Tort cu crema de caș Hohland. Tort cu crema de branza si lapte condensat.

Cremele de brânză pot fi considerate un model de conformitate și durabilitate. Și dacă primul avantaj implică o compatibilitate excelentă cu diverse umpluturi - nuci, piure de fructe, lichioruri, rachiu, atunci sustenabilitatea înseamnă o conservare excelentă a formei date. Raportul de temperatură și procent al bazei cu umpluturi aromatizante are un efect redus asupra acestor creme.

Crema de tort cu branza - Principii generale de gatire

În prepararea cremelor de brânză pentru tort folosind brânză pastă sau brânză de casă cu conținut scăzut de grăsime. O gamă largă de astfel de produse vă permite să le alegeți, inclusiv pe baza posibilităților financiare. Din brânzeturi scumpe cu cremă, puteți alege Mascarpone și minunata Philadelphia. Omologii mai accesibile sunt Riccotta, brânzeturile Almette, iar președintele, Hochland și Violetto sunt de asemenea buni.

Masa de cremă pe baza de brânză de căsuță sau cremă de brânză este ușor de preparat și se dovedește a fi foarte fragedă și incredibil de gustoasă. Brânza se bate cu zahăr sau cu zahăr pudră, după care se adaugă și alte ingrediente, biciând sau amestecând cu un bici. Succesul cremei preparate depinde nu numai de calitatea produselor și de respectarea corectă a proporțiilor. Temperatura lor este de asemenea importantă. Dacă nu respectați recomandările de prescripție medicală, masa nu poate fi biciuită. În cazul încălcării regimului de temperatură recomandat al produselor, are loc un proces extrem de neplăcut de separare.

În gătit, pe lângă principalul produs de brânză de vaci, se folosește smântână sau unt pentru a face creme de brânză. Indulciți mult zahăr sau pudră, aromate cu vanilie, iar după gust, se adaugă boabe, ciocolată sau nuci tocate. Crema de brânză cremă nu este doar o completare excelentă pentru tort, ci pot decora desertul și îi pot aplana părțile laterale. Majoritatea cremelor de brânză sunt excelente pentru decor, cu o pregătire adecvată, își păstrează perfect forma și nu se topesc în timpul unei șederi îndelungate într-o cameră caldă. Folosindu-le pentru a decora tortul, puteți adăuga în plus coloranți alimentari.

O rețetă simplă pentru tort cu cremă de brânză

O variantă a cremei de brânză cremă, la prepararea căreia se folosesc două tipuri de brânză: Mascarpone și Philadelphia. Puteți sandwich orice straturi de tort, dar este cel mai mult combinate cu biscuiți și biscuiți de tip biscuiți. Poate fi utilizat atât pentru acoperirea cât și pentru decorarea prăjiturilor.

ingrediente:

Gras, 35%, smântână - 350 ml;

120 gr. zahăr pudră;

Brânză cremă Mascarpone - 250 gr .;

Lingură esență de vanilie;

250 gr. Brânza Philadelphia.

Metoda de preparare:

1. Puneți ambele tipuri de brânză smântână într-un bol și amestecați-le, biciuind cu viteză mică cu un mixer timp de două minute.

2. Trecând printr-o sită, adăugați zahăr pudră și continuați să bateți, crescând treptat viteza până obțineți o masă pufoasă.

3. Scoateți mixerul, amestecați masa cu o spatulă, îndepărtând cu grijă zahărul pudră lipit de pereți. Adăugați vanilia și continuați să bateți cu un mixer.

4. Sărgând în porții mici, introduceți crema. Pentru ca masa să se agite bine, crema trebuie să fie rece. Pre-așezați-le la congelator, dar nu mai mult de 25 de minute.

5. O masă de aer bine îngroșată poate fi folosită pentru acoperirea prăjiturilor imediat sau plasată la frigider timp de o oră, va deveni mai groasă.

Tort de cremă de brânză cu caș și ciocolată albă

Cremă de brânză chic, care poate fi nu numai un plus minunat la orice cozonac, ci și un desert. Este gătit rapid și, cel mai important - pur și simplu, un bucătar fără experiență poate face față pregătirii sale. Pentru cea mai bună bucată de brânzeturi în avans, trebuie să se încălzească la temperatura camerei.

ingrediente:

Brânză de casă nu uscată - 280 gr .;

150 gr. ciocolată albă, neporoasă;

200 gr. mascarpone cu brânză proaspătă.

