Діоксид Титана - барвник для харчових продуктів і косметики

Діоксид титану (двоокис титану, Е171) - харчова добавка, яка є білим барвником.

Являє собою прозорий кристалічний порошок, жовтіє при нагріванні. Зустрічається в природі в трьох варіаціях: у вигляді мінералів анатаза, рутилу і брукіта, що мають різне кристалічну будову. Для отримання речовини використовується тільки діоксид титану зі структурою анатазу і рутилу.

Діоксид титану харчової дозволений до використання в промисловості з 1994 року в якості барвника для надання продуктам харчування отбеливающего ефекту.

У товарній формі діоксид титану зазвичай є чистою речовиною, в якому присутня незначна кількість домішок діоксиду кремнію і оксиду алюмінію, що поліпшують технологічність продукту.

До основних властивостей діоксиду титану відносяться:

Висока відбілююча здатність;
Хімічна стійкість;
нетоксичність;
Висока волого-і атмосферостійкість.

На запах і смак продуктів діоксид титану впливу не робить, його головне призначення полягає в доданні продуктам більш апетитного зовнішнього вигляду. Харчова добавка наділяє продукти ідеальної білизною, настільки привабливою для споживача.

Застосування діоксиду титану

У харчовій промисловості діоксид титану використовується в якості харчової добавки E171, застосовуваної для виробництва швидких сніданків, сухого молока, порошкоподібних продуктів. За допомогою двоокису титану отбеливаются крабові палички і інші аналоги рибних виробів, жувальні гумки, майонез, а також освітлюються глазур, білий шоколад, цукерки і т.д.

У виробництві пельменів діоксид титану застосовується для освітлення борошна. Дозування Е171 підбирається в залежності від необхідної білизни тесту. При цьому необхідну кількість барвника вноситься в масу разом з борошном і ретельно перемішується для максимального розподілу речовини. Закладка діоксиду титану становить 100-200 грам на 100 кг борошна.

У м'ясопереробної промисловості діоксид титану, до властивостей якого відносяться хороша Диспергованість (емульгування) і оптична привабливість, використовується для відбілювання шпику, паштетів та делікатесної продукції.

Застосовується діоксид титану і у виробництві рослинних консервів, зокрема з метою освітлення тертого хрону.

Шкода діоксиду титану

Офіційні клінічні дослідження до сьогоднішнього дня не змогли виявити будь-які негативні наслідки від прийому харчової добавки E171. Згідно з даними, діоксид титану не розчиняється у шлунковому соку і практично не всмоктується організмом через стінки кишечника. Таким чином, двоокис титану не накопичується в тканинах, повністю виводячись з організму.

СанПин 2.3.2.1293-03 дозволяє виробникам продуктів, що вживаються в їжу, використовувати діоксид титану в обсягах, які з точки зору виробників дозволяють їм домогтися необхідного технологічного ефекту.

Однак, припущення про потенційну шкоду діоксиду титану все ж є: як показали дослідження на щурах, вдихання порошку двоокису титану підвищує ймовірність виникнення ракових захворювань, будучи канцерогенним і для людини.

Деякі вчені припускають, що наночастинки речовини здатні руйнувати організм на клітинному рівні, руйнуючи їх природне будова, проте точних підтверджень цим фактом, крім випробувань на гризунах, немає.

Незважаючи на те, що застосовуваний у харчових продуктах діоксид титану вважається нешкідливим, вивчення її впливу на організм тривають. Перевищувати рекомендовану дозу харчового діоксиду титану (1% на добу) людям зі слабким імунітетом не бажано.

Діоксид титану (двоокис титану, Е171) - харчова добавка, яка є білим барвником.

До основних властивостей діоксиду титану відносяться:

Висока відбілююча здатність;
Хімічна стійкість;
нетоксичність;
Висока волого-і атмосферостійкість.

На запах і смак продуктів діоксид титану впливу не робить, Його головне призначення полягає в доданні продуктам більш апетитного зовнішнього вигляду. Харчова добавка наділяє продукти ідеальної білизною, настільки привабливою для споживача.

