Çfarë mënyre më të mirë për të turbulluar. Marinoj derri per kebabet ne verë. Marinata për shashlik qengji.

Në mënyrë që të gatuaj një qebap shijshme, lëng, ju duhet të zgjidhni me mjeshtëri mishin. Por edhe pjesa më e mirë e pjesëve më të mira do të kthehet në ushqim të pangrënshëm, nëse nuk e dini sekretin kryesor të suksesit të kësaj pjate - përgatitjen e duhur të marinadës.

Si të marinohet mishi për qebabët

Melmesat, acidet, e bëjnë mishin të butë, të ngopur me aromë dhe shije të shkëlqyeshme. Për ta zbutur atë, ata përdorin kefir, lëng domate, majonezë, dhe verë, raki dhe vodka të zakonshme janë të pranishme në shumë receta. Mustardë, majonezë, lëng shegë, ketchup kombinohen me hudhër, rozmarinë, një përzierje spezie, basil. Nëse ju e dini se si duhet të marinoni skewers saktë, edhe një pjesë e vështirë do të bëhet e butë dhe nuk do të humbasë një pikë lëngje gjatë gatimit.

Si të Marinuar derr Skewers

Nga varietetet ekzistuese të produkteve të mishit, derri është gjerësisht popullor. Për përgatitjen e marinadës duhet të merret me kujdes. Mish derri pëlqen erëza, shumë onions, verë të thatë, birrë, lëng. Kripë shton ngurtësinë në tul, shtohet në fund të pickling. Si të kapni mish derri për ta bërë atë të butë dhe të shijshme? Ekzistojnë disa lloje kryesore të marinadës:

tradicionale - qepë, vaj vegjetal, uthull, erëza;
aromë - lëng domate, një përzierje e speca, limoni, qepë;
aromë - kos, hudhra, kanellë, kardamom, borzilok, shafran i Indisë dhe karafil;
limon - lëng limoni, vaj ulliri, lëvozhgë limoni, qepë, nenexhik;
soje - hudhra, një përzierje speca, salcë soje;
ruse - kvas, mjaltë, qepë;

Si të turshi pulë për kebabs

Pulë e përshtatshme e re që peshon deri në dy kilogram. Në mënyrë që të dini si të marinoni cilësinë e pulave, do t'ju duhet një impregnim i recetave. Në një produkt të mirë pule të marinadës do të jetë gati për tiganisje në 1,5-2 orë. I përshtatshëm për pjesët e gatimit të pulave ose Turqisë: gjoksi, këmbët e pulës, krahut. Ata marrin si birrë bazë, krem kosi, kefir, kos të bërë në shtëpi, majonezë, kos. Nëse ju nuk dini si të marinoni mish për shish kebab, është e lehtë të prishni atë, ta bëni të thatë.

Si të thith skewers qengji

Lani qengjin, thani, hiqni telat dhe filmat. Marinovka kebab nuk është e vështirë nëse është mishi i një qengji të ri. Të gjitha që ju duhet është qepë, erëza, piper. Shtimi i barberry, nenexhik, koriandër do të rrisë shijen. Si të gatuaj qengjin më të vjetër? Ajo është tashmë e nevojshme për të zbutur me ndihmën e marinadë, ajo rezulton shijshme në mjaltë. me mustardë, me limon. Verë të kuqe të thatë të thatë, ujë mineral, limon, lëng domate, raki, vaj vegjetal. Shije me aromë do të shtojë hudhër, piper të kuq të nxehtë, borzilok. Thith për 6-10 orë në qepë dhe erëza.

Recetë e marinadës së kebabit

Marinata duhet të përmbajë vaj vegjetal, mundësisht vaj ulliri. Mbushja e fijes, vaji nuk do të lejojë që mishi të thahet. Lëngja më e përdorur në recetat popullore është bërë nga limoni, dhe oferta më e mirë e përbërësve alkoolikë do të jetë verë e thatë e bardhë ose raki. Shtimi i hudhrave, qepëve, erëzave, perimeve, bimëve të thata dhe të freskëta do ta bëjnë gjellë të shijshme dhe aromatike. Si të gatuaj marinadën, bazuar në recetën bazë të bazuar në një kilogram mishi:

vaj perimesh - 80-100 ml;
salcë soje - 40 ml;
limon - 1 pc.;
qepë - 4 copë;
borzilok - 60 g;
trumzë - 30 g;
piper i zi - ½ tsp;

Marinata për shashlik qengji

Koha e gatimit: 40 minuta.
Shijet: 4 persona.
Pjata kalori: 2 800kok / 1kg.
Qëllimi: në natyrë.
Kuzhina: Armene.

Fileto qengji është e shkëlqyer në marinadë shegë. Ai e trajton mirë rolin e "zbutësit" të qengjit, duke shtuar shije dhe aromë. Marinata për skewers qengji me lëng shegë do të jetë më mirë dhe më efikas në qoftë se ju nuk e blej lëng në një supermarket, por kuzhinier në shtëpi duke përdorur një shtrydhëse frutash e agrume ose një blender.

përbërësit:

lëng shegë - 0,3 litra;
vaj perimesh - 1,5 tbsp. l;
piper i zi terren - majë;
qepë - 3 copë;
koriandër - për shije;
qengji - 1.5 kg;
kripe;

Metoda e Përgatitjes:

Shtrydhni lëngun nga shega e freskët.
Onions prerë në unaza të mëdha.
Përbërësit përzierje me unaza qepësh.
Shtoni erëza, përzieni.
Hidh lëng shegë, shtoni vaj.
Ftoheni për 10 orë.

Marinadë e shpejtë për shashlik derri

Shijet: 5 persona.
Enët kalori: 2,189 kcal / 1kg.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: ruse.

Unike e recetës qëndron në shpejtësinë e gatimit, pasi marinating derri bëhet shumë lëng, tender, ka një shije të shkëlqyer. Një marinadë e shpejtë për kebabet që përmbajnë lëng domate zbut strukturën e saj fibroze, duke e bërë të ndjeshëm ndaj erëzave dhe erëzave. Mishi, i marinuar në këtë mënyrë, mund të pjek në skarë pas dy orësh.

përbërësit:

domate - ½ litër;
piper i zi - për shije;
basil gjelbër - 50 g;
qepë - 2 copë.
derri - 1.5 kg.

Metoda e Përgatitjes:

Mishit sillen me erëza.
Shtoni zarzavate me bazil.
Përzihet me qepë të copëtuar.
Hidh lëng, shtypni shtypjen.

Marinata për mish viçi

Shërbejt: 3 persona.
Enët kalori: 1 690 kcal / 1 kg.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: gjeorgjiane.
Vështirësia e përgatitjes: e mesme.

Si të gatuaj gjellë ushqimore viçi që mund të hahet gjatë darkës, dhe kjo nuk do të shkaktojë ndonjë shqetësim nate? Verë e kuqe e thatë, e marrë si bazë, do të bëjë edhe viçin e vjetër të butë, shtoni një aromë të rafinuar në gjellë të përfunduar. Marinatat për viçin me përmbajtje alkooli nuk e prishin shijen, avullon plotësisht gjatë tiganisjes.

përbërësit:

verë e kuqe e thatë - 250 ml;
qepë - 3 copë;
gjysmë limoni;
bizele bizele - 6 copë;
piper bullgar - 1 pc;
kopër - 50 g;
cilantro - 70 g;
borzilok - 70 g;
viçi - 1 kg;
kripe;

Metoda e Përgatitjes:

Grind zarzavate larë.
Piper bullgar prerë në shirita.
Mix unaza qepë me zarzavate, piper.
Mix lëng limoni me verë.
Përbërësit gatuaj, turshi 7 orë.

