Традиционни чешки билки. Меню на чешката кухня (преглед, превод). Тартар от сьомга с авокадо

Сладкото име на столицата на Чешката република „Прага” кара сърцата на стотици хиляди, а може би и милиони хора, които са били там, да бият силно. И умът й започва да забелязва следните места: Вацлавския площад, Карловия град, Старомийския площад, Пражкия град, катедралата Свети Вит, Астрономическия годишник „Орлоджу“, Старата нова синагога, Стария град Рейски цвинтар и др. Е, какво да правим с тази мръсница? Може би най-добрите слухове за Прага са свързани с него, или по-точно с традиционните билки на чешката кухня!

Не напразно Прага се смята за гастрономическа столица на Европа. Дори и в средните часове тук се предлагаше специална култура на трапезата, която се е запазила и до днес.

Не вярваш ли?! Разгледайте някой страхотен ресторант (със страхотна кухня)! В далечината оформлението на мястото ви позволява да намерите храна във всяка област за всеки вкус или вкус. Все пак внимавайте за редовността на цените и производството на плодове: в близост до туристически маршрути цените са по-високи, а порциите по-малки!

чудо! Тъй като сме направили депозит, нека се почудим на менюто и то е ясно.

Какво непременно трябва да опитате в Prazia? От чешката кухня

Абсолютно всички ресторанти и барове предлагат два вида меню на своите гости:
1. "Нов лист"(пиещ): нещо като „бирена карта“, тъй като акцентът в това меню е върху традиционната чешка напитка;

2. "Жиделни листак"(yedelnylistek): колекция от най-колоритните национални чешки билки.

Чешка супа "Брамборачка"

Въпреки това супата бръмборачка заслужава статута на най-важната чешка билка. На също толкова ниска цена можете да поръчате не само картофена супа с пушено месо или гъби, но и ястията, в които ще се сервира. Фрагментите от купата за супа служат като заместител на пресен хляб.

Горе-долу! Тази супа към хляба - Бръмборачка!

чешка супа "цибулочка"

Към страхотна напитка се поднасят първите билки: „цибулачка” (супа от сърн-цибул);

Чешка супа "Зелнячка"

Също така „зелнячка“ (супа от кисело зеле),

Чешка супа гулаш "Гуляшова поливка"

І "гулашова поливка" (месна супа от гулаш).

Чешка супа "Дръщкова" - шкембе чорба

Въпреки това, разбира се, най-популярната чешка супа е "drstkova". Преди много време такава трева можеше да унищожи цялото бедно семейство поради глад. Изрезките “Дръщкова” се приготвят на базата на евтини месни субпродукти, както и свински и кравешки кири и четки. И за да създаде „апетитен вид“, готвачът внимателно подправя супата с подправки и черен пипер.

След такава храна за първи път изглежда, че няма да се лишите от нея дълго време!
Рецептата за водка "drštkova" за Прага има културна стойност. Затова е свято, че чешката родина не може без националната супа.

Основно ястие

Обичате ли месо, защо трябва да обичате правилния чешки? Myasna kramnica е, до бирарията, любимото място на местните жители на Прага. Смърди от време на време да се разхождаш там! Това се дължи на факта, че сред чехите всички национални топли ястия се приготвят от различни видове месо (гол, свинско, агнешко, птиче и др.).

месо

Печен глиган колино

Chantly, кожата на Прага има марка трева - це печено кермо от млад глиган (Печено коляно от глиган). Стандартната порция от тази люта билка от свински джолан, подправена с горчица, е около два кг. Така че, за дегустацията на месо, по-добре помолете няколко приятели или го вземете вкъщи, тогава сте готови!

Свински дроб от ребра с мед

Освен това можете да опитате класическите свински ребърца с мед, като накиснете билките „Пичено вепрове зебирка в меду” в ресторанта. Чешките готвачи обръщат специално внимание на „хобито“, за да гарантират, че свинското месо излиза сочно и крехко.

Свичкова

Свинското не е подходящо?! Опитайте “свичкова” в сос Вершкова! Горещо ястие от сирене, задушено в заквасена сметана и върхове, поднесено с кнедли. Мяка "свичкова" просто танцува в устата!

Печен питчинг

Диетичните домашни птици също са любими на чешката трапеза. Те също са водещи поради количеството преговори в руските находища срещу накланянето. Например “Печена качна” (печена качна с плодове или кисело зеле) с кнедли.

Риба

Печено ребро

Vzagali, Прага е централно място с речна риба (коп, пъстърва). Чехите обичат да експериментират с риба, приготвяйки я по различни начини. Още един кулинарен експеримент: печени черупки с часник и хрян, както и печена пъстърва (“Peceny pstruh” - печен пструх).

Гарнитури

Каквато и да е основната билка, е необходимо да я „подберете“ с подходяща гарнитура. Чешката кухня не пренебрегва това правило. В допълнение, менюто включва както общи гарнитури, така и ястия.

Изборът е допълнен със страхотна топла храна: зеленчуци, зърнени храни, кнедли и др. Руските ресторантьори са готови да задоволят кулинарните желания на всеки гурме. Творческият подход към приготвянето на продукти превръща обикновената гарнитура в практически независима билка. Един от тези фасове е печено картофено пюре, направено от свинска мас.

Бих искал да поговорим малко за кнедли! Малки торбички с боб или картофи с плодове могат радикално да променят основната билка с нещо по-красиво. Няма нужда да ги опитвате кисело, вонята ще ви се стори неприятна. А осът, който се яде с риба или месо, или с рядък сос, е съвсем различен!

сос

Последният щрих към всеки вид паста е добавянето на сос или сос. Чешкото име на соса е „омачка” и се приготвя от всякакви продукти (гъби, върхове, плодове). Ето защо чешките сосове могат да бъдат и кисели, сладки, горчиви и т.н.

закуски

В повечето случаи складираните в магазините закуски се сервират преди бирата. За вида кожа на бирата тя прилича на пеещия тип закуски. По този начин категорията „закуски“ може да заема значителна част от менюто. Aje yake cheske бира без гарнитура?

Разбира се, топлото предястие "Гермелин" върви идеално с млада чешка бира. Смазването на меко сирене с плесен е чудесен заместител на „скучните“ закуски!

