Здоба фігурна, як робити. Якої форми можна зробити домашні булочки: найкращі ідеї. Пиріг або кулеб'яка у вигляді крокодила

Ароматна випічка навряд чи когось залишить поза увагою. Упевнена, кожна людина любить цю випічку з дитинства. Навіть, коли приходьте в гості до бабусі, вона насамперед дістає це частування. Вдома вони гарні як з чаєм, так і з молоком. Їх печуть і в будні дні, і на якесь свято. Загалом така їжа буде завжди затребуваною.

У минулих статтях вже було розказано про те, як спекти або приготувати випічку з , а також, як замісити для них. Зараз хочу продовжити цю тему і написати ще кілька дивовижних рецептів, які сподобаються кожному. Такі нікого не залишать байдужим.

Усі плюшки можуть бути з начинкою, а також без неї. Способів приготування дуже багато. Тому який-небудь із цих варіантів вибере кожен кухар-початківець.

Багато хто любить випічку з дріжджового тіста, а якщо ще красиво зліпити її, такі плюшки будуть набагато красивіше виглядати на святковому столі. У цьому розділі хочеться показати, як гарно виліпити їх, щоб гості не залишилися байдужими. Пропоную декілька оригінальних способів.

Квіточка:Розкочуємо коржик, посипаємо на нього цукор або корицю і скручуємо в трубочку.

Ножем по всій довжині робимо надрізи.

Скручуємо в рулет.

Бантик:Робимо також коржик, намазуємо його джемом або варенням. Згортаємо навпіл і трохи притискаємо краї.

Посередині робимо надріз і трохи розсовуємо. Повинна вийти форма метелика. Відриваємо шматочок від іншого тіста і приліплюємо посередині.

Трояндочки:на 3 кола складених один на одного посередині насипаємо цукор.

Згортаємо від нижнього.

Розрізаємо по підлогах. Повинно вийти 2 цікаві квіточки.

Зірочка:З коржі по колу, робимо надрізи у вигляді пелюсток. Краї їх притискаємо між собою.

Серединку притискаємо пальцем і кладемо одну ложку джему.

Гребінець:Пласт згортаємо по підлогах, не забуваючи розмазати всередині повидло. Від верхнього кута одного боку, притискаємо до іншого півколом. До притиску робимо надрізи.

Медуза:На форму у вигляді млинця, тільки менше насипаємо корицю, згортаємо в трубочку. Повертаємо з двох кінців до середини. Перевертаємо на верхню сторону. Робимо 3 надрізи і розсовуємо

Булочка зі шматочками яблук:на розкотному пласті, у верхній частині робимо надрізи, а на нижній кладемо часточки ранеток. Накриваємо їх верхи, краї притискаємо.

Пампушка у формі короваю:на невеликий коржик розкладаємо кульки, а в середину кладемо повидло.

Квітка 2:Коло за своїм бажанням посипаємо какао або корицею із цукром. Робимо надрізи по всьому об'єму від краю.

Плюшка з начинкою всередині:Один пласт намазуємо джем, іншим прикриваємо, робимо надріз від середини у формі хреста. У такий спосіб ріжемо ще смужки у кожному хресті, тільки вже поменше. Кожну частину пальцями вивертаємо. Ось що має у вас вийти.

Цікава форма випічки:Дві круглі пластини складаємо одна поверх іншої. Повертаємо в один раз. Краї склеюємо.

Розкрита пампушка:Робимо форму млинця, скочуємо в трубочку, складаємо до середини, розрізаємо з обох боків.

Пальцями розкриваємо біля розрізів.

Серце:так само згортаємо в трубочку, тільки згинаємо в середині, робимо надріз і розкриваємо.

Квітка 3:цей спосіб ліпимо, як за двома останніми, тільки після надрізу, два краї з'єднуємо між собою.

Кошик із солодощами:Скручуємо тісто ковбаскою і по колу приліплюємо її до невеликого коржа. Далі із країв робимо надрізи, а в середину накладаємо повидло.

Ватрушка з варенням:З тіста розгортаємо кружок. У середину його кладемо варення, а з краю від нього робимо надрізи. Складаємо навпіл перетинаючи різаними частинами.

Також пропоную подивитись докладне відео, які ще варіанти бувають, тільки вже без начинки.

Думаю, як ліпити булочки з начинкою і без неї вам усім зрозуміло, тоді переходимо до наступного розділу.

Рецепт красивих булочок з маком із дріжджового тіста

Хочете, щоб вони вийшли дуже смачними? Тоді ось вам найкраща порада від домашнього кухаря. Насипте в них більше маку і ви переконаєтеся самі. Ця приваблива випічка відмінно підійде до чаю, тому давайте приступимо до головного.

Інгредієнти:

Дріжджі сухі – 1 пачка (10 гр.);
Вода – 0,5 літри;
Рослинна олія – 4 ст. ложки;
Сіль – 0,5 чайної ложки;
Цукор – 4 ст. л.;
Борошно – 6 ст.;
Мак – за смаком;
Збитий білок.

1. Для початку в теплу воду потрібно закинути дріжджі і дати розчинитися протягом 20 хвилин.

Не потрібно класти їх у гарячу воду, інакше вони зваряться і не дадуть жодного результату.

2. Після закінчення часу туди ж додаємо сіль та олію.

4. У процесі замісу, як тільки тісто загусне, починаємо місити у ручну. При цьому змащуємо руки та стіл олією.

Воно має вийти еластичним і не липнути до рук.