Marinata për shish kebab me uthull

Koha e gatimit: 35 minuta.
Shijet: gjashtë persona.
Enët kalori: 2 610 / 1kg.
Qëllimi: në një piknik.
Kuzhina: ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Mish derri shish kebab në uthull dhe qepë quhet një klasik i zhanër. Ky lloj i marinimit është i lehtë për t'u bërë, por është e dëshirueshme që të gatuhet një ditë para gatimit. Uthull nuk rekomandohet që të përdoret për bazat e marinadave, por receta klasike nuk do të jetë më e keqe se metodat komplekse dhe mishi nuk do të thahet nëse nuk e thyejnë metodën tradicionale, të njohur: me uthull dhe qepë.

përbërësit:

ujë - 1 filxhan;
uthull - 100 ml;
qepë - 5 copë;
erëza të thata - për shije;
derri derri - 2 kg;
kripe;

Metoda e Përgatitjes:

Mix qepë, erëza, kripë.
Ujë të holluar me ujë derdh në enë.
Përzieni tërësisht komponentët.
Vendosni shtypjen, mbajeni në të ftohtë për 6-7 orë.

Marinata për Barbecue në ujë mineral

Koha e gatimit: 30 minuta.
Numri i servings: tre persona.
Enët kalori: 1,885 kcal / 1 kg.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Minerali zgjedh përbërjen alkaline. Shashlik derri me ujë mineral është gatuar shpejt, veçanërisht nëse produkti i mishit nuk është ngrirë më parë. Një copë copë e freskët e filxhanëve do të jetë gati për pjekje në qymyr brenda disa orëve. Kjo recetë do të kursejë kohë dhe do të ruajë lëngjen e mishit. Nëse dëshironi, shtoni erëza, bimë të freskëta për shije individuale.

përbërësit:

qepë - ½ kg;
vaj perimesh - 1 tbsp. l;
ujë mineral - 1/1 litër;
piper i zi - ½ tsp;
basil të freskët - 2-3 sprigs;
hudhër - 3 karafil;
qafa e derrit - 1 kg;

Metoda e Përgatitjes:

Onions prerë në unaza.
Basil, hudhër, piper përzierje me copa mishi.
Shtoni vaj, përzieni.
Shtoni ujë, turshi 2 orë.

Marinata për kebab derri me kefir

Koha e gatimit: 25 minuta.
Numri i produkteve: 6 persona.
Enët kalori: 2 150 kcal / 1 kg.
Qëllimi: në një piknik.
Kuzhina: ruse.
Vështirësia: e lehtë.

Produktet e qumështit në mënyrë efektive kryejnë funksionin e tyre si një "zbutës". Një mënyrë e thjeshtë dhe e përballueshme për të gatuar mish shpejt dhe në mënyrë efikase - përdorni marinadën për kebab në kefir. Është shumë e merituar popullaritet, me ndihmën e saj ju mund të jepni lëngje edhe në mish të thatë, pa yndyrë. Për mish derri, viçi, kjo metodë është gjithashtu e përshtatshme.

përbërësit:

qepë - 5 copë;
vaj ulliri - 2 tbsp. l;
kefir - 1 litër;
piper, kripë - për shije;

Metoda e Përgatitjes:

Piper derdh mish.
Organizoni shtresa me unaza qepësh.
Kefiri kombinohen me gjalpë.
Vendos shtypje, bela 2-4 orë.

Marinata për birrë derri

Përmbajtja kalori: 2 670 kcal / 1 kg.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: ruse.
Vështirësia: e mesme.

Nuk rekomandohet të pihet një pije në shishe ose të konservuar për bazën e derdhjes së marinadës. Marinada e birrës për kebabet duhet të përmbajë energjinë e gjallë, të ndritshme të birrës, jo të pasterizuar. Ajo jo vetëm që do të shkrihet derri në gojë, por edhe do të shkatërrojë aromat specifike. Një gjellë e tillë e shijshme do të prodhojë aromat e hops dhe bukë thekër të freskët.

përbërësit:

birrë birre - ½ litër;
qepë - 2 copë;
vaj - 100 ml;
gjysmë limoni;
një përzierje e speca - ½ lugë;
mustardë - ½ tbsp. l;
hudhër - 2 karafil;
pluhur paprikash - ½ tsp;
derri - 1, 5 kg;

Metoda e Përgatitjes:

Përzierje derri me erëza.
Shto hudhër, qepë.
Shtrydhni lëng limoni.
Derdhni përbërësit me birrë të përzier me vaj.
Marinoj 6 orë.

Marinata për kebab kivi

Koha e gatimit: 20 minuta.
Përmbajtja kalori: 2 389 kcal / 1 kg.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: ruse.
Vështirësia: e lehtë.

Pulba e kivi, e copëtuar në patate të pjekura, në një kohë të shkurtër do të bëjë një mish të vjetër, të fortë, një produkt të shkëlqyeshëm dhe delikat. Për këtë arsye, marinadë për kajsi kivi nuk përdoret për të skuqur mishin e shpendëve në thëngjill. I butë në strukturën e saj, ajo do të kthehet në mish të grirë në njëzet minuta. Mish derri marinuar në të jo më shumë se 1.5 orë, ekspozimi maksimal - dy orë.

përbërësit

kivi - 1 pc.;
limon - ½ copë;
trumzë - një palë degë;
allspice - 5 kokrra;
kripe;
qafa e derrit - 1 kg;

Metoda e gatimit

Grind kivi, shtrydh lëng.
Shtoni në copa mishi, të përzier me kripë dhe piper.
Vendoseni trumzë, përzieni.
Vendoseni në frigorifer.

Marinata për kebab derri me majonezë

Koha e gatimit: 15 minuta.
Sasia e prodhimit: 4 persona.
Përmbajtja kalori: 2 589 kcal / 1 kg.
Qëllimi: në një piknik.
Kuzhina: ruse.
Vështirësia: e lehtë.

Skewers siç duhet turshi në majonezë do të kënaq shijen e gourmets më strikte. Kjo bazë mbron mishin kur tiganishet nga tharja, në minutat e para të kontaktit me temperaturën e lartë të qymyrit formon një kore të kuq. Nuk lejon që lëngu i mishit të rrjedhë dhe pjesët mbeten lëng. Gatimi është i shpejtë dhe i lehtë, cilësia e produktit të përfunduar do të jetë në të mirën e vet.

përbërësit:

majonezë - 200 g;
qepë - 2 copë;
kripë, piper për shije;
majdanoz - 30 g;
qafë derri - 1 kg;

Metoda e Përgatitjes:

Unaza prerë qepë.
Mix majdanoz copëtuar, piper, kripë.
Vendoseni në pjesët masive të mishit të derrit, gatuani.
Marina 5 orë.