Е, след парче пиперлив салтисон с пикантен сос, ръката ви сама ще посегне за солидно количество бира!

Десерт

А за десерт Praza сервира ароматен ябълков щрудел (руло) с торбичка ванилова глазура. И така, как се пече хляб тук? Можете да изберете пълнежа!

Пътувайки до Чешката република, преровихме интернет за различна информация, включително за различни чешки билки, които трябва да купим от Prazia.

Най-засищащите храни за ядене са свински джолан, кнедли, гъсти супи, джолани, гулаш, ребра, кип и бира. Но, разбира се, не си струва да забравяме, че мидата е още по-вкусна и е още по-важна за руската уличница. Болните хора трябва да бъдат особено внимателни, когато влизат в лодките, за да не им откажат влизането.

И също така искам да увелича вашето уважение, ако правите покупка в ресторант - удивете се не само от цената, но и от стойността, защото в Чешката република порциите на някои билки могат да бъдат по-големи и можете да получите повече от две от тях.

Това е списък с чешки щамове, който съставихме преди пътуването ни до Чехия.

Супа и(Полевки)

Чешките супи най-често са супи-пюрета. Добавят зехтин, печени яйца и пушени меса. Във всички видове супи добавете малко мая, за да придадете необичаен пикантен вкус.

Супа от кисело зеле – Zelňačka

Часник супа - Česnečka (chasnik)

Шкембе чорба - Drštková (drshtkova)

Картофена супа с гъби и хлебна купичка – Бръмборачка (bramboračka)

Супа с кисело мляко vikostanny – Koropka (koprіvka)

Супа с кюфтета от черен дроб – Нови палевици с ятрови кнедли

Бирена супа, приготвена с добавени шприц крутони – Pivní polévka (бирена полéвка)

Лучена супа с крутони и сироп – Цибулачка

Основна информация

Основното ястие често се прави с месо. Ресторантите предлагат шницел, свинско, гулаш, телешка кожа и сос. Ale obov'yazkovo, опитайте популярното печено свинско кермо "Vepršové kolіno".

Най-популярната гарнитура са кнедли, смес от тесто и сос. За него не е проблем да вземе хляб, защото ядеше кнедли и искаше да донесе едно нещо за целия хляб.

Картофите (картофена салата, картофено пюре, пържени картофи), оризът, задушените зеленчуци, киселото зеле също са популярни в Чехия. Много ни харесаха чешките салати – „Шопски“, „Влашки“, „Бърно“.

Топла храна(Přílohy)

Свинско кермо, печено на фурна с хрян и горчица – Pečené vepřové koleno (дробно колено). Тревата вага е около 2,5 кг, така че са необходими много хора, за да се получи тази трева.

Печено свинско с кнедли и задушено зеле - Vepřo-knedlo-zelo (veprsho-dumpling-zelo).

Печени свински ребра в мед - Pečená vepřová shchobírka in medu

Страва с разнообразни меса (свинско, свинско, пушен врат, кравар) със зеле, кнедли и сладкиши – Староческа Баща (staročeská bashta)

Месно руло с гъбен сос - Vepřová panenka s hubovou omáčkou

Свински гулаш с кнедли, хляб и картофи – Vepřový guláš (vepr goulash).

Шашлик от много видове месо със зеленчуци – Краловски мач (Královský meč).

Печен свински дроб – Pečená vepřová játra (pečená vepřová játra)

Яловичина се приготвя с традиционен сос от чесън и сметана. Сервира се с изстискан лимон, долни върхове, конфитюр от горски плодове (обикновено червени боровинки) и кнедли – Svíčková na smetaně (свещ от заквасена сметана).

Яловичски гулаш с кнедли и сос – Pivovarský guláš (бирарен гулаш).

Телешки стек от краве в зехтин и подправки – Rumpsteak with bylinkovým maslem (румпстейк с bylinkovým maslem).

Задушен агнешки бут – Dušená jehněčí kýta (удушен огнен кит).

Младо агнешко месо с гарнитура - Jehněěči s jáhlovou kaší (агнешко с ябълкова каша)

Качна, изпечена по традиционна рецепта с ябълки и портокали – Pečená kachna s pomerančem a jablky (печена качна с портокал и ябълка).

Печена пъстърва – Pečený pstruh.

Смазване на korop – Tradičný smažený kapr (традиционно размазан капр)

Революции на национални напрежения

Дълго време регионът е под властта на Австро-Угорската империя, което допринася за влиянието върху националната кухня на чехите. Тук можете да намерите австрийски шницел, угорски гулаш, немско кисело зеле и намазана гъска. Някои чешки билки са традиционно словенски: супи, каши, гарнитури.

На снимката дясната (щракнете за уголемяване) е популярна чеснова билка, наречена „размазан разрез“. Най-красивият задник на клането на австро-угорския регион е копие на известния.

Съхранените билки в Чешката република обаче са развили свои собствени специални пикантни вкусове и в складовете им се приготвя смрад. Сега няма да разглеждаме готварската книга, а ще ви направим кратка екскурзия в тези билки, които можете да опитате в чешките ресторанти.

Особености на чешката кухня

Чехите обичат женско биле. Добавете zukor към салата, сосове и сосове, за да добавите вкус на женско биле. Например чешките деца обичат локшина от женско биле с маково семе и разтопено мляко.

Някои от любимите подправки сред чехите са: кмин, майорана, маково семе, червен пипер, джинджифил, креп. Към всички месни билки, които се мариноват в соса, се добавя горчица. Сладкият кетчуп също е любим сос на чехите.

Основните национални храни и десерти са много мазни и калорични. Преди това порциите в кафенета и ресторанти са значителни. Молим ви да не ядете твърде много наведнъж; една порция често обслужва двама души. Високото съдържание на калории се отразява в размера на жителите на региона, 21% от населението страда от затлъстяване, Чешката република е на 6-то място в списъка на "дебелите" страни в Европа. Може би, първо, scho mi - не правете пакости на таралежа.

Супи - техните разновидности и характеристики

Чехите наричат супите „Поливки“, без тях е невъзможно да опитате чешката кухня. Както е руската традиция, супите се сервират в началото на храненето. Чешките супи са по-плътни като консистенция и често повече напомнят на сосовете. Като заври добавете гриса или настърганите зеленчуци, зехтина и патладжана.

