Supë me erëza Thai yam tom. Recetë hap pas hapi për supën Thai tom jam

Secili vend ka enët e veta kombëtare, duke provuar të cilat, unë dua ta njoh recetën. Një nga më të famshmet është supa Thai tom-yum me karkaleca dhe qumësht kokosi, e cila është shumë e lehtë për t’u bërë në shtëpi. Ekzistojnë disa lloje të kësaj pjate, por në terma të përgjithshëm ato janë të gjitha të ngjashme. Gjeni si të bëni një supë të tillë.

Si të bëni supë tom yum

Ka disa përbërës kryesorë që sigurisht që do të futen në gjellë. Këto janë karkaleca, qumësht kokosi dhe makarona të nxehta tom yum. Mund ta blini ose ta bëni vetë nga hudhra, speci djegës, rrënja galangale, lëngu i limonit ose limoni. Ngjitja e karkalecave përdoret ndonjëherë. Kërpudha, limoni dhe disa produkte të tjera futen gjithashtu në supë. Një sasi e caktuar paste futet në ujë të valë, supë pule ose peshku, qumësht kokosi, përbërës të tjerë shtohen, dhe zieren deri në tender.

Varietet e supës

Ka kaq shumë lloje të kësaj kursi të parë popullor Thai. Ata klasifikohen sipas përbërësve të shtuar:

1. Tom Yam Kung. Me karkaleca.
2. Ka Mu. Me gërvishtje derri.
3. Paa (Pla). Me peshq.
4. Kung Maphrao Nam Khon. Me karkaleca, feta kokosi dhe qumësht nga ky frut.
5. Djalë (Kai). Me mish pule.
6. Khon. Ai ndryshon në atë që qumështi i arrës së kokosit shtohet në fund të gatimit.
7. Thali. Supë me ushqim deti: midhje, shandanë, karkaleca, copa peshku, kallamar, nganjëherë goca deti.

Receta të supave Tom Yam

Ekzistojnë disa metoda gatimi për këtë kurs të parë. Sinqerisht, madje të qenit në Tajlandë vetë dhe të kesh provuar tom yam në disa vende, mund të befasohesh kur zbulon se shija e çdo supe dhe madje edhe pamja në foto është e ndryshme. Më poshtë do të shihni disa receta. Duke u njohur me secilën prej tyre, ju jeni të garantuar të jeni në gjendje të zgjidhni atë që ju pëlqen.

Recetë klasike

• Koha e gatimit: 65 min.
• Shërbime për Paketim: 6 Persona.
• Përmbajtja kalorike: 96,7 kcal.
• Qëllimi: dreka.
• Kuzhina: Thai.

Nëse dëshironi të provoni këtë pjatë ekzotike për herë të parë, atëherë së pari mbani mend recetën e vërtetë klasike për supën Tom Yam. Nëse befas nuk ju pëlqen diçka, atëherë herën tjetër mund të eksperimentoni me përbërësit e përbërjes. Sidoqoftë, pjesa dërrmuese e njerëzve kënaqen me karkaleca, dhe madje e përfshijnë atë në listën e supave të preferuara të tyre.

përbërësit:

• supë pule (e pasur) - 4 l;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• prawns mbretit ose tigër - 0.6 kg;
• piper djegës i nxehtë - 1 copë;
• kërpudha (champignons) - 0.4 kg;
• kripë - për shijen tuaj;
• gëlqere - 2 copë ;;
• salcë peshku - 4 tbsp. l.;
• paste tom yam - 2 tbsp. l.;
• domate - 2 copë ;;
• qumësht kokosi - 8 tbsp. l.;
• cilantro - 2 tufa;
• lemongras - 8 copë ;;
• xhenxhefil - 2 copë ;;
• fletë druri - 10 copë.

Metoda e gatimit:

1. Ngrohni stokun e pulës.
2. Pritini limonit në 3-4 copë.
3. Qëroni xhenxhefilin. Pritini në qarqe.
4. Grind djegësin.
5. Ngrini karkalecat.
6. Lani kërpudhat. Pritini në 3-4 pjesë.
7. Lani domaten. Pritini në 6 feta.
8. Gatuani supën. Hidhni limon të freskët, gjethe druri, xhenxhefil në të. Gatuani për një çerek ore.
9. Shtoni paste tom yam. Gatuani edhe 5 minuta të tjera.
10. Vendosni karkaleca, kërpudha, derdhni 4 lugë salcë peshku, përzieni.
11. Shtoni lëngun e shtrydhur të limonit, sheqerin, kripën, specin djegës. Gatuani për 3 minuta.
12. Pasi ta keni shijuar supën për aromë, shtoni 1 lugë gjelle. l. qumësht kokosi.
13. Fikni sobën. Shtoni domatet në yum tom. Lëreni të piqet për 5-10 minuta, dhe më pas shërbejeni.

