Мариновані кабачки - кращі рецепти оригінальної пікантною закуски на будь-який смак! Мариновані кабачки. Кращі рецепти.

Для приготування цієї закуски використовуються сирі кабачки, В них зберігаються всі корисні мікроелементи та вітаміни. Ця закуска також малокалорійні і прекрасно засвоюється організмом і сприятливо впливає на шлунково-кишкового тракту.

Приготувати такі кабачки зовсім не складно і швидко, звичайно, краще дати їм настоятися, а й без цього вони виходять смачні. Їх можна відразу подати до столу.

Інгредієнти для маринованих кабачків:

• кабачки - 500 г
• часник - 2-3 зубчики
• кріп - кілька гілочок
• цукор (або мед) - 1 ч.л.
• рослинна олія  - 1 ст.л.
• оцет 9% - 1 ч.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• чорний перець - за смаком

Як приготувати мариновані кабачки по швидкому рецептом:

Багато хто думає, що маринування овочів передбачає тривале просаливание, і що такі заготовки можна їсти тільки через місяць-другий.

Почасти це так, але мариновані кабачки швидкого приготування  можна вживати в їжу вже через добу, настільки швидко вони просолюється. Дізнаємося, як швидко замаринувати ці овочі без втрати смаку і пружності, використовуючи соєвий соус, мед, роздавлений часник і інші компоненти.

Для маринування овочів з соєвим соусом  знадобляться наступні компоненти:

• 2 невеликих молодих кабачка;
• 4 часникові часточки;
• 3 ст. ложки темного соєвого соусу;
• 1,5 ч. Ложки крупної солі;
• 2 ст. ложки винного (бальзамічного) оцту;
• Пучок кінзи (петрушки);
• 2 ст. ложки цукрового піску;
• 300 мл води;
• По парі пучок меленого чилі і паприки.

При бажанні присмачуємо маринад чорним перцем - горошком або в порошку.

Як швидко замаринувати кабачки в домашніх умовах

Для прискореного приготування овочів в соєвому маринаді вони спершу обробляються окропом, щоб стали м'якшими. Приготувати ароматну закуску з пікантним пряно-гострим смаком і ароматом можна, дотримуючись такої рецептури:

• Нарізаємо промиті плоди тонюсенькими кружками.
• Подрібнюємо кінзу (петрушку), очищаємо і тиснемо часникові часточки.
• Перекладаємо кабачкове сировину в баночку, засипаємо спеціями, цукром, сіллю, зеленої нарізкою і роздавлений часник, заливаємо оцтом і соєвим соусом.
• Гарненько встряхиваем вміст банки, щоб частинки солі і цукру терлися об плоди, і вони швидше маринувалися.
• Наповнюємо банку окропом, закупорюють, струшуємо, охолоджуємо і зберігаємо в холодильнику.

Чим тонше нарізка, тим швидше промаринується овочі. Мариновані кабачки швидкого приготування можна їсти вже через пару годин, але краще почекати до завтра і почати насолоджуватися смачною закускою зі східними нотками в обід.

Щоб зробити медову закуску з кабачка, готуємо такі продукти:

• 2 молодих кабачка;
• 1,5 чайні ложки крупної солі;
• 3 часникові часточки;
• Пучок кропу;
• 2 ст. ложки яблучного (винного) оцту;
• 2 ст. ложки рафінованої олії.

Кабачки краще брати не найменші, а середніх розмірів.

Як приготувати швидкі мариновані кабачки

Якщо ви переживаєте про те, що поєднання часнику, меду і кабачків - це щось неможливе в сенсі гармонії смаків, то помиляєтеся. Овочі, мариновані з медом і часником - дивно смачний делікатес, який займе почесне місце у вашій кулінарній книзі.