Въз основа на основната съставка те включват: часови супи с кисело зеле, кисело зеле, зеленчуци, пушени меса, гъби, супи за гулаш, сирни, супи с бира с канела, супи от кисело зеле с ябълки, супи с копър върху кисело мляко и инши.

Сервирайте тревата в купа или в хляб (този вид е два пъти по-скъп). Сред най-популярните супи се нарича "чеснова". Приготвя се на базата на пилешки бульон от картофи, в който се слагат около 10 скилидки чаша. Донасяне на хляб от живота. Това е важен антимикробен агент. Ясно е, че след такава трева не е добра идея да отидете в обора, вместо да ядете тревата наведнъж от фермата.

Ако обичате месо, направете супа гулаш. Има много месо, пасира се и става като гъста каша.

Бедните ще видят студена супа с бира. Поставете настърган хляб, цукор, родзинки и лимон в бирата. Такива съставки в една чиния не са подходящи за всеки гурме. Внимавайте с това растение.

Тук едва ли ще намерите супа от култури, приготвена с мляко. А Чехия няма какво да готви. Nyomu има мляко, заквасена сметана, яйца, червено цвекло и креп. Неповторим вкус, който не подхожда на кожата.

Чехия – рай за месоядците

Вкусете нежно най-популярната билка на чешката кухня - кермо: печено свинско коленце (Recene veprove koleno, дясната ръка на снимката, щракнете върху снимката за повече). Strava присъства в менюто на скин ресторанти и кафенета в Чехия.

Месото се накисва в бира за един час, след това се вари, след това се пуши. Става сочно и крехко. А дотогава викайте за сосове, горчица или хрян, можете да носите и кисело зеле. Чешката трева се приготвя на открито на скара. Намажете големите кокалчета с мазнина и ги нарежете колкото искате.

Starovina cheska strava "vepro-knedlo-zelo". Това е печено свинско с кнедли и задушено кисело зеле. Всичко се полива с бистър, гъст сос. Как може една лодка да „оцелее“ при такова бедствие?

Традиционната храна в Чешката република винаги е била гулашът. Ресторант “Кожен” има своя рецепта за тази билка. Може да се направи от ял, свинско, заешко, птиче, черен дроб или различни сортове. Гулашът се сервира със сосове, авокадо с кнедли, понякога с кисело зеле, подправено с часник, кмин.

Месата са невероятни като разнообразие и начин на приготвяне. Защо да им готвя сос! Не ни казаха за свински вратове, стегенти, шницели, печена качка с подправки и чешки кравели. Опитайте, опитайте, насладете му се!

Любителите на рибата ще харесат разнообразието на чешката кухня. Традиционно за чехите е да се маже кората и да се яде с картофена салата. В ресторантите и кафенетата менюто включва: супа с коричка, тиква или коричка с лубриканти. Ако след месото ви свърши месото, няма да се разглезите, като го добавите към рибата.

Гарнирайте преди основните билки

Основната и незаменима гарнитура в Чешката република е кнедли. Добре е картофеното тесто да се задуши, в средата да се сложат дробчета, месо, броколи или зеле. Кнедлите се нареждат на малки парчета до сервиране, особено месните. Може да сервирате със сос и бекон. Има кнедли от женско биле, сложете плодове или сирене в тях и поръсете с краставица.

Популярните гарнитури включват картофени билки, зеле, зеленчуци и крокети.

Опитайте “bramboraki” - картофени сладкиши (като нашите картофени палачинки, дясната ръка на снимката, щракнете върху снимката за повече). Добавете майорана (ароматна подправка от bagatorium roslini) и месо.

Преди да поръчате гарнитурата, уверете се, че не сте включили други билки.

Салати и закуски преди бира

Средата на салатите означава „Брамборов салат“. Заобиколете картофите, преди да поставите моркови, корен от магданоз, кисели краставици, червен цибул, пържени пъпки и други съставки за патладжана на готвача. Чехите приготвят тази салата на масата за вечеря. Салата "Власки" ще ви напомни за основното ястие "Олива".

Чехите обичат продукта siri и stavi z cym. Националното вино е “Камембер” – шприц, смазан в панировци. Сервирайте го горещо със сосове или зеле. Друго национално предястие е “утопенци”, което представлява мариновани крави и наденички, подправени с черен пипер и цибуле.

Изобилие и разнообразие от сосове

Сосът за чехите е независима vyšukana strava. Цацата, която служи като основен сос (наречена yikha), беше добре приготвена, намазана с мазнина. Преди него добавяли вино, вода или бира, подправки и различни билки. Това беше самостоятелна билка, понякога се сервираше преди месото.

В наши дни основните съставки на соса могат да бъдат краставица, хрян, домат, часник, креп, цибула и др. Този сос се приготвя от сока от намазненото месо, заквасената сметана и виното. Поднесете накисванията преди яхниите с месо и картофи.

чешки десерти

Цяло руло от тънко тесто, в средата има пълнеж: плодове, горски плодове, грах, маково семе, шоколад, сирене. Сервирайте с начукани върхове, глазура и шоколадов сироп.

Търделник – празни туби, варени на открит огън, залети с ванилия, захарна глазура и канела. На руски думата се превежда като „глупак“, natyak на тези, които са празни в средата.

Друго популярно име, особено за името му, е "Раквичка" (на руски "trune"). Това е най-популярният десерт сред чехите. Тестото е в пълна форма, има много кори и блатове.

В края на храненето, когато сте готови, измийте „палачите“ (милините). Донесете им замразени или начукани върхове. Преди да говоря, чехите вече обичат мразовития сладолед и той се продава тук в различни варианти. Сред традиционните чешки десерти е „Hot Kohannya“ - мразовита ванилия, изсипете горещ малинов сироп.

Прекрасни напитки в Чехия

Разбира се, бира. Близо 70 пивоварни работят в полза на световната слава на чешката бира. Дегустацията на продуктите на тези фабрики е любимо занимание на повечето руски туристи.

По време на мариноването може да се използва националният билков ликьор „Бечеривка“ или чай с лимон. Чехите обичат газирана вода и сокове: портокал, ябълка, круша.