Si të gatuaj tom yum nga një qese

• Koha e gatimit: 55 min.
• Shërbime për Paketim: 4 Persona.
• Përmbajtja kalorike: 84.0 kcal.
• Qëllimi: dreka.
• Kuzhina: Thai.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Nëse nuk dini si ta gatuani tom jamin ose nuk jeni të sigurt se do të funksionojë mirë për ju, provoni së pari të blini një bosh për të në një qese. Kjo është një bazë e veçantë për supën. Kjo mundësi gatimi është gjithashtu e përshtatshme për ata njerëz që nuk mund të gjejnë produkte specifike Thai, sepse ato nuk shiten në çdo dyqan. Gjetja e bazës është shumë më e lehtë.

përbërësit:

• bazë për supën e tom jam - 1 pako;
• cilantro - 5 degë;
• hudhër - 2 karafil;
• kunguj tigri të ngrirë të freskëta - 100 g;
• gëlqere - 1 copë;
• kërpudha (kërpudha ose kërpudha deti) - 150 g;
• qepë - 1 copë;
• domate qershi - 10 copë ;;
• qumësht kokosi - 4 tbsp. l.

Metoda e gatimit:

1. Qëroni karkalecat.
2. Pritini hudhrat në feta, domate dhe qepë në feta, kërpudha në copa të mëdha.
3. Grind cilantro.
4. Derdhni vaj perimesh në një tigan. Sauté hudhrat, qepët dhe domatet.
5. Hidh ujë në perime. Sillni përmbajtjen e tiganit në një çiban. Vendos bazën për tom yam.
6. Shtoni kërpudha, karkaleca, cilantro. Gatuani për 2-3 minuta. Hidhni në qumësht kokosi në fund të gatimit.

Ushqim deti tom yum

• Koha e gatimit: 75 min.
• Shërbime për Paketim: 8 Persona.
• Përmbajtja kalorike: 138.5 kcal.
• Qëllimi: dreka.
• Kuzhina: Thai.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i mesëm.

Supa Thai me qumësht kokosi dhe ushqime deti rezulton të jetë shumë e shijshme, e pasur, me një aromë delikate limoni. Gatimi nuk është shumë i vështirë, procesi është i njëjtë si kur gatuani ndonjë kurs të parë. Mund të vendosni çdo ushqim deti të preferuar në supë. Karkaleca, kallamarë, midhje, oktapodë, gocë deti janë të përshtatshme. Kjo supë madje duket shumë e shijshme në foto.

përbërësit:

• koktej deti - 1 kg;
• xhenxhefil - 40 g;
• qepë - 0,2 kg;
• spec djegës - 6 copë. (më shumë është e mundur);
• shallots - 2 copë ;;
• domate - 8 copë ;;
• hudhër - 6 karafil;
• kërpudha deti - 100 g;
• kripë, piper;
• lemongras - 6 rrjedh;
• rrënja galangale - 60 g;
• gjethe limoni - 20 copë ;;
• qumësht kokosi - 12-15 tbsp. l.

Metoda e gatimit:

1. Grind hudhër, xhenxhefil, djegës dhe shallots.
2. Sauté erëzat në pak vaj perimesh. Ulni nxehtësinë dhe shuani ato për disa minuta. Pasi të shtypni në një llaç dhe do të merrni pastën e tom yam.
3. Procesi i ushqimit të detit, pije.
4. Pritini kërpudhat në shirita të hollë, dhe qepë dhe domate në lagje.
5. Në një tigan të mbushur me ujë të ftohtë, vendosni kërcellin e limonit, gjethet e limonit, rrënjën galangale. Silleni në një çiban.
6. Shtoni qepë, domate dhe kërpudha të detit. Gatuani në nxehtësi të ulët.
7. Kur qepa të zbutet, shtoni ushqime deti dhe makarona. Hidh në qumësht kokosi. Mbuloni, sillni në një çiban, fikni.

Me mish pule

• Koha e gatimit: 35 minuta
• Shërbime për Paketim: 3 Persona.
• Enët kalori: 49.2 kcal.
• Qëllimi: dreka.
• Kuzhina: Thai.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i mesëm.

Tom yum me pulë nuk është më pak i shijshëm sesa me karkaleca. Nëse ju pëlqen kuzhina Thai, atëherë patjetër duhet të provoni të dyja opsionet. Gatimi i një supe të tillë është shumë e thjeshtë, procesi zgjat pak më shumë se një orë. Vlen të përmendet se rezulton të digjet. Qumështi i arrës së kokosit zbut pak shijen e tij të fortë, kështu që sasia e këtij komponenti mund të ndryshohet sipas gjykimit tuaj. Supa e përgatitur sipas recetës origjinale duket shumë e bukur në foto dhe live.

përbërësit:

• paste djegës - 3 tbsp. l.;
• kampione - 150 g;
• fileto pule - 150 g;
• qumësht kokosi - 80 ml;
• rrënjë xhenxhefili - një fetë prej 3 cm .;
• gëlqere - gjysma;
• lemongras - 2 rrjedh;
• salcë peshku - 2 tbsp. l.;
• spec djegës - 3 copë ;;
• sheqer - 1 lugë.

Metoda e gatimit:

1. Pritini copa të mëdha limoni dhe xhenxhefili.
2. Lani dhe thajeni mishin. Pritini në feta të vogla.
3. Grind djegësin.
4. Derdhni 1.5 l ujë në tigan. Silleni në një çiban.
5. Vendoseni pastën e djegës në tigan. Llokoçis.
6. Pas një minutë, shtoni limon, xhenxhefil.
7. Pritini kampionët në copa të mëdha. Dy minuta pasi janë hedhur erëzat, vendosni kërpudhat dhe pulën në tigan.
8. Pasi të ziejë, vendosni salcën e peshkut, specin djegës, disa lugë lëng limoni, sheqerin. Gatuani për 2 minuta.
9. Hidhni në qumësht kokosi dhe gatuajeni derisa pula të jetë gatuar.

