Оборудване за производство на слънчогледово масло в домашни условия. Как се прави, как работи, как работи

Слънчогледовото масло е постоянен спътник на нашата кухня, така че производителите му винаги ще печелят. Преди си мислехме, че това растителен продукт направено изключително в завода. Можете обаче да готвите и у дома. За това са ни необходими слънчогледови семена, малко оборудване (зърно за семена или сепаратор) и обикновена вода.

Как да си направите масло сами?

Първо, ние вземаме семената и ги сортираме, като се освобождаваме от отломките. За тази цел има специално оборудване, пресяването е напълно автоматизирано там. Действаме по старомодния начин - с ръце. След като премахнахме тревата и примесите, ние поемаме обвивката - плодовата обвивка на семената. Процесът на лющене е изключително досаден, така че, моля, бъдете търпеливи. Това е в случай, че нямате сепаратор или мелница за семена. И силно подозирам, че не.

Сега е необходимо да "унищожим" структурата на семената, тоест да ги навием. Усилията ни трябва да бъдат възнаградени с така наречената мента - хомогенна смачкана маса. В маслените мелници тази суровина се получава с помощта на производствена преса. Нямаме го, така че ще вземем миксер или стара кафемелачка от рафта.

Но ще ни подкрепи идеята, че скоро ще можем да се храним направени в домашно масло!

И така, нека поръсим ментата с топла вода. Масата ще се нагрее и се образува меко смачкано вещество - целулоза. Ментата се обработва термично върху специален мангал. В този случай температурата не трябва да надвишава сто и двадесет градуса по Целзий. Ако това технологично изискване е нарушено, можете да станете свидетели на потъмняване на маслото. Всъщност това означава увеличаване на съдържанието на канцерогени и "изгаряне" полезни свойства бъдещ продукт.

Ако направите всичко правилно, маслото ще започне да излиза от целулозата. Трябва да се изцеди. Както можете да видите, пулпата е разделена на два компонента - кекс и слънчогледово масло. Не се колебайте - натиснете отново тортата. Както показва практиката, от него могат да се получат около четиринадесет процента от продукта.

Накрая действаме върху тортата с разтворител. Това е последният етап, неговата задача е да получи последните капчици петрол.

Важно е да се отбележи, че големите петролни мелници също не спират на това. филтрира се и се почиства от възможни примеси. И едва след това те се опаковат.

С килограм белени семена ще получите пълна халба слънчогледово олио у дома.

Аслан Шауей пише: Знаете ли, че Русия е един от световните лидери не само в производството на масло, но и в производството на слънчогледово масло? Аз също научих за това с изненада. За да разбера как от семена се получава така необходим в готвенето продукт, отидох във Воронеж, в една от най-големите фабрики в Русия за производство на слънчогледово масло.

Преди основната история ще научим за историята на произхода на слънчогледовото масло.

Според Уикипедия еволюцията на слънчогледа като култивирано растение е настъпила през Руска империя, а индустриалното производство се свързва с името на Даниил Бокарев. През 1829 г. той изобретява метод за производство на масло от слънчогледови семки. Четири години по-късно, през 1833 г., в селището Алексеевка, провинция Воронеж (сега Белгородска област), търговецът Папушин, със съдействието на Бокарев, построява първата петролна мелница в Русия. През 1834 г. Бокарев открива своя собствена масленица. През 1835 г. започва износът на масло в чужбина. Към 1860 г. в Алексеевка имаше около 160 маслодайни мелници.

Растенията за производство на слънчогледово масло са изградени в непосредствена близост до мястото, където растат слънчогледовите семена, т.е. главно в чернозем или в южните райони на Русия. Това се прави не само, за да е удобно транспортирането на семена до растението, но и поради икономически причини - слънчогледовите семена тежат много малко в сравнение с крайния продукт и е непрактично да се транспортират на големи разстояния.

Заводът, който произвежда известната в Русия марка слънчогледово масло "Олейна", е построен не толкова отдавна, през 2008 година. За кратък период от време обаче компанията заема водеща позиция сред производителите на слънчогледово масло.
1

И вероятно ще отидем до производството и ще разберем как се прави слънчогледовото масло.