Обществено хранене в Чешката република

Можете да се храните в Чешката република чрез: по улиците от сергии, хора, които купуват храна от вендинг машини, от закусвални, ресторанти, сладкарници, от кафенета и ресторанти. Е, кръчмите просто не могат да се насладят.

Ако сте дошли в кафене или ресторант, тогава бъдете подготвени за определени нюанси на човешкото обслужване в такива депозити. Менюто често се показва пред депозита, можете да се запознаете с него преди да влезете. Може да има други хора, които седят на масата преди вас, но това е напълно нормално. След като стигнете до въпроса за философията, може дори да имате шанс да създадете приятели.

Друга изненада ще бъде кучето, което владетелят доведе на мястото, където живеят хора. Чехите обичат кучета и животни. Куче може да подуши масата ви и това ще бъде наред.

Не бързайте да вземете куп билки, всички миризми са силни, големи порции, така че ги яжте стъпка по стъпка, вземайте билките на редовни интервали.

В Чехия не се ядат десерти след основното ястие: това е малка закуска, тъй като сте гладни, защото обядът е твърде кратък.

В региона е обичайно да се измие таралежът с малко количество бира, остатъците от таралеж са важни, мазни, богати на маринати, пушено месо, солено, сладко. Така че не се изненадвайте от изобилието в кафенета и ресторанти.

Не пийте бира веднага след сервиране, изпийте я, когато бирата се е утаила. Не можете да получите куп разновидности наведнъж. Преди бира вземете лека закуска.

Ако алкохолът не е вашето предпочитано питие, тогава измийте чая си и хапнете парче торта Prazka.

Можете да се храните през делничните дни в ресторанти, които предлагат бизнес обеди (дневни обеди). Дотогава основните съставки включват билки, салата, десерт и напитка.

Гостите не могат да влизат. Ако не сте заслужили да ви сервират по този начин, тогава ще ви кажа предварително, за да не закръгляте рахунока, а да разделите рахунока строго според менюто. Все пак, имайте предвид депозитите, които са включени до края на деня.

Обърнете внимание на факта, че чехите стават рано и си лягат рано, така че храненето им започва около 9-ия ден, вечерята започва около 12-ия ден, а вечерята продължава до 21-ия ден. Отсега нататък ще бъде важно да знаете пълното меню.

Продукти за спомен от Чехия

Туристите се опитват да донесат нещо ново от Чехия. Най-често хората купуват продукти като сувенир. Най-търсените подаръци от напитките са ликьори, тенджера, бира, моравски вина.

Ласуни вземат хустка, щрудел, празна торта и меденки със себе си на партито на Отечеството. Любителите на сира купуват сира от Оломоуц като сувенир.

Пренасянето на продукти от тях е предмет на условията за безопасност и съхранение на храните. Препоръчваме да прочетете нашия преглед "".

Искаме отново да се насладим на чешката кухня и да прочетете нашите полезни статии за Чехия ( Posilannya по-ниско).

Идвайки в който и да е регион, очевидно сме запознати с неговата култура, архитектура, история, но картината няма да е същата, ако не сме запознати с неговата кухня. Кухнята на Cheska си заслужава, така че можете да я опознаете по-добре. Винаги удря сърцата на руските туристи заради голямото количество месо, крава, големи порции и разумни цени.

Гастрономически традиции на Чехия

Чешката кухня, независимо, че чехите са словаци, въпреки че са близки до немската. Тук има признаци на дълготрайната германска революция. Това е основният приоритет в месарската кухня. Чехите ядат много месо и традиционно - това са тлъсти видове месо: гусак, качка, свинско, дори пилешко, а яловича тук също е често срещана (варто яде трева, която се нарича "свичкова" в заквасена сметана - още по-ниска и Яловичина). Освен това чехите ядат много различни видове ковбаси, колбаси и др. Например, един от най-популярните традиционни сортове в Чешката република е „удавен“ (знам, че когато за първи път прочетох менюто, прочетох „удавен“, изписано много подобно и се смях дълго). Това са кравешките, а след това и формата - кренвиршите, които се мариноват с цибула и с голямо количество кисели цибули и се сервират. Наистина много вкусно. Месото и кравата тук обичат да се смазват, пушените меса се осоляват, защото се уважават като евтини. Когато го направя, го измивам с бира. Но сред чехите е важно да знаете дори онези хора, които не ядат месо от висококалорични гарнитури и в които кухнята им е коренно различна от нашата. Тук месото не се сервира с гарнитура от овесена каша, картофено пюре - месото и месните продукти тук са самодостатъчни зеленчуци, най-много се добавят леки зеленчуци.

Чехите практически не ядат риба, но една от основните традиционни храни в Чешката република е razdvyany korop. Тази традиция датира от времето на Карл Велики, чиято армия някога е успяла да не умре от глад без голямото количество риба в местните водоеми. Казват, че преди Коледа чехите, които имат деца, традиционно купуват две реколти: едната се освобождава от фермата, която живее до Коледа, а другата е готова за готвене. Който е пощаден повече, го пускат на вода при Празво, край Вълтава. Изглежда, че на Риздо можете да видите голям брой хора в трамваи и автобуси с торби, пълни с вода, в която пръска живи риби. След това се пускат чисто. Але, очевидно това изобщо не означава, че ако обичате риба и морски дарове, тогава ще останете гладни в Чешката република. Във всеки ресторант можете да получите същата риба - преди традиционните чешки риби можете да видите пъстърва и черупки; и морски дарове, но вече няма да е традиционна мида, но размерът на ястието ще бъде малък, като например тази салата с морски дарове, приготвена в един от ресторантите Prazka (varte също е доволен от 135-140 CZK, или малко повече от 5 евро).

В Чешката република се произвеждат много вкусни сири, включително по най-добрите традиционни рецепти. Ние дори не забелязваме вонята, но не жертваме много орехи или италиански в името на вкусното. Чехите ценят най-доброто от храната си, чешките сири, и приготвят билки от тях, например преди бира сервират лубриканти със сире.

