Рецепт суміші прянощів для кави. Які приправи підходять для кави? Що входить до складу кави зі спеціями

У XII столітті людство відкрило для себе напій із сирих кавових зерен, які просто заливали окропом або молоком. Лише через століття зерна почали сушити, смажити, а потім подрібнювати, а ще згодом почали підбирати спеції для кави.

Історична довідка

Цей напій став родоначальником цілої індустрії смаку, яка звела споживання кави у справжній культ. Східні купці, займаючись торгівлею кавою по всьому світу, часто в кінцеву точку своєї подорожі привозили вже трохи залежалий товар. І щоб покращити його аромат, пропонували покупцям каву зі спеціями, які змінювали смак навіть найдешевшого напою.

Традиція додавати різні прянощі та спеції прижилася у культурі приготування ароматного напою. Сьогодні їх використовують при варінні кави не для маскування запаху дешевих зерен, а для надання нового вишуканого смаку ароматному напою.

Фахівці радять купувати і зерна та улюблені спеції тільки в цілому вигляді та молоти їх безпосередньо перед варінням напою, якщо це зазначено у рецепті. Спеції втрачають свій аромат, якщо їх зберігати в меленому вигляді, а деякі з них можуть змінити смак напою, якщо їх подрібнити. Тому в справі приготування кави зі спеціями треба суворо дотримуватись рецепту.

Які спеції додають у каву

У кухнях всього світу використовують різні добавки, у тому числі й характерні лише для якоїсь конкретної країни, але існує загальновизнаний список найпопулярніших спецій, які додають у напій, щоб збагатити його смак та урізноманітнити аромат. До найбільш популярних спецій і прянощів для кави можна віднести:

цедру цитрусових;
сіль;
чорний перець.

Кожна спеція для кави змінює смак улюбленого напою. Додаючи щоразу новий інгредієнт, можна готувати напій, який створить гарний настрій або зігріє у погану погоду.

Рецепти для турки

Кожен рецепт з додаванням прянощів має свої особливості у приготуванні. Справжні любителі кави варять його тільки в турці, дотримуючись всіх тонкощів улюбленого рецепту.

Кава з ваніллю

Для приготування знадобиться:

кава мелена – 2 чайні ложки;
вода холодна – 200 мл;
ваніль - 1 стручок.

У турку покласти каву, додавши кілька зернят зі стручка ванілі. Налити воду та нагріти на невеликому вогні до кипіння. Вимкнути вогонь, додати цукор за бажанням та дати напою трохи настоятися. Розлити по чашках.

Кава з корицею

Необхідні:

кава мелена – 1 чайна ложка з гіркою;
вода холодна – 200 мл;
кориця мелена – 1/3 чайної ложки;
цукор – 1/3 чайної ложки.

Покласти каву в турку і трохи нагріти її на невеликому вогні. Налити воду, додавши корицю та цукор за бажанням. Довести до кипіння та відлити частину напою в чашку. Частину, що залишилася, знову нагріти і також злити частину рідини в чашку. Якщо виконати цю процедуру двічі-тричі, то вийде дуже смачна кава з щільною пінкою зверху.

Урізноманітнити смак допоможуть і різні суміші спецій для кави, деякі з них дуже добре поєднуються між собою. Не рекомендується додавати відразу суміш із трьох і більше добавок. Експериментувати краще з невеликих порцій, додаючи до базового смаку основної спеції по одній новій для того, щоб знайти своє поєднання кави з прянощами.

Якщо хочеться повною мірою відчути насичений смак та аромат, можна спробувати приготувати каву, додавши в турку при приготуванні кілька крупинок солі та на кінчику ножа чорного меленого перцю.

У Тунісі улюбленим рецептом є напій, де як додаткові інгредієнти у воду додають на кінчику ложки порошок кориці, 1 бутон гвоздики і дві-три крупинки кардамону.
У кав'ярнях Риму при приготуванні напою кардамон і корицю розтирають на порошок і до цієї суміші додають трохи лимонного соку. Все це заливають гарячою кавою, звареною за класичним рецептом. Таке поєднання спецій створює справжній тропічний аромат та піднімає настрій.

Як видно, кава зі спеціями може мати багато варіантів. Складаючи різні композиції зі спецій або додаючи в напій одну улюблену спецію, можна зробити своє життя яскравішим та різноманітнішим.

Новий неповторний смак і чудовий аромат легко надати звичній каві за допомогою спецій! Читайте, спробуйте, експериментуйте, насолоджуйтесь!