Всичко започва от тук. Пред входа на фабриката има такава къща с навес. Това е лабораторията, където камионът за семена спира. Тук се определя качеството на постъпващите семена в растението (плевел, влага, съдържание на масло, нападение от вредители и др.) Ако семената не отговарят на изискванията, те се връщат обратно на производителя. Десетки от тези камиони с ремаркета стоят пред входа на завода.
2

След това семето се претегля.
3

Огромните цилиндрични контейнери на снимката са същите съоръжения за съхранение. Тук семената се държат при определена температура. Колкото по-високо е съдържанието на масло в семената, толкова по-голям е добивът на масло.
5

На територията на централата има много различни контейнери. Някои са за съхранение на семена, други - за съхранение на преработени суровини - маслена торта, брашно. Ще ви кажа какво е след това.
6

Между другото, храненето изглежда така.
7

Продължа напред. Движението на територията на централата е организирано по-строго, отколкото в правилата за движение: навсякъде има забранителни знаци, а пешеходците имат право да се разхождат около завода само в специална лента.
8

Заводът разполага със собствена железопътна линия. Оттук преработените суровини (масло, брашно) отиват в различни региони.
9

Но да се върнем към производството. Готовите за преработка семена се транспортират по транспортните колани до първия етап на производство.
10

В цеха за обработка на семена семената се натрошават (унищожават) и се отделят от ядката
11

В тези устройства възниква колапс. С помощта на центробежна сила семената се разбиват срещу камшици, в резултат на което се получава рушанка (ядро и обвивка). След това ядките се отделят от обвивката и всяка част се изпраща по свой начин за по-нататъшна обработка.
12

Ядрото се изпраща за влага-термична обработка в мангал, където се загрява до 90 ° С и се подготвя за извличане на масло в преси. На този етап се получава пресовано масло, което след филтриране се изпраща за временно съхранение и получената твърда и маслодайна торта се прехвърля на следващия етап.
15

Характерният вкус на маслото след горещо пресоване напомня на препечени слънчогледови семки. Маслата, получени чрез горещо пресоване, са по-интензивно оцветени и ароматни поради окислителните продукти, които се образуват по време на нагряването. А студено пресованото слънчогледово масло се получава от мента без нагряване. Предимството на такова масло е запазването на повечето хранителни вещества в него: антиоксиданти, витамини, лецитин. Отрицателната точка е, че такъв продукт не може да се съхранява дълго време, той бързо се замъглява, гранясва и става опасен за здравето.

Тортата, която остава след натискане на маслото, се прехвърля в екстракция за по-дълбоко извличане на маслото. или използвани в животновъдството. Слънчогледовото масло, получено по метода на пресоване, се нарича пресово масло, тъй като след пресоване то само се защитава и филтрира. Този продукт има високи вкусови и хранителни свойства.

На снимката държа парче торта.
16

Хипстърите нямат право!
17

В тази сграда има устройства за рафиниране (пречистване) на масло от съпътстващи органични примеси. Рафинираното масло практически няма цвят, вкус или мирис. Процесът на почистване се състои от няколко етапа.
18

На първия етап фосфатидите се отстраняват или хидратират - обработка с малко количество гореща вода - до 70 ° C. В резултат на това фосфолипидите стават неразтворими в масло и се утаяват, след което се отделят в центробежни сепаратори. , Фосфолипидите са полезни вещества, но не са стабилни в маслото. По време на съхранението те образуват утайка в маслото и маслото започва да става гранясало и при пържене в тиган те изгарят.

Рафинираното масло има малко по-ниска биологична стойност от суровото, тъй като част от фосфатидите се отстраняват по време на хидратацията, но се съхраняват по-дълго. Тази обработка прави растително масло прозрачен, след което се нарича стоков хидратиран.

На втория етап маслото се избелва. Избелване - обработка на масло с адсорбенти от естествен произход (най-често със специални глини), които абсорбират оцветяващите компоненти, след което маслото се избистря. Пигментите преминават в масло от семена и също така заплашват с окисляване на крайния продукт. След избелване маслото става светложълто.

Инструменти за поддръжка на апарати за филтриране на масло.
20

След избелването маслото се изпраща в секцията за замразяване. Замразяването е отстраняване на восък от маслото. Всички семена са покрити с восък, това е един вид защита от природни фактори. Восъкът придава на маслото мътност и по този начин разваля неговото представяне. Процесът на почистване в този случай се случва, когато маслото се охлади до температура 8-10 C и добавянето на целулоза (от естествен произход), след поддържане на маслото при тази температура и последващо филтриране, маслото е прозрачно.

Дезодориране - отстраняване на свободни мастни киселини и ароматни вещества чрез излагане на слънчогледово масло на гореща жива пара при високи температури в дълбок вакуум. По време на този процес се отстраняват миризливи вещества и свободни мастни киселини, които характеризират качеството на маслото. Освен това дезодорирането премахва одориращите вещества, които придават на маслото вкус и мирис, както и пестицидите.