Освен това чешката кухня няма голям избор от традиционни десерти. Основно це випичка (трдло) и кнедли от женско биле с пълнеж и сос. Преди речта, често преди намасленото месо, кравата често се сервира с кнедли от женско биле и сладък сос. Чехите пият много кава (предимно френски) и вода от як, например известната чешка вода Mattoni, и пият малко чай, така че много други европейци се чудят какво могат да пият горещ чай в Илодобово. Е, разбира се, чешка бира. Чехите се страхуват от всичко, включително и от яденето, без да бързат, за тях бързането е подъл тон, за вонята могат да хабят много бира. Преди да говорим, в ресторантите има сигнал сервитьорът да добави нова порция бира, има малък излишък на дъното - около един-два сантиметра. Поради това руските туристи често попадат в извънредни ситуации - идва сервитьорът да отведе някои хора и да напълни отново бирата, а нашият турист вика: „Къде? Още не съм свършил с пиенето!“ Заедно с бирата, пийте варто и пийте традиционни меса – сливова ракия, медовина Krusovice и особено Becherovka. Тук не е обичайно да се пият големи количества, а чашите са твърде малки.

Какво да правим в чешки ресторант

Както вече казах, Чехия е страна с месо и почти всички традиционни билки тук се правят от месо. Традиционната чешка трева, която туристите просто искат да ядат в Чехия, е свинският джолан - намазан с кермо (още по-тлъсто месо), златисто зачервен, ароматен, сервиран върху дъска с горчица, хрян и заместител на дълъг хляб с хрян. Кнедлите са просто сварено (обикновено на пара) тесто във формата на топки или каубойчета, които след това се нарязват на кръгчета или се сервират цели. Намазано свинско месо (джолани, ребра, пържола) - обичано е както от чехи, така и от германци.

Също така в много ресторанти и ресторанти е невероятно вкусно да се готви птица - гусак, куче с медена коричка. Необходимо е предварително да се изясни какво е включено във vart_st - крак, четвърт и половина. Обичайно в ресторантите се поръчва свински джолан и тиква, парче гусан за един човек, а най-често за един човек (особено жените) е невъзможно да се яде традиционна порция свинско. Също така, цялата компания може да приготви традиционната „дъска със сирене“ - нарязани от различни сортове месо, крава, стърготини и др. Сервира се и върху дъска с горчица и ананас. Горчицата и хрянът, между другото, са десетки пъти по-слаби от руснаците, така че можете да кажете това с благодат.

Трябва да се каже същото и за първите билки. Тук миризмите се наричат "polvki". В Чешката република много ресторанти сервират гулаш и супа с хляб - невероятно вкусен, гъст, богат сладкиш: кръгла кифла има „пълнеж“ и в нея се излива гулаш или гъста супа, покрита с „малка кора“ от същият кок. Това, което се появява, е толкова малко „гърне“, както в свят на запустение, който все още се събира - от началото е черупка, след това малките парченца се отчупват по краищата.

Порцията е голяма - не е скъпа, средно: 90-100 CZK, по-скъпа и по-евтина - това е голяма работа за ресторант. Nydorozhchi - на така наречения „кралски път“: близо до Prazkyi Grad, Malaya Kraina и на площад Staromyska. За няколко метра от тях същият таралеж е с порядък по-евтин. Ale tse на всякакви туристически места. Да преминем към супите: гъсти супи, подправени с боб, най-често гъбени, и по-важното за нас - основен бульон със зеленчуци. Основната му характеристика е голямото количество корени, подправки и плътен аромат. Много вкусна супа - "чеснова", която съдържа много пушено месо, мирише на часник и се сервира с крутони. Средната цена е 30-60 CZK.

Често правехме кнедли с различни ягодоплодни и плодови пълнежи, използвайки женско биле. Не забравяйте, че в Чешката република плодовете се наричат „зеленчуци“, така че ние казваме „кнедли със зеленчуци“, вземете кнедли с плодов пълнеж: слива, ябълка, круша; много вкусно с горски плодове. Самите кнедли са достатъчно дълги, така че порцията за тези, които се грижат за фигурата си, е голяма. Запарете вонята, залейте отгоре соса и поръсете с маково семе. Вкусът е още по-уникален, кнедлите с череши и горски плодове са почти невъобразими.

Много сме доволни от ресторанта на традиционната чешка кухня Na ovocnom trhu. Намира се в центъра на града, недалеч от Барутната порта (Pražna Bran на площад Република). Не е трудно да разберете: на тази улица, която свързва площада на Републиката и Вацлавския площад, трябва да вземете първия изход от Powder Gate (първо можете да попитате - улицата се нарича „Ovocnu trh“), има малък ресторант там iv, но можете да разпознаете изображенията на „белия готвач“.

Това не е реклама, а удоволствие: повярвайте ми, храната там е наистина вкусна, евтина, порциите са страхотни, близо до центъра, приятелски настроени момчета - сервитьори, които са много мили към руските туристи. И преди да говоря, това е един от малкото ресторанти в Прага, където на 9 Травня наливаха безплатно на всички руснаци (това ни казаха). Много хубав интериор, с една дума прекрасно място.

Vulichna izha u Prazia

На ръба на думата уличният таралеж в Прасия заслужава признание. Този тук е невероятно вкусен. Не съм фен на уличната храна и бързото хранене, но това, което се продава по улиците на Прага, трябва да се нарича бързо хранене. Просто е невъзможно да се втрие - ароматът на намазнени колбаси, намазнено месо и миризмата на прясно изпечени канелени сладкиши се носят над цялото място. Каква е диетата? Какво правиш? Още ли ходиш в Прага?

Каубойката ще бъде смазана точно пред очите ви, можете да изберете повече смазка или по-малко. Има различни разновидности - леки (подобни на баварската бяла крава) и подобни. Цената е евтина, в диапазона от 60 CZK, но самата крава е голяма, до същото от естествено месо, което може да се види ясно за наслада, една порция достатъчна за засищане.Cowbaska се сервира с хляб и сосове: кетчуп, горчица, майонеза, можете да ядете всичко наведнъж.

Е, хората в Празия готвят и ядат месо на земята.

