Як зберегти кріп свіжим: прості способи

Привабливий аромат свіжої зелені не залишить байдужим жодного гурмана. У теплу пору року даний продукт займає почесне місце на столі у господинь. Взимку ж дістати зелень проблематично. Дізнайтеся, як заморозити зелень, щоб вона не втратила свої смакові якості і властивості.

Чи можна заморожувати кріп на зиму в морозилці

Свіжий кріп, доданий в блюдо, надає йому вишуканий аромат, доповнює смакову композицію, а іноді розкриває ледь помітні нотки. Заморожена зелень, на відміну від сушеної, не втрачає свої корисні властивості. Як відомо, кріп багатий на поживні елементи і маслами, які хочеться зберегти. Замороження кропу на зиму - відмінна знахідка для господинь, які люблять прикрашати готові гарніри.

Як правильно заморозити кріп в домашніх умовах

Поставивши собі за питанням, як зберегти кріп свіжим довгий час, багато жінок починають вигадувати різноманітні способи. Прийнято обертати змоченою марлею пучки, ставити їх в банку з водою і т.д. У підсумку результат завжди один - зелень в'яне, втрачає смак, пліснявіє. Щоб мати можливість взимку вживати в пишу зелень, потрібно знати, як заморозити кріп. Існують певні правила. Дотримуючись їх, господині зможуть не замислюватися про те, як краще зберегти кріп на зиму іншими способами. радять:

• зберігати тільки свіжу зелень (вона багата корисними речовинами);
• ретельно промивати пучки, особливо стеблинки, щоб уникнути попадання бруду в блюдо;
• перед заморожуванням просушити гілочки (можна підвісити над раковиною);
• видаляти надлишки повітря з пакетів і банок, поміщених в холодильник, щоб не допустити процесу розкладання інгредієнтів.

• заморозка в спеціальних пакетах;
• з використанням харчової плівки;
• в формах, призначених для виготовлення льоду;
• упаковка заготовки в контейнери.

Всі методи мають особливу перевагу - дозволяють зелені зберігати корисні речовини і вітаміни, якими вона так багата, тривалий час. Головне, що потрібно запам'ятати, використовуючи отримані заготовки в холодну пору року, - це те, що ні в якому разі не можна піддавати зелень повторному заморожуванню. Така процедура може негативно позначитися не тільки на зовнішньому вигляді, але і смакових характеристиках кропу.

Замороження зелені в пакетах

Такий варіант збереження унікальних властивостей кропу використовується багатьма господинями, адже він не доставляє багато клопоту. Щоб заготовити пряні трави, треба:

• взяти свіжу зелень (без ознак ураження);
• ретельно промити під проточною водою (можна кілька разів занурити в тазик, наповнений чистою водою, щоб перевірити якість промивання);
• просушити пучки, підвісивши їх за стебло над раковиною або ванною;
• подрібнити інгредієнти ножем;
• викласти заготовку в спеціальний пакет для заморозки (можна класти цілі гілочки, зрізавши частину товстого стебла);
• видалити надлишки повітря (пару раз провести качалкою від заснування пакета до застібці);
• запечатати пакет і прибрати в морозилку.

У харчовій плівці

Заморожена зелень на зиму, упакована в харчову плівку, не займає багато місця в холодильнику. Для її приготування потрібно:

• ретельно підготувати зелень (видалити сухі ділянки, промити, просушити на рушнику);
• нарізати невелику кількість ножем, виготовленим з нержавіючої сталі;
• викласти продукт на шматок фольги;
• згорнути ковбаскою, видаливши надлишки повітря (інакше заготовка вийде рідкої);
• прибрати в холодильник (морозильну камеру).

В формочках для льоду

Варіант збереження зелені відрізняється від інших тим, що після ретельної обробки свіжих пучків не потрібно видалення рідини. Як заморозити кріп в формочках, призначених для виготовлення льоду? ось покрокова інструкція:

1. відібрати свіжі пучки (видалити ділянки, на яких відбулася зміна кольору);
2. промити інгредієнти;
3. подрібнити (не обов'язково використовувати ніж, можна просто дрібно нарвати);
4. викласти в миску кілька грам, залити остигнула кип'яченою водою;
5. ретельно перемішати;
6. розподілити по формах;
7. помістити в морозилку;
8. після ретельної заморозки отримані шматки льоду, можна скласти по мішечках і залишити в прохолодному відділенні холодильника.

