Ciorba de tomate picant thailandeză. Rețetă pas cu pas pentru ciorba de yam thailandeză

Fiecare țară are propriile bucate naționale, încercând care, vreau să știu rețeta. Una dintre cele mai cunoscute este supa de tom-yum thailandeză cu creveți și lapte de nucă de cocos, care este foarte ușor de făcut acasă. Există mai multe soiuri ale acestui fel de mâncare, dar, în general, toate sunt similare. Află cum se prepară o astfel de supă.

Cum se face supa de tom yum

Există mai multe ingrediente cheie care sunt sigur că vor fi puse în farfurie. Este vorba de creveți, lapte de nucă de cocos și tombe yum fierbinte. Îl puteți cumpăra sau prepara singur din usturoi, ardei iute, rădăcină galangală, lime sau suc de lămâie. Uneori se folosește pasta de creveți. Ciuperci, lămâie și alte produse sunt, de asemenea, puse în ciorbă. O anumită cantitate de pastă este introdusă în apă clocotită, bulion de pui sau de pește, lapte de nucă de cocos, se adaugă alte componente și se fierbe până la licitație.

Varietati de ciorba

Există atât de multe tipuri de acest popular curs tailandez. Acestea sunt clasificate după componentele adăugate:

1. Tom Yam Kung. Cu creveți.
2. Ka Mu. Cu manșetă de porc.
3. Paa (Pla). Cu pește.
4. Kung Maphrao Nam Khon. Cu creveți, felii de nucă de cocos și lapte din acest fruct.
5. Guy (Kai). Cu pui.
6. Khon. Diferă prin faptul că se adaugă lapte de cocos la sfârșitul gătitului.
7. Thali. Supa de fructe de mare: midii, scoici, creveți, bucăți de pește, calmar, uneori stridii.

Retete de ciorba Tom Yam

Există mai multe metode de gătit pentru acest prim fel. Sincer, chiar fiind în Thailanda în sine și încercând tom yam în mai multe locuri, s-ar putea să fii surprins să afli că gustul fiecărei ciorbe și chiar aspectul din fotografie este diferit. Mai jos veți vedea câteva rețete. După ce te-ai familiarizat cu fiecare dintre ele, ai garanția de a-l putea alege pe cel care îți place.

Reteta clasica

• Timp de gătit: 65 min.
• Porții pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 96,7 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: tailandeză.

Dacă doriți să încercați pentru prima dată acest fel de mâncare exotic, atunci amintiți-vă mai întâi de rețeta reală clasică pentru supa Tom Yam. Dacă deodată nu-ți place ceva, atunci data viitoare poți deja experimenta componentele compoziției. Cu toate acestea, marea majoritate a oamenilor se bucură de creveți tom yum și chiar o includ pe lista de supe preferate.

ingrediente:

• bulion de pui (bogat) - 4 l;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• creveți de rege sau tigru - 0,6 kg;
• ardei iute - 1 buc .;
• ciuperci (champignons) - 0,4 kg;
• sare - după gustul tău;
• var - 2 buc .;
• sos de pește - 4 lingurițe. l .;
• pasta de tom yam - 2 lingurițe. l .;
• roșii - 2 buc .;
• lapte de nucă de cocos - 8 lingurițe. l .;
• cilantro - 2 ciorchine;
• lemongrass - 8 buc .;
• ghimbir - 2 buc .;
• foaie de lemn - 10 buc.

Metoda de gătit:

1. Preîncălziți stocul de pui.
2. Tăiați lămâia în 3-4 bucăți.
3. Cojiți ghimbirul. Tăiați în cercuri.
4. Grind ardei iute.
5. Dezghețați creveții.
6. Spălați ciupercile. Se taie în 3-4 părți.
7. Spălați roșia. Se taie în 6 felii.
8. Gatiti bulionul. Aruncați lămâie proaspătă, frunze lemnoase, ghimbir în ea. Gatiti un sfert de ora.
9. Adăugați tom yam paste. Gatiti inca 5 minute.
10. Puneți creveți, ciuperci, turnați 4 linguri de sos de pește, amestecați.
11. Adăugați sucul stors de zahăr, zahărul, sarea, ardeiul iute. Gatiti 3 minute.
12. După ce degustați supa pentru condimente, adăugați 1 linguriță. l. lapte de cocos.
13. Opriți aragazul. Adăugați roșiile în tom yum. Lăsați să se fierbe 5-10 minute, apoi serviți.

Cum să gătești tom yum dintr-o pungă

• Timp de gătit: 55 min.
• Porții pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 84,0 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: tailandeză.
• Dificultate de pregătire: ușor.