Якщо звичайний за нашими рекомендаціями, встиг стати атрибутом буднів, то настав час задуматися про те, чим побалувати себе в хвилини гарного настрою або порадувати в моменти легкого смутку. Спробуйте урізноманітнити звичний смак спеціями. Від цього знайомий аромат лише виграє, а смак наповниться новими нотками. Наші ідеї для приготування кави зі спеціями допоможуть вам розфарбувати життя і зробити його ароматнішим!

Які прянощі придатні для кави

Кава має дивовижну здатність ідеально поєднуватися як з пряними, так і з солодкими ароматами. Любителі солодощів доповнюють звичний смак корицею, що надає м'якість і ніжність напою. Можна сміливо стверджувати, що кориця – головна пряність для кави. До речі, її аромат піднімає настрій і позбавляє безпричинної туги.

Непогано з кавовим ароматом поєднується ваніль, кардамон, імбир, аніс, бадьян, мускатний горіх, цикорій. У подорож з новим смаком нескладно вирушити, якщо додати в процесі приготування гвоздику або запашний чорний перець.

Присутність гвоздики дає маслянистий смак за рахунок великої кількості ефірних олій. До речі, ця пряність знижує артеріальний тиск та нейтралізує негативну дію кофеїну, тому її можна використовувати гіпертонікам.

Обов'язково спробуйте хоча б одного разу зварити каву з червоним перцем – це щось незвичайне та незабутнє. Цікавий відтінок звичному продукту надають часточки лимона та апельсина, а шматочок свіжого імбиру змінює не лише смак, а й робить дегустацію кориснішою.

Як додавати прянощі

Знавці рекомендують використовувати неподрібнені прянощі. Чаруючи над кавою з гвоздикою, вони додають на самому початку варіння одне сухе суцвіття на чашку напою, якщо хочеться більш насиченого відтінку, можна додати дві гвоздики.

Чорний перецьгорошком також додають на самому початку, на чашку достатньо однієї запашної горошини. Чорний мелений перець і червоний пекучиймелений перчик підсипають у подрібненому вигляді. Дозування має бути мінімальним – буквально на вістря ножа. Якщо не відчуєте - краще збільшіть порцію прянощів наступного разу, тому що якщо відразу переборщити з добавками, то до них може виникнути огида.

Головне правило– спеції мають наголошувати, а не перебивати кавовий аромат!

Думки про те, як приготувати кава з корицею, у поціновувачів цього чудового аромату розходяться. Одні стверджують, що з цією метою придатні лише шматочки кори рослини. Вони беруть паличку та опускають її у воду на початку варіння, даючи можливість аромату повністю віддати себе в полон напою.

Іншим більше подобається подрібнений порошок, доданий у процесі розмішування з водою. Треті взагалі воліють посипати щіпкою меленої кориці пінку, що піднімається. Спробуйте самі усі способи, оцініть результати та виберіть те, що сподобається саме вам!

Кардамон має солодкуватий смак і незвичайний аромат. Спробуйте додати під час коробочки сухого кардамону – це зробить напій легким та приємним. Аромат меленого порошку трохи інший і він, м'яко сказати, подобається далеко не всім любителям задоволення.

Про те, як готувати, теж можна почути суперечливі поради. Якщо покласти в напій на початку варіння шматочок свіжого очищеного кореня, то вийде пряний аромат та пікантний смак. Крім того, такий напій матиме більш виражений тонізуючий ефект, а при регулярному вживанні – сприятиме схуднення. Сухий імбир відрізняється солодкуватим ароматом, така кава ідеальна для десертів. Також до солодкого столу можна приготувати комбіновану каву з імбиром та корицею.

Якщо ви не любите насичені аромати, спробуйте додавати спеції до вже готового напою. Наприклад, опустіть у чашку паличку кориці, гвоздику чи перець. До речі, не бійтеся комбінувати! Поєднання різних прянощів дає приголомшливий ефект!

Навіщо додавати сіль

Найкраще додавати дрібну очищену сіль. Починайте знову ж таки з мізерних доз – просто посоліть поверхню кави в процесі варіння. Така добавка придатна для будь-якої кави - з цукром і без, з додаванням спецій і без них, і недорогих видів. Традиційно п'ють у східних країнах, заповнюючи втрачені від спеки запаси мінералів.

Сподіваємося, ви із задоволенням спробуєте незнайомі вам ідеї, а своїми способами поділіться з іншими читачками у коментарях (реєстрація не потрібна).

Хочете урізноманітнити свої кавові церемонії та зробити кожну чашечку ароматного напою несхожою на попередню? Використовуйте щоразу нові прянощі, додавайте їх у різних пропорціях, змішуйте, експериментуйте та домагайтеся ідеального поєднання та неповторного смаку!