Marinata për qebapin e peshkut

Koha e gatimit: 25 minuta.
Numri i produkteve: 3 persona.
Përmbajtja kalori: 1 390 kcal / 1 kg.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: ruse.
Vështirësia: e mesme.

Nëse qëllimi i marinadave të mishit është që të bëjë mishin më të butë, atëherë si të marinojni peshq për kebab, nëse nuk ka nevojë të zbutet? Qëllimi i ngopjes është që të ngopni peshkun me aromë të përshtatshme dhe shije të patejkalueshëm. Për shashlik ton të përshtatshme, skumbri, troftë, bli. Baza për një shumëllojshmëri të ngopjes së peshkut është bërë një recetë me salcë soje.

përbërësit:

vaj ulliri - 100 ml;
salcë soje - 3 tbsp. l;
zarzavate me rozmarinë - 30 g;
majdanoz - 30 g;
piper i bardhë - për shije;
kripe;
ton - 1 kg.

Metoda e gatimit

Lëng shtrydh nga limon.
Prevede, gjalpë, lëng kombinohen dhe përzihen.
Kombinoje me majdanoz të copëtuar dhe rozmarinë.
Vendoseni peshkun në marinadë.
Për të thithur në të ftohtë për 1,5 -2 orë.

Mëso më shumë receta marinade për.

Melmesat për shish kebab

Ekziston një grup i gjithanshëm i erëzave për çdo lloj produkti të mishit. Mishi në qepë - pothuajse asnjë recetë nuk mund të bëjë pa atë, përzierjet e ndryshme të specat, kripë janë të pranishme si komponente të domosdoshme. Kumin, majdanoz, kopër, pendët e gjelbër qepë janë mysafirë të shpeshta të Barbecue. Ëmbëlsira për shish kebab derri, cilësi shije të zgjedhur dhe aftësi plotësuese të njëra-tjetrës, përbëhen nga përbërësit e mëposhtëm:

Kërkojmë ndjesë, çfarë ka ndodhur?

Gjetur një gabim në tekst?

Zgjidhni atë, kliko Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë çdo gjë!

Sot ne kemi marinadën më të shijshme për kebab derri.

Unë nuk do të prek rrugën për të skuqur këtë mish të shijshëm, por unë do t'ju tregoj vetëm për gatim disa marinadave në mënyrë që kebabi është lëng, i butë dhe i shijshëm.

Krahasimi i disa marinadave do t'ju japë mundësinë për të zgjedhur atë që përdorni dhe ndoshta do të bëhet mënyra juaj e preferuar për marinimin e mishit.

Unë tashmë ju prezantoj pozicionin dhe vizionin se si ta bëni atë në mënyrë korrekte në material, dhe ndoshta këto do të jenë disi ndryshe, por gjithashtu kanë të drejtën e jetesës, ato përdoren dhe përdoren për të bërë mish të madh.

Si të gatuaj marinadë për mish derri

Baza e marinadës është qepë dhe piper, këto janë përbërësit kryesorë, dhe qepët duhet të jenë po aq sa mishi.

Qepë, nëse e prerë atë në unaza apo gjysmë unaza, para se të shtoni në mish, ju duhet të shtrini duart tuaja shumë mirë në mënyrë që ajo jep lëng, edhe pse unë jam një adherent e qepë pure të bëra në një blender.

Si ta bëjmë të shijshme?

Sigurisht, me ndihmën e erëza të ndryshme.

Dhe këtu proverbi "Për shijen dhe ngjyrën ... .." punon shumë mirë. Përdorni vetëm ato seasonings që ju pëlqen.

Nuk është e nevojshme të përdorni të gjithë ata që kanë në dorë - dikush e do "Zira" dhe "Badian", por për dikë, "paprika" më e ëmbël dhe "kardamom".

Pra, bëni ato thata që ju pëlqen, atëherë kebab gjithmonë do të jetë më e shijshme.

Shto një vaj vegjetal në marinadë - aroma e seasonings tuaj është vajra esenciale që nuk shpërndahen në kefir, ujë ose mbushje të tjera, por janë të shpërndara në mënyrë të përkryer në vaj perimesh dhe ajo do të japë të gjithë shije të mishit.

Si ta bëjmë të butë?

Së pari, zgjidhni mishin e duhur, duhet të jetë qafa, brendësia e proshutës apo fileto.

Mustardë jep jo vetëm shije dhe aromë, por gjithashtu zbut mishin, derdhjen e karbonizuar (uji mineral, aran i gazuar) gjithashtu kontribuojnë në këtë proces.

Mos u merrni me uthull - një mjedis i lagësht mund të ju lejojë poshtë, dhe në vend të butësisë, të merrni një "këpucë të fortë".

Si për të bërë lëng?

Mos kripë marinadën, por kripë mishin gjatë gatimit, kripë nxjerr lëngjet nga mishi në fazën e marinimit. Por nëse jeni përkrahës i marinadës së kripur, shtoni mjaft.

Zgjidhni mish me vija të yndyrës, jo të mprehtë.

Kohët e fundit kam kuptuar një mënyrë tjetër: para se të vendosni skewers në skewers, dal nga marinadë, derdh një vezë të rrahur pule në të dhe përzierje në mënyrë që copa janë të mbuluara me një film të hollë vezë, ajo rezulton e madhe.

Krahasimi i 8 marinadave për qebapët me mbushje të ndryshme

Le të bëjmë 8 marinade për mish derri me shish kebab me përbërës të njëjtë, por me mbushje të ndryshme më të zakonshme.

Le të shikojmë praktikisht se çfarë del nga ajo.

Ne përdorim:

mishi i qafës,
qepë,
piper i terrenit.

Marinade gatimi:

Qepë prerë në gjysmë unaza dhe gatuani mirë

2. Ne i ndajim të gjitha komponentët në 8 pjesë të barabarta.

3. Ne e vendosim qepën e zier mirë në një tas, shtojmë mishin, kripën dhe piperin me një përzierje me speca dhe derdhim me lëng shegë

4. Pjesa e dytë e qebapit derdhi verë të bardhë të thatë

5. Pjesa e tretë do të jetë me uthull musht molle, vetëm mbani në mend, ju duhet të përdorni atë me kujdes, vetëm 3 deri në 4 lugë

7. Derdhja e ardhshme është uji mineral i gazuar, derdhur në të njëjtën mënyrë përgjatë murit të tas.

9. Një shembull tjetër i provës - vetëm një qepë e mirë-inatosur, e cila i dha shumë lëng, pa derdhur.

10. Dhe kopja e fundit është derdhur me lëng domate.

Ne ruajmë kebabet tona 4 orë në marinade

Ne skuqim në skarë në thëngjill të gatshëm të thupërve, dua që menjëherë të vërej se kebabi në kefir djeg më shpejt, kështu që duhet të skuqeni me shumë kujdes dhe vazhdimisht ta monitoroni atë. Tomato doli më e bukur, të artë - të kuqe

Tani më e këndshme, përpiqem dhe përpiqem t'ju tregoj sa objektivisht që është e mundur çfarë ndodhi

Lëng shegë është një aromë e këndshme me shije frute, por me një zbutje pothuajse nuk përballoi.
Verë - shija është shumë e këndshme, por nuk mund të thuhet se është shumë e butë
Uthull - shijen e qepëve të shijshme është e këndshme, një shërbim është i skuqur pas 2 orësh të pickling, butësi është ndjerë, por pjesa e dytë pas 4 orëve ka dhënë tashmë ngurtësi
Ayran i dha butësinë e kebabit dhe një shije shumë të këndshme të kremit - kefir
Ujë mineral - doli mish shumë e butë, edhe pse shijen e mishit të pjekur të zakonshëm, pa ndonjë aromë të theksuar të qepëve apo piper
Kefir - mish i butë, shije shumë e këndshme e butë - kefir
Qepë pa derdhur - shumë e shijshme me shije qepë, mjaft e butë
Lëng domate - dha një shije të mirë-theksuar domate, shumë e këndshme, mjaft e butë

Nga ky test, unë përfundova - në pamjen, shijen dhe zbutjen e mishit, vendi i parë në kebab, i bërë në marinadë domate, e ndjekur nga marinata në ajër dhe ujë mineral. Llojet e mbetura janë të shijshme, por jo më shumë se kaq dhe me diçka të veçantë nuk dallohen.

