Prejudiciul produselor lactate Întregul adevăr despre beneficiile și pericolele produselor lactate. Este laptele un produs natural pentru oameni?

Trăim într-o perioadă abundentă, când contoarele sunt pline de produse industriale și alimentare. Astăzi să vorbim despre lapte, răul său pentru noi. Așa cum este cazul altor produse, există multe mărci, dar aceste „râuri de lapte” nu sunt încurajatoare.

Acest produs pentru practicieni este tradițional și recomandat de strămoșii yoga. Deci, una dintre sursele primare spune: "Cea mai favorabilă mâncare pentru un iaurt: cereale bune, grâu, orez, orz, lapte, ghee, zahăr brun (trestie) ..." (Hatha Yoga Pradipika, Capitolul 1, Sloka 62)

Să începem cu beneficiile sale. Laptele este recomandat persoanelor în vârstă, deoarece întărește țesuturile, mai ales dacă îl consumi cu două ore înainte de culcare, atunci o persoană în vârstă va evita slăbiciunea și uscarea din corp. Într-adevăr, unii hinduși mai în vârstă care beau mult lapte arată puternic și „rotund”. De asemenea, aduce beneficii evidente copiilor, deoarece organismul în creștere primește un set bine echilibrat de vitamine, aminoacizi, macro- și microelemente. Rareori un produs conține o astfel de cantitate de ingrediente utile.

Pentru toți ceilalți, adică pentru adulți, prelucrarea laptelui este dificilă, mai ales dacă îl beți la rece. Se recomandă încălzirea până la spumă (70–80 °) și apoi răcirea la temperatura dorită. Digestia sa bună este facilitată de mirodenii: scorțișoară, turmeric, etc. Răul laptelui este că favorizează formarea de mucus, care nu are loc în organism. În plus, o componentă din lapte, cum este lactoza, care este slab descompusă la adulți, intră în intestine și creează un teren de reproducere pentru toxine și bacterii dăunătoare.

Din cele mai vechi timpuri, laptele a fost considerat un aliment, nu o băutură, așa cum cred unii. Trebuie să treacă minimum două ore înainte și după consum. În mod normal, este absorbit de un corp sănătos în condițiile unei utilizări calculate individual (citit: moderat). Dacă corpul nu îl percepe, atunci este poluat. În acest caz, nu va strica să suferiți proceduri de curățare, iar după acestea să schimbați dieta în stilul de viață al unei persoane mai adecvate.

În general, laptele este considerat cel mai satan și mai vesel aliment. Dar trebuie să găsești un limbaj comun cu el. Și dacă o persoană înțelege cum să o consume corect (rata individuală și toleranța, timpul, dieta, exercițiile fizice etc.), atunci va primi o mulțime de beneficii.

Ayurveda spune că trebuie să bei doar lapte proaspăt, cu puțin înainte de zori sau cu două ore înainte de culcare, pentru a obține întreaga gamă de forțe pozitive. Problema păstrării animalelor de la care primim lapte este importantă. În Rusia, se obișnuiește tratarea vacilor precum vitele în cel mai adevărat sens al cuvântului. În India li se dau nume, scandează mantre, sunt îngrijite și primesc un produs minunat care ajută la vindecarea bolilor.

Chiar și bălegarul de vaci din India a găsit o utilizare nobilă: este uscat și se efectuează ritualuri (yagya); tratează oamenii adăugând unguente și tincturi ... S-a dovedit că aceste deșeuri conțin, de exemplu, componente antiseptice. Sunt folosite ca mijloc de curățare a unei case sau a unui templu. Nu fac apel la utilizarea versiunii indiene în latitudinile noastre, vreau doar să vă reamintesc că „frații mai mici” trebuie tratați uman.

În țara noastră, toate animalele care nu mai dau randamentul de lapte necesar sunt trimise pentru sacrificare. Metodele prin care laptele este preluat de la vaci poate fi subiectul unui articol separat și foarte trist, precum și a tehnologiilor de pasteurizare a laptelui, în urma cărora consumatorul final primește un medic surogat, cu toate consecințele care urmează.

Răul laptelui pentru organismul uman

Știința a reușit să detecteze dăunarea laptelui și a produselor lactate pentru sănătate și să-i facă pe mulți să-și reconsidere atitudinea față de acesta. Consumul de cantități mari de lapte contribuie la dezvoltarea sclerozei multiple, diabet de tip 1. Cazeina (proteina din lapte) poate declanșa cancer.

Laptele provoacă adesea alergii. Având în vedere modul în care vacile sunt hrănite, tratate și păstrate, laptele pe care îl oferă este foarte dăunător, mai ales dacă este „condiționat” cu aditivi artificiali. Nu degeaba un produs industrial are un gust atât de dezgustător și, într-un fel, nu devine acru de mult timp ...

Produsele reciclate sunt și mai dificil de digerat și durează mult timp: smântână, smântână, brânză de căsuță, brânză. Există o mulțime de cazeină acolo. Acumulând, înfundă organele interne și acidulează organismul. Chiar și laptele degresat este dăunător datorită naturii pasteurizării. Poate că doar iaurtul, kefirul nu împovără organismul și își îmbunătățesc activitatea.

Anterior, laptele era administrat gratuit în industriile periculoase, încercând să neutralizeze deteriorarea organismului cu o compoziție bogată în vitamine. Acum, această tradiție este în trecut. În lumina ultimelor cercetări științifice, niciun specialist nu va fi probabil sigur de beneficiile sale pentru sănătatea lucrătorilor în condiții dificile.

Cercetătorii au descoperit o legătură între consumul mare de produse lactate și condițiile negative și bolile, cum ar fi:

oboseală constantă
flatulență,
diaree,
dureri de cap frecvente
funcție cardiacă slabă și vase de sânge înfundate,
ateroscleroza,
osteoporoză și artroză la tineri.

Încă din tinerețe, sora mea a fost pasionată de lapte: un litru pe zi este norma pentru ea, în timp ce și-a rupt membrele de două ori - un braț și un picior. Acum, la vârsta mijlocie, ea este supraponderală și acum un an, după ce a alunecat, a avut o lacrimă în meniscul genunchiului ... După cum se spune, totul este rău dacă este prea mult! S-a dovedit efectul opus sistemului musculo-scheletic, în combinație cu alte motive: munca sedentară, tendința de a mânca carne.

Rău de lapte pentru bărbați

Bărbaților li se recomandă să trateze cu atenție laptele. Pe de o parte, oligoelementele benefice susțin potența. Pe de altă parte, oamenii de știință britanici au descoperit că băutura frecventă provoacă creșterea bolilor oncologice ale sistemului genitourinar, în special, hormonul estrogen adăugat la dieta animalelor industriale joacă un rol aici. Vaca îl produce aproximativ șase luni pentru a hrăni vițelul, apoi intră în declin. Iar producătorii de suplimente de lapte continuă să mențină doze mari de lapte.

