Приправи з часникових стрілок на зиму. Як приготувати часникові стрілки - рецепти на будь-який смак Часникові стрілки як приправа до страв

Я порівняно недавно познайомилася з рецептом приготування приправи з часникових стрілок на зиму, але тепер обриваю ці пагони на часникових рослинах спеціально для заготівлі.

Деякі кулінари радять зрізати білу шапочку з насінням, але якщо вони ще не набули твердої оболонки, то я використовую і їх заразом, зрізуючи лише верхні кінчики. Тепер питання про те, як приготувати приправу зі стрілок часнику, мене більше не турбує - я її заготовляю в тому обсязі, який мені потрібний. З 200-250 г стрілок у мене виходить 200 грамова баночка приправи, але її вистачає приблизно на півроку. Додаю я її до відвареної картопля, натираю нею м'ясо свинини або кроля перед запіканням, всипаю в різні маринади до риби.

Приправи потрібно зовсім трохи - на кінчику чайної ложки, настільки вона виходить ядреною! Завдяки тому, що я її варю, зберігається заготівля в коморі, минаючи холодильник. Але як тільки ви відкриєте баночку з приправою, то обов'язково перемістіть її на холод, оскільки вона може закиснути при зіткненні з повітрям.

Отже, зберемо необхідні інгредієнти та почнемо кулінарити!

У часникових стрілок зріжемо сухі кінчики і перевіримо начинки "шапочки" - вони повинні бути м'якими. Наріжемо стрілки на дві частини, щоб легко помістилися в трубу м'ясорубки.

Пропустимо їх через м'ясорубку в креманку чи піалу, встановивши на техніку сітку з великими осередками.

Всипемо сіль і наллємо олію. Найкраще використовувати масло без запаху, щоб воно не перебивало часниковий дух, хоча він виходить настільки сильним, що вся кухня їм обов'язково просочиться, особливо при варінні.

Потім перемістимо майбутню приправу зі стрілок часнику в невелику каструлю чи сотейник. Місткість помістимо на плиту і протушкуємо її вміст протягом 5-8 хвилин. Необхідно, щоб маса гарненько прокипіла і олія ввібрала часниковий аромат.

Обшпаримо баночку і кришку окропом і відразу ж перемістимо в неї приправу. Миттєво закупоримо і залишимо остигати, а потім перенесемо в комору.

Приправа із часникових стрілок на зиму повністю готова! Можете залишити собі чайну ложечку приправи на пробу, але в жодному разі не засовуйте її всю відразу в рот - пожежа в роті вам забезпечена!

І … часникові стрілки – рецепти приготування останнього продукту відомі далеко не всім. Адже в зелених гілочках міститься навіть більше вітамінів та мікроелементів, ніж у зубках часнику!

На свій сором, я раніше завжди викидала стрілки, обриваючи їх для збільшення розміру головки часнику (як відомо, у стрілу йде близько 40% поживних речовин). І лише торік дізналася, що їх можна не просто викинути в компостну купу або залити окропом і використовувати для обприскування рослин, а й їсти.

Вперше таку їжу я скуштувала у сестри в гостях, а вона принесла рецепт страви з роботи. З того часу мене зацікавив цей інгредієнт і виявилося, що зі стрілочок можна приготувати багато різних соусів, супів, закусок, приправ, а також . Не знали? Тоді ця стаття буде вам цікавою!

Рецепти приготування досить різноманітні. Можна за бажання варити, парити, смажити, розтирати, маринувати, додавати як у перші, так і в другі страви і навіть використовувати як окрему їжу у вигляді пасти для бутербродів.

Говорити на цю тему можна дуже довго, але сьогодні пропоную зупинитися на найпопулярніших та найцікавіших варіантах.

Щоб зрештою отримати смачну їжу, а не незрозумілу кашу, рекомендую дотримуватися кількох принципів приготування пагонів часнику:

готувати тільки зі свіжої сировини, нещодавно зірваної з грядки (щоб продовжити короткий термін зберігання стрілок, їх можна заморозити про запас);
використовувати тільки м'які частини пагонів (хороші ламаються під пальцями, а надмірно жорсткі просто заламуються);
викидати верхні цибулинки з насінням, вони тверді та несмачні;
продукт важливо перед додаванням у страви добре промити та підсушити на рушник.

