порізану зелень.

Курка з грибами в вершках

Складові:

• невелика курка (курча) - 1 шт .;
• вершки - 150 мл;
• печериці - 300 г;
• вершкове масло - 100 г;
• виноградний сік - 250 г;
• чорний перець і сіль.

Спосіб приготування

• Курку поріжте на порції і обсмажте на вершковому маслі до готовності. Складіть в казан.
• Печериці вимийте, поріжте скибочками, покладіть в сотейник. Залийте виноградним соком, посоліть. Гасіть на повільному вогні 10 хвилин. Влийте вершки, покладіть перець. Продовжуйте гасіння до готовності грибів.
• Грибним соусом залийте шматки курки і добре прогрійте на повільному вогні.

Курка з грибами: жюльєн

Складові:

• куряче філе - 400 г;
• свіжі гриби - 300 г;
• молоко - 1 ст .;
• борошно - 1 ст. л .;
• вершкове масло - 5 ст. л .;
• сметана - 250 г;
• сир - 50-100 г;
• сіль.

Спосіб приготування

• Куряче філе порізати соломкою. Печериці наріжте тонкими скибочками. Розтопіть в сковороді 2 столові ложки олії, покладіть м'ясо і гриби, обсмажуйте до рум'яної скоринки.
• На іншій сковороді підсушіть борошно, трохи остудіть, пересипте в кухлик або сотейник, змішайте з двома ложками олії. Поступово влийте тепле молоко. Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння.
• Готовий соус змішайте зі сметаною в пропорції 1: 1.
• У глибоку форму викладіть м'ясо з грибами, залийте соусом. Сир натріть на дрібній тертці, засипте їм м'ясо. Збризніть розтопленим маслом.
• Поставте форму в нагріту до 200 градусів духовку і запечіть до рум'яної скоринки.

Курка з грибами в мультиварці

Складові:

• куряче філе - 0,5 кг;
• гриби свіжі (гливи або шампіньйони) - 300 г;
• цибуля - 2 шт .;
• вершки - 250 мл;
• борошно - 1 ст. л .;
• рослинне масло - 1 ст. л .;
• сіль;
• чорний перець;
• зелень кропу і петрушки - тонкий пучок.

Спосіб приготування

• Філе обсушити, поріжте невеликими скибочками. Гриби вимийте, промокніть паперовим рушником, наріжте пластинками. Цибулю дрібно наріжте.
• У чашу мультиварки налийте олію, нагрійте в режимі смаження або випічки. Опустіть спочатку м'ясо, а коли воно трохи підсмажиться, додайте гриби. Перемішайте. Коли вся волога, що виділилася з грибів, випарується і вони почнуть присмажуватися, покладіть порізану цибулю. Спассеруйте його до м'якості, не допускаючи потемніння.
• У чашку покладіть борошно, поступово розведіть вершками. Якщо утворилися грудочки, процідіть через ситечко. Посоліть, поперчіть. Цим соусом залийте курку з грибами.
• Перемкніть режим смаження на «Гасіння». Готуйте під кришкою 40 хвилин. Якщо вважаєте, що рідини недостатньо, розбавте соус окропом. Порізану зелень додайте в уже готову страву. Дайте настоятися кілька хвилин, а потім подавайте з будь-яким гарніром.

Курка з грибами в томатному соусі

Складові:

• курка - 700 г;
• гриби свіжі - 200 г;
• томатна паста - 1 ст. л .;
• сметана - 2 ст. л .;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 3 зубки;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• сіль;
• перець чорний;
• зелень петрушки або кропу.

Спосіб приготування

• Курку вимийте, розрубати на порційні шматки, обсушити паперовим рушником.
• Гриби вимийте, промокніть рушником. Поріжте скибочками.
• Лук наріжте тонкими півкільцями. Часник порубати ножем.
• У сковороді розігрійте масло, обсмажте на ньому шматки м'яса до рум'яної скоринки. Перекладіть в казан.
• На маслі, що залишилося обсмажте гриби, потім додайте до них порізану цибулю. Готуйте, поки він не стане м'яким. Перекладіть в казан з м'ясом.
• У сковороду покладіть томатну пасту, сметану, сіль і перець. Перемішайте, додавши трохи гарячої води, щоб вийшов негустий соус. Доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Залийте їм курку з грибами. Закрийте казан кришкою, на маленькому вогні тушкуйте близько півгодини.
• Дрібно поріжте зелень і часник, додайте в уже готову страву. Казан зніміть з плити і дайте настоятися протягом 10-15 хвилин.

Курка, запечена з грибами

Складові:

• курячі грудки - 0,6 кг;
• гриби консервовані - 200 г;
• цибуля - 1 шт .;
• рослинне масло - 40 г;
• майонез - 200 г;
• сир - 50 г;
• сіль;
• борошно - 100 г;
• перець чорний мелений.

Спосіб приготування

• Курячі грудки поріжте великими скибочками. Покладіть в миску, додайте сіль, перець і одну столову ложку майонезу. Перемішайте, залиште для маринування на одну годину.
• Обваляйте м'ясо в борошні.
• Розігрійте на сковороді олію, обсмажте філе з обох боків до рум'яної скоринки. Викладіть у форму, змащену маслом.
• З банки з грибами злийте рідину, а самі грибочки поріжте скибочками. Покладіть їх поверх грудок.
• Лук наріжте тонкими півкільцями. Покрийте їм м'ясо з грибами.
• Змішайте майонез з натертим на дрібній тертці сиром. Залийте отриманим соусом вміст форми.
• Поставте курку з грибами в розігріту до 200 ° духовку і запікайте близько півгодини. Відразу подавайте на стіл.

Господині на замітку

У статті були згадані супи з куркою і грибами, салати, в які крім курячого м'яса кладуть гриби, плов з куркою і грибами. Як бачите, асортимент страв досить великий. Тому сміливо додавайте гриби практично в будь-яку страву з курячим м'ясом, при цьому враховуючи ті рекомендації, які були дані на початку статті.