Рецепти приготування соте з баклажанів в сотейнику і мультиварці. Соте з баклажанів

Липень 14, 2015

Соте з баклажанів, як і безліч інших страв і закусок з їх участю, неймовірно популярно в домашній кулінарії. Це цілком виправдано - страва смачна, апетитне і корисне одночасно. Рецептів приготування соте безліч. Ви зустрінете в різних джерелах соте різного складу і різні рекомендації з приготування страви.

В принципі, наше соте - одна з різновидів овочевого рагу, і грань між ними чітко провести важко. Якщо йти за визначенням терміна, то соте, на відміну від рагу, має готуватися з інгредієнтів найбільш ніжних по консистенції, що не вимагають тривалої теплової обробки, або ж підданих попередній обробці, яка дозволить звести обсмажування на сковороді і спільне гасіння до мінімуму.

Таким чином, готуючи соте, ми беремо в компанію до баклажанів тільки обов'язкові цибулю і томати, погоджуємося на моркву і солодкий перець, а картопля залишаємо для рагу 🙂 Баклажани ж, щоб вони не спізнилися дійти до готовності в страві, очищаємо від шкірки і попередньо приварюють . При приготуванні соте вітається також віртуозне підкидання інгредієнтів на сковороді в ході обсмажування - саме так надходять профі 🙂

А тепер серйозно про приготування страви, в тому числі у вигляді заготовки на зиму.

• підготовка:  30 хвилин
• приготування:  1 годину
• вийде:  на 1 кг баклажан

3 Потім відкидаємо на друшляк, даємо стекти і злегка віджимаємо. Тепер баклажани розм'якшилися і заодно позбулися характерною гіркоти.

4 Морква нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на крупній тертці і відправляємо обсмажувати на сковороду з широким дном і високими бортами. Слідом відправляємо цибулю, також нарізану соломкою або півкільцями. Щоб овочі не пригоріли, періодично струшуємо сковороду, якщо вистачить вправності, або помішувати овочі.

5 Як тільки овочі злегка підрум'яняться, додаємо до них підготовлені баклажани і продовжуємо обсмажування.

6 Якщо використовуємо солодкий перець - нарізаємо його соломкою. В соте без перцю смак і аромат баклажанів проявляються повніше.

7 Томати нарізаємо кубиками або дрібними скибочками. Ми їх, як правило, попередньо, але це не обов'язково. Перець і томати додаємо в жарку. Виділений ними при нагріванні сік послужить рідким середовищем для гасіння всіх овочів.

8 Тушкуємо недовго -, щоб овочі зберегли свіжий аромат, помішувати (підкидати вже проблематично :-)), додаємо до смаку сіль, цукор, перець. Соте готове.

Якщо соте призначене до вживання відразу після приготування у вигляді страви, закуски до обіду, то при бажанні його можна присипати рубаними часником і зеленню кропу, петрушки або кінзи - буде ще ароматні. Соте можна також використовувати як гарнір до страв з м'яса, птиці. Блюдо апетитно як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.

Як заготовити соте з баклажанів на зиму.

Для того, щоб заготовити соте, приготоване за вказаною рецептом, на зиму його слід протушкувати грунтовніше - хвилин 30-40, за 5-7 хвилин до кінця гасіння додати оцет, добре розмішати, і в гарячому вигляді розкласти по стерильним баночках. Баночки герметично закупорена і, перевернувши кришкою вниз, укутати для тривалого охолодження.

При приготуванні соте практикується баклажани НЕ відварювати, а смажити в сирими. В цьому випадку їх слід нарізати, присипати сіллю і залишити на 15-20 хвилин для видалення гіркоти. При цьому баклажани випустять сік і злегка размягчатся, але все одно їх консистенція в соте буде більш щільною, ніж у попередньо відварених. При заготівлі соте на зиму баклажани можна не очищати від шкірки і не варити - їм цілком вистачить часу протушкувати до м'якості.

Смачного!

Блюдо з красивим і незвичним ім'ям - соте, давно стало улюбленим для багатьох з нас, готується, як відомо, за особливою технологією, яка полягає в попередньому короткочасному обсмажуванні всіх вхідних в рецепт інгредієнтів. Таким чином, вони смажаться в сотейнику або в глибокій сковороді з різким періодичним струшуванням, в результаті якого перевертаються і перемішуються. Щоб продукти не пригорали, вміст сковороди необхідно струшувати періодично. Саме струшувати, а не перевертати за допомогою лопатки або ложки. У цьому процесі і криється весь секрет - вважається, що так поверхню продуктів залишиться неушкодженою, і вони збережуть весь сік. До речі, «соте» в перекладі з французької мови і означає стрибок (або стрибок), тобто овочі як би скачуть або підстрибують на сковороді при її струшуванні. Саме таким способом приготування соте відрізняється від способу приготування овочевого рагу. Через це і часто плутають назви цих в принципі схожих блюд. У первісному розумінні соте - це вид рагу, яке готується з швидко варяться сортів м'яса, птиці або риби і подається до столу під соусом. Сьогодні поняття «соте» дещо змінилося, і тепер під цією назвою розуміють переважно овочеве блюдо.

