Лимонний пиріг. Рецепт: Заливний пиріг на кефірі Лимонний пиріг на кефірі

Погодьтеся, друзі, що велика різноманітність кулінарних виробів часом вражає уяву і сильно збуджує апетит. При цьому домашня випічка цінується подвійно за оригінальний смак та відсутність шкідливих для здоров'я добавок. Пропоную сьогодні до вашої уваги саме такий смачний десерт. Розглянемо, як приготувати пиріг лимонник – класичний рецепт, варіант пирога з лимоном із пісочного тіста, на кефірі, зі сметаною, дріжджовий та пісний. Рецепти тесту та лимонної начинки дуже різні, тому вам буде з чого вибрати.

Багато з представлених смакота готуються дуже просто і швидко, а виходить дуже смачно і корисно. Ще з минулої статті ви знаєте, що лимон рекомендується частіше включати до раціону, оскільки він входить до списку найдієвіших. Їсти його просто так, посипавши цукром або додавати в чай - це звично і нудно. Чому б не приготувати для різноманітності найсмачніший пиріг лимонний?

Пиріг лимонник - класичний рецепт зі сметаною

Цей рецепт у мене був записаний у записнику багато років тому. Кілька разів я готувала по ньому пиріжок по-швидкому. Рецепт простий і невигадливий, можна навіть сказати, що це лінивий пиріг лимонний.

Інгредієнти:

Вершкове масло – 200 г
Сметана – 200 г
Борошно - 400-500 г
Лимон – 1 шт
Цукор – 1,5 ст.
Сода – 1 ч. ложка
Оцет – 2 ч. ложки

Як готувати:

Розтоплену олію з'єднують зі сметаною. На мій погляд, вершкове масло - здоровіший продукт, ніж маргарин або спред, тому до складу я включила саме його.
Вказану кількість соди потрібно погасити в оцті та додати у вершково-сметанную суміш.
В отриману напіврідку масу додають потроху борошно. Вимішують спочатку ложкою, потім рукою. В результаті має вийти тісто з консистенцією як на пельмені. Можете орієнтуватися не так на кількість борошна, зазначене у складі, саме на тягучість тесту.
Лимон краще взяти великий. Його слід дуже ретельно промити, тому що використовується він разом із шкіркою. Фрукт пропускають через м'ясорубку, попередньо видаливши кісточки. Додають до лимонної начинки цукор.
Тісто ділять на дві частини і розкочують два коржі. На нижній викладають приготовану начинку та накривають верхнім. Дуже ретельно защипують краї. Ставлять лимонник у нагріту до 250 градусів духовку і випікають до утворення рум'яної скоринки.

Лимонний пиріг із пісочного тіста

Це ще один рецепт найсмачнішого пирога з лимоном. Пісочне тісто завжди вишукано поєднується з кислинкою цитрусу, тому впевнена, що ви гідно оціните цей розсипчастий десерт. Іноді готують тришаровий лимонник із пісочного тіста. У ньому роблять третім шаром білковий.

Інгредієнти:

Борошно – 400 г
Вершкове масло – 200 г
Цукор – 2 склянки
Яйця – 2 шт
Лимон – 1 шт
Сода – ¼ ч. ложки
Сіль – на кінчику ножа

Як приготувати:

Вершкове масло попередньо витримують за кімнатної температури. Потім його перетирають у блендері разом із цукром (1 склянка) до появи білого кольору.
У цукрово-вершкову суміш додають сіль, одне яйце та білок від другого яйця. Усі перемішують у однорідну масу. Спочатку близько двох хвилин пісочне тісто вимішують на маленьких обертах, потім ще 5-7 хвилин на великих.
На останньому етапі масу порційно додають борошно і соду. Ще раз включають блендер, поки тісто не набуде однорідної консистенції.
Промитий та просушений лимон натирають на великій тертці або пропускають через м'ясорубку. Шкірку з фрукта перед цим не знімають, а ось кісточки обов'язково видаляють. Додають лимонну начинку склянку цукру. Робити це потрібно в останній момент, щоб цитрус не встиг дати надмірну кількість соку.
З пісочного тіста розкочують два коржі завтовшки приблизно в палець. На перший викладають лимон, перемішаний із цукром, і дуже акуратно накривають другим пластом. Зверху пиріг змащують розтертим жовтком, що залишився від тіста.
Ставлять напівфабрикат у духовку, вже нагріту до 160 градусів і випікають до готовності. Пиріг лимонник із пісочного тіста найзручніше готувати в роз'ємній формі.