Este mai bine să dați preferință nu unui produs din fabrică, ci unui produs natural de la un fermier de încredere. Cu toate acestea, trebuie amintit că un astfel de lapte este destul de gras și poate provoca o creștere a colesterolului, indigestie (colici, crampe, balonare), creștere în greutate cu un stil de viață sedentar.

Nocivitatea laptelui pentru femei

Excesul de greutate, pierderea de calciu de către organism și dezvoltarea osteoporozei sunt caracteristice utilizării frecvente a laptelui de către femei. Ca și la bărbați, există riscul de malignități ale sânului și uterului din cauza prelucrării slabe a lactozei, care, acumulând, devine toxic și reduce imunitatea.

Laptele de vacă poate afecta calitatea alăptării la femeile care alăptează. În plus, formează mucus, care se acumulează în sistemul respirator. De aici bronșita, amigdalita, alergiile la un copil și chiar pneumonia la un adult. Experții sfătuiesc să nu amestecați unul cu celălalt și să acorde preferință propriului lapte.

Rău de lapte pentru vârstnici

Oamenii de știință îndeamnă, de asemenea, oamenii de vârstă să nu exagereze cu consumul de lapte. Excesul de calciu și vitamina D din produs au un efect rău asupra activității mentale, înfundând vasele creierului, interferează cu fluxul sanguin și contribuie la dezvoltarea sclerozei multiple, aterosclerozei și demenței.

Japonezii, și înaintea lor suedezii, au descoperit că grăsimile trans industriale din lapte îngreunează oasele. Deși înainte, experții argumentau contrariul: faptul că laptele este util pentru pierderea forței și elasticității sistemului musculo-scheletice. Persoanele în vârstă li se recomandă în special să ia în considerare dieta și să facă ajustări pentru a ține seama de scăderea activității fizice, încetinirea metabolismului și a altor factori inevitabili ai procesului de îmbătrânire.

Rețin că cercetările științifice din ultimii ani cu privire la pericolele laptelui și produselor lactate pot fi atribuite doar unor ipoteze care nu sunt lipsite de fundament, dar nu au fost încă susținute de observații suplimentare.

Rezuma. În societatea noastră nu există niciun acord asupra laptelui. Toată lumea stabilește în mod independent unde se termină beneficiile și începe vătămarea laptelui pentru organism. Printre practicienii yoga, există mulți susținători ai acestui produs ca un aliment fericit care construiește trupul și sufletul în armonie cu natura.

În special, mușchii devin mai elastici și mai flexibili, iar ligamentele și tendoanele capătă o flexibilitate suplimentară. Mintea devine mai clară și o bună dispoziție predomină. Totuși, totul este individual. Există yoghini care au exclus produsele lactate din meniu și se simt bine. Veganii, foodiștii primiți, fructoșii și adepții mâncării vii se descurcă de asemenea.

Dacă nu doriți să abandonați produsul, atunci mai trebuie luate în considerare o serie de recomandări, și anume:

Dă preferință laptelui de țară, unde fermierii au grijă de animal.
Este mai bine să supuneți laptele proaspăt la tratament termic, deoarece vacile nu sunt imune de boli care pot fi transmise oamenilor: unele forme de tuberculoză, bruceloză, gastroenterită etc.
Laptele trebuie digerat. Dacă simțiți disconfort după consumul de lapte, reduceți doza.
Laptele de vacă poate fi înlocuit cu opțiuni de plante exotice: orez, nucă de cocos etc. Consideră aici contraindicațiile individuale.

23.01.2016 Vladimir Zuikov Salvați:

Buna ziua dragi cititori! Subiectul de astăzi va fi despre pericolele laptelui pentru organismul uman. Știți deja despre pericolele cărnii, acum este timpul să vă ocupați de laptele și toate produsele lactate care se obțin din acesta: brânză, brânză de căsuță, smântână, unt, chefir, produse de brânză cu conținut de lapte, iaurturi minune de neînlocuit etc.

Am înțeles că nu există o mulțime de informații prezentate în mod adecvat pe acest subiect. Dar tu ești norocos, nu voi apasa pe milă pentru vaci și te îndemn să te gândești la ceva acolo. Voi oferi doar informațiile disponibile, iar dvs. înșivă decideți dacă folosiți lapte sau nu.

Pentru început, niciun producător și grupul de oameni de știință și medici care îl susțin nu vă vor spune vreodată despre pericolele laptelui pentru sănătatea umană. De ce? Produsele lactate sunt bani buni. Deci, de ce să pierzi clienții !?

Oamenii beau lapte pentru că toată lumea din jurul lor spune că laptele este bun. Dar este necesar pentru sănătate și nu dăunător?

Care este răul laptelui?

Pentru a înțelege răul oricărui, în special laptele de vacă, vom analiza componentele sale principale și modul în care acestea afectează corpul uman.

Deci, pur și simplu, laptele este proteină de cazeină + grăsime din lapte + zahăr din lapte (lactoză) + calciu + hormoni. Hai să mergem în ordine.

1. Cazeina din proteine \u200b\u200bdin lapte

Se știe, în general, că principala proteină din lapte este cazeina. Nimeni nu va nega acest lucru. Dar cel mai interesant este că această cazeină are proprietăți de lipici. Este foarte lipicios, astfel încât chiar și din acesta se realizează un adeziv industrial.

Odată ajuns în corpul uman, proteina de cazeină nu este complet descompusă, ci absorbită în fluxul sanguin. Aceasta provoacă boli precum diabetul, boli autoimune, alergii.

Cazeina pentru corpul uman este o proteină străină pe care tractul gastro-intestinal încearcă să o descompună. El o face prost. Pentru descompunere se produce o mulțime de acid gastric. Aceasta este o povară suplimentară pentru rinichi, care poate refuza chiar prea mult lapte și alte produse lactate din dietă.

2. Grăsimi din lapte

Grăsimile pe care le conține laptele sunt suficient de sigure dacă nu sunt oxidate. Laptele este oxidat sub influența oxigenului din aer în timpul mulsului și transferului ulterior de la un recipient la altul de mai multe ori. Rezultatul este colesterolul oxidat, care este mult mai nociv decât colesterolul obișnuit.

Natura a prevăzut că oxidarea nu are loc. Prin urmare, copilul bea lapte direct din sânii mamei și nu-l laptele și abia apoi bea. De ce crezi că trebuie băut lapte în acest fel, chiar de la uger? Deoarece este destinat doar copiilor aceluiași animal, dar nu și oamenilor.

3. lactoză din lapte

În corpul uman nu există o enzimă care să digere lactoza, astfel încât bacteriile sunt implicate în digerarea acesteia în intestine.

Nu vă fie teamă de acest lucru, pentru că chiar și alimentele sănătoase (verzi, legume, fructe) din intestin sunt, de asemenea, digerate de bacterii în întregime sau parțial. Dar trebuie înțeles că pentru un aliment vor fi niște bacterii, pentru altele complet diferite. Cred că totul este clar în acest sens.