Найбільшою популярністю у господинь користуються рецепти овочевого соте з баклажанів, кабачків, але бувають соте і з інших самих різних овочів. Але сьогодні ми поговоримо саме про соте з баклажанів на зиму.

Для його приготування вам буде потрібно каструля для гасіння з товстим дном або чавунний казанок, щоб овочі не пригорали, і сковорода для обсмажування овочів. Ще краще, якщо на кухні знайдеться спеціальний сотейник з довгою ручкою і високими бортиками для тих, хто захоче відчути себе справжнім кулінаром.

Основними інгредієнтами для соте з баклажанів на зиму є власне баклажани, болгарський перець, ріпчасту цибулю і помідори. Як варіант, може додаватися морква. Зі спецій і прянощів - часник і зелень петрушки. В деякі рецепти додають чорний перець горошком або мелений, цукор і лавровий лист. Для соте баклажани ріжуть крупно - шматочками або кружальцями, решту овочів найчастіше тонко шаткують локшиною або півкільцями. Баклажани і помідори очищати від шкірки не потрібно. Щоб видалити з баклажанів гіркоту, бажано замочити їх у підсоленій воді або просто посолити і залишити на 30-40 хвилин. Морква можна порізати тонкою соломкою, так вона буде красивіше виглядати в страві. Але якщо немає часу або особливого бажання, її можна просто натерти на звичайній крупній тертці або на тертці для корейських салатів, смак від цього гірше не стане. Звичайно, соте з баклажанів на зиму трохи відрізняється за способом приготування від класичного соте з тих же баклажанів, приготованого до вечері, але за смаком, повірте, не поступається йому ні в чому, і тому назва «соте» міцно за ним закріпилося. Навіть починаюча господиня легко впорається з приготуванням на зиму цього зовсім нескладного страви, а результат надзвичайно порадує не тільки вас, але і ваших домочадців, і прийшли в гості друзів.

Соте з баклажанів «Класичне»

Складові:
  9 баклажанів,
  3 цибулини,
  12 помідорів,
  3 моркви,
  3 солодких перцю,
  1 головка часнику,
  2-3 гострих червоних перцю,
  ¾ ч.л. солі.

приготування:
Підготуйте всі інгредієнти заздалегідь. Баклажани порізати кубиками, посоліть і залиште на 40 хвилин. Тим часом наріжте кубиками цибулю і солодкий перець. Моркву наріжте тонкою соломкою, помідори, не очищаючи від шкірки, полукружкамі. Після закінчення 40 хвилин відіжміть баклажани і відправте на розігріту сковороду з рослинним маслом. Візьміть ще одну сковороду, налийте туди рослинне масло, розжарити і викладіть цибулю. Коли він стане золотистого відтінку, додайте до нього моркву. Коли вона буде майже готова, викладіть болгарський перець і далі буквально через 3-5 хвилин додайте до загальної маси помідори. Все посоліть, крім баклажанів, адже вони були в солі 40 хвилин. Гасіть овочі до тих пір, поки не випарується вся волога, і тільки тоді з'єднайте їх з баклажанами, які, до речі, не можна ні в якому разі пересмажувати. Все перемішайте, збільште вогонь і тушкуйте ще кілька хвилин, а після додайте видавлений часник і нарізану раніше гострий червоний перець. Потомити блюдо ще кілька хвилин, розкладіть його в стерилізовані банки і закатати.

Соте з баклажанів «Домашнє»

Складові:
  3-4 кг баклажанів,
  1,5 г моркви,
  1 кг цибулі,
  1 кг болгарського перцю,
  1,6 кг помідорів (можна консервованих),
  2 гострих перчика,
  1 головка часнику,
  сіль за смаком,
  масло для смаження.

приготування:
  Заздалегідь наріжте все овочі невеликими кубиками. Баклажани після нарізки присипте сіллю і залиште в такому вигляді на 40 хвилин, це допоможе позбавитися від гіркоти. Після закінчення часу трохи відіжміть баклажани і обсмажте їх на сковороді в розігрітій олії. В іншій сковороді обсмажити цибулю, потім додайте до нього овочі в такій послідовності: морква, болгарський перець і подрібнені помідори. Злегка посоліть суміш, додайте перець за смаком. Оригінальність цієї страви полягає в тому, що баклажани гасяться окремо, на невеликому вогні. Через 10-12 хвилин можна з'єднати овочеву суміш з баклажанами, трохи загасити і додати часник і гіркий перець. Таке блюдо можна відразу подати до столу в гарячому або холодному вигляді, а можна гарячу суміш перекласти в стерилізовані банки і закатати. Якщо вам подобається трохи солодкуватий смак домашніх заготовок, то перед обжаркой овочів на гарячу сковороду насипте столову ложку цукру, і коли він трохи закарамелізуется, обсмажте в ньому овочі.
  Вийде приголомшливо смачно.