5. Накриваємо його рушником і ставимо у тепле місце на 40 хвилин.

6. Поки воно наполягає, потрібно підготувати мак. Для цього потрібно подрібнити його за допомогою блендера, промити і залити киплячим молоком.

7. Тепер ставимо на вогонь і кип'ятимо на слабкому вогні 30 хв. Як тільки він звариться, проціджуємо його через сито і даємо підсохнути кладучи на рушник.

8. Знову вивалюємо в блендер і перетираємо його разом із цукром.

Також з ним потрібно місити білок від яйця, це дасть нам те, що при формуванні булочок мак не висипається.

9. Все, начинка готова, починаємо обробляти тісто, при цьому не забуваємо змастити руки та стіл. Розкочуємо його великим прямокутним пластом, щоб він вийшов приблизно 5 мм. Намагаємося зробити його однаковим по всьому об'єму.

10. Зверху засипаємо мак і добре розрівнюємо по всій площині.

11. З будь-якого краю, якого вам зручно починаємо скручувати весь пласт у рулет, дотримуючись обережності, щоб тісто не порвалося. Як докрутити до кінця обов'язково защипніть.

13. Не дорізаючи 1 см до краю закручування ріжемо по всій довжині рулету.

14. Розкладаємо у вигляді колосу.

15. Таким чином або як показано вище рецептом ліпимо всі булочки.

16. Тепер нагріваємо духовку і ставимо випікати на 180 ° на 20 - 25 хвилин.

Смачні плюшки з цукром на молоці

Найцікавіше в цьому рецепті те, що такий варіант дуже простий у приготуванні. Відмінно підійде до чаю, і я повністю впевнений, що ви отримаєте задоволення від такої страви.

Інгредієнти:

Маргарин або вершкове масло – 150 гр.;
Молоко – 0,5 літри;
Цукор - 150 гр. + 100 гр. на посипання;
Сіль – менше половини чайної ложки;
Дріжджі – 11 гр.;
Яйця – 2 шт.;
Борошно - 900 грам;
Рослинна олія – 2 ст ложки;
Ванільний цукор – 1 пакетик.

1. У ємність наливаємо тепле молоко, висипаємо дріжджі. Все перемішуємо.

3. Ставимо масу на 40 хвилин у тепле місце, щоб підійшло.

4. Беремо іншу миску, розбиваємо в неї яйця, додаємо сіль, цукор (150 г) і всі інгредієнти перетираємо.

6. Як тільки підійде опара, перекладаємо її в яєчну суміш.

Воно має бути м'яке, а не туге, тому не потрібно класти надто багато борошна.

8. Знову його ставимо в тепле місце на 1 годину і чекаємо, коли підніметься.

9. Тісто викладаємо на посипаний мукою стіл і робимо заміс, поки воно не перестане липнути до рук.

10. Замішаний грудку скочуємо в ковбаску і ділимо на кілька частин.

11. Тепер шматочок розкочуємо коржом, товщиною 4 – 5 мм.

12. Ванільний цукор перемішуємо із звичайним.

13. Змащуємо коржик маслом і зверху посипаємо цукром, його повинно йти 1 - 2 чайної ложки.

14. Згортаємо кружок трубочкою та навпіл.

16. Готові плюшки кладемо на змащене деко і даємо постояти 40 хвилин. За цей час підігріваємо духовку до 180 °. Змащуємо молочком краю ватрушок (тільки ні де цукор) і відправляємо пекти 20 - 25 хвилин.

Пишні булочки з корицею

Нам потрібно:

Для тесту:

Кефір – 200 мл;
Дріжджі сирі – 30 г;
Олія - 100 мл.;
Цукор – 3 ст. ложки;
Сіль - 0,5 ч. л.;
Борошно – 3 ст.

Для начинки:

Цукор – 3 ст. л.;
Олія вершкове – 50 гр.;
Кориця – 1 ст. л.;
Яйце – змащувати.

1. Нам потрібно в теплий кефір накришити дріжджі, додати сіль, цукор і розмішати до розчинення.

2. Наливаємо в нашу суміш олію і порціями насипаємо борошно, що просіює.

Її просіюємо обов'язково, щоб вона наситилася киснем і булочки були пишнішими.

3. Вимішуємо тісто, щоб воно вийшло м'яким та пластичним.

4. Накриваємо його рушником і ставимо у тепле місце, щоб піднялося.

5. А тим часом можна зробити начинку. До олії додамо цукор і корицю і перемішаємо до однорідності.

6. Тісто обминаємо і даємо ще раз піднятися.

8. Викладаємо на лист, не багато притискаємо і ставимо в тепле місце, щоб ще раз піднялися.

Не потрібно тримати вироби надто довго у духовці, інакше вони пересохнуть.

Смачного!

Як приготувати булочки з повидлом чи варенням?

Хочеться іноді такі плюшки, щоб у них була солодка начинка у вигляді повидла. Але не кожен може їх приготувати. Так ось хочу розповісти, як швидко зробити пишну випічку до чаю.

Інгредієнти:

Молоко – 250 мл;
яйця 2 шт.;
Маргарин - 80 гр.;
Дріжджі сухі – 1 пачка (11 гр.)
Цукор – 3 ст. л.;
Сіль - 1/4 ч. л.;
Борошно - 500 гр.;
Повидло – 300 грн.

1. Борошно просіюємо в ємність і додаємо до неї дріжджі, цукор, сіль.

2. Усю борошняну суміш перемішуємо, вбиваємо яйце, топимо маргарин і вливаємо разом із молоком туди ж.