Коли обривати стрілки біля часнику

Обривати стрілки потрібно в міру їх появи, коли ті досягають у довжину близько 20-40 см. Якщо затриматися з їх збиранням, то, по-перше, часник буде дрібнішим, і ми отримаємо слабкий урожай, а по-друге, пагони стануть занадто жорсткими. .

В основному часник "цвіте" у червні, залежно від погоди або на початку, або в середині. Тобто збирати цей незвичайний урожай можна недовго, всього 1-2 тижні.

Рецепт маринованих стрілок на зиму

На щастя, є рецепти заготівлі часнику на зиму. Звичайно, для закруток доведеться зібрати велику кількість сировини, але якщо у вас на дачі грядка-дві, а то й більше за цю рослину, то проблеми з продуктом не буде.

Найпростіше заготувати ці ласощі на зиму, закатавши в банки, при цьому рецепт маринованих пагонів дуже простий.

На гарний пучок стріл із уже зрізаними бутонами знадобиться:

1 л. води;
50 г солі;
1 склянка оцту;
50 г цукру.

Зробити маринад, пагони вимити, нарізати на шматочки близько 5 см, скласти в баночки, залити готовим водяним розчином і додатково стерилізувати півгодини. Можна на водяній бані, а можна в духовці при низькій температурі, щоб маринування пройшло максимально повно. Залишається закатати банки, перевернути на кришку і загорнути теплою ковдрою. Так як маринувати продукт досить просто, це один із улюблених рецептів.

Як солити часникові стрілки

Деякі люблять консервацію гостріші, таким варто дізнатися, як засолити стрілки часнику.

Спосіб засолювання теж досить простий, потрібно:

приготувати та остудити розсіл – 1 л. води, 25 гр. звичайного чи 50 гр. плодово-ягідного оцту, 50 гр. солі;
гілочки часнику вимити, нарізати на шматочки по 15-20 см;
опустити їх у друшляку в окріп на 2 хвилини;
далі занурити в холодну воду для зупинки процесу варіння;
скласти у скляну або емальовану ємність;
залити розсолом;
укрити чистою тканиною;
зверху покласти гніт (важку тарілку, дерев'яне коло);
залишити в теплі на 3-4 дні після появи слідів бродіння ще на пару днів, а потім винести в холод;
у міру використання соління в нього варто підливати новий розсіл, щоб часник не залишався сухим.

Така страва добре поєднується з м'ясом, картоплею-фрі або може стати окремою закускою.

Паста із часникових стрілок без стерилізації

У моєї подруги найкращими літніми ласощами є паста зі стрілок часнику, яку її сім'я намазує на хліб до супів і борщів, використовує для маринування м'яса і просто як приправу. Річ справді цікава, пікантна, для любителів гостроти.

Робиться паста досить просто, а в холодильнику може зберігатися довго, що дозволяє у такий спосіб зберігати продукт узимку. Щоправда, у любителів такої приправи баночки зі складом довго не затримуються.

Для пасти потрібно:

800 грам гілочок;
1 ст. солі;
1,5-3 ст. рослинного жиру;
за бажанням спеції – перець, коріандр.

Стрілки промиваються, просушуються рушником, видаляються жорсткі кінці та насіння, рубаються довільно і складаються в блендер. Туди ж додаються решта інгредієнтів, перебиваються в однорідну масу (можна перекрутити через м'ясорубку, але тоді консистенція буде трохи іншою). Залишається перекласти пасту в чисті, стерильні баночки і закрити кришками, герметичними, зберігати в льоху або холодильнику.

Заморожування часникових стрілок

Любителі продукту хочуть насолоджуватися часником не тільки кілька тижнів на рік, але й увесь час, і вихід є просто заморозити продукт.

Процедура така ж, як і для овочів, зелені та ягід. Сировину потрібно помити, очистити від непотрібних частин (насіння та жорсткої основи), трохи просушити, нарізати на зручні шматочки по 5-7 см, скласти в порційні пакети і спочатку остудити в холодильнику, а потім заморозити. А що можна приготувати з такої заготівлі – вмілі господарки вже знають.

Як приготувати смажені часникові стрілки.

Особисто мені дуже подобаються смажені стрілочки, приготувати які нескладно, причому можна використовувати різні рецепти.

Найпростіший варіант:

порізати вимиті та очищені від зайвих частин пагони;
сковороду розігріти, налити олії;
всипати туди стрілки, одразу посолити, щоб вони пустили сік;
перемішуючи, обсмажити до напівготовності (так продукт смачніший).