Отстраняването на горните, нежелани примеси води до възможността за увеличаване на срока на годност на маслото. След като премине през всички етапи, растителното масло става безлично - без цвят, вкус, мирис. От такъв продукт се приготвят маргарин, майонеза, мазнини за готвене, използвани за консервиране, както и за пържене.

Нефтето ще се доставя на индивидуални клиенти с автомобил-цистерна.
23

Научихме за процеса на производство на масло и неговото пречистване, сега ще преминем към последния етап - до цеха за бутилиране.

Виждайки този лозунг, в съзнанието ми дойде друго поле на човешка дейност, което сега няма да озвучавам. Какви асоциации имате?
25

Но преди да посетите работилницата, трябва да облечете халати, шапка, калъфи за обувки и да си измиете ръцете. В почти всички хранителни индустрии такива правила.
26

Запомнете тези правила.
27

Бутилките, в които ще се налива маслото, са направени като всички пластмасови бутилки от такива заготовки. Заготовките са различни за бутилки с различни контейнери.
28

Те се зареждат в този контейнер, той премества заготовките към машината за издухване, която издухва бутилката от нея при правилната температура.
29

Това става по следния начин:
30

Ето такава проста магия.
32

И попада в следващия апарат, където се налива масло. Между другото, петролът идва тук по тръби от същите контейнери от 500 и 800 кубически метра.
34

Бутилката се завинтва и продължава по пътя си.
35

На следващия етап бутилката се покрива с етикет.
37

По пътя устройствата откриват неправилно поставени бутилки или такива, които не отговарят на изискванията - без капак и т.н. Те се изхвърлят.
39

Видях интересен знак, че означава, че не знам. Може ли някой да ми каже?
41

След това бутилките се натрупват, за да може вендузата да напълни кутията с едно движение.
42

За транспортиране те са сгънати в няколко реда и увити в полиетилен.
44

След това електрическите автомобили поставят палет с кутии върху стелаж, изчаквайки маслото да пътува до магазините.
Капацитетът на централата му позволява да преработва 540 000 тона суровини и да произвежда над 200 милиона бутилки слънчогледово масло годишно.
45

И накрая, на три снимки ще покажа ясно всички етапи на производство на петрол.
46

Сега знаете как да си набавите слънчогледово олио. Надявам се, че сте имали сили да прочетете до края)

За приготвянето на ароматно масло изберете контейнер с широко гърло, така че в него лесно да преминават тревни издънки, парчета зеленчуци и плодове и т.н. Идеален вариант е стъклена бутилка (буркан) с широко гърло и капачка с винт. Ако нямате такъв капацитет, не се обезсърчавайте! Настоявайте растителното масло в обикновени стъклени буркани. Когато е готово, просто го изсипете в хубав съд.

Избор на масло

Но слънчогледовото масло (дайте предпочитание на рафинираното) или царевичното масло също е подходящо.

Избор на суровини за инфузия

билки:, копър, магданоз, риган и така нататък;
подправка: карамфил, канела, бахар и черен пипер, кардамон и други;
зеленчуци:, червен пипер и много други;
плодове:, и цитрусова кора;
гъби и горски плодове(изсушен) .

Горните съставки могат да се използват индивидуално или да се комбинират по ваш вкус. Изключително вълнуващо е да вливате масло: чрез промяна на състава и количеството на определени съставки (билки, подправки, плодове и др.) Можете да получите невероятен вкус и аромат на крайния продукт.

Тайни на приготвянето на ароматно масло

За да приготвите правилно ароматно масло, трябва не само да знаете технологията и рецептата, но и да вземете предвид някои важни нюанси:

настоявайки растително масло върху билки, по-добре е да се даде предимство на пресни билки - това ще му даде по-богат аромат от изсушеното;
преди да поставите билките в контейнера, внимателно ги намачкайте в ръцете си;
можете да използвате билките цели или да ги накълцате предварително с нож. Цитрусовата кора се полага както на доста големи парчета, така и натрошава.

Основното правилокоито трябва да останат същите, без значение какво сте решили да използвате за настояване - суровините трябва да са сухи... Всичко, което изисква измиване (зеленчуци, плодове, билки) - измийте. Но не забравяйте да ги изсушите, преди да ги поставите в контейнер. Не пренебрегвайте това правило: водата, която попадне в съд с масло, може да обезсили всичките ви усилия.

След като се справихме с контейнери, суровини и прибори за вливане на ароматно масло, ние предаваме тайните на неговото приготвяне.

Как да си направим ароматно растително масло

Можете да го направите с три различни начини - в зависимост от рецептата и използваните суровини.