Zgjidhni çfarë marinade ju përdorni.

Do të jap disa shembuj të recetave të gatshme.

Recetë e Marinadës për lëng dhe mace të shijshme

përbërësit:

Përgatitja:

2 qepë të mëdha, copëtuar finely, derdhur në një tas për pickling dhe gatuaj mirë, në mënyrë që lëng është ndarë
Përzihet me mish të copëtuar dhe kripë, shtoni djegës
Uji i holluar me verë të bardhë tryezë dhe derdh në mish
Shtoni gjethe të freskëta të basilit
Mix gjithçka shumë mirë dhe lëreni të marinoni në temperaturën e dhomës për 2 deri në 2.5 orë.

Marinade e shijshme për kebabs - video - recetë

Marinadë gjeorgjiane për kebab derri

përbërësit:

Mish derri (qafë) - 1600 gr.
Kos natyral - 400 gr.
Cilantro - 1 pako
Mint - 1 bandë
Hops - suneli - 3 tbsp. l.
Adekuat Kaukazit të thatë, kripë për shije

Përgatitja:

Derri i prerë në kube shumë të mëdha
Hidh kos, shtoni hops-suneli, adjika e thatë
Pritini zarzavate, shtoni mish dhe përziejeni mirë
Vendoseni në frigorifer për një ditë

6 video të recetave marinade për Barbecue

Shashlik derri armen

përbërësit:

Qafa e derrit - 4 kg.
Majdanoz - 1 bunch
Onions të mëdha - 5 - 7 copë.
Lemon - 4 copë.
Një përzierje e piper i kuq, i zi dhe kripë për shije
Basil të freskët - 1 bunch
Vaj perimesh - 3 - 4 tbsp. l.

Përgatitja:

Pritini mishin në copa me një trashësi prej 2 cm
Sasi e vogël me piper përzierje dhe përzierje mirë, në mënyrë që mishi është i mbuluar në mënyrë të barabartë me erëza.
Pritini qepë, gatuani veçmas, shtoni në mish
Shtrydh lëng limoni, prerë ato në copa të vogla dhe të shtoni në mish
Prisni majdanoz dhe borzilok
Shtoni vaj dhe përzieni mirë përsëri.
Vendoseni në frigorifer për 10 - 12 orë për të marinuar

Marinadë për videon e kebab derri - recetë

Nëse ju pëlqen recetat, ndani ato me miqtë, lini komentet tuaja në komentet tuaja

Receta e enëve gatim me foto, shih më poshtë.

Me fjalën "kebab" shumë njerëz kanë një pamje të ngjashme në kujtesën e tyre: dëbora sapo ishte shkrirë, ishte dukshëm më e ngrohtë në rrugë, por acar ende ndodhi, kishte fundjavë të gjatë përpara (festat e muajit maj ishin në hundë), dhe në musht frigorifer ishte marinuar për kebabs. Dhe nesër ... Së bashku me një shoqëri të gëzuar të të afërmve dhe miqve të natyrës, për një piknik, për të çaj në një zjarr, për të pjekur perime dhe peshk në qymyr në qymyr, të shijoni gjoksin e plotë me ajër të pastër pranveror dhe diellin e parë të ngrohtë! Këtu është, bukuria e pranverës - fillimi i sezonit kebab !

Cili është ky artikull?

Në familjen tonë, burri gatuaj qebapët. Unë nuk ndërhyj në këtë çështje dhe nuk do t'ju them nuancat e tiganisjes së mishit direkt. Por unë e di sa të shijshme dhe origjinale mund të marinoni mishin, për t'i dhënë fund një kebab lavdie! Burri dhe unë punojmë në një ekip. Ai personalisht zgjedh dhe blen mish në treg nga një kasap i njohur, unë martohem me mish, dhe pastaj bashkëshortja ime e skuqura në skewers

Suksesi i kebab përcaktohet kryesisht nga marinada. Nëse mishi ka kaluar disa orë në marinadën "e drejtë", bëhet e butë dhe e butë, mban butësinë e fibrave gjatë trajtimit të ngrohjes.

Unë propozoj si të përgatiteni për një ngjarje të gëzueshme - hapjen qebapët e rinj të sezonit dhe pikniket 2015 . Domethënë, lexoni artikullin tim rreth opsione marinade për kebabs . Si të marinoni mishin në mënyrën më të mirë? Si për të bërë shijen e qebapëve të gatuar të kënaqur të gjithë? Pra, unë ndaj dijen time rreth marinimit të mishit për shish kebab.

Si të mos marinohet mishi për qebabët

Shumë prej mishit të freskët të marinuar të modës së vjetër për mace kebab në uthull. Ky është një gabim i madh! Harrojeni për marinadën e uthull përgjithmonë! Skewers mishit të freskëta dhe uthull janë gjëra të papajtueshme. Natyrisht, me uthull mund të "ruash" jo mish mjaft të freskët, por ti dhe unë nuk do të vendosim një fetë kapilare në skewers. Uthull tërësisht e vret shijen në mish dhe e bën të vështirë. Por marinada ka një detyrë krejtësisht të ndryshme - për të bërë mish për tenderin e kebab, butë dhe e shijshme!

Prandaj, unë nuk e rekomandoj përdorimin e uthull të zakonshëm (thelbin) për këpurdhat e pickling. Megjithëse në disa receta marinade fruta uthull frutash gjendet në fermentimin natyror - mollë, verë, balsamik. Kjo mund të përdoret në përbërjen e përbërësve të tjerë (detajet më poshtë).

NUK Unë gjithashtu ju këshilloj që të përdorni një përzierje popullore shpërthyese për marinating skewers ketchup + majonezë . Këto produkte të prodhimit industrial në masë nuk i rregullojnë siç duhet mishit në shish kebab. Nëse përdorni një marinadë ketchup me majonezë, atëherë në fund ju nuk do të merrni një qebap, por një ngjashmëri të mjerueshme.

Si, pra, për të marinuar mish, nëse jo në uthull dhe jo në një përzierje ketchup-majonezë, disa lexues do të pyesin. Dhe unë do t'ju them çdo gjë tani me të gjitha detajet!