Лимонний манник на кефірі

Щоб приготувати такий лимонний кекс на кефірі та без яєць, не знадобиться борошно. З назви ясно, що борошняну основу замінює манка. Це, звичайно, не класичний бісквіт на кефірі, але в результаті такої альтернативи виходить найсмачніший і найніжніший лимонний пиріг.

Інгредієнти:

Манка – 2 склянки
Кефір – 1,5 склянки
Цукор – 1 склянка
Вершкове масло – 75 г
Лимон – 1 шт
Сода – 1 ч. ложка
Вода – 100 мл

Як робити лимонний манник:

Вказану кількість манної крупи заливають кефіром і дають їй набухнути щонайменше півгодини.
Потім у загуслу манку додають півсклянки цукру і розтоплене вершкове масло. Перемішують масу.
Такий лимонник готується із лимонною цедрою. Її натирають на тертці і разом із содою додають до манки.
Приготовлене тісто виливають у форму та випікають при 180 градусах. Цей простий пиріг на кефірі з лимонною цедрою можна приготувати і в мультиварці, добре, що функція «Випічка» є практично в кожній моделі.
Коли лимонник на кефірі випечеться, його поливають лимонним просоченням. Воду нагрівають і розчиняють у ній другу половину цукру (деяку кількість за бажанням можна замінити медом). Охолоджують сироп і вливають у нього сік лимона, з якого було знято цедру.

Пиріг лимонник - рецепт дріжджовий

Цю випічку можна спробувати приготувати як відкритий лимонний пиріг, і як закритий. У цьому рецепті наводиться кількість продуктів другого варіанта. Якщо ви вирішите зробити відкритий, то просто візьміть у два рази менше за тест. Другу половинку можна використовувати, наприклад, для булочок чи рулету.

Інгредієнти:

Молоко – 400 мл
Борошно – 500 г
Вершкове масло – 200 г
Яйце – 1 шт
Сухі дріжджі – 1 склянка з гіркою
Цукор - 1 ст.ложка
Лимон – 2 шт

Як приготувати пиріг на дріжджах?

Спочатку готують дріжджове тісто. Для цього в теплому молоці (100 мл) розчиняють столову ложку цукру (це гірка, зазначена в інгредієнтах), додають туди дріжджі.
Решту молока злегка нагрівають, розчиняють у ньому масло і сіль. Домішують куряче яйце.
Коли дріжджі піднімуться шапочкою, виливають їх у молочно-яєчну суміш і поступово підсипають борошно. Готувати дріжджове тісто для пирога з лимонною начинкою можна і по .
Лимончики протирають на м'ясорубці. До цитрусового пюре додають склянку цукру. Перемішують майбутню смачну начинку.
Тісто ділять на дві рівні за розміром частини. Розподіляють на нижньому соковитому пирога тертий лимонний «фарш» і накривають другим розкоченим соковитою. Дріжджовий пиріг із лимонною начинкою потрібно залишити ще хвилин на 15-20, щоб він додатково піднявся. У цьому випадку кулінарне вишукування вийде вищим і ніжнішим.
Випікають пиріжок за температури 160-180 градусів.

Татарський пиріг лимонний від Олександра Селезньова

Деякі гурмани вважають, що найсмачніший пиріг лимонний – це татарський рецепт. Хтось навіть проводить асоціацію із випічкою із магазину «Бахетле». Але в будь-якому випадку цей рецепт заслуговує на увагу. Широкій аудиторії він був представлений у програмі Олександра Селезньова. Спробуйте цей лимонник, адже випічка по-татарськи завжди дуже смачна!