Приготуємо його за такою рецептурою:

• Ріжемо молоді промиті плоди, насіння яких ще дрібні і ніжні, тоненькими кружальцями.
• Тиснемо часникові часточки, нарізаємо кропові гілочки, при бажанні замінивши їх м'ятою або кінзою.
• Кладемо кабачкову нарізку в банку, накриваємо ароматним рубаним кропом, поливаємо медом, розігрів його, якщо він засахарілся. Додаємо будь-яку рослинну олію з сіллю.
• Закриваємо банку і ретельно встряхиваем вміст, щоб розподілити маринад по овочевому сировини.
• Прибираємо ємність в холодне місце на три години, щоб овочі гарненько промаринувалося.

Мариновані кабачки, зроблені за рецептом швидкого приготування, можна вживати в їжу на наступний день: вийде відмінний гарнір до м'яса або закуска до картоплі, рибі і курці.

Тепер вам відомо, як легко готуються мариновані кабачки швидкого приготування, і коли (і з чим) їх можна подавати до столу. Головне, маринувати побільше ніжних молодих плодів з медом або соєвим соусом: домочадці з'їдають ці делікатеси зі швидкістю світла, і вимагають продовження банкету!

Низькокалорійні кабачки, багаті мінералами, вітамінами і рослинними волокнами, з повною підставою включаються в дієти худнуть. Завдяки нейтральному смаку, ці овочі з легкістю входять в змішані гарніри, складові компоти і овочеві рагу. Один з найлегших способів надати їм пікантну пряність без будь-якої термічної обробки - швидке маринування.

Розглянемо рецепт маринованих в сирому вигляді кабачків швидкого приготування, перерахуємо дієтичні ефекти страви, а також варіанти використовуваних інгредієнтів.

Мариновані кабачки швидкого приготування - рецепт з фото

До складу будь-якого маринаду обов'язково входять: кислота, що врівноважують її добавки, а також приправи. Швидке маринування кабачків з найкориснішим результатом теж проходить в підкисленою середовищі, що містить оцет, рослинне масло, мед, часник і інші спеції. Кожна складова виконує при цьому свою функцію:

• Оцтова кислота починає ту роботу, яку доводить до кінця шлунок - розм'якшує рослинні волокна і полегшує переварювання їжі.
• Рослинна олія робить маринад м'якше і додає корисні жирні кислоти.
• Мед врівноважує кислуватий смак і, разом з тим, вносить до складу маринаду цілий букет біологічно цінних речовин і ароматів.
• Часник зі спеціями стимулює апетит і прискорює обмін речовин, допомагаючи позбавлятися від зайвої ваги.

Щоб отримати якісний і максимально корисний маринад, потрібно підібрати відповідні продукти:

• оцет. Найчастіше в торговій мережі зустрічаються столовий, винний і. Столовий - це розчин синтетичної оцтової кислоти у воді і в ньому немає нічого, крім цього хімічно чистої речовини. Білий винний оцет, крім самої кислоти, містить також органічні складові, властиві винограду. У яблучному додатково присутні вітаміни, мінерали, органічні кислоти. Для швидкого маринування кабачків краще вибрати білий винний або яблучний оцет.
• Рослинна олія. В оптимальному варіанті застосовують якісне з маркуванням «Extra Virgin Olive Oil».
• мед. У маринадах використовується мед рідкої консистенції. Вибираючи цей цінний продукт, потрібно врахувати, що до жовтня рідким залишається тільки вересковий, каштановий і акацієвий мед. Всі інші сорти обов'язково густіють до осені. Їх потрібно буде обережно нагріти на водяній бані до температури не вище 40ºC.
• приправи. Найкращі смако-ароматичні якості має з головками невеликого розміру, пружний на дотик, з великими часточками, без надлишку лушпиння. Перець найкраще використовувати мелений.

Крім чорного перцю, в маринад додають також:

• свіжу зелень, і інших пряних трав;
• мелений червоний перець, гострий і солодкий;
• мелений;

Перед маринуванням з кабачків, більш ніж на 90% складаються з води, обов'язково витягають надлишковий сік. Для цього нарізаний овоч присаливают, а потім віджимають.

