Як розбавляти горілку з водою. Інструкція: як самостійно розбавити спирт водою
- By N3LL1
- 9 серпень 2016
- Гайди по іграх
Підготовка інгредієнтів.
Почнемо зі спирту. Залежно від ступеня очищення етиловий спирт буває:- першого сорту (96%);
- вищого очищення (96,2%);
- екстра (96,5%);
- люкс (96,3%);
- безводний;
- медичний.
Щоб правильно розбавити спирт нам знадобиться спеціально підготовлена (виправлена) вода. Вона повинна бути прозорою і безбарвною. Для домашнього виробництва горілки підходить дистильована вода або звичайна, але добре очищена фільтрами. Водопровідна вода без очищення - найгірший варіант.
Для поліпшення смакових якостей також можуть використовуватися:
- оцтова і лимонна кислота;
- цукор;
- глюкоза;
- молоко;
- ароматичні добавки.
Пропорції розведення спирту.
Дослідним шляхом встановлено, що ідеальною є пропорція 2: 3 (так вважав сам Менделєєв). Змішуються дві частини спирту 96% і три частини води. Але правильно змішувати НЕ обсяги рідин, а їх вагові співвідношення, це дозволяє більш точно вирахувати фортеця готової горілки.Якщо хочете отримати напій з наперед заданої фортецею, наприклад, 40, 55 або 60 градусів, в цьому допоможе таблиця Фертман.
Увага! При розведенні слід лити спирт в воду, але не навпаки.
Очищення.
Щоб підвищити якість приготовленої горілки в неї слід кинути кілька таблеток активованого вугілля і залишити на пару годин при температурі 22 ° C. Потім процідити розчин через щільну тканину.Додавання інших інгредієнтів.
Пом'якшити смак приготовленої горілки допомагає мед, цукор, глюкоза, апельсиновий або лимонний соки. Пропорції залежать від смаку, але головне не переборщити, інакше замість горілки вийде настоянка.Наприклад, глюкози рекомендую додавати не більше 40 мл на літр спирту, оцтової або лимонної кислоти - не більше однієї столової ложки, меду - максимум 1:10 (одна частина меду на 10 частин готової горілки).
Відстоювання.
Розведений спирт стане придатним до вживання через 7 днів. За цей час всі хімічні реакції припиняться, і готова горілка порадує вас своїм смаком. Відстоюють горілку зі спирту в темному приміщенні з температурою вище 4 ° C. Після витримки напій можна розливати по пляшках, процес його виробництва завершено.А для чого, власне, розводять спирт? Найчастіше для того, щоб приготувати алкогольний напій.
Для чого розводять спирт
Звичайно, його розводять і на виробництві. Але питання про те, як правильно - лити спирт в воду або навпаки, найчастіше виникає при приготуванні алкоголю в домашніх умовах. Це може бути все що завгодно, не обов'язково горілка. На основі спирту готують різні наливки і настоянки. Але перед тим як розбавити алкоголь водою, необхідно добре підготуватися і ознайомитися з певними правилами. Інакше спиртні напої вийдуть не дуже якісними.
Як розводити спирт водою
Цей процес не включає в себе ніяких складних процедур. Просто потрібно все зробити правильно. Як розбавити спирт водою? Для цього знадобляться тільки сам алкоголь (96%) і вода. Не рекомендується брати рідину з-під крана. Кип'ячену воду теж краще відразу виключити. Найкраще, перед тим як розбавляти спирт водою, придбати її в магазині. Вона повинна бути добре охолоджена, але не заморожена. Так що ж лити? Спирт в воду або навпаки? Що кажуть технологи? Необхідно тонкою цівкою влити алкоголь в воду.
Чому саме так? Якщо зробити навпаки, то при зниженні міцності розчин сильно нагрівається, і звільняються всі токсини і інші шкідливі речовини.
Що робити далі
Розчин повинен відстоятися. Мінімальний термін - 2 дня. Але краще почекати тиждень. Відстоювати розведений спирт необхідно в темному місці. Бутель слід наливати до самого горла, щоб не почався процес окислення. Ще один важливий момент при розведенні спирту водою: якщо лити воду в алкоголь, то розчин, швидше за все, придбає каламутний колір, та й запах у нього буде саме спиртової, а не горілчаний.
Розведення спирту з точки зору хіміків
Якщо людина хоч трохи знайомий з цією наукою, то питання про те, що лити - спирт в воду або навпаки, йому навіть в голову не прийде. Адже будь-який хімік знає, що саме розчиняється засіб потрібно вливати в розчинник, і не навпаки. Це дозволяє знизити кількість виробленого тепла. Завжди саме кислоту ллють у воду. І навіть літій з калієм кидають у воду, а не обливають їх рідиною.
Так як спирт - один з найсильніших окислювачів, то при додаванні його в воду розчин нагріється. А це призведе до утворення пероксиду, вугільної і оцтової кислот і різних отрут, які і викликають дике похмілля. Ще потрібно не забувати струшувати тару з розчином періодично. Тоді елементи будуть краще взаємодіяти. Шкідливих компонентів в розчині при правильно проведеній процедурі залишиться мінімальна кількість.
