Ікра з баклажанів рецепт на м'ясорубку. Ікра з баклажанів через м'ясорубку. Баклажаннаяікра з майонезом без оцту

Добрий день друзі!

Ікра з баклажанів на зиму, також як і, проста і приголомшливо смачна заготівля. М'якоть цих плодів дуже ніжна, зі специфічним запахом, в сирому вигляді вони пахнуть грибами. Невелика калорійність, збільшує дієтичну цінність.

Відмінне поєднання з усіма овочами, дає простір кулінарного мистецтва і величезна кількість рецептів приготування. Напівфабрикати зі смажених і заморожених плодів, дозволяють робити смачні страви   взимку.

Про те, які дивовижні страви по найкращими рецептами   можна приготувати з баклажанів читайте

Найсмачніша ікра з баклажанів шматочками на зиму - пальчики оближеш

Домашня баклажанная ікра, яку ми сьогодні будемо готувати, вийде не менш смачною, ніж заморська. В цьому я не раз переконувалася, ікра до зими ні разу не достояла, зазвичай її завжди з'їдають раніше. Вона відмінно поєднується з будь-яким гарніром, відмінна закуска під горілочку, і навіть просто, поклавши її на шматочок чорного хліба отримаєте, справжню насолоду. Дуже ситно і смачно, просто пальчики оближеш.

Складові:

• баклажани - 2 кг
• помідори - 800 гр.
• цибуля - 600 гр.
• часник - 3-4 зубчики
• гострий червоний перець - за смаком
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• оцет 9% - 1/3 ст.
• рослинна олія   - 120-150 гр.

приготування:

Для заготівлі ікри на зиму беремо тільки стиглі і неушкоджені овочі. Баклажани з глянцевою поверхнею і пружною м'якоттю, помідори м'ясисті, цибуля салатний несильно гіркий. Готувати будемо шматочками, тому всі інгредієнти нарізаємо більш крупно.

Баклажани помити, відрізаємо плодоніжки, очищаємо від шкірки і нарізаємо вздовж на 4 частини, а потім поперек середніми скибочками. Складаємо в миску, присаливаем і залишаємо на 20 хвилин. За цей час виділиться сік, який потім з хорошим зусиллям вичавлюємо. Баклажани звільняються від гіркоти, і в такому отжатом вигляді будуть менше вбирати в себе масло при обсмажуванні.

Свіжі томати звільняємо від шкірки. Для цього хрестоподібно надрізаємо, опускаємо в киплячу воду. Тримаємо кілька секунд і відразу перекладаємо в миску з холодною водою, Цим ​​самим зупиняємо процес варіння помідор. Шкірочка легко знімається.

Видаляємо місце прикріплення плодоніжок до плоду, нарізаємо середніми шматочками.

Ріпчасту цибулю ріжемо середніми кубиками.

Гострий червоний перець нарізаємо тонкими кільцями. Насіння перчика дають всю гостроту страви, тому вирішуйте самі залишити їх або прибрати.

У глибоку сковороду наливаємо масло і сильно розігріваємо. Кладемо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору.

До цибулі додаємо баклажани, обсмажуємо все разом на середньому вогні. Потім зменшуємо вогонь і тушкуємо 8-10 хвилин, час від часу помішувати.

додаємо гострий перець, Помідори і сіль. Зараз можна додати свої улюблені спеції. Ми нічого додавати в цьому рецепті не будемо, досить того, що тут вже присутні гострий гіркий перець і часник. Всю овочеву масу перемішуємо, і уварюємо до готовності, при невеликому бурлінні з відкритою кришкою.

Коли овочі вже будуть майже готові, додаємо молодий часник, пропущений через прес. Також кладемо цукор і оцет, все перемішуємо, тушкуємо до повної готовності.

Пробуємо. Який чарівний запах і овочі такі смачні і апетитні! А коли ікра настоїться, охолоне вона буде, ще ароматні.

Гарячу суміш, розкладаємо в гарячі простерилізовані баночки, під саму кришку, не залишаючи місце для повітря. Щільно закриваємо прокип'яченими кришками. Охолоджуємо.

Для зберігання ікри будинку можна використовувати прохолодну лоджію або відправити на поличку в льох.