Метод номер 1
Идеален за овкусяване на масла с различни билки или смеси от тях. Състои се от следното:

Растителното масло се загрява на слаб огън, не кипи. Температурата на маслото трябва да бъде около 80-85 ° C.
Билките (билкови смеси) се поставят в масло, оставят се да се охладят и едва след това се изсипват в подготвени съдове.
Настоявайте за около 2-3 седмици, в зависимост от това колко богат вкус и аромат искате да получите.
Веднага след като маслото се влее, то се филтрира.
Съхранявайте на хладно и тъмно място за около шест месеца.

Метод номер 2
Добър за ароматизиращи масла със смлени подправки:

Подправките се смилат в кафемелачка.
Прехвърлете ги в чист сух съд и ги напълнете с растително масло при стайна температура.
Настоявайте от 5 до 10 дни (щом подправките се утаят и маслото стане напълно прозрачно - готово е).
Необходимо е маслото да се влива по този метод в рамките на 1-2 месеца след приготвянето.

Метод номер 3
Използвайте го за ароматизиране на масла с плодове и зеленчуци:

Зеленчуците или плодовете се измиват старателно и се избърсват на сухо.
С помощта на пасатор се смила в картофено пюре.
Оставете пюрето да заври на слаб огън, изсипете растително масло, разбъркайте добре и изсипете в купа за инфузия.
Настоявайте от 3 до 5 седмици.
Готовото масло се използва или в тази форма, или се филтрира през няколко слоя марля.
Срокът на годност е около 6 месеца.

Съхраняване на ароматно масло

Съхранявайте ароматизирани масла домашно за предпочитане в тъмно хладно помещение: изба, мазе.

Използване на ароматно растително масло

Ароматното масло се използва за приготвяне на салати, супи, дресинги, месо, риба, зеленчуци и така нататък. По-долу са класически препоръкиза да ви помогне да се ориентирате в приложението на ароматизирано масло.

Босилековото масло е идеално за рибни и зеленчукови ястия.
Маслото от канела и карамфил се използва в сладки печени изделия.
Маслото от розмарин ще подобри вкуса на ястията с месо и ориз.
Маслото от мащерка ще подобри вкуса на пицата и зеленчуците.
Масло с лимон или лимонова кора ще допълни успешно вкуса на рибата.
Масло с кимион се съчетава добре с ястия от.
Маслото от кориандър допълва вкуса на солените хлебни изделия и зеленчуци.

А сега забавната част -.

Карамфил - 5 бр.
Канела (пръчици) - 3 бр.

Рецепта:

Канелата и карамфилът се смилат в кафемелачка.
Съдовете за вливане на масло се измиват старателно и се изсушават.
Натрошените подправки се изсипват в сух чист съд, заливат се с растително масло при стайна температура.
Настоявайте за около седмица.
Използва се за приготвяне на сладки сладкиши.

За готвене ще ви трябва:

Лек зехтин - 450 мл.
Мента (клонки) - 4 бр.
Бахар - 3 бр.

Рецепта:

Ментата се сортира, измива старателно и се оставя да изсъхне.
След това се прехвърля в чист сух съд, добавя се бахар и се залива с горещ зехтин (клончетата мента трябва да бъдат напълно покрити с масло).
Настоявайте 3-4 седмици.
След посоченото време се филтрира и съхранява в хладилник.

За готвене ще ви трябва:

Зехтин (леко) - 450 мл.
Салвия (листа) - 5 бр.
Риган (листа) - 3 бр.
Мащерка (клонки) - 1 бр.
Розмарин (клонки) - 1 бр.
Дафинов лист - 2 бр.

Рецепта:

Билките се измиват старателно и се поставят върху кърпа, за да изсъхнат.
Поставете листа от салвия, майорана, клончета розмарин, мащерка и дафинови листа в чист, сух съд.
Загрейте зехтина на слаб огън (не кипене) и залейте билките, така че да ги покрие напълно. Или поставете зеленчуци в загрят зехтин, оставете го да се охлади и изсипете всичко заедно в чист сух съд.
Настоявайте 3 седмици, след което се филтрира и съхранява в тъмно хладно помещение или хладилник.

За готвене ще ви трябва:

Рафинирано слънчогледово олио - 450 мл.
Чесън - 5 скилидки.
Босилек (клонки) - 1 бр.
Риган (клонки) - 1 бр.

Рецепта:

Чесънът се обелва, измива и омесва в хаванче или се смачква с помощта на преса за чесън.
Босилекът и майоранът се измиват и се оставят да изсъхнат.
Нарязаните клончета чесън, босилек и майоран се поставят в съд с нагрят зехтин.
След като маслото се охлади, то се излива заедно с останалите съставки в чист, сух съд.
Настоявайте за около 3 седмици, след това филтрирайте и съхранявайте в тъмно хладно помещение.

