Компот з аличі та груші. Компот із груш на зиму. Компот із аличі

Груші були добре відомі нашим предкам, їх вживали в їжу ще у Стародавній Русі. Тоді не було сьогоднішньої різноманітності сортів, та й самі фрукти збирали у лісі, а не вирощували спеціально. Але вже наші предки помітили чудові смакові та цілющі властивості груші. З неї робили різноманітні алкогольні настоянки і такий популярний на той час квас. А через здатність зберігатися до лютих морозів ці фрукти завжди були присутні в селянських запасах на зиму. Так наші пращури рятувалися від авітамінозу, хоча і не знали ще про значення цього слова.

Корисні властивості груші

Багато людей люблять груші за їхній соковитий смак та чудовий аромат. Ніжна м'якоть цього фрукта містить у кілька разів менше цукру, ніж найкисліші яблука, хоча за смаком набагато солодша. Проте за іншими параметрами груші значно перевершують інші популярні фрукти. У їх плодах міститься велика кількість органічних кислот, у тому числі лимонна, яблучна та фолієва.

Також груша багата на клітковину, дуже корисну для нашого організму. Як відомо, вона погано засвоюється: це причина, через яку можна порекомендувати даний продукт людям, які прагнуть схуднути. Крім перерахованого вище, солодкий фрукт багатий пектином, різними ферментами і цілим букетом вітамінів: А, В1, В2, В9, С, Е, Р. А ефірні олії, що містяться в м'якоті, здатні позбавити людини від депресії.

Про ступінь корисності груші найкраще може розповісти її зовнішній вигляд, а запах. Вченими було підтверджено, що тільки ароматні представники цього сімейства мають сильні лікувальні властивості. Насамперед це фрукти, що досягли стиглості, особливо якщо вони вирощені у своєму саду.

Компот із груш

У Росії цей плід рідко вживають у їжу в сирому вигляді. Найчастіше його включають до складу різних компотів, варення. Але це анітрохи не зменшує груші, тому що всі існуючі способи її приготування зберігають більшу частину вітамінів. Щоб приготувати компот із груш, можна використовувати як очищені, так і неочищені від шкірки плоди. При термічній обробці м'якоть у груш не розходиться волокнами, вона передає стравам приємний смак та аромат початкового продукту.

У компот з груш вибирають дрібні плоди з ще тонкою шкіркою. Але важливо, щоб вони були зрілими. Фрукти необхідно добре промити холодною водою, розрізати вздовж та очистити від серцевини. Потім їх кладуть у підготовлену каструлю та заливають водою.

Замість води можна використовувати розчин з винною кислотою (займе близько 5 грамів на один літр води). Скільки варити компот із груш? Це залежить від ступеня готовності самих фруктів: як тільки вони стануть м'якими, можна вимикати вогонь. Охолоджений напій розливають по банках, заливають зверху цукровим сиропом і стерилізують.

Корисні властивості аличі

Алич корисна як у сирому вигляді, так і в різних стравах. Недарма компоти та настойки з неї використовують для лікування багатьох захворювань. У цьому фрукті міститься безліч вітамінів. Серед них: А, В1, В2, РР, Е і С. Крім того, алича - справжнє джерело таких мінералів, як фосфор, залізо, натрій, калій і магній. Речовини, що містяться в ній, сприяють зростанню, а тому аличу можна порекомендувати дітям і вагітним жінкам. Корисний цей фрукт і в літньому віці, особливо при хронічних хворобах шлунково-кишкового тракту.

Також плоди аличі використовують при лікуванні хвороб печінки, жовчного міхура, для профілактики різних авітамінозів, цинги та курячої сліпоти. Її сік, змішаний з прискорює. А якщо приймати його всередину, допомагає від кашлю при застуді і діє як потогінний засіб. Смола дерева використовується для створення настоїв, що позбавляють нудоти. Масло ж із кісточок за своїми властивостями схоже з олією мигдалю, її часто додають у косметику, парфуми та медичне мило.

Компот із аличі

Цей фрукт здобув велике кохання завдяки своєму кислуватому, приємному смаку. Не піддаються сумніву і корисні властивості аличі. Також відомо, що вживання її в їжу покращує засвоєння м'ясних та жирних страв.