Dacă nu știi cum să gătești tom yam sau nu ești sigur că îți va merge bine, încearcă mai întâi să cumperi un gol pentru el într-o pungă. Aceasta este o bază specială pentru bulion. Această opțiune de gătit este potrivită și pentru acei oameni care nu pot găsi anumite produse thailandeze, deoarece nu sunt vândute în fiecare magazin. Găsirea bazei este mult mai ușoară.

ingrediente:

• baza pentru supa de tom yam - 1 pachet;
• cilantro - 5 ramuri;
• usturoi - 2 căței;
• creveti de tigru proaspat congelati - 100 g;
• var - 1 buc .;
• ciuperci (champignons sau ciuperci de stridie) - 150 g;
• ceapă - 1 buc .;
• roșii cherry - 10 buc .;
• lapte de nucă de cocos - 4 lingurițe. l.

Metoda de gătit:

1. Cojiți creveții.
2. Tăiați usturoiul în felii, roșiile și ceapa în felii, ciupercile în bucăți mari.
3. Grind cilantro.
4. Turnați ulei vegetal într-o tigaie. Se unge usturoiul, ceapa și roșiile.
5. Turnați apă în legume. Aduceți conținutul tigaiei la fierbere. Introduceți baza pentru tom yam.
6. Adăugați ciuperci, creveți, cilantro. Gatiti 2-3 minute. Se toarnă lapte de cocos la sfârșitul gătitului.

Fructe de mare tom yum

• Timp de gătit: 75 min.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Conținut caloric: 138,5 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: tailandeză.
• Complexitatea preparatului: mediu.

Supa tailandeză cu lapte de cocos și fructe de mare se dovedește a fi foarte gustoasă, bogată, cu o aromă delicată de lămâie. Gătitul nu este prea dificil, procesul este același ca atunci când gătiți orice prim fel. Puteți pune orice supă de mare preferată în ciorbă. Creveții, calamarii, midii, caracatițele, stridiile sunt potrivite. Această supă chiar arată foarte apetisant în fotografie.

ingrediente:

• cocktail de mare - 1 kg;
• ghimbir - 40 g;
• ceapă - 0,2 kg;
• ardei iute - 6 buc. (este posibil mai mult);
• chei - 2 buc .;
• roșii - 8 buc .;
• usturoi - 6 cuișoare;
• ciuperci de stridie - 100 g;
• sare, piper;
• lemongrass - 6 tulpini;
• radacina galangala - 60 g;
• frunze de lămâie - 20 buc .;
• lapte de nucă de cocos - 12-15 linguri. l.

Metoda de gătit:

1. Se macină usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute și ceapa.
2. Ungeți condimentele în puțin ulei vegetal. Reduceți căldura și stingeți-le câteva minute. După zdrobire într-un mortar, și veți obține pasta de tom yam.
3. Procesați fructe de mare, clătiți.
4. Tăiați ciupercile în fâșii subțiri, iar ceapa și roșiile în sferturi.
5. Într-o tigaie umplută cu apă rece, așezați tulpinile de lămâie, frunzele de lămâie, rădăcina galangală. Aduceți la fiert.
6. Adăugați ceapa, roșiile și ciupercile de stridii. Gatiti la foc mic.
7. Când ceapa se înmoaie, adăugați fructe de mare și paste. Se toarnă în lapte de cocos. Acoperiți, dați la fiert, opriți.

Cu pui

• Timp de gătit: 35 minute
• Porții pe container: 3 persoane.
• Mâncăruri calorii: 49,2 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: tailandeză.
• Complexitatea preparatului: mediu.

Tom yum cu pui nu este mai puțin gustos decât cu creveți. Dacă vă place bucătăria thailandeze, atunci ar trebui să încercați cu siguranță ambele opțiuni. Gătirea unei astfel de ciorbe este foarte simplă, procesul durează puțin peste o oră. De remarcat este faptul că se dovedește ars. Laptele de nucă de nucă își înmoaie ușor gustul înțepător, astfel încât cantitatea acestei componente poate fi modificată la discreția ta. Supa preparată după rețeta originală arată foarte frumos în fotografie și live.

ingrediente:

• pastă de chili - 3 lingurițe. l .;
• champignons - 150 g;
• file de pui - 150 g;
• lapte de nucă de cocos - 80 ml;
• rădăcină de ghimbir - o felie de 3 cm .;
• var - jumătate;
• lemongrass - 2 tulpini;
• sos de pește - 2 lingurițe. l .;
• ardei iute - 3 buc .;
• zahăr - 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Tăiați bucăți mari de lămâie și ghimbir.
2. Spălați și uscați carnea. Se taie în felii mici.
3. Grind ardei iute.
4. Turnați 1,5 l de apă în tigaie. Aduceți la fiert.
5. Puneți pasta de chili în tigaie. Se amestecă.
6. După un minut, adăugați lămâie, ghimbir.
7. Tăiați campionii în bucăți mari. La două minute după ce s-au aruncat condimentele, puneți ciupercile și puiul în tigaie.
8. După fierbere, introduceți sosul de pește, ardeiul iute, câteva linguri de suc de lămâie, zahăr. Gatiti 2 minute.
9. Se toarnă în lapte de nucă de cocos și se gătește până gătește puiul.