Як морозити кріп і петрушку в фользі

Таку зелень, як кріп і петрушку, можна зберігати тривалий час у фользі. Для цього доведеться підготувати пучки (промити, очистити від засохлих ділянок), дати стекти воді, виклавши на рушник. Після проведених маніпуляцій підготувати фольгу і фломастер. Викласти зелень на фольгу (розмір порції на розсуд господині), загорнути, видаливши зайве повітря. Обов'язково підписати «ковбаску», щоб заощадити час на наступних пошуках потрібних інгредієнтів і прибрати в холодильник.

Як заготовити кріп на зиму з сіллю в контейнері

«Як заморозиш кріп, такі заготовки і отримаєш» - правило господинь, які знають про те, що поспішати не варто. Тільки ретельна підготовка, сприяє збереженню смаку і корисних властивостей зелені. Щоб зберегти кріп в контейнерах, потрібно:

• підготувати посуд (промити і просушити її);
• пучки кропу занурити в тазик, щоб ретельніше промити;
• сполоснути водою;
• викласти на паперові рушники, промокнути для видалення рідини;
• подрібнити основний інгредієнт;
• розкласти по контейнерах, додати солі кілька грам;
• видалити сік, що утворився при взаємодії з сіллю;
• щільно закрити кришкою і поставити в холодильник.

Скільки можна зберігати зелень в морозилці

Дотримуючись поради про те, як зберігати кріп в холодильнику, можна не замислюючись використовувати заготовки протягом року-двох. Головне - не допускати повторної заморозки. При необхідності такої (планова чистка або екстрений випадок), доведеться дістати контейнери, мішечки, скласти їх в одне місце і накрити рушником. Така процедура сприяє підтримці прохолоди в даному місці довгий час. Після обов'язково прибрати всі заготовки назад в холод.

Відеорецепти: як зберегти кріп свіжим в холодильнику

Про те, як заморожувати кріп, детально розкажуть огляди, а представлені відео допоможуть господаркам зрозуміти можливі помилки, що відбуваються при зберіганні зелені в холодильній установці. Відомо, що головними ворогами свіжих пучків є тепло і світло, які при прямому впливі сприяють втраті вітаміну С, важливого для підтримки здоров'я і довголіття людини.

Всі знають про користь кропу, адже його зелень зміцнює імунітет, допомагає привести в норму обмінні процеси в організмі, прискорює метаболізм, позбавляє від метеоризму і багатьох проблем шлунково-кишковий тракт. Ще кріп заспокоює нерви і зміцнює стінки судин, допомагає роботі серця. Все це відбувається завдяки вмісту в ньому вітамінів, мікроелементів, ефірних масел. Літо у багатьох асоціюється з запахом пряних трав, і першу скрипку в цьому оркестрі ароматів грає саме кріп. Так що має сенс подумати, як зберегти кріп на зиму, щоб отримувати від нього задоволення і користь не тільки влітку.

Запаси на зиму на городі зазвичай роблять в кінці літа або восени, але до цього часу кріп вижене стрілки, дасть насіння. Сама соковита і корисна зелень буває з початку і до середини літа. Ось в середині літа, поки кріп не пішов в стрілку, варто його заготовити і покласти на зберігання. Потрібно зрізати ніжні гілочки, залишаючи пару сантиметрів від кореня на кожному кущику - якщо літо буде довгим, то можна зібрати ще 1, а якщо дуже пощастить, то 2 врожаю зелені.

Дачники, як правило, зрізають тільки частина насаджень, залишаючи іншу частину до дозрівання насіння. Зібрану зелень потрібно перебрати, промити, щоб не залишилося землі, сміття, комах, потім години три потримати на рушниках, щоб позбутися від зайвої вологи. Тепер її можна закладати на зберігання будь-яким з доступних способів.

У чому зберігати

Зрізаний кріп можна до 3 тижнів зберігати свіжим за допомогою холодильника. Для цього цілі гілочки кладуть в спеціальні контейнери, які ставлять на нижню поличку холодильника. А можна перекласти гілочки паперовими рушниками. Ще краще збережуться букети - пучок зелені ставлять в баночку з водою, зверху щільно вкривають поліетиленовим пакетом, гумкою закріплюючи його на шийці банки.