Для приготування компоту беруть лише стиглі плоди з неушкодженою шкіркою. Необхідно видалити плодоніжки, потім перебрати їх і ретельно промити в холодній проточній воді. Далі потрібно підготувати трилітрові банки, в яких зберігатиметься наш компот. Потрібно помити їх із содою та заповнити обраною аличою. Окремо кип'ятимо у каструлі воду, якою заливаємо плоди. У такому вигляді слід залишити банки на півгодини, закривши кришками.

Коли цей час мине, переливаємо воду назад у каструлю. Нам потрібно зробити із неї цукровий сироп, додавши цукор із розрахунку: склянку на одну банку. Цей розчин знову доводимо до кипіння, після чого розливаємо знову по банкам. Залишається закатати їх і перевернути догори дном. Так компот зберігають до остигання.

Алича є різновидом злив, який має чудовий смак, як у свіжому вигляді, так і в найрізноманітніших заготовках на зиму. Ми сьогодні розглянемо, як правильно варити на зиму компот із аличі.

Компот із аличі з кісточками на зиму без стерилізації.

Інгредієнти:

• алича - 550 г;
• цукровий пісок – 490 г;
• вода фільтрована – 2,4 л.

Приготування

Банку промиваємо водою з додаванням соди, на пару п'ятнадцять хвилин|мінути| і висушуємо. Алич перебираємо, позбавляємося зіпсованих і м'ятих плодів. Потім промиваємо її добре в холодній проточній воді, даємо стекти, і закладаємо в підготовлену раніше банку. Наливаємо в каструлю відфільтровану воду, підігріваємо до кипіння і заливаємо в банку. Даємо постояти п'ятнадцять хвилин і зливаємо рідину назад у каструлю. Додаємо цукровий пісок, кип'ятимо п'ять хвилин і заливаємо отриманим киплячим сиропом аличу в банку. Потім відразу ж укупорюємо її прокип'яченою кришкою і ставимо дном догори під теплу ковдру до повного остигання.

Компот із червоної аличі та яблук на зиму

Інгредієнти:

Розрахунок на одну трилітрову банку:

• червона алича – 400 г;
• яблука – 400 г;
• цукровий пісок – 300 г;
• вода – 2,5 л.

Приготування

Аличу перебираємо, при необхідності позбавляємо від хвостиків, промиваємо добре холодною проточною водою і даємо стекти. Яблука обмиваємо, вирізаємо серцевину з насінням, розрізаємо на великі часточки і складаємо в суху, стерильну банку. Туди ж відправляємо підготовлену аличу. Воду прогріваємо до температури кипіння, заливаємо в банку і залишаємо на п'ятнадцять хвилин, прикривши кришкою. Потім накриваємо кришкою з дірочками, зливаємо рідину назад у каструлю, висипаємо в неї цукровий пісок, прокип'ячуємо п'ять хвилин і заливаємо отриманий сироп у банку. Відразу закупорюємо кришку і ставимо під ковдру кришкою вниз на самостерилізацію до повного остигання.

Компот з аличі та абрикосів на зиму

Інгредієнти:

• алича - 500 г;
• абрикоси – 900 г;
• цукровий пісок – 450 г;
• вода – 1 л.

Приготування

Банки для компоту добре промиваємо содовим розчином і гарячою водою.

Аличу та абрикоси перебираємо, промиваємо холодною проточною водою і даємо стекти. Розкладаємо плоди по підготовленим банкам «по плічка». Воду підігріваємо до температури кипіння, всипаємо цукровий пісок і перемішуємо до розчинення. Розливаємо сироп по банкам, які прикриваємо кришками і поміщаємо в ємність з гарячою водою. Після закипання стерилізуємо трилітрові ємності – тридцять, літрові – двадцять, а півлітрові – дванадцять хвилин. Потім закупорюємо кришки, перевертаємо банки дном догори, даємо охолонути в такому положенні, а потім поміщаємо темне місце для зберігання.

Компот з аличі та груш на зиму

Інгредієнти:

• алича – 1,7 кг;
• груші – 1,7 кг;
• цукровий пісок – 800 г;
• - 40 г;
• гілочки м'яти – 2 шт.