Але і знову ж не можна забувати про відстоювання в прохолодному темному місці. За цей час всі компоненти змішаються, а що утворилися гази зникнуть.
правильні пропорції
Скільки додавати води в спирт? Вважається, що винахідником горілки є Менделєєв. Ось на його розрахунки і варто рівнятися. Ідеальною пропорцією вважається 2: 3. Це 2 частини спирту і 3 частини води. Таке співвідношення вважається ідеальним.
Але те, в яких пропорціях розводити спирт з водою, особиста справа кожного. Не всіх влаштовує фортеця в 40 о. Хтось вважає за краще шестідесятіградусний напій, а для кого-то і 38 - забагато. Тому тут все залежить від того, який фортеці потрібно домогтися в результаті.
Чи потрібно збовтувати
Вчені не стверджують, що розчин необхідно збовтувати. Адже якщо процедура проведена правильно, то спирт і так прекрасно розчиниться. Але от якщо склад алкоголю не найідеальніший, то при струшуванні всі шкідливі речовини розпадуться на газ і воду.
Що вливати - спирт в воду або навпаки, розібралися. Головне, врахувати деякі нюанси. Ще одним важливим моментом в цьому процесі є якість води. Від неї теж багато що залежить.
Якою має бути вода
В першу чергу, при розведенні спирту вода не повинна бути жорсткою. Тобто зміст магнію і кальцію в ній повинно бути мінімальним. Від жорсткої води напій може придбати мутний колір, та й смак його зміниться не в кращу сторону.
Вода з-під крану.Її краще не використовувати в такому випадку. По-перше, її жорсткість просто зашкалює, а по-друге, в ній дуже великий вміст хлору. Це теж негативно позначиться на якості напою.
Але якщо все ж доведеться використовувати саме таку воду, то її потрібно правильно підготувати. Для того щоб з неї випарувався хлор, їй потрібно дати відстоятися хоча б кілька годин. Після воду потрібно довести до кипіння і охолодити. Далі бажано для очищення використовувати ще і фільтр. Тільки після цього воду можна використовувати.
Вода з джерела
Часто можна чути про те, що саме джерельна вода - ідеальний варіант для розведення спирту. Але це не зовсім так. Звичайно, ключова вода найчастіше має відмінні смакові якості, але визначити, наскільки вона жорстка, можна тільки в спеціальній лабораторії.
До того ж її якість сильно залежить ще і від природних умов: пори року, опадів. Так що така водичка теж не найкращий варіант. Для проби можна розвести невелику кількість спирту і подивитися на результат. Якщо розчин залишиться прозорим, а смак прийнятним, то можна далі використовувати цю воду.
Вода з магазину
Ось це саме те, що радять кваліфіковані фахівці. Тут можна бути впевненим і в складі, і в жорсткості. Адже все це зазначено на етикетці. Залишилося тільки знайти воду, жорсткість якої не перевищує 1 мг-екв / л. Варто відзначити, що на полицях сучасних супермаркетів такої продукції багато. Якщо саме жорсткість не вказана на пляшці, то потрібно звернути увагу на кількість кальцію (але лише 10 мг / л) і магнію (але лише 8 мг / л).
Дистильована вода
На перший погляд - ідеальний варіант. Так як домішок немає ніяких, то розчин точно не стане каламутним. Але тут теж є свої нюанси. Потрібно визначитися, для чого буде використаний розчин надалі. Якщо на його основі буде приготовлена настоянка або наливка з яскраво вираженим смаком, то дистильована вода - прекрасний варіант. У такий рідини немає смаку. Тому властивості трав або ягід в напої розкриються повною мірою.
А ось якщо потрібно приготувати горілку, то ця рідина абсолютно не підходить. Причому причина та ж - вона не має смаку. Вважається, що смак горілки безпосередньо залежить від смаку води. Адже алкоголь, який би він не був, має ті ж смакові якості, що і рідина. Перед тим як розбавити спирт водою, необхідно вжити всіх заходів безпеки і ні в якому разі не проводити цю процедуру поруч з відкритим вогнем.
Якщо вам потрібно розвести спирт водою в домашніх умовах, запам'ятайте 3 основних правил, які необхідно неухильно дотримуватися:
- перед розведенням воду необхідно охолодити (Бажано, щоб температура була не вище 20 градусів за Цельсієм)
- Потрібно вливати спирт в воду, Але ні в якому разі не навпаки
- Розведений спирт повинен відстоятися
Тепер докладніше про саму процедуру.
Навіщо розводити спирт водою?
З огляду на, що наш сайт присвячений самогоноваріння і приготування інших алкогольних напоїв, то використання спирту ми розглядатиме виключно в цій сфері.
Рідкісний напій в процесі його приготування вимагає застосування 96% спирту. Навіть більшість настоянок готується на більш слабкому розчині. Тому єдиний спосіб отримати потрібний градус - розвести спирт водою.