3. Робимо заміс спочатку ложкою, потім руками. Поки не вийде м'яке та еластичне тісто.

4. Закриваємо його та ставимо в тепло на 1 годину.

5. Після пройденого часу обминаємо його і ділимо на частини приблизно по 40 гр.

6. Розкочуємо коржик, по краю робимо надрізи, в середину кладемо повидло, а краї проробляємо один в інший і трохи защипуємо.

7. Як тільки сварили всі ватрушки, даємо їм постояти.

8. Збиваємо яйце, що залишилося, змащуємо краї випічки і ставимо в розігріту духовку до 180° на 20 хвилин.

Ватрушки виходять смачними та ароматними.

Відео про те, як приготувати гарні булочки з родзинками

Не знаю, як у вас, а у нас у родині всі люблять цю смачну випічку, яка готується щовихідних. Тому і було вирішено показати відео рецепт приготування булочок з родзинками, що відмінно підійде з молоком чи чаєм.

У цьому способі було показано, як приготувати тісто, а також гарне оформлення булочок. Сподіваюся, ніякої складності у вас не виникло. Приємного чаювання!

Рецепт булочок для гамбургерів, як у Макдональдсі

Є одна цікава порада: перш ніж купувати булочки, приготуйте їх самі в домашніх умовах. Адже вони не підуть у жодне порівняння з магазинними і зберігаються набагато довше. У них немає шкідливих добавок, і всі продукти, які там знаходяться, ви контролюєте самі.

У цьому рецепті буде запропоновано приготувати випічку з кунжутом, як у Макдональдсі. Виходять вони такі ж м'які, пишні та смачні. Також їх можна використовувати не тільки для гамбергера та чизбургера, а й замість хліба.

Інгредієнти:

Борошно - 600 гр.;
Дріжджі сухі – 2 чайні ложки;
Молоко – 300 мл;
Сіль – 1,5 чайні ложки;
Цукор – 3 столові ложки;
Яйце куряче - 1 шт. + 1 шт. для змащування;
Олія вершкове – 60 гр.;
Насіння кунжуту – 2 столові ложки.

1. Спочатку приготуємо опару. Для цього молоко трохи підігріємо, щоб воно стало теплим, але не гарячим.

2. У нього висипаємо дріжджі та половину борошна. Все ретельно перемішаємо і залишимо наполягати протягом 30 хвилин в теплому місці. Тільки не забудьте накрити харчовою плівкою чи кришкою.

3. Тепер у суміш, що піднялася, висипаємо сіль, цукор.

4. Вершкове масло|мастило| необхідно розтопити і трохи охолодити. Виливаємо його туди разом із яйцем. Добре розмішуємо і додаємо просіяне борошно. Замішуємо тісто приблизно протягом 10 хвилин. Готова маса має липнути до рук.

5. Глибоку миску змащуємо олією і кладемо в неї тісто. Закриваємо кришкою та прибираємо у тепле місце на 1 – 1,5 години. Воно має збільшитись у 2 – 3 рази.

6. Масу, що збільшилася, обминаємо і формуємо ковбаску. Ділимо її на 10 - 12 частин. Кожну робимо у формі кулі і викладаємо на лист, застелений пергаментним папером.

7. Зверху булочки придавлюємо руками, щоб вони були плоскішими.

8. Накриваємо їх вологим рушником і залишаємо на 20 хвилин для вистоювання.

9. Змащуємо кожну збитим яйцем та посипаємо кунжутом.

10. Випікаємо в духовці, розігрітій до 200 градусів протягом 15 - 20 хвилин, до зарум'янювання.

Ось такими чудовими рецептами сьогодні поділився. Вони легкі у приготуванні. Булочки виходять просто смакота. Спробуйте і ви не пошкодуєте!

Багатьом хочеться урізноманітнити своє меню, включаючи і частування десерту. Звичайно, можна не думати, що зробити до чаю, а піти в магазин і купити там різні солодощі та кондитерські вироби, але все-таки випічка, зроблена самостійно, буде набагато смачнішою.

Хорошим доповненням на десерт будуть якраз булочки. Приготування випічки не таке вже й складне, але головне в цій справі - гарне оформлення.

Адже не кожен може зробити гарні кручені булочки з різними плетеними візерунками. А ось як їх виконати, можна дізнатися нижче із рецептів з фото.

З дріжджового тіста

склянка молока;
цукор – 100 грам;
2 жовтки;
½ ч. ложки солі;
100 грам вершкового масла;
пакетик ваніліну;
сухі дріжджі - 25 грам або пакетик "швидких";
кілограм борошна;
жовток та 30 мл молока – для змащування верху випічки.

Приступаємо до приготування:

Насамперед варто підготувати опару для тесту. Для цього все молоко потрібно прогріти;
У тепле молоко засипаємо дріжджі та розчиняємо в ньому;
Засипаємо 2 великі ложки цукрового піску та розмішуємо;
Як тільки вся суміш стане однорідною, в неї просіяти 1 велику ложку борошна і розмішати;
Закриваємо опару зверху рушником і забираємо у тепле місце хвилин на 10-15;
Тим часом вершкове масло потрібно помістити в сотейник, ставимо його на вогонь і прогріваємо до розтоплення;
У опару, що підійшла, вводимо два жовтки і заливаємо тепле розтоплене вершкове масло;
Потім сиплемо решту цукрового піску і розмішуємо віночком;
В кінці в основу додається ванільний порошок, сіль та просіюється борошно;
Борошно краще засипати частинами, щоб тісто було пишним;
Після цього все добре замішується, спочатку ложкою, а потім вручну;
Накриваємо чашку з|із| тестом рушником і залишаємо настоюватися при кімнатній температурі. Тісто має стояти близько 40-60 хвилин;
Як тільки тісто підійде, можна приступати до формування булочок. Робити булочки можна як різних форм. Розглянемо найпопулярніші.