5 marinade më të mira për kebabet

Pra, së pari rendisni listën e pesë marinadave më të shijshme të kebab që kanë zënë rrënjë në traditat e familjes sonë. Pastaj për secilin ju them më shumë. Pra, unë paraqes 5 marinades më të mira për përgatitjen e mishit për një qebap të mrekullueshëm aromatik:

kefir-onion marinade;
marinadë e thatë e verës;
kivi + Pineapple;
marinadë e kafesë dhe qepëve;
salcë e ëmbël dhe e thartuar në Thai.

Si të gatuaj marinadë për kefir kefir me qepë

Ky marinadë është qebap i përsosur derri. Për përgatitjen e marinadës kefir-onion ne duhet të marrë (duke supozuar se ka 2 kg mish):

5-6 bulbs qepë;
1 litër kefir jo shumë të yndyrshëm (yndyrë< 2,5 %);
copa prej 5-8 peppercorns të zinj;
disa erëza si hops-suneli (1 tsp është e mjaftueshme).

Crush piper i zi në një llaç. Kombinoje unazat e qepëve të copëtuar me një përzierje të hops-suneli dhe piper në një tigan të thellë. Përzierjeni mishin me feta me duart tuaja me një përzierje të qepëve dhe erëzave. Kripë për shije (0.5-1 tsp). Derdhni dhe përziejeni përsëri me duart tuaja. Mishi duhet të mbulohet plotësisht me kefir. Ne mbyllim tiganin me një kapak dhe hiqim atë në një vend të freskët (bodrum frigorifer, dollap). Koha e përgatitjes së mishit në këtë salcë është së paku 3 orë. Është më mirë të le të qëndrojë në të ftohtë për 5-6 orë.

Si të bëni marinadë të thatë të verës

Verërat e rrushit natyral gjithashtu përballen me detyrën e marinimit të mishit në një skaj. Për të përgatitur marinadën e verës të marrë (proporcioni me 2 kg mish):

750 ml verë të kuqe të thatë;
piper i zi terren 1 tbsp. l. nuk ka diapozitiva;
2 qepë të mëdha;
kripë sipas dëshirës.

Një marinadë e tillë e bërë nga vera do të marinojë viçin dhe viçin, si dhe mishin e derrit. Nëse jeni duke gatuar shish kebab nga viçi, prerë të gjitha pjesët e patretshme - venat, filmat, etj. Kur priten mish. Pjesët e mishit vënë në një tigan, në piper i lartë, pak kripë dhe qepë diced. Ne e përziejmë gjithçka përsëri me lapsa dhe derdhim një shishe verë të thatë. Merrni mish në marinadë në të ftohtë për të paktën 6 orë, mundësisht brenda natës.

Si të pickle mish me kivi dhe pineapple

Ne vlerësuam plotësisht këtë opsion marinade gjatë dimërimit tonë në Azinë Juglindore. Frutat e freskëta dhe me lëng janë këtu në masë, por me verë të mirë dhe kefir është stresuese. Prandaj, kjo marinadë e shijshme u shpik për një kafe me fruta të freskët - kivi dhe pineapple.

Dhe, kivi ka aciditetin e nevojshëm, i cili ndihmon në zbutjen e copave të mishit. Skewers gatuar fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj! Marinata nga pineapple dhe kivi - një e vërtetë për ne!

Ky marinadë është ideale për pickling shpejtë. për pulesepse dhe për mish derri. Kivi duhet të zgjedhë pjekur, butë, jo "gur" në kontakt. Pineapple duhet të jetë plotësisht e verdhë, pa zona të gjelbra - një garanci e pjekurisë dhe lëngshmërisë së frutave. Për të përgatitur marinadën për 1.5 - 2 kg mish, ju duhet të merrni:

1 Kivi;
1 pineapple mesatare;
1 bunch cilantro;
1 tbsp. një lugë piper i zi;
salcë soje 3 tbsp.

Prisni mishin, hidhni piper, përzierni me kërcell të copëtuar jeshil dhe soje. Pineapple dhe kivi larë, zhvishem lëkurat. Duke përdorur një blender, pres fruta në patate pure. Nëse nuk ka blender, përpiquni të kneading kivi me një pirun në patate pure, dhe gjobë pres pineapple derisa një sasi të madhe lëngu duket ...

Mishi është i përzier me kivi të copëtuar dhe pineapple. Gjithashtu është marinuar në frigorifer nën kapak të mbyllur për rreth 2 orë.

Kafe (nxehtë) marinadë për mish në shish kebab

Kam lexuar këtë recetë në internet rreth një vit më parë. Mori një shënim, dhe verën e kaluar ne e provuam atë në praktikë. Ajo rezulton me të vërtetë e shijshme dhe e butë, mishi i skuqur në qymyr. Autori nuk e mashtroi Pra, ne po përgatitim një marinadë kafeje, e cila është e mirë për mish derri dhe viçi. Për përgatitjen e saj ju duhet terren natyror (harrojeni për të tretshëm!). Përqindja e produkteve për 2 kg pulpë të mishit:

2 tbsp. lugë kafeje të përzier;
vaj ulliri 3 tbsp. lugët;
1 tbsp. një lugë kripë (pa sllajde);
3-4 onions;
piper terren i kuq dhe i zi (½ tsp);
ju mund të shtoni basil të freskët ose të thatë për aromë (2-3 rrjedha ose 1 lugë me një rrëshqitje nëse është e thatë).

Qepë është prerë në gjysmë unaza të hollë, të përzier me mish, gjalpë, një përzierje me speca dhe basil. Hidhi ujë të nxehtë mbi kafe (nevojitet rreth një litër ujë), vendoseni në sobë dhe sapo kafeja fillon të vlim, menjëherë e heqim atë nga zjarri. Kafja e nxehtë është filtruar nga toka, shtoni kripë në të dhe llokoçis. Turshi i nxehtë i kafesë derdh mishin tonë, mbyllni kapakun dhe largohuni për të marinuar brenda natës. Ditën tjetër, ne po përgatitim një shish kebab të butë shumë të shijshëm!

Salcë ëmbël dhe kosi Thai për mish

Ndërsa në Tajlandë, ne provuam një pjatë interesante lokale. Në menunë në anglisht u thirrën I ëmbël dhe i lagësht Prawns. Përkthehet fjalë për fjalë, kjo pjatë tingëllon si karkaleca në rusisht në salcë të ëmbël dhe të thartë . Të dyja pulat dhe derri janë gatuar në Tae në të njëjtën mënyrë.

Receta të ngjashme të mishit në salcat e ëmbël dhe të lagësht gjenden në shumë kuzhina aziatike - kineze, filipinase, etj.) Kjo salcë me salcë ëmbël-salcë me copa piper të ëmbël, pineapple të freskët dhe domate me qershi u zgjova ndjenjat më të buta në stomakun tim me burrin tim. Ishte vendosur të provohej duke përdorur këtë salcë si marinadë për kebab. Doli shijshëm shijshëm! Unë them.

1.5 kg mish (i përshtatshëm dhe pule dhe derri) është marrë:

150 ml salcë soje;
1 tbsp. lugë vaji vegjetal;
2-3 domate;
2 tbsp. lugë oriz ose uthull pineapple;
3 tbsp. lugë mjaltë ose bllokim frutash;
një copë xhenxhefil ose galangal 2 cm në gjatësi;
1 piper i vogël djegës;
½ tsp terren piper i zi;
½ tsp kripe.