Знавці приготування кави з прянощами та спеціями традиційно використовують корицю, мускатний горіх, кардамон, імбир, гвоздику. Любителі експериментів збагачують напій ваніллю, чорним або запашним перцем, анісом, кмином, бадяном і навіть часником. Досвідчені кавомани радять набувати спецій у цілому вигляді і тільки в тих випадках, коли рецепт вимагає подрібнити продукт, робити це безпосередньо перед приготуванням. Молоті прянощі втрачають свій аромат при зберіганні, а деякі з них взагалі не рекомендується подрібнювати, тому що їх аромат може докорінно змінитися та зіпсувати смак готової кави.

Традиційно прянощі для кавової трапези користуються араби. Вони воліють гостру терпкість, сильний пряний супровід на тлі звичного аромату. Крім перерахованих прянощів активно використовуються кмин, аніс, бадьян, часник, запашний перець.

Трапляється, що використовують дуже екзотичні для європейця добавки до кави: зерно конюшини, інжиру, сушені фініки, есенція цитрусових і м'яти, горіховий порошок з мигдалю, фундуку, кешью.

Такий багатий асортимент допомагає досягати значного розширення меню. Напій подається в супровід основних страв і як самостійний десерт. Він може бути рідиною або мати майже кремоподібну структуру, складну за складом. Однак при використанні прянощів потрібно дотримуватись деяких правил: Якщо пряність або спеція використовується як новинка, є сенс починати з невеликої порції напою. Смак може здатися дуже незвичайним.

Пряна приправа для кави вимагає помірності. Її надлишок уб'є смак напою, зовсім зіпсує враження. Наприклад, якщо планується добавка чорного перцю, однієї горошини на чашку буде достатньо. Обережне, правильне вживання прянощів, спецій, приправ принесе хорошу службу великим любителям кави - нейтралізований кофеїн дозволяє збільшити одноразову дозу напою та загальну кількість чашок.

Є думка, що додавання в каву спецій та прянощів частково нейтралізує шкідливий вплив на здоров'я людини, а отже, можна буде подарувати собі можливість випити зайву чашечку улюбленого напою. Головне правило при використанні прянощів та спецій – починати з малого, прянощі мають підкреслити аромат кави, але не знищити її!

Використовуйте деякі прянощі та спеції у певну пору року. Так, навесні та восени найкраще додавати в каву суміш гвоздики, кардамону, імбиру та куркуми. Такий напій допоможе відновити сили та впоратися з грипом.
Взимку будуть корисні такі: імбир, кориця, гвоздика, кардамон, перець, бадьян, апельсин та мускатний горіх.

Прянощі та спеції, що покращують смак кави і роблять її кориснішими:

КАРДАМОН

Кардамон – одна з найдавніших та найцінніших прянощів у світі! Одна з його назв “Цар Спецій”. Араби кладуть його в так звану бедуїнську каву (напій з кавою, ароматизований кардамоном), що вважається символом гостинності, без якої не обходиться жодне застілля або релігійне свято. Позитивна дія кардамону: заспокоює, зміцнює шлунок, стимулює селезінку, має ефект, що охолоджує (а значить, ідеальний влітку).

ВАЖЛИВО! Кардамон - концентрована пряність, що має різкий смак та аромат. Тому цю пряність слід використовувати у малих кількостях. Залежно від віку та ваги застосовуйте не більше 1/5 - 1/4 ч. л. меленого насіння за один прийом.

КОРИЦЯ

Кориця знижує закисляючу дію кави на організм. Є прекрасною, в даному випадку пряністю (корицю використовують і як спецію), яка очищає кров, посилює кровообіг, має протизапальну дію та зігріваючий ефект. Кориця допомагає перемогти застудні захворювання, призводить до тонусу нервової системи, покращує зір і створює прекрасний настрій. А ще вона надає напою непередаваний особливий аромат. Саме через це корицю часто додають у латті. Однак не варто додавати у свою каву більше щіпки цієї прянощі.

ІМБІР

Імбир заспокійливо діє на нервову систему, сприяє зняттю болю та спазмів, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту. Також має ефект, що розігріває. Додавання імбиру до кави пом'якшує негативні дії кофеїну, знімає головний біль, покращує обмін речовин. Дивовижна властивість імбирної кави – усунення апатії, млявості, відновлення душевних та фізичних сил. При варінні кави можна додавати трохи меленого імбиру або маленький шматочок свіжого кореня.

МУСКАТНИЙ ГОРІХ

Мускатний горіх має гострий, гіркий і терпкий смак з гострим післясмаком. Зігріває тіло. До речі, мускатний горіх застосовується на лікування імпотенції, сексуальних розладів. Кава з мускатним горіхом досить сильний тонік. Такий напій зміцнює пам'ять та сприяє нормалізації мозкової діяльності, лікує серцеві хвороби. Однак не варто забувати, що мускатний горіх не рекомендується використовувати у великих кількостях. На чашку кави буде достатньо маленької щіпки.