Плетенка

Схема виконання:

Розмір плетінок визначайте на око, їх можна зробити більшими, тоді загальну кількість тесту слід розділити на дві чи три частини;
Кожну частину добре обминаємо;
Поділяємо на три джгутики і розкочуємо;
Далі джгутики необхідно заплести у вигляді коси;
За таким самим принципом робимо інші плетінки;
Далі в чашці змішуємо жовток та молоко, але збивати не потрібно, лише перемішуємо до однорідності;
Плетені, що підійшли, потрібно змастити яєчно-молочною сумішшю зверху і з боків;
За бажання плетінки можна присипати маком;

Серце

Схема виконання:

Тісто потрібно розділити на кілька невеликих частин, розкочуємо одну частину у вигляді коржика, її необхідно змастити олією та посипати цукром;
Скручуємо коржик у вигляді рулетика;
Згортаємо рулетик навпіл і з'єднуємо краї;
Потім потрібно розрізати, як показано на фото нижче;
Розправляємо готове серце;
За цією ж схемою робимо інші булочки.

Метелики

Метелики виконуються за такою схемою:

Випікати булочки слід за температури 200 градусів протягом 10 хвилин, далі температура зменшується до 180 градусів і булочки слід випікати 15-20 хвилин.

Як зробити булочки з начинкою гарної форми

Булочки у формі трояндок

Як зробити трояндочки з маком:

Плетінки або завитки

Завитки робляться за такою схемою:

Серця

Формування сердець з маком виконується так:

Розкочуємо кілька коржів невеликого розміру і змащуємо олією;
Присипаємо цукром;
Далі присипаємо маком, можна додатково приспати корицею;
Далі скручуємо у вигляді трубочки, згортаємо та розрізаємо;
Розгортаємо у вигляді серця.

З яблуками

Міні-плетінки

Як робляться плетінки з яблуками:

Спіральки

Як зробити спіральки з яблуком:

Трояндочки

Як зробити трояндочки:

Для початку потрібно нарізати яблука на часточки;
Далі необхідно прокип'ятити близько 5 хвилин яблука у воді із лимонною кислотою;
Розкочуємо тісто у вигляді прямокутного пласта і нарізаємо смужками;
Смужки слід змастити яблучним пюре чи варенням;
Далі смужки присипаємо цукром та корицею;
Після цього викладаємо в центр кожної смужки яблучні часточки і складаємо смужку навпіл як на фото нижче;
Згортаємо смужку з яблуком у вигляді трояндочки.

З сиром

Конвертики

Як зробити конвертики:

Трояндочки

Як зробити трояндочки з сиром:

Плюшки

Як зробити гарні плюшки з сиром:

Зі здобного тіста

Які компоненти потрібні для тестування:

4 склянки борошна;
1 велика ложка сухих дріжджів;
склянка молока;
одне яйце;
дві великі ложки цукрового піску;
дрібка солі;
половина пачки вершкового масла;
трохи ванільного порошку.

Приступаємо до приготування:

У чашку засипаємо борошно, додаємо сухі дріжджі, сіль та цукровий пісок;
Можна підсипати ванільний порошок та все перемішуємо;
Молоко слід трохи підігріти та залити в сухі компоненти;
Розбиваємо яйце та викладаємо в ємність до інгредієнтів;
Вершкове масло слід попередньо вийняти з холодильника, щоб воно трохи постояло за кімнатної температури і розм'якло;
Викладаємо олію до інших компонентів;
Все добре перемішуємо, спочатку ложкою, а потім руками;
Формуємо з тіста кулю та прикриваємо рушником;
Забираємо миску в тепле місце, залишаємо постояти близько години, щоб підійшло тісто.

Плетінка

Плетені робляться за такою схемою:

Ялинки

Як зробити ялинки з тіста:

Як зробити здобні булочки з повидлом гарної форми

Ромашки

З листкового тіста

Косичка з сиром

Як зробити кіску з начинкою з сиру:

Для початку розгортаємо прямокутний пласт тіста і надрізаємо на смужки з одного краю;
Викладаємо в центр начинку з сиру з невеликою гіркою та розрізаємо на смужки інший край;
Потім по черзі кожен відрізок заплітаємо у вигляді коси праворуч наліво;
Викладаємо готову косу на лист.

Рулетики

Як зробити рулетики:

Кільця

Як зробити кільця з листкового тіста:

Розкочуємо з тіста прямокутний пласт;
Розрізаємо пласт на 6 частин, кожну частину надрізаємо з країв на відрізки до середини;
На край, який не розрізаний, можна покласти начинку, наприклад, повидло з корицею;
Після цього згортаємо все у вигляді трубочки, починаємо згортати з нерозрізаного краю;
Далі скручуємо трубочки у вигляді кілець і з'єднуємо краї.

Гарні булочки з дріжджового, здобного та листкового тіста у вигляді сердець, троянд, плетінок, метеликів стануть чудовою прикрасою столу. Їх можна робити хоч щодня, тим більше ви можете переглянути детальне оформлення фото. Тому весь процес приготування не викликає особливих труднощів.

