Дев'ять небезпечних харчових добавок, яких варто уникати

Коли людина знаходиться у пофарбованої в білий колір стіни, або вже тим більше сідає на білий пластмасовий стілець, навряд чи він здогадується, що глазур на плюшки, яку він їсть або згущене молоко в його кави підфарбовані тим же речовиною, що і стілець, і стіна .

Проте, пігмент один і той же, це мінеральний діоксид титану.

Назва компанії Е171 - Діоксид титану, двоокис титану. Також його називають титану (IV) оксид, титану (IV) оксид, титановий ангідрид.

Хімічна формула: TiO 2.

За типом відноситься до амфотерним оксидів.

властивості

показник	стандартні значення
колір	білий
Склад	зазвичай - чисте речовина, може в невеликих кількостях містити оксид алюмінію і діоксид кремнію для поліпшення технологічних властивостей
Зовнішній вигляд	порошок
запах	відсутнє
розчинність	розчиняється тільки сильними кислотами і сильними лугами, в слабких розчинах лугів і кислот не розчиняється; також не розчиняється в воді, етанолі, рослинних оліях, Органічних розчинниках; з водою утворює колоїдний розчин.
стабільність	вкрай стійкий до нагрівання і світла
Температура плавлення	1870 ° С
кислотостійкість	вкрай стійкий
Стійкість до лужного середовища	вкрай стійкий

упаковка

Паперові або поліпропіленові клапанні мішки.

Виробники

Детальну інформацію про франшизу «Крихітка Картопля» ви знайдете.

застосування

Е171 використовується для фарбування:

кондитерських виробів (джему, цукрової пудри, жувальної гумки, карамелі, рафінаду);
молочних продуктів (бринзи, сироватки, згущеного молока, молочних коктейлів);
тесту, в тому числі для пельменів;
виробів з фаршу білої риби, морепродуктів.

Діоксид титану дозволений до застосування у всіх країнах світу.

У Малайзії та Тунісі його дозволено застосовувати тільки для глазурі.

Діоксид титану зустрічається в природі у вигляді мінералів анатаза, брукіта і рутилу.

У харчовій промисловості використовується TiO 2, отриманий з анатаза, інші види застосовуються частіше для лакофарбової, поліграфічної продукції, виготовлення полімерних матеріалів.

Користь і шкода

Основна небезпека від E171 загрожує не тим, хто його вживає, а працюють з ним на виробництві - при вдиханні порошок оксиду титану надає канцерогенний ефект. При вживанні ж всередину він практично безпечний. Оскільки він абсолютно не розчиняється у воді і шлунковому соку, діоксид титану повністю виводиться з організму, що не всмоктуючись у травному тракті.

За даними журналу Food and chemical toxicology були проведені три незалежні дослідження на щурах, де їм давали до 1000 мг / кг в день діоксиду титану, не було помічено жодного токсичного ефекту. Втім, ніяких корисних ефектів при вживанні всередину E171 також не робить, при нанесенні ж на шкіру діоксид титану відображає УФ випромінювання, тому часто використовується при виготовленні сонцезахисних засобів.

Сьогодні для додання особливого смаку і аромату деяких продуктів харчування виробники активно використовують харчові добавки та барвники. Деякі з них цілком нешкідливі, а інші можуть досить негативно вплинути на стан здоров'я. Розібратися у всьому різноманітті букв і цифр на етикетці часто буває не легко.

Спеціально для вас KitchenMag підготував список з 9 небезпечних харчових добавок, які можуть нашкодити вашому організму.

Е 510

У народі цю харчову добавку називають хлорид амонію. Вона являє собою кристалічний порошок білого кольору і має солоним смаком. Відноситься хлорид амонію до сімейства харчових емульгаторів. Найчастіше для отримання цієї харчової добавки використовують хімічну реакцію, в процесі якої на аміак впливають хлором. Так, потрапляння великої кількості парів хлориду амонію в легені може призвести до повної зупинки дихання. Крім того, Е 510 негативно впливає на роботу печінки і нирок.

На території нашої країни ця харчова добавка, незважаючи на можливі негативні наслідки від її застосування, дозволена. Е 510 використовується при виготовленні борошна і, як наслідок, додається в велику кількість готових кондитерських і борошняних виробів. Використовують хлорид амонію і при виготовленні ряду інших страв.

