Обліпиха найкращі рецепти. Морс обліпихи з заморожених ягід. Компот із обліпихи з яблуками

Заготовляючи на зиму корисні ягоди обліпихи, варто звернути увагу на спосіб приготування без варіння. Не піддаючи плодам термічної обробки, можна зберегти весь вітамінний комплекс обліпихи, а саме вітаміни А, С, Е, групи В, мікро- та макроелементи.

При цьому знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів: цукор та самі ягідки. А отриману заготовку з обліпихи на зиму без варіння можна використовувати для начинки десертів, додавати напої і намазувати на тости.

Крім того, не потрібно навіть стерилізувати банки, адже зберігається обліпиха в холодильнику в чистих скляних баночках з капроновими кришками.

Цілісні ягоди обліпихи з цукром

Найпростіший спосіб, як заготувати обліпиху на зиму, має на увазі збереження плодів у цілісному вигляді. Головне в даному рецепті - дотриматися пропорції основних інгредієнтів, і можна закрити на зиму корисний продукт без варіння.

Інгредієнти:

• Ягоди – 1 кг
• Цукровий пісок – 1,5 кг.

Порядок приготування обліпихових ласощів наступний:

1. Перебрати ягідки обліпихи, викидаючи пошкоджені, сухі, плоди, що підгнили, листочки і гілочки.
2. Висипати ягоди на друшляк і ретельно промити під струменем води.
3. Розсипати обліпиху на бавовняних рушниках рівним шаром. У такий спосіб підсушити плоди.
4. Приготувати тим часом вимиті з содою і оброблені окропом банки.

Увага!Тара має бути добре просушена, щоб уникнути появи патогенних речовин у заготівлі.

1. Заповнити підготовлені ємності пошарово ягодами та цукром. На дно тари висипати 1/3 частину обліпихи, засипати цукровим піском. Повторити шари, наповнюючи догори банку. Останнім шаром має бути цукровий пісок.
2. Закрити банки капроновими кришками та відправити на зберігання до холодильника.

Через 24-48 годин обліпиха пустить сік і вийдуть цілісні плоди в ягідному сиропі. Використовувати заготівлю можна в кисіль, желе, чай або компот.

Увага!Щоб отримати добову дозу необхідних вітамінів та мінералів, достатньо споживати 1 столову ложку обліпихового частування на день.

Рецепт обліпихи, перетертої з цукром

Ніжна консистенція обліпихових ласощів вийде, якщо протерти ягоди через сито або подрібнити блендером. Така заготівля точно припаде до душі малюкам, адже його можна додавати в каші та фруктові пюре. При цьому подвоїти корисність рецепту можна замінивши цукор медом. Така обліпихово-медова заготівля стане не тільки смачними ласощами, а й чудовим засобом для боротьби з вірусами чи інфекціями.

Компоненти:

• Плоди обліпихи – 1 кг
• Мед – 0,75 кг.

Порядок приготування обліпихи на зиму, протертої з цукром без варіння:

1. Попередньо ягоди переглянути, промити та підсушити, аналогічно з попереднім рецептом.
2. Підготувати суху тару для заготівлі, дерев'яну ложку і блендер.
3. Пересипати ягідки в миску блендера. Подрібніть плоди на мінімальній швидкості приладу протягом 3-5 хвилин, домагаючись консистенції однорідного ягідного пюре.

Увага!Подрібнити обліпиху можна також за допомогою м'ясорубки або картопледавилки.

1. Ягідну масу поєднати з медом і розмішати.
2. Розфасувати обліпихові ласощі по баночках, закрити капроновими кришками.
3. Зберігати заготовку у холодному місці.

Ягідний сік з обліпихи

З обліпихи без варіння можна приготувати не тільки холодне варення, але і сік. Зробити напій дуже просто, а зберігати можна довгий час у холодному місці, розлив по чистих баночках або скляних пляшках. Кисло-солодкий смак заготівлі додадуть доданий у напій цукровий пісок та лимонка.

Продукти:

• Цукровий пісок – 0,4 кг
• Ягідки – 1 кг
• Лимонка - ½ ч.л.

Порядок заготівлі соку обліпихи наступний:

1. Перебрані ягоди висипати в миску та залити водою. Таким чином, на поверхні виявиться все сміття, листочки та бруд, які легко видалити шумівкою. Відкинути плоди на друшляк, промити. Підсушити обліпиху на рушниках.
2. За допомогою блендера підготувати з обліпихи ягідне пюре. Додати в масу лимонку та цукровий пісок. Знову перемолоти плодову суміш.