До свята хочеться приготувати щось особливе. І запропонувати нове прочитання вже відомих і улюблених страв. Отже, настав час ознайомитись з новими ідеями кулінарного дизайну!

Сьогоднішній наш огляд присвячений креативному обробленню тіста - від найпростішого, до справжніх шедеврів борошняного виробництва.

Кладемо ідеї в скарбничку!

Булочки зі смуг та пластів тіста без начинки

З «ковбасок» дріжджового тіста можна зробити гарні булочки. Щоб смуги не злипалися, ковбаску попередньо потрібно змастити яйцем. А потім вже загорнути витіюватою лінією за схемою, що сподобалася.

З невеликої розкатаної смуги можна виготовити булочку-квітку, булочку-бант, булочку-листик.

Для дітей обов'язково робимо випічку у формі звірят.

З пласта листкового тіста можна зробити стильну булочку з великим бантом.

Випічка на основі рулетів

Оригінальні колоски, булочки та хліб можна виконати на основі рулетів. Тут використовуються різні схеми розрізання тесту ножицями.

Колосок виконуємо так: обсипаємо маком «ковбаску» з тіста. Потім робимо надрізи в рулетиці під кутом 45 градусів, і розкладаємо їх «кіскою».

Аналогічно виконуємо колоски з начинкою з маку чи кориці з цукром.

З рулетику з цукром і корицею можна зробити рум'яний віночок.

Якщо розрізати рулет на частини і розкласти на лист, то можна приготувати булочки з корицею. По готовності заливаємо булочки шоколадною глазур'ю, концентрованим сиропом, горіхами з цукром або іншою смачною прикрасою.

Оформлення кромки пирога

Відкриті пироги та піцу можна прикрасити особливим способом, оформивши край заздалегідь і наповнивши начинкою.

Оригінальні пиріжки з начинкою

Пиріжки люблять дорослі та діти. Здивувати та порадувати близьких можна, виконавши їх у формі троянд, тварин, завитків, яблучок та інших фруктів та овочів. Таким чином, можна виконати тематичні пиріжки до конкретної події або певної людини.

Фаршировані пироги

Великі фаршировані пироги можна оформити як забавної черепахи. Рельєф на панцирі можна зробити за допомогою відбитків склянок або пельменниці.

Фарширований пиріг-квітка можна зробити з будь-якою досить густою начинкою або з поєднанням двох начинок. На нижній пласт викладаємо начинку – формуємо центр та кільце. Потім накриваємо другим шаром тесту та фіксуємо центр тарілкою. Кільце по краю скріплюємо і робимо надрізи, розгортаємо тісто, наче пелюстки квітки.

Фарширований пиріг-кільце, з начинкою, що виглядає, робимо за допомогою спеціальних надрізів в центрі пласта з тіста і загинаємо його до краю.

Фарширований пиріг у вигляді рибки виконуємо із листкового або дріжджового тіста.

Сільський пиріг з фаршем і яйцями теж досить гарний і колоритний. Ця страва напевно порадує ваших гостей!

З невеликих круглих пиріжків з начинкою формуємо виноградне гроно, прикрашаємо різьбленим листям і лозою. Ось і готовий кулінарний шедевр!

Фарширований пиріг може бути з перфорацією. Для такого пирога підійде густа начинка зі шматочків м'яса, капусти, яблук.

Двоколірні пироги

Пироги та булочки з двоколірного тіста дуже оригінальні. Робимо їх за принципом відомого пирога «Зебра», забарвлюючи половину тіста порошком какао. А далі все залежить від вашої фантазії. Можна викласти у форму для випічки білі кульки тіста і залити чорною частиною тіста, можна спекти різнокольорові коржі і виконати з них торт, а можна поєднати два пласти зі світлого і темного тіста, зробити два рулети і з них - кольорових метеликів.

Декоративний хліб

Зустрічати гостей хлібом та сіллю – наш звичай. Але де взяти чудовий декоративний хліб? Виявляється, його можна спекти самостійно. Гідних варіантів дуже багато. Знайомимося з ними:

Відкриті пироги та пиріжки

Відкриті пироги та пиріжки можна прикрасити не лише оригінальною кромкою.

Пиріжки з листкового тіста з ефектом квітки, що відкривається, робимо з двох квадратних пластів, надрізаючи верхній.

Шарлотку із яблуками тепер робимо у новому форматі. На пісочне тісто викладаємо начинку сирної консистенції густої сметани, зверху прикрашаємо трояндочками з яблук.

Пироги з ягодами та начинкою з варення прикрашаємо декоративними шматочками тіста.

Відкриті пиріжки із листкового тіста виконуємо з м'ясною начинкою.

Пироги та пиріжки декоруємо кромкою з тіста та сосисок. Для цього між двома пластами кладемо сосиску, закріплюємо, робимо надрізи та розгортаємо.

З шматочками вареної ковбаси можна зробити пиріжки-трояндочки.

Відкритий пиріг із грушею та сиром дуже корисний. Заповнюємо основу з пісочного тіста грушами, нарізаними кільцями, не роз'єднуючи їх. Викладаємо їх у формі квітки і заливаємо рідкою сирною начинкою. Запікаємо.

Пиріжок - грушу робимо із листкового пласта та половини груші. Оригінально та просто!

Пиріг «Дід Мороз»

Для новорічного свята варто спекти пиріг з одним із його символів. Ми пропонуємо зробити пиріг із зображенням дідуся Мороза.

Тепер, всеоружно, приступаємо до експериментів з оригінальною випічкою!