Особено трябва да кажа нещо за работниците. Това са тръбичките, които се приготвят в следващата стъпка: увийте тестената смес на специални метални или дървени тръбички и след това, обръщайки, я намажете върху питка или върху горещ пламък. Докато печените са още горещи, те ще бъдат оваляни в зукру и канела, така че ароматът на канела и карамеленият аромат на изгоряло зукру просто ви следват тук. Търделниците се продават празни или с пълнеж: топли - с разтопен шоколад, с който се намазват вътрешните стени, студени - със сметана от разбитите блатове, както и трделници със сладка, кондензирано мляко, карамел и др.

Хотели в близост до Prazia: цени, цени, резервации

Ще ви дам удобен списък с чешка кухня. Просто го извадете и го носете със себе си в чешки ресторанти.

Безспорен е фактът, че чешката бира е една от най-добрите в света. Богатите чехи не са сами в бирата. Националната кухня на Чешката република е предназначена да вдъхнови своето разнообразие на вкуса на известен гурме. Можете да опитате най-популярните национални билки във всеки чешки ресторант или кръчма (популярно наричана "тиган" (hospoda)).

Първо, какво трябва да направите, след като прекрачите прага на господина, е да го поздравите. Така не само ще покажете умението и любезността си, но и ще спечелите уважението на сервитьора, който любезно ще ви отведе до хубава маса.

Тези, които често мечтаят за Чехия, поотделно, знаят, че в някои местни ресторанти взимат такса за по-кратко обслужване, така че ако намерите на масата си торба със сосове (couvert) или хляб, бъдете готови за допълнителни разходи. За да избегнете високи разходи, изберете ипотека без платена услуга. Разбира се, можете да отклоните поглед от корицата, но това ще бъде знак за лош тон.

Преди да започнете да избирате щамове от Jídelní lístek, изпийте малко бира по ваш вкус. Насърчавайте повечето чешки ресторанти да предлагат на клиентите си няколко наливни бири (točené pivo) от една пивоварна.

Докато отпивате любимата си бира, можете да започнете да съставяте менюто си. Във всеки чешки ресторант сервитьорът ще ви донесе:

jídelniček (yodelničok) – меню с жею
pitníček (петък) – меню с напитки.

Е, защо да учим чешките готвачи?

Първият раздел на всеки длъжник е Nieco na začátek

Něco na začátek – в буквалния превод на руски – за кочана. Споделяме с вас голям асортимент от леки закуски и бира:

Masové prkénko (месни асорти) – внимателно нарязани бекон, джолан, кравешка риба и за допълнителна пикантност кисела краставица и кисела чушка.
Syrové prkénko (асорти от сира) – селекция от сортовете сира, които сте избрали. Най-често цената е niva, romadour, let's go и hermelin.
Рivni sýr obložený – питка, намазана с оригинално мезе от бирен сюр, цаца, цибуля, олия и с добавени петна бира.
Topinky s křupavou slaninou a česnekem – препечен хляб с хрупкав бекон и часник.
Tatarský biftek z lososa na salátovumu lôžku z opečena bagetkou - сирийска кайма от сьомга с намазнена питка. Сервира се върху листа от маруля.
Hovězí tatarák s topinkami – намажете хляба със сурова кайма от ярмата.
Vltavský utopenec – вкусна маринована наденица.
Tlačenka s cibulí a octem – гострий салтисон с добавянето на cibulí a octu.
Grilované klobásky s křenem a hořice – най-вкусното месо от крава, намазнено на скара, докато стане хрупкаво. Поднася се с хроном и люта горчица.

Топли закуски преди бира

В рубриката „Топли мезета преди бира” можете да разберете:

Smažený hermelín – сирене хермелин, покрито с панирани страни и гарнирано със сос от боровинки. Независимо от неочакваната комбинация от съставки, донесете вкуса на намазания хермелин към свежия малц.
Хермелинът на скара е разновидност на предната билка. Предимството е, че сиренето се намазнява на скара. По правило се сервира със зеленчуци и сладко-кисел сос.
Houbové (zeleninové) rizoto - ризото с гъби (зеленчуци).
Zapečene smetanové brambory with listovým špenátom – варени картофи със спанак и поръсен сметанов сос.

От предястията постепенно ще преминем към основните ястия.

Супи – Полевки

Дрщкова (Дръщкова)

Супите – Polévky – заемат специално място в чешката кухня. Всеки ресторант предлага избор от анонимни „топинги“. Има само няколко действия, най-популярните, включително:

Drštková (drštkova) – тази супа, приготвена от шкембе, е националната гордост на чехите. Ако дълго време „Дръщковата” е била най-разпространена сред бедните.
Zelňačka (зелена трева) – супа от кисело зеле.
Česnečka (чеснова) – пикантна супа от часник. Специалният аромат на "чесън" се придава от добавянето на ново пушено месо.
Цибулачка (цибулачка) – супа от цибул с чийзкейк и хрупкави крутони.
Брамборачка (bramboračka) е основна супа с картофи и гъби за нас, която често се сервира в спешна купа за хляб.
Jihočeská kulajda (Йогическа кулайда) - практически същото нещо като сметана и заквасена сметана.
Gulášová polévka (gulash polévka) – супа от гулаш.
Zeleninová polévka (зелено поле) - под толкова смешно име - "зелено поле" - звучи като нищо повече от овча супа.
Pivní polévka (поливане с бира) - чехите обичат бирата толкова много, че я използват за приготвяне на супа. Във всеки ресторант ще опитате Pivní polévka - бирена супа, приготвена с добавени шприц крутони.

други

Що се отнася до другите билки, техният списък заема по-голямата част от „безделника“. Чехите наистина уважават месото, така че в менюто можете да намерите много билки и свинско (vepřovo maso), яловичини (hovězí maso) и агнешко (Skopové или jehněčí maso).