Застосування діоксиду титану

Шкода діоксиду титану

Незважаючи на те що застосовуваний в харчових продуктах діоксид титану вважається нешкідливим, Вивчення її впливу на організм тривають. Перевищувати рекомендовану дозу харчового діоксиду титану (1% на добу) людям зі слабким імунітетом не бажано.

Спеціальні добавки класу Е міцно увійшли в усі сфери життя людства: промисловість, виробництво їжі, м'ясопереробні технології, косметологія. Далеко не всі з них, як вважає більшість населення, шкідливі і небезпечні для здоров'я. Діоксид титану (TiO2) або Е171 використовується як добавка для косметики і не несе шкоди організму при збереженні технології використання.

Що таке діоксид титану

Двоокис титану - це харчова та промислова добавка, яка застосовується для додання білого кольору продуктів. У базовому стані виглядає як кристалічний безбарвний порошок, який жовтіє при нагріванні. Оксид титану нетоксичний і не поглинається організмом при попаданні на шкіру або вживанні. У товарному стані порошок може містити деяку кількість діоксиду кремнію і оксиду алюмінію.

Формула

Хімічна формула titanium dioxide - TiO2. Інші назви речовини - титанові білила або титаниум. Порошок не розчиняється у воді і розбавлених мінеральних кислотах (за винятком плавикової, концентрованої сірчаної нагрітої), в лугах розчинний слабо. Залежно від кристалічної структури має три модифікації: рутил, Брук, анатаз. Брукітная форма як пігмент не використовується, анатаз має більш жовтий окрас. Рутил для збільшення ступеня дисперсності (білизни) може включати в себе оптичні відбілювачі.

властивості

Двоокис титану відноситься до умовно безпечним добавкам категорії Е. Це означає, що вплив на організм людини дорівнює нулю. Поодинокі випадки реакції на порошкоподібний TiO2 пов'язані з персональною алергією або неправильним використанням речовини: вживання чистого порошку, вдихання порошкового аерозолю, перевищення концентрації в продукті. Властивості діоксиду титану:

нейтральна токсичність;
нерозчинність;
хімічна стійкість;
висока ступінь отбеливающего ефекту;
волого-і атмосферостійкість.

застосування

Діоксид титану харчової потрібен для переказу продукту білого кольору або освітлення базового відтінку. Головний напрямок застосування TiO2 - харчова промисловість. За допомогою цієї речовини відбілюють крабові палички (схожі рибні вироби), білий шоколад, жувальні гумки, майонез та інші продукти, яким потрібно надати білий колір. При приготуванні тестових напівфабрикатів порошок застосовують для відбілювання борошна. Окремо слід згадати використання діоксиду титану для виробництва паперу, лакофарбових товарів, пластмас.

Діоксид титану в косметиці

Головне використання двоокису титану в косметичних засобах - фотопротекторная функція. Довгий час виключно ця речовина входило до складу сонцезахисних кремів, мила. Сучасна хімія пропонує більш нові речовини, але TiO2 продовжують використовувати через його нейтральності до організму. Другий напрямок застосування даної речовини - декоративне: в помадах воно надає щільність матеріалу, а cl 77891 в косметиці декоративної дає потрібний відтінок пудри, тіней і т.д.

Харчова добавка Е171

TiO2 для харчової промисловості зарекомендував себе як повністю безпечний для організму нейтральний відбілювач продуктів. Він не всмоктується через слизову оболонку рота, стравохід, шлунок і кишечник. При дотриманні технології виробництва Е171 повністю виводиться з організму і не накопичується. Основні групи продуктів, де застосовується TiO2:

виробництво молочної продукції (сухе молоко, сметана, йогурти);
швидкі сніданки;
консерви;
рибні напівфабрикати (крабові палички, рибні нагетси);
м'ясна продукція: паштети, делікатесне м'ясо, шпик;
кондитерська промисловість - білий шоколад, жуйка, цукерки;
хлібобулочні вироби і напівфабрикати з тіста.