Інгредієнти:

Лимон – 3 шт
Цукор – 5-6 ст. ложок
Курага – 200 г
Чорнослив – 200 г
Борошно - 3-4 щіпки
Яйце - 1 шт

Як приготувати:

Тертий лимонний пиріг (пісний рецепт)

Ті, хто дотримується посту або дотримується суворого вегетаріанського раціону, можуть приготувати в домашніх умовах пісний варіант смачного десерту. Його готують без яєць, без вершкового масла та без сметани. Зробити пісний лимонник можна якнайшвидше. У готовому вигляді він виглядатиме чудово завдяки тому, що пиріг тертий.

Інгредієнти:

Борошно – 450 г
Цукор – 150 г
Рослинна олія – 90 мл
Лимон – 1 шт
Сода – 1 ч. ложка

Приготування:

Лимон, звільнений від кісточок, подрібнюють у будь-який спосіб: на м'ясорубці, тертці або в блендері. Додають до пюре рослинне масло та цукор.
Наступним компонентом слідує сода. Вона буде погашена кислим соком, тому суміш швидко побіліє при змішуванні.
Далі в масу підсипають борошно пшеничне, поступово вимішуючи її до однорідного стану.
Тісто ділять на дві приблизно однакові частини. Першу розкочують у пласт на пергаментному папері. Другу натирають на великій тертці. Крихітки, що виходять, засипають поверх розкатаного соковиті.
Випікають пісний пиріг із лимоном при 180 градусах до золотистого відтінку. На це потрібно близько 20 хвилин.
Готову випічку можна додатково прикрасити цукровою пудрою. У житті так само і на фото тертий пиріжок з лимончиком виглядає ефектно.

Ніжний лимонний торт за рецептами Аюрведи

Цей смачний десерт можна назвати лимонним пирогом, а можна тортом – кому як подобається. До рецепту крім класичних компонентів входять ще ароматні спеції. Вони надають випічці пікантного та неповторного смаку. Подивіться відео ось по цим посиланнямі спробуйте приготувати рецепт просто відмінний!

Це знадобиться на кухні:

Зручні та практичні килимки для запікання

Цей рецепт кардинально відрізняється від усіх попередніх. Його можна охарактеризувати «швидко та смачно». Цей лимонний пиріг як і манник, і пісний тортик готується без начинки. При цьому в тесті використовується тільки сік та цедра лимона. Ще один нестандартний компонент – кукурудзяне борошно. Зверху пиріг прикрашається лимонними часточками, відвареними у цукровій карамелі. Дивіться відео «Лимонний пиріг від Юлії Висоцької»:

Багато рецептах лимонника цитрус використовується повністю. Тому краще вибирати фрукти із тонкою шкіркою. У них тонший білий прошарок під шкіркою, а саме він дає гіркоту.

За бажання вершкове масло можна замінити на маргарин чи спред. Але при цьому, пам'ятайте, що це не "здорові" продукти.

Цукор в лимонну начинку рекомендується додавати в останній момент приготування. В цьому випадку вийде менше соку та випічка збереже форму.

Для приготування пирога з лимоном краще користуватися роз'ємною формою і перед викладкою тіста обов'язково змащувати її олією. Можна скористатися пергаментним папером.

Ті, хто любить експериментувати, можуть замінити лимон іншим цитрусом. Наприклад, спробувати приготувати відкритий чи закритий пиріг із апельсином чи лаймом.

Цукор за рецептом можна сміливо замінювати медом (цілком або частково). Від цього кисло-солодка страва отримує ще один незвичайний смаковий відтінок.

Будь-який варіант, чи це оригінальний чи класичний рецепт пирога лимонника, хороший по-своєму. Освіжаючі цитрусові нотки прикрашають кожен десерт. Чудово те, що лимон добре вписується і в пісочне, і дріжджове, і в листкове тісто. Експериментуйте та вибирайте для себе найсмачніший лимонний пиріг.