Vegetarian tom yum

• Timp de gătit: 35 minute
• Porții pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 62,8 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: tailandeză.
• Complexitatea preparatului: mediu.

Dacă respectați principiile vegetarianismului, acest lucru nu înseamnă că nu veți putea încerca tom yam. Există o versiune delicioasă a acestei ciorbe fără adăugarea de creveți, fructe de mare, pui sau orice produse de origine animală. Un set de legume, administrate pe bază de rețetă, puteți chiar să le înlocuiți la discreție. Amintiți-vă cum să gătiți supa tailandeză pentru vegetarieni.

ingrediente:

• paiete - 2-8 buc. în funcție de mărime;
• ardei dulce - 2 buc .;
• usturoi - 10 căței;
• conopida - 1 furculițe;
• ardei iute - 4 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• ciuperci - 150 g;
• radacina galangala - 10 cm;
• sos de soia ușor - 5 lingurițe. l .;
• tei de cafea - 10 frunze;
• roșii - 8 buc .;
• busuioc - jumătate de bucată;
• lemongrass - 7-8 tulpini;
• var - 2 buc .;
• lapte de nucă de cocos după gust.

Metoda de gătit:

1. Se macină ceapa, usturoiul, 2 ardei iute și 2 dulci. Îndoiți totul într-o cratiță și prăjiți în ulei vegetal.
2. Tăiați lămâie, rădăcină galangală, frunze de tei de kaffir. Puneți într-o cratiță restul ingredientelor.
3. După câteva minute, transferați prăjirea în tigaie, umpleți cu apă. Lăsați-l să fiarbă, faceți la foc mediu și fierbeți sub capac.
4. Tăiați ciupercile, conopida, roșiile, morcovii. Puneți în bulion. Gatiti 5-10 minute.
5. Se adaugă busuiocul tocat, sucul strecurat din tei proaspăt, laptele de nucă de cocos, sosul de soia. Opriți și serviți imediat.

Supă de cremă Tom yum

• Timp de gătit: 65 min.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 128,5 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: tailandeză.
• Dificultate în gătit: peste medie.

Există o rețetă pentru supa tailandeză tom yam nabe pe bază de cremă de nucă de cocos. Găsirea acestui produs de vânzare nu este ușoară, dar dacă veți reuși, veți primi un prim fel neobișnuit de gustos. O astfel de supă este mai mică decât toate celelalte opțiuni similare cu rețeta clasică, dar cu siguranță trebuie să o încercați. Amintiți-vă cum să gătiți tom yam acasă și vă rog cei dragi.

ingrediente:

• piept de pui - 0,4 kg;
• sare - un vârf;
• creveți - 250 g;
• lamaie - 1 buc .;
• ciuperci de stridie - 0,3 kg;
• var - 1 buc .;
• cremă de nucă de cocos - 250 ml;
• zahăr - 1 lingură;
• ardei iute - 1 buc .;
• usturoi - 6 cuișoare;
• rădăcină de ghimbir - 3-4 cm.

Metoda de gătit:

1. Turnați puiul cu un litru de apă. Gatiti 20 de minute.
2. Cojiți și tocați usturoiul și ardeiul iute.
3. Încingeți ghimbirul și îndepărtați zestrea din lămâie.
4. Se încălzește puțin ulei vegetal într-o cratiță. Se unge usturoiul și se pune pe o farfurie.
5. Se amestecă ardeiul în același bol. Masați-l și usturoiul cu un blender.
6. Pune din nou mâncarea în cratiță. Se toarnă cu suc proaspăt stors. Adăugați zahăr, coajă de lămâie și ghimbir ras. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute la foc mic.
7. Se macină din nou tot conținutul stewpan-ului cu un blender. Ai pregătit paste tom tomate. Se va dovedi mult, dar ai nevoie doar de o parte, restul poate fi înghețat.
8. Scoateți puiul din tigaie. Puneți creveții în apă timp de 5 minute. Între timp, tăiați ciupercile și carnea.
9. Scoateți și curățați creveții.
10. Lasă bulionul să fiarbă. Se toarnă în crema de nucă de cocos și se adaugă treptat puțină pastă, de fiecare dată amestecând și gustând.
11. Gatiti doua minute, apoi strecurati.
12. Pune pui, ciuperci, creveți în bulion. Gatiti inca 3-4 minute. Se adaugă după gust și se servește.

video

Dacă în Thailanda decideți să luați masa în diferite locuri, nu veți întâlni niciodată aceleași gusturi ale lui Tom Yam. Această supă picantă exotică este atât de multă față încât niciun thailandez nu o poate găti în cadrul strict al unei rețete unice. Nu ne prefacem a fi o operă de artă, pentru că pentru a putea găti adevăratul Tom Yam, trebuie să te naști în această țară însorită și să înmuiești acest gust cu laptele matern. Încercăm doar să ne apropiem de o capodoperă gastronomică uimitoare și să creăm o copie delicioasă a acesteia.