La digerarea laptelui, microflora putrefactivă funcționează mai mult, în timp ce se digerează produsele cu acid lactic - bifidobacterii.

Bacteriile putrefactive sunt periculoase, produsele activității lor vitale conțin numeroase toxine și otrăvuri, nu aduc beneficii organismului.
Bifidobacteriile sunt puțin mai bune - în plus față de rău, aduc și un mic beneficiu. Acesta este motivul pentru care mulți oameni sunt sfătuiți să bea alimente cu acid lactic și nu lapte.

Când este digerat, lactoza este transformată în glucoză și galactoză. Glucoza este absorbită aproape complet, dar galactoza din corpul uman adult este absorbită mai rău odată cu vârsta, sau deloc absorbită.

Cel mai interesant este că galactoza nedigerată este foarte greu de excretat din organism, fiind depusă pe pereții vaselor de sânge, în stratul subcutanat, în sistemul urinar și chiar în lentilele ochilor.

Toate aceste depuneri de galactoză în organism cu consumul de lapte în fiecare an devin din ce în ce mai mult, perturbând funcționarea normală a proteinelor și reacțiilor metabolice. Aceasta provoacă boli degenerative.

4. Calciu în lapte

Există o astfel de concepție greșită persistentă încât laptele este o sursă de calciu pentru construirea oaselor și cartilajului nostru. Sunteți de acord cu el?

Într-adevăr, există mult calciu în lapte. Dar asta nu înseamnă încă nimic. Nu există nicio garanție că organismul va absorbi acest calciu. Este ca tabletele de calciu, care sunt greu absorbite de organism. Prin urmare, comprimatele conțin o astfel de doză de calciu de cal, cu așteptarea unei digestibilități de cel mult 10%.

Cu laptele, situația este că excesul de calciu, care reacționează cu alte elemente, este pur și simplu depus pe pereții vaselor de sânge, formând plăci sclerotice și pietre la rinichi. Este un mit? Nu, aceasta este o realitate la care milioane de medici din întreaga lume sunt nevoiți să lucreze.

Desigur, organismul încearcă să îndepărteze imediat excesul de calciu și să prevină absorbția acestuia în sânge. Deci, eliminând excesul de calciu, organismul produce, de asemenea, mult acid pentru descompunerea cazeinei. Toate acestea sunt foarte acidifiante pH-ul sângelui.

Organismul încearcă prin orice mijloace să restabilească cât mai rapid pH-ul sângelui pentru a împiedica lumina verde să înceapă reacții acide care duc la boli foarte grave și la moarte rapidă. Organismul știe să se alcalinizeze, dar calciul din oase este folosit pentru asta. Există o boală precum osteoporoza. Aceasta înseamnă expresia „laptele curge calciul din organism”.

Toate acestea sunt valabile pentru laptele de calitate normală. Dar astfel de lapte poate fi găsit doar în mediul rural. Orașul vinde lapte pasteurizat din supermarketuri în pungi.

Pasteurizarea se face prin încălzirea laptelui la o temperatură ridicată pentru a ucide bacteriile din acesta și astfel încât laptele să nu se strice mult timp. Acest lucru poate fi bine și bine, dar calciul din lapte se transformă în sare fosfat de calciu atunci când este încălzit. Această sare este depusă în rinichi și pancreas, formând în timp pietre de fosfat.

Cunoscând elementele de bază ale pasteurizării, nu este greu de ajuns la concluzia că bacteriile cu acid lactic mor în laptele pasteurizat, dar cele putrefactive nu. Prin urmare, laptele pasteurizat fie putrezește, fie fermentează, dar aproape nu se acrisoară. În intestin, astfel de lapte este procesat de bacterii putrefactive din intestine și revenim din nou la procesele de descompunere. Unde este utilizarea laptelui?

5. Hormoni de creștere și antibiotice în lapte

Conform rezultatelor unor studii, laptele provoacă cancer mamar, testicular și de prostată. Motivul se numește - hormonul conținut în lapte - estrogen. Efectul acestui hormon asupra corpului uman nu este încă pe deplin clar, poate nu este singurul care provoacă aceste tipuri de cancer. De asemenea, laptele conține hormon de creștere destinat vițeilor.

În laptele vacilor industriale există o mulțime de estrogeni și hormoni de creștere, deoarece sunt aproape în permanență însărcinate. Sunt fertilizate artificial. Pentru ce? Creșterea randamentului de lapte și a marjelor de profit pentru producător.

Producătorii de lapte din fermele de bovine nu prea le pasă de condițiile de viață și de igiena vacilor. Furajele de înaltă calitate sunt scumpe, iar acest lucru este ineficient fie în bani, fie în ritmul de creștere al animalului. Prin urmare, se utilizează furaje concentrate și injecții cu hormoni de creștere. Vaca crește mult mai rapid și are dimensiuni mai mari, ceea ce înseamnă că poate produce mai mult lapte.

Dacă un animal se îmbolnăvește, este pur și simplu injectat cu antibiotice pentru a-l vindeca rapid și la un preț mai ieftin. Producătorii au lovit cu mult timp sănătatea consumatorilor care cumpără lapte. Antibioticele sfârșesc în lapte și apoi intră în corpul uman. Credeți că acest lucru este normal și sigur pentru sănătatea umană?

Este naiv să credem că antibioticele sunt distruse complet prin pasteurizare sau fierberea laptelui. Nimic nu dispare niciodată fără urmă.

Rezultatul consumului de astfel de lapte este evident - o scădere a imunității și a rezistenței la alte antibiotice și medicamente.

Cum se înlocuiește laptele și cum se refuză?

Încercați un experiment: o săptămână fără lapte și produse lactate. E simplu. Nu bea lapte și nu mănâncă produse făcute din acesta și care îl conțin în compoziția lor. Nu vei muri fără lapte în 7 zile, nu-i așa?

După câteva zile fără lapte, veți simți o îmbunătățire a stării de bine, care se va manifesta în primul rând în transpirație mai puțin intensă, o scădere a congestiei nazale dimineața cu snot și va fi mai puțin flegmă și mucus în gât.

Încercați, veți fi surprinși de rezultate. Veți vedea din propria experiență ce daune aduce laptelui organismului.

Dar care este substitutul laptelui? Există multe omologi naturale utile. Este un lapte pe bază de plante dintr-o varietate de plante. Cel mai apropiat gust de laptele de vacă este soia obținută din soia. Nu recomand însă utilizarea acestuia din cauza modificării genei fito-estrogen + a majorității soia.

Dacă vi se pare dificil să renunțați la lapte sau la alte produse dăunătoare, atunci puneți întrebări în comentarii, cu siguranță voi încerca să le răspund.

P.S. Mai sunt multe de spus despre pericolele laptelui și produselor lactate, dar multe persoane vor rămâne în continuare cu părerea că laptele ar trebui să fie băut. Probabil pentru că bolile degenerative și mortalitatea la 55 de ani au devenit norma în societatea noastră. Tu ce crezi?

Abonați-vă la actualizările blogului - mai sunt multe articole interesante înainte!

Majoritatea oamenilor știu încă din copilărie că pentru a fi sănătos, trebuie să beți lapte și să mâncați alimente care îl conțin. În multe privințe, acest lucru este adevărat, laptele poate aduce beneficii mari organismului uman, însă producătorii acestor produse preferă să tacă în legătură cu faptul că consumul produsului poate provoca daune semnificative sănătății umane. Este necesar să povestim în detaliu despre ce prejudicii aduc produsele lactate și care sunt avantajele acesteia. Daunele produselor lactate au fost studiate de mult timp de oamenii de știință din multe țări ale lumii.

Orice lapte, nu numai laptele de vacă, poate dăuna sănătății umane, pentru a afla despre acest lucru, trebuie să vă dați seama din elementele componente ale produsului. Pentru a spune simplu, principalele componente sunt cazeina, grăsimea din lapte și zahărul, există și hormoni și calciu. Acum este necesar în ordine.

Despre cazeina proteina din lapte

Componenta principală a laptelui, după cum am menționat deja, este cazeina. Este o proteină care are caracteristici similare cu lipiciul. Aderenta acestuia este de așa natură încât poate fi folosită pentru producerea lipiciului industrial, care se realizează cu succes.

Când o astfel de substanță apare în corpul uman, atunci nu este complet absorbită, ci rămâne în sânge. Aceasta provoacă boli - diabet, reacții alergice și boli autoimune. Corpul uman are nevoie de proteine, dar cazeina, deși este o proteină, este străină de corpul uman. Tractul gastro-intestinal îl descompun cu mare dificultate, dar acest lucru nu funcționează întotdeauna, deoarece nu există suficient acid la stomac. Drept urmare, rinichii devin semnificativ supraîncărcați, acest lucru se poate aduce la punct că rinichii pur și simplu nu reușesc dacă o persoană consumă prea mult lapte.

Despre grăsimile din lapte

Dacă grăsimile din produs nu sunt oxidate, atunci acestea nu prezintă un pericol pentru sănătate. Dar, dacă produsul este adesea turnat de la un recipient la altul, care se găsește adesea în producția industrială, atunci se formează colesterolul oxidat, iar nocivitatea acestuia depășește semnificativ nocivitatea colesterolului obișnuit.

A bea lapte proaspăt de la o vacă este un lucru. Dar cel mai adesea oamenii beau o băutură turnată și oxidată de mai multe ori, ceea ce nu aduce beneficii pentru sănătate, este clar de ce aceste produse sunt dăunătoare.

Despre lactoza din lapte

Lactoza are o astfel de proprietate încât organismul uman nu este capabil să o digere, astfel încât este digerat de bacteriile care se află în intestine. Acest lucru nu este atât de înfricoșător, deoarece unele alimente sunt digerate de bacterii, dar pot fi diferite. Produsele lactate din modul de a digera doar microflora putredă, iar produsele lactate fermentate sunt digerate de bifidobacterii.

bacteriile putrefactive sunt periculoase, conțin o cantitate mare de otrăvuri și toxine, nu există niciun beneficiu în acest sens;
bifidobacteriile, împreună cu răul, sunt de asemenea benefice, prin urmare, produsele lactate fermentate sunt uneori mai sănătoase decât laptele în sine.

Atunci când lactoza este digerată, se obțin glucoză și galactoză, dacă nu există probleme cu digestia glucozei, atunci galactoza nu este digerată deloc. Substanța este îndepărtată din corp cu dificultate, părțile rămân pe pereții vasculari, în lentilele ochilor și în alte organe importante.

Dacă o persoană bea lapte în cantități mari și pentru o lungă perioadă de timp, atunci prezența galactozei duce la tulburări hormonale grave, metabolismul este perturbat și substanțele proteice nu pot funcționa normal. Toate acestea duc la diverse boli, greutate în exces, probleme cu inima și vasele de sânge.

Despre calciu

Aici totul este mai complicat, deoarece multe persoane știu că calciul este o substanță utilă care ajută la structura cartilajului și a oaselor. În lapte, calciul se găsește în cantități mari, dar problema este că nu este întotdeauna absorbit de corpul uman. Când calciul din lapte intră în organism, există atât de mult, încât rămâne o porțiune semnificativă pe pereții vasculari, ceea ce duce la formarea de plăci aterosclerotice și pietre la rinichi.

Acest lucru nu se aplică laptelui care poate fi cumpărat în sat - nu există nimic groaznic acolo. Dar oamenii din orașe beau mâncare pasteurizată cumpărată din supermarketuri. Pasteurizarea se face pentru a ucide bacteriile, dar în același timp, calciul este transformat într-o sare fosfatată, care rămâne în pancreas și rinichi, iar acest lucru duce la formarea de pietre fosfat.

Despre antibiotice și hormoni de creștere

În cursul cercetărilor științifice, s-a constatat că consumul de produse lactate poate duce la cancer. Aceasta este cauzată de estrogen, un hormon care este abundent în alimente.

Prezența unei astfel de substanțe duce la alte consecințe negative - sistemul imunitar slăbește, ceea ce duce la o sensibilitate crescută la medicamente.

Avantajele laptelui și produselor lactate

În ciuda a tot ceea ce este scris mai sus, acest produs aduce multe beneficii organismului uman. Avantajele produselor lactate sunt cunoscute de mulți, dar, după tot ce este scris mai sus, apare o întrebare firească - cum sunt utile produsele lactate? Dacă o persoană consumă regulat și în cantități rezonabile un astfel de produs, atunci i se oferă:

prelungirea tinereții și frumuseții (acest lucru este deosebit de important pentru sexul corect);
dintii umani raman sanatosi mult timp, oasele de asemenea. Acest lucru se datorează calciului, care nu este numai dăunător, așa cum este scris mai sus;
tonul crește, deoarece produsul conține o cantitate mare de vitamine;
sistemul nervos este consolidat;
vasele de sânge umane rămân sănătoase mult timp;
munca tractului digestiv este din ce în ce mai bună.

Despre proteinele animale naturale

Laptele conține proteine \u200b\u200banimale, digestibilitatea sa este semnificativ mai mare decât proteina găsită în carne și ouă. Dacă proteinele din ultimele produse nu sunt ușor digerate, ceea ce duce la recomandările nutriționiștilor să nu le consume mai târziu de 18:00, atunci acest lucru nu se aplică proteinelor din lapte. Kefirul este util în special în această privință pentru cei care doresc să slăbească - îl puteți bea în siguranță noaptea, fără teama de a câștiga kilograme în plus.

un litru de lapte conține calciu, care este suficient pentru o zi;
este mai bine să bei ceai după lapte, deoarece nu elimină rapid calciul din organism, spre deosebire de cafea;
dacă o persoană mănâncă doar 200 de grame de brânză de cabană, atunci putem presupune că a mâncat complet. Acest lucru este important în special pentru cei care urmează o dietă;
contrar credinței populare, brânza de căsuță fără grăsimi este mai scumpă decât brânza de căsuță grasă, deoarece tehnologiile costisitoare sunt utilizate în producția sa. Dar produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt bune pentru dvs.? Totul depinde de starea de sănătate a omului. În general, cele mai sănătoase produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt cele produse după reguli. Există însă produse fără grăsime în producția cărora tehnologia nu respectă standardele stabilite. Și astfel de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi nu conțin nimic util. Mai mult, dacă laptele este degresat într-un mod necorespunzător, atunci acesta are astfel de proprietăți încât oamenii pot pur și simplu să se îmbolnăvească.

în loc de smântână, este mai bine să mănânci brânză de vaci cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece smântâna face ca brânza de căsuță să fie mai gustoasă, dar nu și mai sănătoasă;
atunci când consumi produse lactate, trebuie să încerci diverse produse, atunci beneficiile vor fi mult mai mari decât atunci când consumi un singur produs;
persoanele care doresc să slăbească pot mânca doar tipuri moi de brânză, iar cele tari pot fi consumate doar în vacanțe;
dacă brânza de căsuță este cumpărată dintr-un magazin, trebuie să ascultați pentru a citi despre ce este făcut. Dacă în pachet este scris că conține grăsimi vegetale, atunci o astfel de achiziție ar trebui abandonată, există multe motive pentru aceasta;
principalul semn al brânzei de căsuță naturală este friabilitatea. Masa de caș nu trebuie să fie similară în compoziție cu plastilina.

Acum este clar că pentru o persoană. Dar dacă consumi produse lactate de înaltă calitate cu moderație, atunci beneficiile vor fi mult mai mult decât dăunătoare.

Produsele lactate fermentate sunt produse produse prin fermentarea laptelui sub influența acidului lactic, a bacteriilor cu acid acetic și (sau) a drojdiei.

Astfel de produse au o gamă largă de proprietăți utile pentru organismul uman: de la normalizarea proceselor de digestie la reducerea mortalității din deviații cardiovasculare.

În acest articol, am analizat cercetările disponibile privind beneficiile produselor lactate fermentate și posibilele lor daune.

Există mai multe abordări ale sistematizării produselor lactate fermentate. Cea mai frecventă clasificare este în funcție de tipul fermentației:

Produse de fermentare a acidului lactic. Bacteriile descompun zahărul din lapte pentru a forma acid lactic, cazeina se încadrează sub formă de fulgi. Asimilarea unor astfel de substanțe, în comparație cu aceasta, este semnificativ mai mare. Acest grup include: brânză de căsuță, smântână, iaurt, lapte copt fermentat, iaurt, katyk, ayran, bulgăre de zăpadă.
Produse mixte de fermentare. Alături de acidul lactic, se formează dioxid de carbon, alcool și o serie de acizi volatili, care asigură, de asemenea, o bună absorbție a tuturor substanțelor nutritive. Produsele din această categorie sunt: \u200b\u200bkefir, koumiss, shubat.

Astfel, gama de produse lactate fermentate este destul de largă. În funcție de tipul de fermentație, acestea obțin proprietăți diferite ale consumatorilor.

8 beneficii dovedite

Produsele de fermentare a laptelui conțin aminoacizi valoroși (valină, arginină, lizină etc.), acizi grași saturați, bacterii și drojdie cu acid lactic, vitamine (A, B2, B12, B6, B8, D, PP), micro-și macroelemente ( calciu, magneziu, fosfor, sodiu, potasiu, cupru, seleniu, zinc). Această compoziție este cea care oferă întregul spectru de efecte benefice.

Să luăm în considerare mai detaliat 8 proprietăți medicinale ale produselor lactate fermentate, confirmate științific.

1. Normalizarea sistemului digestiv

Toate produsele lactate fermentate sunt bogate în culturi vii de bacterii care inhibă creșterea reprezentanților patogeni și oportuniști ai microflorei intestinale, normalizează descompunerea și absorbția nutrienților și asigură o funcționare adecvată a mușchilor.

Probioticele, prin îmbunătățirea neuro-circulației, întârzie manifestarea clinică a bolilor degenerative ale creierului (Pick, Alzheimer).

Probioticele găsite în produsele lactate fermentate îmbunătățesc metabolismul în țesuturile creierului, au efect normotimic și previn o serie de boli grave care sunt extrem de frecvente în rândul reprezentanților grupurilor de vârstă.

8. Creșterea speranței de viață

a descoperit că probioticele sunt capabile să elimine inflamațiile cronice din pereții colonului.

Acest proces este direct legat de scurtarea telomerilor (o cauză directă a îmbătrânirii) și formarea de defecte genetice în procesul de diviziune celulară.

Prin urmare, produsele lactate fermentate sunt capabile să încetinească îmbătrânirea organismului.

Se crede că produsele lactate fermentate încetinesc îmbătrânirea și cresc longevitatea.

Daune potențiale și contraindicații

Produsele din lapte fermentat, în ciuda unei game uriașe de efecte pozitive, în unele situații pot aduce nu numai beneficii, dar și dăunări sănătății umane.

Efectele secundare și contraindicațiile includ:

Reactii alergice. Ele apar atunci când organismul este sensibil la anumite elemente constitutive ale produselor lactate fermentate. Alergia se poate manifesta în moduri diferite: angioedem, șoc anafilactic, urticarie, prurit izolat etc.
Iritarea membranelor mucoase ale stomacului. Se observă numai atunci când se consumă produse de fermentare mixtă (kefir). Alcoolul etilic, în prezența unei secreții insuficiente de suc gastric sau cu inflamație activă, are un efect negativ asupra mucoasei gastrice.
Intoleranță la lactoză. Multe produse lactate conțin lactoză. Cu o severitate severă a acestei afecțiuni, pot apărea multe tulburări digestive: dureri abdominale, balonare, diaree. Cu toate acestea, dacă producția de lactază în organism este încă prezentă, probioticele ajută la corectarea patologiei.
Septicemie. Nu puteți utiliza produse lactate fermentate în prezența unor defecte ale rănii deschise (gastrită erozivă, ulcer gastric și ulcer duodenal, colită ulceră nespecifică de severitate). În combinație cu o scădere a imunității (cu un tratament prelungit cu glucocorticosteroizi sau antibiotice, pe fundalul infecției cu HIV), acest lucru poate duce la pătrunderea microorganismelor în circulația sistemică și poate provoca o serie de complicații septice.

În unele cazuri, produsele lactate fermentate pot fi dăunătoare pentru organism. Este necesar să se țină cont de întreaga gamă de contraindicații și, dacă este necesar, consultați un medic.

Concluzie

Astfel, produsele lactate fermentate sunt extrem de benefice pentru sănătate, fapt confirmat de numeroase studii. Potrivit oamenilor de știință, consumul regulat și rezonabil (ținând cont de contraindicații) nu numai că îmbunătățește funcționarea multor sisteme ale corpului uman, ci chiar prelungește viața.

Recent, au apărut informații din ce în ce mai conflictuale despre beneficiile laptelui pentru organismul uman. Unii consideră că laptele este o băutură foarte utilă pentru sănătate, în timp ce alții, dimpotrivă, sunt opozanți arși ai laptelui, susținând că laptele poate provoca multe boli. În acest articol, vom lua în considerare doar fapte dovedite științific despre lapte și rolul său în corpul uman.

Laptele este un lichid extrem de hrănitor care se formează în ugerul unei vaci și este destinat alimentării vițelului nou-născut pentru a se dezvolta rapid și bine și pentru a câștiga în greutate.

O mare varietate de produse alimentare sunt făcute din lapte de vacă: brânză, smântână, unt, brânză de căsuță, iaurt. Aceste alimente se numesc produse lactate și sunt incluse în dieta multor persoane.

Compoziția nutrițională a laptelui este foarte complexă și conține practic toți nutrienții cunoscuți necesari organismului uman. Rețineți, de asemenea, că există două tipuri de proteine \u200b\u200bîn lapte -. Al doilea tip este acum recunoscut ca fiind mai util decât primul.

Valoarea nutrițională a laptelui

Mai jos veți găsi informații despre nutrienții din laptele integral, cu un procent de 3,25% grăsime la 100 de grame ().

calorii: 61 kcal
Apă: 88%
Proteină: 3,2 gr.
Carbohidrați: 4,8 gr.
Zahăr: 5,1 gr.
Celuloză: 0 gr.
grăsimi: 3,3 gr.
Grăsime saturată: 1,87 gr.
mononesaturate: 0,81 gr.
polinesaturate: 0,2 gr.
acizi grasi omega-3: 0,08 gr.
Acizi grași Omega-6: 0,12 gr.
Grasimile trans: ~

Rețineți că multe produse lactate sunt îmbogățite cu vitamine, inclusiv vitaminele D și A.

Proteine \u200b\u200bdin lapte

Laptele este o sursă bogată de proteine \u200b\u200b(1). Conține aproximativ 1 g. proteine \u200b\u200bîn fiecare 30 gr. sau 7,7 gr. în fiecare cană (250 gr.)

În funcție de solubilitatea în apă, proteinele din lapte sunt împărțite în două grupe: proteine \u200b\u200bdin lapte insolubilă sau cazeină, și proteine \u200b\u200bsolubile sau proteine \u200b\u200bdin zer.

Atât proteinele din cazeină, cât și din zer sunt proteine \u200b\u200bde calitate excelentă. Sunt bine absorbiți de corpul uman și conțin un număr mare de aminoacizi esențiali.

rezumat:
Beneficiile laptelui pentru organismul uman se manifestă în conținutul de proteine \u200b\u200bde înaltă calitate din lapte, care pot fi împărțite în două categorii: proteine \u200b\u200bdin cazeină și zer.

Cazeină

Cazeina formează până la 80% din proteinele din lapte. Cazeina este de fapt o familie de proteine \u200b\u200bdiferite, cazeina alfa fiind cea mai abundentă.

Una dintre principalele proprietăți ale cazeinei este capacitatea sa de a transporta minerale calciu și fosfor și de a crește absorbția acestora de către organism ().

Există, de asemenea, cercetări care arată că cazeina poate scădea tensiunea arterială ().

rezumat:
Majoritatea proteinelor din lapte sunt clasificate ca cazeină, care are o serie de beneficii pentru organismul uman, și anume, ajută la absorbția calciului și a fosforului, fiind totodată sursa lor.

Proteine \u200b\u200bdin zer

Zerul este o altă familie de proteine \u200b\u200bcare reprezintă 20% din toate proteinele din lapte. Proteina din zer este solubilă în apă și are diverse beneficii pentru sănătate.

Zerul este deosebit de bogat în izoleucină, leucină și valină, un grup de aminoacizi cu catenă ramificată (BCAAs).

Oamenii de știință au legat proteinele din zer din lapte la multe efecte benefice asupra organismului uman. La fel ca cazeina, proteina din zer ajută la scăderea tensiunii arteriale (). În plus, acest tip de proteine \u200b\u200bpoate îmbunătăți starea de spirit în perioadele de stres ().

Aportul de proteine \u200b\u200bdin zer este excelent pentru creșterea și întreținerea mușchilor. Acesta este motivul pentru care suplimentele de proteine \u200b\u200bdin zer sunt atât de populare în rândul sportivilor profesioniști și culturistilor.

rezumat:
Proteinele din zer sunt unul dintre cele două tipuri principale de proteine \u200b\u200bdin lapte. Pe lângă faptul că sunt bune pentru construirea și menținerea masei musculare, acestea pot, de asemenea, să scadă tensiunea arterială și să îmbunătățească starea de spirit.

Grăsime din lapte

Laptele integral proaspăt conține aproximativ 4% grăsime.

În multe țări, comercializarea laptelui se bazează pe%% grăsime. În SUA, laptele integral are 3,25% grăsime, în timp ce laptele standardizat este de 2% grăsime, iar laptele degresat de 1%. În Rusia, laptele integral gras poate avea un conținut de grăsimi de 3,5% -4,5%, normalizat - 2,5%, degresat - 1%.

Grăsimea din lapte este considerată una dintre cele mai complexe grăsimi naturale. Conținutul său include peste 400 de tipuri de acizi grași ().

Laptele integral este excesiv de bogat în grăsimi saturate, ceea ce reprezintă aproximativ 70% din acizii grași din lapte. Al doilea loc este luat de grăsimile monoinsaturate - ocupă aproximativ 28% din conținutul total de grăsimi. Și restul de 2% din grăsimea din lapte este grăsimea polinesaturată.

rezumat:
Conținutul de grăsimi din laptele proaspăt este de obicei de 4%, dar conținutul de grăsimi din laptele procesat poate varia de la 1% la 4,5% în funcție de tipul de prelucrare. Grăsimea din lapte este în cea mai mare parte grăsimi saturate.

Grasimile trans

Grăsimile trans se găsesc și în produsele lactate. Dar, spre deosebire de grăsimile trans nesănătoase găsite în alimentele procesate, grăsimile trans lactate, denumite și grăsimi trans naturale, sunt considerate în general bune pentru organismul uman.

Cantitatea mică de grăsimi trans din lapte este de fapt doi acizi: acidul vacgenic și acidul linoleic conjugat sau CLA (). Acidul linoleic a primit o atenție considerabilă din partea oamenilor de știință datorită diverselor sale beneficii pentru sănătate (). Cu toate acestea, dozele mari de acid linoleic luate sub formă de supliment alimentar pot avea efecte nocive asupra metabolismului ().

rezumat:
Laptele conține cantități reduse de grăsimi trans naturale. Acidul linoleic conjugat (CLA) este cel mai studiat grăsime trans și a fost legat de mai multe beneficii pentru sănătate.

Carbohidrați

Carbohidrații sunt prezenți în cantități mici în lapte și sunt zahăr din lapte. Se mai numește lactoză. Zahărul din lapte ocupă doar 5% din masa laptelui.

În sistemul digestiv, lactoza se descompune în mod normal în galactoză și glucoză. Acestea sunt apoi absorbite în fluxul sanguin. Galactoza, odată ajunsă în ficat, este transformată și în glucoză.

Unii oameni nu au o enzimă numită lactază, care este necesară pentru a descompune lactoza. Această afecțiune se numește intoleranță la lactoză sau deficit de lactază. Uneori, această stare este normală la sugari și dispare odată cu vârsta.

rezumat:
Carbohidrații constituie aproximativ 5% din lapte, cea mai mare parte fiind lactoză (zahăr din lapte).

Vitamine si minerale

Laptele este extrem de bogat în vitamine și minerale. Numărul lor este atât de mare încât acoperă pe deplin nevoia unui vițel nou-născut pentru nutrienți pentru o creștere deplină și dezvoltare.

Dar acest lucru este valabil și pentru oameni. Profilul de nutrienți din lapte este impresionant și, de asemenea, capabil să răspundă nevoilor organismului uman, fiind un produs cu adevărat bogat și sănătos pentru a susține funcțiile vitale ale organismului.

Următoarele vitamine și minerale se găsesc în cantități deosebit de mari în lapte:

Vitamina B12: Printre sursele alimentare, această vitamină poate fi găsită doar în produsele de origine animală. Laptele conține 22% din valoarea zilnică a vitaminei B12 la 100 de grame.
Calciu: Laptele nu este doar una dintre cele mai bune surse alimentare de calciu, dar calciul găsit în lapte este ușor absorbit de corpul uman ().
riboflavină: vitamina grupului B, și anume vitamina B2. Participa la metabolismul carbohidratilor si ajuta la combaterea stresului. Se găsește în cantități mari în produsele lactate, care sunt adesea sursa principală a acestei vitamine pentru multe persoane.
Fosfor: un mineral care este vital nu numai pentru sănătatea dinților și oaselor, ci și ca participant la multe procese chimice din organism. Laptele este o bună sursă de fosfor.

Fortificarea laptelui cu vitamina D

Fortificarea, numită și fortificare, este procesul de adăugare de minerale sau vitamine în alimente.

Ca strategie de sănătate publică, fortificarea vitaminelor D a produselor lactate este comună și chiar obligatorie în unele țări.

În Statele Unite, o cană de lapte fortificat de vitamina D (250 de grame) poate conține 65% din cotele recomandate zilnic de vitamina D (). În Rusia, unii producători fortifică și laptele cu vitamina D, cu toate acestea, această practică nu este încă atât de răspândită.

rezumat:
Laptele este o mare sursă de multe vitamine și minerale, inclusiv vitamina B12, calciu, riboflavină și fosfor. Este adesea fortificat cu alte vitamine, în special vitamina D.

Hormonii laptelui

Poate cel mai controversat punct care apare atunci când citiți diverse informații despre lapte este presupusul efect negativ al hormonilor laptelui asupra corpului uman.

Să studiem faptele:

Peste 50 de hormoni diferiți se găsesc în mod natural în laptele de vacă. Acești hormoni sunt esențiali pentru dezvoltarea viței nou-născuți ().

Cu excepția factorului de creștere asemănător insulinei (IGF-1), hormonii de lapte de vacă nu au efecte cunoscute asupra organismului uman.

IGF-1 se găsește și în laptele matern uman și este singurul hormon absorbit de corpul uman din laptele de vacă. Este implicat în procesul de creștere și regenerare celulară și este mai benefic pentru organismul uman decât dăunător ().

Hormonul creșterii este un alt hormon care se găsește în cantități mici în lapte. Prezintă activitate biologică numai la vițel și nu are absolut niciun efect asupra corpului uman.

rezumat:
Laptele conține o cantitate mare de hormoni care contribuie la dezvoltarea viței nou-născuți. Un singur hormon din lapte, factorul de creștere asemănător insulinei (IGF-1), poate afecta sănătatea umană.

Sănătatea oaselor și osteoporoza

Osteoporoza este o afecțiune dureroasă în organism în care densitatea țesutului osos scade, ceea ce provoacă un risc crescut de fracturi osoase la vârstnici.

Una dintre funcțiile laptelui de vacă este promovarea creșterii și dezvoltării oaselor la un vițel tânăr. După cum sa menționat, beneficiile pentru nutrienți și sănătatea laptelui de vacă pot funcționa bine și pentru organismul uman. S-a dovedit că consumul de lapte ajută la întărirea masei osoase și a densității osoase mai mari la om (). Oamenii de știință atribuie această proprietate benefică a laptelui conținutului ridicat de calciu și proteine \u200b\u200b().

rezumat:
Ca o sursă bogată de calciu, laptele poate ajuta la creșterea densității minerale osoase, reducând riscul de osteoporoză.

Alte proprietăți benefice ale laptelui pentru organismul uman

Laptele este unul dintre cele mai hrănitoare alimente de pe planetă. Este studiat pe scară largă și are câteva beneficii importante pentru sănătate dovedite.

Tensiune arteriala

Hipertensiunea arterială, care se manifestă în creșterea periodică a tensiunii arteriale până la niveluri anormale, este un factor de risc major pentru dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

S-a dovedit că produsele lactate pot reduce riscul de a dezvolta hipertensiune arterială (). Se crede că se datorează combinației unice de calciu, potasiu și magneziu găsite în lapte ().

De asemenea, se consideră că alte elemente din lapte, cum ar fi peptidele produse în timpul digestiei cazeinei, principala clasă de proteine \u200b\u200bdin lapte (), contribuie la scăderea tensiunii arteriale.

rezumat:
Laptele și produsele lactate ajută la scăderea tensiunii arteriale.

Intoleranță la lactoză

Lactoza, numită și zahăr din lapte, este principalul carbohidrat care se găsește în lapte. În sistemul digestiv, acesta este împărțit în subunități, glucoză și galactoză. Totuși, acest lucru nu se întâmplă la toți oamenii.

O enzimă numită lactază este necesară pentru a descompune lactoza. La unii oameni, organismul nu conține suficient de multă enzimă, ceea ce face imposibilă digerarea adecvată a zahărului din lapte. Această afecțiune se numește deficit de lactază sau intoleranță la lactoză.