Смачного!

Для любителів смачної домашньої випічки за простими рецептами пропонується до реалізації невигадливий і простий десерт – лимонний манник на кефірі. Як ви, напевно, вже здогадалися, основний інгредієнт солодкої випічки – манна крупа. Завдяки цьому продукту лимонний пиріг виходить розсипчастим, із привабливою структурою. Десерт з манки виходить з ніжною лимонною ноткою, адже серед інгредієнтів торта є цей ароматний цитрусовий. Покроково оформлений рецепт з фото дасть можливість і вам приготувати смачний манник лимонний на кефірі для своїх рідних.

Інгредієнти:

манка – 1 склянка;
цукор – 0,5 склянки;
борошно - 3 ст. ложки;
лимон – 1 штука;
кефір – 1 склянка;
яйце – 2 шт.;
вершкове масло – 60 г;
сода - 1 ч. ложка.

Як спекти манник на кефірі з лимоном

У невелику відповідну ємність засипаємо манну крупу. Заливаємо її кефіром (кисломолочний продукт має бути теплим). Інгредієнти перемішуємо та залишаємо для набухання крупи на півгодини.

В іншу миску поміщаємо цукровий пісок, курячі яйця та олію. Останній інгредієнт потрібно заздалегідь дістати з полиці холодильника. Олія має бути м'якою.

Введені інгредієнти, використовуючи міксер, збиваємо так, щоб у результаті утворилася пишна маса.

У цю пишну масу додаємо набряклу манку.

Дуже ретельно промиваємо лимон. Натираємо його яскраво-жовту шкірку. Цедру, що вийшла, відправляємо до інгредієнтів в миску.

Соду гасимо лимонним соком.

Перемішуємо міксером інгредієнти у мисці. Трохи додаємо пшеничного борошна.

Ароматне тісто для манника на кефірі готове.

Перекладаємо його у силіконову форму для кексів.

Лимонний пиріг на манці та кефірі випікаємо при температурному режимі 180 градусів. Час приготування – від 30 хвилин. Готовність манного десерту перевіряємо дерев'яною лучиною.

Лимонний манник на кефірі витягаємо з форми лише після того, як він охолоне. За бажанням його можна прикрасити солодкою пудрою.

Приємного вам чаювання! Сподіваюся, що вам сподобається мій рецепт і такий смачний і простий у приготуванні десерт стане частим гостем на вашому чаюванні. 🙂

Яйця курячі – 3 шт.

Цукор - 180 г

Борошно пшеничне - 220 г

Кефір – 100 мл.

Соняшникова олія рафінована - 100 мл.

Лимон – 1 шт.

Розпушувач – 1 ч. л.

Ванілін - 1 г

Сіль - щіпка

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ З ФОТО

Пропоную приготувати дивовижний пиріг лимонний на кефірі! Цей пиріг складається з простих інгредієнтів, які знайдуться в кожній оселі, готується швидко і зовсім не клопітно. Аромат у пирога незвичайний. Дуже рекомендую спробувати.

Для приготування лимонного пирога потрібно взяти пшеничне борошно, розпушувач, яйця, цукор, лимон, кефір, олію, ванілін і дрібку солі.

Збити за допомогою віночка яйця, цукор, ванілін та дрібку солі.

Лимон добре промити гарячою водою, розрізати вздовж і видалити кісточки. Для зручності краще нарізати лимон часточками. Подрібнити лимон у комбайні разом із шкіркою.

До яєчно-цукрової суміші додати олію і кефір, добре розмішати віночком.

Потім додати перекручений лимон.

Поступово просіяти в миску борошно з розпушувачем і перемішати. Тісто має вийти консистенції сметани середньої густоти.

Змастити маслом дно та бортики форми, вилити тісто. У мене форма 23 см, але краще взяти трохи менше, тоді пиріг буде вищим.