Увага!Обов'язково скуштувати заготівлю на смак. За бажання можна збільшити кількість цукрового піску до 2-х разів.

1. Використовуючи сито, протерти ягідну масу, позбавляючись у такий спосіб від обліпихової макухи.

Увага!Отримати сік можна за допомогою марлі. Ягідну масу вилити на марлю, складену кілька шарів. Віджати сік руками.

1. Отриманий сік розлити чистими банками і зберігати до 2 місяців у холодильнику.

Увага!Отриману макуху краще не викидати, а використовувати для приготування масло обліпихи. Для цього в скляну ємність пересипати вичавки з обліпихи, залити олією. Наполягти заготівлю протягом 7 днів.

Обліпиха з імбиром

Пряні трави, спеції та ароматні коріння не тільки вигідно підкреслять смак заготівлі, а й є природним консервантом. Тому кулінари радять додати в обліпихові ласощі імбир. При цьому сам продукт благотворно впливає на серцево-судинну систему, корисний для травлення, очищає печінку та стимулює діяльність мозку. Крім того, заготівля з імбиром – це чудовий протизастудний і противірусний засіб.

Інгредієнти:

• Ягідки – 1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг
• Корінь імбиру – 1 прим.

Процес приготування обліпихового частування з імбиром наступний:

1. Підготувати сухі, чисті банки та кришки, соковижималку, друшляк, невелику миску, рушник.
2. Ягоди перебрати, промити, висипавши на друшляк чи сито. Просушити ягідки на рушниках.
3. Імбирний корінь очистити від шкірки, натерти на тертці з дрібними зубцями.
4. Плоди обліпихи перекласти в соковитискач, віджати сік.
5. Перелити сік обліпихи в миску, з'єднати з цукром.
6. Після повного розчинення цукру додати ягідний сік тертий корінь імбиру. Перемішати отриману масу.
7. Розлити заготовку по баночках, закрити кришками.
8. Зберігати ласощі з обліпихи на нижній полиці холодильника.

Перед споживанням заготівля повинна настоятися 2-3 дні у холодному місці, щоб смак вийшов насиченим та гармонійним.

Заготівля обліпихи з лимоном

Доповнити смак заготівлі обліпихи можна, використовуючи цитруси. Безперечною перевагою рецепту обліпихи на зиму без варіння є і те, що на приготування буде потрібно мінімальна кількість часу та зусиль.

Інгредієнти:

• Вода – 500 мл
• Ягоди – 1 кг
• Цукор – 1,2 кг
• Лимон – 1 шт.

Порядок приготування:

1. Підготувати ягоди, промити та просушити.
2. Лимон вимити з господарським милом і обдати окропом. Розрізати цитрус навпіл, видалити кісточки. Нарізати плід тонкими скибочками разом із цедрою.
3. Цукровий пісок змішати з|із| водою. Нагріти рідину до температури 80-90 градусів. Додати в сироп ягідки обліпихи і пластинки лимона. Забрати заготовку з плити. Остудити та настояти протягом 4-5 годин.
4. Після закінчення часу знову підігріти лимонно-обліпихову масу до температури 80-90 градусів, не допускаючи кипіння. Знову остудити заготівлю. Повторити процес 2-3 рази доти, поки сироп загусне.
5. Розфасувати по банкам та закрити кришками.
6. Зберігати заготівлю у прохолодному місці. Можна залишити частування в холодильнику або сухому льоху.

Рецепт обліпихи з яблуками без варіння

Прості рецепти заготівлі обліпихи на зиму можна урізноманітнити, додавши сезонні ягоди або фрукти. Добре поєднуються з обліпихою яблука, пом'якшуючи смак ласощів і роблячи його структуру щільнішою. При зберіганні частування трохи загусне, і його можна буде подати до млинців, тостів, використовувати як ягідний прошарок тортів, начинки для випічки.

Компоненти:

• Яблука – 1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг
• Обліпиха – 1 кг.

Алгоритм приготування обліпихово-яблучної заготівлі:

1. Заздалегідь промиті та просушені ягоди пересипати в миску. Додати в ємність цукровий пісок. Переміняти масу дерев'яним товкачем.
2. Протерти обліпихову заготовку через сито. Макуха, що залишилася, віджати, використовуючи марлю, складену в кілька шарів.
3. Яблука помити, підсушити та розрізати на четвертинки. З кожної частини вирізати насіннєві коробки.
4. Проварити яблука, додавши трохи води до м'якості. Отриману масу також протерти через сито.
5. Змішати яблучне пюре із ягідною масою. Всипати в заготівлю цукор.
6. Заготовлену масу наполягти 2-3 години.