Metoda de preparare:

1. Se macină brânza de căsuță pe sită, se adaugă crema de brânză și se lasă o vreme într-o cameră caldă. Pentru a crema bine bătute și nu stratificate, produsele trebuie să fie cât mai aproape de temperatura camerei.

2. Rupeți ciocolata albă în bucăți, topiți-o cu ajutorul așa-numitei băi de apă și puneți-o deoparte ca să se răcească.

3. Bateți mixerul cu ambele tipuri de brânză. Când masa devine omogenă, o linguriță, fără a opri bătăile, intră în ea ciocolata topită.

4. Puneți masa pregătită înainte de a o pune pe tort în camera comună a frigiderului timp de cel puțin două ore.

Cremă universală pentru prăjituri cu brânză de coajă și nuci

Cremă de brânză simplă și destul de versatilă pentru prăjituri și produse de patiserie. Își păstrează remarcabil forma, pentru gătit vei avea nevoie de doar trei produse: zahăr glaziv, brânză de coajă proaspătă și smântână grea. Ultimele două ingrediente trebuie să fie refrigerate. Este remarcabil faptul că proporțiile de produse pot fi selectate, concentrându-se pe preferințele gustului lor. Dar este demn de remarcat faptul că, cu cât brânză de coji este mai mare, cu atât masa rezultată va fi mai sigură.

ingrediente:

Crema, bogată în grăsimi, nu mai puțin de 33% - 100 ml;

100 gr. zahăr, de preferat de casă, pulbere;

Brânză de căsuță "Kaymak" - 400 gr.

Metoda de preparare:

1. Brânza de caș bateți câteva minute cu un mixer cu zahăr pudră.

2. Într-un bol separat, curat, perfect uscat, bateți crema răcită.

3. Combinați două mase pufoase și amestecați-le, biciuind cu un mixer la viteză mică.

Cremă de tort cu brânză de nuci cu brânză de căsuță și gelatină

Rețeta unei creme groase de brânză, care nu curge exact. Cel mai potrivit pentru nivelarea tortului. Se recomandă să lubrifiați numai prăjituri biscuite bine îmbibate.

ingrediente:

Un kilogram de brânză de căsuță grasă;

O treime dintr-o linguriță de coajă de lămâie zdrobită;

250 gr. zahăr alb fin;

Un pahar cu cremă grasă de 33%;

Două linguri de gelatină „rapidă”;

1 gr. zahăr vanilat;

O mică mână de nuci.

Metoda de preparare:

1. Se macină cașul pe o sită, astfel încât masa să fie mai luxuriantă și să nu conțină boabe.

2. Turnați gelatina conform instrucțiunilor de pe pachet cu o jumătate de pahar de apă rece.

3. Prăjiți nucile într-o tigaie uscată. Se răcește și se toacă fin cu un cuțit.

4. Bateti cascavalul ras cu adaos de zahar obisnuit si vanilat.

5. Bătați, adăugați suc de lămâie și gelatină umflată.

6. Într-un vas separat, uscat, bateți smântâna și, amestecând ușor, introduceți-le în cașul bătut.

7. Adăugați nuci prăjite tocate, amestecați și puneți-l la frigider timp de două ore.

Cremă de tort cu brânză cremă cu unt

Opțiune cremă pentru a decora partea de sus a tortului și aliniați-o pe părțile laterale. Un tort decorat poate rămâne cald mult timp fără a-și pierde frumusețea. În gătit, este important să se respecte condițiile de temperatură corecte ale produselor - brânza trebuie răcită și untul ușor topit.

ingrediente:

Extract de vanilie - 2 lingurițe;

100 gr. zahăr pudră;

Jumătăți de unt, ulei bogat în grăsimi;

340 gr. brânză proaspătă mascarpone sau filadelfia.

Metoda de preparare:

1. Tăiați untul înmuiat în bucăți și bateți cu adăugarea de zahăr pudră într-o masă pufoasă.

2. Continuând biciuirea, introduceți brânza cremoasă în lingură.

3. Crema pregătită este suficientă pentru decorarea tortului cu un diametru de 25 cm. Dacă aveți nevoie și pentru a unge straturile de tort, creșteți rata produselor, ținând cont de proporțiile date.