Съвет: Вместо босилек и майорана, можете да използвате розмарин в тази рецепта.

За готвене ще ви трябва:

Зехтин (леко) - около 600 мл.
Лимони (малки) - 3 бр.
Карамфил - 9 бр.

Рецепта:

Във всеки лимон са залепени 3 скилидки.
Бурканът за вливане на масло се измива старателно, стерилизира се, изсушава се. След това в него се слагат лимони и се заливат със затопления зехтин.
Настоявайте за около 3 седмици.
Веднага след като маслото се влее, лимоните се отстраняват.
Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Съвет: Вместо цели лимони можете да използвате само кората.

За готвене ще ви трябва:

Лимони (тънкокожи) - 200 гр.
Зехтин - 800 мл.
Целина (клонки) - 5 бр.
Сол - 1 ч.л.

Рецепта:

Лимоните се измиват старателно и се избърсват на сухо.
Заедно с кората се нарязва на малки парченца или кръгчета.
Поръсете нарязаните лимони със сол.
Клончетата целина се измиват и се оставят да изсъхнат.
Съдовете се измиват старателно, стерилизират се и се изсушават.
Лимоните и клончетата целина се поставят в съд и се заливат със затоплен зехтин.
Настоявайте 2-3 седмици на тъмно място при стайна температура.
Готовото масло се филтрира, изсипва се в сух, чист съд и се съхранява в хладилник или в тъмно хладно помещение.

За готвене ще ви трябва:

Зехтин - 100 мл.
Черен пипер (грах) - 3 бр.
Бахар (грах) - 3 бр.
Анасон (зърна) - 1/4 ч.ч.
Индийско орехче (смляно) - на върха на ножа.
Канела (смляна) - на върха на ножа.

Рецепта:

Пипер (черен и бахар) и анасон се смилат с помощта на кафемелачка.
Нарязани подправки, смесени с канела индийско орехче и прехвърлете чист, сух съд.
Залива се със зехтин при стайна температура
Настоявайте 8-10 дни.
Съхранявайте маслото в плътно затворен съд при стайна температура.

За готвене ще ви трябва:

Рафинирано слънчогледово олио (или зехтин) - около 500 мл.
Листа от пресен босилек - 30 бр.

Рецепта:

Листата на босилека се измиват старателно и се прехвърлят в кърпа, за да изсъхнат.
Изсипете растително масло в чист сух съд, поставете сушени листа босилек в него, поставете на огън.
Маслото се довежда до температура 85 ° C на слаб огън.
След това извадете съда от печката, оставете маслото да се охлади, филтрирайте и изсипете в чисти, сухи бутилки.

За готвене ще ви трябва:

Рафинирано слънчогледово олио - 450 мл.
Пресен копър (клонки) - 5 бр.
Копър семена -1 ч.л.

Рецепта:

Пресните клонки копър се сортират, измиват и се оставят да изсъхнат.
След това зелените се нарязват на ситно с нож.
Копър семена се смилат с кафемелачка.
Съдовете за олио за готвене се измиват старателно и се стерилизират.
Слънчогледовото масло се слага на слаб огън, загрява се, като не се оставя да заври и в него се слагат нарязани семена и копър.
Веднага след като маслото се охлади до стайна температура, то се излива (без филтриране) в стерилизиран съд.
Съдовете с масло се запушват и настояват 7-10 дни при стайна температура, след което се филтрират.
Съхранявайте в хладилник.

За готвене ще ви трябва:

Слънчогледово олио (рафинирано) - около 450 мл.
Бели гъби (сушени) - 50 гр.
Провансалски билки (смес) - 1 чаена лъжичка (без пързалка).

Рецепта:

Контейнерът за подготовка на масло се измива старателно и се стерилизира.
Изсушени с кафемелачка се смилат на брашно.
Нарязаните гъби и провансалските билки се изсипват в чист сух съд и се заливат със слънчогледово олио при стайна температура. Контейнерът е запечатан.
Настоявайте в тъмна стая за 15-20 дни, като разклащате добре контейнера веднъж на ден.
Готовото масло се филтрира, излива се в чисти стерилизирани бутилки.
Съхранявайте в хладилник или хладно тъмно място.

За готвене ще ви трябва:

Растително масло (без мирис) - 450 мл.
Червен пипер - 2 с.л. лъжици (с малка пързалка).