Для того, щоб зберегти зелень потрібно темне прохолодне місце, яке здатне зберегти її від висихання.  Це може бути льох - вологий, темний і прохолодний, пучечки підвішують за гілочки. Головне, щоб температура повітря трималася в межах +2 - +6 градусів.

Способи зберегти кріп на зиму

Насіння теж дуже корисні, їх варто зібрати, просушити, розкласти по банкам для тривалого зберігання. При кімнатній температурі їх можна тримати хоч кілька років, але слід врахувати, що з плином часу зникає потроху аромат, а значить ефірні масла. Після 15 місяців зберігання для лікування вже недоцільно використовувати насіння кропу (шкоди не буде, просто вплив послабшає), але їх цілком можна посіяти. Якщо сушені насіння разом з висушеними некондиційними гілочками гарненько подрібнити, вийде прекрасна приправа. При заготівлі кропу практично не буває відходів.

Зелень найчастіше сушать або морозять, але є й інші способи заготовок. Тут важливо знати, для чого взимку буде використовуватися кріп. Для приготування перших, других страв або соусів може прекрасно підійти солоний або маринований кріп. Щоб засолити зелень на зиму, її потрібно порізати, скласти в банку, щедро посипаючи сіллю, утрамбувати, зверху ще додати солі, закрити кришкою. Солоний кріп можна зберігати в холодильнику або погребі.

При використанні його в приготуванні різних страв потрібно пам'ятати про те, що він дуже солоний на смак. Такий спосіб зберігання відмінно зберігає всі смакові і лікарські якості кропу, тільки його солоний смак є обмеженням для вживання.

Підготовлену зелень кропу ріжуть або цілими гілочками складають в банки і заливають киплячим маринадом. Після цього банки загортають, домагаючись повільного охолодження. Такий кріп набуває специфічного смаку, зберігаючи більшість своїх якостей. Для маринаду використовують воду, сіль, цукор і оцет. Можна додати інші пряні трави, часник.

У морозилці

Найкраще зовнішній вигляд, запах, смак, відповідно і всі свої корисні якості зберігає заморожений кріп. Підготовлену зелень складають пучечки потрібного розміру, загортають фольгою або харчовою плівкою, прибирають в морозильну камеру холодильника. Взимку можна взяти пучечок, відрізати потрібну кількість, повернути залишок на місце. Але можна морозити подрібнену зелень. Її складають в поліетиленові пакети або пластикові контейнери, щільно закривають.

Якщо зелень була волога перед порізкою, то вона змерзнеться одним грудкою, що не дуже зручно. А ось якщо її правильно підсушили на рушниках, потім подрібнили, поклали щільно і заморозили - вона в замороженому вигляді буде сипучої, тому що замерзне кожен шматочок гілочки окремо від інших. Не обов'язково морозити у великій тарі, дуже зручно використовувати порційні кубики льоду. Подрібнену зелень складають в формочки для льоду, потім доливають водою, рослинним або розтопленим вершковим маслом, Заморожують. Після замерзання формочки звільняють, складають лід в пакети і зберігають скільки потрібно. Якщо кріп не різати, а подрібнити за допомогою блендера, то він перетвориться в таку кашку, що не потрібно буде нічим доливати - замерзне сам.

У сушеному вигляді

Холодильник винайшли не так давно, як навчилися зберігати кріп на зиму. Наші предки вживали кріп свіжим, поки могли, а весь інший час користувалися сушеної зеленню. Найлегший спосіб заготівлі - сушка. Сушити можна цілі пучечки, підвісивши їх за гілочки під навісом на вулиці або в провітрюваному приміщенні. Тільки зверху такі букетики краще накрити марлею або тонкою натуральною тканиною, щоб захистити від пилу і комах.

Найчастіше сушать порізаний кріп. Його розкладають тонким шаром на спеціальних піддонах, підносах, застелених папером, картонних коробочках. Сушити треба подалі від сонячного світла, періодично перемішуючи. Найкраще з цим справляються дегідратори - спеціальні електричні сушарки: там передбачені спеціальні поверхні, температурні режими, рух повітря. Можна покласти зелень, налаштувати, включити і зайнятися іншими справами. Це, безумовно, дуже зручно.