Se estimează că aproximativ 75% din populația lumii este intolerantă la lactoză (). Cu toate acestea, proporția variază mult în funcție de genotip. De exemplu, afro-americanii și persoanele cu piele întunecată care trăiesc în Africa și America de Sud sunt mai susceptibile să sufere de deficit de lactază. Proporția persoanelor cu intoleranță la lactoză în țările europene, SUA și Rusia este mult mai mică.

La persoanele cu deficit de lactază, lactoza nu este complet absorbită de organism și o parte (sau cea mai mare parte) din ea trece în intestinul gros. Iar bacteriile din intestinul gros încep procesul de fermentare, ceea ce duce la formarea de acizi grași cu lanț scurt și gaze precum metan și dioxid de carbon.

Intoleranța la lactoză este asociată cu multe simptome neplăcute, precum gaz, balonare, crampe abdominale, diaree, greață și vărsături.

rezumat:
Multe persoane au intoleranță la zahăr la lapte (lactoză). Principalele simptome sunt balonarea, flatulența și diareea.

Alte efecte secundare ale laptelui

Consecințele asupra sănătății consumului de lapte sunt complexe.

Unele componente ale laptelui sunt foarte benefice, dar altele pot avea efecte adverse.

Alergia la proteine \u200b\u200bdin lapte de vacă (BCM)

Alergia la lapte este rară la adulți, dar este mai frecventă la copiii mici ().

Cea mai frecventă cauză a simptomelor alergice este o proteină din laptele de vacă, și anume proteinele din zer numite alfa-lactoglobulină și beta-lactoglobulină, dar cazeina este de asemenea alergică ().

Alergia la lapte se poate manifesta cu următoarele simptome principale: erupții cutanate, probleme de respirație și umflare, vărsături, diaree și sânge în scaun ().

La mulți copii, alergia la proteina din lapte de vacă dispare odată cu vârsta.

Acnee

Băutul de lapte poate declanșa acnee ().

Acneea (sau acneea) este o afecțiune obișnuită a pielii, caracterizată prin erupții cutanate pe față, piept și spate.

Este cunoscut faptul că consumul de cantități mari de lapte crește nivelul de factor de creștere asemănător insulinei (IGF-1) (). Și acest hormon este considerat a fi implicat în procesul de acnee ().

Lapte și cancer

Multe studii au pus problema unei relații de cauzalitate între consumul de lactate și riscul de cancer. În general, datele sunt mixte și din acestea se pot trage foarte puține concluzii.

Cu toate acestea, o cantitate corectă de cercetări arată că consumul de cantități mari de produse lactate poate crește riscul de cancer de prostată la bărbați (,).

Dimpotrivă, numeroase studii au descoperit că consumul de produse lactate contribuie la un risc mai mic de a dezvolta cancer colorectal (,).

rezumat:
Pe lângă faptul că este un alergen pentru unele persoane, laptele este asociat și cu mai multe efecte adverse, cum ar fi un risc crescut de acnee și cancer de prostată.

Metode de prelucrare a laptelui

Aproape tot laptele care poate fi cumpărat de pe rafturile din magazine este procesat într-un fel. Acest lucru este realizat pentru a îmbunătăți siguranța consumului de lapte și pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor lactate.

Pasteurizare

Pasteurizarea este procesul de încălzire a laptelui la 60-80 grade Celsius pentru a ucide bacteriile potențial dăunătoare care apar uneori în laptele crud ().

Temperatura ridicată distruge bacteriile, drojdia și mucegaiul benefice, precum și dăunătoare. Cu toate acestea, pasteurizarea nu face laptele steril. Prin urmare, trebuie răcit rapid după încălzire pentru a păstra bacteriile supraviețuitoare.

Pasteurizarea duce la o pierdere mică de vitamine datorită sensibilității lor la temperaturi ridicate, dar nu afectează în mod semnificativ valoarea nutritivă ().

omogenizarea

Grăsimea din lapte este formată din nenumărate globule de diferite dimensiuni. În laptele crud, aceste globule grase tind să se lipească și să plutească deasupra laptelui.

Omogenizarea este procesul de descompunere a acestor globule grase în unități mai mici. Aceasta se face prin încălzirea laptelui și pomparea acestuia prin conducte înguste, sub presiune ridicată.

Scopul omogenizării este de a crește durata de valabilitate a laptelui și de a-i da un gust mai bogat și o culoare albă.

Majoritatea produselor lactate sunt obținute din lapte omogenizat. O excepție este brânza, care este obișnuită din lapte nefortificat.

Omogenizarea nu afectează în mod negativ calitatea produsului ().

rezumat:
Pentru a crește durata de viață și siguranța, laptele comercial este pasteurizat și omogenizat.

Lapte crud sau lapte pasteurizat: care este mai bun?

Laptele crud este termenul folosit pentru lapte care nu este pasteurizat sau omogenizat.

Pasteurizarea este procesul de încălzire a laptelui pentru a crește durata de valabilitate și a minimiza riscul de îmbolnăvire din microorganismele dăunătoare care pot fi prezente în laptele crud.

Încălzirea duce la o ușoară scădere a cantității de vitamine, dar această pierdere este neglijabilă din punct de vedere al sănătății ().

Omogenizarea, care este procesul de descompunere a globulelor de grăsime din lapte în unități mai mici, nu are efecte adverse cunoscute asupra sănătății ().

Consumul de lapte crud a fost legat de un risc redus de astm la copii, eczeme și alergii (). Cu toate acestea, studiile pe această problemă au fost mici și neconcludente.

Deși laptele crud este mai „natural” decât laptele procesat, este mai riscant să consumăm.

La vaci sănătoase, laptele nu conține bacterii. În timpul procesului de muls, transport sau depozitare, laptele este contaminat cu bacterii fie de la vaca în sine, fie din mediul înconjurător. Majoritatea acestor bacterii nu sunt dăunătoare și multe sunt chiar benefice, dar uneori laptele devine contaminat cu bacterii care pot provoca boli. Deși riscul consumului de lapte crud este foarte mic, o singură infecție cu lapte poate avea consecințe grave.

concluziile

Laptele este una dintre cele mai bogate nutrienți din lume. Nu numai că este bogat în proteine \u200b\u200bde înaltă calitate, ci este o sursă excelentă de vitamine și minerale, cum ar fi calciul, vitamina B12 și riboflavina.
Din acest motiv, laptele poate reduce riscul de osteoporoză și scade tensiunea arterială.
Pe de altă parte, unele persoane sunt alergice la proteinele din lapte sau intolerante la zahărul din lapte (lactoză). Unele studii au legat consumul ridicat de lapte la un risc crescut de cancer de prostată, dar dovezile pentru aceste experimente sunt slabe.
Cu toate acestea, se poate concluziona că un consum moderat de lapte va aduce beneficii organismului uman, în timp ce consumul excesiv ar trebui evitat.