Складові:
  15 баклажанів,
  15 помідорів,
  15 цибулин,
  2 стручки червоного гіркого перцю,
  2 головки часнику,
  1 пучок петрушки,
  1,5 скл. рослинної олії,
  1,5 ст.л. 70% оцтової есенції,
  сіль, цукор - за смаком.

приготування:
Баклажани вимити, розрізати уздовж навпіл і викладіть в миску, пересипаючи сіллю. Залиште на годину, щоб стік гіркий сік. Лук наріжте півкільцями, помідори - на 2 або на 4 частини, якщо вони великі. Промийте від солі і соку баклажани і розріжте кожну половинку на 4 частини, з'єднайте з помідорами і цибулею, викладіть в ємність з рослинним маслом, перемішайте і поставте на вогонь. Після закипання тушкуйте 40 хвилин, акуратно помішуючи. Всипте нарізану петрушку, натертий часник і дуже дрібно нарізаний червоний гострий перець. Додайте сіль і цукор за смаком і тушкуйте ще 15 хвилин. В кінці варіння влийте оцтову есенцію, ще раз добре перемішайте овочі. Готове соте розкладіть в гарячому вигляді в стерилізовані банки, закатати і укутайте. Залиште до повного охолодження.

Складові:
  2 кг баклажанів,
  10-12 шт. свіжих чорнослив,
  4 цибулини,
  8-10 солодких перців,
  4 морквини,
  10 помідорів,
  1 головка часнику,
  2 ст.л. 9% оцту,
  олія соняшникова для смаження,
  сіль, цукор, перець - за смаком.

приготування:
  Баклажани порізати на четвертинки і залиште на 15 хвилин. Потім відіжміть їх і обсмажте в олії. Додайте нашатковану цибулю, трохи тушкуйте, потім - болгарський перець, натерту на тертці моркву. Наріжте сливи квадратиками або невеликими шматочками і додайте до овочів. Потім покладіть нарізані помідори. Посоліть, поперчіть і тушкуйте на невеликому вогні, періодично помішуючи, до готовності. В кінці додайте подрібнений часник, оцет. Розкладіть готову соте в стерилізовані банки і закатати.

Складові:
  2 кг баклажанів,
  1,5 г болгарського перцю,
  2 головки часнику,
  4 червоних гірких перцю,
  200 г рослинного масла,
  2 ст.л. солі,
  6 ст.л. 9% оцту.

приготування:
  Добре вимийте овочі і злегка обсушити. Баклажани наріжте кружальцями або скибочками завтовшки 1-1,5 см, посоліть і залиште на 2 години. Перець і часник пропустіть через м'ясорубку і змішайте з сіллю і оцтом. Баклажани відкиньте на друшляк і дайте добре стекти соку. Обсушити на рушник і обсмажте баклажани на розігрітій олії з обох сторін. Обсмажені скибочки занурте в гостру суміш і щільно укладіть в підготовлені стерилізовані банки. Залийте маслом, в якому смажилися баклажани, накрийте прокипяченной кришкою і герметично укупорьте.

Соте з баклажанів по-абхазски

Складові:
  4 баклажана,
  4 зелених болгарських перцю,
  4 червоних помідора,
  4 цибулини.
  Для маринаду:
  2 ст.л. солі з гіркою,
  2 ст.л. цукру,
  12 ст.л. рослинної олії,
  10 ст.л. 6% оцту.

приготування:
Розріжте баклажани навпіл, потім розділіть ще на 5 маленьких часточок. Те ж зробіть з перцем і помідорами. Помістіть всі підготовлені інгредієнти в каструлю, додайте все необхідне для маринаду. Доведіть до кипіння на середньому вогні, після чого зробіть вогонь поменше, прикрийте кришкою і тушкуйте близько півгодини. Перемішуйте не більше 2 разів. Потім дайте соте охолонути і лише після цього помістіть його в холодильник на 12 годин. Після маринування в холодильнику розкладіть готове соте в невеликі банки, простерилизуйте протягом 15-20 хвилин і закатати.

Складові:
  2-3 баклажана,
  2 кабачка,
  3 головки цибулі,
  3 зрілих помідора,
  2 моркви,
  1 кисле яблуко,
  4-5 слив,
  зелень (кріп, петрушка, кінза),
  соняшникова олія для смаження,
  1 ч.л. 9% оцту,
  сіль за смаком.