Можна також на початку додати або соєвого соусу, або томатної пасти, так смак страви значно змінюється - приємна різноманітність!

Стрілки часнику по-корейськи

А ще в гостях я пробувала ласощі з часникових стрілок по-корейськи, звичайно, трохи гострувато, але смачно.

Отже, потрібно:

500 грам пагонів (краще взяти свіжі, але підійде і заморожена заготівля, витягнута з морозильника за 10-12 годин і розтанула самостійно);
70 мл. рослинного масла;
0,5 – 1 стручок червоного перцю;
50мл. соєвого соусу;
0,5 ч.л. цукру;
1 ч. л. меленого або в зернах коріандру;
6-8 шт. гвоздики;
жменю перцю горошку;
10 гр. кунжутного насіння;
1 ст. оцту.

Стріли помити, очистити, підсушити, нарізати на шматочки по 4-5 см. У великому сотейнику або казані прогріти масло, а в цей час розтерти у ступці спеції (для спрощення процедури всі добавки можна взяти вже в меленому вигляді). Скласти в посуд приправи, перемішати, дати секунд 8-10 наситити олію, а потім додати туди часник, смажити до м'якості, втрутити цукор і соєвий соус.

Коли стріли стануть оливкового кольору, додати оцет і кунжут, зняти з вогню, остудити і охолодивши подавати до столу.

Салат із часникових стрілок

Продукт можна додати в салат, мені траплялося кілька цікавих рецептів, але, зізнаюся, сама спробувала поки що не все.

Зате салат з яйцем мені дуже сподобався, взяла у подруги рецепт приготування, ось він:

взяти пагони часнику, олію, помідори, сіль, спеції, яйця курячі сирі;
стрілки вимити, нарізати, протушкувати на сковороді з|із| ложкою води до оливкового кольору;
посолити, посипати спеціями;
додати|добавляти| нарізані кубиками помідори, обсмажити всі разом близько 5 хвилин|мінути|;
Вбити в сковороду яйця, швидко перемішати, після загустіння зняти з вогню і остудити.

Хоча ця страва позиціонується як салат, вона мені більше нагадує омлет з овочами, але пікантніша. Мені в ньому подобається те, що приготувати таку їжу можна за півгодини, якщо інгредієнти є під рукою.

Тож не варто викидати часникові стрілки, адже рецептів приготування багато, на будь-який смак. А як приготувати продукт, ви тепер знаєте! Приємного апетиту, поповнюйте свою скарбничку рецептів новими пунктами за допомогою нашого блогу та не пропускайте цікаві статті завдяки передплаті!

Як і що приготувати з часникових стрілок – рецепти смачних страв

На початку літа озимий часник викидає високі квітконоси – часникові стрілки, які потрібно обов'язково обламувати. А що з ними робити далі – кожен вирішує сам. Хтось вважає їх марним продуктом, а хтось із задоволенням готує зі стрілок часнику сезонні делікатеси. Дуже часто стрілки викидають із тієї простої причини, що не знають, як знайти їм застосування. Щось чули, десь читали, і навіть можливо пробували в гостях, а от рецепт з часом забувся. Не поспішайте викидати стрілки, з них можна приготувати чимало корисних та смачних страв. Ми пропонуємо вам вибір цікавих рецептів, в яких основним або додатковим інгредієнтом якраз і будуть часникові стрілки.

Рецептистрав із часникових стрілок

Омлет із часниковими стрілками

Пропорцій у рецепті немає. Готується омлетна суміш так само, як і для звичайного омлету - яйця збиваються з молоком (або водою) та сіллю. Часникові стрілки нарізаються невеликими шматочками (носики відрізаємо), обсмажуються в олії до зміни кольору та м'якості (колір стане темно-зеленим). За бажанням можна посипати їх перчиком. Готові часникові стрілки заливаються сумішшю омлету, робиться маленький вогонь і під кришкою омлет доводиться до готовності. Можна робити його в різних варіантах, наприклад обсмажити стрілки разом з морквою або в томаті.

Тушковані часникові стрілки

Крім власне часникових стрілок знадобиться рослинна олія, томатний сік та сіль. Стрілки обсмажуємо так само, як у попередньому рецепті, коли стануть м'якими – солимо за смаком та заливаємо томатним соком. Робимо невеликий вогонь, гасимо під кришкою до готовності. На смак готові стрілки дуже нагадують гостренькі грибочки.