Свинско

Vepřo-knedlo-zelo е най-разпространеният вид свинско месо в чешката кухня. Това е свинско на фурна с кнедли и задушено зеле. Преди сервиране „глиганът-сметище-зелен“ се залива със сос.
Pečené vepřové koleno (ХИТ!) – свинско кермо, запечено на фурна с хрян и горчица. Ако поискате „печен vepr джолан“ в ресторант, бъдете готови за факта, че е просто невъзможно да го ядете. Strava е наистина популярна!
Pečený vepřový bok – приготвя се по същия начин преди предната страна, точно зад свинската страна.
Pečená vepřová shchobírka in medu е билка, която съдържа уникалния вкус на свински черен дроб и сладък мед. В една порция има много ребра. Преди речта „жребче на дива свиня се пече в мед“, ако е било уважено от своите жребчета. И така, жребчетата живяха добре!
Staročeská Bašta – сгъваема паста с различни меса. Този склад включва свинско на фурна, печено месо, пушен врат и кравай на фурна. От зеленчуците - задушено бяло и червено зеле, както и картофени сладки и кнедли. Една порция от „старотската баща” стига да нахрани много гладни.
Vepřová panenka s houbovou omáčkou – думата panenka в контекста на името strava означава „малка кукла“. Това е, което чехите наричат месна питка, полята с гъбен сос.
Prírodní vepřový řízok na pepri - свинско месо, приготвено на скара. По правило е най-добре да овкусите месото със смес от ситно смлени чушки.
Vepřová kotleta in omáčce - не се изненадвайте от тези, че в името на щама има думата kotleta, този щам се приготвя от цяло парче свинско месо, което, както се досещате, се залива със сос.
Vepřový guláš – най-вкусният гулаш със свинско месо. Сервирайте „vepr gulash“ с кнедли, направени от хляб или картофи.
Královský meč - това е страхотното име, дадено от чехите на месния кебап, нанизан на шиш с форма на меч. Често в ресторантите предлагат шашлик не само едно, а няколко вида месо. Стандартен комплект – свинско, телешка кожа, агнешко плюс зеленчуци.
Pečená vepřová játra – това не е нищо повече от свински черен дроб, приготвен на фурна.
Moravský vrabec – под това необичайно име – „Моравски горобец“ – се предполага, че са печени парчета свинско месо.

В интерес на истината, сравнете чешката национална кухня с месо, което е много разнообразно и оригинално. В менюто на ресторанта има и цели пържоли (Vepřový steak) и шницели (Vepřový řízek) и свинско месо.

Яловичина

Ос на най-доброто чешко производство на месо от телешка кожа:

Svíčková na smetaně – сиренето ялович се приготвя по най-вкусния начин, което плува в прекрасен сметанов сос. „Свичкова със заквасена сметана“ се сервира с изцеден лимон, нежни върхове, сладко от горски плодове (обикновено червени боровинки) и кнедли.
Приложение на Biftek при farebnomu pepři s omáčkou – тази билка се добавя към бифтекса и гарнитурата, внимателно поставена върху чиния с асорти от чушки.
Pivovarský guláš – това е любимата ми храна, гулаш и приготвяне на месо от Яловичина. Сервира се с кнедли и сос.
Рамстек с bylinkovým maslem - Рамстек с ялевичин в зехтин и подправки.
Čertovy roštěnky (дяволско печено говеждо) – това е името, дадено на горещото говеждо печено в Чехия.
Месото яловичи, изпечено от горска, се нарича от чехите Moravský hrnec, а пържолата яловичи се нарича пържола Hovězí.

агнешко

Jehněčí kýta, изпечен на чеснеку мажоранс – агнешки бут, изпечен на часник и майоран

Обичайте чехите и сервирайте с агнешко. Тук не са тези, които обичат вонята, а тези, които са готови да ги смачкат.

Dušená jehněčí kýta – задушено агнешко бутче.
Jehněčí s jáhlovou kaší – месо от младо агне. Като гарнитура - пшонянска каша.
Cikánská skopová kotleta – приготвяне на цяло парче агнешко месо, подправено с местни подправки.
Skopové plátky na majoránce – агнешко филе, приготвено с майорана.
Jehněčí plec s citrónem – агнешка плешка с лимонов сок.
Jehněčí na fazolkách – агнешко с квасоле.

Dich

Менютата на чешките ресторанти имат много дивечови вкусове (Zverina).

Bažant na víne - фазан (базан) с лек винен сос.
Bažantí prsa s hruškami – гърди от фазан, изпечени с круши.
Divočák na pive se zelím – готвене с бирен глиган и хрупкаво зеле.
Polada s divočáka – руло от месо от дива свиня.
Dančí guláš – гулаш от еленско месо.
Jelení guláš – еленски гулаш.
Pečená koroptev – пилешка коричка, запечена до хрупкава кора.
Pečená srnčí kýta – печен сарнен бут.
Kanec na česneku – печено с голямо количество диво прасе.
Jelení rezky na víne – еленска пържола с винен сос.
Zaječí Paštika – пастет от заешко месо.

Птах (Drůběž)

Разделът, наречен Drůbež, има много пикантни билки, направени от домашни птици.

Francouzská paštika z kachnych jater е най-популярният деликатес в този раздел. Прочутият пастет от гъши дроб, приготвен от черен дроб, е високо ценен от гастрономите по целия свят.

Не по-малко думи като тази:

Kachna s ořechy po čínskу – качна с грах, приготвена на китайски.
Kachní prsa s mangem – печени с екзотични мангови гърди.
Pečená kachna s pomerančem a jablky – качна, изпечена по традиционна рецепта с ябълки и портокали.
Kurecia křidélka – хрупкави пилешки кнедли. Преди „kurži křídelka“ се сервират вкусни сосове.
Pečená kachna – приготвена в пещ за качка. В Чешката република „печената кахна“ обикновено се сервира с кнедли.
Krůtí steak – пържола от индиция.
Пилешко плато, пържола, медайлонки, филе, пържола или шишчета от пилешко месо.
Pečená husa s ovocem – гусан, изпечен с плодове.

Риба

В най-големите ресторанти в Чешката република можете да намерите голям асортимент от речна и морска риба. Е, какво толкова вкусно има в секцията „Риба“?