Hiq xhenxhefil (galangal) dhe prerë atë në copa të vogla. Kombinoje salcë soje me xhenxhefil të copëtuar, chilli të prerë dhe mjaltë (bllokim). Llokoçis përzjerjen. Hidhni aty uthull natyror (ju mund të merrni mollë ose verë). Domate të freskëta të freskëta me një blender, kombinohen me marinadë (ju mund të merrni disa lugë domate paste, por preferohet me domate të freskëta).

Për të tharë feta të mishit të prerë me një peshqir letre, të fshij me kripë dhe piper i zi terren, për të mbushur marinadën e marrë. Në këtë salcë, myasco marinuar për 12-15 orë, ju mund të largoheni për një ditë. Copë e kebabs në lustër ëmbël-kosi i ëmbël - vetëm e shijshme!

Në mënyrë që mishi të marrë një shije të vërtetë Thai, unë rekomandoj feta të alternuara të mishit me domate me qershi, copa të vogla ananash të freskëta dhe feta piper të ëmbël në një skaj. String ngushtë në mënyrë që të mos ketë zbrazëtira midis copave! Fry në qymyr të nxehtë deri mishit me ngjyrë të artë. Ajo rezulton e shijshme dhe lëng kebab kravatë-style - ajo është shumë e shijshme!

Si të shpejt të marinuar mish për kebabs

Unë i them të miat jetën hack për situata emergjente. Nganjëherë ndodh që dëshira për të shkuar në kebabet lind spontanisht dhe nuk ka absolutisht kohë për të pritur disa orë, kur mishi të marinohet. Përfitoni nga këshilla ime marinadë e shpejtë për Barbecue. Është përgatitur nga qepë e tokës.

Nëse koha po mbaron dhe ka fjalë për fjalë disa orë për marinimin e mishit - përdorni marinadë me qepë. Kështu që mishi është marinuar shpejt, qepët janë të integruara në një rende ose copëtuar me një blender në qull. Për 1 kg mish derri 3 qepë të mëdha dhe 2 tbsp. lugë piper i zi terren. Pjesët e mishit të fërkuara me piper dhe derdhur përzierje lëngshme qepë. Pas 1,5 - 2 orësh ju mund të skuqura kebabs (para heqjes së qepëve në skewers, hiqni qepët nga mishi).

Cilat opsione të tjera janë marinadë kebab

Në botë ka shumë receta të ndryshme për të bërë marinadë për mace të shijshme. Më poshtë do të listoj opsione interesante për marinadat, por unë vetë nuk i kam provuar ende. Nëse keni përvojë në marinimin e mishit në ndonjë nga mënyrat e sugjeruara - ndani në komentet nëse është e shijshme

Opsione interesante për marinadat për kebabet

Kos + Hudhra + Melmesat
Lëng shegë + koriandër tokë + qepë
Mustardë dhe mjaltë (1 lugë gjelle) + qimnon terren dhe piper i zi (1 tsp.) + 1 lëvozhgë portokalli
Ujë mineral me gaz + qepë + kripë + zarzavate
Adjika + uthull molle + peppercorns
Lëng domate (pa kimi) + qepë + piper i kuq dhe i zi terren + hudhra + rrikë + rritje. vaj
Lëng limoni (i freskët) + vaj ulliri + hudhra + rozmarinë e thatë
Birrë e lehtë + qepë + limon + rast. gjalpë + piper i ngritur + mustardë
Prevede tkemali + rast. gjalpë + mjaltë + piper i tokës
Krem + borzilok të tharë + hudhra + piper i tharë

Dhe së fundi, disa këshilla për marinimin e mishit për një qebap shijshme.

1. Mos e prerë mishin copa shumë të mëdha (brenda mund të mbeten të papërpunuara kur tiganisje) ose të vogla (qebap mund të kthehet në qymyr). Madhësia optimale e copave për shashlik derri - me një kuti ndeshjeje.

2. Dëshironi të provoni diçka të re? Derri dhe pulat tashmë bëhen të mërzitshëm? Më pas skuq një qebap aromatik turqi. Mishi i Turqisë është shumë më i shijshëm se pule, është dietetik dhe shumë i shëndetshëm. Turqisht fileto dhe kebabs nga ajo do të pasurojnë trupin jo vetëm me proteina, por edhe me vitamina, si dhe me hekur, selen dhe minerale të tjera të nevojshme.

Marinata për kebab derri

Mish derri, një nga llojet më të respektuara dhe më të arritshme të mishit për gatim në qymyr. Për ekzekutimin e kësaj yummy, si rregull, është marrë qafa e derrit, sepse është kjo pjesë që ka një mish me lëng, me venat e hollë të yndyrës, e cila ju lejon të bëni pjatën e butë, shkrirë fjalë për fjalë në gojën tuaj. Por përpiquni të merrni mishin e freskisë së parë, sepse, si të ngrirë, mund të jetë e thatë më pas dhe është shumë e vështirë të përcaktohet freski pas shkrirjes.

Marinata për mish derri

Për të marinuar me kujdes skewers derri, ju do të duhet:

kilo qafë;
majonezë (95 ml);
fletë gji;
llambë qepë (330 gram);
limon (1 pc);
mbledhja e erëzave dhe erërave të hops-suneli;
mustardë (45 gramë);
kripe.
Si të turshi:

Pritini mishin në copa mini, 3-5 cm në diametër, prerë qepën, duke i dhënë formën e unazave dhe shtrydh lëngun e një limoni. Hidhni gjithçka tërësisht në një enë qelqi ose enamel dhe lëreni për 22-33 minuta. Ndërkohë, përgatiteni zgjidhjen për marinimin. Mix majonezë, përzierje djegëse dhe mustardë, lëvizni salcën tuaj në mish me qepë dhe spërkatni me kripë. Skewers derri marinuar nevojë për rreth 2-3 orë.

Marinata për kebab derri me uthull

Shumë besojnë se një marinadë e shpejtë për kebab derri është një recetë me uthull. Falë këtij elementi, i cili është i natyrshëm në acid, mishi është mjaft i butë dhe lëng.

Marinata me uthull

Prandaj, në qoftë se ju doni të shpejt marinoj kebab derri, pastaj të marrë produktet e mëposhtme:

kilogram derri;
ujë 100 ml;
uthull 9% (100 ml);
qepë (3 copë);
condiments dhe erëza (me sy);
kripe.
Si të turshi:

Ndani mishin në feta ose kube, në varësi të metodës që përdorni për të skuqur. Nëse në skewers, ajo do të jetë më i përshtatshëm dhe më korrekte për të string cubes, madhësia e dy matchboxes. Nëse është një rrjet, atëherë përpiquni të prerë në feta. Pra, kripe pjesët e përgatitura të mishit, derdhi uthull, i holluar në gjysmë me ujë. Shtoni qepët e copëtuar në unaza dhe pastaj shtoni erëza dhe erëza aromatike.

Vendos marinadën tuaj me mish në një vend të ngrohtë për një orë. Pas kësaj, zhvendoseni enën me skewers në të ftohtë, por jo në temperaturë nënzero. Ju mund të marini trajtimin tuaj nga 2-3 orë në 2-3 ditë.