В підсумку,   рецепт самих корисних і смачних швидких маринованих кабачків з медом і часником  виходить таким:

приготування:

• Вимити і обсушити молоді кабачки (зрілі очистити і звільнити від насіння). Нарізати їх дуже тонко - довгими смужками уздовж за допомогою Овочечистка або звичайним гострим ножем поперек, кружками або півкругами.
• Скласти скибочки кабачків в миску, посолити, залишити на півгодини.
• Промиту і обсушену зелень дрібно порубати і з'єднати з пресованим часником, медом, оцтом, маслом і перцем. Добре перемішати отриманий маринад.
• Віджати скибочки кабачків, видаляючи виділився сік. Додати до них марінадной склад, перемішати, накрити і помістити в холодильник на 2-3 години. За цей час кабачкова м'якоть сприйме смаки, аромати і корисні речовини всіх компонентів маринаду і залишиться як і раніше низькокалорійної.

дієтичне застосування

В цілому ці низькокалорійні овочі, особливо корисні при мінімальній кулінарній обробці, є основою особливої ​​кабачкової дієти і включаються в інші дієтичні програми, орієнтовані на схуднення.

Єдине протипоказання  пов'язане з сечогінні властивості кабачків - їх не можна вживати у великих кількостях при проблемних нирках.

Варіанти швидкого маринування

Наведений рецепт маринованих кабачків швидкого приготування з медом містить всі необхідні і при тому максимально корисні інгредієнти. Варіанти складу можуть включати:

• Цукор замість меду. Така добавка куди менш корисна.
• Сушену зелень. У сезон врожаїв краще свіжа.
•   . Надає кабачкам смак з «далекосхідним» нюансом. Потрібно використовувати продукт, виготовлений з натуральної сировини без барвників, підсилювачів смаку та консервантів. Такий соус надходить в продаж тільки в скляній тарі.
• Оцтовий маринад без масла. Його заливають гарячим, майже киплячим. Термін приготування збільшується до повних діб.

Як приготувати мариновані кабачки швидкого приготування - відео

У наведеному відеоролику наочно і докладно показано швидке маринування кабачків в оцтово-медово-часниково-масляної суміші. Овоч узятий вже досить зрілим, тому перед приготуванням з нього знімається шкірка, а серцевина з насінням в справа не йде. Вказано точну кількість необхідних інгредієнтів, послідовність дій додатково представлена ​​в текстовому форматі.

Швидко замариновані низькокалорійні кабачки зберігають повний набір містяться в них корисних компонентів - мінералів, вітамінів, вуглеводів, рослинних білків і волокон. Таку страву можна без обмежень включати в дієтичні меню, націлені на схуднення і зняття набряків. Єдина пересторога пов'язана зі станом нирок і видільної системи в цілому - при захворюваннях цієї сфери кабачки не рекомендовані.

А як ви маринуєте кабачки швидкого приготування? Яким набором спецій користуєтеся при цьому? Різноманітите чи швидко приготованими маринованими кабачками дієтичне меню? Діліться практичним досвідом з нами в коментарях!

Мариновані кабачки.

Складові:

• 1,4-1,5 кг кабачків
• 20 г часнику
• 1 лист хрону
• лавровий лист
• зелень кропу і естрагону

Для маринаду:

• 1 л води
• 50 г солі
• 50 г цукру
• 100 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Для приготування маринованих кабачків за цим рецептом на дно підготовлених банок потрібно укласти подрібнену зелень, лист хрону, часник і лавровий лист. Ретельно вимиті молоді кабачки нарізати шматочками і викласти в банки. Довести до кипіння воду з сіллю і цукром, влити оцет і зняти з вогню. Залити кабачки маринадом. Стерилізувати банки об'ємом 1 л протягом 15 хв.