Увага!Цукор повинен повністю розчинитись.

1. Розкласти яблучно-обліпиховий частування по банках і закрити кришками.

Таким же чином можна змішати обліпиху з грушею, агрусом, глодом, горобиною або фейхоа. Технологія приготування заготівлі залишиться незмінною. Фрукти із щільною структурою потрібно попередньо проварити до м'якості. М'які ягідки або плоди спочатку перетворити на пюре блендером, а потім протерти через сито.

Увага!Співвідношення інгредієнтів у цьому рецепті може бути будь-яким. Але маса обліпихи повинна становити не менше ½ від загального обсягу заготівлі.

Желе з обліпихи із цукром

Приготувати із обліпихи із цукром без варіння можна ще й желе. Страва виходить не тільки смачною, а й корисною. Корисні властивості обліпихи на зиму відомі кожному, при цьому ласощі практично не мають протипоказань, крім індивідуальної непереносимості ягоди. Насичено частування серотоніном, що продовжує молодість організму та вітаміном Е, необхідним для здоров'я волосся, нігтів та ножі.

Компоненти:

• Ягідки – 0,9 кг
• Цукровий пісок – 0,6 кг.

Порядок приготування обліпихового частування:

1. Плоди підготувати, відокремити від гілочок та сміття, промити під проточною водою. Просушити ягоди.
2. Перекрутити обліпиху через м'ясорубку. Отримане пюре протерти через сито.
3. У промиті та просушені банки викласти ягідну масу. Всипати в заготівлю цукор.
4. Добре перемішати пюре обліпихи до розчинення цукрового піску.
5. Закрити банки із частуванням чистими капроновими кришками.
6. Зберігати ласощі з обліпихи в холодильнику.

Морозиво обліпиха з цукром

Ще один спосіб заготовити обліпиху на зиму – здійснити заморожування ягід із цукром. При цьому заготівля, протерта з цукром збереже всі корисні властивості, вітаміни та мінерали, чим корисна обліпиха для організму. Отримані ласощі можна додавати в компоти або використовувати як натуральний лікарський засіб. Протерта з цукром ягода зберігає свої цілющі властивості протягом 90 днів.

Продукти:

• Ягоди – 1 кг
• Цукровий пісок – 1,5 кг

1. Заздалегідь перебрані, промиті та просушені ягоди перетовкти маточкою.
2. Змішати пюре обліпихи з цукровим піском.
3. Розфасувати ягідну масу по формах для льоду або пластикових контейнерів.
4. Після повного заморожування ягідні кубики пересипати в пакет.
5. Зберігати заготівлю у морозилці.

Заморозка з обліпихи із цукром цілісним ягодами

Заморозити на зиму обліпиху можна як у вигляді ягідного пюре, а й цільними ягодами. При цьому використовують таку заготовку для прикраси десертів, додають у чаї та цілющі відвари.

Інгредієнти:

• Обліпиха – 1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг.

Порядок приготування:

1. Промиті та сухі плоди висипати на піднос одним шаром.
2. Притрусити ягоди цукровим піском.
3. Відправити заготівлю до морозильної камери на 2-3 години.
4. Після закінчення часу пересипати ягідки в підготовлені контейнери або пакети із застібками.
5. Зберігати обліпиху у морозилці можна протягом року – до наступного врожайного сезону.

Обліпиховий сироп без варіння

Коли вичерпано всі варіанти, що можна приготувати з обліпихи, на допомогу прийде рецепт ягідного сиропу. Найкориснішим сиропом на основі обліпихи та цукру можна урізноманітнити багато десертів, напоїв. Додавши всього 2 столові ложки сиропу на склянку кип'яченої води, можна отримати смачний компот без варіння. А взимку легко зварити з сиропу насичений цілющими властивостями морс.

Компоненти:

• Ягоди – 1 кг.
• Цукор – 2 кг.

Алгоритм приготування ягідного сиропу:

1. Підготовлену обліпиху подрібнити блендером або перем'яти товкачем.
2. З ягідного пюре віджати сік за допомогою марлі.
3. Всипати в заготівлю цукор, перемішати.
4. Залишити масу на 24 години у холодному місці для повного розчинення цукрового піску. Періодично розмішувати заготівлю.
5. Розлити сироп у чисті банки чи скляні пляшки.
6. Зберігати ласощі можна навіть за кімнатної температури.

Доброго дня, дорогі садівники!

Поговоримо сьогодні про те, що приготувати з обліпихи.