• Autorul retetei: Olsan Uvarova
• După gătit, veți obține 2
• Timp de gătit: 30 min

Ingredientele

• Creveti tigru 200 gr
• 400 gr stoc de pui
• 400 ml lapte de nucă de cocos
• 15 ml sos de pește
• 2 buc frunze de tei
• 25 gr unt
• 40 gr tulpină de lămâie
• 20 gr galangal
• 3 gr ardei iute
• 200 gr roșii
• 250 gr campignoni
• 15 gr pastă de roșii
• 1 cui de usturoi
• 1/8 lingură Sosul Tabasco
• 1 buc tei
• coriandru

Metoda de gătit

Ce trebuie să știți despre ingrediente:
  - Galangal - o varietate de ghimbir fierbinte. În multe supermarketuri puteți găsi seturi gata preparate pentru ciorba thailandeză. Dacă nu ați găsit acest ingredient, îl puteți înlocui cu rădăcină de ghimbir.
  - Lemongrass - iarbă de lămâie cu o aromă pronunțată de citrice. Puteți înlocui ciocolata cu lămâie.
  - Kaffir - frunze de tei. Poate fi înlocuit cu frunze de lămâie.
  - Creveți. Langutin, creveți de tigru, creveți sunt potriviți. Se pot adăuga și alte fructe de mare după dorință.
  - Ciuperci Shiitake / champignons / ciuperci de stridii. O va face oricare dintre următoarele.
  - Sos de pește. Poate fi înlocuit cu sos de soia.
  - Var. Poate fi înlocuit cu lămâie.
  - Laptele de cocos. Se adaugă pentru a înmuia gustul înțepător. Există multe rețete de supă în care adăugarea de lapte este opțională.
- Paste picante Tom Yam. Unul dintre cele mai inaccesibile produse din țara noastră, așa că în rețetă îl vom înlocui cu un amestec de pastă de tomate cu sos Tabasco, usturoi și chili.

Gatiti bulionul. Într-o tigaie, amestecați stocul de pui, laptele de cocos, adăugați sosul de pește și frunzele de kaffir / tei. Trimiteți bulion la foc mediu.

Topiți untul într-o tigaie și prăjiți tulpinile de lămâie și galangal timp de 2 minute. Dacă doriți, aceste ingrediente pot fi tăiate astfel încât gustul să se dezvăluie mai luminos sau să se prăjească integral, astfel încât să nu cadă în lingură în timpul meselor. Adăugați câteva inele de chili. Turnați conținutul tigaiei în bulion și așteptați să fiarbă.

Tăiați roșiile în cuburi medii și prăjiți-le câteva minute într-o tigaie până când sunt semi-moi. Trimiteți la bulionul care fierbe.

Se spală ciupercile și se taie în farfurii mici. Trimiteți campionii pe bulion.

Condimentăm supa cu un amestec de pastă de roșii cu piper fin tocat, usturoi tocat și câteva picături de sos Tabasco. Nu exagerați cu piper și sos Tabasco, urmăriți supa picantă și adăugați amestecul fierbinte în porții. Creveții curățați de coji și intestine vertebrale, se adaugă în supa clocotită și se fierbe timp de 5 minute. Spălați cilantro, rupeți cu mâinile grosier și adăugați la ciorbă, stoarceți sucul dintr-o var și sare, dacă doriți, apoi scoateți tigaia din aragaz.

Tom Yam   gata!

Bon pofta!

Supa fierbinte, caldă, Tom Yam, este populară nu numai în Thailanda: acest prim fel de mâncare exotic poate fi găsit acum în meniul cafenelelor și restaurantelor asiatice din întreaga lume. Există multe soiuri de supă: cu fructe de mare, pui, pește, cu sau fără lapte de nucă de cocos etc. Cu toate acestea, componenta invariabilă a rețetei este pasta fierbinte care se găsește, care poate fi găsită într-un magazin specializat sau făcută independent urmând exemplul nostru. Supa preparată după această rețetă, desigur, diferă de cea originală, întrucât este adaptată realităților noastre și produselor noastre de casă, dar, totuși, se dovedește a fi foarte gustoasă!