Tort cu crema de branza cu unt si fructe de padure

Boabele proaspete sau congelate se adaugă la ingredientele principale din crema de brânză. Fructele congelate trebuie dezghețate înainte de utilizare și pentru a evita excesul de lichid din ele, stați o perioadă pe o sită sau într-un colizor. Pudra de vanilie este folosită ca aromă. Poate fi înlocuit cu extract de vanilie (1 linguriță).

ingrediente:

O jumătate de cană de zahăr pudră;

340 gr. orice brânză de casă;

Linguriță pulbere de vanilie;

Un kilogram de boabe proaspete sau congelate;

120 gr. untul „tradițional” cremos.

Metoda de preparare:

1. Cu câteva ore înainte de gătit, așezați brânza în compartimentul „cald” al frigiderului, lângă peretele din spate. Dimpotrivă, uleiul ajunge să se înmoaie.

2. Pe mixerul cu viteză medie, bateți ușor untul topit cu zahăr pudră timp de șapte minute.

3. Adăugați vanilia, puneți brânza în masa cremoasă și treceți din nou peste ea cu un mixer, până obțineți ușurință și uniformitate.

4. Ucideți fructele dezghetate cu un blender și amestecați ușor piureul fiert în cremă.

5. Crema de brânză de berbere pentru prajituri se poate folosi imediat înainte de nivelarea laturilor tortului, este mai bine să se răcească ușor.

Cremă de brânză pentru tort - trucuri și sfaturi de gătit

Este indicat să bici toate ingredientele separat, dacă se folosește smântână, se recomandă să fie bătute numai într-un vas de gătit curat, uscat și întotdeauna refrigerat. În proces, încep mai întâi să se spumă, apoi se îngroașă. Principalul lucru este să nu exagerați, cu frisca prelungită și intensă se poate transforma în unt.

Nu este de dorit să turnați tot zahărul sau pulberea în caș sau brânză cremă deodată. Pentru îndulcitorul vândut uniform, iar cristalele de zahăr sunt dizolvate complet, încercați să-l adăugați în porții mici, 1-2 linguri, în porții, continuând să bată continuu.

Dacă puneți decorațiuni mastic pe o prăjitură cu smântână cu cremă de brânză, ungeți locurile de contact cu ciocolata topită - masticul nu se înmoaie.

Pentru biciuire potrivite ca mixer și blender. Principalul lucru pentru a utiliza duze care nu vor satura în mod nejustificat masa cu aer. Crema în aer este mai greu de așezat pe tort.

Pentru a pune crema de brânză pe tort, puteți folosi o spatulă sau o riglă. Pentru aplicarea bijuteriilor este mai bine să folosiți o pungă de patiserie cu o varietate de duze.

Multe dintre brânzeturile cremă au o aromă ușor sărată. Acest lucru nu va strica gustul desertului, ci îi va oferi doar un accent ciudat. În plus, crema poate fi întotdeauna îndulcită prin creșterea ratei de zahăr pudră sau nisip.

Există destul de multe opțiuni pentru înmuierea deserturilor coapte acasă. Acest articol va învăța cum se face un tort cu cremă de brânză. Se gătește ușor și se dovedește foarte gustos și incredibil de fraged.

Prăjitura cu brânză cremă - rețetă

ingrediente:

- 250 g;
crema de brânză mascarpone - 300 g;
smântână refrigerată 35% - 350 ml;
zahăr înghețat - 110 g;
vanilie.

preparare

Punem brânza Philadelphia și mascarpone într-un recipient adânc și batem bine până la pompă.
Ciurgeți zahărul glazător și turnați-l în masa de brânză. Continuăm procesul de bătaie, începând cu turații scăzute și creșterea treptată a acestora.
Amestecați crema cu o spatulă pentru a curăța pulberea de pe pereți.
Adăugați vanilia și continuați să bateți crema.
Acum introducem crema în porții mici. Trebuie răcite.
Continuați să bateți timp de 7 minute.