ЧОРНИЙ ПЕРЕЦЬ

Чорний перець сильніше очищає дію на травлення, виводить токсини, покращує обмін речовин, стимулює роботу шлунка, є потужним антисептиком. Його додають у гарячу каву по 1-2 горошинки і перед вживанням дають настоятися. Кава з перцем зігріває, зміцнює пам'ять, очищує судини мозку. Взимку така кава лікує синусити, тонзиліти, бронхіти, має протимікробні якості. Однак не варто пити каву з перцем під час запальних процесів у горлі.

ГВОЗДИКА

Гвоздика стимулює кровообіг та знижує кров'яний тиск. Ефірні олії, що містяться в ній, надають кави особливий аромат та сприяють зниженню негативної дії кофеїну. Ця пряність має гострий смак, масляниста, випромінює травлення і добре зігріває. Кава з гвоздикою стимулює розумову роботу, нормалізує мозковий кровообіг. Особливо корисно додавати цю спецію в зимову каву, щоб надати їй зігріваючий та протизастудний ефект. Додайте до гарячої кави одну головку гвоздики і дайте настоятися.

БАД'ЯН

Бадьян або зірчастий аніс має неймовірний аромат і чудово гармонує з ароматом кави. Бадьян зміцнює та заспокоюють нервову систему, у поєднанні з гарячою кавою допомагає при застуді, лікує кашель, допомагає повернути охриплий чи зниклий голос. У бадяні містяться ефірні олії, які застосовуються в медичних цілях, а також смоли, таніни та цукру, які комплексно покращують самопочуття, мають спазмолітичну та вітрогонну дію, покращують роботу шлунка. У каву слід додавати не всю зірочку, а лише пару зерен.

СІЛЬ

Сіль – дивовижний продукт. Його додають практично скрізь, навіть у рецептах приготування солодощів завжди є щіпка солі. Кавомани теж не обходяться без цієї спеції, що відтіняє смак. Гурмани стверджують, що сіль створює легкий контраст, який посилює кавовий аромат та смак.
Найкраще додавати дрібну очищену сіль. Починайте знову ж таки з мізерних доз – просто посоліть поверхню кави в процесі варіння. Така добавка придатна для будь-якої кави – з цукром та без, з додаванням спецій та без них, для елітних сортів та недорогих видів. Традиційно каву із сіллю п'ють у східних країнах, заповнюючи втрачені від спеки запаси мінералів.

ВАНІЛЬ

Ваніль - рід багаторічних ліан сімейства Орхідні, плоди яких теж називаються ваніль і використовуються як пряність. Ваніль є однією з найдорожчих прянощів на світовому ринку. До цього привів як складний та довгий технологічний процес її обробки, так і складність вирощування ванілі як культури.

Корисні властивості ванілі:
Ваніль, маючи чарівний аромат і запах, заспокоює, допомагає знімати напругу, приносить почуття душевного комфорту.
Кава, приготовлена з ваніллю, підвищує працездатність і одночасно нормалізує сон.

Це цікаво!
Ще одна властивість ванілі дозволяє перетворити звичайну каву латте на напій закоханих – ваніль застосовувалася як афродизіак. Афродизіаки - речовини, що стимулюють статевий потяг і статеву активність. Невипадково найпопулярніша французька кава – кава з ваніллю!

ЛАВРОВИЙ ЛИСТ

Лавровий лист - назва листя лавра благородного, що використовується в кулінарних цілях як приправа, що надає страві аромату і запаху. З готових страв лаврове листя видаляють, оскільки вони жорсткі. У кулінарії можна використовувати лавровий лист, подрібнений в порошок.

ВАЖЛИВО! Лавровий лист не можна довго зберігати (більше року), він втрачає аромат, запах і набуває гіркоти.

Корисні властивості лаврового листа:
Кава з лавровим листом знімає синдром хронічної втоми, відновлює діяльність нервової системи,
Лавровий лист може використовуватись як легкий антидепресант.

Нетрадиційні добавки

Жителі деяких країн не просто доповнюють філіжанкою кави ситну трапезу, а поєднують їх… Наприклад, у Фінляндії сир з великою жирністю ріжуть кубиками, кладуть усередину кавової чашки, заливають все гарячим напоєм. Особливе вишукування - є тягучий розтоплений сир ложкою.

В'єтнамці використовують так само оригінальну добавку до кави - солодкий омлет. Збите яйце там змішують не з вершками, а зі згущеним молоком. Шматочки готового липкого омлету опускають у чашку за допомогою чайної ложечки.