Рецепта:

Съдовете, в които ще се влива маслото, се измиват старателно и се стерилизират.
Поставете червен пипер в чист сух съд, залейте го с растително масло при стайна температура
Контейнерът се запечатва и се настоява за 10-15 дни в тъмна стая, като не се забравя периодично да се разклаща.
Филтрирайте готовото масло, изсипете го в чист сух съд и го използвайте според указанията.

За готвене ще ви трябва:

Зехтин (леко) - 450 мл.
Лимон (малък) - 1 бр.
Портокал (малък) - 1 бр.

Рецепта:

Измийте старателно лимона и портокала и избършете на сухо.
Кората от портокал и лимон се втрива върху най-финото ренде и се суши във фурната или микровълновата фурна.
Изсушената кора се излива в зехтин, загрят до 80-85 ° С.
След като маслото се охлади, то се излива в стерилизиран съд, запечатва се и се влива в продължение на 8-10 дни на тъмно място при стайна температура.
След това се прецежда и се изсипва в чист, сух съд.

За готвене ще ви трябва:

Зехтин (леко) - около 950 мл.
Лют пипер (сушен) - 2 бр.
Риган (клонки) - 5 бр.
Черен пипер (грах) - 10 бр.
Бахар (грах) - 5 бр.

Рецепта:

Бурканът или бутилката се измиват старателно и се стерилизират.
Зехтинът се слага на малък огън и се загрява до температура около 80-85 ° С.
Към загрятото масло се добавят пипер (чили, черен и бахар) и риган.
Огънят е изключен.
Охладеното масло заедно със съставките се изсипва в сух чист съд и се затваря.
Настоявайте за около 2 седмици.
След изтичане на този период маслото се филтрира, излива се в чисти бутилки и се съхранява.

За готвене ще ви трябва:

Зехтин - 950 мл.
Чесън (карамфил) - 3 бр.
Карамфил - 3 бр.
Копър (клонки) - 3 бр (или 1 супена лъжица семена).

Рецепта:

измийте и оставете да изсъхне върху кърпа.
Обелете чесъна, измийте и смачкайте малко всяка скилидка.
Съдовете, в които ще се влива маслото, се измиват и стерилизират.
Маслото се загрява на слаб огън, в него се слага счукан чесън, клонки (или семена) от копър, карамфил и се оставя да се охлади.
Охладеното масло се излива в подготвен контейнер, плътно се затваря.
Настоявайте 2-3 седмици в тъмна стая със стайна температура.
Готовото масло се филтрира и съхранява в хладилник.

Растително масло "Laurel"

За готвене ще ви трябва:

Рафинирано растително масло - 500 мл.
Дафинови листа - 10 бр.
Розов пипер - 10 бр.
Чесън (карамфил) - 2 бр.

Рецепта:

Бутилката или бурканът за приготвяне на масло се измиват и стерилизират.
Зърната на розов пипер се смилат в кафемелачка.
Чесънът се обелва, измива и нарязва на половинки.
Нарязаният розов пипер, скилидките чесън, дафиновият лист се прехвърлят в сух, чист съд и се пълнят с масло при стайна температура.
Съдовете с масло се запечатват и се оставят да се влеят 20-25 дни в тъмно помещение със стайна температура.
Готовото масло се прецежда и се съхранява на тъмно място.

Това далеч не са всички рецепти за ароматно растително масло, всъщност има много повече от тях. Опитайте любимите си, експериментирайте със състава на съставките и се изненадайте от нови неочаквани вкусове. Малка тайна: красиво проектирана бутилка ароматно масло може да бъде чудесен подарък за вашето семейство и приятели)
Статията е публикувана в раздели: ,,

Използвайки преса за масло, можете да получите необходимото количество от този продукт със собствените си ръце. Той ще бъде много по-екологичен от тези масла, които се продават в магазините. Някой иска просто устройство за домашна употреба, докато други искат да създадат цяло производство на зехтин или слънчогледово масло. Всеки от тях изисква подходящо оборудване.

Нека поговорим малко за това как можете да направите маслени кутии за получаване на зехтин или слънчогледово масло със собствените си ръце и какви характеристики има в тези въпроси.