Але якщо такої іграшки немає, погода не дозволяє сушити на вулиці, прекрасно підійде шафа на кухні, на який можна поставити піднос (тільки потрібно не забувати перевіряти і перемішувати кріп). Якщо потрібно висушити швидше, можна використовувати духовку. Тільки тут вже не вийде закласти і почекати до готовності. Необхідно стежити за температурою, щоб не піднімалася вище 50 градусів, тримати дверцята відкритими для забезпечення руху повітря, перевіряти готовність і перемішувати. Можна навіть сушити в холодильнику: для цього піднос з порізаною зеленню ставлять на нижню поличку і перемішують час від часу.

Сушену зелень зберігають в банках до 2 років. Зберігати можна нескінченно довго, але з часом трава втрачає свій запах зовсім. Потрібно пам'ятати, що сушена зелень має дещо відмінний від свіжого кропу колір і запах, але це той традиційний спосіб, який без найменших затрат і в будь-яких умовах дозволяє запастися кропом на зиму.

Молодий кріп зараз в самому соку: пора і про заготівлю на зиму подумати - і заморозити його! Є різні способи заготавліванія: висушування, консервування, але заморожування - це найнадійніший спосіб зберегти корисні властивості, вітаміни і мікроелементи. Але і тут є свої нюанси: від того, наскільки правильно заготовлена ​​зелень, будуть залежати її смакові і корисні якості.

Тому я хочу розповісти перевірений спосіб, як швидко, просто і практично заготовити кріп: і при цьому зберегти його максимально корисним і смачним. Приєднуйтесь!

Складові:

зелень кропу;
пластикові стаканчики, Формочки для заморожування.

Як заморозити кріп на зиму. покроковий рецепт

Для заморозки найкраще брати молодий кріп: до того моменту, як він випустить свою парасольку і зацвіте. У такому вигляді він більш м'який і смачний.

1. Зелень замочуємо в холодній воді і залишаємо полежати 15-20 хвилин.

2. Після обполіскувати, видаляємо можливі домішки інших рослин, паличок і так далі.

3. Розкладаємо на рушник і злегка обсушуємо.

4. Перед тим, як подрібнювати в блендері, кришимо пучки кропу довгою по 2-3 сантиметри і складаємо в чашу для збивання. Це для того, щоб під час збивання, він рівномірно подрібнити.

5. Збиваємо блендером до стану дрібної крихти. Але не перестарайтеся, щоб зелень не пустила сік, і не вийшло кашки.

6. Як формочок для заморожування можна використовувати пластикові стаканчики, формочки з-під йогуртів, або зробити міні кубики в формах для льоду.

7. Подрібнений кріп щільно утрамбовують в підготовлені формочки, кожну формочку накриваємо невеликим шматочком харчової плівки і відправляємо в морозильну камеру на добу.

Порада: якщо у вас є морозилка, яка підтримує температуру 18 градусів, то для заморожування краще скористатися нею. Так як при швидкій, шокового заморожування, більше зберігається корисних вітамінів і мікроелементів.

8. Заморожену зелень намагаємося швидко витягти з формочок (це зручно зробити, натиснувши на дно формочки), фасуємо в поліетиленові пакети по 3-5 таких заготовок і відправляємо назад в морозилку.

Намагайтеся, щоб кріп за цей час не встиг почати розморожувати, так як в процесі розморожування і повторного заморожування губляться властивості всіх продуктів. Найкраще спочатку діставати невеликими партіями формочки з зеленню, щоб уникнути їх розморожування.

1. Заморожену зелень кропу зберігати можна до 1 року (до нового врожаю) в щільно закритій пластиковій тарі або поліетиленовому пакеті, щоб вона не обвітрювалися в морозилці.
2. Найкраще її зберігати розфасованої невеликими порціями, щоб під час діставання з морозилки, не наражати на зайвої контакту з теплим повітрям всю масу.
3. Використовують заморожену зелень без попереднього відтавання.