Смажені часникові стрілки

Знову рецепт без пропорцій – у ньому все дуже просто. Стрілки миємо, відрізаємо насіннєву частину, ріжемо невеликими шматочками. Кладемо в розігріту олію і відразу ж підсолюємо. Стрілки виділять сік, у якому гаситимуться. Коли сік випарується, а стрілки стануть м'якими, вогонь можна збільшити та обсмажити стрілки до готовності. Часу на це потрібно хвилин десять, не більше. Можна подавати як гарнір до м'яса, риби.

Куряча печінка з часниковими стрілками

Інгредієнти: 700 г курячої печінки, 2 цибулини, 3 солодких болгарських перцю, пучок часникових стрілок, сіль і перець за смаком, олія, свіжа зелень.

Ріжемо цибулю та болгарський перець півкільцями, часникові стрілки – невеликими шматочками. Обсмажуємо цибулю в олії доки вона не стане прозорою, додаємо часникові стрілки, обсмажуємо 3 хвилини. Підсолюємо, викладаємо у сковорідку болгарський перець. Через пару хвилин відправляємо до овочів курячу печінку (її можна нарізати шматочками), солимо і перчимо на смак, на середньому вогні обсмажуємо до готовності. Готовність печінки визначити можна по соку, що витікає - він повинен бути прозорим. За бажанням наприкінці приготування можна заправити страву сметаною – буде ще смачнішою. Не забувайте, що готується куряча печінка дуже швидко, і намагайтеся не пропустити момент, коли вона стане м'якою відразу знімайте сковорідку з вогню. Якщо печінку перетримати, вона вийде сухою та жорсткою.

Часникові стрілки зі свинячими реберцями

Інгредієнти: 600 грам реберця, 2 цибулини, четвертинка лимона, пучок часникових стрілок, по щіпці базиліка, орегано та майорану, сіль за смаком, олія.

Реберця нарізати порційними шматочками, підсолити, збризкати лимонним соком. Обсмажити в олії до рум'яного кольору на невеликому вогні. Додати прянощі, кільця цибулі, обсмажувати п'ять хвилин. Влити склянку води, накрити кришкою, гасити приблизно годину (до м'якості м'яса). Стрілки часнику нарізати невеликими шматочками, додати до м'яса і гасити ще 15-20 хвилин. На смак виходить як м'ясо з грибами.

Корейський салат із часникових стрілок

Інгредієнти: 3 пучки часникових стрілок, 3 часточки часнику, 1 ч. л. оцту (6 чи 9%), 0,5 ч. л. цукру, 1 ст. л. приправи для корейської моркви, сіль або соєвий соус, олія, кілька лаврових листків.

Лаврушку дрібно розламайте. Часникові стрілки наріжте шматочками, довжиною 4-6 см. Розігрійте олію, обсмажте стрілки до м'якості. Додайте цукор, лаврушку, приправу для корейської моркви, влийте оцет. Посолити або додати соєвий соус. Обов'язково пробуйте, щоб не пересолити! Прогрійте салат, зробіть невеликий вогонь і зачекайте, поки соус не загусне. Остудіть, додайте часник, пропущений через часнику. Салату потрібно настоятись, тому робіть його заздалегідь. Він чудово підійде до молодої картоплі та до м'яса, та й як закуска теж буде гарний.

Не чекайте поки часникові стрілки загрубіють – у такому вигляді вони вже непридатні для харчування. Аромат вони віддадуть, але на смак будуть волокнисті, тверді. Найкращий час для збору – це коли вони середні за товщиною, темно-зеленого кольору з тонкою шкіркою. Після зрізання вони можуть лежати не більше тижня – потім стрілки жовтіють та грубіють.

Якщо Ви на цій сторінці, то вирішили по-господарськи використовувати стрілки від часнику. Тоді ласкаво просимо! Сьогодні у нас рецепти приготування часникових стрілок.

Не втомлюватиму розповідями про переваги цього безцінного дару природи. Це слова. Краще самому приготувати й переконатися, що закуски, пасти і навіть супи з часникових стрілок це незвичайна смакота. А заготовлені про запас, вони будуть чудовою пікантно-вітамінізованою добавкою в сімейний раціон.
Отже, відкриваємо нову сторінку в записнику під назвою «Часникові стрілки рецепти».

Упевнена, що таким салатом Ви порадуєте близьких та приємно здивуєте гостей. Уплітаючи його з картоплею, всі співатимуть дифірамби кухареві.