приготування:
   Морква, кабачки і баклажани очистіть від шкірки. Баклажани наріжте півкільцями товщиною 1-1,5 сантиметра, викладіть на рушник і дайте вбратися зайвої вологи. Після цього обсмажте з кожного боку 3-5 хвилин до появи золотистого кольору. Готові баклажани викладіть в сито і дайте стекти маслу. Кабачки наріжте крупною соломкою. Просушіть так само, як і баклажани, і обсмажте протягом 2-3 хвилин. Після чого вийміть кабачки шумівкою і залиште обсихати на паперовому рушнику. В останню чергу обсмажте моркву, попередньо нарізану великими кружечками. Помідори наріжте тонкими кружальцями, яблуко наріжте соломкою або натріть на тертці. Зливи звільніть від кісточок і, в залежності від розміру, розділіть на 4-6 частин. Зелень дрібно порубати. На дно глибокого сотейника пошарово викладіть овочі, чергуючи сирі і термічно оброблені. Спочатку цибулю, потім кабачки, баклажани, зелень, помідори, яблука і сливи. Потім всі верстви повторіть. Зверху насипте багато рубаної зелені - кінзи, петрушки, кропу - і посоліть за смаком. Сотейник щільно закрийте, поставте на повільний вогонь і тушкуйте 30-40 хвилин. Потім додайте оцет, акуратно перемішайте овочі, тушкуйте ще 2 хвилини, розкладіть в стерилізовані банки і закатати.

Вся принадність цих рецептів полягає в тому, що ці приготовані страви можна їсти відразу, а додавши оцет - заготовити на зиму, щоб і взимку насолоджуватися вишуканим смаком і ароматом соте з баклажанів.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Всім привіт! З вами Віка Лепінг, і сьогодні ми будемо готувати даний овочеве Соте з баклажанів, рецепт якого я повідаю і в письмовому вигляді, і на фото, і на відео. Залишайтеся зі мною, і ви отримаєте дуже смачне літній овочеве блюдо. Поїхали!

Хочу нагадати, що у мене в блозі проходить цікавий конкурс з найкрутішим подарунком - коробочкою зі спеціями і кокосовим маслом прямо з ГОА, Індії! Якість висока, пахнуть продукти приголомшливо, так що дуже і дуже раджу взяти участь в розіграші! Все, що потрібно знати про конкурс, можна прочитати. І тепер повернемося до теми.

Взагалі, Соте - спочатку навіть не страва, а спосіб приготування в сотейнику. Але вже давно ця назва стала загальною і позначає в наших краях щось типу або. До речі, вже на цьому або на наступному тижні я зніму відео-рецепт Аджапсандал до вже існуючого друкованого. Ця страва теж неймовірно смачне і дуже літній.

Так ось, моє овочеве Соте - рецепт швидкий, смачний і якісний. Вже давно я вовни інтернет в пошуках потрібного варіанта, і вирішила скомбінувати кілька самих автентичних, з чого незабаром вилилося це чудо. Я обожнюю баклажани, з приходом літа вони завжди є в моєму холодильнику, тому вони будуть головною скрипкою в цій страві. Однак крім них там ще багато інших овочів.

Так що, якщо ви ще досі думаєте, як приготувати Соте з баклажанів, вам точно сюди. Поганого не пораджу, розповім все дуже докладно і покажу наочно. І для любителів літніх овочів: баклажанів, кабачків, болгарського перцю, помідорів, - пропоную ще одне дуже популярне в світі блюдо. ! І знаєте, що дивно? Набір інгредієнтів в вище запропонованих мною стравах практично однаковий, а смак абсолютно різний!

Отже, овочеве Соте з баклажанів, рецепт з фото!

складові

•   - 2 шт
•   - 2 шт
•   - 5 штук
•   - базилік, петрушка, кінза, орегано - все на 1 пучок
•   - 3 зубчики
•   - ріпчаста - 2 середні шт
•   - 2 шт
•   - 100 мл
•   - Хмелі-сунелі
•   - у мене кокосове, але можна будь-

Спосіб приготування

Насамперед представлю вашій увазі відео-рецепт Соте з баклажанів. У мене є свій YouTube-канал   , На якому багато інших рецептів, багато подорожей, в тому числі пов'язаних з їжею, багато відео, в яких я пробую різні дивний продукти і страви інших країн і багато оповідань про харчування, здоровий спосіб життя, схуднення. Все найцікавіше! Підписуйтесь на канал, вам сподобається!

  Овочеве Соте з баклажанів: відео-рецепт

  Покроковий рецепт з фото

А тепер докладніше. Приготування Соте з овочів займе десь годину. Для початку готуємо всі інгредієнти, миємо й очищаємо овочі. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а моркву натираємо на крупній тертці. Ставимо сотейник або каструлю на середньо-сильний вогонь, наливаємо трохи рослинного масла (у мене кокосове, то, що з Індії, то, що можна). Коли масло розтопиться, кладемо в нього цибулю і моркву, солимо і перчимо.