Tom vegjetariane

• Koha e gatimit: 35 minuta
• Shërbime për Paketim: 4 Persona.
• Përmbajtja kalorike: 62.8 kcal.
• Qëllimi: dreka.
• Kuzhina: Thai.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i mesëm.

Nëse i përmbaheni parimeve të vegjetarianizmit, kjo nuk do të thotë që nuk do të mund të provoni tom yam. Ekziston një version i shijshëm i kësaj supë pa shtimin e karkalecave, ushqimeve të detit, pulës, apo produkteve të kafshëve. Një grup perimesh, i dhënë me recetë, madje mund t’i zëvendësoni sipas gjykimit tuaj. Mos harroni se si të gatuaj supë Thai për vegjetarianët.

përbërësit:

• shallots - 2-8 copë. në varësi të madhësisë;
• piper i ëmbël - 2 copë ;;
• hudhër - 10 karafil;
• lulelakër - 1 pirunë;
• spec djegës - 4 copë ;;
• karrota - 1 copë;
• kërpudha - 150 g;
• rrënja galangale - 10 cm;
• salcë soje e lehtë - 5 tbsp. l.;
• kaffir gëlqereje - 10 gjethe;
• domate - 8 copë ;;
• borzilok - gjysmë bandë;
• limoni - 7-8 rrjedh;
• gëlqere - 2 copë ;;
• qumësht kokosi për shije.

Metoda e gatimit:

1. Grind qepë, hudhra, 2 spec djegës dhe 2 të ëmbël. Dele gjithçka në një tigan dhe skuq në vaj perimesh.
2. Pritini limon, rrënjë galangale, gjethe gëlqereje kaffir. Vendoseni në një tigan pjesën tjetër të përbërësve.
3. Pas nja dy minutash, transferoni tiganin në tigan, mbushni me ujë. Lëreni të ziejë, bëjmë nxehtësi mesatare dhe ziej nën kapak.
4. Pritini kërpudha, lulelakër, domate, karrota. Vendoseni në supë. Gatuani për 5-10 minuta.
5. Shtoni borzilok të copëtuar, lëng të shtrydhur nga gëlqere të freskët, qumësht kokosi, salcë soje në supë. Fikni dhe shërbejeni menjëherë.

Supë me krem \u200b\u200bTom yum

• Koha e gatimit: 65 min.
• Shërbime për Paketim: 8 Persona.
• Enët kalori: 128.5 kcal.
• Qëllimi: dreka.
• Kuzhina: Thai.
• Vështirësi në gatim: mbi mesataren.

Ekziston një recetë për supë Thai Thai tom yam nabe bazuar në kremin e arrës së kokosit. Gjetja e këtij produkti në shitje nuk është e lehtë, por nëse keni sukses, do të merrni një kurs të parë jashtëzakonisht të shijshëm. Një supë e tillë është më pak se të gjitha opsionet e tjera të ngjashme me recetën klasike, por patjetër që duhet ta provoni. Mos harroni se si të gatuani tom jam në shtëpi, dhe ju lutemi të dashurit tuaj.

përbërësit:

• gjoksi i pulës - 0.4 kg;
• kripë - një majë;
• karkaleca - 250 g;
• limon - 1 copë ;;
• kërpudha deti - 0.3 kg;
• gëlqere - 1 copë;
• krem kokosi - 250 ml;
• sheqer - 1 lugë;
• piper djegës i nxehtë - 1 copë;
• hudhër - 6 karafil;
• rrënjë xhenxhefili - 3-4 cm.

Metoda e gatimit:

1. Derdhni pulën me një litër ujë. Gatuani për 20 minuta.
2. Qëroni dhe copëtoni hudhrat dhe djegësin trashë.
3. Grini xhenxhefilin dhe hiqni zverin nga limoni.
4. Ngrohni pak vaj perimesh në një tigan. Sauté hudhrën dhe vendoseni në një pjatë.
5. Llokoçis piper në të njëjtën tas. Grind atë dhe hudhër me një blender.
6. Vendosni përsëri ushqimin në tigan. Derdhni me lëng gëlqereje të shtrydhur fllad. Shtoni sheqerin, lëngun e limonit dhe xhenxhefilin e grirë. Silleni në një çiban dhe ziejini për 5 minuta mbi zjarrin më të vogël.
7. Grind të gjithë përmbajtjen e stewpan përsëri me një blender. Ju bënë makarona tom yam. Do të dalë shumë, por ju duhet vetëm një pjesë, pjesa tjetër mund të jetë e ngrirë.
8. Hiqeni pulën nga tigani. Vendosni karkaleca në ujë për 5 minuta. Ndërkohë, prerë kërpudhat dhe mishin.
9. Hiqni dhe pastroni karkalecat.
10. Lëreni supën të ziejë. Hidhni në kremin e arrës së kokosit dhe shtoni gradualisht pak paste, sa herë që përzieni dhe shijoni.
11. Gatuani për dy minuta, pastaj tendosim.
12. Vendos mish pule, kërpudha, karkaleca në supë. Gatuani edhe për 3-4 minuta të tjera. Shtoni në shije dhe shërbejeni.