Nu uitați că supa tailandeză nu este fiartă în cantități mari, cum ar fi borsul nostru tradițional. Gropile Tom nu sunt încălzite și părăsite a doua zi, așa că, dacă este posibil, pregătește cât mai multă supă, astfel încât tu și cei dragi să poți mânca la un moment dat.

ingrediente:

• creveți - 200 g;
• file de pui - 200 g;
• champignons - 150 g;
• lapte de nucă de cocos - 400 ml.

Pentru pastele tom yam:

• ardei iute - 2 mari;
• usturoi - 5 dinți;
• rădăcină de ghimbir - aproximativ 3 cm;
• suc de lamaie (sau lime) - 2 lingurițe. linguri;
• zest de 1 lamaie;
• ulei vegetal - 2 lingurițe. linguri;
• zahăr - 1 lingură. o lingură.

1. Să începem cu prepararea componentei principale a ciorbei - pastele tom tomate. Pentru a face acest lucru, dinții de usturoi decojiți mărunțesc plăcile subțiri. Se spală ardeii și se taie în inele.
   
   
2. Punem usturoiul într-o tocană cu ulei vegetal fierbinte. Amestecați, prăjiți la foc moderat doar câteva secunde.
   
   
3. Transferăm plăcile de usturoi aurii în vasele hotelului și introducem inelele de ardei iute în tava de tocană eliberată. Trecând câteva minute.
   
   
4. Pregătiți restul de pastă. Frecați coaja de lămâie pe o răzătoare fină (avem nevoie doar de coaja galbenă - nu atingem partea albă). Rădăcina de ghimbir se curăță și se freacă, de asemenea, cu chipsuri mici.
   
   
5. Se macină usturoiul și inelele de chili cu un blender, apoi se pun din nou într-o cratiță cu ulei aromat. Adăugăm acolo zestă și ghimbir, presărăm cu zahăr, turnăm în lămâie sau suc de lămâie. Amestecați bine conținutul stewpan-ului, apoi lăsați la foc mic timp de 3-5 minute la foc mic, fără să uitați să agitați.
   
   
6. Apoi, transferați amestecul în bolul blenderului, măcinați până când se obține cea mai omogenă masă. Drept urmare, obținem un „piure” portocaliu strălucitor. Aceasta este pasta de tom yam, care este baza primului curs cu același nume.
   
   
   
7. Ne orientăm la supa de gătit. Turnați fileul de pui cu apă și fierbeți până când este fraged. În același timp, clătim și mărunțim campionii cu farfurii subțiri.
   
   
8. Acum despre creveți. Dacă sunteți familiarizați cu bucătăria thailandeză, probabil știți că tailandezii adaugă de obicei fructe de mare nepereche la supă. Prin urmare, dacă doriți să vă apropiați cât mai mult de original, nu puteți coaja creveții. Am decis să gătim o versiune „domesticită” a ciorbei, astfel încât fructele de mare încă se curățau, lăsând cozi.
   
   
9. Scoatem fileul de pasăre finalizat din bulion. După răcire, tăiați puiul în bucăți de dimensiuni medii.
   
   
10. Măsurăm 400 ml bulion de pui, aducem la fiert, apoi amestecăm cu lapte de cocos și paste thailandeze. Vă rugăm să rețineți că supa este foarte picantă! Dacă nu sunteți pasionat de înțepenie, nu adăugați imediat întreaga porție de pastă, ci faceți-o treptat, de fiecare dată când gustați bulionul. Agitând, aduceți lichidul la fierbere și fierbeți la foc moderat câteva minute, apoi treceți printr-o sită fină pentru a face supa finită omogenă și frumoasă. În bulionul încins, încărcați ciupercile.
    
    
11. Apoi se așază creveții.
    
    
12. Adăugați puiul, gătiți groapa cu un clocot ușor timp de 2-3 minute. Luăm proba, dacă este necesar, sărăm supa, apoi scoatem tigaia de pe foc.
    
    
13. Serviți imediat prima mâncare fierbinte. Pentru a oferi ciorbei câteva culori strălucitoare, puteți adăuga verzi proaspete pe farfurii.
    
    

Supa de tom yam din Thailanda este gata! Bon pofta!

Tom Yum și Thailanda sunt sinonime. Cel puțin, imediat ce am coborât din rampă în Bangkok,
  toată lumea doar mănâncă chel - ai încercat Tom Yam ?! Încearcă sigur !!
  Tom Yam este disponibil în mai multe variante - cele mai populare sunt Tom Yam Kung (Goong) - cu creveți, Tom Kha Gai (Tom Yam cu pui) și Tom Nam Pla (cu pește) și puteți chiar
  face supa vegetariana Tom Yam fara tot, numai cu legume.