Кава чудово поєднується з будь-якими цитрусовими та взагалі фруктами. Цедра лимона, апельсина, стружка кокосу змішуються з меленою кавою і заварюються. Вони надають напою незвичайної ноти аромату.

У кав'ярнях іноді можна зустріти незвичайне оформлення міцної кавової піни: її посипають порошком какао. Кава та шоколад чудово поєднуються.

РЕЦЕПТИ:

Кава з кардамоном

Інгредієнти: Кава за смаком (2-3 ст. ложки); Молотий кардамон-1/4 частина чайної ложки, Цукор, молоко-за смаком.

Спосіб приготування кави з кардамоном:
Розігріти турку (У нашому інтернет-магазині Ви можете купити мідні та керамічні турки) на вогні. Покласти в турку суміш з кави, кардамону та інших прянощів (за бажанням). Варити каву традиційним способом.

Кава з корицею

Інгредієнти: мелена натуральна кава – 1 ч.л. з гіркою; цукор – 1/3 ч. л.; кориця – 1/3 ч. л.

Спосіб приготування кави з корицею:
Нагріваємо каву в турці над вогнем.
Наливаємо в турку чашку води, кладемо корицю і цукор за смаком. Доводимо до кипіння.
Частину кави відливаємо в чашку. Знову доводимо до кипіння. Доливаємо ще частину кави в чашку. Бажано цей процес повторити 3-4 рази. Кава виходить смачною і з пінкою.

Кава з ваніллю

Інгредієнти: молоко-кава – свіжоприготовлена; 120 мл молока; ваніль-1 паличка; ванільний цукор-на перевагу; чорний шоколад -120 г

Спосіб приготування кави з ваніллю:
Нагрійте 70 мл молока та паличку ванілі у каструлі на маленькому вогні.
Зніміть каструлю з вогню та дайте молоку з ваніллю настоятися близько 10 хвилин.
Потім вийміть із молока ваніль.
Змішайте міцну каву з 50 мл приготовленого молока в жаростійкому глеку.
Додайте цукор до смаку.
Знову поставте каструлю з молоком, що залишилося на вогонь, додавши в нього ванільний цукор.
Доведіть молоко з ванільним цукром до кипіння і зменшіть вогонь.
Покладіть шоколад у каструлю з молоком, щоб він розплавився на дні каструлі.
Влийте вміст каструлі в глечик і збийте всю масу.
Подавайте у високих склянках із збитими вершками та паличкою ванілі.

Кава зі спеціями по-морокканськи

На одну чашку кави взяти 3-4 г меленого імбиру, 2 г кардамону і 3 г меленої кориці. Для отримання насиченого смаку та аромату прянощів додаються в джезву під час приготування, якщо вам подобається м'якший смак – покладіть спеції в чашку перед тим, як налити в неї напій.

Кава з запашним перцем та корицею

Покладіть у підігріту турку дві чайні ложки кави, одну горошину запашного перцю і корицю на кінчику ножа, залийте холодною водою і, як завжди, дайте піні піднятися два або три рази на повільному вогні.

Кава зі спеціями по-туніски

Насипте в турку каву дрібного помелу і додайте до неї 3-4 г кориці в паличках, 2-3 г цілої гвоздики і 2 г кардамону. Варіть каву із прянощами як завжди - на повільному вогні або на піску.

Кава «Пікантний вечір»

Насипте в турку каву, залийте холодною водою і нагрівайте до появи пінки. Як тільки з'являться бульбашки, зніміть джезву з вогню, акуратно відсуньте пінку ложкою і додайте в напій кілька крупинок солі, стільки ж меленого чорного перцю та вершкове масло на кінчику ножа. Поверніть каву на вогонь та дочекайтеся нової появи пінки.

Кава з прянощами, цитрусами та коньяком

склад: лимон -1 шт.; апельсин – 1 шт.; гвоздика – 5-6 горошин; кориця – 4 шматочки; цукор - 5 ст.ложок; коньяк - 90 мл.; щойно зварена кава – 1 літр.

Приготування:
Лимон і апельсин необхідно почистити, і порізати шкірку на дрібні шматочки покладіть на дно каструлі, додати гвоздику, корицю, цукор і коньяк, суміш підпаліть. У палаючу суміш влийте свіжо зварену гарячу каву. Дайте настоятися напою 3-4 хвилини, процідіть через сито і розлийте маленькими чашечками.

Кава по-кенійськи

Склад: щойно зварена мелена кава – 1 ч. ложка; холодна вода – 180 мл; цукор - 1 ч. ложка; гострий кайенський перець - на кінчику ножа; спеції – аніс, кардамон, запашний перець – до смаку.