Це дуже цінна та корисна ягода, і буде не зайвим запасти її на зиму.

Як завжди ми запропонуємо вам чудову добірку простих та перевірених рецептів.

Для швидкого переміщення за статтею скористайтеся посиланнями в рамці:

Обліпиха без варіння з цукром

Це найшвидший спосіб зробити так зване «сире варення». Рецепт без варіння, що зберігає максимум вітамінів.

складові

• Обліпиха - 1 кг
• Цукор - 1,3 кг

Приготування

Обліпиху перебрати від зіпсованих ягід та гілочок та промити.

Ягоду пересипати із цукром.

Цю ягідну суміш розкладіть по чистих баночках і закрийте.

Зацукрована ягода може зберігатися у холодильнику близько 4 місяців.

Обліпиха пустить сік, у якому розчинятиметься цукор. Вийде ягода у сиропі. Смачно і корисно!

Можна їсти разом із чаєм, робити морси, додавати до компотів.

Протерте обліпиха з цукром

складові

• Обліпиха - 1 кг
• Цукор - 1,3-1,5 кг

Приготування

Підготуйте усі інгредієнти. Обліпиху потрібно промити та очистити від гілочок.

Обліпиху необхідно пересипати у глибоку ємність та засипати цукром.

За допомогою блендера подрібнити ягоду разом із цукром.

У вас вийде запашна помаранчева маса. Якщо хочете, можна процідити її через сито, щоб прибрати кісточки.

Тому страва буде кориснішою, якщо ви залишите кісточки.

Масу перелийте в чисті ошпарені або стерилізовані баночки.

Одну-дві столові ложки цукру насипте поверх продукту. І закрийте кришкою.

Зберігатися така маса в холодильнику близько 6 місяців. Чим довше стоїть тим густішим вона стає.

Таке «варення» без варіння дуже смачне!

Його можна змащувати на хліб або додавати в чай ​​- справжня вітамінна підзарядка.

Варення з обліпихи без кісточок

Чудовий рецепт густого варення з обліпихи без кісточок.

складові

• Обліпиха 1 кг
• Цукор - 800 гр

Приготування

Обліпиху промиваємо та перебираємо. Наше завдання отримати сік обліпихи з м'якоттю для чудового варення без кісточок.

Тому обліпиху ми протиратимемо через сито.

А щоб легше було це зробити — ошпарте окропом ягоду і залиште там на пару хвилин або бланшуйте в пароварці 30 хвилин.

Обшпарену ягоду порціями викладайте в сито і перетирайте, поки в ньому не залишаться тільки кісточки і макуха.

Сік обліпихи змішайте з цукром і варіть 15 хвилин для загусання.

Можна варити і довше, тоді вийде густіший варіант.

Розлийте готове варення зі стерилізованих банків, закатайте. Поставте на кришку і укутайте до остигання.

Таке варення чудово зберігається, воно солодке та смачне!

Обліпиха з медом без варіння

Мабуть, це найкорисніший і дбайливий рецепт заготівлі обліпихи. Зберігаються всі вітаміни, а мед ще більше збільшує цю користь.

Щоб дізнатися як заготовляти обліпиху з медом без варіння, дивіться це чудове відео:

Обов'язково спробуйте! Користь від природи!

Джем із обліпихи без кісточок на зиму

Гарний, яскравий джем! До того ж корисний, бо готувати ми його будемо без варіння.

Не секрет, що при достатній кількості цукру обліпиха може зберігатися кілька місяців у холодильнику і не псуватися.

Тому ми скористаємося цією властивістю і приготуємо чудовий смачний і натуральний джем.

складові

• Обліпиха - 1 кг
• Цукор - 1 кг

Приготування

У цьому рецепті нам знадобиться соковитискач.

Підготуйте обліпиху та цукор. Ягоду потрібно промити та очистити від гілочок.

Наступним кроком буде віджимання ягід через соковижималку.

Спочатку ми проганяємо через неї всі ягоди, а потім ще один раз проганяємо макуху, яка залишилася.

У нас вийде чудовий яскравий сік обліпихи.

Цей сік нам потрібно змішати із цукром. Залишіть суміш наполягати 3-4 години, періодично помішуючи.

Нам потрібно, щоб цукор повністю розчинився.

При цьому сік набуде трохи більшої в'язкості.

Розливаємо його стерильними баночками і закриваємо кришками. Відправляємо у холодильник.

Там маса загусне і остаточно стане дуже смачним джемом.

Зберігатися може не менше 4 місяців, але, чесно кажучи, з'їдається він набагато раніше!