Чи шкідливий діоксид титану

Офіційні дослідження показали, що двоокис титану нешкідливий для організму людини. Слово «абсолютно» використовувати недоречно, тому що при навіть повної нейтральності речовини можливі одиничні випадки персональної непереносимості хімічної сполуки. На підставі СанПин 2.3.2.1293-03 двоокис титану допускається використовувати як харчову добавку при дотриманні технологічного процесу.

Вплив на організм

Будь-яке перевірене речовина сучасна медицина продовжує тестувати для виявлення прихованих небезпек для організму. Так доведено на щурах, що вдихання кристаликів речовини може викликати розвиток онкологічних захворювань. Деякі дослідження стверджують, що TiO2 може негативно впливати на клітинну структуру, але для цього йому потрібно потрапити безпосередньо в організм. Косметологи не рекомендують використання косметики з вмістом цієї речовини власникам жирної і проблемної шкіри, шкірних захворювань.

Діоксид титану, двоокис титану, титанові білила - все це назви однієї і тієї ж харчової добавки (Е171), що представляє собою білу речовину з фарбувальними властивостями. У воді і кислотах не розчиняється, має високу температуру плавлення. Порошок з дрібних кристалів офіційно використовується в промисловості з 1994 року, його можна зустріти в фармакологічні засоби в складі таблеток, мазей, супозиторіїв, в засобах по догляду за шкірою і продуктах харчування.

Властивості діоксид титану

Основні властивості, що пояснюють використання речовини в промислових цілях:

високі показники здатності вибілювати колір сумішей;
здатність якісно перекривати основний колір мас і поверхонь (висока покриваність);
вологостійкість;
сумісність з будь-яким типом просвітників плівки;
хімічна стійкість;
нетоксичність.

Часто використовується вдосконалена добавка - Високочистий діоксид титану, наночастинки якого дозволяють застосовувати речовина в створенні сонячних батарей.

Застосування в харчовій промисловості

Купуючи готовий продукт харчування білого кольору, можна з ймовірністю 90% припустити, що в складі є титанові білила. Компонент використовують в кулінарії при виробництві:

кондитерської глазурі, шоколаду, мастики;
сметани, кефіру, згущеного молока, сиру;
хліба і хлібобулочних виробів (для додання бажаних характеристик борошні);
м'ясних делікатесів, шпику та печінкового паштету;
порошкоподібних продуктів (борошна, сухого молока);
соусів, майонезу;
жувальної гумки;
консервованих овочів (наприклад, для тертого хрону);
консервованої риби.

Шкода харчової добавки Е171

Проведені дослідження достовірно не встановили, наскільки небезпечна добавка при вживанні в їжу. Вона не розчиняється в травному тракті, завдяки чому повністю виводиться з організму, що не накопичуючись в тканинах. Санітарних вимог і ГОСТами виробникам дозволяється використовувати компонент у виробництві в тих кількостях, які вони вважають необхідними для надання продукції певних характеристик.

Інформація про шкідливий вплив добавки заснована на результатах досліджень на щурах - вдихання мелкокристаллического порошку підвищує ризик онкологічних процесів, тобто викликає рак. За деякими припущеннями наночастинки можуть руйнувати організм на клітинному рівні.

Результати досліджень косметики з діоксидом титану показали - особливої обережності у використанні повинні проявляти діти і люди з чутливою і проблемною шкірою, що зазвичай вказується в інструкції. Через відсутність чіткої інформації про те, наскільки шкідливий компонент, фахівці рекомендують обмежувати використання продуктів і засобів з добавкою Е171.