Рецепт баклажанної ікри з томатною пастою як в магазині

В СРСР, в магазині продавалася баклажанная ікра. Коли про неї заходить мова, то згадується саме та, знаменита, ароматна і смачна, пальчики оближеш.

Виготовляли її за єдиним стандартом із суворим дотриманням технології. Такий рецепт як не можна краще підходить для заготівлі її на зиму. Сьогодні ми в домашніх умовах приготуємо ікру без оцту з томатною пастою, Як в магазині. А для любителів гостренького і пікантного, у мене припасений рецепт з майонезом і часником.

Складові:

• баклажани - 2 750 гр.
• цибуля - 600 гр.
• перець салатний - 400 гр.
• томати - 650 гр.
• томатна паста - 240 гр.
• соняшникова олія - ​​500 мл
• цибуля - 120 гр.
• сіль - 15 гр.
• цукор - 70 гр.
• перець чорний горошком - 5 горошин
• перець чорний запашний - 5 горошин

приготування:

1. Баклажани помити під проточною водою. Зрізаємо плодоніжки і чашолистки. Очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками 2 х 2 см. Бланшуємо в киплячій воді 10 хвилин для видалення гіркоти. Охолоджуємо під проточною водою і сильно віджимають.
2. Лук режим тонкими скибочками завтовшки 4 мм.
3. На сковороді, в гарячому маслі обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, і баклажани до розм'якшеної консистенції.
4. Стиглі томати очищаємо від шкірки і видаляємо місце прикріплення плодоніжок до плоду.
5. Зелень кропу, петрушки, селери подрібнюємо на шматочки до 1 см.
6. салатний солодкий перець   очищаємо від насіння, ріжемо. Також бланшируємо 3 хвилини, для розм'якшення.
7. Бланшований перець і томати подрібнюємо ножем на кухонній дошці.
8. Горошини перцю подрібнюємо в ступці.
9. Обсмажені баклажани з цибулею, подрібнені перці і томати складаємо в каструлю. Додаємо мелений перець, посічену зелень, сіль, цукор і томатну пасту. Вона посилить смак і додасть гарний колір кінцевого продукту.
10. За допомогою блендера все ще раз добре перемішуємо і тушкуємо 20 хвилин.
11. Гарячу масу укладаємо в заздалегідь підготовлені банки, накриваємо кришками. Доводимо воду до кипіння і стерилізуємо, банки ємністю 0,5 л - 60 хв., Ємністю 1,0 л - 90 хв.
12. Закочує ошпарені кришками на зиму, зберігаємо в погребі.

Ікра овочева з баклажанів в мультиварці без стерилізації

Швидкий і простий рецепт, витрачаємо мінімум часу. Найголовніше підготувати і нарізати овочі. Закласти їх в певній послідовності, через годину розкласти в простерилізовані банки. І приємного апетиту взимку!

Гостра баклажанная ікра з часником і паприкою через м'ясорубку - простий рецепт на зиму

Ще один простий рецепт. Виходить смачно, з'їдається швидко!

Складові:

• баклажани - 1 кг
• помідори - 1,5 кг
• цибуля - 500 гр.
• болгарський перець - 250 гр.
• часник - 2 головки
• паприка - 2 ст. л.
• гострий гіркий перець - 1 стручок
• соняшникова олія - ​​150 мл
• оцет - 60 мл.
• сіль - 1 ст. л. з гіркою
• цукор - 60-70 гр.

приготування:

Всі овочі пропустити через м'ясорубку, викласти в великий таз. Попередньо томати очистити від шкірки, болгарський перець від насіння. Добре все перемішати, додати сіль, цукор, масло і варити до готовності, приблизно 1 годину.

Часник і гострий гіркий перець теж подрібнюємо в м'ясорубці. Додаємо до овочевий масі і все уварюємо до потрібної густоти. У гарячу суміш наливаємо оцет і кладемо паприку, незамінний компонент у приготуванні овочевих страв. Паприка сильно підсилює смак страви.

Кип'ятимо ще 5 хвилин.

Пробуємо. Запашна ікра, з насиченим запахом часнику, в міру гостра. Смачно, дуже смачно!

Гарячу масу розкладаємо в підготовлені банки, закатати. Зберігаємо в прохолодному місці.