Давайте тільки згадаємо про всяк випадок, що стрілки треба збирати молоденькі. До розкриття бутону, що з'явився. Тільки такі порадують нас ніжністю та соковитістю.

І ще хотілося б поговорити про кількість інгредієнтів. У випадку зі стрілками це поняття дещо відносне. Дотримуючись зазначених пропорцій, все-таки покладайтеся на власний смак. Обов'язково пробуйте кулінарний виріб у процесі приготування. Тоді Ви неодмінно досягнете бажаного результату.

Для пікантного салату потрібно підготувати продукти

Стрілець – 500 гр.
Олії рослинної – 70 гр. (використовуйте масло без запаху)
Гірку перчинку, або половину чайної ложки червоного меленого перцю
Соєвого соусу – 50 мл.
Сахара – половину чайної ложечки
Коріандр – 1 ч. л.
Гвоздики – 8 шт.
перцю чорного горошком - штук 5-6
Оцту – 1 ст. л.
Насіння кунжуту – 10 гр.

Нам знадобиться наступний інвентар

Ступка
Глибокі сковороди. Якщо є казан, сотейник – чудово

Покрокове приготування

Спочатку обробимо стрілочки. Їх потрібно перебрати, вимити, підсушити
Нарізати шматочками. Від трьох до п'яти сантиметрів завдовжки
У ступці перетерти спеції – горошки чорного перцю та коріандру, гвоздику
Гіркий перець очистити від насіння, порізати дрібно. Бажано цю процедуру зробити в рукавичках
У сотейник вилити олію, поставити на вогонь, добре нагріти
Всипати в розпечену олію спеції, додати|добавляти| шматочки гіркого перцю (або червоного меленого)
Перемішуючи, дати хвилину спеціям протомитися в маслі
Закласти стрілки, перемішати
Смажити їх доти, доки не стануть м'якими. Це можна визначити ложкою - стрілки повинні легко ділитися на частини
Додати цукор та соєвий соус. Соус додавайте поступово, пробуючи на смак напівфабрикат. Так Ви не пересолите
Перемішайте і продовжуйте смажити стрілки до зміни кольору. Вони мають стати темно – оливковими.
Тепер потрібно додати оцет та насіння кунжуту. З оцтом теж будьте обережні – додавайте поступово
Перемішайте, обов'язково спробуйте. Смак можна коригувати соєвим соусом, оцтом, цукром, перцями
Підкоригувавши при бажанні смак, ще раз добре розмішайте і знімайте з вогню.
Дайте охолонути, перекладіть у зручний посуд та поставте в холодильник для наполягання. Ідеальний час – годин 10.

Коли салат добре настоїться, його смак стане набагато багатшим. Але я знаю, що це дуже важко. Божевільний аромат збере на кухні всіх домочадців, які неодмінно захочуть скуштувати смакота. Тож витримки Вам і приємного апетиту!

Такий салат можна заготовляти на зиму. Для цього його потрібно у гарячому вигляді скласти у стерильні баночки, прикрити кришками та простерилізувати хвилин 20-30. Потім закатати. Зберігати у холодному місці.

Рецепт приготування пасти зі стрілок часнику (соусу песто)

Ви напевно не думали і не гадали, що звичайні часникові часнику допоможуть освоїти італійську кухню. Зараз ми це зробимо, приготувавши пасту за принципом італійського соусу песто. Нашим внеском у рецептуру буде зміна основного інгредієнта. В Італії це базилік, у нас дудки від часнику. А замість ступки задіємо блендер чи м'ясорубку.

Придивіться до цього рецепту, будь ласка. Паста виходить надзвичайно смачна та ароматна. Пікантний та багатий смак дозволяє широко використовувати її в домашній кулінарії.

Як соус вона буде чудова з макаронними виробами, зі спагетті, наприклад
Прекрасно виконає роль маринаду при запіканні м'яса
Під домашнім соусом песто можна запікати рибу
Паста буде шикарною приправою для овочів, запечених на мангалі
У компанії з батоном або чорним хлібцем паста стане просто божественним літнім бутербродом.

складові

Стрілки часнику – 500 грн.
Сіль – чайна ложка
Оливкова олія – 3 столові ложки
Сік лимона – 1-2 столові ложки
Цедра половини лимона
Перець чорний мелений - четверта частина чайної ложки
Базилік зелений – 50 гр.
Склянка волоських горіхів (якщо є можливість використовувати кедрові – чудово)
Твердий сир – 200 гр. (В оригіналі використовується пармезан).