Приготування

Банки промиваємо добре содовим розчином і стерилізуємо над парою десять хвилин.

Аличу та груші миємо холодною проточною водою і просушуємо. Груші позбавляємо серцевини і ділимо на кілька частин. Розкладаємо плоди за підготовленими банками, заповнюючи ємності трохи більше, ніж на половину. У кожну банку кладемо гілочкою м'яти. Запропонованої рецептом кількості вистачить на дві трилітрові ємності. Воду підігріваємо до кипіння, розливаємо по банках і даємо постояти п'ятнадцять хвилин. Потім, скориставшись кришкою з отворами, зливаємо її в каструлю, всипаємо цукровий пісок, лимонну кислоту, проварюємо п'ять хвилин і знову заливаємо в банки. Відразу закочуємо кришками і поміщаємо під теплу ковдру для самостерилізації, перевернувши банки дном догори. Приблизно через добу, коли компот повністю охолоне, прибираємо його в місце для зберігання.

Щоб приготувати компот із груші та аличівам знадобляться такі інгредієнти:

Груша – 1,5- 2 кг;

Алича -1,5-2 кг;

М'яти гілочка;

Цукровий пісок - 3-4 ст.;

Лимонна кислота – 3 ч.л.

Компот із груші та аличі - приготування

Грушу та аличу вибирайте міцні, без явних вад.

Фрукти для компоту, на відміну від фруктів, можна взяти злегка недостиглі, кислуваті, тоді лимон. кислоту можна не додавати.

Ретельно промиваємо під проточною водою грушу, аличу, м'яту. Про всяк випадок можна й окропом обдати.

Груші розрізаємо на 2-4 частини. Аличу можна спокійно замінити сливою. Ця кількість груші та аличі вистачить приблизно на дві трилітрові банки.

Тепер займемося банками та кришками: їх треба помити та простерилізувати.

Складаємо в банки аличу та розрізані груші, зверху в кожну банку кладемо пару листків м'яти. Банки заповнюємо більше ніж наполовину. Заливаємо окропом один раз.

Чекаємо 15-20 хвилин і зливаємо воду в каструлю, яку відразу ставимо на вогонь.

Додаємо в отриману рідину цукор, лимон. кислоту. На 1 трилітрову банку цього компоту йде 1,5-2 склянки цукру та 1,5 ч.л. лім. кислоти на літрову банку 350-400 гр. цукру та 0,5 ч.л. лимон. кислоти.

Наприкінці перевіряємо густину закриття кришки, для цього перевертаємо банки.

Щоб банки не вибухнули, укутайте їх чимось теплим. Алича надає компоту кольору та кислоти, а груша та м'ята своїм ароматом покращує смак.

Гранити такий компот з груші та аличі,так само як і будь-яку іншу краще у темному та прохолодному місці.

У зимовий час компоти мають великий попит, тому господині в сезон заготовок крім варення обов'язково закочують і баночки з компотом. Зазвичай сировиною для компоту служать ті ягоди та фрукти, які є – на ринку або на присадибній ділянці.

Аличу можна зустріти не скрізь. Дерево це теплолюбне, тому росте в місцях з помірним та теплим кліматом. Але воно добре плодоносить, і господині, купивши аличу на ринку або зібравши врожай з дерева, обов'язково варять з неї варення або роблять компот.

Компот із аличі: тонкощі приготування

• Для компоту використовують тільки стиглі, без ознак псування ягоди та фрукти. Оскільки алича не переносить тривалого зберігання, то компоту її переробляють у день (принаймні, наступного), коли було зібрано врожай.
• Для цього виду консервування відбирають тільки міцні плоди, інакше в процесі теплової обробки м'яка алича розкисне і компот вийде каламутним та непоказним на вигляд.
• Компот готують як із цілої аличі, так і з розділеної на половинки (без кісточок).
• Господині, вивчаючи рецепти компотів з аличі, помічають велику розбіжність у кількості цукру на 1 л води. В одному рецепті вказано 700 г цукру, а в іншому - всього 250 г. Насправді і той і інший рецепти вірні. Все залежить від кислотності плодів, а також від смакових уподобань.
• Компот із аличі на зиму готують як зі стерилізацією, так і без неї. У другому випадку аличу спочатку заливають окропом, витримують у ньому деякий час, потім заливають сиропом і відразу ж закочують. Подальше укутування закупорених банок у теплу ковдру замінює пастеризацію.
• Щоб компот довше залишався теплим, у рецептах без стерилізації використовують дволітрові або трилітрові банки. У тих випадках, коли компот стерилізують, аличу розфасовують у літрові або півлітрові банки. У такій тарі термічну обробку робити набагато зручніше.
• Головні умови якісного компоту – стерильність тари, чистота плодів та інвентарю, строга герметичність.