Компот із обліпихи з яблуками

Рецепт вітамінного компотика, який дуже люблять і дорослі, і діти.

Інгредієнти на 1 банку

• Обліпиха з яблуками – підлога банки
• Вода - скільки увійде, щоб заповнити банку
• Цукор – 300 г на кожний літр води
• Кориця – 1/4 палички
• Гвоздика – 3 шт

Приготування

Підготувати обліпиху, очищену від сміття та промиту. Яблука нарізати на часточки і видалити з них насіння.

Банки наповнити яблуками та обліпихою до половини, туди ж покласти корицю та гвоздику.

Заливаємо все це окропом до верху банки та прикриваємо кришками.

Даємо настоятися 20 хвилин. Після чого воду зі банок зливаємо в окрему каструлю або тазик. Додаємо до неї цукор 300 г на кожен літр, який вийшов після того, як ми злили воду.

Добре розмішаємо та ставимо на середній вогонь. Нехай сироп залишить 5 хвилин, помішуйте, щоб цукор добре розчинився.

Отриманим сиропом залити банки та закатати їх.

Переверніть і укутайте чимось теплим, доки повністю не охолонуть. Після цього їх можна забирати на зберігання в комору.

Пийте із задоволенням!

Морс із обліпихи

Дивіться як приготувати вітамінний морс із обліпихи в цьому відео-уроці:

Справді дуже смачно, а скільки користі!

Нічого не робиться так просто як сік обліпихи.

Сік цієї ягоди не закисає і чудово зберігається у холодильнику близько двох місяців у сирому вигляді.

Тому ви можете просто віджати сік через соковитискач і відправити його в холодильник.

Якщо ж місце в холодильнику не вистачає і вам хочеться закрити сік, тоді пропонуємо такий рецепт.

складові

Обліпиха - 2 кг

Вода - 400 мл

Приготування

Чисті ягоди обліпихи викладіть в емальований або керамічний посуд.

Добре подавіть ягоди товкачем, щоб вони дали сік.

Воду нагрійте до 40 градусів і залийте нею обліпиху, перемішайте. Поставте суміш на вогонь та доведіть температуру до 50 градусів.

Злийте сік, що вийшов, через друшляк в окрему ємність. Залишки ягід ретельно відіжміть.

Вода повинна доходити банкам «по плечі». Стерилізуємо вміст 10-15 хвилин і закочуємо.

Готові баночки переверніть на кришку і укутайте, доки повністю не охолонуть.

Готово можна насолоджуватися взимку соком власного виробництва!

Сподіваємося, що наші рецепти вам знадобляться!

Вродила обліпиха? Ви шукайте прості і покрокові рецепти заготовок з корисної ягоди, що встигла? Приєднуйтесь! Тут дадуть чітку інформацію про способи заготівель ягід обліпихи про запас. Навчать готувати натуральні соки, джеми, желе, варення, пастилу та компоти. А ще обліпиху сушать і заморожують. А з листя дерева обліпихи роблять полівітамінний чай. Також, не випустіть з уваги заготівлю в домашніх умовах масло обліпихи. Воно допоможе вам при недугах шкіри, тому що має цілющу властивість чудово знімати роздратування і загоювати рани. Свіжа обліпиха та заготівлі з неї допоможуть зміцнити імунітет, заповнити запас вітамінів та захистити від маси хвороб.

Вибране

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Користь і гарбузи та обліпихи безумовна. А якщо овоч і ягоду поєднати в одне - вийде вітамінний феєрверк. Найсмачніший та оригінальніший за смаком. Заготовивши такий «сир» на зиму, ви урізноманітнюєте харчування, зарядіть організм корисними мікроелементами. Ні тривалого стояння біля плити, ні якихось особливих навичок приготування гарбузово-обліпихового «сиру» не вимагатиме.

Однією з культур, що широко застосовується і в медицині і в кулінарії, є обліпиха. Щоб максимально зберегти весь комплекс біологічно активних речовин, ягоди не слід піддавати термічній обробці. Я поділюся з вами рецептами дуже простих заготовок. І, як завжди, почнемо з найпростішого способу заготівлі. Усі рецепти обліпихи з цукром без варіння на зиму вимагають мінімум інгредієнтів, що важливо для сімейного бюджету, а користь цієї ягоди неможливо оцінити у грошовому еквіваленті.

Обліпиха з цукром – цілісні ягоди

Цілісні ягоди - це і ваші ліки, і ласощі. Давайте дізнаємося, як зацукрувати обліпиху та як закрити без варіння на зиму найцінніший продукт.