Готуємо шедевр

Стрілки перебираємо, обмиваємо, підсушуємо паперовим рушником
Подрібнюємо за допомогою блендера чи м'ясорубки стрілки, очищені горіхи, базилік
Сир натираємо на дрібній тертці
За допомогою тертки отримуємо цедру лимона
З'єднуємо разом усі продукти – зелену масу, лимонний сік, цедру, олію, сир, сіль, перець
Все добре перемішуємо, обов'язково пробуємо на смак. Якщо маса вийшла густуватою, можна додати трохи оливкової олії.

Виняткова паста готова. Її потрібно перекласти в стерильну баночку, налити нагору тоненький шар олії та зберігати до слушного випадку в холодильнику.

І ще якщо пасти вийшло багато, її можна заморозити і зберігати тривалий час.

Рецепт приготування овочевого супу – пюре із часникових стрілок.

Як приготувати стрілки у вигляді супу? Легко та швидко. А ефект буде просто приголомшливим. Воістину літня перша страва – дієтична, легко засвоювана. Пряні часникові нотки ми розбавимо солодкуватим гарбузом. Їхнє поєднання додасть супу – пюре неймовірний смак.

Необхідно приготувати такі продукти

Гарбуз – кілограм
Овочевий бульйон – півтора літри
Часникові стрілочки – 200 гр
Часник – пару зубчиків
Цибуля порей - стеблинка
Рослинна олія – грамів 30-50
Трохи чебрецю, соєвого соусу (мол 30)
За смаком солі та перцю.

Покроковий процес

Усі овочі потрібно очистити, дрібно порізати
Частину стрілок нарізати невеликою соломкою, відкласти убік – підуть на прикрасу супу
У глибокій сковороді розігріти олію, злегка, до прозорості, підсмажити цибулю з часником
Додати гарбуз, стрілки, обсмажити всі разом кілька хвилин
Овочі перекласти в каструлю з бульйоном, додати спеції, варити до м'якості овочів.
У міру готовності овочів влити соєвий соус, перемішати
За допомогою занурювального блендера пюрувати суп
Подавати, посипавши відкладеними стрілочками. За бажання можна використовувати й іншу зелень.

Спробуйте, за вуха не відтягнеш!

Часникові стрілки рецепти закусок з бринзою та зеленню

Зі стрілок часнику можна приготувати чудові закуски на швидку руку. Вони легкі у приготуванні, але неймовірно смачні. Стануть чудовим доповненням до обіду чи вечері. Так чи просто намазати хліба. Ух, смакота!

Стрілки по-італійськи ми вже готували, давайте нашу сторінку «часникові стрілки – рецепти» поповнимо і грецькою кухнею. Адже ці закуски родом звідти.

Нам знадобляться

Двісті грамів м'якої бринзи
Пучок кропу
Стрілець від 7 до 10 штук
За смаком солі та перцю меленого

Як приготувати часникові стрілки у вигляді закусок

Молоді стрілки обмити, підсушити, нарізати невеликою соломкою (до 5 см)
Кріп промити під проточною водою, підсушити, порубати дрібно
Бринзу потовкти вилкою, можна навіть використовувати блендер
Поєднати всі продукти разом, підсолити за смаком і підперчити
Розмішати до однорідності, дати настоятися хоч хвилин 30

Якщо закуска вийшла трохи сухуватою, можна додати трохи майонезу або сметани. А щоб готовий продукт вийшов ароматнішим, краще використовувати перчик свіжомелений.

Як можна імпровізувати із закускою

Додати свіжого огірочка. Його потрібно дрібно нарізати і додати до загальної маси. Якщо огірок гірчить, шкірку потрібно зняти
Замість бринзи використовувати сир. Буде не менш смачно та цікаво.

Як приготувати часникові стрілки на зиму.

Заготівлю передбачають численні рецепти приготування на зиму через м'ясорубку. Це зручно для зберігання, не завдає клопоту і сам процес заготівлі.

Для цього потрібні стрілки, м'ясорубка, посуд для зберігання. Це можуть бути контейнери, баночки. Отже, наші основні дії

Стрілки перебираємо, миємо, видаляємо вологу паперовим рушником
Перекручуємо на м'ясорубці
Розкладаємо у посуд
Розміщуємо у морозилці.