Потім закатати, перевернути і дати охолонути.

Мариновані кабачки по-болгарськи.

Складові:

• 1,5 кг кабачків
• 20 г часнику
• 10 г свіжого гострого перцю
• 2 парасольки кропу
• 4-5 листків чорної смородини
• 1 лист хрону

Для маринаду:

• 1 л води
• 100 г цукру
• 40 г солі
• 120 мл 9% -го оцту
• 2-3 лаврових листки
• 4-5 горошин чорного перцю

Спосіб приготування:

Щоб маринувати кабачки за цим рецептом, на дно стерилізованих банок потрібно покласти ошпарені парасольки кропу, листя смородини і хрону. Кабачки нарізати кружечками товщиною 1-1,5 см, часник - тонкими скибочками, гострий перець - кільцями. Змішати всі продукти для маринаду і довести до кипіння, киплячий маринад викласти кабачки, варити 5-7 хв, стежити, щоб вони були повністю покриті рідиною. Шумівкою перекласти кабачки в банки, пересипаючи часником і кільцями гострого перцю. Залити киплячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Складові:

• 1 кг кабачків
• 7-8 листків хрону
• 20 г зелені кропу
• 20 г зелені петрушки
• 10-15 г часнику
• 10 г свіжого гострого перцю

Для маринаду:

• 1 л води
• 25 г солі
• 100 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Щоб скористатися цим рецептом приготування маринованих кабачків, їх потрібно нарізати кружальцями завтовшки близько 2 см. На дно банок викласти половину зелені і листя хрону, додати нарізаний гострий перець і часник. Заповнити банки кабачками, накрити залишилася зеленню. Для маринаду довести до кипіння воду з сіллю, влити оцет і зняти з вогню. Залити кабачки киплячим маринадом. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л 5 хв, 1 л - 7-8 хв.

Складові:

• 1 кг кабачків
• 200-300 г болгарського перцю
• 20 г часнику
• листя хрону до смаку

Для маринаду:

• 1 л води
• 40 г солі
• 120 г цукру
• 120 мл 9% -го оцту
• 1 лавровий лист
• 3-4 горошини запашного перцю

Спосіб приготування:

Молоді кабачки нарізати кружечками, болгарський перець  - кільцями. Укласти в банки листя хрону, часник, кабачки і перець. Для маринаду довести до кипіння воду з сіллю, цукром і спеціями, влити оцет і зняти з вогню. Залити овочі гарячим маринадом. Перед тим як маринувати кабачки, банки об'ємом 1 л потрібно стерилізувати протягом 1 5 хв, 2 л - 25 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Мариновані кабачки з морквою і цибулею.

Складові:

• 1,5 кг кабачків
• 300 г цибулі
• 200 г моркви
• 50 г часнику
• 20-30 г кропу
• лавровий лист і перець горошком за смаком

Для маринаду:

• 1 л води
• 60 г солі
• 50 г цукру
• 100 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Кабачки ретельно вимити. Старі кабачки очистити від шкірки. Нарізати кабачки кружечками, морква на тертці, цибулю - кільцями. Укласти підготовлені овочі в стерилізовані банки, додати кріп, часник і спеції. Щоб приготувати маринад для смачних маринованих кабачків на зиму, потрібно закип'ятити воду з сіллю і цукром, влити оцет і зняти з вогню. Залити овочі гарячим маринадом. Банки накрити кришками і стерилізувати: об'ємом 1 л - 15 хв, 2 л - 20 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Тут ви можете подивитися фото до рецептів маринованих кабачків:

Мариновані кабачки з болгарським перцем і морквою.