Обсмажуємо 5-7 хвилин до м'якості і золотистого. Рецепт Соте з овочів складається з декількох паралельних процесів, тому починаємо нарізати баклажани кружками, розміром десь 5-7 мм. Вибираємо сковороду. Я буду смажити і на грилі, і на звичайній антипригарной. Гриль ставимо на сильний вогонь, звичайну - на середньо-сильний. Масло додавати не будемо, але якщо вам дуже вже хочеться - будь ласка 🙂 Тільки на звичайну сковороду, не в гриль!

Я буду робити більш дієтичний варіант, тому смажу на сухій сковороді. Ви знаєте, що баклажани, як губка, вбирають в себе все масло? Тому вони стають дуже калорійними, хоча в чистому вигляді це дуже дієтичний продукт: всього 25 кілокалорій на 100 грамів. Їх можна їсти практично нескінченно, і не одужаєш! Так що моє Соте з баклажанами може похвалитися "похудітельнимі" властивостями 😉

Викладаємо на розігріту сковороду гуртки баклажанів і обсмажуємо з двох сторін по 4-5 хвилин до золотистого. Якщо ви смажите на звичайній сковороді, накривайте обов'язково кришкою, сирі баклажани Соте не прикрасять.

Дуже дрібно нарізаємо всю зелень і часник, перемішуємо їх. Гуртками нарізаємо помідори, а болгарський перець - на пластини і великими квадратами. Як дуже швидко почистити і порізати болгарський перець дивіться. Це крутий лайфхак! І настала черга викладати шари. Справжній рецепт Соте з баклажанів - обов'язково листковий!

1. Перший шар: беремо сотейник, в якому смажилися цибулю з морквою, залишаємо ці овочі на дні, посипаємо зеленню з часником.
2. Другий шар: викладаємо обсмажені баклажани, посипаємо зеленню з часником, солимо, перчимо, посипаємо Хмелі-сунелі.
3. Третій шар: помідори, зелень з часником, сіль, перець, Хмелі-сунелі.
4. Четвертий шар: болгарський перець, зелень з часником, сіль, перець.

Повторюємо всі верстви, крім першого, поки не закінчаться продукти. Баклажани з помідорами - завжди дуже виграшне поєднання, будь томати сирі або тушковані, або навіть в якості соусу.

Додаємо води і відправляємо гаситися овочеве Соте з баклажанів на повільному вогні 30 хвилин. А потім даємо настоятися ще хвилин 10 вже без вогню 🙂

Тепер ви знаєте, як приготувати Соте з овочів! Швидко сервіруємо, а потім я розповім короткий рецепт для вашої зручності. У готовому вигляді ще в каструлі воно виглядає так, як на фото (чверті страви вже не вистачає)). Але не бійтеся, зараз ми надамо йому не тільки приголомшливого смаку, але і краси!

Накладаємо овочеве Соте з баклажанів в глибоку тарілку так, щоб захопити всі шари. Зверху поливаємо соусом, який залишився внизу. Посипаємо залишками зелені і прикрашаємо листком базиліка.

Подаємо літній овочеве блюдо до столу, посипавши свіжомеленим перцем!

А тепер швидко підведу підсумки!

  Короткий рецепт: овочеве Соте з баклажанів

1. Ріпчасту цибулю ріжемо тонкими півкільцями, моркву натираємо на крупній тертці, часник і зелень ріжемо дуже дрібно і перемішуємо, баклажани і помідори - кружальцями завтовшки 5-7 мм, болгарський перець - великими плоскими квадратами.
2. Ставимо на середньо-сильний вогонь сотейник, наливаємо трохи рослинного масла, кладемо цибулю і моркву, солимо-перчимо, смажимо, помішуючи, 5-7 хвилин до м'якості.
3. На сковороді гриль або на звичайній антипригарной сковороді обсмажуємо без масла баклажани: з двох сторін по 4-5 хвилин. Сковороду-гриль слід тримати на сильному вогні, а звичайну - на середньо-сильному, її ж потрібно накривати кришкою при смаженні. Якщо дуже хочеться додати масло, додайте в звичайну.
4. Збираємо овочеве Соте-конструктор: в тому ж сотейнику рівняємо шар цибулі з морквою, посипаємо зеленню з часником, викладаємо шар баклажанів, посипаємо зеленню з часником, сіллю, чорним перцем і Хмелі-сунелі, викладаємо помідори, знову зелень-часник-перець-сіль -Хмелі-сунелі, кладемо болгарський перець і повторюємо шар із зеленню, можна вже без Хмелі-сунелі. Чергуючи по колу всі шари, крім першого з морквою і цибулею, поки не закінчаться овочі.
5. Ставимо гаситися на повільному вогні 30 хвилин, вимикаємо і даємо ще хвилин 10 настоятися.
6. Сервіруємо із зеленню і гілочкою базиліка, подаємо до столу!