Взимку використовувати заморожений кріп в такому вигляді дуже зручно: адже можна, не забруднивши руки, кинути в суп один такий батончик (або половину його). А смак і аромат буде, як якщо б ви використовували зелень, тільки що зірвану з грядки. До того ж, в стравах дуже красиво виглядає така дрібна крихта кропу. Приєднуйтесь до нас, стежте за нашими рецептами - і не пропустіть сезон заготівлі зелені, овочів і фруктів на зиму. Смачного!

   калорійність:   Не вказана
   Час приготування:   Не вказано

Влітку люди не тільки планують відпустку вони ще думають, як і що заготовити про запас. Дачники дивляться по урожаю, а міські жителі прикидають асортимент ринків. І як заморозити зелень на зиму в холодильнику, щоб кріп та петрушка завжди були під рукою. Звичайно, деякі примудряються вирощувати зелень цілий рік, використовуючи теплиці або звичайні підвіконня. Але якщо потрібна саме заготівля?

Магазини радують достатком товарів, є магазинне варення, різні закуски і соки. А люди все одно роблять домашні заготовки, щорічно плануючи, що саме варити, наполягати або збирати. Причому, зробити запаси можна не тільки варення або салатів. Можна заморозити себе ягоди, овочі, поки сезон. Вони будуть практично свіжими до моменту вживання. Адже взимку дістати полуницю або вишню вкрай важко. Як заморозити кріп на зиму в холодильнику, що використовувати, чи складно це? Які способи існують?

Замороження - спосіб збереження

Тут ви використовуєте морозильну камеру. Як м'ясо зберігається місяцями, до вживання, так можна в морозилці, причому він відмінно протримається. Багато розумні господині давно використовують заморожування для овочів, фруктів. тоді потрібні інгредієнти цілий рік під рукою.

  Що потрібно:

Кріп - 700 гр.

Кількість, розраховане на 10 окремих порцій. Час приготування буде 30 хвилин. Не обов'язково вибирати саме 700 гр, кількість тут вказано швидше для прикладу.

Беріть свіжий, якісний кріп. Крім зелені потрібно ще:

Проточна вода;
   Гострий ніж;
   Паперові рушники (кілька);
   Дошка для нарізання;
   Поліетиленові пакетики (невеликі).

  приготування:

Обробка зелені тут суто індивідуальна. Адже якщо у вживанні не використовуються гілочки і палички, то їх потрібно відрізати відразу. У домашніх умовах, на холоді, зелень відмінно збережеться і без гілок. Зазвичай від зелені потрібні лише листочки і голочки (кріп). Хоча, деякі господині радять зберігати стебла, якщо планується консервування. Наприклад, помідорів чи огірків.

Купивши зелень, ретельно вимийте її, прибираючи пил, комах та інший бруд. Далі обробіть кущики, прибираючи все гілочки (якщо у вживанні відрізаєте). Складаєте голочки в невелику, зручну миску. З 700 гр купленого кропу вийде 130 гр вже підготовленого до заморожування сировини.

Далі кріп треба природним чином підсушити, щоб стекла непотрібна волога. Так він збереже при заморожуванні форму, не злипнеться, залишившись розсипчастим, як зараз. Розкладіть на обробній дошці приготовані рушники, туди зверху висипте кріп. Час хай полежить, обсохнет.

Тепер подрібніть кріп, дивлячись як вдома за краще вживати його. Хто любить подрібніше, кому подобаються великі шматочки. Зате заморожена зелень буде готова до подальшого вживання відразу. Дістав - в блюдо.

Де зберігати? Тут потрібні невеликі пакетики, куди кріп розкладається. Можна взяти контейнери, тоді вся зелень поміститься в одному або двох. Місця в такому контейнері досить, важливо присутність щільною, герметично закриває кришки. Втім, заморозка кропу на зиму в пакетах зручніше, менше місця займають.

Заповнюючи кропом пакети, випускайте надлишки повітря. Зручно брати спеціальні пакети, з закривається смужкою, здатної щільно запечатувати. Все, заповнені пакети можна відправляти відразу в морозилку.

Замороження кубиками

Для подібної заморозки в формочках потрібно більше метушні, зате потім ніяких проблем. потрібна була зелень - витягли пару кубиків і відразу кинули в киплячий, що булькає суп або друге. Буде річний аромат, приємний смак. Зелень доступна і взимку, але ціни підскакують і переплачувати не хочеться. Заодно більшість господинь просто забуває купити зелені, а до моменту готування бігти в магазин -пізній. Тому заготовки актуальні і вважаються зручним способом. Отже,.