Qebap shijshme derri në kefir

Dallimi mes marinadës, i cili bazohet në kefir, është se kosi ka një efekt më delikatë se uthull, kështu që për gatishmërinë e plotë të mishit merr pak më shumë kohë (10 deri në 24 orë).

Marinata në kefir

Për të mësuar se si të hani mish derri kebab me kefir dhe të shijoni shije të patejkalueshëm, merrni këto produkte:

kilogram derri;
kefir i çdo përmbajtjeje yndyre (450 ml);
sheqer (12 gram);
qepë (5 copë);
kripë, erëza (koriandër, piper, qimnon, bazil).
Si të turshi:

Receta marinade për shashlik derri bazuar në kos nuk është shumë e ndryshme nga ajo e paraqitur më sipër. I vetmi ndryshim është kefir në vend të uthullës. Prandaj, në të njëjtin rend, vendosni të gjitha përbërësit dhe mbushni të gjitha me lëng qumështi fermentuar. Thith përbërjen për rreth një orë në kushte dhomë, dhe pastaj të pastër në të ftohtë nga 3 deri në 24 orë.

Marinata për Barbecue në ujë mineral

Shumë njohës të mishit në zjarr, të cilët kanë provuar shumë versione të ndryshme të gatimit të këtij rostiçeri, besojnë se marinada më e mirë për mish derri është shëllirë në ujë mineral. Falë këtij përbërësi të vluar, mishi juaj, i ngopur me oksigjen, do të jetë tepër i butë dhe i shijshëm. Përveç kësaj, kjo metodë nuk kërkon shumë përbërës ndihmës.

Marinata në ujë mineral

Të gatuaj shish kebab në rezervën e ujit mineral deri në përbërës të tillë:

kilogrami i proshutë ose jakës së re;
onions (430 gram);
uji mineral (1 l);
zira dhe piper i zi;
kripe.
Si të turshi:

Mishi është i ndarë në feta të vogla, por përpiqet të ketë pak më shumë kuti për ndeshje. Prisni qepën me gjysmën e unazave, vendoseni në një enë për shish kebab (është mirë nëse është enamel ose xhami), pure përpara se të shfaqet lëngi dhe vendosni një shtresë derri të copëtuar në majë. Erërat e errëta në majë dhe mbushur me ujë mineral.

Provoni kripën në fund, përpara se të gatuani mishin. Kjo do të ruajë lëngshmërinë, sepse kripa tërheq të gjitha lëngjet nga mishi. Vendosni rostiçeri në të ftohtë nga 3 deri në 12 orë, në varësi të kohës që keni.

TRYONI KËTO REKLAMAT:

Mish qengji i ngrirë me perime

Super mbushur Chicken Patced Mish Patties Me bollgur

PESHKAT E FATURË ME TOMAT DHE BARDHE

Pie "Pita në derdhje"

Peppers pule mbushur me pule dhe kërpudha

Patate turke të pjekura

Mishi i mermerit është jashtëzakonisht i shijshëm dhe duket mahnitës ...

ZAPEKANKA ME PATATE DHE FISH

Kefir marinuar pulë, e pjekur me patate

Ata njohin shumë gatues të vendit tonë. Pas të gjitha, kjo gjellë ka qenë prej kohësh tradicionale për ne. Sidomos shpesh është përgatitur në sezonin pranverë-verë. Edhe pse shpesh bëjnë shish kebab dhe për pushimet e dimrit.

Nëse ju nuk dini se si të shpejt marinoj kebab derri, atëherë ne do të tregojë në lidhje me atë në artikullin e paraqitur. Prej saj do të mësoni se si të bëni një pjatë të tillë të shijshme dhe lëngëse të jetë e mundur.

Informacione të përgjithshme

Para se të tregoni se si të shpejt të marinoj kebabs derri, ju duhet të tregoni se çfarë është kjo gjellë.

Shish kebab është një pjatë tradicionale e popujve nomadë të Euroazisë. Si rregull, është qengji i copëtuar ose mishi tjetër, i cili është i marinuar së pari, dhe pastaj gatuar mbi qymyr. Më shpesh kjo pjatë është bërë me ndihmën e skajeve prej metali ose druri, si dhe me përdorimin e brazier.

Zgjedhja e lëndës së parë

Shpejt mishi pickle për mish derri nuk është një problem. Por përpara kësaj, duhet të zgjidhet në mënyrë korrekte. Produkti duhet të jetë sa më i freskët, por jo i çiftëzuar. Më shpesh për këtë gjellë përdoren brinjët, si dhe mishin nga blades dhe këmbët e shpatullave.

Duhet theksuar veçanërisht se sot për gatimin e qebapëve ata përdorin jo vetëm mishin e derrit më delikatë dhe qengjin aromatik, por edhe mishin e mishit, madje edhe mishin e shpezëve. Nga rruga, opsioni i fundit është më ekonomike, por jo më pak e shijshme.

Si të shpejt të hidhen shashlik derri?

Aktualisht, ka një numër të madh të të gjitha llojeve të marinadave që përdoren për të prodhuar mish derri, mish qengji, viçi dhe skewers pule. Cili prej tyre të zgjedhë për gatim mish në qymyr është deri tek ju. Por, në mënyrë që një pjatë e tillë të dalë vërtet e shijshme, duhet të jetë e marinuar mirë.

Gjëja e parë që kuzhinieri duhet të di është se mishi i një kebab duhet të jetë në temperaturë dhome. Vetëm në këtë mënyrë ajo do të thithë sa më shpejt që të jetë e mundur (afërsisht në një orë), duke absorbuar të gjitha erëza dhe erëza të përdorura.

Shumë gatuan gabimisht besojnë se një mënyrë e shpejtë për të turshi një kafe me mish derri është mënyra e gabuar. Prandaj, shumica e amvisave thithin produktin e mishit për një ditë ose edhe më gjatë. Megjithatë, duhet të theksohet se ky proces kontribuon në përzgjedhjen e të gjitha lëngjeve të mishit të derrit, gjë që e bën atë jo shumë të shijshme dhe lëng. Prandaj, para se të filloni të marinoni qebapin, mishi duhet të shkrihet tërësisht. Nëse vendosni të thithni derri të ngrirë, atëherë keni nevojë për disa orë për të thithur copa me erëza dhe erëza.

nga mishi i derrit? Recetat më të mira

Siç u përmend më lart, ka mjaft mënyra për një qebap. Një recetë tradicionale është ajo ku majoneza e zakonshme përdoret si marinadë. Nëse nuk e keni bërë kurrë një pjatë të tillë, atëherë do ta përshkruani menjëherë procesin e gatimit. Për këtë ne kemi nevojë:

derri me një sasi të vogël yndyre - rreth 3 kg;
majonezë ulliri - 100 g;
paste domate - një lugë të madhe;
kripë tryezë, kopër të thata dhe piper - aplikoni për shije;
kokat e qepëve të bardha - 2 copë.

Përpunimi i mishit

Si të shpejtojmë shpejt qebapin? Metodat më të mira të gatimit të një pjatë të tillë nuk kërkojnë përdorimin e përbërësve të çuditshëm.

Para se të njomeni mishin, ajo është larë plotësisht, duke prerë të gjitha elementët e pangrënshëm. Pastaj mishi i derrit është prerë përsëri në fibra në mënyrë që jo vetëm mish, por edhe pak yndyrë është në një copë. Ajo do të bëjë qebap më lëng dhe të shijshme.