Випікати пиріг лимонний при 180 градусах 40 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою.

Готовий лимонний пиріг можна покрити глазур'ю або посипати цукровою пудрою.

Збити за допомогою віночка яйця, цукор, ванілін та дрібку солі.

До яєчно-цукрової суміші додати олію і кефір, добре розмішати віночком.

Потім додати перекручений лимон.

Випікати пиріг лимонний при 180 градусах 40 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою.

Готовий лимонний пиріг можна покрити глазур'ю або посипати цукровою пудрою.

Смачного!

Лимон не можна назвати найсолодшим фруктом, але завдяки його свіжому та бадьорому аромату він дуже популярний серед домашніх та професійних кондитерів. На підтвердження цього – безліч різних рецептів випічки під назвою лимонний пиріг. Він може бути з пісочного, дріжджового, листкового та бісквітного тіста, відкритий та закритий, з різними лимонними начинками та кремами.

У американських господарок класичний лимонний пиріг - це тарт з лимонним курдом і меренгою, англійки печуть лимонний кекс з бісквітного тіста з вершковим маслом.

Лимонний пиріг складається з найпростіших інгредієнтів, які знайдуться на кожній кухні.

У наших господинь є простіший у приготуванні, але найсмачніший рецепт:

2 яйця;
180 г цукру;
200 мл кефіру;
160 г манної крупи;
14 г розпушувача;
260 г борошна;
1-2 лимони;
ванільний цукор до смаку.

Випічка покроково:

Кефір з'єднати з манкою і залишити на 20-30 хвилин набухати. Яйця добре збити з цукром. Вимитий у гарячій воді лимон натерти на великій тертці.
З'єднати разом яйця, кефір з манкою, тертий лимон і суміш борошна та розпушувача. Повинно вийти тісто, як домашня сметана.
Змащену|змазати| маслом|мастилом| форму обсипати борошном або манкою, перекласти в неї тісто. Випікати пиріг приблизно півгодини до сухої зубочистки.

Готуємо з пісочного тіста

Лимонний пиріг із пісочного тіста готується з наступного набору продуктів:

200 г вершкового масла;
360 г цукру (половина – у тісто та половина – для начинки);
4 жовтки;
4 г соди;
4 г солі;
320-480 г борошна;
2 лимони середнього розміру.

Випічка:

Жовтки розтерти віночком або вилкою, з'єднавши попередньо з цукром, до світлішого кольору маси та повного розчинення всіх цукрових кристаликів.
У цю масу перекласти олію, що злегка підтанула, нарізане невеликими кубиками. Продовжити розтирати олію та жовтки до пишної та однорідної маси.
2/3 вказаної в рецепті кількості борошна змішати із сіллю та содою, потім просіяти на робочу поверхню столу. Зверху на борошно покласти масляну суміш і порубати все в крихту, досипаючи при необхідності борошно. Щоб пиріг вийшов більш розсипчастим і менш забитим борошном, суміш із олії та жовтків слід попередньо охолодити.
Для начинки на 5-10 хвилин покласти в окріп лимони. Це допоможе усунути гіркоту. Потім розрізавши плоди на невеликі часточки, вибрати кісточки і перемолоти на м'ясорубку. Отриману лимонну кашку змішати із цукром. Начинка готове.
У вистелену пергаментом роз'ємну форму з герметично замикаючими бортами перекласти половину пісочної крихти, на неї - лимонну начинку, зверху засипати крихтою, що залишилася.
Пекти пиріг при 190-200 градусах протягом 35-55 хвилин, орієнтуючись на колір скоринки. Після остигання перекласти на блюдо для подачі та подавати з гарячим чаєм.

На кефірі

Такий пиріг має освіжаючий смак.

До складу ароматного лимонного пирога на кефірі входять:

250 г цукру;
4 яйця;
250 мл кефіру;
100 мл рослинної олії;
1 лимон;
100 г ізюму;
5 г розпушувача;
3 г ванільного порошку;
320 г борошна.