Ікра на зиму з запечених баклажанів і овочів в духовці

За цим рецептом, запечені баклажани набувають неповторний смак, і саме в цьому цінність цієї ікри.

Складові:

• баклажани - 2 кг
• помідори - 800 гр.
• цибуля - 800 гр.
• болгарський перець - 800 гр.
• соняшникова олія - ​​1/2 ст.
• сіль - 2 ст. л. з гіркою
• цукор - 60-70 гр.
• оцет 9% - 1/2 ст.

приготування:

Баклажанна ікра   буде набагато смачніше, якщо її приготувати з печених плодів

1. Баклажани, помідори, перець помиємо і розкладаємо на решітці. Синенькі попередньо наколюємо ножем по всій поверхні, так як вони мають властивість вибухати при сильному нагріванні.
2. Відправляємо овочі в розігріту до максимальної температури духовку 250-280 градусів, і запікаємо до повної готовності, приблизно 40 хвилин.
3. Добре запечені і обвуглені овочі виймаємо і очищаємо.
4. Баклажани розрізаємо вздовж і ложкою дістаємо м'якоть.
5. Гарячий перець очищаємо від шкірки, видаляємо плодоніжки з семенникамі.
6. У помідор знімаємо шкірку.
7. Всю м'якоть викладаємо на обробну дошку, присаливаем і дрібно рубаємо ножем.
8. Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо на сковороді в гарячому рослинному маслі до м'якості. Якщо хочете трохи гіркуватості в ікрі, додайте дрібно нарізаний гіркий перець.
9. Зубчики часнику розчавлює плоскою стороною ножа, дрібно-дрібно рубаємо.
10. До обсмаженої цибулі додаємо запечену рубану овочеву масу, сіль, часник, перець духмяний мелений. Тушкуємо 10 хвилин, ретельно перемішуючи.
11. Гарячу масу розкладаємо по банках, накриваємо кришками і стерилізуємо. Банки ємністю 0,5 л - 20 хвилин.
12. Закочує, перевертаємо, укутуємо ковдрою, залишаємо на добу, до повного охолодження.

Ви тільки подивіться, яке апетитне і поживну страву вийшло! Відмінна заготівля з баклажанів на зиму.

Спробуйте цей спосіб приготування. Я впевнена, він не підведе.

Ікра з баклажанів, як грибна - пальчики оближеш

За рецептом баклажани можна пропустити через м'ясорубку, але буде краще, якщо їх нарізати шматочками, як гриби.

Для приготування нам знадобиться:

• баклажани - 5 кг
• кріп - 350 гр.
• часник - 300 гр.
• рослинне масло - 300 мл
• сіль - 4 ст. л.
• оцет 9% - 200 мл

Смажена ікра з баклажанів на зиму з помідорами і цибулею

простий, класичної рецепт   смаженої ікри. Основні інгредієнти: баклажани і помідори. Для посилення смаку та аромату будемо готувати з цибулею, морквою, часником і болгарським перцем. Обов'язково додамо біле коріння, суміш запашних перців, паприку, зелень. Гострий гіркий перець за бажанням.

Складові:

• баклажани - 8 шт.
• помідори - 4 шт.
• цибуля - 2 шт.
• болгарський перець - 2 шт.
• часник - 2 зубчики
• біле коріння - 200 гр.
• соняшникова олія - ​​для смаження
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком

приготування:

1. Баклажани замочуємо у воді протягом 15 хвилин, потім помиємо під проточною водою. Зрізаємо плодоніжки і чашолистки. Очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками 2 х 2 см. Кладемо в миску, засипаємо сіллю і залишаємо на 15 хвилин, після чого сильно віджимати.
2. Морква і біле коріння (пастернак - 50%, петрушка - 25%, селера - 25%) нарізаємо тонкими пластинками, а потім соломкою, під обсмажування.
3. Ріпчасту цибулю ріжемо пластиками товщиною 4 мм.
4. На сковороді, в гарячому маслі обсмажуємо коренеплоди, і цибулю до золотистого кольору і м'якої консистенції.
5. Додаємо баклажани, обсмажуємо до розм'якшення.
6. Помідори солодкі і м'ясисті, очищаємо від плодоніжок і ретельно миємо. Ріжемо, проварюємо в каструлі до розм'якшення і протираємо через друшляк для видалення шкірки і насіння. Томатну масу зливаємо в каструлю і уварюємо до половини початкового об'єму
7. У болгарського перцю видаляємо плодоніжки з семенникамі, нарізаємо кубиками 2 х 2 см.
8. Часник видавлюємо через прес.
9. Всі підготовлені компоненти відправляємо на сковороду з луку та баклажанів. Солимо і перчимо до смаку. Тушкуємо 20 хвилин.
10. Ікра з баклажанів з помідорами і цибулею готова. Пюріруем блендером суміш до однорідного стану. Для кращого зберігання на зиму, додаємо оцет або лимонну кислоту.
11. Гарячу ікру розфасовуємо в підготовлені скляні банки, накриваємо ошпарені кришками і стерилізуємо при 100 градусів, банки ємністю 1,0 л - 40 хвилин.

На основі цього рецепта, можна приготувати ще один дуже смачний варіант. Сира ікра по-українськи з помідорами і часником. Її ми приготуємо в наступний раз.

На сьогодні все. Вибирайте сподобалися рецепти, робіть заготовки, діліться з друзями. Пишіть в коментарях, Ваша думка важлива. До зустрічі!

Сезон овочів - час заготівлі про запас різноманітної домашньої консервації. Серед перевірених рецептів, які користуються популярністю відразу з двох причин - доступність продуктів і легкість в приготуванні, у «ікри заморської, баклажанною» майже немає конкурентів. Взимку з гарячими стравами або бутербродами ця закуска буде дуже хороша!

Як приготувати баклажанну ікру

Овочеву закуску люблять за універсальність, адже їй знайдеться місце в повсякденному меню або на святковій трапезі. Однаково смачно ікра з синіх буде поєднуватися з гарячою картоплею або рисом, але як приготувати апетитну овочеву закуску? Якщо хочеться зберегти максимум корисних речовин, тоді баклажани варто запекти. При бажанні зберегти смак і палітру всі інгредієнти ікри доведеться дрібно нарізати, для отримання однорідної консистенції - скористатися м'ясорубкою або блендером, а для гостроти - додати часник або прянощі.

Баклажаннаяікра в мультиварці

коли сезонних овочів   багато, а на вулиці стоїть спекотна погода, то готувати на кухні в домашніх умовах, роблячи зимові запаси, заняття не найприємніше. Як це змінити? Скористатися «розумної» технікою, яка зведе клопоти до мінімуму, а ще знадобиться хороший рецепт, Наприклад, ікра з баклажанів в мультиварці. Перед тим, як включити відповідну програму, знадобиться лише нарізати овочі, скласти в чашу - інше «розумна» техніка зробить сама, при цьому зберігаючи вітаміни і допомагаючи запастися дієтичним блюдом.

Ікра з баклажанів в духовці

Навіть не дуже складний рецепт баклажанної ікри на зиму передбачає обробку овочів: плоди треба добре відмити, а далі слідувати технології. Щоб запастися апетитною ікрою на зиму, синенькі можна обсмажувати, гасити або запікати. Останній спосіб - це можливість зберегти колір всіх овочів, тому готова баклажанная ікра в духовці виглядає так апетитно. Синенькі можна запікати цілком або нарізати брусочками, кубиками, тоді знімати з плодів шкірку необов'язково.

Рецепт ікри з баклажанів на зиму

Чи є привід думати, що в колекції домашніх рецептів не знайдеться хоча б один, який допоможе запастися смачною овочевий консервацією на зиму. Класична рецептура - найпростіший спосіб зробити консервацію з синенькі, а рецепт баклажанної ікри на зиму з використанням мультиварки - найшвидший і легкий. Прокрутити через м'ясорубку, запекти, або помідорами, додати гостроти, використовуючи оцет або часник - це безпрограшні варіанти, оскільки зіпсувати дуже складно.

Кабачково-баклажанная ікра

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 140 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: українська.

Корисні для здоров'я овочі хочеться їсти весь рік, не обмежуючись сезоном врожаю. Заготівля про запас з легкістю вирішує завдання, а як приготувати баклажани і, допоможе зрозуміти покроковий рецепт. Складнощів з процесом заготівлі смачною овочевої ікри виникнути не повинно. Всі продукти треба добре вимити, у деяких з них зняти шкірку, нарізати і згасити. Готова баклажанная ікра на зиму чудово поєднується за смаком з підсушеним скибочкою бородинского хліба, справляючись надовго з почуттям голоду.

Складові:

• баклажани - 100 г;
• кабачки (цукіні) - 100 г;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• томатна паста - 50 г;
• масло (оливкова) - 50 мл;
• спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Починати треба з того, що нарізати овочі невеликими кубиками, часник подрібнити.
2. Розігріти масло, обсмажити на сковороді всі овочі, крім синіх, з томатною пастою. Через чверть години зняти, вимикаючи вогонь, остудити, збити блендером.
3. Баклажани без шкірки гасити окремо, з'єднати з іншими компонентами, додати спеції, сіль, перець, акуратно перемішати. Томити ще чверть години, потім готову ікру розкласти по банкам для зберігання.

Ікра з баклажанів на зиму - простий рецепт

• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 370 ккал.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

У будь-якого рецепту знайдуться свої переваги, але затребуваним завжди буде той, на який немає потреби витрачати надто багато сил. Тому простий рецепт ікри з баклажанів обігнав за популярністю всі інші способи домашніх заготовок, дивуючи соковитістю, ароматом, густою консистенцією. Доступні сезонні овочі служать основою рецептури, а урізноманітнити смак готової ікри можна додаванням ароматних трав, оцту, часнику, зелені, спецій.

Складові:

• синенькі - 0,5 кг;
• солодкий перець - 150 г;
• томати - 200 г;
• морква - 150 г;
• цибуля - 2 головки;
• масло - 200 мл;
• сіль - 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Баклажани, перець, цибулю порізати кубиками, моркву натерти, томати перекрутити на сік. Всі овочі готувати окремо, обсмажуючи по 5 хвилин, потім скласти в одну каструлю, гасити ікру півгодини.
2. Швидкий спосіб   стерилізації банок - обдати їх окропом, як і кришки, або поставити в мікрохвильовку.
3. Коли баклажанная ікра на зиму буде готова, необхідно взяти і розкласти її по банкам для тривалого зберігання.

Ікра з баклажанів на зиму пальчики оближеш

• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 520 ккал.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Наскільки смачною, ситною, корисною буває домашня консервація? Якщо це ікра з баклажанів пальчики оближеш, то сумніватися не доводиться. Готувати таку овочеву смакоту на зиму, яка добре поєднується з м'ясом, грибами або картоплею, не дуже складно. Підготовчий етап займе якийсь час: з баклажан необхідно зняти шкірку, а потім запікати до м'якого стану, а з томатів краще зробити сік.

Складові:

• баклажани - 1 кг;
• помідори - 500 г;
• цибуля - 1 головка;
• часник - 3 зубчики;
• масло - 3 ст. ложки;
• оцет (9%) - 50 мл;
• сіль, цукор - по 1 ч. ложці;
• перець чилі - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розм'якшені синенькі, помідори подрібнити до кашки блендером. Додати до цієї суміші дрібно нашатковану цибулю, часник, чилі, спеції.
2. Влити підігріте масло, інгредієнти ретельно перемішати.
3. Розкладати по банкам треба відразу, тому стерилізацію ємностей з кришками слід провести заздалегідь. Залишити ікру охолоджуватися, перед тим як прибрати для зберігання.

Ікра з баклажанів класична

• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 350 ккал.
• Призначення: сніданок, обід, полуденок, вечеря.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

З усіх рецептів з фото або без цей варіант домашньої втілює уявлення про «ікрі заморської, баклажанною». Корисні властивості овоча з синьою шкіркою, серед яких зниження рівня холестерину, особливо цінуються дієтологами. Класична ікра з баклажанів, володіючи неповторним смаком, відноситься до низькокалорійним домашнім заготівлях, при цьому в гарячому вигляді вона буде однаково апетитною, як і в холодному.

Складові:

• синенькі - 600 г;
• томати - 150 г;
• ріпчаста цибуля   - 2 цибулини;
• рослинне масло - 80 мл;
• петрушка - 0,5 пучка;
• часник - 1 зубчик;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. З запечених синенькі зняти шкірку, помідори обдати окропом, щоб теж очистити.
2. Цибулю, нарізану кільцями, обсмажити, з'єднати з іншими овочами, посолити. Видавити в масу часник, подрібнити до однорідної кашки.
3. Баклажаннаяікра на зиму повинна охолонути, потім прибрати її на тривале зберігання.

Ікра з запечених баклажанів

• Час приготування: 70 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 345 ккал.
• Призначення: обід, полуденок, вечеря.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: середня.

Є такі домашні заготовки, що якийсь рецепт ні вибери, а зіпсувати не вийде. Апетитні на вигляд, вони ще бувають і дуже корисними, а підтвердженням служить ікра з печених. Доступні сезонні продукти, щадний спосіб заготівлі, а на смак таке блюдо буде нагадувати грибну ікру. Готувати овочеву закуску не дуже складно і краще у великих кількостях, тому що обов'язково захочеться добавки.

Складові:

• баклажани - 700 г;
• томатна паста - 60 г;
• цибуля - 3 головки;
• часник - 2 зубчики;
• цукор, сіль - по 1 ч. ложці;
• оцет (столовий, яблучний) - 1 ст. ложка;
• масло - 120 мл;
• чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Запікати синенькі в духовці треба не менше півгодини, щоб плоди стали м'якими. Потім перекласти ще гарячими в каструлю, залишити ще на чверть години, накриваючи кришкою, тоді буде легше відокремити шкірку.
2. За цей час нарізати цибулини, смажити подрібнений ріпчаста цибуля до м'якості разом з пастою. Додати подрібнені баклажани, залишаючи на 10 хвилин.
3. Поставити банки для стерилізації, а до овочевої маси додати рубаний часник, спеції, цукор, оцет, залишити ікру нудитися до готовності 5-7 хвилин, а потім закрити на зиму.

Ікра баклажанна домашня на зиму

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 400 ккал.
• Призначення: обід, полуденок, вечеря.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

При бажанні купити баклажанну закуску в магазині не складе особливих клопотів. Хоча подібний готовий продукт чи здатний зрівнятися з тим, що приготований дбайливими руками. Щоб подавати взимку до столу апетитне блюдо, яке служить чудовим гарніром до смаженого м'яса, доведеться витратити трохи вільного часу, але домашня ікра з баклажанів коштує витрачених зусиль.

Складові:

• синенькі - 500 г;
• томати - 400 г;
• морква - 100 г;
• цибуля - 3 головки;
• болгарський перець - 100 г;
• чилі - 0,5 стручка;
• петрушка, кріп - по 2 гілочки;
• сіль - 1 ст. ложка;
• цукор - 1 ч. ложка;
• мелений чорний перець - щіпка;
• оцет - 1 ст. ложка;
• рослинне масло - 150 мл.

Спосіб приготування:

1. Не знімаючи шкірки, нарізати баклажани кубиками, як перець, морква, цибуля.
2. Овочі обсмажити в казані, додати подрібнені томати, поперчити, посолити. Помішувати ікру час від часу, уварити до загустіння.
3. Висипати рубану зелень, нарізану чилі, влити оцет.
4. Розкласти овочеву ікру по банкам, стерилізація займе близько півгодини. На зиму домашню консервацію герметично закупорена кришкою.

Ікра з баклажанів на зиму без стерилізації

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 620 ккал.
• Призначення: обід, полуденок, вечеря.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Якщо не хочеться довго возитися с, то цей рецепт стане найшвидшим варіантом. Готова ікра з баклажанів без стерилізації є смачну закуску, Якій не соромно пригостити прийшли на свято або раптово гостей. Намазати на хліб, пропонуючи бутерброди, або подати на стіл, як гарнір або як самостійну страву - ось варіанти того, чим буде корисна ця закуска, до того ж, ніхто не відмовить собі в задоволенні спробувати чудову на смак овочеву ікру.