Cum se face un tort cu cremă de brânză?

ingrediente:

brânză 5% - 230 g;
smântână refrigerată 33% - 280 ml;
gelatină alimentară - 10 g;
apă potabilă purificată - 50 ml;
nisip de zahăr - 100 g

preparare

Gelatina este înmuiată în apă caldă și se lasă să stea 20 de minute pentru umflare.
Brânza se șterge printr-o sită, se adaugă zahăr sau zahăr pudră și se amestecă cu o lingură.
Așezați vasul cu gelatină umflată într-o baie de apă și, agitând, aduceți masa la gelatina care se dizolvă. Asigurați-vă că masa nu ajunge la fierbere.
Amestecul de gelatină răcit este introdus în masa de caș și se agită cu o lingură.
Răciți bine crema și turnați-o într-un vas curat, apoi bateți cu un mixer la viteză mare.
Când crema se transformă într-o masă luxuriantă, lingurați-le în caș și frecați-o cu un bici.
Crema este complet pregătită pentru aplicare pe tort.

Crema de branza pentru tortul maskaropne

ingrediente:

smântână 30% - 450 ml;
zahăr pudră - 120 g;
brânză cremă Mascarpone - 300 g;
vanilină.

preparare

S-au răcit bine aproximativ 12 minute la mixerul cu viteză mare, așa că s-au transformat într-o masă magnifică.
Fără a opri procesul de bătaie, adăugați puțină cremă de brânză.
Se amestecă zahărul pudră cu vanilia și se toarnă în masa cremoasă.
Continuăm să batem încă 6 minute. Acum crema poate fi aplicată pe tort.

Tort cu crema de unt si branza

ingrediente:

unt 73% - 150 g;
brânză smântână - 180 g

preparare

Untul cremos scos în prealabil din frigider. Ar trebui să fie la temperatura camerei, dar deloc topită. Apoi, bate-l cu adaos de zahăr pudră cu un mixer la viteză mare.
Separat bici cu brânză aproximativ 2 minute.
Puțin, adăugați brânza în unt cu pulberea și bateți de fiecare dată bine.
Crema gata rezultă culoarea albă și o consistență moale plăcută.

Crema de tort cu crema de branza

ingrediente:

brânză smântână - 190 g;
smantana 20% - 350 g;
zahăr - 200 g

preparare

Bine bate brânza cremă cu un mixer.
Separat biciuită smântână cu zahăr sau zahăr pudră.
Amestecați ambele mase, bateți din nou la viteză mică și continuați la asamblarea tortului.

Tort cu crema de branza si branza

Crema de tort cu branza - Principii generale de gatire

O rețetă simplă pentru tort cu cremă de brânză

ingrediente:

Gras, 35%, smântână - 350 ml;

120 gr. zahăr pudră;

Brânză cremă Mascarpone - 250 gr .;

Lingură esență de vanilie;

250 gr. Brânza Philadelphia.

Metoda de preparare:

1. Puneți ambele tipuri de brânză smântână într-un bol și amestecați-le, biciuind cu viteză mică cu un mixer timp de două minute.

2. Trecând printr-o sită, adăugați zahăr pudră și continuați să bateți, crescând treptat viteza până obțineți o masă pufoasă.

3. Scoateți mixerul, amestecați masa cu o spatulă, îndepărtând cu grijă zahărul pudră lipit de pereți. Adăugați vanilia și continuați să bateți cu un mixer.

4. Sărgând în porții mici, introduceți crema. Pentru ca masa să se agite bine, crema trebuie să fie rece. Pre-așezați-le la congelator, dar nu mai mult de 25 de minute.

5. O masă de aer bine îngroșată poate fi folosită pentru acoperirea prăjiturilor imediat sau plasată la frigider timp de o oră, va deveni mai groasă.

Tort de cremă de brânză cu caș și ciocolată albă

ingrediente:

Brânză de casă nu uscată - 280 gr .;

150 gr. ciocolată albă, neporoasă;

200 gr. mascarpone cu brânză proaspătă.

Metoda de preparare:

2. Rupeți ciocolata albă în bucăți, topiți-o cu ajutorul așa-numitei băi de apă și puneți-o deoparte ca să se răcească.

3. Bateți mixerul cu ambele tipuri de brânză. Când masa devine omogenă, o linguriță, fără a opri bătăile, intră în ea ciocolata topită.