Компот із аличі з кісточками на зиму без стерилізації: рецепт перший

• алича - 500 г;
• цукор – 350-400 г;
• вода – приблизно 2,7 л.

Спосіб приготування

• Наперед приготуйте банки для компоту. Для цього їх ретельно вимийте з содою, промийте чистою водою. Потім встановіть банку шийкою вниз на чайник без кришки і прогрійте над парою 10-15 хвилин. Поставте у перевернутому вигляді на рушник. Кришки теж вимийте, покладіть у каструльку з водою і прокип'ятіть.
• Стиглі щільні плоди аличі звільніть від плодоніжок, добре вимийте у великій кількості води. Наколи в кількох місцях зубочисткою або шпилькою. Це потрібно зробити для того, щоб шкірка на плодах не луснула під час заливання окропом.
• Аличу складіть у банку. Залийте окропом. Прикрийте кришкою та залиште на 20-25 хвилин.
• Коли вода в банку майже охолоне, жерстяну кришку замініть капроновою з отворами. Злийте воду через дірочки у каструлю. Покладіть цукор. Поставте на вогонь і кип'ятіть, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.
• Гарячим сиропом знову залийте аличу до верху банки. Відразу ж герметично закупоріть. Переверніть банку догори дном, укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання.

Компот із аличі з кісточками на зиму без стерилізації: рецепт другий

Інгредієнти (на 1 трилітрову банку):

• алича - 700 г;
• цукор – 350 г;
• вода – приблизно 2,5 л.

Спосіб приготування

• Зрілі плоди аличі звільніть від плодоніжок. Добре вимийте у холодній воді.
• Приготуйте стерильні трилітрові банки, обробивши їх зручним для вас способом. Складіть у них аличу.
• Залийте окропом до верху. Накрийте кришками стерильними і залиште на 30 хвилин.
• Коли алича добре прогріється, а вода майже охолоне, злийте воду через кришку з отворами в каструлю. Поставте посуд на вогонь та доведіть до кипіння.
• У кожну банку покладіть за нормою цукор. Залийте окропом. Банки відразу ж герметично закупоріть.
• Переверніть банки з узваром догори дном, укутайте ковдрою. У такому положенні остудіть.

Компот із аличі без кісточок на зиму зі стерилізацією

Інгредієнти:

• алича – 2 кг;
• цукор – 600 г;
• вода – 1 л.

Спосіб приготування

• Стиглу аличу переберіть, відбракуйте зелені та м'яті плоди. Видаліть плодоніжки.
• Вимийте у великій кількості холодної води. Викладіть на сито, щоб алича трохи підсохла.
• Акуратно розріжте кожен плід навпіл, вийміть кісточку.
• Приготуйте стерильні літрові або півлітрові банки. Термічну обробку проведіть зручним для вас способом. Кришки вимийте та прокип'ятіть у воді.
• Банки заповніть половинками аличі.
• У каструлю налийте за нормою воду, покладіть цукор. Зваріть сироп. Залийте їм аличу. Накрийте банки кришками.
• Встановіть банки з аличою в каструлю з широким дном, налийте гарячу воду до плічок. Стерилізуйте 5 хвилин, починаючи час від моменту закипання води.
• Після стерилізації банки відразу ж герметично закупоріть. Переверніть їх догори дном, укутайте пледом, залиште в такому вигляді до охолодження.

Компот із аличі без кісточок на зиму без стерилізації

Інгредієнти (на 1 трилітрову банку):

• алича – 1 кг;
• цукор – 700 г;
• вода - 2,2-2,3 л.