Інгредієнти:

• Ягоди обліпихи;
• Цукровий пісок.

Ягоди та цукор беремо в пропорції 1:1,5 – на кілограм ягід відміряємо півтора кілограми цукру.

Підготуємо чисті скляні банки, пластмасові кришки, друшляк, рушник.

1. Обліпиху переберемо, видалимо гілочки, листочки, хворі та сухі ягідки. Висипаємо плоди в друшляк і добре промиємо під проточною водою, тонким шаром розсиплемо на рушник, обсушимо.
2. Будемо заповнювати банки пошарово - шар обліпихи, шар цукру, поки не заповнимо тару догори, верхній шар має бути цукровим. Закриємо кришками і приберемо у прохолодне місце чи холодильник.
3. Під дією цукру ягода поступово пустить сік, в результаті отримаємо цілісні ягоди в сиропі.

Використовувати цю заготівлю можна по-різному: розводити водою, додавати до чаю, варити киселі та робити желе. Але найкраще – їсти «живцем», отримуючи в їдальні ложці денну норму вітамінів.

Рецепт перетертої обліпихи з цукром на зиму без варіння

Наша мета – максимальне збереження всіх властивостей вихідного продукту, тому консервування обліпихи без варіння – єдиний спосіб цього досягти.

Щоб варення із задоволенням їли дітки, ми приготуємо його ніжну консистенцію, протерши через сито.

Інгредієнти:

• Обліпихові плоди;
• Цукровий пісок.

Цукор та ягоди беремо в рівних кількостях.

Підготуємо чисті скляні банки, кришки, друшляк, емальований тазик, каструлю, сіток, дерев'яну товкушку, рушник.

Ягоди переберемо, видалимо гілочки, листочки, висиплемо в друшляк і добре промиємо під проточною водою. Дамо воді стекти, викладемо плоди на рушник тонким шаром, обсушимо. У тазик пересипаємо сухі ягоди, додамо трохи цукру та подрібнимо товкачем до стану пюре.

А ось тепер розглянемо, як зробити два варіанти перетертої обліпихи:

1. Ягідне пюре змішаємо з цукром, накриємо рушником і поставимо на 1-2 години для розчинення цукру.
2. Ягідне пюре протріть через сито, щоб відокремити шкірку та насіння, змішаємо з цукром і теж дамо постояти 1-2 години.

Після розчинення цукру добре перемішаємо пюре обліпихи і розфасуємо по чистих сухих банках до рівня, трохи вище плічок. Цукровий пісок насипаємо поверх ягідної маси до самого верху, це добрий спосіб не допустити розвитку цвілі. Закриємо банки кришками, заберемо в холодильник.

У такому вигляді протерте обліпиха може зберігатися дуже довго.

Поради для практичних господинь: Кісточки та макуха, що залишилися після протирання ягід, можна залити олією у співвідношенні 1:1 і, щільно закривши кришкою, прибрати для наполягання в темне місце; через 2-3 місяці ми отримаємо цінне масло обліпихи, яке в аптеках коштує пристойну суму.

Кісточки і макуху можна висушити, перемолоти в борошно і додавати до будь-якої випічки.

Сире варення з обліпихи з імбиром

Прянощі, спеції, ароматичні трави та коріння дуже вигідно використовувати в «живих» заготовках, вони консервують продукт, покращують його смак. Імбир у цьому відношенні досить популярний, багато заготовок виграють від його присутності. Я вам розповім, як приготувати на зиму варення з обліпихи; простий рецепт без варіння заощадить ваш час і не викличе труднощів.

Інгредієнти:

• Ягоди обліпихи;
• Цукровий пісок;
• Корінь імбиру свіжий – шматочок завдовжки 4 см на 1 кг ягід.

Ягоди та цукор беремо у пропорції 1:1.

Підготуємо чисті сухі банки, соковитискач, емальований тазик, кришки, рушник.

1. Плоди обліпихи переберемо, відокремимо від гілочок, листочків, засохлих ягід, пересипаємо в друшляк і добре промиємо під проточною водою, потім тонким шаром висипаємо на рушник для висихання. Корінь імбиру очистимо від шкірки, дрібно натріть.
2. У соковитискач відіжмемо сік обліпихи, переллємо в тазик, додамо цукор і добре перемішаємо, дамо цукру розчинитися.
3. Подрібнений корінь імбиру викладемо в ягідне пюре, перемішаємо, розкладемо масу в чисті сухі банки, закриємо кришками і приберемо в прохолодне місце.