Варіанти заготовок

Подрібнені стрілки змішати з|із| дрібно|мілко| порубаним кропом, перемішати, закласти на зберігання в морозилку. Кількість кропу визначаєте за своїм бажанням, але не більше ніж самих стрілок, природно. За бажання, можна масу підсолити
Масу зі стрілок можна перемішати з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом| і заморозити в такому вигляді. Розморозіть – отримайте готову пасту
Маса зі стрілок змішується із сіллю та закладається на зберігання. Кількість солі має дорівнювати п'ятій частині стрілок. Так можна зберігати не лише у морозильнику, а й у холодному підвалі
Стрілки можна перекручувати із набором різноманітних трав. Вийде універсальна, ароматна приправа.

Набір зелені за вагою повинен бути вдвічі меншим, ніж вага стрілок. Можна використовувати чебрець, базилік, кріп, петрушку.

Заготовити стрілки про запас можна і більш простим способом. Обмити, нарізувати|нарізати| невеликими шматочками, розкласти в пакетики і помістити в морозилку.

А ще краще заготовляти двома перерахованими способами. Пропущена через м'ясорубку заготівля буде гарною для приготування соусів, паст, закусок і бутербродів. А нарізана шматочками підійде для додавання до рагу, підсмажування з овочами та яйцями.

Та мало, що можна приготувати, коли є з чого. Набагато гірше інакше. Так що давайте використовувати всі наявні ресурси, стрілки від часнику, зокрема.

Насамкінець хочеться сказати, що ми молодці. Майже з нічого зварили дуже нічого!

Коли головка часнику дозріває, верхівці стебла утворюються зелені стрілки. Багато садівників їх просто викидають, але можна знайти корисніше застосування і використовувати в кулінарії. Молоді часникові стрілки багаті на вітаміни і мінерали, мають приємний м'який смак і пікантний аромат. Вони гарні у вигляді гарніру, приправи до м'яса, бутербродного намазування, добавки до салатів або омлетів. Можна готувати їх свіжими або заготовити на зиму, щоб у холодні дні порадувати сім'ю смачним зеленим частуванням. Як приготувати стрілки від часнику - вибирайте рецепт приготування на свій смак:

У чому користь зелених часникових стрілок

На відміну від зубчиків часнику, які зазвичай використовуються на кухні, свіжі стрілки мають більш м'який, ніжний смак і легкий, приглушений аромат. Крім цього, в них міститься величезна кількість клітковини, яка приводить до норми процес травлення та сприяє зниженню ваги. Часникові пагони знижують рівень поганого холестерину, зміцнюють імунну систему і мають антибактеріальні властивості.

Мариновані часникові стрілки заготовки на зиму.

Продукти:
часникові стрілки – 1 кг;
вода – 1200 мл.;
сіль – 70 гр.;
цукор – 60 гр.;
столовий оцет 9% – 125 мл.

1. Щоб приготувати маринад, закип'ятіть воду, додайте решту інгредієнтів.
2. Стрілки вимийте і поріжте шматочками 4-5 см завдовжки, щільно покладіть у дві банки об'ємом по 500 мл, а потім заповніть ємність гарячим маринадом.
3. У велику каструлю налийте таку кількість води, щоб вона покривала банки на 3/4 висоти, дочекайтеся кипіння, поставте в киплячу воду банки з часником і стерилізуйте протягом 5 хв. Після чого закрийте кришками, що загвинчуються, остудіть і поставте на зберігання. За відгуками тих, хто приготував такий частування, чудово зберігає смакові якості.

Зелена часникова паста

Ще одна гарна заготовка на зиму – це часникова паста. Її можна використовувати як намазку на бутерброди, приправу до супів, м'ясних страв та ароматних підлив.
Продукти:
часникові стрілки – 850 гр.;
сіль – 10 гр.;
рослинна олія рафінована - 85 мл.

Часник вимийте, обсушіть і за потреби поріжте. Після цього прокрутіть у м'ясорубці, посоліть, влийте олію, покладіть у невеликі баночки, герметично закрийте та зберігайте в холоді до 6-ти місяців. У зеленому часнику міститься значна кількість антибактеріальних речовин, тому паста, приготована за цим рецептом, не вимагає стерилізації та чудово зберігається до весни.

Часникові стрілки, тушковані в томатному соусі

На смак пагони часнику смажені дуже схожі на лисички з гострою приправою, але готується виключно із зелених пагонів часнику.
Необхідні продукти:
стрілки – 0,6 кг;
помідор – 1 шт. середнього розміру;
сіль – 5 гр.;
олія - 45 мл.