4. Puneți masa pregătită înainte de a o pune pe tort în camera comună a frigiderului timp de cel puțin două ore.

Cremă universală pentru prăjituri cu brânză de coajă și nuci

ingrediente:

Crema, bogată în grăsimi, nu mai puțin de 33% - 100 ml;

100 gr. zahăr, de preferat de casă, pulbere;

Brânză de căsuță "Kaymak" - 400 gr.

Metoda de preparare:

1. Brânza de caș bateți câteva minute cu un mixer cu zahăr pudră.

2. Într-un bol separat, curat, perfect uscat, bateți crema răcită.

3. Combinați două mase pufoase și amestecați-le, biciuind cu un mixer la viteză mică.

Cremă de tort cu brânză de nuci cu brânză de căsuță și gelatină

Rețeta unei creme groase de brânză, care nu curge exact. Cel mai potrivit pentru nivelarea tortului. Se recomandă să lubrifiați numai prăjituri biscuite bine îmbibate.

ingrediente:

Un kilogram de brânză de căsuță grasă;

O treime dintr-o linguriță de coajă de lămâie zdrobită;

250 gr. zahăr alb fin;

Un pahar cu cremă grasă de 33%;

Două linguri de gelatină „rapidă”;

1 gr. zahăr vanilat;

O mică mână de nuci.

Metoda de preparare:

1. Se macină cașul pe o sită, astfel încât masa să fie mai luxuriantă și să nu conțină boabe.

2. Turnați gelatina conform instrucțiunilor de pe pachet cu o jumătate de pahar de apă rece.

3. Prăjiți nucile într-o tigaie uscată. Se răcește și se toacă fin cu un cuțit.

4. Bateti cascavalul ras cu adaos de zahar obisnuit si vanilat.

5. Bătați, adăugați suc de lămâie și gelatină umflată.

6. Într-un vas separat, uscat, bateți smântâna și, amestecând ușor, introduceți-le în cașul bătut.

7. Adăugați nuci prăjite tocate, amestecați și puneți-l la frigider timp de două ore.

Cremă de tort cu brânză cremă cu unt

ingrediente:

Extract de vanilie - 2 lingurițe;

100 gr. zahăr pudră;

Jumătăți de unt, ulei bogat în grăsimi;

340 gr. brânză proaspătă mascarpone sau filadelfia.

Metoda de preparare:

1. Tăiați untul înmuiat în bucăți și bateți cu adăugarea de zahăr pudră într-o masă pufoasă.

2. Continuând biciuirea, introduceți brânza cremoasă în lingură.

Tort cu crema de branza cu unt si fructe de padure

ingrediente:

O jumătate de cană de zahăr pudră;

340 gr. orice brânză de casă;

Linguriță pulbere de vanilie;

Un kilogram de boabe proaspete sau congelate;

120 gr. untul „tradițional” cremos.

Metoda de preparare:

1. Cu câteva ore înainte de gătit, așezați brânza în compartimentul „cald” al frigiderului, lângă peretele din spate. Dimpotrivă, uleiul ajunge să se înmoaie.

2. Pe mixerul cu viteză medie, bateți ușor untul topit cu zahăr pudră timp de șapte minute.

3. Adăugați vanilia, puneți brânza în masa cremoasă și treceți din nou peste ea cu un mixer, până obțineți ușurință și uniformitate.

4. Ucideți fructele dezghetate cu un blender și amestecați ușor piureul fiert în cremă.

5. Crema de brânză de berbere pentru prajituri se poate folosi imediat înainte de nivelarea laturilor tortului, este mai bine să se răcească ușor.

Cremă de brânză pentru tort - trucuri și sfaturi de gătit

Dacă puneți decorațiuni mastic pe o prăjitură cu smântână cu cremă de brânză, ungeți locurile de contact cu ciocolata topită - masticul nu se înmoaie.

Pentru biciuire potrivite ca mixer și blender. Principalul lucru pentru a utiliza duze care nu vor satura în mod nejustificat masa cu aer. Crema în aer este mai greu de așezat pe tort.

Pentru a pune crema de brânză pe tort, puteți folosi o spatulă sau o riglă. Pentru aplicarea bijuteriilor este mai bine să folosiți o pungă de patiserie cu o varietate de duze.

În articolul nostru vrem să vorbim despre deserturi. Multe gospodine preferă să gătească tort cu cremă de brânză. Există o mulțime de rețete și opțiuni pentru pregătirea sa. Cert este că poate fi folosit pentru orice fel de deserturi. Poate fi preparate dulci și mai restrânse.