Procesi i Marinimit

Pasi mishi i derrit është copëtuar në copa të gjata dhe drejtkëndëshe, ajo është e përhapur në enët e emaluara dhe të aromatizuar me kripë, majonezë, paste domate dhe piper. Gjithashtu në mish shtoni unaza të mëdha qepë dhe kopër të thata.

Pas përzierjes së të gjitha komponentëve me duart tuaja, ato janë të mbuluara me një kapak dhe të lënë mënjanë për 1.5 orë. Kjo kohë është e mjaftueshme për marinimin e mishit. Por vetëm nëse ishte në temperaturë dhome. Nëse ju ngjyhet derri i ftohtë, atëherë kjo kohë është e pakalueshme për të dyfishtë, dhe nëse është shumë e ngrirë, atëherë katër herë.

Marrja e qepëve të mishit të derrit

Tani ju e dini se si të shpejt marinate skewers derri. Recetat e kësaj pjate janë shumë të thjeshta.

Pra, për gatim kebabs ju duhet të blini:

hops-suneli - 1.5 lugë të mëdhenj;
mjaltë e freskët - 15 g;
kokat e qepëve të bardha - 8 copë;

Procesi i gatimit

Para se të filloni marinimin e derrit, duhet të përgatitet siç duhet. Dua të theksoj menjëherë se mishi i qebapit përpunohet gjithmonë në të njëjtën mënyrë. Mish derri është larë mirë në ujë të ngrohtë, dhe pastaj hiqni të gjitha streaks dhe filmat. Pas kësaj, ajo është copëtuar në copa drejtkëndëshe. Bëni atë të qortojë fibra.

Nga rruga, pres produktin e mishit preferohet në një formë të ngrirë. Pastaj duhet të shkrihet plotësisht dhe vetëm pastaj të vazhdohet me marinimin.

Për marinadën, ne vendosëm të përdorim lëng qepë. Bëhet lehtë dhe thjesht. Perimet janë peeled, dhe pastaj rubbed në një rende të vogël. Pas kësaj, ata vënë në një garzë jo shumë të vogël dhe shtrydh fuqishëm. Më pas, mjalti i freskët, hops-suneli, piper i tokës dhe të gjithë përbërësit janë të përzier plotësisht dhe produkti i mishit derdhet mbi lëngun që rezulton.

Në një marinadë të tillë, mish derri (i ngrohtë) është ngjyrosur për dy orë. Pas kësaj, është vendosur në një hell dhe të gatuar në qymyr në mënyrë tradicionale. Duhet të theksohet se prodhimi është një pjatë shumë e shijshme, e lëngshme dhe flavorful.

Marinadë Cherry për shashlik derri

Tani ju keni një ide se si të hidhni derri për kebabs. Receta për enët e tilla patjetër duhet të marrë parasysh veten.

Nëse ju pëlqen enët e mishit me salcë të ëmbël, atëherë mënyra e paraqitur e gatimit të kebabs do të jetë e preferuar. Derri derdhur në rezulton tepër lëng dhe të shijshme. Kjo gjellë i pëlqen veçanërisht seksi dhe fëmijët më të dobët. Për ta zbatuar atë, ne kemi nevojë për:

Metoda e gatimit

Ne nuk do t'ju tregojmë se si të përpunoni derri për qebapët e gatimit, pasi ne e përshkruam këtë proces pak më të lartë. Sa i përket marinadës, kjo kërkon një qasje të veçantë.

Copat e mishit të derrit me një sasi të vogël të yndyrës vendosen në një tigan të thellë smalt, pastaj kripen për shije dhe shtoni piper i ëmbël. Në këtë formë, produkti i mishit mbetet nën kapakun për 20 minuta. Pas kësaj, derdhet me verë të kuqe të thatë dhe lëng të koncentruar të qershisë.

Pas përzierjes së përbërësve me duart e tyre, ato mbyllen përsëri dhe lejohen të marinohen për 90 minuta. Gjatë kësaj kohe, pjesët e mishit janë plotësisht të ngopura me aroma të lëngut të qershisë dhe verës së kuqe të thatë.

Marinadë domate për kebabs

Në përgatitjen e marinadës për kebabs nuk ka asgjë të vështirë. Gjëja kryesore - për të përdorur vetëm përbërësit e kombinuar me njëri-tjetrin dhe të shtoni një sasi të mjaftueshme të erëza.

Pra, për gatim darkë mishi në qymyr duhet të blihen paraprakisht:

derri me një sasi të vogël yndyre - rreth 3 kg;
lëng domate - 150 ml;
domate turshi (është më mirë për të përdorur në shtëpi) - 4 copë. + shëllirë në një vëllim prej 150 ml;
kokat e kuqe qepë - 2 copë.
kripë dhe piper - aplikoni për shije.

Mish marinuar për qebapët

Mish derri për shish kebab duhet të blihen me një sasi të vogël të yndyrës. Nëse përdorni produkt shumë yndyror, gjellë do të jetë shumë e lartë kalori dhe pa shije. Nëse, përkundrazi, të blesh mish pa dhjamë, atëherë ajo thjesht do të digjet, dhe do të jetë gjithashtu e thatë dhe e fortë.

Pas shumës së duhur të derrit është blerë, ajo është përpunuar mirë dhe prerë në copa të mesme. Pastaj i përzihet me kripë tryezë dhe piper, të derdhur me lëng domate dhe të përzier tërësisht. Pas kësaj, të marrë disa dhe lirimin e tyre nga lëkura e vështirë. Në të ardhmen, ata janë hedhur në enën e një blender dhe mbyten

Qull i domate që rezulton shtohet në mish. Gjithashtu shuhet edhe shëllirë. Për shijen dhe aromën, unazat e qepëve të kuq të copëtuar me kokrri janë vendosur në të njëjtën enë.

Në fund, të gjithë përbërësit e mësipërm janë të përziera tërësisht me dorë, të mbyllura dhe të lënë në temperaturën e dhomës për 1,5 orë. Kjo kohë është e mjaftueshme për produktin e mishit që të absorbojë një pjesë të marinadës, të bëhet aromatik dhe lëng.

Pasi mishi është ngjyhet në shëllirë me domate, ajo është e lidhur në një hell druri ose metal, dhe pastaj gatuar në mënyrë klasike në thëngjill.

Si të paraqitet në tryezë?

Në tryezë skewers e mish derri është shërbyer vetëm në një gjendje të nxehtë. Ajo u shërbehet anëtarëve të familjes direkt në skewers ose përhapet në një pjatë. Rekomandohet të përdorni këtë pjatë me një fetë buke, si dhe herbs dhe perime të freskëta.

Për një darkë më të kënaqshme, disa amvise shërbejnë shish kebab derri bashkë me enët anësore. Megjithatë, në këtë rast, gjellë do të jenë më të rënda për stomakun dhe të lartë në kalori.

Le të përmbledhim

Në këtë artikull, ju u prezantuat disa mënyra se si të marinoni shpejt mishin në një qebap. Recetat e marinadës që janë përshkruar më sipër mund të plotësohen me përbërësit tuaj, duke përfshirë erëza dhe erëza.