video

Nëse në Tajlandë vendosni të darkoni në vende të ndryshme, nuk do të përmbushni kurrë të njëjtat shije të Tom Yam. Kjo supë pikante ekzotike është aq e shumëanshme sa që asnjë Thai nuk mund ta gatuajë atë në kornizën e rreptë të një recete të vetme. Ne nuk pretendojmë të jemi një vepër arti, sepse për të qenë në gjendje të gatuaj Tomin e vërtetë, ju duhet të lindni në këtë vend me diell dhe të njomni këtë shije me dritën e qumështit të nënës. Ne thjesht përpiqemi të afrohemi me një kryevepër të mrekullueshme gastronomike dhe të krijojmë një kopje të shijshme të saj.

• Autori i recetës: Olsan Uvarova
• Pas gatimit, ju do të merrni 2
• Koha e gatimit: 30 min

Përbërësit

• 200 gr prawns tigër
• 400 gro stok pule
• 400 ml qumësht kokosi
• 15 ml salcë peshku
• 2 copë gjethet e limonit
• 25 gr gjalpë
• 40 gr rrënjë limoni
• 20 gr galangale
• 3 gr speca djegës
• 200 gr domate
• 250 gr kampionë
• 15 gr paste domate
• 1 hudhër karafili
• 1/8 lugë Salcë tabasco
• 1 copë gëlqere
• cilantro

Metoda e gatimit

Farë duhet të dini për përbërësit:
  - Galangal - një shumëllojshmëri e xhenxhefilit të nxehtë. Në shumë supermarkete mund të gjeni grupe të gatshme për supën Thai. Nëse nuk e keni gjetur këtë përbërës, mund ta zëvendësoni me rrënjë xhenxhefili.
  - Lemongrass - bar i limonit me një aromë të theksuar agrumesh. Ju mund të zëvendësoni zellin e limonit.
  - Kaffir - gjethet e limonit. Mund të zëvendësohet me gjethe limoni.
  - Karkaleca. Langutin, prawns tigër, prawns mbretit janë të përshtatshme. Ushqimet e tjera të detit mund të shtohen sipas dëshirës.
  - kërpudha / shampinj / shigjeta Shiitake. Anydo nga sa vijon do të bëjë.
  - Salcë peshku. Mund të zëvendësohet me salcë soje.
  - Gëlqere. Mund të zëvendësohet me limon.
  - Qumësht kokosi. Shtohet për të zbutur shijen e fortë. Ka shumë receta të supave, në të cilat shtimi i qumështit është opsional.
- Makarona pikante Tom Yam. Një nga produktet më të paarritshme në vendin tonë, kështu që në recetë do ta zëvendësojmë me një përzierje të pastës së domates me salcën Tabasco, hudhrat dhe djegës.

Gatuani supën. Në një tigan, përzieni stokun e pulës, qumështin e arrës së kokosit, shtoni salcën e peshkut dhe gjethet e kafirit / gëlqeres. Dërgoni supë në nxehtësi mesatare.

Shkrihet gjalpi në një tigan dhe skuqini kërcellin e limonit dhe galangalit për 2 minuta. Nëse dëshironi, këta përbërës mund të priten në mënyrë që shija të zbulojë më të ndritshme, ose të skuqet në mënyrë që të mos bien në lugë gjatë vakteve. Shtoni një palë unaza djegës. Derdhni përmbajtjen e tiganit në supë dhe prisni që të ziejë.

Pritini domatet në kube të mesme dhe skuqini për disa minuta në një tigan derisa të jenë gjysëm të butë. Dërgoni në supë të zier.

Lani kërpudhat dhe prerë në pjata të vogla. Dërgoni kampionët në supë.

Sezoni supën me një përzierje të domateve me spec të grirë imët, hudher të copëtuar dhe disa pika salcë Tabasco. Mos e teproni me spec dhe salcë Tabasco, shikoni supën me erëza dhe shtoni përzierjen e nxehtë në pjesë. Karkaleca të pastra nga predha dhe zorrët vertebrale, shtoni në supë të zierë dhe gatuajeni për 5 minuta. Lani cilantro, grisni me duar në mënyrë të trashë dhe shtojini supës, shtrydhni lëngun e një gëlqereje dhe kripë nëse dëshironi, dhe më pas hiqeni tiganin nga sobë.

Tom Yam  gati!

Bon appetit!

Supë Thai me supë të nxehtë, Tom Yam është e njohur jo vetëm në Tajlandë: kjo pjatë e parë ekzotike tani mund të gjendet në menunë e kafeneve dhe restoranteve aziatikë në të gjithë botën. Ekzistojnë shumë lloje të supave: me ushqime deti, pulë, peshk, me ose pa qumësht kokosi, etj. Sidoqoftë, përbërësi i pandryshueshëm i recetës është makaronat e nxehta që grumbullohen, të cilat mund të gjenden në një dyqan specialiteti ose të bëhen të pavarur duke ndjekur shembullin tonë. Supa e përgatitur sipas kësaj recete, natyrisht, ndryshon nga origjinali, pasi përshtatet me realitetet tona dhe produktet e bëra shtëpiake, por megjithatë rezulton të jetë shumë e shijshme!