Алгоритм приготування:

На середній швидкості збивати п'ять хвилин яйця із цукром. В результаті повинна вийти пишна та світла маса.
У солодку яєчну піну влити теплий (але не гарячий!) кефір та олію, перемішати.
Після цього просіяти сипку суміш з розпушувача, ванілі та борошна. Ретельно перемішати все лопаткою.
З вимитого в гарячій воді лимона дрібною терткою або спеціальним ножем зняти цедру, а решту перебити блендером в однорідну кашку. Додати цедру та лимон у тісто. Якщо лимон у тісто відправляється повністю, то з нього обов'язково потрібно витягти кісточки, інакше вони дадуть випічці неприємну гіркоту.
Останнім у тісто слід покласти помитий і витриманий 10 хвилин у окропі родзинки. Готове тісто слід перекласти в підготовлену форму і випікати в розігрітій (180 градусів) духовці та пекти 40-50 хвилин.
Також можна приготувати цей пиріг у мультиварці. Тоді слід використовувати функцію «Випічка/Кекс» та готувати протягом 60 хвилин. Якщо потужність гаджета невисока, можливо, потрібно збільшити тривалість приготування на 10 хвилин.

З листкового тіста

Дуже швидко можна приготувати апетитний цитрусовий пиріг з листкового тіста, якщо взяти за основу заморожений покупний напівфабрикат.

У цьому випадку список продуктів, що використовуються, буде наступним:

400-500 г замороженого листкового тіста;
300-400 г цукру;
2 середні лимони;
1 апельсин;
1 яйце;
30мл молока.

Випічка:

Залишити тісто за кімнатної температури розморожуватися і зайнятися приготуванням начинки. Для неї спочатку слід добре вимити у гарячій воді цитрусові плоди.
З апельсина тонко зняти цедру, а часточки без плівок та кісточок перебити блендером. Лимони подрібнити тим самим способом, тільки цілком.
З'єднати апельсинову та лимонну кашку разом. Всипати цукор і проварити на вогні 5 хвилин після початку кипіння. Якщо потрібно додати ще цукру.
Половину тіста розкотити в коржик, який перекласти на застелений папером для випікання лист. Зверху на тісто викласти начинку, яку потім укрити другим шаром тіста. З обрізків можна зробити прикраси на пиріг або просто вирізати решітку.
Змастити верх пирога сумішшю із сирого яйця та молока, посипати цукром. Пекти двадцять хвилин при 180 градусах.

Ніжний пиріг лимонний з меренгою

Якщо ви хочете порадувати близьких смачним десертом, то рецепт цієї випічки буде дуже доречним.

Для цього варіанта лимонної випічки потрібно взяти для тесту:

125 г маргарину чи вершкового масла;
1 жовток;
45 мл крижаної води;
220 г борошна;
3 г солі.

Список інгредієнтів для лимонного крему та меренги:

300 г цукру, зокрема 120 г для меренги;
40 г борошна;
60 г крохмалю;
3 г солі;
300 мл води;
50 г вершкового масла;
4 жовтки;
5 білків;
сік та цедра двох лимонів.

Етапи випічки:

Олію посікти в крихту з борошном і сіллю. Зібрати крихту в грудку пісочного тіста, додавши до неї жовток і трохи крижаної води. Отриманим тестом вистелити роз'ємну форму та запекти основу тарта у духовці до золотистого кольору.
З'єднати разом жовтки, 180 г цукру, цедру, борошно та крохмаль, влити воду та лимонний сік. Уварити при постійному помішуванні суміш до густини, викласти вершкове масло|мастило|, перемішати, зняти з вогню і остудити.
Для меренги білки та цукор за допомогою міксера перетворити на стійку піну. Викласти на печену лимонний крем, на нього - меренгу. Далі готувати пиріг у духовці до карамельної скоринки на меренгу.