Aplicație cremă

Crema de brânză pentru tort (rețetele vor fi date în articol) este o completare excelentă. Natura universală a cremei oferă posibilități vaste de aplicare. Este perfectă pentru prăjitură sau cozonac obișnuit, perfect în armonie cu prăjiturile cu biscuiți. După ce ați adăugat rețeta standard cu componente noi, puteți obține o umplutură bună de rulouri, cupcakes sau prăjituri. Crema de brânză arată foarte impresionant ca un decor pentru deserturi, deoarece are proprietatea de a se culca destul de textual și de a-și păstra forma bine.

Ce ingrediente sunt necesare pentru a face un tort cu cremă de brânză? Rețetele de gătit sunt diferite, dar toate se bazează pe utilizarea brânzei moi ca ingredient principal. Desigur, mascarpone sau ricotta vor fi o opțiune excelentă. Cu toate acestea, înlocuirea lor cu opțiuni mai simple este destul de acceptabilă.

Produse de amestecare a cremei

De remarcat este că tortul cu cremă de brânză, ale cărui rețete le vom lua în considerare, merge bine cu diferite ingrediente. Pentru prepararea sa se recomandă utilizarea cremei grase (30%). Puteți adăuga și lapte condensat, dă dulciuri și este perfect pentru impregnarea prăjiturilor. Cacaua este folosită pentru a face o glazură de cremă. Din moment ce desertul este utilizat pentru brânzeturi de brânză, se pot folosi tot felul de gemuri și fructe de pădure. Notele de fructe în combinație cu gustul cremos sunt cheia succesului oricărui tort.

Reteta clasica

Opțiunea clasică este tortul cu brânză cremă de brânză. Reteta pentru un astfel de desert este universala, deoarece componentele sunt combinate ideal între ele, rezultând un gust delicat moderat de bogat. Pentru a pregăti crema, avem nevoie de următoarele produse: smântână, vanilie, brânză moale, ouă și zahăr pudră.

În recipient trebuie să frământați o parte din pulbere (fără buline) și trei bucăți de brânză. Apoi adăugați smântână, iar volumul lor ar trebui să fie la fel de mult ca pulberea. Bateți ouăle într-un bol separat. Se pot folosi doar gălbenușuri. Trei sute de grame de brânză trebuie să fie luate două ouă. Apoi, amestecați ambele mase în același vas și adăugați vanilie, bătând cu biciul.

Unde pot folosi astfel de brânză și smântână pentru tort? Rețetele de astfel de deserturi precum profiterole, eclairs, cupcakes și biscuiți se bazează pe utilizarea brânzei și smântână, care va fi o completare excelentă.

Crema de ciocolata

Un tort de ciocolată pentru ciocolată poate fi o opțiune bună festivă. Rețetele cu fotografii vor ajuta la tratarea subtilităților de gătit. Pentru a oferi cremei o aromă de ciocolată, puteți folosi pudră de cacao, ciocolată topită sau glazură. Folosirea ciocolatei este plină de dificultăți, așa că acasă este încă de preferat să luați cacao. Cantitatea sa depinde de cât de intens este gustul pe care doriți să îl obțineți.

În plus, puteți face o cremă de brânză de ciocolată albă. Pentru a face acest lucru, trebuie să folosiți ciocolată albă, topiți-o într-o baie de apă. Se recomandă să adăugați puțină cremă (fără grăsimi). Este necesar să se mențină următoarele proporții: este suficient să luați 70 de grame de cremă pentru o țiglă. Pentru cea mai mare parte, ar trebui să luați o cremă grea. Sunt bine bătute, dar la final se dovedește o umplere ușoară cu brânză cremă și ciocolată albă.

Crema de caș: o rețetă pas cu pas

Foarte des, gospodinele înlocuiesc componenta brânză cu brânză de căsuță, deoarece costul mascarponei este mult mai mare. Această opțiune este valabilă și ea. Rezultatul este un tort excelent cu cremă de brânză. Există destul de multe rețete și idei pentru astfel de creme. Fiecare tip de cremă de brânză este bun în felul său. Cu umplutură de caș se dovedește foarte aerisită și ușoară. Această cremă este bună nu numai pentru prăjituri, biscuiți și prăjituri, dar și pentru eclairuri și clătite.