Овочеве Соте з баклажанами готове, рецепт його підійшов до кінця, піду поїдати залишки 🙂 Таке овочеве блюдо відмінно підійде на вечерю, воно низькокалорійне і легкий, не додасть вашому тілу зайвих обсягів. А якщо ж вам хочеться з'їсти його на обід, рекомендую доповнити його або кус-кусом, або нешліфованим рисом, або, або. Все у ваших руках!

Вже дуже скоро, я сподіваюся, ми з Сергієм поїдемо гості до друзів і батькам до Криму, будемо відпочивати на море, засмагати, купатися. І працювати 😀 А ви як проводите своє літо? Вже були поруч з якимось водоймою? Або любите йти в гори, або просто по паркам гуляти? Я вважаю за краще все по-немногу. Останні вихідні каталися на великах, а на минулих відривалися на крутому фестивалі Atlas Weekend. Там були the Prodigy, Kasabian, Three Days Grace, Noize MC, Brainstorm і багато інших крутих груп. Хто любить музику також, як і я, вам сподобається!

Минулого разу я розповідала вам про! Не забувайте приймати участь! Дальше більше! Щоб не пропустити новинки, , це безкоштовно! Крім того, при підписці ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко і смачно - це реально!

З вами була ! Розповідайте друзям про те, як приготувати Соте з баклажанів, рецепт рекомендуйте, якщо сподобається, ставте лайки, залишайте коментарі, оцінюйте гідно, пишіть і показувати фотографії того, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більш талановиті , ніж можете собі уявити, і, звичайно ж, насолоджуйтеся вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!

Весна-літо - саме час, щоб приготувати смачну овочеву страву, яке багато хто називає рагу, але в моїй кулінарній книзі воно записано як соте. Тому, пропоную вашій увазі рецепт з фото приготування смачного овочевого соте з баклажанами і кабачками. Поєднання різних овочів створює неповторний смак, який можна змінювати, зменшуючи або збільшуючи склад і співвідношення входять до нього продуктів. Готувати блюдо буду в духовці, а крок за кроком зроблені фото допоможуть вам все повторити за мною швидко і точно.

Підготуємо інгредієнти для овочевого соте

Насамперед займемося баклажанами. У мене їх було 5 невеликих штук. Промиваємо їх під краном і, не знімаючи шкурки, нарізаємо кільцями товщиною по 1,5 сантиметра. Нарізку слід щедро пересипати сіллю і залишити на 30 хвилин. За цей час овочі пустять темний сік. Разом з соком з баклажанів вийде вся гіркота.

Після відстоювання в солі, баклажани промиваємо холодною водою і нарізаємо кубиками.

Кабачок (400 грам) чистимо від жорсткої шкірки, видаляємо насіння і нарізаємо довільними кубиками.

Одну середню морквину очищаємо від шкірки і нарізаємо четвертинками, товщиною 0,5 сантиметра.

Великий солодкий перець миємо, звільняємо від насіння і нарізаємо невеликими шматочками.

Половину великої цибулини подрібнюємо за допомогою ножа.

2 невеликі помідори або 1 велику нарізаємо на дольки.

3 зубчики часнику тиснемо ножем і подрібнюємо.

Як приготувати соте з баклажанів і кабачків в духовці

На велику сковороду наливаємо 4 столові ложки рослинної олії. Обсмажувати все овочі будемо окремо одного.

Спочатку смажимо морква до легкого зарум'янювання.

Потім, на черзі баклажани. Їх смажити потрібно до напівготовності.

Після баклажан в сковороду закладаємо кабачок, і також смажимо до напівготовності.

Обсмажуємо цибулю до напівпрозорого кольору.

Наступний на черзі солодкий перець.

Останніми відправляємо в сковороду томати і часник. Їх потрібно лише злегка прогріти так, щоб часник заблагоухав.

Складаємо все овочі в одну ємність.

Додаємо сіль і перемішуємо.

Ставимо форму для запікання в духовку на 40 хвилин.

Готове овочеве соте з баклажанами і кабачками розкладаємо по тарілках і подаємо до столу.

Красиве, ароматне і дуже смачне овочеве соте урізноманітнює ваш раціон. Спробуйте приготувати його за цим рецептом з фото і ви не будете розчаровані результатом.

Соте з баклажанів рецепт  неодмінно повинен бути в кулінарній книзі кожної господині. Якщо у вас ще немає такого, то ми пропонуємо вам на вибір кілька варіантів.