Приготування:
У турку покладіть свіжу мелену каву, цукор, прянощі, гострий кайенський перець, його варто додавати з обережністю, на кінчик ножа буде оптимальним. Суміш залийте водою і поставте турку на повільний вогонь, як тільки здійметься кавова піна, зніміть з вогню. Напій готовий.

Суахілійська кава зі спеціями

Склад: щойно зварена мелена кава на 4 ч. ложки; вода - 400 мл.; імбир - 0,5 ч. ложки; кардамон - 0,5 ч. ложки; гвоздика – 0,5 ч. ложки; цукор – 2ч. ложки.

Приготування:
Змішайте корицю, імбир, гвоздику, кардамон, отриману суміш всипте в зручний для вас посуд з киплячою водою, нехай залишить 15 хвилин. Потім в киплячу суміш додайте каву і цукор, кип'ятіть протягом 2-3 хвилин, потім вимкніть і дайте відстоятися, поки осяде кавова гуща, потім розлийте готовий напій по чашках.

ЦЕ ЦІКАВО: Кавові звичаї різних країн

В Італії та Греції найпоширенішою спецією до кави є кориця. Її використовують, якщо варять напій у справжній старовинній турці. І обов'язково у вигляді цілої палички. Якщо передбачається добавка цукру, це неодмінно повинен бути очеретяний варіант.

У багатьох середземноморських країнах вважають за краще пити каву з імбиром. На додаток іноді кладуть по крихітці мускатного горіха та коріандру.

У римських кав'ярнях корицю та кардамон розтирають разом із ложечкою свіжого лимонного соку, заливають гарячим напоєм. Така інтерпретація має справжній тропічний аромат.

Араби можуть цілий день варити свою каву в джезві та випивати чашку за чашкою. Кожна порція обов'язково міститиме коробочку кардамону. Її пікантний смак посилює аромат та повністю нейтралізує негативні властивості кофеїну.

В Іраку п'ють каву з дивовижним смаком і таким же дивовижним відтінком кольору. Їх повідомляють напою додані приймочки яскраво-оранжевого шафрану.

У Туреччині додають суміш прянощів, роблять каву густою і дуже солодкою.
Такий же запашний напій готують у Північній Африці.

У Бразилії, відомій своїми плантаціями кавових дерев, пінку посипають гірким шоколадом.

Мексиканці – любителі кави. Вони довго варять корицю, гвоздику і цукор у простій воді, а потім змішують із завареною кавою, настоюють і подають із невеликою кількістю ванілі.

В американській Луїзіані в каву додають «диявольську» суміш. Вона готується з бренді гвоздики, кориці та цедри цитрусових. Перед тим, як вилити все у чашку з напоєм, суміш підпалюється.
Ще американці люблять суміш кави із цикорієм. Пропорції можуть бути найрізноманітнішими. Вони називають цей напій «курячою» кавою.

В індонезійських кав'ярнях варять напій прямо перед відвідувачем. Бармен завжди має великий асортимент прянощів. Кожен клієнт сам має право вибрати для себе добавку. На яку спецію вкаже, такий смак отримає кава.

Скандинавія - країна, де багато шанувальників бадьорого напою. Там його люблять солодким, добре прогріваючим. Крім суміші прянощів туди кладуть добру порцію алкоголю.

Кавові традиції Ємену мають багату історію. Бедуїни, наприклад, дорожать спеціальними чайничками для заварювання. Ті мають вузький носик, який саме підходить, щоб усередину пролізла і затрималася там коробочка кардамону. Напій потрапляє у чашку гарячим та ароматним.

У романтичному Тунісі для приготування кави використовують апельсинову чи рожеву воду.

У Греції та Мексиці замість ложечки для розмішування використовують паличку кориці.

Кавову чашку може прикрашати величезна шапка піни. Напій може бути солодким або надмірно гірким. З відтінком ароматної спеції чи цитрусовим присмаком. Головне – не зупинятися на одному «забитому» рецепті, цікавитися традиціями та кулінарними особливостями з усього світу. Це робить життя яскравішим і цікавішим!

Юлія Верн 66 941 0

Чорний чи капучино, міцний чи не дуже, розчинний чи свіжозмелений: знання про каву середньостатистичного російського мешканця часом обмежуються цим списком. Однак є багато країн, де споживання кави зведено у справжній культ.

Чашечкою гарного ароматного напою закінчується кожна трапеза, а за конкретною добавкою можна визначити, чим збирається зайнятися відвідувач кав'ярні далі, який у нього настрій і стан здоров'я. Там вміють пити каву набагато цікавіше!

Додані до кавового напою спеції надають йому неповторного аромату.

Мудрий Схід першим почав вживати каву зі спеціями. Таким чином, там домагалися нейтралізації шкідливого (на їхню думку) кофеїну, посилюючи всі корисні властивості напою: його стимулюючу дію на травну та нервову системи.