Pentru preparare avem nevoie:

Zahar - 170 g
Unt - 220 g
Brânză de vaci - 370 g.
Vanilie.

Nu este nimic mai ușor decât să faci cremă de prăjituri cu brânză acasă. Reteta pas cu pas cu fotografii va ajuta la intelegerea nuantelor chiar si celor mai neexperimentati bucatari.

Mai întâi trebuie să pregătiți brânza de căsuță. Pentru a face acest lucru, ștergeți-o printr-o sită sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Într-un bol separat, tăiați untul în bucăți mici și adăugați zahăr în el. Gospodinele cu experiență recomandă utilizarea de zahăr pudră pentru a face tot felul de creme și glazuri. Se dizolvă mult mai repede, este mult mai ușor să lucrezi cu el.

În continuare, bateți untul cu zahărul până când se formează o masă albă pufoasă. Procesul durează aproximativ trei-cinci minute. La final se adaugă vanilia și zahărul vanilat. Apoi, fără a înceta să bici, în cinci sau șase abordări adăugăm brânză de vaci la masă. Rezultatul ar trebui să fie o cremă ușoară.

Miracolul brânzeturilor

Continuând experimentele, vă oferim o altă rețetă. Prăjitura cu cremă de brânză - o opțiune dietetică excelentă. Acest desert poate fi folosit și pentru caserole. Crema este obținută din produse cu conținut scăzut de grăsimi. Există diferite modalități de realizare. Cea mai simplă opțiune implică utilizarea brânzei de căsuță și brânză moale. Componentele sunt prelevate într-un raport de 1: 1 și amestecate cu un amestecător până când se formează o masă omogenă și nu trebuie să uităm că este necesar să adăugăm zahăr glaziv. Suma sa depinde de preferințele tale: iubitorilor ești cremă foarte dulce sau nu. În această cremă, puteți adăuga fructe și fructe de pădure.

Brânză și smântână

Puteți face un tort cu cremă de brânză cu cremă. Rețeta desertului nu diferă prin complexitate, astfel de produse vor fi necesare pentru preparare:

Brânză cremă Philadelphia - 270 g
Vanilie.
Zahăr înghețat - 130 g
Mascarpone cremă de brânză - 270 g
Crema 35% - 370 ml.

În vasul mixerului, trebuie să puneți două tipuri de brânză simultan și să bateți până obțineți o masă pufoasă (aproximativ câteva minute). Dacă nu aveți un mixer, puteți utiliza un blender.

Apoi, cerneați pulberea și trimiteți-o la masa de brânză. Bateți crema începe cu cele mai mici revoluții, apoi creșteți treptat viteza. Se amestecă masa cu o spatulă pentru a îndepărta zahărul pudră din vase, se adaugă esență de vanilie sau vanilie, fără a se opri.

Turnați treptat smântâna în porții mici (trebuie răcite). După aceea, continuați să bateți încă șapte minute. Crema de tort pentru brânză este gata. Rețeta din fotografia oferită de noi în articol este destul de simplă. Iar pregătirea sa nu durează mult timp.

Tort de ciocolată festivă: ingrediente

Vă sugerăm să folosiți rețeta noastră pas cu pas pentru o prăjitură cu cremă de brânză pentru ocazii speciale. Pentru prepararea desertului de ciocolată cu cremă de brânză, avem nevoie de:

Pentru cozonac:

Un pahar de zahăr.
Scorțișoară (nu puteți adăuga) - după gust.
Patru ouă.
Un pahar de făină.
Patru linguri de cacao.
Două lingurițe de praf de copt.
Unt, smântână pentru coacere.

Pentru a înmuia prăjiturile:

Patru linguri de zahăr.
1/3 cană de apă.
Două linguri de țuică.

Pentru crema de branza:

Mascarpone (sau cașcaval) - 470 g.
Cinci linguri de zahăr pudră.

Pentru decorare:

Ciocolată - 120 g
Nucile - 110 g.

Reteta de tort cu ciocolata

Tortul va fi pregătit pe baza unui burete de ciocolată. Bateți cu zahărul și ouăle cu sare. Într-un bol separat, amestecați toate ingredientele uscate (scorțișoară, cacao, praf de copt, făină) și adăugați încet la masa de bici.