Складові:

• 1,5 кг кабачків
• 100 г моркви
• 100 г болгарського перцю
• 30 г часнику
• 2 парасольки кропу
• 2-4 гілочки петрушки

Для маринаду:

• 1 л води
• 30 г солі
• 75 г цукру
• 75 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Кабачки і моркву нарізати кружечками, болгарський перець - кільцями. На дно банок покласти парасольки кропу і петрушку, зверху щільно викласти овочі. Щоб приготувати маринад для маринованих кабачків на зиму за цим рецептом, в воду треба додати сіль і цукор, довести до, кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити овочі гарячим маринадом. Стерилізувати банки об'ємом 1 л протягом 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Складові:

• 1,5 кг кабачків
• 400 г помідорів
• 200 г моркви
• 20 г часнику
• 15 г свіжого гострого перцю
• 2 парасольки кропу

Для маринаду:

• 1 л води
• 30 г солі
• 40 г цукру
• 70 мл 9% -го оцту
• по 4-5 горошин чорного і запашного перцю

Спосіб приготування:

Перед тим як маринувати кабачки за цим рецептом, всі овочі потрібно нарізати кружечками, гострий перець - кільцями, часник - тонкими скибочками. Овочі укласти шарами в підготовлені банки, зверху покласти кріп. Для маринаду в воду додати сіль, цукор і спеції, довести до кипіння, влити оцет. Гарячим маринадом залити овочі. Стерилізувати банки об'ємом 1 л протягом 10 хв, 2 л - 15 хв, 3 л - 25-30 хв.

Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Складові:

• 1,5 кг кабачків
• 30-50 г часнику
• 2-3 лаврових листки
• зелень петрушки і кропу за смаком

Для маринаду:

• 900 мл води
• 100 г кетчупу чилі
• 30 мл 9% -го оцту
• 30 г солі
• 50 г цукру

Спосіб приготування:

Перед тим маринувати кабачки на зиму за цим рецептом, їх необхідно нарізати кружальцями завтовшки 1 см. У стерилізовані банки покласти зелень, часник і лавровий лист. Зверху викласти кабачки. Для маринаду в воду додати кетчуп, сіль і цукор, довести до кипіння. Влити оцет і зняти з вогню. Кабачки залити гарячим маринадом. Банки накрити кришками і стерилізувати: об'ємом 0,5 л - 7-10 хв, 1 л - 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Складові:

• 1,2-1,3 кг кабачків
• 25 г часнику
• 10 г свіжого гострого перцю
• зелень кропу і естрагону

Для маринаду:

• 1 л томатного соку
• 20 г солі
• 15 г цукру
• 30 мл 9% -го оцту
• 3-4 горошини запашного перцю
• лавровий лист

Спосіб приготування:

Для цього рецепта маринованих кабачків на зиму в банках їх потрібно нарізати кружальцями завтовшки 1,5 см. На дно стерилізованих банок покласти ошпарену зелень кропу і естрагону, зубчики часнику і кільця гострого перцю. Зверху викласти кружальця кабачків. Залити банки окропом і залишити на 15-20 хв. Злити остигнула воду і знову влити окріп, через 15 хв вилити. В томатний сік  додати сіль, цукор і спеції, довести до кипіння, варити 5 хв, влити оцет і зняти з вогню. Залити кабачки гарячим маринадом.

Банки відразу ж закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Мариновані кабачки з аличею і цибулею.

Складові:

• 1,2-1,3 кг кабачків
• 400-500 г аличі
• 100 г ріпчастої цибулі
• спеції за смаком

Для маринаду:

• 1 л води
• 40 г солі
• 30 г цукру
• 5 г лимонної кислоти

Спосіб приготування:

Для закуски з маринованих кабачків за цим рецептом їх потрібно нарізати великими кружечками, цибулю - тонкими кільцями, у аличі за бажанням видалити кісточки. Овочі і аличу викласти в підготовлені банки. Залити окропом, залишити на 20 хв. Потім воду злити і використовувати для приготування маринаду. Додати в неї сіль, цукор, лимонну кислоту і довести до кипіння.