Європейці теж прийняли екзотичне формулювання «кави по-східному», але низка приправ здається їм надто специфічними, агресивними, які вчисто вбивають смак самого напою. Згодом окреслився список найпоширеніших, придатних для кавового «супроводу» спецій:

Кориця. Надає теплий гірко-солодкий смак. Є чудовим доповненням до кислуватої арабіки. Кава з корицею готується як із використанням порошку, так і опустивши в гарячий напій цілу паличку на кілька секунд.
Імбир. Гострий, соковитий, ароматний, що сильно розігріває. У гарячому напої максимально виявляє свої властивості. Стимулює роботу кишківника. Використовують порошок, а також свіже натерте коріння.
Гвоздики. Яскрава, пряна, що надає гіркувату пікантність. Добре поєднується з міцним напоєм, при цьому негативна дія кофеїну практично нейтралізується. Чи здатна знизити кров'яний тиск. Є хорошим антисептиком, що дозволяє застосовувати пряність під час проблем із горлом, органами дихання.
Кардамон. Солодкий, охолодний, трохи гоструватий. Чашка напою з кардамоном розслаблює, допомагає досягти благостного стану душі. Великий вміст ефірних олій дає неповторний стійкий аромат. Зміцнює шлунок. Рекомендується додавати в гарячу каву коробочки кардамону.
Чорний перець. З ним напій стає особливо запашним, апетитним. Він добре зігріває, «прочищає» думки. Дві-три горошини перцю, додані у свіжоприготовлену каву та настоянні, очищають усі системи організму, виводять токсини.
Мускатний горіх. Надзвичайно тонізує, збуджує. Використовується як порошок, що сиплють прямо поверх кавової піни.
Ваніль. Надає запаморочливий аромат, теплий і привабливий одночасно. Найкраще опустити в напій цілий стручок і трохи потримати.

Традиція додавати спеції до кавового напою з'явилася на сході

Особливості використання прянощів

Зазвичай спеціями для кавової трапези користуються араби. Вони воліють гостру терпкість, сильний пряний супровід на тлі звичного аромату. Крім перерахованих прянощів активно використовуються кмин, аніс, бадьян, часник, запашний перець. Трапляється, що використовують дуже екзотичні для європейця добавки до кави: зерно конюшини, інжиру, сушені фініки, есенція цитрусових і м'яти, горіховий порошок з мигдалю, фундуку, кешью. Такий багатий асортимент допомагає досягати значного розширення меню. Напій подається в супровід основних страв і як самостійний десерт. Він може бути рідиною або мати майже кремоподібну структуру, складну за складом.

Однак при використанні прянощів потрібно дотримуватися деяких правил:

Якщо спеція використовується як новинка, є сенс починати з невеликої порції напою. Смак може здатися дуже незвичайним.
Пряна приправа для кави вимагає помірності. Її надлишок уб'є смак напою, зовсім зіпсує враження. Наприклад, якщо планується добавка чорного перцю, однієї горошини на чашку буде достатньо.
Обережне, правильне вживання спецій зробить хорошу службу великим любителям кави - нейтралізований кофеїн дозволяє збільшити одноразову дозу напою та загальну кількість чашок.

Кава зі спеціями може мати зовсім несподіваний смак

Нетрадиційні добавки

Жителі деяких країн не просто доповнюють філіжанкою кави ситну трапезу, а поєднують їх…

Наприклад, у Фінляндії сир з великою жирністю ріжуть кубиками, кладуть усередину чашки кави, заливають все гарячим напоєм. Особливе вишукування - є тягучий розтоплений сир ложкою.

Кава чудово поєднується з будь-якими та взагалі фруктами. Цедра лимона, апельсина, стружка кокосу змішуються з меленою кавою і заварюються. Вони надають напою незвичайної ноти аромату.

У Фінляндії каву п'ють із додаванням спеціального сиру кубиками

Кавові звичаї різних країн

У багатьох середземноморських країнах вважають за краще пити каву з імбиром. На додаток іноді кладуть по крихітці мускатного горіха та коріандру. У римських кав'ярнях корицю та кардамон розтирають разом із ложечкою свіжого лимонного соку, заливають гарячим напоєм. Така інтерпретація має справжній тропічний аромат.

Цікаво знати!
В Іраку п'ють каву з дивовижним смаком і таким же дивовижним відтінком кольору. Їх повідомляють напою додані приймочки яскраво-оранжевого шафрану.

Додають суміш прянощів, роблять каву густою і дуже солодкою. Такий же запашний напій готують у Північній Африці.

У Бразилії, відомій своїми плантаціями кавових дерев, пінку посипають гірким шоколадом.