Pregătiți un vas de copt, ungeți-l cu ulei și turnați aluatul nostru în el. Gatiti biscuitul intr-un cuptor preincalzit la 250 de grade pentru aproximativ 40-60 de minute. Gradul de pregătire poate fi verificat cu ajutorul unui așchie din lemn. Dacă este uscat, atunci coacerea este gata. Produsul finit trebuie să se răcească, după care poate fi acoperit cu un prosop.

După ce biscuitul este gata, puteți continua la prepararea cremei. Amestecăm zahărul înghețat și cașcavalul și amestecăm bine. Bateți masa nu este necesară.

Acum trebuie să pregătiți un sirop pentru straturile de tort. Combinați zahărul cu apa și aduceți la fierbere, agitați ușor masa, astfel încât toate cristalele să se dizolve. Când siropul s-a răcit ușor, adăugați coniac.

Toate componentele sunt gata, astfel încât puteți merge direct la procesul de asamblare a tortului. Tăiați biscuitul în trei părți. Acest lucru este cel mai convenabil realizat cu un cuțit lung. Puneți toate cele trei prăjituri pe farfurii diferite și înmuiați-le în siropul pregătit. Apoi colectați tortul, îndepărtând toate părțile și suprafața laterală a cremei. Cea de-a treia prăjitură este necesară pentru a transforma partea impregnată în cremă, pentru că o vom umple cu ciocolată (ciocolată topită) și vom presăra cu nuci deasupra.

Crema de branza cu unt

Foarte des, pregătește o prăjitură cu cremă de brânză cu unt. Rețeta acestei creme este foarte populară, deoarece le este foarte convenabil să netezească suprafețele cofetăriei și să facă șepci pentru capace.

Pentru o porție vor fi necesare următoarele produse:

350 de grame de brânză de căsuță (poate fi ricotta, mascarpone, Hochland, Philadelphia sau Almette).
110 grame de zahăr pudră.
Două lingurițe de extract de vanilie.
120 de grame de unt (trebuie să fie la temperatura camerei).
O sută de grame de pulbere (zahăr).

Se amestecă untul cu pulberea și se bate cu un mixer până când masa albă de aer. Apoi adăugați cașcavalul răcit și vanilia, apoi bateți încă cinci minute. Aceasta crema este gata. Dacă trebuie să obțineți un volum mai mare de masă, atunci trebuie crescut numărul de produse, respectând proporțiile.

Această cantitate de cremă poate chiar tortul cu diametrul de 20 de centimetri. Principalul lucru este să ai anumite abilități care să permită unui strat subțire să aplice masa. Bucătarii cu experiență recomandă nivelarea suprafeței în mai multe abordări. După aplicarea unui strat, trebuie să trimiteți produsul în frigider, astfel încât crema să se înăbușească puțin, apoi puteți trece la a doua etapă de aplicare.

Gouda austriacă

Există un mod incredibil de interesant de a face prăjitura cu brânză și cremă. Rețeta se bazează pe utilizarea în loc de masa de brânză obișnuită a unui soi solid numit Gouda. Din acest motiv crema este preparată pe foc pe tipul de cremă. Frecați o sută de grame de brânză pe o răzătoare fină, turnați-o cu smântână (aproximativ 75 de grame). Puneți amestecul pe foc, adăugați o picătură de suc de lămâie (nu puteți exagera, altfel crema se poate ondula) și, fără a înceta să interfereze, topim componentele. Apoi, trebuie să luați aceeași porție de smântână, adăugând puțin amidon pentru a se îngroșa (puteți folosi făină în acest scop) și 90 de grame de zahăr.

Soluția rezultată este turnată în masa de bere, fără a înceta să se agite. Imediat ce crema începe să se îngroașe, ea poate fi îndepărtată de pe foc, adăugând puțin ulei. După răcirea masei, puteți adăuga trei gălbenușuri la ea. Pentru a obține o cremozitate mai mare, puteți biciui proteinele (din trei ouă) cu zahăr într-un recipient separat și le amestecați ușor în vrac.

În loc de epilog

Crema de brânză poate fi modificată prin experimentarea componentelor și obținerea de noi arome de fiecare dată. Unicitatea sa este că este bine pentru absolut tot felul de deserturi: de la prăjituri la prăjituri.