Стрілки вимийте, обсушіть від зайвої вологи та поріжте. У великій сковороді прогрійте масло, додайте пагони та обсмажте з усіх боків до коричневої скоринки, періодично помішуючи. Помідор поріжте на четвертинки, видаліть сік та кісточки, після чого натріть на тертці та видаліть шкірку. Томатну масу перелийте на сковорідку до часникових стрілок, заважайте, накрийте кришкою і протушкуйте 5-7 хв. Можна подавати як салат або гарнір, буде смачно як в гарячому, так і в остиглому вигляді.

Гарбузовий крем-суп із часниковими стрілками

Суп-пюре з гарбуза має приємну бархатисту, кремоподібну текстуру і має гарний помаранчевий колір. Гарбуз у поєднанні із зеленими часниковими пагонами допомагає нормалізувати процес травлення, виводить з організму токсини та підвищує імунітет.
Необхідні продукти:
м'якоть гарбуза – 1 кг;
часникові стрілки – 250 гр.;
цибуля-порей - 1 біле стебло;
рослинна олія - 25 мл;
курячий або овочевий бульйон – 1,35 л.;
соєвий соус – 20 мл;
сухий чебрець - 1 ч.л.

Омлет із часниковими стрілками

Страви з яєць багаті на білок, а часникові стрілки роблять частування ще кориснішими і надають цікавого, насиченого смаку. Влітку можна готувати зі свіжих продуктів, а взимку – з маринованих чи заморожених.
Необхідні продукти:
курячі яйця – 6 шт.;
стрілки часнику – 100 гр.;
молоко чи сметана – 4 ст.л.;
твердий сир, натертий на тертці – 50 гр.;
сіль – 5 гр.;
чорний перець, опціонально.

Яйця з'єднайте з молоком або сметаною, додайте тертий сир, сіль, перець і збийте віночком до появи піни. Часникові стрілки вимийте, обсушіть, дрібно поріжте і обсмажте до коричневої скоринки в маслі. Залийте яєчною сумішшю, накрийте кришкою та обсмажуйте на повільному вогні 3-4 хв.

М'ясо, тушковане з часниковими стрілками

Зелений часник чудово поєднується зі свининою та яловичиною, додаючи страві пікантну нотку. Можна використовувати як свіжі, і мариновані стрілки.
Необхідні продукти:
м'ясо (яловичина, телятина, свинина) – 0,7 кг.;
стрілки – 250 гр.;
сіль – 5 гр.;
чорний перець – 1/2 ч.л., опціонально;
цибуля - 220 гр.;
томатний сік – 125 мл.

1. Цибулю потрібно поріжте кубиками і обсмажуйте в олії до світло-коричневої скоринки.
2. М'ясо наріжте плоскими шматочками, відбийте та поріжте довгими смужками, як для бефстроганова. Перекладіть у сковороду до цибулі, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин|мінути|. Часникові стрілки поріжте шматочками 3-4 см завдовжки, додайте в м'ясо, залийте томатним соком і продовжуйте готувати ще 10-12 хв., періодично помішуючи. Коли стрілки стануть м'якими – частування готове.

Смажені стрілки часнику

Це найбільш простий рецепт приготування зелених стрілок: все, що потрібно зробити, це вимити стрілки, ретельно обсушити, порізати шматочками довжиною 5 см, а потім посмажити в олії до рум'яної скоринки. Якщо пагони вже засмажилися, але все ще жорсткі, налийте в сковороду кілька ложок води, прикрийте кришкою і загасіть пару хвилин. Для цього рецепту підходять тільки найніжніші, молоді пагони, тоді смак готової страви матиме цікаву нотку, схожу на гриби.
Необхідні продукти:
стрілки – 400 гр.;
рослинна олія для обсмажування;
сіль.

Смажені стрілки гарні як гарнір або теплий салат до м'ясних страв, а в остиглому вигляді підходять як оригінальна закуска.

Гостра бутербродна маса з часниковими стрілками

Необхідні продукти:
стрілки – 400 гр.;
свиняче сало – 500 гр.;
сіль – 5 гр.;
червоний перець.

Сало поріжте на маленькі шматки і двічі перекрутіть із часниковими пагонами крізь м'ясорубку. Додайте сіль, перець і ретельно перемішайте. Перемістіть масу в чисті контейнери, закрийте кришками герметичними і зберігайте в холоді протягом 3-х місяців. Дивіться, як приготувати