Що потрібно для правильного розведення спирту?
Важливо запам'ятати, що основою отримання хорошого алкогольного напою є використання якісних інгредієнтів. Тому правильне розведення спирту - найбільш значимий момент в загальному процесі.
Щоб розвести спирт до потрібного градуса, нам знадобляться:
- Спирт, градус якого точно відомий.
- Охолоджена вода.
- Тара для розведеного спирту - ідеально підійде скляна банка або бутель відповідного обсягу.
Спирт, як би це не звучало банально, повинен бути питним і тільки. Без додаткових домішок, прозорий і бажано вже перевірений. Його так само можна охолодити перед процедурою, наприклад, в морозильнику.
Особливу увагу приділіть вибору води. Вона повинна бути чистою. Ні в якому разі не використовуйте воду з-під крана, в тому числі кип'ячену. Для розведення спирту підійде дистильована вода, вода з чистого джерела або вода, яка продається в п'ятилітрових бутлях в магазинах (в цьому випадку вибирайте за смаком і жорсткості, тому що в залежності від бренду вони можуть істотно відрізнятися) або привозиться на замовлення в тарі об'ємом 19 літрів.
Де взяти дистильовану воду, якщо вибір зупинений на ній? Купити в аптеці (так, вона не скрізь, але продається, просто запитаєте аптекаря) або ж приготувати її самостійно шляхом перегонки на самогонному апараті.
Не всі рекомендують застосовувати дистилят для розведення спирту, хоча на практиці виходить нітрохи не гірше, ніж при використанні іншої води. Беріть дистильовану воду, якщо розведений спирт піде на приготування настоянок, так як вона не має смаку. Для приготування горілки використовуйте «смачну» воду.
Кращий варіант - покупна вода в 5-ти і 6-тілітрових бутлях або привезена в 19-тілітрових. Чому? Тому що на таких бутлях, як правило, пишуть склад води. Для розведення спирту рекомендується використовувати воду з жорсткістю менше 1 мг-екв / літр. Шукайте цей параметр на етикетці.
Таблиця розведення спирту
Щоб без проблем розвести спирт у себе на кухні, використовуйте таблицю Фертман, яка показує, скільки мілілітрів води потрібно влити в 100 мілілітрів спирту певної фортеці, щоб отримати потрібний градус.
Приклади використання таблиці Фертман
Наприклад, у вас є спирт міцністю 90 °, з якого ви хочете зробити розчин фортецею 35 °. У цьому випадку 100 мл спирту необхідно влити в 163,3 мл води. Або літр спирту влити в 1 літр і 663 мл води.
Не забувайте, що обов'язково вливати спирт в воду!
За допомогою таблиці Фертман ви можете зменшити градус до потрібного у будь-якого алкогольного напою.
Формула розведення спирту
Крім таблиці для розведення спирту ви можете використовувати спеціальну формулу. Виглядає вона так:
X = Р * (N / M-1)
X - шукане значення - то кількість води, яке знадобиться для розведення спирту до потрібного градуса (в мілілітрах)
P - початкове значення - то кількість спирту, яке у вас є (в мілілітрах)
N - градус наявного у вас спирту
M - градус, який необхідно отримати
приклад: щоб зробити горілку з літра спирту міцністю 96%, необхідно спирт влити в 1,4 літра води.
Розбір прикладу 1000 мілілітрів спирту (1 літр) множимо на число, яке виходить при відніманні одиниці (1) з результат ділення 96 (фортеця вашого спирту) на 40 (фортеця, яку необхідно отримати).
1400 = 1000x (96 / 40-1)
Інший приклад: щоб отримати розчин фортецею 65 ° з літра спирту, необхідно влити спирт в літр води (998,5 мл).
998,5 = 1000x (96 / 65-1)
Ще приклад: щоб отримати розчин фортецею 25 ° з 500 мілілітрів спирту, необхідно влити спирт в 1,1 літра води.
1100 = 500x (80 / 25-1)
Порівняйте з таблицею Фертман. Виходячи з неї, 100 мл спирту міцністю 80% до 25% можна розбавити шляхом вливання в 224 мілілітра води. Помножте 224 на 5 (5 разів по 100 мілілітрів) і отримаєте 1120 - приблизно 1,1 літра.
Відстоювання розведеного спирту
Заключний етап процедури розведення спирту - відстоювання готового напою. Після розбавлення та перемішування поставте щільно закриту тару з отримати розчин в темне місце на тиждень. Важливо дотримуватися температурного режиму - температура не повинна бути нижче 5 градусів тепла за Цельсієм.
Якщо розбавлений спирт потрібен терміново, то скоротіть час відстоювання до двох діб.
Для відстоювання використовуйте тару, яка найбільш оптимально підходить за обсягом до отриманого розчину. Розведений спирт повинен бути налитий під саме горло, щоб максимально скоротити площу його взаємодії з киснем. Це дозволить уникнути реакції окислення і освіти оцтової кислоти.
Завантаження ...