Мини гризалките ви позволяват да произвеждате масло, което е използваемо за две години. Устройството може да бъде сглобено със собствените си ръце или можете да закупите специални битови преси.
Домашно приготвените консервни кутии са предназначени за производство на продукти от слънчоглед, маслини или семена с ядки. Всичко зависи от какъв вид масло се нуждаете.
Най-лесният начин за приготвяне на мазнини за изцеждане "направи си сам" е да се адаптира механична преса. Преди това се продаваше ръчна преса, с помощта на която сокът беше изцеден от грозде и ябълки. Екстра върджин зехтинът дори не се нуждае от смяна на приставките. Клипът се сменя на устройство с повишена мощност. Това ще позволи използването на уреда като преса за пресоване на слънчогледово масло или зехтин, което е обичано от мнозина.
Ако не сте успели да закупите ръчна преса за изстискване, устройството може да бъде направено независимо с помощта на наличните инструменти. Домашна преса включва използването на червячен винт за изцеждане. Индикаторите на създаденото налягане зависят от това колко мощност имат стълбовете на гредата и какъв диаметър има червячната гайка. Препоръчително е да направите лъч с резерв на мощността. Най-добрият вариант е дъбовият механизъм. Ако дъбовият блок не може да бъде сглобен, можете да използвате метална конструкция.
Дизайнът предвижда цилиндър без дъно. Изработва се или се прави от част от цев. Препоръчително е да укрепите конструкцията отдолу с допълнителен метален обръч. Основното е, че материалът е сух и изработен от твърда дървесина. Дъбовият цилиндър е идеалното решение.
Груби въртящи се ролки. Това е двойка сменяеми ролки, въртящи се с шестици. Зъбните колела са монтирани на метални стелажи и към тях са закрепени кофи - горна и долна. Има и дръжка за въртене или лост за клатене. Всичко това е сглобено от метален скрап. Само ролките са направени от дърво и обшити с поплавък.

Как работи той

Имайки готов дизайн и сменяеми приставки за въртене, можете да започнете да правите слънчогледово или зехтин.

Семето се изсипва в кофата;
Дръжката задейства механизъм, който въздейства върху семената с ренде;
Семената се озовават в процепа между ролките, поради което протича процесът на лющене;
Зърната и люспите попадат в долната кофа;
Сместа се събира и мети;
Ролковите дюзи се заменят с гладки гризалки;
Сместа отново се поставя в горния черпак за валцуване;
Съответният лост се премества във второто положение, за да освободи предавката. Сега тя ще се върти свободно по посока на втората предавка, притискайки и изстисквайки семената;
В резултат на търкалянето се образува кашава маса, която се изпраща на пресоване.

Процентът на продукцията на крайните продукти не е толкова висок, колкото при специализираното оборудване. Това се дължи на факта, че дюзите на домашната мазнина работят с недостатъчно налягане. Това може да се коригира с хидравлична преса или електрически мотор.

Важни предимства са минималните разходи за изграждане на маслодател и получаване на висококачествен естествен продукт по метода на изстискване.

За домашна употреба можете да закупите дървен блок или шнек. И дървената, и винтовата мазнина имат отлична ефективност. Винтовият блок ще струва около 13-15 хиляди рубли и ще трябва да платите поне 50 хиляди рубли за дървена хидравлична преса. Но ако използвате полученото масло не само за себе си, но и го продавате на приятели или познати, с течение на времето закупуването на масло ще се оправдае напълно.

Дори и с мини олио, можете да организирате малък бизнес за производство на студено пресован зехтин или най-популярното слънчогледово масло.

Методи за извиване

Преди да изберете устройство за производство на масло, трябва да решите към какъв тип този продукт се насочвате. Има два начина да получите тази необходима течност.

Горещо пресовано масло. Преди да се върти, кашавата маса се загрява до температура от 110 градуса по Целзий. В същото време ментата се навлажнява и разбърква в мангалите. След това винтовият механизъм компресира суровината. Продуктът с горещо пресоване има вкус на печени семена. Това масло е по-тъмно, има привлекателен цвят и невероятен аромат.
Студено пресовано масло. Продуктите със студено пресоване се считат за по-полезни, тъй като някои свойства и полезни компоненти на суровините не се губят при нагряване. Същността на студеното пресоване е отсъствието на етап на нагряване на суровината. Студено пресованата течност задържа всички хранителни вещества и витамини. Но срокът на годност е по-малък. С течение на времето маслото потъмнява и придобива горчив вкус.

Характеристики на съвременните устройства

След като сте решили между метода на студено и горещо пресоване, можете да пристъпите директно към избора на оборудване за производство.

У нас производството на зехтин е проблематично, тъй като няма достъп до него голям брой подходящи суровини. Производството на зехтин е по-малко печелившо от слънчогледовото масло. Но изборът е ваш.

За активното производство на тези продукти ще се изисква подходящо оборудване. Оптималното решение с поглед към бъдещето е закупуването на модерни производствени мощности. Уникалността на съвременните разработки се крие във факта, че те имат различни приставки и функционалност. В същото време устройството, което е производствена линия, заема минимум място.