Що потрібно:

Петрушка - пучок;
   Кріп - пучок;
   Цибуля зелена - пучок;
   Вода - півсклянки.

приготування:

Щоб зелень заморозилась кубиками, буде потрібно спеціальна форма, для льоду. Можете заморожувати окремі кубики, а можна робити зелене асорті.

Спочатку поставте чайник і поки він нагрівається, промийте і дрібно нарубати всю куплену під заготовки зелень. Перекладіть її (якщо планується асорті) разом в друшляк, обдайте окропом. Потримайте, нехай стече надлишок води. Теплова обробка допоможе швидше спресувати зелень. Листя розм'якшуватися, заодно зменшать свій обсяг.

Тепер заповнюйте зеленню все осередки для подальшого заморожування. Не бійтеся, ущільнюйте пальцями, придавлюйте. Потім наповніть водою кожну з осередків, намагаючись, щоб зелень вся контактувала з рідиною. Все, тепер можна встановлювати форму всередині морозилки.

Як діставати? Якщо форма силіконова, це нескладно. Якщо класична, пластмасова, то обдайте дно окропом (намагаючись не зачепити кубики), потім утиснувши вістрі ножа в клітинку (акурат між краєм кубика і гранню) виколупувати.

Звичайно, для повноцінного запасу однієї форми недостатньо. Як заморозити, готові кубики складайте всі в пакет і зберігайте його в морозилці. Подібний лід можна виготовляти з будь-якої можливої ​​начинкою. Як роблять десерти або доповнення до напоїв. Тут лід буде з укропной начинкою.

Замороження на зиму - рецепти з фото

Сушений кріп менш ароматний в порівнянні з його замороженим аналогом. Як же правильно заморозити кріп на зиму в морозилці? Спробуйте наш рецепт ...

Поки немає оцінок

повірте, сушений кріп менш ароматний в порівнянні з його замороженим аналогом. Я помітила, що заморожений кріп як то по іншому розкриває свій неповторний аромат і смак в будь-якій страві. Тому з недавніх пір стала дуже багато садити кропу, а потім відправляти його в морозилку.

Кріп слід вибирати свіжий, соковитий, яскраво зеленого кольору, без ознак ураження комахами. Пожовклі краєчки слід прибирати. Кріп краще збирати в кінці липня - початку серпня. Це залежить, перш за все, від часу його посадки. Важливо, щоб кріп був молодим без квітконосів, інакше його запах надалі буде таким же, як у консервованих продуктів.

рецепт  дуже-дуже простий:

1. Зрізаємо стебла на 3-4 см вище поверхні землі. Тверді стебла нам ні до чого, збираємо тільки молоді гілочки кропу в тазик.
2. Отриману масу гілочок ретельно промиваємо і потім викладаємо на звичайне махровий рушник, сушимо близько 5-10 хвилин. Можна взяти ще один рушник і зверху легко промокнути, щоб зібрати висячі на листочках крапельки.
3. Далі формуємо невеликі пучки і дрібно нарізаємо. Розфасовуємо в целофанові пакети і відправляємо в морозилку або морозильну камеру.

Один рада при фасуванні: потрібно щоб кріп розташовувався в пакетику дуже пухко, повітряно. Після заморозки його можна трохи прим'яти і випустити зайве повітря з пакету, прибрати в морозилку. Також чула, від інших господинь, що деякі прямо так гілочки і складають в пакети, які не нарізаючи. Мені набагато зручніше, коли зелень дрібно нарізана. Просто дістаю і додаю куди необхідно.

Пряність можна додавати в будь-які супи, м'ясо, макарони, рагу. Я, як правило, додаю в самому кінці приготування страв, так краще розкривається ніжний аромат і смак кропу.

такий кріп можна зберігати роками, Але у мене він витрачається швидко. Я вважаю, тривале зберігання все одно може позначитися на смакових і ароматних якостях. У мене до наступної весни запаси закінчуються.

Такий спосіб заморожування відмінно збереже корисні властивості кропу, а також додасть Вашим стравам неповторний пряний, свіжий аромат, як прямо з грядки. Нових перемог Вам в кулінарному починанні. Смачного!