Цьому «живому» варенню потрібен деякий час, щоб такі різні смаки прийшли в гармонію та створили щось дивовижне.

Заготівля обліпихи у такий спосіб забезпечить усю сім'ю гарним профілактичним засобом у сезон застуд.

Обліпихове варення з лимоном без варіння

Обліпиха має дуже приємний запах і смак, цитрусові добавки в варення не повинні перебивати яскраву ноту обліпихи, лимон повинен лише відтіняти її смак.

Рецепт обліпихи з цукром та лимоном дозволить отримати не просто вітамінний продукт, а потужний адаптоген та імуностимулятор.

Інгредієнти:

• Плоди обліпихи – 1 кг;
• Цукровий пісок – 1,2 кг;
• Вода – 0,5 л;
• Лимон.

Підготуємо чисті сухі банки, кришки, рушник, друшляк.

1. Лимон помиємо, розріжемо навпіл, видалимо кісточки і наріжемо маленькими скибочками.
2. У каструлю наллємо воду, додамо цукор, розчинимо його при нагріванні, ягоди обліпихи та скибочки лимона помістимо в сироп, доведемо до кипіння, відразу ж приберемо з плити, залишимо наполягати протягом 4-5 годин.
3. Дробне варіння за рецептом проведемо 2-3 рази, поки варення трохи не загусне.

Розфасуємо по банках, закупоримо кришками і приберемо у свою комору.

Обліпихове «живе» варення з добавками

Прості рецепти варення з обліпихи на зиму без варіння можна цілком урізноманітнити, якщо виявити фантазію. Можна до ягідної основи додати різні плоди, фрукти та ягоди, і отримати стільки варіацій, що воно ніколи не набридне.

Давайте подумаємо, як приготувати корисну ягоду в різних поєднаннях з доступними природними дарами. Добре поєднуються з обліпихою яблука, вони пом'якшують її смак, ущільнюють структуру варення. Спробуємо створити свій неповторний ягідно-фруктовий мікс.

Інгредієнти:

• Ягоди обліпихи;
• Яблука кисло-солодкі;
• Цукровий пісок.

Всі інгредієнти візьмемо в однаковому співвідношенні, наприклад, за кілограм ягід, яблук та цукру.

1. Підготуємо чисті скляні банки, кришки, друшляк, сито, дерев'яну товкушку, емальований тазик, каструлю, рушник.
2. Ягоди переберемо, видалимо гілочки та листочки, промиємо в друшляку під струменем води, обсушимо на рушник.
3. Яблука помиємо, почистимо, поріжемо на четвертинки, видалимо насіння, в каструлі з невеликою кількістю води проваримо до м'якості.
4. Обліпиху насипаємо в тазик, додамо трохи цукру і потовчемо товкачем до стану пюре, протріть пюре через сито, макуху відіжмемо.
5. Яблука теж протріть через сито, змішаємо з ягідною масою і додамо цукор.
6. Отримане пюре добре перемішаємо і дамо постояти кілька годин, доки розчиниться цукор.
7. Розкладемо "живе" варення по банках і закриємо кришками.

Крім яблук ми можемо використовувати такі добавки, як грушу, аґрус, червону горобину, йошту, груші, актинідію, фейхоа. Процедура приготування в кожному випадку повторюватиметься – ягоди чи фрукти подрібнюємо, тверді та щільні – трохи проварюємо до розм'якшення, м'які плоди пюруємо та протираємо все через сито.

Співвідношення інгредієнтів може бути довільним, але обліпихи має бути не менше половини від загального обсягу.

Можна приготувати базове пюре обліпихи і кілька пюрованих фруктових добавок, зробити відразу 3-4 варіанти варення, розкласти по маленьких баночках, підписати. Варення з добавками при зберіганні трохи загусне, його можна подавати до млинців, тостів, прошаровувати коржі тортів.

Поради практичної господині: Якщо варення готується з декількох компонентів, то макуха, що залишається після протирання, можна залити водою, прокип'ятити і дати йому настоятися. Вийде чудовий вітамінний морс.

Тієї ж макухи можна пропустити через м'ясорубку кілька разів, змішати з цукром, розкласти тонким шаром на пергаментному папері і висушити в слабо нагрітій духовці або сушарці. Ми отримаємо свою оригінальну пастилу.

Джем із обліпихи без варіння

Таку цінну ягоду, як обліпиху, ми намагатимемося зберегти на зиму в заготовках максимально дбайливо. Рецепт джему, який я вам порекомендую, також не передбачає тривалої теплової обробки варення.