Този мини-комплекс за производство на слънчогледово масло изпълнява основните етапи на преработка на суровини, без да са необходими допълнителни устройства.

Първо, суровините преминават през задължителен етап на сушене и отстраняване на всякакви замърсители. Съответните приставки отстраняват чужди предмети от семената.
Освен това суровината отива за почистване, където дюзите отделят ядките от люспите. След това продуктите се смачкват.
Получената пулпа се приготвя на пара и се пече, ако е метод за горещо пресоване.
Когато предварителната обработка приключи, приготвената маса се пресова.
След това полученото масло преминава през филтриращи устройства. Това ви позволява да получите най-чистото и висококачествено масло.
След пресоване течността се пакетира в подходящ контейнер и се изпраща на съхранение за по-нататъшна продажба.

Не е трудно да се получи масло по метода на изстискване дори у дома. За да направите това, можете да изградите специално устройство или да закупите фабрично оборудване, фокусирано върху производството на масло чрез студено или горещо пресоване.

Знаете ли, че Русия е един от световните лидери не само в производството на масло, но и в производството на слънчогледово масло? Аз също научих за това с изненада. За да разбера как продукт, така необходим в готвенето, се получава от семена, отидох във Воронеж, в една от най-големите фабрики в Русия за производство на слънчогледово масло.

Преди основната история ще научим за историята на произхода на слънчогледовото масло.
Според Wikipedia еволюцията на слънчогледа като култивирано растение се е случила в Руската империя, а индустриалното производство е свързано с името на Даниил Бокарев. През 1829 г. той изобретява метод за производство на масло от слънчогледови семки. Четири години по-късно, през 1833 г., първата петролна мелница в Русия е построена от търговеца Папушин със съдействието на Бокарев в селището Алексеевка, провинция Воронеж (сега Белгородска област). През 1834 г. Бокарев открива своя собствена масленица. През 1835 г. започва износът на масло в чужбина. Към 1860 г. в Алексеевка имаше около 160 маслодайни мелници.

След това семето се претегля.
3

След това трябва да разтоварите семената. Това се случва по следния начин - камионът се вкарва в специален асансьор, където е фиксиран с вериги, след което се издига под ъгъл и семената се разтоварват в специален контейнер. Оттам те се изпращат по транспортни колани, за да се почистят от отпадъци и, ако е необходимо, в сушилня за сушене. И вече семената могат да бъдат прехвърлени на съхранение в силози (съхранение).
4

Огромните цилиндрични контейнери на снимката са същите съоръжения за съхранение. Тук семената се държат при определена температура. Колкото по-високо е съдържанието на масло в семената, толкова по-голям е добивът на масло.
5

Между другото, храненето изглежда така.
7

Заводът разполага със собствена железопътна линия. Оттук преработените суровини (масло, брашно) отиват в различни региони.
9

Но да се върнем към производството. Готовите за преработка семена се транспортират по транспортните колани до първия етап на производство.
10

В цеха за обработка на семена семената се натрошават (унищожават) и се отделят от ядката
11

13

Ядрото се изпраща за влага-термична обработка в мангал, където се загрява до 90 ° С и се подготвя за извличане на масло в преси. На този етап се получава пресовано масло, което след филтриране се изпраща за временно съхранение и получената твърда и маслодайна торта се прехвърля на следващия етап.
15

На снимката държа парче торта.
16

Хипстърите нямат право!
17

Нерафинираното масло има малко по-ниска биологична стойност от суровото, тъй като част от фосфатидите се отстраняват по време на хидратацията, но се съхраняват по-дълго. Такава обработка прави растителното масло прозрачно, след което то се нарича хидратирано.

Инструменти за поддръжка на апарати за филтриране на масло.
20

21

След всички кръгове на почистващия ад, маслото попада в тези огромни контейнери. Извинете, че отново използвам думата „огромен“, но мащабът на производството е такъв, че тук всичко е огромно).
22

Нефтето ще се доставя на индивидуални клиенти с автомобил-цистерна.
23

Запомнете тези правила.
27

Това става по следния начин:
30

Ето такава проста магия.
32

Бутилката се завинтва и продължава по пътя си.
35

На следващия етап бутилката се покрива с етикет.
37

Видях интересен знак, че означава, че не знам. Може ли някой да ми каже?
41

След това бутилките се натрупват, за да може вендузата да напълни кутията с едно движение.
42

За транспортиране те са сгънати в няколко реда и увити в полиетилен.
44

И накрая, на три снимки ще покажа ясно всички етапи на производство на петрол.
46

Сега знаете как да си набавите слънчогледово олио. Надявам се, че сте имали сили да прочетете до края)