Як приготувати соте з баклажанів

Соте з баклажанів фото рецепт

Складові:

Середній баклажан - 4 штуки
   - перець болгарський, морква - по 2 штуки
   - головка ріпчастої цибулі
   - кріп петрушка
   - часник, помідори - 4 штуки
   - масло рослинне

приготування:

1. Баклажани наріжте кружечками поперек, гарненько посоліть, відкладіть на 30 хвилин, щоб вони дали сік.
   2. Помідори наріжте великими кубиками, перець і цибулю наріжте тоненькими півкільцями, моркву - натріть.
   3. У сковорідці розжарити масло, викладіть по черзі. Спочатку цибулю, потім перець, моркву, а потім - помідори.
   4. Масу з овочів посоліть, тушкуйте злегка до м'якості.
5. Плоди баклажанів промийте водою, ретельно відіжміть, обсмажте до легонькой скоринки, перекладіть в каструлю, покрийте обсмаженими овочами, посипте часником і зеленню.
   6. Масу закип'ятіть, тушкуйте на слабкому вогні хвилин десять.
   7. При необхідності досоліть, розмішайте, подайте.

Як готувати соте з баклажанів «Ароматне».

Складові:

Великі баклажани, цибулина, болгарський перець - по 2 штуки
   - голівка часнику
   - велика морквина
   - пучок петрушки
   - стиглий червоний помідор - 3 штуки
   - сіль
   - мелений чорний перець
   - пекучий перець
   - рослинна олія

приготування:

1. Баклажани разом з шкіркою присипте сіллю для видалення гіркоти.
   2. Лук наріжте вузькими кільцями, обсмажте, перекладіть в каструлю.
   3. Шарами викладіть овочі. Кожен з шарів присолите.
   4. Моркву наріжте тонкими кружечками, обсмажте, викладіть на цибулю.
   5. Зверху викладіть солодкий перець, нарізаний локшиною.
   6. При бажанні додайте пекучий перець.
   7. Часник наріжте тонкими пластинками, разом з подрібненою петрушкою посипте поверх перцю.
   8. Наступним шаром викладіть баклажани, які попередньо потрібно відмити від солі, віджати і обсмажити до стану рум'яної скоринки, посипте петрушкою з часником.
   9. З помідорів зніміть шкірку, попередньо їх обшпаривши, почистіть, наріжте кружальцями або часточками, накрийте ними шар баклажанів, висипте решту часнику із зеленню, накрийте кришкою.
   10. Вміст каструлі закип'ятіть, зменшіть вогонь до мінімуму, потомите хвилин 50 при закритій кришці. Шари перемішувати не варто.
   11. У кінці приготування додайте мелений перець і при необхідності сіль.
   12. Готове соте з баклажанів посипте зеленню.

Соте «На швидку руку».

Складові:

Перець болгарський, баклажани, цибулина - по 2 штуки
   - зубчик часнику - 4 штуки
   - цукор - столова ложка
   - зелень петрушки
   - масло рослинне - половина склянки
   - сіль перець

приготування:

1. Помідори, баклажани разом зі шкіркою наріжте кружальцями, перець з цибулею - півкільцями. Баклажани беріть молоді, тоді їх не потрібно буде замочувати.
   2. Овочі рядами складіть в каструлю, трохи присолите, спробуйте ще раз.
   3. Останнім шаром викладіть помідори.
   4. Зверху посипте блюдом цукром, часником, рубаною зеленню, полийте олією, прикрийте кришкою, тушкуйте 40 хвилин.

В якості альтернативи ви також можете спробувати. Різноманітність наших рецептів вас просто вразить!

Соте з баклажанів по-грузинськи.

Цибулина - 2 штуки
   - баклажани, морква - по 4 штуки
- сіль - 2 чайні ложки
   - борошно - 2 столові ложки
   - пучок кропу
   - стакан томатного соку
   - рослинне масло - 10 столових ложок
   - борошно - пара столових ложок
   - пучок петрушки

приготування:

1. Плоди баклажанів вимийте, обріжте «попку» і «носик», наріжте товстими кружечками.
   2. Очищений цибулю наріжте півкільцями.
   3. Очищену моркву натріть.
   4. У тарілку насипте борошно, обваляйте в ній кружечки баклажанів.
   5. На сковорідці прогрійте пару ложок рослинного масла, викладіть підготовлені кружечки баклажанів, прожарьте хвилини 4.
   6. Переверніть, обсмажте ще 4 хвилини.
   7. На окремій сковорідці приготуйте цибулю, перекладіть його в тарілочку.
   8. Додайте пару ложок рослинного масла, викладіть моркву, помішуйте кожні пару хвилин. Морквина повинна стати м'якою.
   9. Додайте цибулю, обсмажте ще пару хвилин.
   10. Зелень наріжте.
   11. У казанок почніть закладати продукти: баклажани, шар засмажкою з цибулі та моркви, зелень, повторіть шари. Останнім шаром викладіть баклажани.
   12. Овочі залийте томатом.
   13. Рівень рідини повинен бути на пару сантиметрів нижче рівня овочів.
   14. Казанок поставте на вогонь, прикрийте кришкою, тушкуйте хвилин 10.

А прихильники здорового харчування по достоїнству оцінять.