Лимонник - відкритий пиріг

Щоб приготувати відкритий лимонний пиріг з безе зверху для пісочної основи, лимонного прошарку та безе потрібно:

125 г вершкового масла;
100 г цукру (з них 50 г – у тісто);
3 г солі;
150 г борошна;
50 г крохмалю;
2 яйця;
400 г молока, що згущує|згущає|;
10 г лимонної цедри;
125 мл лимонного соку;
75 г мигдальних пелюсток.

Готуємо заливний пиріг з лимонним прошарком наступним чином:

Для пісочної основи, на якій будуть розташовуватися лимонний прошарок і безе, слід збити м'яку олію з цукром, а потім змішати із сумішшю з борошна, солі та крохмалю.
Отримане тісто рівномірним шаром розподілити у формі для випічки та відправити на 10-15 хвилин у розігріту духовку, де пекти до золотистого кольору.
Для лимонного шару змішати згущене молоко, жовтки, сік та цедру лимона. Отриману суміш вилити на випечений корж і знову поставити на 10 хвилин|мінути|, трохи зменшивши температуру до 170 градусів.
Для безе збити у стійку піну білки з цукром, перекласти отриману масу на лимонний шар, розрівняти лопаткою і посипати мигдальними пелюстками. Далі готувати пиріг за 150 градусів 20-25 хвилин.

Щоб спекти пиріг з лимонною начинкою із дріжджового тіста потрібно взяти:

160 мл молока;
25 г свіжих пресованих дріжджів;
200 г вершкового масла чи маргарину;
1 яйце;
180 г цукру, у тому числі 60 г у тісто;
4 г солі;
390 г борошна;
1 крупний або 2 невеликі лимони.

Хід роботи:

У тепле молоко всипати 10 г цукру та розім'яти дріжджі. Перемішати все до повного поєднання всіх інгредієнтів і залишити на 10 хвилин.
У великій ємності розтерти сире яйце з 50 г цукру, потім влити в нього розтоплене вершкове масло кімнатної температури, дріжджі з молоком, посолити та просіяти борошно.
Старанно вимісити всі інгредієнти до отримання м'якого тіста, що злегка липне до рук, яке розділити на дві половини.
Для начинки ошпарений окропом лимон повністю подрібнити в м'ясорубці або блендері, потім з'єднати з цукром.
З шматків тіста розкотити два коржики. Однією вистелити дно та боки роз'ємної форми, зверху перекласти начинку. З другого коржа зробити грати, видавлюючи в шаховому порядку отвори чаркою.
Накрити пиріг ґратами із тіста, защипнути краї, обрізавши зайве. З обрізків зробити кіску по периметру пирога. Час приготування в духовці за 195 градусів складе 45 хвилин.

Сирно-лимонний пиріг

Для ароматної лимонно-сирної випічки слід підготувати:

200 г вершкового маргарину або олії;
200 г сиру;
3 яйця;
180 г цукру;
1 середній лимон;
5 г харчової соди;
320 г борошна.

Як спекти лимонний пиріг на сирному тісті:

Маргарин кремової суміші розтерти з цукром до однорідності. Далі в цю масу слід по одному втрутити жовтки трьох курячих яєць. Білки на якийсь час слід поставити в холодильник.
Втрутити перетертий через сито сир. Тепер час зайнятися лимоном. Його слід вимити, дрібною терткою акуратно зняти цедру та втрутити в солодку маргариново-сирну масу.
З кожної лимонної часточки зняти плівки, видалити кісточки та нарізати м'якоть невеликими кубиками. У невеликій піалі подрібнену м'якоть лимонну змішати з содою і після цього відправити в тісто.
Слідом за лимоном у тісто просіяти муку|борошно| і розмішати до однорідності. Білки вийняти їх холодильник і збити в пишну піну до стійких піків. Потім цю піну кілька прийомів ввести в основну масу.
Прямокутну форму для випічки вистелити пергаментом і перекласти тісто в неї, розрівнявши його зверху лопаткою. Випікати до сухої зубочистки за 180 градусів. Залежно від роботи духовки на це потрібно 50-60 хвилин.