Ще американці люблять суміш кави із цикорієм. Пропорції можуть бути найрізноманітнішими. Вони називають цей напій «курячою» кавою.

Скандинавія - країна, де багато шанувальників бадьорого напою. Там його люблять солодким, добре прогріваючим. Крім суміші спецій, туди кладуть добру порцію алкоголю.

Вузький носик єменських кавників розрахований на зернятко кардамону

У романтичному Тунісі для приготування кави використовують апельсинову чи рожеву воду.

У Греції та Мексиці замість ложечки для розмішування використовують паличку кориці.

Кавову чашку може прикрашати величезна шапка піни. Напій може бути солодким або надмірно гірким. З відтінком ароматної спеції чи цитрусовим присмаком. Головне – не зупинятися на одному «забитому» рецепті, цікавитися традиціями та кулінарними особливостями наших братів з усього світу. Це робить життя цікавішим.

Приготувати в домашніх умовах каву зі спеціями дуже легко. Для цього достатньо зварити каву по-східному і додати до неї прянощі на власний смак. Це можна зробити не тільки після приготування кави, але і в турці або френч-пресі.

Як приготувати?

Для правильного приготування кави зі спеціями потрібно купити каву дрібного помелу середньої або темної обсмажування (найкраще або арабіку з часткою робусти).

Основні інгредієнти:

свіжомелена кава (до 7-9 грам);
очищена вода (до 100мл);
різноманітні спеції (перець, кардамон та ін.);
цукор (1-3 ложки).

Заваривши каву в турці з цукром, налийте чашку. Для створення композиції використовують різні спеції. Це може бути пряна гвоздика та строгий кардамон, суміш гірких перців, тертий імбир або мускатний горіх. Вдало поєднується з кавою і ваніль, і кориця. Прянощі часто розтирають разом із краплею лимонного соку, щоб вони краще розкрилися і наповнили кімнату ароматом.

Як пити напій?

П'ють каву зі спеціями, як і звичайну турецьку каву у маленьких чашках. Більшість приправ гармонує із збитою молочною піною або вершками. Наприклад, ідеальне поєднання - латте з ваніллю або капучіно з корицею.

До кави зі спеціями подають десерти, у тому числі східні солодощі та обов'язково – склянку прохолодної води, бо міцний кавовий напій мимоволі провокує спрагу.

Варіанти приготування

Існує безліч способів приготувати каву зі спеціями. Все залежить від вашого смаку та готовності витримати міцність деяких прянощів. Наприклад, кава з перцем є дуже міцною сумішшю, яка злегка обпалює язик. Врахуйте, що кожна спеція має свій терапевтичний ефект.

Спеції використовують:

Для посилення кровообігу (кориця).
Для лікування ангіни та застуди (імбір).
Для стимулювання обміну речовин (кардамон).
Як афродизіак (мускатний горіх).
Для виведення токсинів та спалювання жиру (перець).
Для покращення нервової системи (бадьян, лавровий лист).
Для нормалізації сну (ваніль).

Оригінальний спосіб – приготувати каву з крупинками солі, краплею вершкового масла та ароматним перцем. Цей напій настільки незвичайний до смаку, що, напевно, сподобається далеко не всім. Щоб він вийшов, важливо добре заварити каву в турці і досягти пишної золотистої піни.

Достатньо ввести в будь-який пошуковик запит: як готувати каву з прянощами чи спеціями самостійно?, і ви отримаєте рекомендації з фото та відгуками від тих, хто вже намагався експериментувати з її приготуванням.

Що входить до складу кави зі спеціями?

Готуємо швидко

Ще один простий спосіб приготування кави зі спеціями – зварити її в капсульній кавомашині. Багато виробників пропонують капсули з таким напоєм. Наприклад, популярні капсули з кавою та чаєм з корицею, ваніллю та іншими прянощами.

Капсульний варіант це швидший спосіб заварювання, адже вам не доведеться освоювати секрети приготування кави в турці. До того ж, ви зможете зробити напій не тільки вдома, а й в іншому місці. За рахунок герметичної упаковки в капсулах зберігаються аромат і смак свіжомелених та обсмажених зерен, тому еспресо виходить завжди однаково бездоганним.

Після заварювання еспресо в кавомашині, вам залишиться тільки додати спеції до смаку і прикрасити ваш напій перед подачею. Пам'ятайте, що еспресо може бути дуже міцним і краще не пити його на ніч, щоб не викликати безсоння. Після додавання спецій дуже важливо добре перемішати напій, особливо якщо йдеться про чорний або червоний перець. Інакше можна обпекти мову чи піднебіння. Прянощі повинні добре розчинитися в каві і стати практично непомітними.

Також вам можуть бути цікаві інші популярні рецепти приготування кави.