Соте з баклажанів в духовці

Складові:

Цукіні, баклажани - по 420 г
   - жовтий і червоний болгарський перець
   - червона цибуля - 155 г
   - зубок подрібненого часнику
   - свіжий розмарин - пара чайних ложок
   - лист листкового тіста - 4 шт.
   - сіль
   - масло оливкове
   - чорний перець
   - подрібнена моцарелла - 75 г

приготування:

1. Духовку прогрійте до двохсот градусів.
   2. Кабачки і баклажани наріжте кубиками або скибочками.
   3. На деко одним шаром викладіть овочі, посипте часником, чайною ложкою розмарину, збризніть оливковим маслом. Додайте сіль з перцем.
   4. Овочі випікаючи хвилин 40.
   5. У форму з високими бортиками (жароміцний) викладіть 4 шари тесту, змастіть кожен з них маслом, поставте запікати в духовку.
   6. Вогонь в духовці зменшіть до 160 градусів.
   7. Печені овочі пересипте в форму, посипати сиром, розмарином, поставте пиріг в духовку, дайте сиру розплавитися.

Соте з баклажанів в мультиварці

велика морквина
   - невеликий баклажан - 2 штуки
   - перець солодкий - 2 штуки
   - помідор - 3 штуки
   - цибуля - середня головка
   - зубчик часнику - 2 штуки
   - мелений перець
   - рослинне масло - столова ложка
   - сіль

приготування:

1. Лук з морквою почистіть, наріжте соломкою або кубиками, складіть в чашу мультиварки. Попередньо сюди потрібно налити трохи рослинного масла.
   2. Виставте режим «Жарка / Випічка», на п'ять хвилин залиште.
   3. Баклажани помийте, почистіть, наріжте кубиками.
   4. Помідори бланшируйте, наріжте кубиками.
   5. Перці помийте, почистіть, наріжте соломкою.
   6. Покладіть баклажани, перець, помідори в чашу мультиварки, встановіть на годину режим «Гасіння». При бажанні можна додати трохи води.
   7. За десять хвилин до закінчення програми викладіть часник. Зверніть увагу, що калорійність соте з баклажанів  буде не дуже високою.

Соте з баклажанів і кабачків

Складові:

кабачок
   - баклажани - 2 штуки
   - рослинна олія
   - цибулина
   - морквина - 2 штуки
   - помідор - три штуки
   - зубець часнику - 4 штуки
   - спеції
   - сіль

приготування:

1. Баклажани почистіть, наріжте кубиками, на десять хвилин замочіть у воді з сіллю.
   2. Кабачок почистите, наріжте такими ж скибочками, як і баклажани.
   3. Моркву натріть, цибулю - наріжте, обсмажте.
   4. На іншу сковорідку викладіть кабачки і баклажани, обсмажте хвилин 8.
   5. Викладіть зажарку з цибулі і моркви.
   6. Помідори наріжте кубиками, додайте до овочевого соте, перемішайте.
   7. Часник подрібніть ножем.
   8. За бажанням додайте спеції, сіль, часник, гіркий перець.
   9. Соте розмішайте, тушкуйте хвилин 15.

Соте з баклажанів з м'ясом.

Складові:

Картопля - 6 штук
   - свинина - 520 г
   - помідор - 4 штуки
   - баклажан - 5 штук
   - морквина, перець болгарський - по 2 штуки
   - цибулина - 3 штуки
   - зелень
   - цукор - чайна ложка
   - вода
   - зубчик часнику - 3 штуки
   - масло рослинне

приготування:

1. Продукти промийте, наріжте кубиками м'ясо, кружечками помідори, картопля, баклажани, моркву - соломкою, перець - кільцями.
   2. М'ясо, моркву, баклажани обсмажте окремо.
   3. В казанок шарами викладіть: м'ясо, перець, цибуля, картопля, моркву, помідори, баклажани. Всі верстви повторіть.
   4. Додайте воду, цукор, сіль, пекучий перець, поставте хвилин на 30 на слабкий вогонь.
   5. Готову страву посипати часником і зеленню.

Соте з баклажанів на зиму.

Складові:

Перець болгарський - 6 штук
   - баклажан - 2 штуки
   - помідори - 1 кілограм
   - морквина - 6 штучок
   - сіль - дві столові ложки
   - пісок цукровий - 70 г
   - стручок гострого перцю
   - гілочки петрушки - 10 штук
   - зубчик часнику - 5 штук
   - олія соняшникова - 500 г

приготування:

1. Всі овочі ретельно промийте в теплій водичці. Якщо баклажани молоді, то їх необов'язково чистити.
   2. Часник і моркву натріть.
   3. Гострий перець і петрушку дрібно наріжте.
   4. Помідори, перець болгарський, баклажани наріжте середніми кубиками.
   5. Помідори викладіть в окрему каструлю, додайте цукор, сіль, ретельно вимішайте, хвилин десять дайте постояти.

Ще один варіант зимової заготовки -.