Використані фотографії: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,

Вже багато рецептів на сайті накопичилося, а розповісти, як готувати плюшки із дріжджового тіста, я ще не встигла. А між іншим, ця «ходова» страва до чаю в нашій родині. Рецепт тесту для плюшок я використовую такий же, що і для випікання решти здоби.

Призвичаївшись готувати просте здобне тісто, ви завжди зможете приготувати відмінні повітряні булочки - плюшки з цукром, корицею, маком та іншими добавками. Плюшки можуть бути у вигляді метеликів, равликів, завитків, сердець.

Рецепт тіста для плюшок

Кількість інгредієнтів вказано на 8 великих плюшок.

Для опари:

Дріжджі - 25 г пресованих або 7 г сухих;
Цукор - 1 ст. ложка;
Борошно - 3 ст. ложки;
Тепле молоко – 250 мл.

Для тесту:

Рослинна олія (я використовую соняшникову рафіновану) - 0,5 склянки;
Курячі яйця - 1 шт.;
Сіль -0,5 ч. ложки;
Борошно - 3,5 склянки (близько 400 р);
Цукор - 3 ст. ложки;

Начинка для плюшок:

Розтоплене вершкове масло - 30 г.
Цукор - за смаком
Кориця - за смаком

Як приготувати плюшки з цукром із дріжджового тіста.

Тісто для плюшок я готую опарним способом.
Отже, відміряємо 250 мл. молока.

Молоко – основа для нашої опари, воно не повинно бути гарячим (при температурі 50 С дріжджі гинуть, ми не повинні цього допустити). Але в холодному молоці дріжджі не почнуть працювати, тому молоко підігріваємо, щоб воно було трохи гарячіше за кімнатну температуру.
Наші булочки готуватимуться на пресованих дріжджах, відламуємо 25 г.

За бажання сирі пресовані дріжджі можуть бути замінені на сухі інстантні, в цьому випадку потрібно взяти 7 г сухих дріжджів.

Розминаємо дріжджі вилкою, додаємо 1 ст. ложку цукру.

Половину чайної ложки солі відправляємо в опару для тіста. Отриману суміш роздавлюємо вилкою.

Тепле молоко додаємо в опару.

Дріжджі повинні добре розійтися у молоці. Змішатись в однорідну рідку масу.

В отриману суміш додаємо борошно (3 ст. ложки).

Все борошно, яке буде використовуватися для дріжджового тіста, повинно бути попередньо просіяне. Це наситить борошно повітрям і зробить тісто ніжнішим та повітрянішим.

Отже, розмішуємо з борошном суміш, одержуємо заготовку для опари.

Забираємо опару в тепле місце без протягів на 20-25 хвилин. Можна накрити опару харчовою плівкою або рушником.

Як приготувати можна переглянути в окремій статті.

Як приготувати тісто для плюшок

Поки опара доходить до потрібної нам пишної піни, розіб'ємо яйце.

Цукор, що залишився (2 ст. ложки) додаємо до яйця, розтираємо.

Збивати яйце з цукром до пишної піни не потрібно, досить розмішати до однорідного стану.

Рослинна олія (110 г) виливаємо в тісто. Це приблизно половина звичайної гранованої склянки.

Тепер нам знадобиться наша опара, яка на той час збільшилася у розмірі.

На замітку: рецепт тесту можна використовувати, щоб приготувати смачну та іншу випічку.

Перемішуємо тісто і починаємо додавати муку частинами. Невелику частину додали – розмішали. Знову додали-розмішали. Загалом у вас має піти 3,5 склянки борошна. Але з огляду на те, що борошно у всіх різне — може знадобитися трохи більше або трохи менше. Орієнтуйтесь на консистенцію тесту.

Спочатку тісто для дріжджових плюшок виглядатиме так.

Потім воно буде складно вимішуватись за допомогою лопатки або ложки і доведеться відкласти все убік, перейти до замішування тіста руками.

Коли тісто стане густим, викладаємо його на поверхню, присипану мукою|борошном| і починаємо вимішування руками. Місити потрібно приблизно 10-12 хвилин, доки тісто не стане пластичним. Тісто вийде липкуватим, це нормально. Навіть якщо воно трохи прилипає до рук, нічого страшного немає.

Ми, звичайно, можемо за допомогою борошна досягти результату, щоб тісто зовсім не липло до рук, але в цьому випадку ми отримаємо забите борошном, тісто, яке в готовій випічці буде не повітряним, а важким.

Потім викладаємо тісто в миску, зверху змащуємо його долонькою, змоченою в олії, накриваємо рушником і прибираємо в місце без протягів на 1,5 години.
Через відведений час тісто збільшиться у розмірах, потрібно обім'яти його та відправити у холодильник ще на 2 години.

Тісто, що добре підійшло, викладаємо на поверхню, присипану борошном (або змащену рослинним маслом).

Тісто потрібно розділити на кількість булочок, які ви плануєте. З цієї кількості у мене виходить 8 плюшок великого розміру. Вони виходять великі, пишні. Отже, тісто ми спочатку ділимо на дві рівні частини, потім кожну з двох частин — ще на два шматочки.

Кожну частину ділимо ще на дві, отримуємо 8 заготовок для плюшок.

Одна частина тесту буде однією плюшкою, а форму можна робити найрізноманітнішу — у вигляді сердець, равликів, метеликів.

Найпопулярніший і найромантичніший — плюшки у вигляді серця.

Плюшки серцем

Плюшки у вигляді серця дуже нагадують булочку з радянських часів під назвою плюшка «Московська» (до речі, вони і зараз продаються в магазинах).