Pečený pstruh – класика в жанра, печена пъстърва.
Tradičný smažený kapr – не по-малко традиционен сорт – намазване на кутията.
Pečený kapr na česneku – короп, изпечен с часник.
Grilled platýs – камбала на скара.
Uzený kapr s krenovou omáčkou – пушен короп. Дотогава се приготвя сосът от хроното.
Треската се намазва в кутията за бира - треската се намазва в тесто. Преди тестото, преди речта, добавете бира.
Pečený candát s houbovou omáčkou – щука костур, приготвен на фурна с гъбен сос
Pečený candát se syrovou omáčkou – същият щука костур, само със сос за спринцовки.
Morský jazyk na masle на скара – morskaya mov, приготвена на скара с масло.
Pečený tuňák – печена риба тон.
Pečený losos na smetane a česneku – сьомга в сос със заквасена сметана и часник.
Каламари на чеснеку – месо от калмари с часник.
Pečený úhoř podávaniy zi šalvejovým maslem – вкусно ястие, приготвено от печени зеленчуци. Сервирайте на масата с много шавли.
Grilovaná štika with bylinkovým maslem – щука на скара с подправки.

Гарнитури

Месо, дивеч, риба - всичко е страхотно. Как се справяте с гарнитурите? Е, какво можете да знаете в раздела „Гарнитури“ (Přílohy). Списъкът с гарнитури, предлагани от чешките готвачи, е много дълъг:

Krokety – дълбоко пържени топки от картофено тесто.
Kari plátky - картофи с подправка кари, нарязани на кръгчета и пържени.
Хранолки – фигурки от пържени картофи.
Rösti – смесени с картофи и пармезан, пържени до златисто кафяво.
Vařeny brambor - добре, тук всичко е много банално - картофите се варят.
Americké brambory - варени картофи с кората, нарязани на големи парчета и пържени.
Korenené americké brambory – същите тези, които са отпред, само с подправки.
Бисквитка брамбор в алобалу – печена с картофено фолио.
Bramborová kaše – традиционно пюре.
Šťouchané brambory se slaninou – картофи, пълнени със свинска мас.
Bramboráčky – Bramborové placky – намазнени картофени сладкиши. Приготвя се с настъргани сурови картофи.
Vařena zelenina – различни видове варени зеленчуци.
Dušená ryža – варен ориз.
Maslová brokolice – зеле от броколи в зехтин.
Fazolové lusky na slanine – намазани с пръжки от квас.
Topinky, tousty - хрупкав тост и крутони.

Подобно на Bachimo, в чешките ресторанти има вкус към вкуса и гаманеца. Ale tílki готви не 5 khvilin.

Как наближава часът? Ос, например, за да обядвате, имате твърде много за ядене. В този случай изберете билки от раздел „Готови билки“ (Hotova jídla). Тук можете да намерите редица видове първи, втори и гарнитури.

Пустиня (Dezerty)

Zmrzlinový pohár with čerstvim ovoc – замразен с плодове

След като сте яли обилно, няма нищо лошо да се поглезите с десерт. Тим повече, че чешкият Dezerty е по-невероятен!

Horká láska е десерт, с пристрастно име „гореща коханя“, той е студен и мразовит, залива се с горещ малинов сироп.
Домашно тирамису zdobený čerstvim ovoko – тирамису с пресни плодове.
Zmrzlinový pohár с čerstvim ovoc не е десерт, а истински вкус на мистика. Основата му е скрежени кубчета. Добавете разнообразие от плодове, сосове от женско биле, вафли, шоколад и др.
Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou – мляко от женско биле, пълно с глазура и покрито с малинов сироп. Украсени с бичени върхове.
Čokoládové palačinky with marmeládou a ovoc – шоколадово мляко с грах, плодове, мармалад.
Jablečný závin – най-вкусното руло с ябълков пълнеж.
Tvarohový dort s pomarančovou omáčkou - свежа спринцовка с портокалов пълнеж.
Čokoládové fondue with čerstvim ovocom – фондю от пресни плодове и шоколад.

Трудно е да си представим, че чехите вече се хранят в ресторанти. Ние, както и представителите на всяка друга нация, изобщо не сме непознати за таралежа на улицата.

И има още за светеца. Масовите фолклорни фестивали превръщат прекрасните чешки улици и централни площади в големи и весели базари. И защо тук няма нищо! О, колко вкусно е да се яде парче прасе в шейната или венцеславски кравешки корита с бира, изядени на чист въздух.

Работниците са толкова смутени

Също така тук можете да опитате най-вкусните ласо: чешки Oplatky - тънки вафли с пълнеж в средата, намаслени бадеми и кестени, ябълков дроб и, разбира се, известното Trdlo. Глупак - така се превежда националното ласо на руския език. Търделникът представлява парче ванилово тесто, навито на изпечена метална тръба и добре намазнено. Готовият "глупак" се овалва в кредани бадеми, канела и тиквички. Защо глупав? Но тези, които са празни по средата, явно са „заблудили“ хората.

Най-популярната напитка сред чехите (след бирата, очевидно) е svařák. Пиенето на "сваржак" е горещо вино с подправки, в което е обичайно да се добавя щипка портокал или изстискан лимон.

Младежите също обичат да пият Кофола, мускулестия аналог на Кока-Кола.

Традиционни чешки билки. Меню на чешката кухня (преглед, превод). Тартар от сьомга с авокадо

Какво непременно трябва да опитате в Prazia? От чешката кухня

Чешка супа "Брамборачка"

чешка супа "цибулочка"

Чешка супа "Зелнячка"

Чешка супа гулаш "Гуляшова поливка"

Чешка супа "Дръщкова" - шкембе чорба

Основно ястие

месо

Печен глиган колино

Свински дроб от ребра с мед

Свичкова

Печен питчинг

Риба

Печено ребро

Гарнитури

сос

закуски

Десерт

Супа и(Полевки)

Основна информация

Топла храна(Přílohy)

Популярни чешки гарнитури

Десерт(моучници)

Революции на национални напрежения

Особености на чешката кухня

Супи - техните разновидности и характеристики

Чехия – рай за месоядците

Гарнирайте преди основните билки

Салати и закуски преди бира

Изобилие и разнообразие от сосове

чешки десерти

Прекрасни напитки в Чехия

Обществено хранене в Чешката република

Продукти за спомен от Чехия

Гастрономически традиции на Чехия

Какво да правим в чешки ресторант

Vulichna izha u Prazia

Първият раздел на всеки длъжник е Nieco na začátek

Топли закуски преди бира

Супи – Полевки

други

Свинско

Яловичина

агнешко

Dich

Птах (Drůběž)

Риба

Гарнитури

Пустиня (Dezerty)