Використання діоксид титану в косметиці

Через інертності речовина не може бути активним компонентом засобу для шкіри, воно не змінює характеристики і стан покривів. Використовують титанові білила в милі, при створенні кремів для обличчя і тіла, антиперспірантів, зубних паст та інших продуктів в якості:

барвника. Відбілюючий дію дозволяє застосовувати речовина при створенні пудр, тіней і тональних кремів;
захисного сонячного фільтра. Добавка відноситься до категорії неорганічних фільтрів ультрафіолету - вона не викликає алергію, не подразнює шкірні покриви, і при цьому забезпечує надійний захист від сонячних променів. Використання в сонцезахисних кремах і інших продуктах обмежене через забарвлюється властивостей речовини;
допоміжного компонента - для загущення, додання бажаної консистенції крему або будь-якого іншого рідкого продукту.

Компонент офіційно називається безпечним, він не впливає на шкіру, тому замінювати його в промисловості немає необхідності. Але використовуючи будь-яку косметику, варто вибирати тільки якісні продукти, купуючи їх в аптеці і спеціалізованих магазинах - неправильна дозування або низька якість титанових білил може негативно вплинути на здоров'я.

Багато з нас, читаючи склад продуктів, не йдуть далі другого рядка. А дарма, адже саме там заховані ті самі «Е-добавки», які часом не просто шкідливі, а небезпечні для організму. Розглядати кожну з них варто окремо. Сьогодні ми поговоримо з фахівцями про диоксиде титану - він захований під номером 171: харчова добавка, вплив на організм.

Для чого виробники додають цю добавку?

Як ми знаємо, продукти, які в гастрономічному розмаїтті з'являються на полицях магазинів, в більшості своїй напхані всілякими добавками. Якісь із них покращують смак, деякі допомагають збільшити термін придатності, а такі, як Е171, допомагають змінити колір кінцевого продукту.

Така наша природа - ми прагнемо до красивих і яскравим упаковок, вважаючи за краще, щоб продукт був і смачний, і зовні привабливий. Щоб надати більшості молочних, кондитерських і інших продуктів білизну, в них додають титанові білила. Так, звучить страшнувато, але знали б ви достеменний складу кожного з продуктів, які лежать в вашому холодильнику!

Крім харчових продуктів, діоксид титану використовують для відбілювання целюлози, будівельних сумішей і фарб, іноді його додають в косметичні та фармацевтичні вироби.

Е171: харчова добавка, вплив на організм

Чи небезпечна дана добавка? Однозначної відповіді на це питання немає. Фактично, вона йде під грифом Praesumptio innocentiae, що можна перевести як «недоведеним безпеку». Вчені не змогли знайти достовірних відомостей про небезпеку Е171. При цьому варто враховувати, що вдихання порошкоподібної добавки збільшує шанс розвитку ракових захворювань.

Інший цікавий факт - немає закону, який би кількість титанового білила, які можуть бути в продукті. Тобто, виробник має право самостійно вирішувати, наскільки білосніжним повинен бути його продукт.

Біологам достеменно відомо, що така харчова добавка не розчиняється в едком шлунковому соку нашого організму і не проникає в кровоносну систему крізь стінки кишечника. Однак інформація про те, накопичується чи Е171 в організмі, спірна в різних джерелах.

Білизна жуйки - заслуга Е171

Е171 - негативний вплив на людину

Якщо вас дуже зацікавила і навіть налякала ця інформація, то ми можемо перерахувати деякі негативні можливості даної харчової добавки. Ще раз уточнимо, що інформація по даній темі досить спірна.

Наприклад, в деяких джерелах стверджується, що основа даної харчової добавки - важкий метал, який руйнівно впливає на зростання, а також розмноження клітинних систем. Вони ж стверджують, що діоксид титану виводиться не повністю.

Інші і зовсім призводять цілий список проблем, які наздоганяють людей, щодня вживають Е171 в їжу - психо- і неврологічні розлади, знервована збудливість, старече слабоумство, хвороби нирок, головного мозку, печінки, кровотворної системи.

Насправді, більшість щодня вживає велику кількість шкідливої їжі. А є врахувати загазованого крупнонаселённих міст і прагнення поменше рухатися і побільше поспати, то стає зрозуміло, що Е171, харчова добавка, вплив на організм надає не більше руйнівний, ніж ми самі.

Якщо ви знайшли помилку в статті, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

головні новини

Марина Докічева.