Mos harroni se supa Thai nuk është zier në sasi të mëdha si bucka jonë tradicionale. Gropat e Tomit nuk ngrohen dhe lihen ditën tjetër, kështu që nëse është e mundur, përgatitni sa më shumë supë, në mënyrë që ju dhe të dashurit tuaj të mund të hani njëherësh.

përbërësit:

• karkaleca - 200 g;
• fileto pule - 200 g;
• kampione - 150 g;
• qumësht kokosi - 400 ml.

Për makarona tom yam:

• spec djegës - 2 të mëdha;
• hudhër - 5 dhëmbë;
• rrënjë xhenxhefili - rreth 3 cm;
• lëng limoni (ose gëlqere) - 2 tbsp. lugët;
• gjellë prej 1 limoni;
• vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugët;
• sheqer - 1 lugë gjelle. një lugë.

1. Le të fillojmë me përgatitjen e përbërësit kryesor të supës - makarona tom yam. Për ta bërë këtë, dhëmbët e qëruar të hudhur copëtojnë pllaka të hollë. Lani dushin dhe prerë në unaza.
   
   
2. Hedhim hudhrat në një tenxhere me vaj perimesh të nxehtë. Llokoçis, skuqi mbi nxehtësinë e moderuar për vetëm disa sekonda.
   
   
3. Ne transferojmë pjatat e hudhrës së artë në enët e hotelit, dhe vendosim unazat e piperit të nxehtë në tigan të liruar. Kalimi nja dy minuta.
   
   
4. Përgatitni pjesën tjetër të pastës. Fërkoni lëvoren e limonit në një rende të imët (na duhet vetëm lëvorja e verdhë - nuk prekim pjesën e bardhë). Rrënja e xhenxhefilit pastrohet dhe gjithashtu fërkohet me patate të skuqura të vogla.
   
   
5. Skuqini unazat e hudhrës dhe djegëses së skuqur me një blender, dhe më pas vendosini përsëri në një tigan me vaj aromatik. Shtojmë zall dhe xhenxhefil atje, spërkasim me sheqer, derdhim lëng limoni ose gëlqereje. Përzierje tërësisht përmbajtjen e stewpan, dhe pastaj ziej për 3-5 minuta në ngrohje të ulët, duke mos harruar të trazuar.
   
   
6. Tjetra, transferojeni përzierjen në tasin e blenderit, bluajeni derisa të fitohet masa më homogjene. Si rezultat, marrim një "pure" portokalli të ndritshme. Kjo është pastë tom yam, e cila është baza e kursit të parë me të njëjtin emër.
   
   
   
7. I drejtohemi supës për gatim. Derdhni fileton e pulës me ujë dhe ziejini deri sa të bëhet tender. Në të njëjtën kohë, ne shpëlajmë dhe copëtojmë kampionët me pllaka të hollë.
   
   
8. Tani në lidhje me karkaleca. Nëse jeni të njohur me kuzhinën Thai, me siguri e dini se Thais zakonisht shtoni ushqime deti të papjekura në supë. Prandaj, nëse doni të afroheni sa më shumë me origjinalin, nuk mund të zhvisheni karkaleca. Vendosëm të gatuajmë një version "të zbutur" të supës, kështu që ushqimet e detit akoma zhvishen, duke lënë bishta.
   
   
9. Ne heqim fileton e përfunduar të zogjve nga supë. Pas ftohjes, prerë pulën në copa të mesme.
   
   
10. Ne masim 400 ml supë pule, sjellim në zierje, dhe më pas i përziejmë me qumështin e kokosit dhe makaronat Thai. Ju lutem vini re se supa është shumë pikante! Nëse nuk jeni tifoz i mprehtësisë, mos shtoni menjëherë të gjithë pjesën e pastës, por bëni atë gradualisht, çdo herë duke shijuar supën. Llokoçis, sjellë lëngun në një çiban dhe ziej mbi nxehtësinë e moderuar për disa minuta, dhe më pas kaloj nëpër një sitë të imët për ta bërë supën e përfunduar homogjene dhe të bukur. Në supën e tendosur, ngarkoni kërpudhat.
    
    
11. Tjetra shtrojini karkaleca.
    
    
12. Shtoni mishin e pulës, gatuajeni gropën me një çiban të lehtë për 2-3 minuta. Marrim mostrën, nëse është e nevojshme, kripë supën, dhe pastaj heqim tiganin nga nxehtësia.
    
    
13. Shërbyer kursin e parë të nxehtë të parë menjëherë. Për t’i dhënë supës disa ngjyra të ndritshme, mund të shtoni zarzavate të freskëta në pjata.
    
    

Supë Thai tom jam është gati! Bon appetit!

Tom Yum dhe Thailand janë sinonime. Të paktën, sapo u zbrita nga devijimi në Bangkok,
  të gjithë thjesht duke ngrënë tullac - a e provuat Tom Yam ?! Provojeni me siguri !!
  Tom Yam është i disponueshëm në disa variacione - më të njohurit janë Tom Yam Kung (Goong) - me karkaleca, Tom Kha Gai (Tom Yam me pulë) dhe Tom Nam Pla (me peshk) dhe madje mund të
  bëni supë vegjetariane Tom Yam pa gjithçka, vetëm me perime.