Cu yum Tom Yam Kung se poate face cu sau fără lapte de cocos. Îmi place laptele de cocos, cu el gustul este mult mai blând și mai luminos.

Gătirea ciorbei Tom Yam Kung este rapidă și ușoară, chiar dacă nu ai majoritatea ingredientelor, nu contează.
  Îți voi spune cum să gătești supa Tom Yam nu numai în original, ci și cu acele produse care sunt la îndemână în Rusia.
  Așa că hai să începem!

Supa Tom Yam Kung cu creveți (tom yum goong) - rețetă pas cu pas cu fotografie

Acum sunt în Thailanda, așa că am la îndemână ingredientele de care am nevoie pentru supa Tom Yam, care sunt vândute aici într-un kit și sunt ieftine, aproximativ 20-30 baht.

cu excepția ciupercilor, a pastelor și a laptelui - acesta este un set pentru tom yama în orice magazin thailandez - legume

Chiar și cu ele puteți găti deja supa Tom Yam, dar vom merge înainte și vom adăuga tot ce trebuie pentru a face Tom Yam Kung cu creveți (tom yum goong)
  S-a dovedit corect, așa cum trebuie.

Cu kazhu imediat. Nu mă prefac că este o rețetă originală, dar pentru a gusta Tom Yam se obține ca în cafenelele mele thailandeze preferate - picante și bogate.

Supă de creveți Tom yum Kung (tom yum goong) - ce ingrediente sunt necesare?

  2 piept de pui pentru bulion(poate fi înlocuit cu orice)
200-300 grame de creveți   (Iau coaja) - cu cât sunt mai mulți creveți, cu atât mai bine.
Var de cafea   - frunze
Galang   - poate fi înlocuit cu ghimbir
  Schisandra - 3-4 tulpini
1 ardei iute mic   (puteți face dacă nu vă place picant)
tei   - 1 buc
2 roșii
ciuperci   - în original există shiitake, dar îl puteți înlocui cu oricare, cel puțin champignons (am avut un fel de ciupercă regală, similar cu cepsul nostru)
lapte de cocos   (poate fi pulbere)
sos de pește   la gust (o lingurita)

Primul pas

Fierbeți stocul de pui.

Iau 2 sâni de pui fără piele. Gătesc 30-40 de minute. Nu sare.
  Scoatem sânii, amânăm.

Al doilea pas

Am tăiat verdeturile pe care le am:
  foi de tei de kaffir - este mai bine să luați 1 frunză, altfel va fi amar. După ce o poți scoate din ciorbă.

Am taiat galanga, lemongrass (lemongrass arata ca o ceapa verde, deci doar partea alba este taiata ca ceapa)
  roșii, ciuperci, tei, piper.

„Despre Schisandra” (rădăcinile feliate de schisandra fierte în apă sunt o băutură tonică excelentă,
  ceea ce ajută la creșterea presiunii și la ameliorarea durerilor de cap, a durerii în intestine și a stomacului cu gastrită, eu însumi îl beau
  în mod constant, chiar ca mirosul)

Aruncăm toate acestea în bulion, punem supa la foc mic, gătim.

Al treilea pas

Fierbeți creveții separat. Le aruncăm la orice altceva în ciorbă.

Al patrulea pas

Supa este aproape gata, rămâne să adăugați pasta pentru Tom Yam (o linguriță, mai puțin poate fi)
  se amestecă, se adaugă sare după gust. Se toarnă 1-2 lingurițe de sos de pește după gust.
  Este chiar ieftin în Rusia. Puteți înlocui soia, dar adăugați puțin.

Dacă aveți lapte de cocos în pulbere, trebuie să îl diluați într-o cană cu lapte de vacă, încălzit anterior, dar nu fiert.
  Adăugați lapte în ciorbă, dar nu fierbeți !!! În caz contrar, se va ondula.
  Am lapte de cocos lichid, cumpărat pentru 20 de baht în cel mai apropiat 7 unsprezece.

Laptele lichid într-o cratiță medie are nevoie de 2-3 linguri. Nu exagera, culoarea ciorbei trebuie să rămână portocalie.

Amestecă, încearcă, mmm !! Puteți mânca!

Acum despre cum să gătești ciorba Tom Yum Kung cu creveți (tom yum goong) - în condițiile Rusiei, când
  nu există astfel de bibelouri ca varul Kaffir.