продукти: борошно, борошняні вироби, готова випічка, макаронні вироби, пекарські дріжджі, плодово-ягідні вина.

Е 527

Найближчий родич хлориду амонію з того ж сімейства харчових емульгаторів - це гідроксид амонію. У великих кількостях ця речовина може завдати непоправної шкоди людському організму. Гідроксид амонію негативно впливає на роботу печінки і може викликати розлад шлунка.

Сьогодні наукові дослідження довели шкоду, яку вживання цієї харчової добавки завдає людському організму. У зв'язку з цим у ряді країн консервант Е 527 був заборонений до використання. Це, наприклад, ряд європейських країн, Австралія, Нова Зеландія. Проте, на території Російської Федерації гідроксид амонію як і раніше застосовується в харчовій промисловості.

продукти:какао-порошок і продукти, до складу яких він входить, кондитерські вироби, шоколадні цукерки, карамель, готова випічка, фаст-фуд.

Е тисяча чотиреста сорок два

Повна назва цієї харчової добавки не всім вдасться вимовити з першого разу. офі соціальне назва цього консерванту - гідроксіпропілдікрахмалфосфат. Харчова добавка відноситься до категорії модифікованих крохмалів. Його основною функцією є стабілізація в'язкості. Тому він активно застосовується, наприклад, у виготовленні молочної продукції, йогуртів. Забезпечує колір, смак і блиск продуктів харчування і має гарну морозостійкість.

Однак лікарі та вчені зовсім позитивно оцінюють вплив цього консерванту на організм. Особливо не рекомендується вживати продукти, що містять в своєму складі Е 1442, дітям до 3-х років. По-перше, ця харчова добавка може спровокувати уповільнення процесу перетравлення, що, в свою чергу, може спровокувати здуття живіта, нудоту і зупинку кишечника. По-друге, виготовлений консервант, як правило, з генетично-модифікованої кукурудзи. Сьогодні неможливо визначити ефект, який подібна речовина надасть на людський організм і діяльність всіх його органів. Точно відомо, що найбільший удар Е 1442 здатний нанести по підшлунковій залозі.

продукти: йогурти, молочніе десерти, майонез, кетчуп, соуси, морозиво.

Е 102

За красивим і хитромудрою назвою "тартразин" ховається зовсім не мирна, а навіть шкідлива харчова добавка. Е 102 являє собою харчовий барвник синтетичного походження.

Сьогодні тартразин визнаний особливо небезпечним і отруйним консервантом, який згубно впливає на весь організм людини в цілому. В Європі ця харчова добавка була тривалий час під забороною, однак, потім заборона була знята. Серед нововведень - застереження для покупців: виробник зобов'язаний розміщувати інформацію про вміст цієї речовини на етикетки і упаковки продуктів харчування.

Незважаючи на те, що науково доведено здатність тартразин провокувати алергічні реакції, його можна використовувати в харчовій промисловості. Крім того, вважається, що Е 102 негативно впливає на увагу і активність дітей. А недавні дослідження навіть встановили зв'язок між застосуванням в їжу тартразин і розвитком ракових пухлин.

продукти:кондитерські вироби, морозиво, желе, пюре, супи, йогурти, гірчиця, газовані напої жовтих квітів, цукерки, торти.

Е 924а

А ця харчова добавка в народі отримала назву "бромат калію". В основному використовується при переробці борошна. Додавання Е 924а робить хліб з такого борошна більш міцним і зменшує його распливаемость. Це, в свою чергу, покращує форму і структуру буханки.

Науково доведено, що бромат калію провокує розвиток ракових захворювань, А також надає токсичну дію на нирки. В даний час ця харчова добавка заборонена в ряді країн. До них відноситься і Росія. Однак зустрічаються не зовсім чесні і сумлінні виробники, які заради економії коштів готові виробляти некорисний продукт. Тому настійно рекомендується уважно читати інформацію на етикетці.

продукти: хліб, хлібобулочні вироби.

Е 171

Діоксид титану, або консервант Е 171, відноситься до категорії харчових барвників. Він покликаний надавати продуктам харчування приємний колір, а також відновлювати колір, втрачений в результаті обробки. Речовина володіє ефективним відбілюючим дією. Цей факт пояснює те, що діоксид титану широко застосовується в харчовій промисловості.