Me yum Tom Yam Kung mund të bëhet me ose pa qumësht kokosi. Unë e dua qumështin e arrës së kokosit, me të shija është shumë më e butë dhe më e ndritshme.

Gatimi i supës Tom Yam Kung është i shpejtë dhe i lehtë, edhe nëse nuk keni shumicën e përbërësve, nuk ka rëndësi.
  Unë do t'ju tregoj se si të gatuaj supë Tom Yam jo vetëm në origjinal, por edhe me ato produkte që janë në dispozicion në Rusi.
  Le të fillojmë!

Supë Tom Yam Kung me karkaleca (tom yum goong) - recetë hap pas hapi me foto

Unë tani jam në Tajlandë, kështu që kam në dorë përbërësit që më duhen për supën Tom Yam, të cilat shiten këtu në një çantë dhe janë të lira, rreth 20-30 baht.

përveç kërpudhave, makaronave dhe qumështit - kjo është një grup për tom yama në çdo dyqan Thai - perime departamenti

Edhe me ta tashmë mund të gatuani supën Tom Yam, por ne do të shkojmë përpara dhe të shtojmë gjithçka që na nevojitet për ta bërë Tom Yam Kung me karkaleca (tom yum goong)
  Doli ashtu, siç duhej.

Me kazhu menjehere. Unë nuk pretendoj të jetë një recetë origjinale, por për të shijuar Tom Yam është marrë si në kafenetë e mia të preferuara Thai - pikante dhe e pasur.

Supë me karkaleca Tom yum kung (tom yum goong) - cilat përbërës janë të nevojshëm?

  2 gjinj pule për supë(mund të zëvendësohet me asgjë)
200-300 gram karkaleca  (Unë i qëroj) - sa më shumë karkaleca, aq më mirë.
Gëlqere kafe  - lë
Galang  - mund të zëvendësohet me xhenxhefil
  Schisandra - 3-4 kërcell
1 piper i vogël i nxehtë  (ju mund të bëni nëse nuk ju pëlqen pikante)
gëlqere  - 1 copë
2 domate
kërpudha  - në origjinal ka shiitake, por ju mund ta zëvendësoni atë me ndonjë, të paktën kampionë (kam pasur një lloj kërpudhe mbretërore, të ngjashme me ceps tonë)
qumësht kokosi  (mund të jetë pluhur)
salcë peshku  për shije (një lugë çaji)

Hapi i parë

Vlim stokun e pulës.

Unë marr 2 gjinj pule pa lëkurë. I gatuaj për 30-40 minuta. Mos kripë.
  Ne heqim gjinjtë, i shtyjmë.

Hapi i dytë

Unë pres zarzavatet që kam:
  fletë gëlqereje kaffir - është më mirë të marrësh 1 gjethe, përndryshe do të jetë e hidhur. Pasi mund ta heqni nga supa.

Unë prerë galanga, lemongrass (lemongrass duket si një qepë jeshile, kështu që vetëm pjesa e bardhë është prerë si qepë)
  domate, kërpudha, gëlqere, piper.

"Rreth Schisandra" (rrënjët e prera të skizandrës të ziera në ujë janë një pije e shkëlqyeshme tonike,
  që ndihmon në rritjen e presionit dhe lehtësimin e dhimbjeve të kokës, dhimbjen në zorrët dhe stomakun me gastrit, unë vetë e pi atë
  vazhdimisht, vërtet si erë)

I hedhim të gjitha këto në supë, e vendosim supën në një zjarr të vogël, gatuajmë.

Hapi i tretë

Vlim karkaleca veç e veç. I hedhim tek gjithçka tjetër në supë.

Hapi i katërt

Supa është pothuajse gati, mbetet për të shtuar paste për Tom Yam (një lugë çaji, më pak mund të jetë)
  përzieni, shtoni kripë për shije. Hidh 1-2 lugë çaji salcë peshku për shije.
  Evenshtë madje e lirë në Rusi. Mund të zëvendësoni sojën, por shtoni edhe pak.

Nëse keni qumësht kokosi në pluhur, duhet ta holloni në një filxhan me qumështin e lopës, të ngrohur më parë, por jo të zier.
  Shtoni qumësht në supë, por mos vlim !!! Përndryshe do të përkulet.
  Kam qumësht të lëngshëm kokosi, të blerë për 20 baht në 7 njëmbëdhjetë.

Qumështi i lëngshëm në një tigan mesatar ka nevojë për 2-3 lugë. Mos e teproni; ngjyra e supës duhet të mbetet portokalli.

Mix, provo, mmm !! Mund të hani!

Tani se si të gatuaj supën Tom Yum Kung me karkaleca (tom yum goong) - në kushtet e Rusisë, kur
  nuk ka frills të tilla si gëlqere Kaffir.

Sigurisht, për të bërë supë Tom Yam Kung supë, dhe jo vetëm supë, duhet të keni të paktën makarona Tom Yam ose
  pluhur - erëza për Tom Yam. Ato shiten në dyqane me mallra japoneze ose porositen për ata që udhëtojnë në Tajlandë.
  Nëse asnjë prej kësaj nuk ekziston, dhe Tom Yam dëshiron të jetë në mënyrë të dëshpëruar, mund të përgatisni makaronat duke përzierur djegësen e copëtuar imët me ketchup.
  Padyshim që nuk do të jetë saktësisht ashtu, por duket. Gëlqereja Kaffir zëvendësohet me një zall të gëlqeres së zakonshme.