Спосіб приготування

• Стиглу аличу звільніть від плодоніжок. Добре вимийте під проточною водою.
• Розріжте навпіл і вийміть кісточки.
• Половинки аличі складіть у стерильні банки. Залийте окропом. Накрийте кришками стерильними і залиште на півгодини.
• На банку надягніть кришку з отворами, через них злийте воду в каструлю, що остигнула. Покладіть цукор. Зваріть сироп.
• Киплячим сиропом залийте аличу. Відразу ж герметично закупоріть. Переверніть банку догори дном, накрийте ковдрою. Дайте в такому положенні повністю охолонути.

Компот із аличі без цукру

Інгредієнти:

• алича – 1 кг;
• вода – 1 л.

Спосіб приготування

• Для приготування за цим рецептом відберіть солодку, стиглу, але міцну аличу. Видаліть плодоніжки. Плоди добре вимийте у холодній воді.
• Складіть у друшляк, опустіть у киплячу воду і бланшуйте 5 хвилин. Швидко охолодіть під проточною холодною водою.
• Заповніть стерильні банки аличем.
• Воду, в якій плоди бланширувалися, доведіть до кипіння. Залийте нею аличу. Поставте в каструлю із широким дном. Налийте гарячу воду до плічок банок. Стерилізуйте літрові банки 12 хвилин, півлітрові – 9 хвилин.
• Після стерилізації одразу ж герметично закатайте. Переверніть догори дном, укутайте пледом, залиште до повного остигання.

Господині на замітку

Компот із аличі можна готувати з додаванням інших фруктів: яблук, груш, смородини, вишні.

Для аромату сироп додають корицю, ванілін, гвоздику, м'яту, мелісу, лимонну цедру.

Перед тим як вибрати той чи інший рецепт, господиня має визначитися із термінами зберігання компоту. Справа в тому, що заготівлі з цілими кісточковими плодами не рекомендується зберігати довше року через те, що кісточки при тривалому зберіганні починають виділяти в рідину шкідливі речовини. А ось компоти, приготовлені без кісточок, у сприятливих умовах можуть зберігатись досить довго.

Зберігають компот із аличі у сухому, темному, прохолодному місці.

Груші містять відносно багато цукру та мало кислоти, тому зберегти їх свіжими вдається не завжди. А за умов міської квартири це взагалі нереально. Тож груші будемо консервувати! Компот із груш на зиму – це, мабуть, найпростіше, що можна приготувати. Для компоту слід відбирати неперестиглі груші, з щільною м'якоттю, без вад і побитостей. Дрібні груші можна консервувати цілком. Великі краще розрізати на 2 або 4 частини та видалити серцевину. Якщо шкірка у плодів щільна, тверда, її потрібно очистити. Це можна зробити спеціальним ножем, що не руйнує вітаміни, або ножем для очищення картоплі, так шкірка знімається тонким рівним шаром. Щоб очищені груші не потемніли, необхідно залити підкисленою лимонною кислотою холодною водою. Не тримайте груші у воді довго, інакше в неї піде багато вітамінів із плодів. Сироп для компоту готуйте, орієнтуючись на смак груш – чим вони солодші, тим менше цукру потрібно для сиропу, але при цьому до нього потрібно додати трохи лимонної кислоти.

Компот із одних груш смачний, але виглядає блідувато. Для покращення зовнішнього вигляду в банку з грушами можна додати жменю яскраво забарвлених ягід – горобини, калини, малини, чорноплідної горобини, чорної смородини тощо. Дуже красивими та смачними виходять компоти-асорті. Декілька рецептів компотів з натуральних груш або компотів-асорті «Кулінарний Едем» пропонує вашій увазі.

Компот із груш без стерилізації

1 кг 300 г груш,
110 г цукру,
3 л води
лимонна кислота – за смаком.

Приготування:
Вимийте груші і складіть у каструлю. Залийте водою, доведіть до кипіння та проваріть протягом 15 хвилин на середньому вогні. Викладіть груші у стерилізовану банку. У відвар від груш додайте цукор та лимонну кислоту, перемішайте до повного розчинення. Доведіть сироп до кипіння та залийте груші в банку. Закатайте, переверніть.

Компот із груш без стерилізації іншим способом

Інгредієнти для заливання:
1 л води
200-300 г цукру,
4 г лимонної кислоти.

