Сирний крем швидко. Сирно-заварний крем для тортів. Варіант з вершковим маслом.

Якщо ви хочете приготувати не тільки смачний, але і корисний десерт, причому не дуже «важкий» в плані калорій, вибирайте для свого десерту сирний крем, рецепт (і не один) якого ми сьогодні будемо обговорювати. Не варто хвилюватися, що він вийде неоднорідним. Озброївшись сучасною технікою, ви зможете розтерти сир до консистенції однорідної маси, так що зробити з нього ніжне і вологе доповнення до бісквітів або тістечком - простіше простого. Що ж вам буде потрібно, крім блендера? Кожен рецепт вимагає своїх інгредієнтів. Читайте, вибирайте варіант на свій смак - і творіть в задоволення!

Ваші інгредієнти

• 200 м, тобто одна пачка жирного сиру (від 9% і вище за жирністю, або ж домашнього);
• 400 мл жирної сметани (якщо покупної, то від 20% і вище);
• 1 стакан цукру (без горочки).

Блюдо готується: близько 10 хвилин.
  Складність: легко.

Спосіб приготування

1. Приготувати сирну масу, перетерши сирок за допомогою блендера, або ж через сито (не пропускайте цей крок, рецепт крему вимагає однорідності сиру).
2. Змішати сирну масу, цукор і сметану.
3. Гарненько збити сирний крем міксером - та й готово!

Сирно-сметанний крем можна трошки підправити, якщо додати в рецепт ваніль, обсмажені і подрібнені (але не в борошно) горіхи, какао. Торт з сирним кремом, приготованим за вказаною рецептом, швидко просочується і стає дуже вологим, «важким», зате відрізняється приємною свіжої кислинкою.

Варіант сирно-вершковий

Ваші інгредієнти

• 200 мл густих вершків для збивання;
• 200 г сиру (краще нежирного);
• 100 г звичайного цукру;
• 1 чайна ложка ванільного цукру.

Блюдо готується: від 15 до 20 хвилин.
  Складність: легко.

Спосіб приготування

1. Початок схоже на минулий рецепт - перетираємо сир, як можна ретельніше.
2. Змішати вершки з ваніліном і цукром, після чого підключити до справи міксер і збити всю цю масу в пишний крем.
3. Змішати підготовлений сир і облакообразние вершки. Ось сирно-вершковий крем і готовий!

Цей крем з сиру виходить особливо ніжним. Він підходить як для бісквітного торта, Так і для тістечок, а також як рецепт окремого страви (у вазі, посипаний тертим шоколадом, вершковий десерт виглядає особливо ошатно і апетитно).

Варіант з йогуртом і желатином

Ваші інгредієнти

• 0,5 кг жирненького, свіжого сиру (в ідеалі - домашнього);
• 120 мл, тобто половина склянки соку (можна замінити холодною кип'яченою водою);
• 400 г йогурту (якщо ви берете сік, йогурт краще брати з нейтральним смаком);
• 20 г желатину;
• 4 столові ложки цукру (якщо сік солодкий, можна менше).

Блюдо готується: більше години.
  Складність: трохи вище середнього.

Спосіб приготування

1. Спочатку потрібно розібратися з желатином. Його необхідно залити соком або водою і залишити на 40 хвилин. До речі, «рецепт» набрякання желатину може відрізнятися в залежності від виробника, так що дивіться інформацію на упаковці.
2. Сир перетерти все тим же способом - через сито або блендером (підійде навіть погружной).
3. Перетертий сир, цукор і йогурт збиваємо додатково.
4. Желатин прогріти на невеликому вогні. Зробити це потрібно акуратно, щоб він весь розчинився, але не примудрився закипіти. Після цього розчин остудіть - він нам потрібен теплим.
5. Додати розчин в сирну суміш і добре збити її з желатином.
6. Накрити каструлю кришкою або плівкою, поставити в холодильник для охолодження.

Важливо: набираючи цей крем для покриття бісквіта, його НЕ розмазують по поверхні коржа, а просто накладають невеликими порціями, і в кінці розрівнюють лопаткою.

Сирний крем з желатином, приготованим за вказаною рецептом, виходить суфлеобразную, на зразок «Пташиного молока».

Варіант з вершковим маслом

Ваші інгредієнти

• 200 г (одна пачка) вершкового масла;
• 200 г свіжого сиру (залежаний в холодильнику сир не підійде);
• 150 г цукрової пудри;
• трошки ваніліну.

Блюдо готується: 20 хвилин + 1 година для охолодження.
  Складність: середня.

Спосіб приготування

1. Прогріте до кімнатної температури вершкове масло порізати на шматки, перемішати з цукровою пудрою, а потім збити.
2. Сирок протерти, щоб став однорідним.
3. З'єднати вершкову частина крему і сир. Збити масу. В кінці збивання в крем покласти ароматний ванілін.
4. Сховати наш сирний крем для торта в холодне місце для охолодження. Після години «ув'язнення» він готовий, і з ним можна працювати.

Варіант желейно-заварний

Ваші інгредієнти

• 4 столові ложки борошна (без горочки);
• 200 мл молока (неповний гранований стакан);
• 150 г сиру (обов'язково першої свіжості);
• 4 яйця (добре охолоджених);
• ванілін на кінчику ножа (або неповна чайна ложка ванільного цукру);
• 1 столова ложка желатину (з великою гіркою, якщо ви не впевнені в якості цього продукту);
• 1 склянка цукру;
• близько 2 столових ложок вершкового масла.

Блюдо готується: близько 40 хвилин + 4 години для охолодження.
  Складність: висока.

Спосіб приготування

1. Борошно змішати з ложкою - двома молока, добре перетерти, а потім влити молоко, що залишилося. Довести цю суміш до кипіння, зняти з плити.
2. Желатин залити водою (строго по інструкції на упаковці). Залишити набухати мінімум на 20 хвилин. Після цього прогріти в мікрохвильовці або на плиті, щоб все набряклі грудочки розтанули - але не закипіли.
3. Сир протерти, як неодноразово описувалося вище.
4. З'єднати сир з маслом (кімнатної температури), цукром і ваніліном.
5. Жовтки відокремити від білків. Всі жовтки збити (можна віночком), з'єднати з сиром.
6. До сирної маси додати тепле молоко.
7. Білки збити в піну (можна трохи присолити їх, або ж капнути до них лимонного соку - це найпопулярніший «рецепт» збивання білків).
8. Настав час, нарешті, приготувати цей сирний крем. З'єднуємо всі розрізнені інгредієнти (сирну масу, білки, желатин). Добре все перемішуємо і несемо в холодильник остигати. Чотири години - і десерт готовий.

Загалом, був би у вас хороший бісквіт - а вже рецепт крему до нього знайти нескладно! Головне, щоб ніщо - ні шкідлива дієта, ні брак вільного часу, ні невчасно зламалася кухонна техніка - не завадили вам приготувати черговий кулінарний шедевр. А в кінці (найприємніше!) - сісти з чашкою кави, і насолоджуватися, насолоджуватися кожною крихтою, відчуваючи, як ваш ніжний сирний крем для бісквітного торта тане в роті ...

Загалом, приємного апетиту!

07 липня 2015 34115

Одним з найкращих кремів в кулінарії заслужено є сирний.

Свою популярність він отримав, в першу чергу, завдяки корисності, чого не скажеш про інших кремах.

До того ж, він має більш низьку калорійність, ніж його «побратими», а тому його особливо люблять дівчата, що стежать за своєю фігурою.

Рецепт класичного сирного крему

Найпростіший в приготуванні - це, безсумнівно, класичний крем.

Ви завжди зможете його застосувати як в тандемі з тістечками, тортами, так і в якості доповнення до свіжих фруктів.

Збираємо інгредієнти:

• 250 гр. жирного сиру (якщо магазинний - не менше 9% жирності);
• 50 гр. вершкового масла;
• 300-400 гр. цукрової пудри;
• пакетик ванільного екстракту (як правило, це одна чайна ложка).

У приготуванні сирного крему для торта за класичним рецептом все досить просто, головне правило - дотримуватися послідовність.

Так, спочатку сир змішати з екстрактом ванілі і додати в нього масло.

За допомогою міксера (режим середньої швидкості) збити гарненько до стану однорідності.

Потім додайте цукрову пудру.

Бажано її просіяти, щоб уникнути попадання в суміш різних смітинок, які можуть все зіпсувати.

Насипаючи її в масу, перемішайте поступово ложкою.

Коли вся пудра на місці, збийте в міксері всі так само в режимі середньої швидкості.

Класичний сирний крем для торта готовий до вживання і подачі.

Чудовий сирно-вершковий тандем

Навряд чи можна відшукати що-небудь ніжніше на смак, ніж сирно-вершковий крем для торта.

Крім свого дивовижного смаку, він досить легкий і має найнижчу калорійність.

Інгредієнти для його приготування дивно прості:

• 200 гр. знежиреного сиру;
• 200 мл густих вершків;
• 1 ч. Ложка ваніліну;
• 100 гр. цукрового піску.

Для початку необхідно перетерти сир, щоб він став цільної масою.

Зробити це простіше простого за допомогою блендера.

Потім змішайте вершки з цукром і ложкою ваніліну.

Також збийте.

Повинна вийти добротна густа піна.

Сирну масу змішати з отриманою піною.

Ніжний сирно-вершковий крем для торта готовий.

Якщо помістити його в чашу і присипати зверху шоколадною стружкою, то такий десерт може виступати як цілком собі самостійне блюдо.

У відеозаписі у вас є можливість побачити детально весь процес готування:

Ніжний сирно-сметанний крем для торта

Такий крем, як і попередній, має ніжну структуру, хоч і більш густу за своєю консистенцією.

Простий в приготуванні, а вже інгредієнти і поготів просто дістати:

• 400 гр. сиру (підійде сир 5% жирності);
• 3 ст. л. сметани;
• пакетик ваніліну;
• цукор (за смаком, якщо хочете дієтичний варіант, можна взагалі не додавати).

Змішайте сир і ванілін.

Цю масу потрібно збити до утворення однорідної консистенції.

Робити це краще і швидше за допомогою міксера, щоб в результаті не було утворено ніяких грудок.

Сюди ж влити сметану і продовжити збивати в міксері ще хоча б дві хвилини.

Простежується, щоб маса була повністю однорідна.

Коли суміш готова, їй потрібно охолонути деякий час.

Для цього відправте її хоча б на 30 хвилин в холодильну камеру.

Пропонуємо подивитися інший спосіб готування найніжнішого крему на основі сметани і сиру:

Десертний сирно-йогуртовий крем

Приготування цієї чудової маси, як і інших, досить просто і доступно кожному обивателю.

Інгредієнти не надто відрізняються:

• 400 гр. густих вершків;
• 250 гр. жирного сиру;
• 200 гр. йогурту без добавок;
• пакетик ваніліну;
• 3 ст. ложки цукру.

Для початку, як і у всіх вище описаних рецептах, необхідно взятися за перетирання сиру.

Скористайтеся міксером або блендером, ну або зверніться до старого бабусиним способом - протирання через сито.

До сиру додати весь йогурт, ванілін і також добре збити.

Звичайний же цукор з'єднати разом з вершками і збити так, щоб вийшла гарна, міцна піна.

З'єднайте дві маси в одну і крутите сильно міксером, аж поки кремова консистенція не стане повністю однорідною.

Сирно-йогуртовий крем для торта готовий.

Покрокові рецепти тортів

Такі десерти користуються особливою популярністю в середовищі ласунів, адже вони крім того, що мають неповторний смак, так ще і шалено корисні завдяки вітамінам, які знаходяться в сирі.

Як ви вже зрозуміли, сирний крем - один з найпростіших і доступних.

Саме тому і саме приготування тортів на його основі - наука проста і цілком собі здійсненна при бажанні.

Млинцевий торт з сирним кремом

Мало хто знає про те, що млинці можна вживати не тільки поодиноко з медом або джемом.

На їх основі можна творити справжні кулінарні шедеври.

Один з них ми спробуємо приготувати разом.

Для млинцевого тесту вам знадобиться:

Для смачного крему-наповнювача:

• 400 мл сметани або густих вершків;
• 400 гр. сиру (можна використовувати і солодку сирну масу);
• 15 гр. цукрової пудри;
• сік половини буряків.

Приготування торта ділиться, як ви вже зрозуміли, на два етапи: приготування тіста / крему і випікання млинців.

Для початку необхідно зробити правильне тісто.

Збийте гарненько цукор і яйця так, щоб вийшла повітряна маса.

Якщо немає міксера, то потрібно інтенсивно працювати віночком, щоб вийшла правильна консистенція.

Потім поступово додати сюди борошно.

Намагайтеся все додавати поступово, іноді чергуючи: борошно - молоко - борошно - молоко.

Гарненько все перемішайте, щоб не залишалося грудочок.

Звичайно, краще, якщо робити це буде замість вас міксер.

Черга розпушувача: погасіть соду лимонним соком і скиньте в загальну миску.

Тепер прийшла пора змушують до всіх інгредієнтів масло.

Перемішуйте до пори, поки консистенція даної суміші не почне набувати вид густої сметани.

На змащену маслом сковороду викладіть за допомогою ополоника першу порцію тіста (непотрібно набирати занадто багато, щоб млинці не виходили через чур товстими).

Таким чином випікайте млинці з усієї кількості приготовленої борошна маси.

Поки борошняні вироби будуть остигати, приготуйте сирний крем.

Замішайте всі інгредієнти, крім соку буряка.

Коли крем буде готовий, розділіть його навпіл в різні мисочки і в одну з них замішайте сік буряка.

Вийде гарна суміш червоного кольору.

Нарешті, можна приступати до складання торта.

Змащувати млинці необхідно по черзі: спершу білим, потім червоним.

Так десерт знайде більш привабливий вигляд.

Коли збірка завершиться, надішліть його на невеликий проміжок часу охолодитися.

Ось ще один відео-рецепт оригінального і дуже красивого млинцевого ласощі:

сирний бісквіт

Навіть вдома можна спекти бісквітний торт з сирним кремом без будь-чиєї сторонньої допомоги, який буде набагато краще його фабричних побратимів.

Для тіста вам потрібно:

• яйця - 4 шт .;
• стакан цукру без гірки;
• пакетик ваніліну;
• кілька абрикос (можна використовувати консервовані);
• 1 ст. борошна;
• ч. л. розпушувача;
• сіль на кінчику ножа.

Для крему:

• сир - 300 гр .;
• цукрова пудра - 300 гр .;
• 100 мл жирної сметани.

Для насиченості бісквіта знадобиться абрикосовий сік.

Спочатку готуємо тісто.

Збиваємо (так легше) або протираємо яйця з ваніліном, сіллю і цукром в дуже густу і міцну піну (маса буде поступово густіти).

Після того, як піна утворилася, поступово всипте борошно і розпушувач, а потім перейдіть міксером до рівної і гладенькою консистенції.

Надішліть його в спеціальну ємність для випічки і відразу ж в духову камеру, яка повинна бути вже розігріта до 190 градусів.

Готовність можна перевіряти за допомогою зубочистки.

Поки готується випічка, можна зробити крем (використовуйте технологію як і в рецептах вище).

Коли бісквіт досягне готовності, остудіть його і розріжте поперек на дві частини.

Кожну з них потрібно як слід просочити сиропом.

Першу частину коржа змажте багато кремом, зверху - нарізані консервовані абрикоси, покрийте їх ще невеликим шаром крему і накрийте другою частиною бісквіта.

Кремом змастити торт рівномірно з усіх боків.

Смачного!

Перед переходом до наступного рецептом пропонуємо подивитися цікавий варіант шоколадного бісквіта   з коньячно-кавовій просоченням:

Шоколадний торт з сирним кремом

Такі десерти особливо гарні в тандемі з начинкою з сиру.

Даний рецепт феноменально простий у виготовленні, при тому, що витрати на інгредієнти мінімальні.

Для коржів необхідно:

• 250 гр. вершкового масла;
• 200 гр. чорного шоколаду;
• склянка цукру;
• 2 пакетики ванільного цукру;
• 6 яєць;
• 4-5 ст. л. борошна;
• по дрібці солі і соди.

• 400 гр. сиру;
• 3 ст. ложки сметани;
• жирні вершки - 20 гр .;
• цукор (за смаком).

Спочатку потрібно приготувати крем (технологія та ж) і поставити його в холодне місце (можна навіть винести на балкон, якщо він у вас є, тільки накрити кришкою) або в холодильну камеру, щоб він встиг охолонути.

Тепер до коржам.

Увімкніть повільний вогонь і на нього поставте сотейник з шоколадом і маслом, акуратно помішуючи, дочекайтеся, поки маса набуде рідку консистенцію.

Сюди ж втрутився ванільний цукор і ще раз ложечкою акуратно перемішайте.

Вимкніть вогонь, дайте охолонути.

Яйця перемішати з сіллю, водою і цукром.

Збийте, щоб вийшла густа піна.

В отриману масу введіть поступово борошно, постійно перемішуючи.

Сюди ж влийте і остигнула шоколадну суміш.

Розділіть загальну масу тесту навпіл і випікайте коржі в духовий камері при температурі приблизно 180 градусів 15-25 хвилин.

Нарешті, змастіть коржі кремом і відправте в холодильну шафу настоятися, краще на ніч.

Торт з черемхової борошна з наповнювачем з сиру

Ще один приголомшливо простий в приготуванні десерт з легким смаком мигдалю, який дає Черемхова борошно.

Для тесту:

• 60 гр. черемхової борошна;
• 150 гр. йогурту без добавок;
• 150 гр. борошна;
• сода на кінчику ножа і оцет (розпушувач);
• 2 яйця;
• цукор - 3 ст. ложки.

Для крему:

• 360 гр. сиру або сирної маси;
• 200 гр. цукрової пудри (якщо маса з сиру солодка, можна без неї);
• пакетик ваніліну;
• 50 гр. вершкового масла.

Попередньо необхідно залити черемуховую борошно йогуртом і залишити на 1,5 - 3 години, щоб вона як слід набухла.

Жовтки збити з цукром, білки - окремо в пишну піну.

Змішати всі інгредієнти, додавши звичайне борошно і розпушувач.

Викласти в форму для випічки і відправити в духовку, розігріту на 180 градусів.

Готовність можна перевіряти зубочисткою або сірником.

Поки коржі запікаються, можна підготувати крем.

Готові вироби розрізати впоперек на дві частини і кожну з них промазати багато масою як всередині, так і зовні.

Готовий черемховий торт з сирним кремом залишити на кілька годин в холодильнику, щоб він настоявся як слід.

Крупи, безсумнівно, дуже корисні, але і про бобових забувати не потрібно. Якщо знати всі нюанси, то горох можна приготувати дуже смачним.

Представлені різні рецепти грибного соусу з печериць. Експериментуйте на кухні і вносите новизну у ваші страви!

Дізнайтеся в які є засоби народної медицини для схуднення, як їх застосовувати і що говорять люди, які пробували худнути з їх допомогою.

1. Якщо потрібно, щоб кондитерський виріб вийшло більш пишним і повітряним, його необхідно наситити як слід повітрям. Для цього просівають борошно ще на першому етапі її підготовки.
2. При приготуванні завжди необхідно стежити за начинкою. Її консистенція не повинна бути надто рідкою, щоб з десерту випливати.

Як бачите, кожен може приготувати свій власний торт з сирним кремом, який цілком може скласти конкуренцію фірмовому фабричному.

Крім того, приготування будь-якого десертики - це завжди захоплююче заняття і величезний майданчик для прояву фантазії.

Ви можете не зациклюватися на тортики і приготувати, наприклад, відмінні профитроли з сирним наповнювачем, як в відео нижче:

Ніжна консистенція сиру дає кулінарам можливість придумувати масу рецептів з цим інгредієнтом. Торт з сирним кремом для кулінарів - це база різноманітності смакових якостей і експериментів. Додавання йогурту, згущеного молока робить кожен крем особливим, тому варто спробувати приготувати таку начинку для кондитерських виробів.

Як приготувати крем з сиру для десерту

Рецепт сирного крему створений не тільки для бісквітних тортів, а й для еклерів, булочок, булочок, мафінів, рулетів. Крем можна їсти в чистому вигляді, він дуже ніжний, тому додати улюблені інгредієнти: горішки, шоколад, сезонні фрукти і ягоди, і блюдо - готово. При готуванні ласощі потрібно спиратися на переваги домочадців і доступність складових продуктів. Процес приготування відбувається швидко, тому довго стояти і морочитися не доведеться, що підтверджує ще й зручність варіанти, якщо до вас нагрянули гості.

Головний момент приготування - вибір свіжого сиру. Для перетворення його в більш м'яку і податливу структуру потрібно позбутися від грудкуваті. Зробити це можна, протерши сир через залізне сито, або користуючись блендером. Від цього відповідального моменту залежить, наскільки повітряним, легким і однорідним буде крем. Якщо ви вирішили додати улюблені фрукти або ягоди, то краще їх викласти зверху десерту перед подачею, щоб вони не пустили надлишки соку. Так десерт збереже свою ніжність і легкість структури, гарний вигляд і не стане занадто вологим.

Рецепти сирних кремів для тортів

Корисність сиру підтверджена тим, що цей продукт є джерелом кальцію. Його радять їсти вагітним мамам, діткам, це прекрасний варіант живильного сніданку. Створюючи рецепт крему для торта з використанням сиру, можна запропонувати дитині нову цікаву страву. Сир діти часто не їдять через зернистості, але в поєднанні з улюбленими ласощами будуть у захваті. Рецепти сирного крему існують з додаванням згущеного молока, фруктів, вершків, йогурту, що підтверджує ще раз універсальність продукту.

Вибрати є з чого: банани, лимонна цедра, апельсини, горішки, курага, родзинки, кокосова стружка, какао, шоколад. Список добавок, якими вийде доповнити крем з сирного сиру, нескінченний. Технології приготування поділяють види кремів на два типи: сирі і заварні. За складом вони не відрізняються, але за методом обробці продуктів - зовсім різні. Варто відійти від класичного рецепту крему і спробувати нові варіації, щоб приготувати млинцевий або легкий желатиновий торт для гостей.

зі згущеним молоком

Дітям обов'язково сподобається корисний сирний крем зі згущеним молоком. Насиченість смаку і солодкі нотки перетворюють десерт в справжню симфонію і смакової феєрверк. Щоб зробити сирний крем, вам знадобиться:

• сир нежирний - 1 упаковка (200 г);
• цукор - 1 ст .;
• желатин - 1 ст. л. (30 г);
• яйце куряче - 4 шт .;
• молоко - 200 мл;
• борошно - 3 ст. л .;
• вершкове масло - 3 ст. л .;
• згущене молоко - 5 ст. л.

Покроковий процес:

1. Молоком залийте всю муку, перемішайте так, щоб грудок не залишилося. Доведіть на плиті до кипіння, зніміть і залиште до охолодження.
2. Розділіть білки і жовтки, жовтки трохи збийте.
3. До жовтків додайте масло, цукор і протертий сир. Збийте все так, щоб маса була однорідною.
4. До складу додайте згущене молоко, перемішайте до рівномірного розподілу.
5. Влийте остуженную борошно з молоком, за смаком додайте ванілін і перемішайте.
6. Ложку желатину замочіть в очищеній воді, а білки збийте в пишну густу піну.
7. Всі інгредієнти змішайте і поставте в холодильник мінімум на 2 години. По закінченню часу ви отримаєте густий і смачний крем з сиру для торта або самостійне блюдо.

Вершково-сирний

Прості рецепти з доступних складових продуктів припадуть до душі багатьом господиням. Сирно-вершковий крем є смачною начинкою для багатьох кондитерських виробів. Вам знадобиться:

• сир нежирний - 200 г;
• вершки (густі, краще домашні) - 200 мл;
• цукор - 100 г;
• ванільний цукор - 1 ч. л.

покрокові інструкції   приготування:

1. Сир потрібно перетерти або перебити блендером, щоб кисломолочний продукт став ніжним і пухнастим в процесі приготування.
2. До вершкам додайте цукор звичайний і ванільний (близько 5 грам), збити в високу пишну піну міксером або блендером.
3. Збиту масу вершків і сир потрібно акуратно змішати лопаткою знизу вгору, щоб легкість десерт не зникла.
4. Ніякої обробки теплом крему не потрібно, якщо хочете подавати окремим блюдом, то відправте в холодильник на годину або робіть начинку для торта або тістечок.

Йогуртове-сирний

У сирно-йогуртовому кремі важливо дотримуватися пропорції, щоб крем не був занадто водянистим. Якщо ви все зробите правильно, то ваших гостей буде не відірвати від ласощів. Не намагайтеся насичувати торт багатьма смаками відразу, так ви переб'єте всю родзинку десерту. Щоб приготувати йогуртово-сирний крем, вам потрібно:

• сир (краще домашній) - 0,5 кг;
• желатин - 20 г;
• сік або вода - 0,5 ст .;
• йогурт - 400 г;
• цукор - 4,5 ст. л.

Як приготувати ласощі:

1. Залийте желатин водою або будь-яким соком на півгодини.
2. Зернистість сиру - небажане явище, тому перетріть його через залізне сито.
3. Блендером або міксером змішайте сир, йогурт, цукор.
4. Розчиніть на повільному вогні раніше замочений желатин. Не доводьте до кипіння: як тільки крупинки розчинилися, то знімайте і охолоджуйте.
5. Желатин влийте в сирну масу, яку в процесі збивайте міксером або блендером.
6. До загустіння крем доводиться в холодильнику, після чого його наносять на коржі або кондитерські вироби, але не перемішують.

Сирно-сметанний крем

Що, якщо начинити трубочки або прикрасити шоколадне тістечко ніжним сметанним кремом? Ідея чудова, оскільки такий варіант начинки дуже універсальний завдяки відмінним смаковим якостям. Інгредієнтів всього кілька, швидкість приготування - швидка, що ще потрібно для кулінарного шедевра? Готується сирний крем для бісквітного торта або солодких виробів з таких компонентів:

• сир високої жирності - 250 г;
• жирна сметана - 400 мл;
• цукор - 1 склянка;
• желатин - 1 ст. л.

Процес покроково:

1. Подрібніть сир через сито або блендером, щоб прибрати грудки, зернятка.
2. До протертого кисломолочному продукту всипте сметану, цукор. Все збивайте до розчинення цукру.
3. Простий крем майже готовий, але на даному етапі його можна змінити, додавши яскравості смаку дрібними горішками, ванільним цукром.
4. Желатин розводите 0,5 склянки води. Залиште на 15 хвилин, після чого на плиті доведіть до розчинення крупинок.
5. Охолоджений желатин влийте в масу сиру і сметани, після чого крем-суфле відправте в креманках в холод або покрийте бісквітні коржі.

З фруктами

Фрукти можна використовувати багато, але пікантним смаком володіє варіант з додавання бананів. Щоб приготувати таку начинку, потрібно взяти:

• сир - 200 г;
• кефір - 70 г;
• банан - 2 шт .;
• цукор - за смаком;
• ванільний цукор - 1 упаковка.

Приступаємо до приготування начинки:

1. Подрібнюємо сир, щоб він вийшов повітряним і легким.
2. До кисломолочному продукту додаємо кефір, ванільний і звичайний цукор, порізану дрібними шматочками фрукт. Збиваємо до повного розчинення цукру в сирному «тісті».
3. Готову суміш розкладаємо по невеликих піалах або креманкам. Прикрашаємо ягодами, горіхами, шоколадною або кокосовою стружкою. Все, десерт, як на фото в журналі, готовий!

Відео: секрет приготування сирного крему з желатином

сирний крем   є прекрасним варіантом начинки для пирогів, тістечок і святкових тортів. Ви можете прикрасити ним кекси, мафіни, подавати в креманках з горішками і шоколадом. Якщо ви хочете отримати більш густий продукт, додайте в нього желатин, якщо більш рідкий - сметану або згущене молоко. Ще один секрет правильно приготовленого ласощі - якісний сир. Він обов'язково повинен бути свіжим і протертим через сито.

Сирний крем для бісквітного торта

Яйце - 4 штучки
   - борошно - 155 г
   - маслечко - 3 ст. л.
   - розпушувач - чайна ложечка
   - крахмальчік - 2 ст. ложки
   - молочко - 3 ст. ложки
   - цукор - 4 ст. л.
   - сіль

Етапи готування:

Яйця перебейте з цукром. Масу повинна біліть. На це піде близько 7 хвилин. У меланж всипте борошно, розпушувач, крохмаль, обережно розмішайте ложкою. В отримане тісто влийте масло, попередньо розтоплене з молоком. Все це обережно перемішайте. Деко вистелити пергаментним папером, промазати маслом, влийте бісквітне тісто, поставте в прогріту духовку до 180 градусів, нехай просто постоїть 10 хвилин. Бісквіт повинен трохи підрум'янитися. Чи не відділяючи його від пергаменту, приступайте до згортання. Тепер приступайте до готування кремчик: змішайте ½ пачки вершкового масла, ½ склянки жирної сметани, 0,5 пачки жирного сиру. Додайте цукор, збийте до однорідності. Охлоджений рулет розгорніть, відокремте від паперу, промажте жирної сумішшю, знову скрутіть рулетик, поставте охолоджуватися.

Сирно-сметанний крем

Сирно-вершковий крем

Сир знежирений - 200 г
   - густі вершки - 220 мл
   - сахарок - 120 г
   - ванільний цукор - 1 ч. Л.

Етапи готування:

Сир перетріть блендером до отримання однорідності. Сахарок розмішайте з вершками, ваніліном, перебейте до стану міцної піни. Збиті вершки з'єднайте з сирком, обережно розмішайте. Отриману ніжну масу можна використовувати в якості начинки для печива, тістечок та тортів. Можна також помістити її в креманку і прикрасити свіжими ягідками і тертим шоколадом.

Сирно-йогуртовий крем

3 столові ложки борошна залийте 220 мл молока, розмішайте до однорідного стану, закип'ятіть, дайте охолонути. 4 жовтки збийте, покладіть до них пачку нежирного сирка, стакан цукру і 3 ст. ложки вершкового масла. Перебити масу до однорідності. До складу влийте згущене молоко, додайте ванілін, знову перемішайте. Розведіть желатин в воді, білки збийте до отримання піни, розмішайте всі інгредієнти, залиште на пару годин в холодильнику.

Крем сирковий для еклерів

220 г сирка розітріть зі склянкою цукрової пудри, з'єднайте з 200 г жирних вершків. Додайте ванільну есенцію або ванільний цукор, ретельно розмішайте або збийте міксером. Начинка повинна стати більш повітряної. Наберіть її в кондитерський мішок, наповніть тістечка через отвір. Якщо кондитерського мішка не виявилося під рукою, просто розріжте еклери збоку і наповніть їх начинкою.

Сирний крем - рецепти з фото.

420 г сирка подрібніть в блендері до отримання однорідної маси. Окремо розітріть 4 жовтки разом з цукром, щоб з'явилася піна. Приготуйте желатин: розчиніть його в 1/3 склянки холодної води, почекайте, поки він розбухне. Зайву вологу злийте, прогрійте желатин на слабкому вогні, щоб він повністю розчинився, поки він остигає, 200 г вершків збийте міксером. Жирність вершків повинна бути не менше, ніж 30%. Перед збивання їх неодмінно треба охолодити. Сир з'єднайте з жовтками, вершками, ваніліном. Масу перебейте міксером, введіть ванілін, гарненько розмішайте.

Сирний крем - рецепт для торта.

Складові:

лимон
   - сир - 255 г
   - цукровий сироп - 3 ст. ложки
   - ваніль
   - апельсинова цедра
   - сахарок - 5 ст. ложок
   - вершки - півтори склянки
   - желатин - столова ложка
   - волоський горіх - 30 г

приготування:

Сирок пропустіть через м'ясорубку, додайте цукровий пісок, додайте ванілін, половину подрібнених і прожарених горіхів, апельсинову і лимонну корочку, збиті вершки, розчинений желатин. Викладіть готову масу в мисочку, охолодіть, подайте в креманках, прикрасьте цілими горіхами, скибочками апельсинів.

Сирний крем для бісквіта.

100 г масла вершкового розітріть з 100 г згущеного молока, додайте 420 г сирка, ванілін, розмішайте до отримання однорідності. Кремчик охолодіть, начините бісквітні коржі.

Сирний крем для торта фото:

Сушені абрикоси - 120 г
   - апельсиновий сік - 455 мл
   - цукрова пудра
   - мед
   - збиті вершки
   - желатин - 15 г
   - лимонна цедра

приготування:

Лимонну цедру, абрикоси складіть в каструлю, залийте апельсиновим соком, готуйте 5,5 хвилин при середній потужності. Накрийте кришкою, остудіть. Желатин розчиніть у воді, поставте на 35 з в піч при середній потужності. Сік з абрикосами перелийте в комбайн, зробіть пюре. Додайте мед або цукор, введіть желатин, перемішайте, поки суміш не стане однорідною. Розкладіть по креманкам, охолодіть.

Рецепт з ягодами.

   Складові:

Сливки, сир - по 200 г
   - сахарок - 155 г
   - мед - 2 столові ложки
   - ванілін - один пакетик
   - чорна і червона смородина - по 155 г
   - апельсин
   - персик консервований - 3 штуки

приготування:

Апельсин розділіть на окремі часточки. Персики консервовані розділіть на половинки. Сир перетріть через сито, змішайте з ванільним цукром. Сливки збийте з цукром, з'єднайте з сирком. Трошки відкладіть для декору. У креманки розкладіть ласощі шарами, чергуючи його зі смородиною. Останній шар декорують ягідками смородини, часточками апельсина, половинками персиків. Решта кремчик розмішайте з медом, складіть в кондитерський шприц, оформите трояндочками.

Сирної заварний крем.

220 г вершкового масла порубати невеликими шматочками, додайте цукрову пудру (155 г), збийте міксером. 220 г сиру перетріть через сито, додайте в масло разом з цукром. Отриману суміш знову збийте, додайте ванілін, поставте в холодильник на одну годину.

   Шоколадно-сирною крем.

Складові:

Вершки - 220 мл
   - шоколад - чайна ложка
   - цукровий пісок - 120 г
   - молоко - 120 мл
   - какао-порошок - 30 г
   - сирок - 220 г

приготування:

Какао змішайте з цукром, влийте цівкою тепле молоко, розмішайте. Додайте сирок, розведіть вершками, перебейте міксером, приберіть ласощі на 15 хвилин в прохолодне місце.

   Млинцевий торт з сирним кремом.

Інгредієнти для млинців:

Молоко - 620 мл
   - какао і цукровий пісок - по 1,5 столової ложки
   - розпушувач, сіль - по ½ чайної ложки
   - яйце - 2 штуки
   - масло рослинне - 30 мл
   - борошно - один стакан

Для начинки:

Сирок - 420 г
   - ванілін
   - сахарок - 80 г
   - сметана - 125 мл

Етапи готування:

Насамперед необхідно спекти млинці: у маленьку каструльку вбийте яйця, збийте їх, додайте цукровий пісок і сіль. додайте невелику частину молока, перемішайте, додайте борошно, змішане з розпушувачем. Вміст каструльки ретельно розмішайте, долийте молоко, що залишилося, додайте рослинне масло. За консистенцією тісто має вийти досить рідким. Чим більше рідким воно буде, тим тонше вийдуть млинці. На 20 хвилин залиште вміст в спокої. Зробіть начинку: сирок занурте в блендер, збийте його до стану однорідної маси. Якщо продукт спочатку сухуватий, можете додати трохи молока. Додайте ванілін, цукор, сметанку, гарненько перебейте. Обсмажте млинці. Прогрійте сковорідку, змастіть її рослинним маслом, налийте за допомогою ополоника тісто, рівномірно розподіліть, підсмажте млинці. Як тільки ви спече 5 млинців, в вміст каструльки додайте какао, перемішайте, випікаючи шоколадні млинці. Сформуйте торт: на блюдо викладіть білий млинець, змастіть його начинкою. Тепер покладіть шоколадний млинець, знову промажте. Верхній млинець промажте кремом. Прикрасьте торт: посипте какао, змішаним з подрібненими волоськими горіхами.

Варіантів приготування ніжного і дуже смачного крему з сиру існує досить багато. До основного складу ви можете включити сметану, вершки, згущене молоко, фрукти, ягоди, подрібнені горіхи, мед, лимонну цедру. Таке ласощі можна використовувати в якості начинки для млинців, тортів, пирогів, а можна подавати і як самостійне блюдо.

Сирний крем для торта - це ніжна повітряна маса з найрізноманітнішими смаками. Вона відмінно тримає форму і не розтікається, тому багато кулінарів використовують її для роботи зі складними десертами. Втім, навіть сам по собі сирний крем - це вже повноцінне частування для ласунів.

Сирний крем для торта готують за допомогою блендера або міксера, які дозволяють добитися ідеальної гладкості сирної маси. Для смаку і аромату в неї додають найрізноманітніші інгредієнти. Практично в кожному рецепті сирного крему для торта присутній цукор або цукрова пудра. Також часто використовують ванілін, вершкове масло, молоко, вершки, сметану, згущене молоко і натуральні йогурти, яйця та ін.

Більш оригінальні варіанти сирного крему для торта на увазі додавання коньяку, лікеру або десертного вина, фруктового пюре або сиропу, какао, желатину і т. Д. Зазвичай всі інгредієнти просто змішують між собою і збивають в пишну масу, яку дуже просто використовувати для просочення десерту.

Сирний крем для торта дозволяє експериментувати з начинками, адже він поєднується практично з усіма солодкими інгредієнтами. Коржі також можна вибрати абсолютно будь-які - сирний крем завжди лягає рівним шаром і підкреслює консистенцію десерту.

Торт з сирним кремом можна готувати в духовці або ж робити зовсім без випічки. Так, в якості основи часто використовують млинці або пісочне печиво. Сирний крем також відмінно підходить для прикраси верхівки торта - можна робити з нього гарні візерунки і невеликі кондитерські фігурки.

Секрети приготування ідеального сирного крему для торта

Сирний крем для торта ідеально підходить для домашньої випічки, так і професійні кондитери часто використовують саме такий наповнювач для своїх шедеврів. Робиться це повітряні ласощі гранично просто, а результат перевершує всі очікування. Початківці кулінари можуть дізнатися кілька секретів, як приготувати сирний крем для торта, З наступних нотаток:

Секрет №1. Сир для крему обов'язково потрібно подрібнити, перш ніж додавати його до решти інгредієнтів. Можна зробити це за допомогою блендера, а в його відсутність - скористатися ситом. Процедура необхідна, навіть якщо сир сам по собі не зернистий.

Секрет №2. Сирно-йогуртові і сирно-сметанні крему необхідно після приготування трохи потримати в холодильнику. Якщо в рецепті також присутній желатин, то залишити на деякий час в холоді потрібно буде і готовий тортик.

Секрет №3. Для приготування сирного крему для торта найкраще обзавестися міксером або блендером. Збивати інгредієнти віночком можна, але весь процес виявиться досить трудомістким, а ось консистенція готового крему може не збігатися з покладеними на неї очікуваннями.

Секрет №4. Щоб надати сирному крему будь-якої відтінок, можна скористатися фруктовим або овочевим соком. Кращими барвниками в цьому випадку вважаються буряк і морква.

Секрет №5. У рецептах сирного крему для торта замінювати вершкове масло спредом або маргарином категорично не можна.

Цей крем виходить дуже ніжним через додавання цукрової пудри і згущеного молока. Крім того, десерт доповнить аромат ванільного цукру і коньяку. Якщо коньяку не знайдеться, можна скористатися лікером або десертним вином. Зрозуміло, якщо тортик готується для дітей, алкогольний інгредієнт краще виключити зовсім або замінити його ягідним сиропом. За консистенцією крем вийде густим. Рекомендується з ним разом використовувати просочення для бісквіта.

Складові:

• Сир - 320 г;
• Згущене молоко - 65 г;
• Цукрова пудра - 90 г;
• Вершкове масло - 175 г;
• Ванільний цукор - 1 пакетик;
• Коньяк - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Масло нагріти до кімнатної температури і викласти його в глибоку тарілку.
2. Висипати до маслу цукрову пудру і ванільний цукор, збити все міксером до білого кольору.
3. Продовжуючи збивати крем на високій швидкості, поступово ввести в нього згущене молоко.
4. Додати коньяк і ще трохи все збити.
5. Сир протерти через дрібне ситечко і висипати в готовий крем, акуратно все перемішати.
6. Ще раз збити всі інгредієнти до повної однорідності.

Цікаве з мережі

Якщо важливий не тільки смак торта, але і його зовнішній вигляд (наприклад, якщо мова йде про святковий десерт), то найкраще скористатися вершково-сирним кремом з додаванням желатину. Цей простий секретний інгредієнт зробить сирну масу ще більш повітряної, а вершки додадуть насичений білий колір і ніжну консистенцію. Перед тим як замочувати желатин, краще ознайомитися з інструкцією на його упаковці і слідувати запропонованим там рекомендацій, навіть якщо вони відрізняються від рецепта.

Складові:

• Зернистий сир - 250 г;
• Вершки - 300 мл;
• Желатин - 10 г;
• Цукор - 80 г;
• Вода - 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Желатин залити холодною водою і залишити на 40 хвилин.
2. Сир перетерти через сито, додати до нього половину цукру.
3. Желатин розчинити до рідкого стану і остудити до кімнатної температури.
4. Вилити желатин до сиру і перемішати.
5. Змішати вершки і цукор, що залишився, збити все в пінку за допомогою міксера.
6. Поступово ввести вершки в мисочку з сиром, постійно помішуючи крем.
7. Після додавання крему торт потрібно буде потримати кілька годин у холодильнику.

Для торта з фруктовою начинкою найкраще підходить саме такий повітряний сирний крем. Він підкреслить смак інших інгредієнтів, зробить десерт дуже ніжним. Йогурт потрібно взяти найпростіший - без будь-яких смакових добавок. Жирність цього продукту принципового значення не має. Процес приготування крему гранично простий - його можна доручити навіть починає господині або потренуватися з його допомогою для більш вишуканих рецептів.

Складові:

• Сир - 250 г;
• Густі вершки - 400 мл;
• Цукор - 3 ст. л .;
• Ванілін - 1 пакетик;
• Йогурт - 200 г.