Makaronat në Tajlandë janë të lira.

Family Mart shet makarona Tom Yam në çanta, kushton 17 baht.

Ka shumë pasta të tilla, më pëlqejnë minierat më mirë, të cilat në foto, i bleva në departamentin qendror të festivalit, jo më shumë se 30 baht.
  Zakonisht në pasta të tilla bëhet fjalë për një supë ose të paktën Tom Yam Pasta

Pra, imagjinoni që keni një paste.
  Pastaj shtoni vetëm makarona + domate + qumësht kokosi + kërpudha dhe karkaleca. Nuk rezulton më keq.

Nëse nuk ka karkaleca, shtoni mish pule dhe do të merrni supë tom kha gai. E cila është gjithashtu shumë e shijshme!

Kini kujdes me pastën. ajo është SHUM e mprehtë. Kështu që ndonjëherë shumë lugë çaji.

Cilat ndryshime të supës Tom Yam kam takuar ende këtu?
Supë Tom Yam nga "paketa e pastrehë" në doshirak tonë, në ndërmarrjen Thai - nëna :))
  Nga rruga, absolutisht i ngrënshëm.

Dhe tashmë përfundoi Tom Yam në pako prej 200 dhe 400 ml. Helmim, i cili është i pamundur.
  Duke qenë në Tajlandë, nuk ka kuptim të blini një gjelbërim të tillë, sepse një supë normal është gatuar për 40-50 minuta maksimum, dhe nëse
  ju keni një supë të gatshme, përgjithësisht për 10-20 minuta.

Për njerëzit nostalgjikë në Tajlandë - bon appetit!

Si të kurseni para në hotel ose apartament me pushime?

Po shikoj në faqen e internetit të Rumguru. Atje mund të gjeni absolutisht të gjitha zbritjet në hotele dhe apartamente në 30 sisteme prenotimesh, përfshirë këtu prenotimin. Shpesh unë gjej mundësi shumë fitimprurëse, rezulton të kursej nga 30 në 80%

Si të kurseni sigurimin?

Sigurimi është i nevojshëm jashtë vendit. Do metodë është shumë e shtrenjtë dhe mënyra e vetme për të mos paguar nga xhepi juaj është të zgjidhni paraprakisht një politikë sigurimi. Për shumë vite ne kemi bërë jashtë në faqe, të cilat japin çmimet më të mira për sigurimin dhe zgjedhjen së bashku me regjistrimin zgjat vetëm disa minuta.

Ne ju ofrojmë një recetë për supën Thai Tom Yam në shtëpi. Kjo supë është thjesht e mahnitshme, veçanërisht për ata që pëlqejnë pjatat pikante. Në një restorant, një shërbim i Tom Yam kushton rreth 300 rubla. dhe jo kudo (mjerisht) ata mund ta gatuajnë atë. Duke qenë në vendet e huaja dhe shijova gjithçka, mund të them me besim se Tom Yam është supa më e mirë që kam provuar ndonjëherë. Në Tajlandë, përgatitet duke përdorur përbërës lokalë, në Rusi ka shumë analoge, dhe prej tyre do të përgatisim këtë gjellë të mrekullueshme. Zakonisht ata shkruajnë një recetë për dy deri në katër servings, por kjo nuk është metoda jonë, kështu që ne gatuajmë 3.5 litra ilaç narkotik, jo më pak!

Përbërësit për 3.5 litra supë Tom Yam  (Unë gjithashtu do të tregoj koston në 3,12,2014):
  1. spec djegës - 10 copë., Ose 100g. - 25r.
  2. rrënjë xhenxhefili - 1 copë, ose 130g. - 52 fq.
  3. gëlqere jeshile - 2 copë., Ose 160g. - 22 f.
  4. qepë - 1 copë, ose 160g. - 4r.
  5. hudhra - 1 kokë., Ose 100g. - 8r.
  6. mish pule - 300g. me kockë, rreth - 30 rubla.
  7. salcë soje - 10 lugë, rreth 15 rubla.
  8. kërpudhat janë të freskëta. Kërpudha deti - 400g. - 90 fshij.
  9. karkaleca të mëdha - 300g. - 150 fshij.
  10. salmon / trofta - 300g. - 150 fshij.
  11. gropë krem. 10% - 400g. - 50r.
  12. zarzavate cilantro - 100g. - 25r.
  13. qepë jeshile 100g. - 25r.
  14. kripë, sheqer, rast.maslo - 7r.
Kostoja totale e supës Tom Yam është 653 rubla, d.m.th. ekuivalente me dy servings në një restorant, por nëse supozojmë se zakonisht 1 shërbimi është 250 g., marrim 14 servings, që është 4200 rubla. ose 84% e kursimeve të pastra + kënaqësi nga procesi + gëzim nga puna e bërë dhe fitimi i përvojës së re, në përgjithësi, e kuptoni, e gjithë kjo është e paçmueshme! Ju mund ta merrni gjithë këtë bukuri në një hipermarket të rregullt, e bleva në Magnet.
Përgatitja + përshkrimi i përbërësve për supë
  Para se të përgatisni përbërësit, derdhni 2.5 litra ujë të filtruar në tigan dhe hidhni pulën atje, d.m.th. gatuaj supë pule. Të gjitha si zakonisht, sillni në një çiban, hiqni shkumën, gatuajeni mbi nxehtësi të ulët. Supë duhet të jetë e pasur, kështu që mishi duhet të jetë me kocka, i ashtuquajturi grup supë është gjithashtu i përshtatshëm.