Приготування:
Заповніть цілими або розрізаними грушами банки по плічка. Закип'ятіть сироп (без лимонної кислоти), залийте груші до верху, прикрийте кришками і залиште на 5 хвилин. Потім злийте сироп, доведіть до кипіння і залийте знову груші. Через 5 хвилин знову злийте сироп, доведіть до кипіння, додайте лимонну кислоту і залийте в банках груші так, щоб він злегка перелився через краї. Закатайте, переверніть.

Інгредієнти для заливання:
1 л води
400-500 г цукру,
1 лимон.

Приготування:
Великі груші очистіть, наріжте часточками, видаліть серцевину і покладіть у підкислену воду. Покладіть груші в стерилізовані банки по плічка, покладіть у кожну банку по кружечку лимона, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися, як завжди (8, 12 або 15 хвилин, залежно від об'єму банок). Закатайте.

Інгредієнти:
2 кг груш,
5 л води
500 г цукру,
4 г лимонної кислоти,
1/3 ч. л. ванільного цукру.

Приготування:
Зваріть сироп із води, цукру, лимонної кислоти та ванільного цукру. У киплячий сироп покладіть цілі чи нарізані на часточки очищені від серцевини груші, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть протягом 10 хвилин. Потім перекладіть груші в стерилізовані банки по плічка, сироп процідіть, доведіть до кипіння і залийте в банки. Стерилізуйте протягом 20 хвилин (1-літрові банки), закатайте.

Інгредієнти:
1 л води
500 г цукру,
50 г рому.

Приготування:
Груші наріжте четвертинками, виріжте серцевину і покладіть у підкислену воду, щоби не потемніли. Закип'ятіть сироп із води та цукру, опустіть у нього груші та варіть до розм'якшення. Укладіть груші в стерилізовані банки, сироп закип'ятіть, з'єднайте з ромом і залийте груші. Закатайте, переверніть, укутайте.

Компот із груш із ягідним соком

Інгредієнти для заливання:
1 л води
200 г цукру,
сік чорної або порічки, малини і т.д.

Приготування:
Груші підготуйте, покладіть у банки по плічка і залийте холодним цукровим сиропом. На кожну літрову банку додайте ½ скл. ягідного соку. Поставте стерилізуватись на 8-10 хвилин. Закатайте.

Груші натуральні

Інгредієнти:
5 кг груш,
6 л води
6 г лимонної кислоти + лимонна кислота для бланшування.

Приготування:
Злегка недостиглі груші очистіть, наріжте часточками та видаліть серцевину. Розведіть лимонну кислоту в киплячій воді та бланшуйте грушеві часточки протягом 5-10 хвилин. Охолодіть, покладіть у стерилізовані банки, залийте окропом і додайте по 0,5 г лимонної кислоти на кожну 0,5-літрову банку. Поставте стерилізуватись на 15 хвилин. Закатайте, переверніть.

Інгредієнти:
1 л води
1 скл. меду,
1 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:
Очистіть груші від шкірки (якщо ніжна шкірка, то цей етап можна пропустити), розріжте на 2 або 4 частини і виріжте серцевину. Тверді груші бланшуйте в киплячій підкисленій воді протягом 5-7 хвилин, поки вони не легко протикатимуться голкою. Укладіть груші в стерилізовані банки по плічка і залийте киплячим сиропом. Прикрийте кришками і поставте стерилізуватися: 1-літрові банки – 20 хвилин. Якщо груші не бланширувалися, час стерилізації потрібно збільшити на 5 хвилин.

Компот із груш, фаршированих шипшиною

Інгредієнти:
2 кг груш,
750 мл води,
300 г цукру,
ч.л. лимонної кислоти,
великі ягоди шипшини – за кількістю груш.

Приготування:
Очистіть груші від шкірки і відразу покладіть у підкислену лимонною кислотою воду, щоб вони не потемніли. Ножем для овочів видаліть серцевину з боку філіжанки і вкладіть в отримане поглиблення по ягоді шипшини. Укладіть груші по стерилізовані банки по плічка, залийте сиропом і поставте стерилізуватися: 0,5-літрові - 30 хвилин, 1-літрові - 45 хвилин, 3-літрові - 60-70 хвилин. Закатайте.