Зробити серце з тіста простіше простого! Дотримуйтесь моїх покрокових інструкцій.
Отже, шматочок тіста з наших заготовок розкочуємо у коло. Якщо не вийде форми рівного кола - не біда, серце з тіста все одно вийде чудове.

Тепер змащуємо за допомогою пензля всю поверхню тіста розтопленим вершковим маслом.

Вершкове масло можна замінити рослинним на ваш смак.

Посипаємо цукром (можна використовувати корицю чи коричневий цукор). Я використовуватиму звичайний цукор.
На фото може здатися, що цукор насипаний купкою в одне місце, насправді цукор рівномірно розподілений по всій поверхні.
Для кращого вдавлювання цукру можна провести качалкою за тестом.

Починаємо згортати корж у рулет.

Прищипуємо край рулету, щоб тісто не розійшлося.

Тепер складаємо рулет удвічі і злегка прищипуємо край.

Гострим ножем прорізаємо «пухлу» частину рулету, не доходячи 1,5 див до краю.

Тепер вивертаємо розрізані краї, виходить серце.

У готовому вигляді плюшка виглядає так:

Плюшки-метелики

Дуже люблять діти плюшки у вигляді метеликів. Можна долучити малюків до їх виготовлення: скочувати в рулетики тісто, змащувати поверхню тіста маслом за допомогою пензлика - це під силу навіть дитині, а задоволення буде через край!

Для виготовлення плюшок-метеликів робимо такі ж дії, розкочуємо коржик, змащуємо маслом, посипаємо цукром, потім згортаємо рулет, защипуємо його.

Повертаємо краї рулету «під себе» і скріплюємо, як показано на фото:

За допомогою ножа розрізаємо краї рулету з кожного боку, не доходячи до середини рулету.

Розкриваємо крильця метелика внутрішньою стороною до нас.

У мережі Інтернет безліч ідей, якої форми зробити булочки і плюшки. Варто лише один раз спробувати – і різноманітні спіральки, равлики, серця, метелики та кіски з'являться на вашому столі. Експериментуйте та радуйте своїх близьких!

Тепер викладаємо булочки на лист, застелений пергаментом, накриваємо рушником і даємо відстоятися 15-20 хвилин. Перед випіканням змащуємо жовтком, розміщеним з молоком, і відправляємо в духовку на 180°С.
Духовку потрібно попередньо розігріти.
Через 20 хвилин плюшки готові!

Вконтакте

Іноді дуже хочеться вдосконалити власні кулінарні здібності та отримати унікальну страву, яка сподобається всім членам сім'ї. Особливий акцент господарки роблять на десертах, які подобаються як дорослим, так і дітям. Набагато простіше сходити до найближчої кондитерської та купити частування до чаю. Але можна і самостійно зробити гарні за формою булочки.

Випічка дріжджових булочок

Загортання, як і фінішне оформлення, потребує акуратного підходу. Не можна закрутити смужки з тексту абияк. Щоб оформити їх красиво, необхідно виявляти кмітливість. Досвідченим кулінарам вдається за лічені секунди надати незвичайну та привабливу форму виробам.

Не кожен може спекти самостійно кручені булочки з оригінальними візерунками. Але насправді особливої майстерності тут не потрібно. Достатньо дотримуватись кожного кроку рецепту, щоб досягти ефекту, що вражає всіх. Форма булочок вийде ідеальною. Інгредієнти наступні:

250 мл молока;
100 г цукру;
2 курячі жовтки;
0,5 чайної ложки солі;
100 г вершкового масла;
упаковка ванільного цукру;
1 кг борошна;
25 г дріжджів.

Ще один курячий жовток і 30 мл молока знадобляться для змащування булок. Якщо ви маєте намір зліпити фігурні плюшки, як правильно загортати їх, треба вивчити обов'язково. Роботу виконують так:

Після цього йде формування булочок. Рецепт приготування тіста для булок єдиний, а ось форму їм надавати можна у різний спосіб. Кожен рецепт має свої особливості, тому не варто відступати від алгоритму дій.

Ніщо так не тішить око, як гарна випічка. Способи згортання тіста для пирогів, рогаликів із начинкою бувають різними. Навіть люди, які не мають великого досвіду в кулінарії, від ліплення якої-небудь хитромудрої фігури типу троянди, наприклад, отримують задоволення.

Плетені вироби

Така форма булок дуже популярна. Виглядають готові вироби дуже апетитно. Як надавати гарної форми:

Поверхню тіста змащують сумішшю та обсипають кунжутом, цукром, маком. Під час формування виробів надають чіткої форми, зробити це можна, використовуючи особливі пристрої.

Випічка у формі серця та метелика

Найчастіше дітям подобаються булочки із повидлом. Такі вироби припадуть до смаку і дорослим, так само як і листкові булочки. Щоб формувати таку випічку правильно, треба дотримуватись рекомендацій щодо загортання виробів.

Тісто ділять на частини. Розкочують одну половину у формі коржика, змащують вершковим маслом. Зверху насипають цукор.

Далі треба згорнути корж і з'єднують краї тіста. Отриманий рулет ріжуть уздовж так, щоб вийшло серце. Залишається лише його розправити. Така схема підходить і для всіх інших видів булок, які ви плануєте ліпити.

Для виробу у формі метелика ділять масу тіста на частини. Розкочують і посипають цукром. Формують рулет, після чого його треба скрутити у джгут. З'єднують краї у центральній частині. Ріжуть рулет на 1 см по центру і розвертають метелика. Крила у неї мають бути повернені убік. Після цього можна вважати плюшку з готовою цукром.