Karkaleca duhet të jetë e madhe, sa më e madhe të jetë më e mirë, tentakulli i oktapodit dhe mishi i qepës janë gjithashtu shumë të përshtatshme, ky është një molusq. Lani karkalecat e mia, lyeni me ujë të nxehtë, pastrojini nga chitin, gjithçka përveç bishtit, si në foto (mos pyet pse, ashtu si duhet)
  Ne pastrojmë peshkun e peshoreve (është më mirë të lini lëkurën), të prerë imët. Peshku i shtohet Tom Yam për energji, në parim, ju mund të bëni pa të, por më besoni, gjithmonë shijon më mirë me të. Kërpudha dhe zarzavate, ne pastrojmë, presim imët. Kërpudhat janë mjaft të përshtatshme për kërpudhat e detit, thjesht mos i merrni ato të ngrira, ato nuk japin aspak aromë dhe kjo supë është shumë e rëndësishme.

Tani i drejtohemi një okupimi jashtëzakonisht të rrezikshëm, duke përgatitur speca djegës. Ajo duhet të jetë e shtypur, si opsion, bluaj me një mikser ose pajisje të ngjashme. Burra të ashpër, si unë, zgjedhin hudhrën e Ikea. Piper im, hiqni farat, prerë në copa që mund të futen në hudhër. Shtë më mirë të punoni me djegës në doreza plastike për të shmangur djegiet nga lëngu i djegies. Nëse prerë pa doreza, atëherë përpiquni të mos lagni gishtat posaçërisht në lëng të përqendruar - do të digjni vetë. Nëse vendosni të përdorni një mulli hudhre, atëherë kur shtrydhni specin, drejtojeni në anën tjetër, përndryshe një rrjedhë e koncentratit të specit në sytë tuaj do t’ju \u200b\u200bbëjë një ditë. Kaloni hudhrat përmes hudhrës. Prisni imët qepën. Ne e prerë xhenxhefilin në feta të mëdha në mënyrë që do të ishte më e lehtë t'i kapni ato më vonë nga supa, nuk ia vlen t'i hani ato. Përbërësit janë gati, shkoni direkt në gatim.

Supë gatimi
  Ne fillojmë kërpudhat në një tigan me supë

Derdhni vaj perimesh në një tigan dhe skuqni qepën deri në kafe të artë, pastaj vendoseni në një tas për të copëtuar.
Në të njëjtën tigan skuqeni djegësen e copëtuar, vendosni në një tas me qepë. Bëni të njëjtën gjë me hudhrat. Grind gjithçka me një shtrydhje dhe shtoni 10 lugë salcë soje. Ne e kthejmë përzierjen që rezulton në tigan, skuqim për 2-3 minuta.

Ne e transferojmë përzierjen tonë të djegur në një tigan me supë dhe kërpudha. Ne fillojmë karkaleca dhe salmon (ose trofta). Pastaj ne dërgojmë gjithashtu xhenxhefilin të copëtuar brishtë atje. Tjetra, drejtpërdrejt mbi tigan, hiqni zverin nga gëlqeret me një rende të zakonshme, pastaj prerë çdo gëlqere në gjysmë dhe shtrydhni lëngun pa mbetje, shtrydhini gjysmat e shtrydhura, si opsion mund t’i zieni ato pak, pastaj kapni dhe hidhni. Shtoni kripë dhe sheqer në një kafshim, provoni, shtoni më shumë.

Gatuani edhe 5 minuta të tjera dhe hidhni në krem, pastaj shtoni qepën e gjelbër dhe cilantro, rreth gjysmën e asaj që kemi blerë, gjysmën tjetër do t'ju duhet të shtoni në secilën servir veç e veç.

Tom Yam shërbehet zakonisht me një tas me oriz të steamed (pa bukë). Eatshtë ngrënë si kjo: vendosni një lugë oriz dhe hidhni supën për të dhe dërgojeni aty ku duhet. Këshillë: nëse Tom Yam doli të jetë jashtëzakonisht i mprehtë, atëherë hani atë sidoqoftë, pa marrë parasysh se çfarë! Për të zvogëluar ashpërsinë, mund të shtoni më shumë krem, ato shumë mirë zbusin shijen. Rekomandohet gjithashtu të mos mbytni supë nga një lugë, mund të mbytni. Shtë më mirë ta dërgoni tërë lugën në gojë dhe do ta ndjeni shijen më mirë.
  Pra, supa është gati. Sipas kësaj recete, supa është shumë e shijshme.

Nëse befas keni pyetje Si të gatuaj Tom Yam në shtëpiju lutemi shkruani për këtë në komentet e artikullit. Fat i mirë me veprat e tua të mëdha!