Desigur, pentru a face supă Tom Yam Kung, și nu doar ciorbă, trebuie să aveți cel puțin paste Tom Yam sau
  pudră - condiment pentru Tom Yam. Sunt vândute în magazine cu mărfuri japoneze sau comandate pentru cei care călătoresc în Thailanda.
  Dacă nu există nimic, iar Tom Yam dorește să fie disperat, puteți pregăti pastele amestecând chili tăiat fin cu ketchup.
  Cu siguranță nu va fi exact așa, dar se pare. Varul Kaffir se înlocuiește cu un zest de var obișnuit.

Pastele din Thailanda sunt ieftine.

Family Mart vinde paste Tom Yam în pungi, costă 17 baht.

Există o mulțime de astfel de paste, îmi plac mai bine ale mele, care în imagine, am cumpărat-o în departamentul central al festivalului, nu mai mult de 30 de baht.
  De obicei pe astfel de paste, este fie o ciorbă, fie cel puțin Tom Yam Pasta

Deci, imaginați-vă că aveți o pastă.
  Apoi adăugați numai paste + roșii + lapte de cocos + ciuperci și creveți. Nu se dovedește mai rău.

Dacă nu există creveți, adăugați pui și veți primi supa tom kha gai. Ceea ce este și foarte gustos!

Aveți grijă cu pasta. este FOARTE ascuțită. Deci, uneori, o mulțime de lingurițe.

Ce variante de supă Tom Yam am mai întâlnit aici?
Supa Tom Yam din „pachetul fără adăpost” din doshirak nostru, în compania thailandeză - mama :))
  Apropo, absolut comestibil.

Și deja a terminat Tom Yam în pachete de 200 și 400 ml. Otrăvire, ceea ce este imposibil.
  Fiind în Thailanda, nu are niciun sens să cumpărați un astfel de booby, deoarece o supă normală este gătită timp de maxim 40-50 minute și dacă
  ai un bulion gata, în general, timp de 10-20 de minute.

Pentru oamenii nostalgici din Thailanda - bon apetit!

Cum să economisiți bani la un hotel sau un apartament în vacanță?

Mă uit pe site-ul Rumguru. Aici puteți găsi absolut toate reducerile la hoteluri și apartamente în 30 de sisteme de rezervare, inclusiv rezervare. De multe ori găsesc opțiuni foarte profitabile, se dovedește a economisi de la 30 la 80%

Cum să economisești la asigurare?

Este necesară asigurarea în străinătate. Orice metodă este foarte scumpă și singurul mod de a nu plăti din buzunar este să alegeți o poliță de asigurare în avans. De mai mulți ani facem site-ul, care oferă cele mai bune prețuri pentru asigurare și selecția împreună cu înregistrarea durează doar câteva minute.

Vă oferim o rețetă pentru ciorba thailandeză Tom Yam acasă. Această supă este pur și simplu uimitoare, mai ales pentru cei cărora le plac mâncărurile picante. Într-un restaurant, o porție de Tom Yam costă aproximativ 300 de ruble. și nu peste tot (din păcate) o pot găti. După ce am fost în țări de peste mări și am gustat totul, pot spune cu încredere că Tom Yam este cea mai bună ciorbă pe care am avut de încercat vreodată. În Thailanda, se prepară folosind ingrediente locale, în Rusia există o mulțime de analogi, iar de la ei vom pregăti acest minunat fel de mâncare. De obicei, ei scriu o rețetă pentru două-patru porții, dar aceasta nu este metoda noastră, așa că gătim 3,5 litri de poți narcotice, nu mai puțin!

Ingrediente pentru 3,5 litri de supă Tom Yam   (Voi indica și costul la 3.12.2014):
  1. ardei iute - 10 buc., Sau 100g. - 25r.
  2. rădăcină de ghimbir - 1 buc, sau 130g. - 52 p.
  3. var verde - 2 buc., Sau 160g. - 22 p.
  4. ceapă - 1 buc, sau 160g. - 4r.
  5. usturoi - 1 cap., Sau 100g. - 8r.
  6. pui - 300g. cu os, aproximativ - 30 de ruble.
  7. sos de soia - 10 linguri, aproximativ 15 ruble.
  8. ciupercile sunt proaspete. ciuperci de stridie - 400g. - 90 freca.
  9. creveți mari - 300g. - 150 freca.
  10. somon / păstrăv - 300g. - 150 freca.
  11. groapa de cremă 10% - 400g. - 50r.
  12. verdeață cilantro - 100g. - 25r.
  13. ceapa verde 100g. - 25r.
  14. sare, zahăr, rast.maslo - 7r.
Costul total al ciorbei Tom Yam este de 653 de ruble, adică. echivalentul a două porții într-un restaurant, dar dacă presupunem că, de obicei, o porție este de 250 g., obținem 14 porții, adică 4200 de ruble. sau 84% din cele mai pure economii + plăcere din proces + bucurie din munca depusă și obținerea unei noi experiențe, în general, înțelegeți, toate acestea nu au preț! Puteți obține toată această frumusețe într-un hipermarket obișnuit, am cumpărat în Magnet.
Preparare + descrierea ingredientelor pentru supă
  Înainte de a pregăti ingredientele, turnați 2,5 litri de apă filtrată în tigaie și aruncați puiul acolo, adică. gătește bulion de pui. Toate ca de obicei, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, gătiți la foc mic. Bulionul trebuie să fie bogat, deci carnea ar trebui să fie cu oase, așa-numitul set de supă este de asemenea potrivit.