Компот із груш, фаршированих малиною

Інгредієнти:
1 кг груш,
¾ скл. малини,
1 скл. цукру,
1/3 ч. л. лимонної кислоти,
1 л води.

Приготування:
Груші розріжте навпіл, видаліть серцевину і покладете в порожнечі ягоди малини, що утворилися. Складіть половинки груш і покладіть їх у банки. Закип'ятіть сироп із цукру та води, в кінці додайте лимонну кислоту. Залийте гарячим сиропом груші в банках і поставте стерилізуватись на 10-12 хвилин. Закатайте.

Компот із груш та яблук

Великі груші та яблука розріжте на часточки, видаліть серцевину. Приготуйте сироп із розрахунку на 1 л води – 400 г цукру, закип'ятіть його. Фрукти покладіть у стерилізовані банки, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися: 0,5-літрові – 15-20 хвилин, 1-літрові – 20-25 хвилин, 3-літрові – 30-40 хвилин. Закатайте.

Компот із груш та чорноплідної горобини

Інгредієнти на 3-літрову банку:
1 кг груш (можна більше),
200-300 г чорноплідної горобини,
1,5 скл. цукру.

Приготування:
Вимиті груші та ягоди покладіть у стерилізовані банки приблизно наполовину об'єму, залийте окропом, прикрийте кришками і дайте постояти 10 хвилин. Потім воду злити, додати цукор і довести сироп до кипіння. Проваріть 2 хвилини, залийте груші та знову дайте постояти 10 хвилин під кришками. Злийте сироп, закип'ятіть, проваріть 2 хвилини, залийте груші і зараз же закатайте. Переверніть.

Компот із груш з оливками

Груші наріжте часточками, залийте окропом і залиште остигати. Потім посудину з грушами поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і повністю охолонути. Повторіть цю операцію ще 5 разів, а після останнього разу розлийте гарячий компот зі стерилізованих банків і в кожну покладіть по 10 маслин або оливок. Закатайте, переверніть. Цей компот готується без цукру, тому вибирайте для нього дуже солодкі груші.

Інгредієнти:
3 кг груш,
1,3 кг вишні,
сироп (з розрахунку 280 г цукру на 830 г води).

Приготування:
Груші розріжте на четвертинки та видаліть серцевину, з вишень видаліть кісточки. Щільно покладіть груші та вишні в банки і залийте гарячим сиропом. Прикрийте кришками і поставте стерилізуватися: 0,5-літрові – 10 хвилин, 1-літрові – 15 хвилин. Закатайте.

Компот із груш та злив

Інгредієнти:
2,5 кг груш,
2 кг злив,
сироп (з розрахунку 400 г цукру на 1 л води).

Приготування:
Груші розріжте та видаліть серцевину, сливи розріжте навпіл і видаліть кісточку. Укладіть у банки, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися: 0.5-літрові – 15-20 хвилин, 1-літрові – 25-30 хвилин, 3-літрові – 45-50 хвилин. Закатайте, переверніть.

Компот-асорті з груш

Очистіть груші від шкірки, якщо вона жорстка, розріжте на половинки та видаліть серцевину. Візьміть за смаком будь-яких ягід та фруктів - сливи, персики, абрикоси, малину, аґрус, горобину, калину, чорноплідну горобину, вишні тощо. - і покладете в підготовлені банки по плічка. Груш при цьому має бути не менше половини обсягу. Приготуйте сироп із розрахунку 300-400 г цукру на 1 л води, а якщо в асорті використані некислі ягоди та фрукти, то додайте лимонну кислоту (2-3 г на 1 л сиропу). Залийте гарячим сиропом фрукти в банках і поставте стерилізуватися: 1-літрові – 10 хвилин, 3-літрові – 20 хвилин.

Компот із груш та аличі

Інгредієнти:
2 кг груш,
1 кг аличі,
1 л води
100 г цукру.

Приготування:
Груші наріжте часточками, опустіть у киплячий цукровий сироп, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Залишіть у сиропі на 10 хвилин. Відкиньте груші на друшляк, покладіть у банки разом з аличою, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися: 1-літрові - 8 хвилин, 2-літрові - 12 хвилин, 3-літрові - 15 хвилин. Закатайте.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна