Šteta mliječnih proizvoda. Potpuna istina o prednostima i opasnostima mliječnih proizvoda. Da li je mlijeko prirodni proizvod za ljude?

Živimo u izobilju kada su police prepune industrijskih i prehrambenih proizvoda. Danas ćemo razgovarati o mlijeku i njegovoj šteti po nas. Kao i kod ostalih proizvoda, postoji mnogo marki, ali ove "mliječne rijeke" nisu ohrabrujuće.

Ovaj proizvod za praktičare je tradicionalan i preporučuju ga preci joge. Dakle, jedan od primarnih izvora kaže: "Najpovoljnija hrana za jogija: dobre žitarice, pšenica, pirinač, ječam, mlijeko, ghee, smeđi šećer (trska) ..." (Hatha Yoga Pradipika, poglavlje 1, Sloka 62)

Krenimo od njegovih prednosti. Mlijeko se preporučuje starijim osobama, jer jača tkiva, posebno ako ga konzumirate dva sata prije spavanja, tada će starija osoba izbjeći slabost i isušivanje tijela. Zaista, neki ostarjeli hinduisti, pojilice mlijeka u velikom broju izgledaju snažno i "okruglo". A takođe donosi očigledne koristi za djecu, jer rastuće tijelo prima dobro uravnotežen set vitamina, aminokiselina, makro- i mikroelemenata. Rijetko koji proizvod sadrži takvu količinu korisnih sastojaka.

Svima ostalima, odnosno odraslima, prerada mlijeka je teška, pogotovo ako ga pijete hladno. Preporučuje se zagrijavanje do pjene (70–80 °), a zatim hlađenje do željene temperature. Začini doprinose dobroj probavi: cimet, kurkuma itd. Šteta mlijeka je što pospješuje stvaranje sluzi kojoj nije mjesto u tijelu. Osim toga, takva komponenta mlijeka kao što je laktoza kod odraslih se slabo razgrađuje, ulazi u crijeva i stvara plodno tlo za toksine i štetne bakterije.

Od davnina se mlijeko smatra hranom, a ne pićem, kako neki misle. Prije i nakon konzumiranja moraju proći najmanje dva sata. Normalno ga apsorbira zdravo tijelo pod uvjetom individualno izračunate (čitaj: umjerene) upotrebe. Ako ga tijelo ne percipira, tada je zagađeno. U ovom slučaju neće biti štetno podvrgnuti se postupcima pročišćavanja, a nakon njih prehranu promijeniti na primjereniji način života osobe.

Općenito, mlijeko se smatra najsatičnijom i najradosnijom hranom. Ali s njim morate pronaći uzajamni jezik... I ako osoba razumije kako je pravilno konzumirati (individualna stopa i tolerancija, vrijeme, prehrana, fizička vježba itd.), dobit ćete puno koristi.

Ayurveda kaže da trebate piti samo svježe mlijeko, malo prije zore ili dva sata prije spavanja, kako biste dobili puni spektar pozitivnih sila. Važno je pitanje držanja životinja od kojih dobivamo mlijeko. U Rusiji je uobičajeno da se prema kravama ponašaju kao prema govedu u pravom smislu te riječi. U Indiji im daju imena, izgovaraju se mantre, čuvaju se i divan proizvod koji pomaže u liječenju tegoba.

Čak je i kravlji izmet u Indiji našao plemenitu upotrebu: suši se i izvodi rituale (yagya); liječe ljude dodavanjem masti i tinktura ... Dokazano je da taj otpad sadrži, na primjer, antiseptičke komponente. Koriste se kao sredstvo za čišćenje doma ili hrama. Ne pozivam na upotrebu indijske verzije na našim geografskim širinama, samo vas želim podsjetiti da se prema "manjoj braći" mora postupati ljudski.

Kod nas se sve životinje koje više ne daju potrebnu mliječnost šalju na klanje. Metode uzimanja mlijeka od krava mogu biti tema zasebnog i vrlo tužnog članka, kao i tehnologije pasterizacije mlijeka, uslijed čega krajnji potrošač dobiva surogat, sa svim posljedicama koje slijede.

Šteta mlijeka po ljudsko tijelo

Nauka je uspjela otkriti štetu mlijeka i mliječnih proizvoda po zdravlje i natjerati mnoge da preispitaju svoj stav prema njemu. Pijenje velike količine mlijeka doprinosi razvoju multiple skleroze, dijabetesa tipa 1. Kazein (proteini mlijeka) mogu uzrokovati rak.

Mlijeko takođe često uzrokuje alergije. S obzirom na način na koji se krave hrane, liječe i drže, mlijeko koje daju vrlo je štetno, pogotovo ako je „kondicionirano“ umjetnim aditivima. Nije uzalud da industrijski proizvod ima tako odvratan ukus i nekako dugo ne kiseli ...

Reciklirani proizvodi su još teže probavljivi i dugo se probavljaju: kajmak, pavlaka, svježi sir, sir. Unutra je puno kazeina. Nagomilavajući se, začepljuje unutrašnje organe i zakiseljava tijelo. Čak je i obrano mlijeko štetno zbog prirode pasterizacije. Možda samo jogurt i kefir ne opterećuju tijelo i poboljšavaju njegov rad.

Prije se mlijeko davalo besplatno u opasnim industrijama, pokušavajući neutralizirati štetu na tijelu bogatim vitaminskim sastavom. Sada je ova tradicija prošlost. U svjetlu najnovijih naučnih istraživanja, nijedan stručnjak vjerovatno neće sa sigurnošću govoriti o njegovim prednostima za zdravlje radnika u teškim uvjetima.

Istraživači su pronašli vezu između velike konzumacije mliječnih proizvoda i negativnih stanja i bolesti kao što su:

stalni umor
nadimanje,
dijareja,
često glavobolje,
loš rad srca i začepljeni krvni sudovi,
ateroskleroza,
osteoporoza i artroza kod mladih.

Moja sestra od svoje mladosti voli mlijeko: litra dnevno joj je norma, dok je dva puta slomila udove - ruku i nogu. Sada, u srednjim godinama, ima prekomjernu težinu i prije godinu dana poskliznula se i dobila suzu na meniskusu koljena ... Kako kažu, sve je loše ako je previše! Ispostavilo se suprotan efekat na mišićno-koštani sistem, zajedno s drugim razlozima: neaktivni rad, sklonost ka jedu meso.

Šteta mlijeka za muškarce

Muškarcima se preporučuje pažljivo postupanje s mlijekom. S jedne strane, korisni elementi u tragovima podržavaju potenciju. S druge strane, britanski su znanstvenici otkrili da često pijenje izaziva rast onkoloških bolesti genitourinarnog sustava, a ovdje ulogu igra hormon estrogen dodan u prehranu industrijskih životinja. Krava ga proizvodi otprilike šest mjeseci da bi hranila tele, a zatim propada. A proizvođači dodataka mlijeku i dalje održavaju visoke doze mlijeka.

Bolje je dati prednost ne tvorničkom proizvodu, već prirodnom proizvodu pouzdanog poljoprivrednika. Međutim, mora se imati na umu da je takvo mlijeko prilično masno i može uzrokovati porast kolesterola, probavne smetnje (kolike, grčeve, nadutost), debljanje sjedilačkim načinom života.

Šteta mlijeka za žene

Prekomjerna težina, gubitak kalcijuma u tijelu i razvoj osteoporoze karakteristični su za čestu upotrebu mlijeka kod žena. Kao i kod muškaraca, postoji rizik maligni tumori dojke i maternice zbog loše obrade laktoze koja akumulirajući postaje toksična i smanjuje imunitet.

Kravlje mlijeko može narušiti kvalitetu dojenje kod žena tokom laktacije. Uz to, stvara sluz koja se nakuplja u respiratornom sistemu. Otuda bronhitis, grlobolja, alergije kod djeteta, pa čak i upala pluća kod odrasle osobe. Stručnjaci savjetuju da se ne miješaju jedno s drugim i daju prednost vlastitom mlijeku.

Šteta mlijeka za starije osobe

Naučnici takođe pozivaju starosne ljude da ne pretjeruju s konzumacijom mlijeka. Višak kalcijuma i vitamina D u proizvodu loše utječe na mentalnu aktivnost, začepljujući krvne žile mozga, ometajući protok krvi i doprinoseći razvoju multiple skleroze, ateroskleroze i demencije.

Japanci, a prije njih Šveđani, otkrili su da industrijske transmasti u mlijeku čine kosti slabima. Iako su ranije stručnjaci tvrdili suprotno: da je mlijeko korisno za gubitak snage i elastičnosti mišićno-koštanog sustava. Osobito se starijim osobama savjetuje da razmotre svoju prehranu i prilagode je uzimajući u obzir smanjenje fizička aktivnost, usporavajući metabolizam i druge neizbježne čimbenike procesa starenja.

Imajte na umu da se naučna istraživanja posljednjih godina o opasnostima mlijeka i mliječnih proizvoda mogu pripisati samo hipotezama koje nisu bez osnova, ali još uvijek nisu potkrepljene dodatnim zapažanjima.

Sažeti. U našem društvu ne postoji sporazum o mlijeku. Svatko samostalno određuje gdje završava korist i počinje šteta mlijeka za tijelo. Među vježbačima joge ima mnogo pristalica ovog proizvoda kao blažene hrane koja gradi tijelo i dušu u skladu s prirodom.

Mišići posebno postaju elastičniji i savitljiviji, a ligamenti i tetive stječu dodatnu fleksibilnost. Um postaje jasniji i prevladava dobro raspoloženje... Međutim, sve je individualno. Postoje jogiji koji su isključili mliječne proizvode s jelovnika i osjećaju se dobro. Vegani, sirovci, voćari, pristaši žive hrane također idu bez nje.

Ako ne želite napustiti proizvod, treba uzeti u obzir brojne preporuke, i to:

Dajte prednost seosko mlijekogdje se farmeri brinu o životinji.
Svježe mlijeko je najbolje izloženo termičku obradu, budući da krave nisu imune na bolesti koje se mogu prenijeti na ljude: neki oblici tuberkuloze, bruceloze, gastroenteritisa itd.
Mlijeko mora biti probavljeno. Ako osjetite nelagodu nakon pijenja mlijeka, smanjite dozu.
Kravlje mlijeko možete zamijeniti egzotičnim biljnim opcijama: rižom, kokosom, itd. Ovdje uzmite u obzir vaše individualne kontraindikacije.

23.01.2016 Vladimir Zuikov Uštedite:

Pozdrav dragi čitatelji! Današnja tema bit će o opasnostima mlijeka za ljudsko tijelo. Već znate o opasnostima mesa, sada je vrijeme da se pozabavite mlijekom i svim mliječnim proizvodima koji se od njega prave: sir, svježi sir, pavlaka, maslac, kefir, proizvodi od sira s mlijekom, čudesno nezamjenjivi jogurti itd.

Razumijem da nema puno adekvatno prezentiranih informacija o ovoj temi. Ali imate sreće, neću se žaliti za kravama i molim vas da tamo razmislite o nečemu. Samo ću dati dostupne informacije, a vi sami odlučujete hoćete li koristiti mlijeko ili ne.

Za početak, nijedan proizvođač i grupa naučnika i ljekara koji ga podržavaju nikada vam neće reći o opasnostima mlijeka za ljudsko zdravlje. Zašto? Proizvodnja mlijeka je dobar novac. Pa zašto gubiti kupce!?

Ljudi piju mlijeko jer svi oko njih kažu da je mlijeko dobro. Ali je li to neophodno za zdravlje, a nije štetno?

Kakva je šteta od mlijeka?

Razumjeti štetu bilo koga posebno kravlje mlijeko, analizirat ćemo njegove glavne komponente i kako utječu na ljudsko tijelo.

Jednostavno, mlijeko je protein kazein + mliječne masti + mliječni šećer (laktoza) + kalcij + hormoni. Krenimo redom.

1. Kazein mliječnih proteina

Općenito je poznato da je glavni protein u mlijeku kazein. Niko to neće poreći. Ali najzanimljivije je da ovaj kazein ima svojstva ljepila. Vrlo je ljepljiv, pa se od njega pravi čak i industrijski ljepilo.

Jednom u ljudskom tijelu, protein kazein se ne razgrađuje u potpunosti, već se apsorbira u krvotok. To uzrokuje bolesti kao što su dijabetes, autoimune bolesti, alergije.

Kazein za ljudsko tijelo strani je protein koji gastrointestinalni trakt pokušava razgraditi. Loše to radi. Puno kiseline se proizvodi za razgradnju želučani sok... Ovo je dodatno opterećenje za bubrege, koji čak mogu i odbiti veliki broj mlijeko i drugi mliječni proizvodi u prehrani.

2. Mliječne masti

Masti koje mlijeko sadrži su dovoljno sigurne ako nisu oksidirane. Mlijeko se oksidira pod uticajem kiseonika iz zraka tokom mužnje i naknadnog prebacivanja iz jedne posude u drugu nekoliko puta. Rezultat je oksidirani holesterol, koji je mnogo štetniji od redovnog holesterola.

Priroda je predvidjela da ne dolazi do oksidacije. Zbog toga dijete pije mlijeko direktno iz majčinih dojki, a ne mlijeko i tek tada pije. Zašto mislite da mlijeko treba piti na ovaj način, odmah iz vimena? Jer je namijenjen samo djeci iste životinje, ali ne i ljudima.

3. Mliječna laktoza

U ljudskom tijelu nema enzima koji probavlja laktozu, pa su bakterije uključene u njegovu probavu u crijevima.

Ne bojte se ovoga, jer čak i zdrava hrana (povrće, povrće, voće) u crijevima također se probavlja bakterijama u cijelosti ili djelomično. Ali treba shvatiti da će za jednu hranu to biti neke bakterije, za drugu potpuno druge. Mislim da je s tim sve jasno.

Kada probavlja mlijeko, truleća mikroflora djeluje više, kada probavlja proizvode mliječne kiseline - bifidobakterije.

Gnile bakterije su opasne, njihovi otpadni proizvodi sadrže mnogo toksina i otrova, ne donose nikakvu korist za tijelo.
Bifidobakterije su malo bolje - osim štete, donose i malu korist. Zbog toga se mnogim ljudima savjetuje da piju hranu s mliječnom kiselinom, a ne mlijeko.

Kada se probavi, laktoza se pretvara u glukozu i galaktozu. Glukoza se apsorbuje gotovo u potpunosti, ali galaktoza se u tijelu odraslog čovjeka apsorbira sve gore s godinama ili se uopće ne apsorbira.

Najzanimljivije je da se neprobavljena galaktoza vrlo teško izlučuje iz tijela, taloži se na zidovima krvnih žila, u potkožnom sloju, mokraćnom sustavu, pa čak i u sočivima očiju.

Sve ove naslage galaktoze u tijelu sa svakom godinom konzumiranja mlijeka postaju sve više i više, narušavajući normalno funkcioniranje proteina i metaboličke reakcije. To uzrokuje degenerativne bolesti.

4. Kalcijum u mleku

Postoji tako ustrajna zabluda da je mlijeko izvor kalcijuma za izgradnju naših kostiju i hrskavice. Da li se slažete s njim?

Zaista, u mlijeku ima puno kalcijuma. Ali to još ništa ne znači. Ne postoji garancija da će tijelo apsorbirati ovaj kalcij. To je poput tableta kalcijuma koje tijelo teško apsorbira. Stoga tablete sadrže takvu konjsku dozu kalcijuma s očekivanjem da bude probavljiva najviše 10%.

S mlijekom je situacija da se višak kalcijuma, reagirajući s drugim elementima, jednostavno taloži na zidovima krvnih žila, stvarajući sklerotične plakove i bubrežne kamence. To je mit? Ne, ovo je stvarnost na kojoj su milioni ljekara širom svijeta prisiljeni raditi.

Naravno, tijelo pokušava odmah ukloniti višak kalcijuma i spriječiti njegovu apsorpciju u krv. Dakle, uklanjajući višak kalcijuma, tijelo također proizvodi puno kiseline za razgradnju kazeina. Sve ovo jako zakiseljuje pH krvi.

Tijelo na bilo koji način pokušava vratiti pH krvi što je brže moguće kako bi spriječilo da zeleno svjetlo pokrene kisele reakcije koje dovode do vrlo ozbiljnih bolesti i brze smrti. Tijelo se zna alkalizirati, ali za to se koristi kalcij iz kostiju. Postoji bolest poput osteoporoze. To znači izraz „mlijeko ispire kalcij iz tijela“.

Sve ovo vrijedi za mlijeko normalnog kvaliteta. Ali takvo mlijeko može se naći samo na selu. Grad prodaje supermarket pasterizovano mleko u vrećama.

Pasterizacija se vrši zagrijavanjem mlijeka na visoku temperaturu kako bi se u njemu ubile bakterije i kako se mlijeko ne bi dugo kvarilo. Ovo može biti sve u redu, ali kalcijum u mlijeku se zagrijavanjem pretvara u sol kalcijum-fosfata. Ova sol se taloži u bubrezima i gušterači, stvarajući na kraju fosfatne kamence.

Poznavajući osnove pasterizacije, nije teško doći do zaključka da bakterije mliječne kiseline umiru u pasteriziranom mlijeku, ali truležne ne. Stoga pasterizovano mlijeko istruli ili fermentira, ali gotovo i ne kiseli. U crijevu takvo mlijeko prerađuju truležne bakterije u crijevima i mi se opet vraćamo u procese propadanja. Gdje je upotreba mlijeka?

5. Hormoni rasta i antibiotici u mlijeku

Prema rezultatima nekih studija, mlijeko izaziva rak dojke, testisa i prostate. Razlog se naziva - hormon sadržan u mlijeku - estrogen. Učinak ovog hormona na ljudsko tijelo još nije potpuno jasan, možda ne samo da on sam uzrokuje ove vrste karcinoma. Takođe mleko sadrži hormon rasta namenjen teladima.

Mlijeko industrijskih krava sadrži puno estrogena i hormona rasta, jer su gotovo stalno u drugom stanju. Veštački su oplođeni. Zašto? Povećati prinos mlijeka i profitne marže za proizvođača.

Proizvođače mlijeka na farmama goveda zapravo ne brinu o životnim uvjetima i higijeni krava. Kvalitetna hrana je skupa, a to je neučinkovito ni u novcu ni u stopi rasta životinje. Stoga se koriste koncentrirana hrana i injekcije sa hormonima rasta. Krava raste mnogo brže i veće je veličine, što znači da može proizvesti više mlijeka.

Ako se životinja razboli, jednostavno joj se ubrizgavaju antibiotici kako bi se brže i jeftinije izliječila. Proizvođači su odavno zakucali zdravlje potrošača koji kupuju mlijeko. Antibiotici završavaju u mlijeku, a zatim ulaze u ljudsko tijelo. Mislite li da je to normalno i sigurno za ljudsko zdravlje?

Naivno je misliti da se antibiotici potpuno uništavaju pasterizacijom ili ključanjem mlijeka. Nikad ništa ne nestaje bez traga.

Rezultat konzumiranja takvog mlijeka je očit - smanjenje imuniteta i otpornosti na druge antibiotike i lijekove.

Kako zamijeniti mlijeko i kako ga odbiti?

Pokušajte s eksperimentom: tjedan dana bez mlijeka i mliječnih proizvoda. Jednostavno je. Nemojte piti mlijeko i jesti hranu napravljenu od njega koja ga sadrži u svom sastavu. Nećete umrijeti bez mlijeka za 7 dana, zar ne?

Nakon nekoliko dana bez mlijeka, osjetit ćete poboljšanje dobrobiti, što će se prvenstveno očitovati u manje intenzivnom znojenju, smanjenju nazalne kongestije ujutro, a u grlu će biti manje flegma i sluzi.

Isprobajte, iznenadit ćete se rezultatima. Iz vlastitog iskustva vidjet ćete šta mlijeko nanosi tijelu.

Ali šta je zamjena za mlijeko? Postoji mnogo korisnih prirodnih pandana. to biljno mlijeko iz raznih biljaka. Po ukusu je najbliže kravljem mlijeku soja dobijena od soje. Ali ne preporučujem upotrebu zbog modifikacije fito-estrogena i gena većine soje.

Ako vam je teško odreći se mlijeka ili drugih štetnih proizvoda, postavljajte pitanja u komentarima, svakako ću pokušati odgovoriti na njih.

P.S. Još se puno može reći o opasnostima mlijeka i mliječnih proizvoda, ali mnogi će i dalje ostati pri stavu da mlijeko treba piti. Vjerovatno zato što su degenerativne bolesti i smrtnost sa 55 godina postali norma u našem društvu. Šta ti misliš?

Pretplatite se na ažuriranja bloga - predstoji još mnogo zanimljivih članaka!

Većina ljudi od djetinjstva zna da da biste bili zdravi, morate piti mlijeko i jesti hranu koja ga sadrži. To je na mnogo načina istina, mlijeko može donijeti velike koristi za ljudsko tijelo, ali proizvođači ovih proizvoda radije prešućuju činjenicu da konzumacija proizvoda može nanijeti značajnu štetu ljudskom zdravlju. Potrebno je detaljno reći o tome kakvu štetu donose mliječni proizvodi i koje su koristi od njih. Štetu mliječnih proizvoda dugo su proučavali naučnici u mnogim zemljama svijeta.

Bilo koje mlijeko, ne samo kravlje, može naštetiti ljudskom zdravlju, da biste saznali više o tome, morate shvatiti od kojih se sastojaka proizvod sastoji. Pojednostavljeno, glavne komponente su kazein, mliječna masnoća i šećer, tu su i hormoni i kalcijum. Sada je to potrebno po redu.

O proteinu kazeinu u mlijeku

Kao što je već spomenuto, glavna komponenta mlijeka je kazein. To je protein koji je po svojim karakteristikama sličan ljepilu. Njegova ljepljivost je takva da se može koristiti za proizvodnju industrijskog ljepila, što se uspješno radi.

Kada se takva supstanca pojavi u ljudskom tijelu, tada se ne apsorbira u potpunosti, već ostaje u krvi. To uzrokuje bolesti - dijabetes, alergijske reakcije i autoimune bolesti. Ljudskom tijelu su potrebni proteini, ali kazein je, iako je protein, stran ljudskom tijelu. Gastrointestinalni trakt s velikom mukom ga razgrađuje, ali to ne uspije uvijek, jer nema dovoljno želučane kiseline. Kao rezultat, bubrezi postaju znatno preopterećeni, to može biti toliko da bubrezi jednostavno propadnu ako osoba konzumira previše mlijeka.

O mliječnim mastima

Ako masti u proizvodu nisu oksidirane, onda ne predstavljaju opasnost po zdravlje. Ali ako se proizvod često prelije iz jedne posude u drugu, što se često može naći u industrijskoj proizvodnji, tada nastaje oksidirani holesterol, a njegova štetnost znatno premašuje štetnost običnog holesterola.

Pijenje svježeg mlijeka od krave je jedna stvar. Ali ljudi najčešće piju preliveno i oksidirano piće više puta, što ne donosi nikakve zdravstvene koristi, jasno je zašto su takvi proizvodi štetni.

O mliječnoj laktozi

Laktoza ima takvu osobinu da je ljudsko tijelo nije u stanju probaviti, pa je probavljaju bakterije koje se nalaze u crijevima. To nije tako zastrašujuće, jer se bilo koja hrana probavlja bakterijama, ali može biti i drugačija. Mliječni proizvodi koji probavljaju samo truležnu mikrofloru, a fermentirani mliječni proizvodi probavljaju se bifidobakterijama.

truležne bakterije su opasne, sadrže veliku količinu otrova i toksina, od toga nema koristi;
bifidobakterije, zajedno sa štetom, su korisne, stoga su fermentirani mliječni proizvodi ponekad zdraviji od samog mlijeka.

Kada se laktoza probavi, dobivaju se glukoza i galaktoza, ako nema problema s probavom glukoze, onda se galaktoza uopće ne probavlja. Supstanca se teško uklanja iz tijela, dijelovi ostaju na vaskularnim zidovima, u očnim sočivima i drugim važnim organima.

Ako osoba pije mlijeko u velikim količinama i dugo vremena, tada prisustvo galaktoze dovodi do ozbiljnih poremećaja hormonska pozadina, metabolizam je poremećen, proteinske tvari ne mogu normalno funkcionirati. Sve to dovodi do raznih bolesti, pojave višak kilograma, problemi sa srcem i krvnim sudovima.

O kalcijumu

Ovdje je sve složenije, jer mnogi ljudi znaju da je kalcij korisna tvar koja pomaže u strukturi hrskavice i kostiju. U mlijeku se kalcij nalazi u velikim količinama, ali problem je što ga ljudsko tijelo ne apsorbira uvijek. Kada kalcijum iz mlijeka uđe u tijelo, ima ga toliko da značajan dio ostane na vaskularnim zidovima, što dovodi do stvaranja aterosklerotskih plakova i bubrežnih kamenaca.

To se ne odnosi na mlijeko koje se može kupiti u selu - tamo nema ništa strašno. Ali ljudi u gradovima piju pasteriziranu hranu kupljenu u supermarketima. Pasterizacija se vrši da bi se ubile bakterije, ali istovremeno se kalcijum pretvara u fosfatnu sol koja ostaje u gušterači i bubrezima, a to dovodi do stvaranja fosfatnih kamenaca.

O antibioticima i hormonima rasta

Istraživanja su pokazala da konzumacija mliječnih proizvoda može dovesti do onkološke bolesti... To uzrokuje estrogen, hormon koji obiluje hranom.

Prisustvo takve supstance dovodi do drugih negativnih posljedica - imunološki sistem je oslabljen, što dovodi do povećane osjetljivosti na lijekove.

Blagodati mlijeka i mliječnih proizvoda

Uprkos svemu gore napisanom, ovaj proizvod donosi brojne dobrobiti za ljudsko tijelo. Prednosti mliječnih proizvoda su poznate mnogima, ali nakon svega gore navedenog postavlja se prirodno pitanje - kako su mliječni proizvodi korisni? Ako osoba redovno i u razumnim količinama konzumira takav proizvod, tada mu se osiguravaju:

produženje mladosti i ljepote (ovo je posebno važno za lijepi spol);
ljudski zubi ostaju zdravi dugo vremena, kosti takođe. To je zbog kalcijuma, koji nije samo štetan, kao što je gore opisano;
ton se povećava, jer proizvod sadrži veliku količinu vitamina;
ojačan je nervni sistem;
ljudski krvni sudovi ostaju zdravi dugo vremena;
rad probavnog trakta je sve bolji.

O prirodnim životinjskim proteinima

Mlijeko sadrži proteine \u200b\u200bživotinjskog porijekla, njegova probavljivost je znatno veća od proteina koji se nalaze u mesu i jajima. Ako se proteini u posljednjim proizvodima nisu lako svarljivi, što dovodi do preporuka nutricionista da ih ne konzumiraju kasnije od 18 sati, to se ne odnosi na mliječne proteine. Kefir je u tom pogledu posebno koristan za one koji žele smršavjeti - možete ga sigurno piti noću bez straha da ćete se udebljati.

kalcijuma ima u jednoj litri mlijeka, što je dovoljno za jedan dan;
čaj je bolje piti nakon mlijeka, jer on brzo ne uklanja kalcij iz tijela, za razliku od kafe;
ako osoba pojede samo 200 grama svježeg sira, onda možemo pretpostaviti da je u potpunosti pojela. Ovo je posebno važno za one ljude koji su na dijeti;
suprotno uvriježenom mišljenju, obrani sir je skuplje od masti, jer se u njegovoj proizvodnji koriste skupe tehnologije. Ali da li su mliječni proizvodi s niskim udjelom masti dobri za vas? Sve ovisi o stanju ljudskog zdravlja. Generalno, najzdraviji mliječni proizvodi s niskim udjelom masti su oni koji se proizvode prema pravilima. Ali postoje proizvodi bez masnoće u čijoj proizvodnji tehnologija ne zadovoljava utvrđene standarde. A takvi nemasni mliječni proizvodi ne sadrže ništa korisno. Štoviše, ako je mlijeko obrano na nepravilan način, tada ima takva svojstva da ljudi jednostavno mogu oboljeti.

umjesto kisele pavlake, bolje je jesti svježi sir sa nemasnim jogurtom, jer kiselo vrhnje samo čini svježi sir ukusnijim, ali ne i zdravijim;
kada konzumirate mliječne proizvode, morate isprobati razne proizvode, tada će koristi biti mnogo veće nego kada konzumirate samo jedan proizvod;
ljudi koji žele smršaviti mogu jesti samo meke vrste sira, a tvrde samo praznicima;
ako se svježi sir kupuje u trgovini, morate slušati da biste pročitali o tome od čega je napravljen. Ako je u paketu napisano da sadrži biljne masti, onda se od takve kupnje treba odustati, za to postoji mnogo razloga;
glavni znak prirodnog svježeg sira je lomljivost. Masa skute po sastavu ne bi trebala biti slična plastelinu.

Sada je to jasno za osobu. Ali ako konzumirate visokokvalitetne mliječne proizvode umjereno, tada će korist biti više nego štetna.

Fermentirani mliječni proizvodi su proizvodi koji se proizvode fermentacijom mlijeka pod utjecajem mliječne kiseline, sirćetnih bakterija i (ili) kvasca.

Takvi proizvodi imaju širok spektar korisnih svojstava za ljudsko tijelo: od normalizacije procesa probave do smanjenja smrtnosti od kardiovaskularnih odstupanja.

U ovom smo članku analizirali dostupna istraživanja u vezi s prednostima fermentiranih mliječnih proizvoda i njihovom mogućom štetom.

Postoji nekoliko pristupa sistematizaciji fermentiranih mliječnih proizvoda. Najčešća klasifikacija je prema vrsti fermentacije:

Proizvodi fermentacije mliječne kiseline. Bakterije razgrađuju mliječni šećer stvarajući mliječnu kiselinu, kazein ispada u obliku pahuljica. Asimilacija takvih supstanci je u poređenju sa mnogo veća. U ovu grupu spadaju: svježi sir, pavlaka, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt, katyk, ayran, gruda snijega.
Mješoviti proizvodi fermentacije. Uz mliječnu kiselinu, ugljen-dioksid, alkohol i niz hlapivih kiselina, koje također osiguravaju dobru apsorpciju svih hranljivih sastojaka. Proizvodi u ovoj kategoriji su: kefir, koumiss, shubat.

Stoga je paleta fermentiranih mliječnih proizvoda prilično široka. Ovisno o vrsti fermentacije, dobivaju različita potrošačka svojstva.

8 dokazanih prednosti

Proizvodi mliječne fermentacije sadrže vrijedne aminokiseline (valin, arginin, lizin itd.), Zasićene masne kiseline, bakterije mliječne kiseline i kvasac, vitamine (A, B2, B12, B6, B8, D, PP), mikro- i makroelemente ( kalcijum, magnezijum, fosfor, natrijum, kalijum, bakar, selen, cink). Upravo ovaj sastav pruža čitav spektar blagotvornih učinaka.

Razmotrimo detaljnije 8 ljekovitih svojstava fermentiranih mliječnih proizvoda, naučno potvrđenih.

1. Normalizacija probavnog sistema

Svi fermentirani mliječni proizvodi bogati su živim kulturama bakterija koje inhibiraju rast patogenih i oportunističkih predstavnika crijevne mikroflore, normaliziraju razgradnju i apsorpciju hranjivih sastojaka i pružaju odgovarajuću funkciju glatkih mišića.

Probiotici, poboljšavajući neurocirkulaciju, odgađaju kliničku manifestaciju degenerativnih bolesti mozga (Pick, Alzheimer's).

Probiotici koji se nalaze u fermentiranim mliječnim proizvodima poboljšavaju metabolizam u moždanim tkivima, djeluju normalno i sprječavaju niz ozbiljnih bolesti koje su izuzetno česte među predstavnicima starijih dobnih skupina.

8. Povećani životni vijek

otkrio da su probiotici sposobni eliminirati hroničnu upalu u zidovima debelog crijeva.

Ovaj proces je izravno povezan sa skraćivanjem telomera (izravni uzrok starenja) i stvaranjem genetskih defekata u procesu diobe ćelija.

Stoga su fermentirani mliječni proizvodi sposobni usporiti starenje tijela.

Vjeruje se da fermentirani mliječni proizvodi usporavaju starenje i povećavaju životni vijek.

Potencijalna šteta i kontraindikacije

Fermentirani mliječni proizvodi, unatoč ogromnom nizu pozitivnih učinaka, u nekim situacijama mogu donijeti ne samo koristi, već i štetu po ljudsko zdravlje.

Nuspojave i kontraindikacije uključuju:

Alergijske reakcije. Javljaju se kada je tijelo osjetljivo na pojedine sastavne elemente fermentiranih mliječnih proizvoda. Alergija se može manifestirati na različite načine: angioedem, anafilaktički šok, urtikarija, izolirano svrbež kože itd.
Nadraživanje sluznice želuca. Primjećuje se samo kod konzumiranja miješanih proizvoda fermentacije (kefira). Etanol, u prisustvu nedovoljnog lučenja želučanog soka ili sa aktivnom upalom, negativno djeluje na želučanu sluznicu.
Netolerancija na laktozu. Mnogi mliječni proizvodi sadrže laktozu. Uz ozbiljnu ozbiljnost ovog stanja mogu se javiti mnogi probavni poremećaji: bolovi u trbuhu, nadutost, proljev. Međutim, ako je proizvodnja laktaze u tijelu i dalje prisutna, probiotici pomažu u ispravljanju patologije.
Sepsis. Fermentirane mliječne proizvode ne možete koristiti u prisustvu otvorenih defekata rane (erozivni gastritis, čir na želucu i dvanaesniku, nespecifični ulcerozni kolitis ozbiljna ozbiljnost). U kombinaciji sa smanjenjem imuniteta (uz dugotrajno liječenje glukokortikosteroidima ili antibioticima, u pozadini HIV infekcije), to može dovesti do prodora mikroorganizama u sistemsku cirkulaciju i uzrokovati brojne septičke komplikacije.

U nekim slučajevima, fermentirani mliječni proizvodi mogu štetiti tijelu. Potrebno je uzeti u obzir čitav niz kontraindikacija i, ako je potrebno, obratiti se liječniku.

Zaključak

Dakle, fermentirani mliječni proizvodi izuzetno su korisni za zdravlje, što potvrđuju brojna istraživanja. Prema naučnicima, redovita i razumna konzumacija (uzimajući u obzir kontraindikacije) ne samo da poboljšava funkcioniranje mnogih sistema ljudskog tijela, već čak i produžava život.

U posljednje vrijeme pojavljuju se sve više oprečnih informacija o prednostima mlijeka za ljudsko tijelo. Neki mlijeko smatraju vrlo zdravim pićem za zdravlje, dok su drugi, naprotiv, gorljivi protivnici mlijeka, tvrdeći da mlijeko može uzrokovati mnoge bolesti. U ovom ćemo članku razmotriti samo naučno dokazane činjenice o mlijeku i njegovoj ulozi u ljudskom tijelu.

Mlijeko je visoko hranjiva tečnost koja nastaje u vinu krave i namijenjena je prehrani novorođenog teleta da se brzo i dobro razvije i udeblja.

Širok spektar prehrambenih proizvoda proizvodi se od kravljeg mlijeka: sir, kajmak, puter, svježi sir, jogurt. Ta se hrana naziva mliječnim proizvodima i mnogim je ljudima uvrštena u prehranu.

Prehrambeni sastav mlijeka vrlo je složen i sadrži gotovo sve poznate hranjive sastojke potrebne ljudskom tijelu. Takođe imajte na umu da postoje dvije vrste proteina u mlijeku -. Drugi tip je danas prepoznat kao korisniji od prvog.

Nutritivna vrijednost mlijeka

Ispod su informacije o hranjivim sastojcima punomasnog mlijeka, 3,25% masti na 100 grama ().

Kalorije: 61 kcal
Voda: 88%
Proteini: 3,2 gr.
Ugljikohidrati: 4,8 gr.
Šećer: 5,1 gr.
Celuloza: 0 gr.
Masti: 3,3 gr.
Zasićenih masti: 1,87 gr.
Mononezasićeni: 0,81 gr.
Polinezasićene: 0,2 gr.
Omega-3 masne kiseline: 0,08 gr.
Omega-6 masne kiseline: 0,12 gr.
Trans masti: ~

Imajte na umu da su mnogi mliječni proizvodi obogaćeni vitaminima, uključujući vitamine D i A.

Mliječni proteini

Mlijeko je bogat izvor proteina (1). Sadrži približno 1 g. proteina u svakih 30 gr. ili 7,7 gr. u svakoj šolji (250 gr.).

U zavisnosti od rastvorljivosti u vodi, proteini u mleku se dele u dve grupe: nerastvorljivi proteini mleka ili kazein i rastvorljivi proteini ili proteini surutke.

I kazein i proteini sirutke su proteini izvrsnog kvaliteta. Dobro ih apsorbira ljudsko tijelo i sadrže veliki broj esencijalnih aminokiselina.

Sažetak:
Blagodati mlijeka za ljudsko tijelo očituju se u visokokvalitetnom sadržaju proteina u mlijeku, koji se mogu podijeliti u dvije kategorije: kazein i proteini sirutke.

Kazein

Kazein tvori do 80% proteina u mlijeku. Kazein je zapravo porodica različitih proteina, a alfa kazein je najzastupljeniji.

Jedno od glavnih svojstava kazeina je njegova sposobnost transporta minerala kalcijuma i fosfora i povećati njihovu apsorpciju u tijelu ().

Postoje i istraživanja koja pokazuju da kazein može smanjiti krvni pritisak ().

Sažetak:
Većina proteina u mlijeku klasificirana je kao kazein, što ima niz blagodati za ljudsko tijelo, kao što je pomoć u apsorpciji kalcijuma i fosfora, a istovremeno je njihov izvor.

Proteini sirutke

Sirutka je još jedna porodica proteina koja čini 20% svih proteina u mlijeku. Proteini sirutke su topljivi u vodi i imaju razne zdravstvene prednosti.

Sirutka je posebno bogata izoleucinom, leucinom i valinom, grupom aminokiselina razgranatog lanca (BCAA).

Naučnici su povezali proteine \u200b\u200bsirutke u mlijeku s mnogim blagotvornim učincima na ljudsko tijelo. Baš kao i kazein, protein sirutke pomaže u snižavanju krvnog pritiska (). Pored toga, ova vrsta proteina može poboljšati raspoloženje tokom perioda stresne situacije ().

Unos proteina sirutke odličan je za rast i održavanje mišića. Zbog toga su dodaci proteinima sirutke toliko popularni među profesionalnim sportistima i bilderima.

Sažetak:
Proteini sirutke jedna su od dvije glavne vrste proteina u mlijeku. Pored toga što je dobra za rast i održavanje mišićna masaOni takođe mogu smanjiti krvni pritisak i poboljšati raspoloženje.

Mliječna mast

Punomasno svježe mlijeko sadrži oko 4% masti.

U mnogim se zemljama marketing mlijeka zasniva na% masti. U Sjedinjenim Državama punomasno mlijeko sadrži 3,25% masti, dok standardizirano mlijeko ima 2% masti, a obrano mlijeko 1%. U Rusiji punomasno mlijeko može imati sadržaj masti od 3,5% -4,5%, normalizirano - 2,5%, obrano - 1%.

Mliječna mast se smatra jednom od najsloženijih prirodnih masti. Njegov sadržaj uključuje više od 400 vrsta masnih kiselina ().

Punomasno mlijeko prekomjerno je bogato zasićenim mastima, što čini oko 70% svih masnih kiselina u mlijeku. Mononezasićene masti su na drugom mjestu i čine oko 28% ukupnog sadržaja masti. Preostalih 2% masti u mlijeku su polinezasićene masti.

Sažetak:
Sadržaj masti u svježem mlijeku obično iznosi 4%, ali sadržaj masti u prerađenom mlijeku može varirati od 1% do 4,5%, ovisno o vrsti prerade. Mliječna mast se uglavnom sastoji od zasićenih masti.

Trans masti

Trans masti se nalaze i u mliječnim proizvodima. No, za razliku od nezdravih trans masti koje se nalaze u prerađenoj hrani, mliječne trans masti, koje se nazivaju i prirodne trans masti, uglavnom se smatraju dobrim za ljudsko tijelo.

Mala količina transmasti u mlijeku su dvije kiseline: vakgena kiselina i konjugovana linolna kiselina ili CLA (). Linolna kiselina je privukla značajnu pažnju znanstvenika zbog svojih različitih zdravstvenih blagodati (). Međutim, velike doze linolne kiseline, uzete u obliku dodatak hranimože štetno utjecati na metabolizam ().

Sažetak:
Mlijeko sadrži male količine prirodnih trans masti. Konjugovana linolna kiselina (CLA) je najviše proučavana transmasnoća i povezana je s nekoliko zdravstvenih blagodati.

Ugljikohidrati

Ugljikohidrati su u malim količinama prisutni u mlijeku i predstavljaju mliječni šećer. Takođe se naziva laktoza. Mliječni šećer zauzima samo 5% mase mlijeka.

U probavnom sistemu laktoza se normalno razgrađuje na galaktozu i glukozu. Zatim se apsorbiraju u krvotok. Jednom u jetri, galaktoza se pretvara u glukozu.

Nekim ljudima nedostaje enzim zvan laktaza, koji je potreban za razgradnju laktoze. Ovo stanje se naziva netolerancija na laktozu ili nedostatak laktaze. Ponekad je ovo stanje normalno kod novorođenčadi i s godinama nestaje.

Sažetak:
Ugljikohidrati čine oko 5% mlijeka, od čega je većina laktoza (mliječni šećer).

Vitamini i minerali

Mlijeko je izuzetno bogato vitaminima i mineralima. Njihov je broj toliko velik da u potpunosti pokriva potrebe novorođenog teleta za hranjivim sastojcima za puni rast i razvoj.

Ali ovo se odnosi i na ljude. Profil hranjivih sastojaka u mlijeku je impresivan i sposoban da udovolji potrebama ljudskog tijela, budući da je zaista pun i koristan proizvod za održavanje vitalnih funkcija tijela.

Sljedeći vitamini i minerali se nalaze u posebno visokim količinama u mlijeku:

Vitamin B12: Među izvorima hrane ovaj vitamin se može naći samo u životinjskim proizvodima. Mlijeko sadrži 22% dnevne vrijednosti vitamina B12 na 100 grama.
Kalcijum: Mlijeko nije samo jedan od najboljih prehrambenih izvora kalcijuma, već ljudsko tijelo lako apsorbira kalcij koji se nalazi u mlijeku ().
Riboflavin: vitamin grupe B, odnosno vitamin B2. Sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i pomaže u borbi protiv stresa. U velikim količinama nalazi se u mliječnim proizvodima koji su mnogim ljudima često glavni izvor ovog vitamina.
Fosfor: mineral koji je vitalan ne samo za zdravlje zuba i kostiju, već i kao sudionik mnogih hemijskih procesa u tijelu. Mlijeko je dobar izvor fosfora.

Jačanje mlijeka vitaminom D

Fortifikacija, koja se naziva i fortifikacija, je postupak dodavanja minerala ili vitamina hrani.

Kao strategija javnog zdravlja, obogaćivanje vitamina D mliječnim proizvodima uobičajeno je, pa čak i obavezno u nekim zemljama.

U Sjedinjenim Državama jedna šalica mlijeka obogaćenog vitaminom D (250 grama) može sadržavati 65% preporučene dnevne doze vitamina D (). U Rusiji neki proizvođači također pojačavaju mlijeko vitaminom D, ali ta praksa još nije toliko raširena.

Sažetak:
Mlijeko je odličan izvor mnogih vitamina i minerala, uključujući vitamin B12, kalcijum, riboflavin i fosfor. Često je obogaćen drugim vitaminima, posebno vitaminom D.

Mliječni hormoni

Možda je najkontroverzniji trenutak koji se javlja prilikom čitanja različitih informacija o mlijeku navodni negativni učinak mliječnih hormona na ljudsko tijelo.

Proučimo činjenice:

Preko 50 različitih hormona prirodno se nalazi u kravljem mlijeku. Ovi hormoni su neophodni za razvoj novorođenog teleta ().

Sa izuzetkom faktora rasta sličnog insulinu-1 (IGF-1), hormoni kravljeg mlijeka nemaju poznate učinke na ljudsko tijelo.

IGF-1 se također nalazi u majčinom mlijeku i jedini je hormon koji ljudsko tijelo apsorbira iz kravljeg mlijeka. Sudjeluje u procesu rasta i regeneracije ćelija i korisnije je za ljudsko tijelo nego štetno ().

Hormon rasta je još jedan hormon koji se u malim količinama nalazi u mlijeku. Biološku aktivnost pokazuje samo u telećem tijelu i nema apsolutno nikakav utjecaj na ljudsko tijelo.

Sažetak:
Mlijeko sadrži veliki broj hormona koji doprinose razvoju novorođenog teleta. Samo jedan mliječni hormon, inzulinu sličan faktor rasta 1 (IGF-1), može utjecati na ljudsko zdravlje.

Zdravlje kostiju i osteoporoza

Osteoporoza je bolno stanje tijela u kojem se gustoća smanjuje koštano tkivo, što uzrokuje povećani rizik od prijeloma kostiju kod starijih osoba.

Jedna od funkcija kravljeg mlijeka je promicanje rasta i razvoja kostiju kod mladog teleta. Kao što je napomenuto, hranjive sastojke i zdravstvene koristi kravljeg mlijeka mogu dobro raditi i na ljudsko tijelo. Dokazano je da pijenje mlijeka pomaže jačanju koštane mase i većoj gustini kostiju kod ljudi (). Naučnici ovo korisno svojstvo mlijeka pripisuju visokom sadržaju kalcijuma i proteina ().

Sažetak:
Kao bogat izvor kalcijuma, mlijeko može pomoći u povećanju mineralne gustine kostiju, smanjujući rizik od osteoporoze.

Ostala korisna svojstva mlijeka za ljudsko tijelo

Mlijeko je jedno od najviše hranljiva hranakoji u osnovi postoje na planeti. Široko je proučavan i ima nekoliko važnih dokazanih zdravstvenih blagodati.

Krvni pritisak

Esencijalna hipertenzija, koja se manifestuje periodičnim porastom do abnormalnih nivoa krvni pritisak, glavni je faktor rizika za razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Dokazano je da mliječni proizvodi mogu smanjiti rizik od razvoja hipertenzije (). Smatra se da je to zbog jedinstvene kombinacije kalcijuma, kalijuma i magnezijuma koji se nalaze u mlijeku ().

Smatra se da i drugi elementi u mlijeku, poput peptida proizvedenih tijekom probave kazeina, glavne klase proteina u mlijeku (), mogu doprinijeti smanjenju pritiska.

Sažetak:
Mlijeko i mliječni proizvodi pomažu u snižavanju krvnog pritiska.

Netolerancija na laktozu

Laktoza, koja se naziva i mliječni šećer, glavni je ugljikohidrat koji se nalazi u mlijeku. U probavnom sustavu podijeljen je na podjedinice, glukozu i galaktozu. Međutim, to se ne događa kod svih ljudi.

Enzim zvan laktaza potreban je za razgradnju laktoze. Kod nekih ljudi tijelo ne sadrži dovoljno ovog enzima, što onemogućava odgovarajuću probavu mliječnog šećera. Ovo stanje se naziva nedostatkom laktaze ili netolerancijom na laktozu.

Procjenjuje se da oko 75% svjetske populacije ne podnosi laktozu (). Međutim, udio uvelike varira ovisno o genotipu. Na primjer, Afroamerikanci i ljudi s tamnom kožom koji žive u Africi i Južnoj Americi češće pate od nedostatka laktaze. Udio ljudi s intolerancijom na laktozu u evropskim zemljama, SAD-u i Rusiji je mnogo manji.

U ljudi s nedostatkom laktaze, tijelo laktozu ne apsorbira u potpunosti, a dio (ili većina) prelazi u debelo crijevo. A bakterije u debelom crijevu započinju proces fermentacije, što dovodi do stvaranja kratkolančanih masnih kiselina i plinova poput metana i ugljičnog dioksida.

Netolerancija na laktozu povezana je sa mnogim neprijatni simptomi, kao što su povećana proizvodnja plina, nadutost, grčevi u trbuhu, proljev, mučnina i povraćanje.

Sažetak:
Mnogi ljudi ne podnose mliječni šećer (laktozu). Glavni simptomi su nadutost, nadimanje i proljev.

Ostale nuspojave mlijeka

Zdravstvene posljedice pijenja mlijeka su složene.

Neke komponente mlijeka su vrlo korisne, ali druge mogu imati štetne učinke.

Alergija na proteine \u200b\u200bkravljeg mlijeka (BCM)

Alergija na mlijeko rijetka je kod odraslih, ali je češća kod male djece ().

Najčešće alergijski simptomi uzrokuje protein u kravljem mlijeku, naime proteine \u200b\u200bsirutke zvane alfa-laktoglobulin i beta-laktoglobulin, ali i kazein je alergičan ().

Alergija na mlijeko može se pojaviti sa sljedećim glavnim simptomima: kožni osip, problemi s disanjem i oticanje, povraćanje, proljev i krv u stolici ().

Kod mnogih djece alergija na proteine \u200b\u200bkravljeg mlijeka nestaje s godinama.

Akne

Pijenje mlijeka može izazvati akne ().

Akne (ili akne) su česta stanja kože koja se karakteriziraju osipom na licu, prsima i leđima.

Poznato je da pijenje velike količine mlijeka povećava nivo insulinu sličnog faktora rasta (IGF-1) (). I smatra se da je ovaj hormon uključen u proces akni ().

Mlijeko i rak

Mnoga istraživanja pokrenula su pitanje uzročno-posljedične veze između konzumacije mliječnih proizvoda i rizika od raka. Općenito, podaci su mješoviti i iz njih se može izvesti vrlo malo zaključaka.

Međutim, prilična količina istraživanja pokazuje da konzumiranje velike količine mliječnih proizvoda može povećati rizik od raka prostate kod muškaraca (,).

Suprotno tome, brojna su istraživanja otkrila da konzumacija mliječnih proizvoda doprinosi manjem riziku od raka debelog crijeva (,).

Sažetak:
Osim što je alergen za neke ljude, mlijeko je povezano i s nekoliko štetnih efekata, kao što je povećani rizik od akni i raka prostate.

Metode prerade mlijeka

Gotovo sve mlijeko koje se može kupiti na policama u trgovinama prerađuje se na neki način. To je učinjeno kako bi se poboljšala sigurnost konzumiranja mlijeka i produžio rok trajanja mliječnih proizvoda.

Pasterizacija

Pasterizacija je postupak zagrijavanja mlijeka na 60-80 stepeni Celzijusa kako bi se ubile potencijalno štetne bakterije koje se ponekad javljaju u sirovom mlijeku ().

Visoka temperatura uništava korisne kao i štetne bakterije, kvasac i plijesan. Međutim, pasterizacija ne čini mlijeko sterilnim. Zbog toga ga je potrebno brzo ohladiti nakon zagrijavanja kako bi se zadržale preživjele bakterije.

Pasterizacija rezultira malim gubitkom vitamina zbog njihove osjetljivosti na visoke temperature, ali ne utječe značajno nutritivna vrijednost ().

Homogenizacija

Mliječna mast sastoji se od bezbrojnih kuglica različitih veličina. U sirovom mlijeku ove masne kuglice imaju tendenciju da se slijepe i plutaju na vrhu mlijeka.

Homogenizacija je proces razbijanja ovih masnih kuglica na manje jedinice. To se postiže zagrijavanjem mlijeka i ispumpavanjem kroz uske cijevi pod visokim pritiskom.

Svrha homogenizacije je povećati rok trajanja mlijeka i dati mu bogatiji okus i bjelju boju.

Većina mliječnih proizvoda napravljena je od homogeniziranog mlijeka. Izuzetak je sir koji se obično pravi od neoblikovanog mlijeka.

Homogenizacija ne utječe negativno na kvalitet proizvoda ().

Sažetak:
Da bi se povećao rok trajanja i sigurnost, komercijalno mlijeko se pasterizira i homogenizira.

Sirovo mlijeko naspram pasterizovanog mlijeka: šta je bolje?

Sirovo mlijeko je izraz koji se koristi za mlijeko koje nije pasterizirano ili homogenizirano.

Pasterizacija je postupak zagrijavanja mlijeka kako bi se povećao rok trajanja i smanjio rizik od bolesti od štetnih mikroorganizama koji mogu biti prisutni u sirovom mlijeku.

Zagrijavanje dovodi do blagog smanjenja količine vitamina, ali taj je gubitak zanemariv u zdravstvenom smislu ().

Homogenizacija, koja je postupak razgradnje masnih kuglica u mlijeku na manje jedinice, nema poznate štetne učinke na zdravlje ().

Potrošnja sirovo mlijeko povezan je sa smanjenim rizikom od razvoja astme kod djece, ekcema i alergija (). Međutim, studije o ovom pitanju bile su male i neuvjerljive.

Iako je sirovo mlijeko prirodnije od prerađenog mlijeka, rizičnije ga je konzumirati.

U zdravim kravama mlijeko ne sadrži bakterije. Tokom procesa mužnje, transporta ili skladištenja, mlijeko postaje kontaminirano bakterijama ili od same krave ili od nje okoliš... Većina ovih bakterija nije štetna, a mnoge su čak i korisne, ali ponekad mlijeko postane kontaminirano bakterijama koje mogu uzrokovati bolest. Iako je rizik od konzumiranja sirovog mlijeka vrlo mali, pojedinačna infekcija mlijekom može imati ozbiljne posljedice.

nalazi

Mlijeko je jedno od najbogatijih hranljive materije pića u svijetu. Ne samo da je bogat visokokvalitetnim proteinima, već je i odličan izvor vitamina i minerala poput kalcijuma, vitamina B12 i riboflavina.
Iz tog razloga mlijeko može smanjiti rizik od osteoporoze i sniziti krvni pritisak.
S druge strane, neki ljudi su alergični na mliječne proteine \u200b\u200bili netolerantni na mliječni šećer (laktozu). Neke studije povezuju veliku konzumaciju mlijeka s povećanim rizikom od raka prostate, ali dokazi za ove eksperimente su slabi.
Međutim, može se zaključiti da će umjerena konzumacija mlijeka koristiti ljudskom tijelu, dok pretjeranu konzumaciju treba izbjegavati.