Шкода цього консерванту науково не підтверджений, але вважається, що Е 171 здатний викликати захворювання печінки і нирок. В даний час тривають активні наукові дослідження, які в недалекому майбутньому зможуть пролити світло на ці та інші властивості діоксиду титану.

продукти:крабові палички, крабове м'ясо, сухе молоко, сніданки швидкого приготування.

Е 211

А ця харчова добавка навіть звучить страхітливо - бензоат натрію. Е 211 відноситься до категорії консервантів. Харчові добавки цієї категорії відповідають за збереження продуктів харчування, запобігають розмноженню бактерій або грибків. Виробники, які бажають, щоб продукт зберігався на полицях супермаркетів і холодильників набагато довше, ніж йому належить, беруть на озброєння саме цей консервант.

Сьогодні бензоат натрію дійсно широко застосовується в харчовій промисловості. Однак науково доведено, що у великих кількостях він є канцерогенною речовиною. Це означає, що вживання в їжу продуктів харчування, які містять в своєму складі Е 211, може спровокувати розвиток онкологічних захворювань. Вважається, що в поєднанні з рядом інших штучних добавок може негативно впливати на розумовий розвиток і поведінку дітей.

продукти: Маргарин, майонез, кетчуп, солодкі газовані напої, м'ясні та рибні консерви, плодово-ягідні продукти.

Е 124

Цей харчовий барвник також називають понсо 4R або яскраво-червоний 4R. Виробники вдаються до використання цього консерванту тому, що він має низку основних характеристик, серед яких підвищення терміну зберігання, забезпечення термостабільності. Е 124 також стійкий по відношенню до світла, окислювача і відновників, змін pH.

Наукові дослідження довели, що консервант яскраво-червоного кольору дуже небезпечний для здоров'я людини. Дослідники зарахували його до числа канцерогенів, які здатні викликати рак. Крім того, понсо 4R провокує напади астми і здатний викликати алергічні реакції. Стурбовані батьки також стверджують, що ця харчова добавка є причиною гіперактивності у дітей.

Лікарі та вчені одноголосно стверджують, що амарант дуже небезпечний для людини і його здоров'я. Особливо варто триматися далеко від продуктів, у складі яких є Е 123, вагітним жінкам, так як цей барвник здатний викликати пороки розвитку у плода. Амарант також є причиною розвитку онкологічних захворювань.До речі, в природі зустрічається рослина з однойменною назвою. Однак такий амарант нічого спільного не має з консервантом і його шкідливими властивостями.

продукти: кекси, желе, сухі сніданки, бісквіти, безалкогольні напої.

Даний список небезпечних консервантів не є вичерпним. Уважно читайте інформацію на упаковці і пам'ятайте, що абсолютно нешкідливих харчових добавок не буває, а деякі з них можуть також викликати індивідуальну непереносимість. Крім того, побічні ефекти залежать також від ряду інших факторів, таких як: кількість консерванту, тривалість застосування, взаємодія з іншими продуктами харчування.

Діоксид титану або Titanium Dioxide - контрастує речовина, що має хороші відбілюючі властивості. За неперевіреними даними може викликати захворювання печінки і нирок (при попаданні всередину). З нами в якості харчової добавки Е-171

застосування Е-171 діоксиду титану

Застосовується для додачі косметичним засобам білого кольору і світлонепроникності (в основному, в кремах для засмаги). Основне місце застосування діоксиду титану - крем для засмаги. Він вважається одим з кращих компонентів для відсікання УФ-променів, що викликають меланому ( рак шкіри)

У харчовій промисловості діоксид титану (Е-171) Застосовується в основному як речовина-відбілювач (наприклад, білі частини крабових паличок можуть отбеливаются за допомогою діоксиду титану). барвник Е-171 часто застосовується при виробництві сухого молока, швидких сніданків.

Крім цього діоксид титану застосовується у виробництві лакофарбової продукції, паперу, пластмас та інших галузях промисловості.

Оксид титану (IV) має наступні альтернативні назви: діоксид титану, Двоокис титану, титанові білила, харчовий барвник E-171. Англомовні назви: titanium dioxide і, менш правильне, хоча теж використовується - titanium oxide.