Складові:

• синенькі - 1 кг;
• болгарський перець - 0,5 кг;
• помідори - 700 г;
• морква - 0,5 кг;
• цибуля - 3 головки;
• чилі - 1 стручок;
• сіль - 40 г;
• цукор - 1 ч. ложка;
• рослинне масло - 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Синенькі з шкіркою подрібнити, нарізаючи кубиками, залити розчином (столова ложка солі з верхом на літр води), дати постояти півгодини.
2. Лук, перець, помідори, морква різати однаково, дрібними кубиками.
3. Віджати баклажани, підсмажити на сковороді, також вчинити з іншими овочами, обсмажуючи кожен окремо.
4. Скласти інгредієнти в каструлю, додати чорний перець, сіль, чилі, цукор, перемішати. Виставити на мінімальний вогонь, щоб варити масу до густоти близько 40 хвилин.
5. Розкласти ікру по банкам, поставити на зиму на зберігання.

Ікра баклажанна - рецепт на зиму через м'ясорубку

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 380 ккал.
• Призначення: обід, полуденок, вечеря.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Доступні сезонні овочі, банки з кришками, можливо ключ для консервації, м'ясорубка або блендер - це все, що може вимагатися для цієї заготовки на зиму. Якщо в інших рецептах перевагу слід віддавати свіжим добірним плодам, то ситна ікра з баклажанів через м'ясорубку може стати винятком із правил. Основні компоненти апетитною все одно доведеться подрібнювати до однорідної густої маси, тому підійдуть будь-які за ступенем дозрівання або за розміром плоди без гнилі.

Складові:

• баклажани - 500 г;
• помідори - 500 г;
• морква - 100 г;
• болгарський перець - 250 г;
• цибуля - 3 головки;
• яблука - 250 г;
• сіль, цукор - за смаком;
• рослинне масло - 150 мл.

Спосіб приготування:

1. З овочів зняти шкірку, нарізати, синенькі обсмажити окремо. Взяти м'ясорубку і пропустити через неї все нарізані інгредієнти.
2. Каструлю з наполовину готовою масою поставити на вогонь, висипати чайну ложку цукру, посолити, варити до загустіння.
3. Пропущені через м'ясорубку яблука слід класти в каструлю за кілька хвилин до закінчення варіння.
4. Розкласти по банках для зберігання на зиму.

Баклажаннаяікра з помідорами

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 420 ккал.
• Призначення: обід, полуденок, вечеря.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Готувати цей варіант будить апетит овочевої закуски не складніше, ніж іншу домашню консервацію. Швидким цей спосіб не назвеш, тому що буде потрібно попередньо відварити або запекти деякі інгредієнти, але зате який смачною буде ікра з баклажанів, перцю і помідорів посеред зимових холодів! Як нагадування про літо готове овочеве блюдо настільки універсально, що вдало поєднується як з відбивною або котлетами, так і з рисом, смаженими печерицями   або часниковим хлібом.

Складові:

• синенькі - 1 кг;
• помідори - 500 г;
• морква - 500 г;
• болгарський перець - 1 шт .;
• цибуля - 3 головки;
• часник - 1 зубчик;
• чилі - 1 стручок;
• сіль - 3 ч. ложки;
• рослинне масло - 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Баклажани розрізати навпіл, запекти в духовці, залишаючи на 20 хвилин. Моркву відварити, попередньо не очищаючи.
2. Болгарський перець, Чилі, помідори, часник, цибулю подрібнити за допомогою м'ясорубки. Всі компоненти перемішати, влити олію, поставити нудитися, виставляючи мінімальний температурний режим.
3. З запечених синенькі зняти шкірку, різати дрібно не варто, краще знову скористатися м'ясорубкою. Додати до овочевий масі, варити ікру на зиму ще чверть години до готовності.

Як зробити баклажанну ікру - секрети приготування

Майже до середини осені можна займатися заготівлею сезонних овочів на зиму. Різноманітні рецепти - це швидкий або не дуже спосіб запастися на зиму смачним овочевим блюдом. Щоб ікра з синіх не розчарувала, свіжі плоди слід піддавати мінімальній тепловій обробці, зберігаючи корисні властивості. Інший секрет - якісне рослинне масло, краще використовувати нерафіновану або оливкова. свіжі помідори   рекомендується пустити на сік або замінити томатною пастою, а для солодкуватого смаку варто замінити білий ріпчаста цибуля на червоний.

Відео: овочева ікра з баклажанами