Спосіб приготування:

1. У чашу блендера викласти сир і подрібнити його до гладкості.
2. Додати до сиру ванілі і йогурт, збити на середній швидкості.
3. В окремому посуді змішати вершки і цукор, збити їх до стану міцної піни.
4. З'єднати сирну і вершкову масу, продовжувати збивати все разом до повної однорідності.
5. Перед тим як готувати торт, залишити крем в холодильнику на пару годин.

Цей рецепт сирного крему для торта вважається класичним, тому з ним обов'язково потрібно ознайомитися кожної господині, яка любить займатися домашньою випічкою. Завдяки вершковому маслу сирна маса стає ще більш ніжною і соковитою, а ваніль надає апетитний аромат. Перед тим як нанести крем на коржі, гріти або ще раз збивати його не потрібно - краще використовувати його охолодженим.

Складові:

• Сир - 200 г;
• Цукрова пудра - 150 г;
• Вершкове масло - 200 г;
• Ванілін - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Масло нагріти до кімнатної температури, нарізати кубиками.
2. Висипати до маслу цукрову пудру, збивати їх разом до отримання пишної білої маси.
3. Окремо подрібнити в блендері сир і перекласти його до цукрово-масляною суміші.
4. Інтенсивно збивати крем, в процесі додати ванілін.
5. Коли крем стане однорідним, перекласти його на 1 годину в холодильник.

Млинцевий торт - це досить популярний домашній десерт. Приготувати для нього коржі простіше простого - досить просто насмажити побільше млинців! Проте основний смак страви безпосередньо залежить від обраного крему. Сирний стане одним з найпростіших, але при цьому смачних і корисних варіантів. При бажанні можна скористатися своїм улюбленим рецептом млинців замість запропонованого нижче. Якщо не хочеться робити тортик шоколадним, досить просто виключити какао зі складу тесту.

Складові:

• Молоко - 600 мл;
• Рослинна олія - ​​30 мл;
• Яйця - 2 шт .;
• Борошно - 1 склянка;
• Розпушувач - ½ ч. Л .;
• Сіль - ½ ч. Л .;
• Какао - 1 ½ ст. л .;
• Цукор - 100 г;
• Сир - 400 г;
• Сметана - 100 г;
• Ванілін - 2 м

Спосіб приготування:

1. Яйця розбити в глибоку тарілку, до них висипати сіль і півтори ложки цукру.
2. Яйця ретельно збити і вилити до них половину вказаної кількості молока.
3. Борошно просіяти разом з розпушувачем, поступово ввести в тісто.
4. Змішати всі інгредієнти до однорідності, долити до них все молоко, що залишилося і рослинне масло.
5. Відставити тісто для млинців в сторону на 20 хвилин.
6. Сир з допомогою блендера довести до пастоподібного стану.
7. Додати в отриману масу цукор, що залишився (приблизно 80 г), ванілін і сметану.
8. Збити крем до однорідності за допомогою блендера або міксера.
9. Розділити тісто для млинців на дві частини і в одну з них додати какао-порошок, перемішати.
10. Сковороду добре розігріти і змастити її невеликою кількістю рослинного масла   (Краще скористатися силіконової пензликом).
11. Ополоником зачерпнути тісто для млинців і вилити його на сковорідку.
12. Розподілити тісто по всій поверхні сковороди, обсмажити млинець з обох боків до золотистого кольору.
13. Так само приготувати всі інші млинці.
14. На плоске блюдо покласти білий млинець і змастити його сирним кремом, потім зверху викласти шоколадний млинець.
15. Так сформувати весь тортик, змастити його зверху і з боків залишилися сирним кремом.
16. Зверху прикрасити тортик какао.

Поєднання вишні, сиру і шоколадного тесту обожнюють абсолютно всі кондитери і ласуни. Таке ласощі, навіть якщо приготувати його з найпростіших продуктів, все одно виглядає дуже апетитно і вишукано. Для бісквітного тіста замість какао можна взяти тертий шоколад (приблизно 50 г), але тоді десерт вийде дійсно дуже солодким. Щоб начинка з вишні не зіпсувала крем, краще посипати її невеликою кількістю крохмалю перед додаванням в тортик. Бісквіт тут готується трохи незвично, але саме такий спосіб замішування тіста дозволяє отримати досить пишний пиріг   - тесту вистачить на три коржа.

Складові:

• Борошно - 2 склянки;
• Яйця - 5 шт .;
• Крохмаль - 1 ч. Л .;
• Какао - 1 ¼ ст. л .;
• Цукор - 1 ½ склянки;
• Ванілін - 5 г;
• Сметана - 200 г;
• Сир - 200 г;
• Желатин - 10 г;
• Свіжоморожена вишня - 300 г;
• Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. Змішати в глибокій ємності для замішування тіста борошно, крохмаль і 1 столову ложку какао-порошку.
2. Яйця розбити в окрему каструльку, до них додати ванілін і півсклянки цукру.
3. Каструльку поставити на повільний вогонь, збивати яйця 3-4 хвилини (нагріти не більше ніж до 50 градусів).
4. Зняти каструльку з вогню і продовжувати збивати яйця з цукром ще 10 хвилин за допомогою міксера.
5. Сухі інгредієнти (борошно, крохмаль і какао) просіяти через сито і поступово ввести в яєчну масу.
6. Перекласти тісто в змащену маслом або застелену пергаментом форму, випікати при 180 градусах 35 хвилин.
7. Желатин приготувати відповідно до інструкції на пакетику, розтопити і остудити.
8. Змішати сир, сметану і цукор, що залишився, добре перемішати.
9. Додати в крем желатин і ще раз все змішати до однорідності.
10. Залишити крем в холодильнику на 20-30 хвилин (не довше ніж!).
11. Готовий бісквіт акуратно розрізати на три коржі, перший викласти на плоске блюдо.
12. Змастити корж кремом, вишню розморозити і викласти поверх сирної маси, накрити другим коржем.
13. Знову додати крем і начинку, викласти третій корж і змастити його сирним кремом.
14. Посипати торт какао-порошком і цукровою пудрою, залишити в холодильнику на 3 години.

Тепер ви знаєте, як приготувати сирний крем для торта за рецептом з фото. Смачного!