Діоксид титану (Е-171) Являє собою безбарвні кристали, жовтіють при нагріванні. У промисловості барвник Е-171 використовується в роздробленому стані у вигляді білого порошку. Діоксид титану не розчинний у воді. Хімічна формула добавки Е-171: TiO 2.

Таким чином пил діоксиду титану канцерогенів. У харчових продуктах добавка Е-171 вважається нешкідливою, хоча дослідження її впливу на організм тривають.

Діоксид титану (двоокис титану, Е171) - харчова добавка, яка є білим барвником.

Являє собою прозорий кристалічний порошок, жовтіє при нагріванні. Зустрічається в природі в трьох варіаціях: у вигляді мінералів анатаза, рутилу і брукіта, що мають різне кристалічну будову. Для отримання речовини використовується тільки діоксид титану зі структурою анатазу і рутилу.

Діоксид титану харчової дозволений до використання в промисловості з 1994 року в якості барвника для надання продуктам харчування отбеливающего ефекту.

У товарній формі діоксид титану зазвичай є чистою речовиною, в якому присутня незначна кількість домішок діоксиду кремнію і оксиду алюмінію, що поліпшують технологічність продукту.

До основних властивостей діоксиду титану відносяться:

Висока відбілююча здатність;
Хімічна стійкість;
нетоксичність;
Висока волого-і атмосферостійкість.

На запах і смак продуктів діоксид титану впливу не робить, Його головне призначення полягає в доданні продуктам більш апетитного зовнішнього вигляду. Харчова добавка наділяє продукти ідеальної білизною, настільки привабливою для споживача.

Застосування діоксиду титану

У харчовій промисловості діоксид титану використовується в якості харчової добавки E171, застосовуваної для виробництва швидких сніданків, сухого молока, порошкоподібних продуктів. За допомогою двоокису титану отбеливаются крабові палички і інші аналоги рибних виробів, жувальні гумки, майонез, а також освітлюються глазур, білий шоколад, цукерки і т.д.

У виробництві пельменів діоксид титану застосовується для освітлення борошна. Дозування Е171 підбирається в залежності від необхідної білизни тесту. При цьому необхідну кількість барвника вноситься в масу разом з борошном і ретельно перемішується для максимального розподілу речовини. Закладка діоксиду титану становить 100-200 грам на 100 кг борошна.

У м'ясопереробної промисловості діоксид титану, до властивостей якого відносяться хороша Диспергованість (емульгування) і оптична привабливість, використовується для відбілювання шпику, паштетів та делікатесної продукції.

Застосовується діоксид титану і у виробництві рослинних консервів, зокрема з метою освітлення тертого хрону.

Шкода діоксиду титану

Офіційні клінічні дослідження до сьогоднішнього дня не змогли виявити будь-які негативні наслідки від прийому харчової добавки E171. Згідно з даними, діоксид титану не розчиняється у шлунковому соку і практично не всмоктується організмом через стінки кишечника. Таким чином, двоокис титану не накопичується в тканинах, повністю виводячись з організму.

СанПин 2.3.2.1293-03 дозволяє виробникам продуктів, що вживаються в їжу, використовувати діоксид титану в обсягах, які з точки зору виробників дозволяють їм домогтися необхідного технологічного ефекту.

Однак, припущення про потенційну шкоду діоксиду титану все ж є: як показали дослідження на щурах, вдихання порошку двоокису титану підвищує ймовірність виникнення ракових захворювань, будучи канцерогенним і для людини.

Деякі вчені припускають, що наночастинки речовини здатні руйнувати організм на клітинному рівні, руйнуючи їх природне будова, проте точних підтверджень цим фактом, крім випробувань на гризунах, немає.

Незважаючи на те що застосовуваний в харчових продуктах діоксид титану вважається нешкідливим, Вивчення її впливу на організм тривають. Перевищувати рекомендовану дозу харчового діоксиду титану (1% на добу) людям зі слабким імунітетом не бажано.

Спеціальні добавки класу Е міцно увійшли в усі сфери життя людства: промисловість, виробництво їжі, м'ясопереробні технології, косметологія. Далеко не всі з них, як вважає більшість населення, шкідливі і небезпечні для здоров'я. Діоксид титану (TiO2) або Е171 використовується як добавка для косметики і не несе шкоди організму при збереженні технології використання.