Creveții ar trebui să fie mari, cu cât este mai mare cu atât mai bine, tentacul de caracatiță și carnea de scoică sunt, de asemenea, foarte potrivite, acesta este un moluscă. Spălați-mi creveții, îndepărtați-i cu apă caldă, curățați-i de chitină, totul, cu excepția cozii, ca în poză (nu întrebați de ce, așa cum ar trebui să fie)
  Curățăm peștele de solzi (este mai bine să lăsați pielea), tăiați fin. Pe Tom i se adaugă pește pentru energie, în principiu, puteți face fără el, dar credeți-mă, întotdeauna are un gust mai bun cu el. Ciuperci și verzi, curățăm, tocăm fin. Ciupercile sunt destul de potrivite pentru ciupercile de stridie, doar nu le luați pe cele congelate, nu dau deloc o aromă și această supă este foarte importantă.

Acum apelăm la o ocupație extrem de periculoasă, pregătind ardeii iute. Trebuie să fie zdrobită ca opțiune, măcinat cu un mixer sau dispozitiv similar. Oamenii duri, ca mine, aleg usturoiul Ikea. Ardeiul meu, scoate semințele, tăiate în bucăți care se pot potrivi în usturoi. Cel mai bine este să lucrați cu chili în mănuși de plastic pentru a evita arsurile de la arderea sucului. Dacă tăiați fără mănuși, atunci încercați să nu vă udați degetele, în special în suc concentrat - vă veți arde singur. Dacă decideți să folosiți o mașină de tocat usturoi, atunci când stoarceți ardeiul, întoarceți-vă în cealaltă parte, altfel un flux de concentrat de ardei în ochi vă va face o zi. Treceți usturoiul prin usturoi. Se toacă fin ceapa. Tăiem ghimbirul în felii mari, astfel încât să fie mai ușor să le prindem mai târziu din supă, nu merită să le consumăm. Ingredientele sunt gata, mergeți direct la gătit.

Supa de gătit
  Începem ciupercile într-o tigaie cu bulion

Turnați uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa până se rumenesc, apoi puneți-o într-un bol pentru a toca.
În aceeași tigaie, prăjiți chiliul tocat, puneți într-un bol cu \u200b\u200bceapă. Procedați la fel cu usturoiul. Se macină totul cu o zdrobitură și se adaugă 10 linguri de sos de soia. Revenim amestecul rezultat în tigaie, prăjim 2-3 minute.

Transferăm amestecul nostru arzător într-o tigaie cu bulion și ciuperci. Începem creveți și somon (sau păstrăv). Apoi trimitem și ghimbirul tocat grosier acolo. Apoi, direct deasupra tigaiei, îndepărtați coaja de pe var cu o răzătoare obișnuită, apoi tăiați fiecare var pe jumătate și strecurați sucul fără reziduuri, stoarceți jumătățile stoarse, ca opțiune puteți să le fierbeți puțin, apoi să le prindeți și să le aruncați. Adăugați sare și zahăr într-o mușcătură, încercați, adăugați mai multe.

Gatiti inca 5 minute si turnati crema, apoi adaugati ceapa verde si cilantro, aproximativ jumatate din ce am cumparat, cealalta jumatate va trebui adaugata la fiecare portie separat.

Tom Yam este servit de obicei cu un bol de orez aburit (fără pâine). Se mănâncă astfel: puneți o lingură de orez și scoateți supa pentru ea și trimiteți-o unde trebuie. Sfat: dacă Tom Yam s-a dovedit a fi ascuțit, atunci mâncați-l oricum, indiferent ce! Pentru a reduce severitatea, puteți adăuga mai multă cremă, acestea înmoaie foarte bine gustul. De asemenea, este recomandat să nu sufocați supa dintr-o lingură, puteți sufoca. Este mai bine să trimiteți întreaga lingură în gură și veți simți mai bine gustul.
  Deci, ciorba este gata. Conform acestei rețete, ciorba este foarte gustoasă.

Dacă deodată aveți întrebări despre Cum să gătești Tom Yam acasăVă rugăm să scrieți acest lucru în comentariile la articol. Noroc cu faptele tale mari!