Особливості випікання гарних булок

Як професіоналам, так і новачкам неважко зробити своїми руками плюшки. Як загортати їх, підкаже покроковий алгоритм дій. Вироби із тіста можна загорнути у формі фігурки. Така булка виглядатиме красиво.

Після того, як формування булок завершено, необхідно відправити їх на запікання деко. Потрібно розігріти духовку до 200 градусів. Випікання займає приблизно 10 хвилин. Після цього зменшують температурну позначку до 180 градусів. Діставати після цього булочки не треба. Потрібно ще потримати вироби протягом 20 хвилин.

Домашня здоба з начинкою

Булки можна робити у формі красивих троянд. Часто можна побачити такі вироби, посипані маком у магазинах. Готуються вони так:

Замішують тісто і розкочують.
Після цього ділять на рівні половини.
1 частина розкочують у формі прямокутника так, щоб вийшов не надто тонкий коржик.
Змащують її олією і насипають зверху невелику кількість маку.
Розкочують тісто в рулет ще раз.
Розрізають на частини, ширина яких має бути по 10 см.

Після цього залишається сформувати трояндочки.

Плетінки та завитки

Тісто кладуть на поверхню столу, насипають невелику кількість борошна. Розкочують у формі пласта прямокутної форми. Насипають зверху макову начинку і складають внахлест. Ріжуть на поперечні смужки. Усього має вийти 12 смужок.

Скручують їх спіралями тричі. Згортають у формі кілець. Випічка з цукром буде готова за 20 хвилин після того, як її відправлять до духовки. Температура в ній має бути на рівні 200 градусів.

Серце з начинкою

Ліплять коржі маленького розміру, мажуть олією і обсипають цукром. Також сиплють зверху мак. Можна використовувати ще й корицю, це надає не лише вишуканого смаку, а й гарного аромату. Скручують тісто в трубочку, згортають і ріжуть. Формують серце. Після цього відправляють булочки на запікання. Готовий результат тішить своєю оригінальністю та красою.

Приготування здобних булок з яблуками

Для цього рецепту знадобиться дещо інший набір інгредієнтів. Потрібно взяти:

Борошно з'єднують із сухими дріжджами, цукром, сіллю та перемішують. Додають ванільний порошок та вимішують тісто. Нагрівають молоко та додають сухі компоненти. Вбивають куряче яйце.

Кладають в отриману суміш розм'якшене вершкове масло. Перемішують ложкою та продовжують місити тісто вручну. Скачують тісто у кулю, накривають рушником. Місткість залишають у теплому місці на 1 годину. Після цього йде формування булок. Для запікання яблучних булочок із повидлом можна взяти й свіжі яблука. Для цього їх треба попередньо загасити на сковорідці протягом декількох хвилин. У яблук треба обов'язково прибрати серцевину, після чого нарізати на скибочки.

Плетені-ялинки з повидлом

Тісто розкочують у коржик і ріжуть на квадрати середньої величини. Центральну частину наповнюють повидлом. Ріжуть квадрати на невеликі частини з обох боків, не доходячи до серцевини. У центрі залишають простір 5 см, викладають сюди повидло. Формують плетінку.

Щоб зробити запечену ялинку, розкочують тісто у вигляді коржика, ріжуть на трикутники. Кожен виріб надрізають із 2 сторін на фрагменти, формують ялинку. Верхню частину випічки змащують сумішшю жовтка та молока. Формують булки. Добре пропікають у духовці, щоб вони набули золотистого відтінку.

Спирали з повидлом та троянди

Розкочують тісто на пласти великого розміру. Кладуть зверху начинку. Доповнює яблучне повидло ізюмом. Краї з'єднуються внахлест. Готовий рулет розрізають на смужки та поперек. Ширина їх має бути по 3 см. Близько 12 смужок буде достатньо. Згортають їх у формі спіралі. Кладуть їх, змастивши повидлом, випікатися на лист з олією.

Щоб зробити троянду із тіста, спочатку ріжуть яблука на часточки. Кип'ятять у воді 5 хвилин|мінути|, додають лимонну кислоту. Розкочують тісто в пласт і ріжуть на смужки. Усі смужки змащують варенням із яблук, зверху насипають цукор та корицю.

Смужки кладуть у центр, після чого укладають на них часточки яблук. Смуги згортають у формі троянди із яблуком.

Сирні вироби

Мало хто може відмовитися від сирних булок, поданих до чаю. Ця начинка має велику популярність. Можна запікати не лише солодкі булки. Навіть солоний сир буде цілком апетитним.

Новачки можуть почати з найпростішого рецепту конвертиків з сиром. І тому тісто ділять на квадрати. Начинку з сиру викладають у центр. Згортають кути центром і печуть до готовності. Є й більш хитромудрі варіанти.

Щоб зробити троянди з сиром, розкочують коржі з тіста і ріжуть на три частини, але не до кінця. Кладають начинку у центр. Краї обертають довкола начинки. Згортають, формують троянди.

Для людей, які мають певний досвід у приготуванні випічки, можна рекомендувати рецепт сирних плюшок. Для цього треба розкотити у прямокутник тісто. Після цього необхідно розрізати його на квадрати та викласти в центр начинку. По кутах також формують надрізи. Тісто з начинкою згортають і просовують краї в дірочки. Другий край треба також обмотати. Можна вважати вироби готовими. Залишається лише відправити їх у духовку.