Що таке діоксид титану

Двоокис титану - це харчова та промислова добавка, яка застосовується для додання білого кольору продуктів. У базовому стані виглядає як кристалічний безбарвний порошок, який жовтіє при нагріванні. Оксид титану нетоксичний і не поглинається організмом при попаданні на шкіру або вживанні. У товарному стані порошок може містити деяку кількість діоксиду кремнію і оксиду алюмінію.

Формула

Хімічна формула titanium dioxide - TiO2. Інші назви речовини - титанові білила або титаниум. Порошок не розчиняється у воді і розбавлених мінеральних кислотах (за винятком плавикової, концентрованої сірчаної нагрітої), в лугах розчинний слабо. Залежно від кристалічної структури має три модифікації: рутил, Брук, анатаз. Брукітная форма як пігмент не використовується, анатаз має більш жовтий окрас. Рутил для збільшення ступеня дисперсності (білизни) може включати в себе оптичні відбілювачі.

властивості

Двоокис титану відноситься до умовно безпечним добавкам категорії Е. Це означає, що вплив на організм людини дорівнює нулю. Поодинокі випадки реакції на порошкоподібний TiO2 пов'язані з персональною алергією або неправильним використанням речовини: вживання чистого порошку, вдихання порошкового аерозолю, перевищення концентрації в продукті. Властивості діоксиду титану:

нейтральна токсичність;
нерозчинність;
хімічна стійкість;
висока ступінь отбеливающего ефекту;
волого-і атмосферостійкість.

застосування

Діоксид титану харчової потрібен для переказу продукту білого кольору або освітлення базового відтінку. Головний напрямок застосування TiO2 - харчова промисловість. За допомогою цієї речовини відбілюють крабові палички (схожі рибні вироби), білий шоколад, жувальні гумки, майонез та інші продукти, яким потрібно надати білий колір. При приготуванні тестових напівфабрикатів порошок застосовують для відбілювання борошна. Окремо слід згадати використання діоксиду титану для виробництва паперу, лакофарбових товарів, пластмас.

Діоксид титану в косметиці

Головне використання двоокису титану в косметичних засобах - фотопротекторная функція. Довгий час виключно ця речовина входило до складу сонцезахисних кремів, мила. Сучасна хімія пропонує більш нові речовини, але TiO2 продовжують використовувати через його нейтральності до організму. Другий напрямок застосування даної речовини - декоративне: в помадах воно надає щільність матеріалу, а cl 77891 в косметиці декоративної дає потрібний відтінок пудри, тіней і т.д.

Харчова добавка Е171

TiO2 для харчової промисловості зарекомендував себе як повністю безпечний для організму нейтральний відбілювач продуктів. Він не всмоктується через слизову оболонку рота, стравохід, шлунок і кишечник. При дотриманні технології виробництва Е171 повністю виводиться з організму і не накопичується. Основні групи продуктів, де застосовується TiO2:

виробництво молочної продукції (сухе молоко, сметана, йогурти);
швидкі сніданки;
консерви;
рибні напівфабрикати (крабові палички, рибні нагетси);
м'ясна продукція: паштети, делікатесне м'ясо, шпик;
кондитерська промисловість - білий шоколад, жуйка, цукерки;
хлібобулочні вироби і напівфабрикати з тіста.

Чи шкідливий діоксид титану

Офіційні дослідження показали, що двоокис титану нешкідливий для організму людини. Слово «абсолютно» використовувати недоречно, тому що при навіть повної нейтральності речовини можливі одиничні випадки персональної непереносимості хімічної сполуки. На підставі СанПин 2.3.2.1293-03 двоокис титану допускається використовувати як харчову добавку при дотриманні технологічного процесу.

Вплив на організм

Будь-яке перевірене речовина сучасна медицина продовжує тестувати для виявлення прихованих небезпек для організму. Так доведено на щурах, що вдихання кристаликів речовини може викликати розвиток онкологічних захворювань. Деякі дослідження стверджують, що TiO2 може негативно впливати на клітинну структуру, але для цього йому потрібно потрапити безпосередньо в організм. Косметологи не рекомендують використання косметики з вмістом цієї речовини власникам жирної і проблемної шкіри, шкірних захворювань.