Залити банки з кабачками киплячим маринадом, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Десертні мариновані кабачки з аличею.

Складові:

• 1 кг кабачків
• 500 г аличі

Для сиропу:

• 1 л води
• 200 г цукру
• щіпка лимонної кислоти
• 3-5 бутонів гвоздики

Спосіб приготування:

Перед тим як маринувати кабачки на зиму, їх потрібно очистити і видалити насіння. М'якоть нарізати кубиками або півкільцями. Викласти в підготовлені банки, пересипаючи аличею. Для сиропу розчинити в гарячій воді цукор, додати гвоздику і лимонну кислоту, кип'ятити 1 хв. Влити гарячий сироп в банки, накрити кришками і стерилізувати 15 хв (час вказано для банок об'ємом 1 л).

Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Складові:

• 1 кг кабачків
• 500 г яблук
• 500 г моркви
• листя чорної смородини

Для маринаду:

• 1 л кислого яблучного соку
• 500 мл води
• 50 г цукру
• 50 г солі

Спосіб приготування:

Перед тим як приготувати мариновану закуску, кабачки і моркву потрібно ретельно вимити, нарізати кружечками. Яблука нарізати скибочками, вирізати серцевину. У підготовлені банки укласти кабачки, моркву і яблука, перекладаючи листям чорної смородини. Залити окропом, залишити до охолодження, потім воду злити. Для маринаду змішати сік з водою, довести до кипіння, всипати сіль і цукор, кип'ятити 1 хв. Влити киплячий маринад в банки, відразу ж закатати, перевернути і добре укутати до охолодження.

Складові:

• 800-900 г цукіні
• пряна зелень за смаком

Для маринаду:

• 500 мл води
• 15 г солі
• 65 г цукру
• 65 мл 9% -го оцту
• 3-4 горошини запашного перцю

Спосіб приготування:

Цукіні ретельно вимити, нарізати напівкруглими скибочками, вирізати насіння.

Щоб маринувати кабачки в домашніх умовах так, як вказано в даному рецепті, потрібно довести до кипіння воду, додати решту інгредієнтів. Викласти в киплячий маринад цукіні, варити 5-7 хв. Потім шумівкою викласти їх в підготовлені банки, перекладаючи попередньо ошпареної пряної зеленню. Маринад довести до кипіння, влити в банки. Закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Подивіться добірку фото до рецептів маринованих на зиму кабачків, представленим на цій сторінці:

Мариновані кабачки на зиму - це не просто чергова заготівля, це чудова закуска з щільною хрусткою м'якоттю і приємним смаком, яка в осінньо-зимовий період розлітається в одну мить.

переваги рецепта

Більшість господинь не люблять рецепти домашніх заготовок зі стерилізацією, і це зрозуміло. У спекотне літо тривалий час на спекотної кухні - це справжнє випробування. Саме тому багато рецептів летять в кошик для сміття. А ось ці мариновані кабачки не вимагають ненависної стерилізації. Зробити таку заготовки не клопітно, і результат приємно здивує і обрадує практично всіх.

тонкощі приготування

Для консервування вибираємо тільки молоді кабачки. Старі плоди краще використовувати для ікри або інших кулінарних страв.

Якщо кабачки дуже молоді (довжина не більше 10 см), то їх укладають в банки цілком і вертикально.

Крім загальноприйнятих хрону, кропу і петрушки в банку кладуть і інші прянощі і спеції. Наприклад, естрагон, базилік, селера, гвоздику і запашний перець.

Якщо кабачки не проходять етап стерилізації, то тару стерилізуємо обов'язково!

Дуже часто перед початком роботи кабачки опускають в прохолодну воду на кілька годин. Це роблять для того, щоб плоди наситилися водою і потім не вбирали в себе маринад.

Якщо ж ви хочете поласувати маринованими кабачками прямо зараз, не чекаючи холодів, то скористайтеся наступним рецептом приготування