Інгредієнти:

• Ягоди обліпихи;
• Цукровий пісок.

Ягоди та цукор беремо у пропорції 1:1,5.

1. Підготуємо чисті скляні банки, кришки, рушник, соковитискач, друшляк.
2. Ягоди переберемо, промиємо та обсушимо на рушник.
3. На соковижималці отримаємо сік обліпихи.
4. Виллємо його в каструлю, перемішаємо з цукром, поставимо на маленький вогонь і доведемо до кипіння, постійно помішуючи. Кип'ятити джем не будемо. Просто нагріємо, щоб розчинився цукор.
5. Дамо охолонути джему 5-6 годин і знову повторимо наші дії.
6. Нагріємо варення майже до закипання, відключимо. Дробним варінням досягнемо потрібної густоти.
7. Розкладемо гарячий джем по чистих скляних банках і закупоримо. Наш чарівний сонячний джем готовий.

Жінки, які прагнуть підтримувати здоров'я своїх рідних та близьких, намагаються зробити на зиму якнайбільше корисних та вітамінних заготовок – солінь, квашень, компотів; насушити, заморозити, зробити настойки, наливки, живе варення.

Все що можна використовувати з природних дарів, можна зберегти на довгі зимові місяці, адже користь таких заготовок безсумнівна.

Застереження:

Користь та шкода будь-якого продукту визначається кількістю з'їденого. Регулярне помірне вживання живого варення з обліпихи підвищить імунітет і заповнить вітамінний дефіцит. З обережністю її потрібно вживати діабетикам, особам з підвищеною кислотністю шлункового соку та страждаючим від виразкової хвороби.

Всім відомо, що обліпиха та масло обліпихи - природний натуральний засіб для здоров'я і краси, його корисні властивості здавна використовували лікарі, а сьогодні їх підтверджує офіційна медицина.

Для того, щоб тішити організм корисними напоями взимку та навесні, ягоди обліпихи заморожують. Заготівля обліпихи в морозиві вигляді дозволяє зберегти в ягодах всі корисні речовини та вітаміни, розповім, як заморожує обліпиху на зиму моя мама.

Для цього простого рецепту заготівлі на зиму нам знадобляться:

• ягоди обліпихи

Підготовка та приготування заморожених ягід обліпихи:

Ось фото обліпихи у мами в саду, на цю картинку буде приємно дивитися взимку і заряджатися сонячною енергією.

Я не розповідатиму вам, як збирати обліпиху, хтось це робить руками, а хтось за допомогою спеціальних пристроїв.

Зимовим холодним вечором можна приготувати з морозива обліпихи компот, чай, морс, наливку або збитень.

Шеф - кухар і кондитер Олександр Селезньов у цьому відео рецепті розповість про старовинний російський рецепт зігрівального напою - обліпихового збитня, який він готує з води, меду, варення обліпихи, кориці та спецій

Інші корисні способи застосування обліпихи

Лікування обліпихою

Цілющими властивостями володіють ягоди обліпихи, олія з плодів обліпихи, листя та гілочки.

Застосування олії обліпихи

Масло обліпихи, що міститься в м'якоті плодів теж має дуже корисні і цілющі властивості через те, що в плодах обліпихи дуже гармонійне збалансоване поєднання вітаміну Е, полівітаміну А, тобто каротину і поліненасичених жирних кислот.

Масло обліпихи приймають внутрішньо для:

1. профілактики та лікування атеросклерозу
2. при порушенні обміну речовин
3. у комплексному лікуванні безпліддя
4. при гормональному збою як вирівнюючий засіб

Слід звернути увагу, що у олії обліпихи, як і будь-яких ліків, є протипоказання.

Масло обліпихи не можна вживати при таких захворюваннях, як панкреатит, холецистит, при захворюваннях печінки і людям з підвищеною кислотністю шлунка. У цьому випадку лікарі раджу користуватися іншими корисними речовинами обліпихи, що містяться в листі обліпихи.

Олію обліпихи використовують як зовнішній засіб при

1. опіках, порізах для загоєння ран
2. профілактиці старіння шкіри в якості масок і кремів на основі олії обліпихи
3. користь олії обліпихи відома у зміцненні зору
4. його використовують для зміцнення волосся голови

Гілки, листя обліпихи та їх корисні властивості.

Користь листя обліпихи у високому вмісті вітаміну С, таніну, серотоніну та дубильних речовин. Відваром з листя і пагонів обліпихи промивають очі при очних хворобах, його вживають при дерматитах, пневмонії, атеросклерозі, ішемічній хворобі серця, при ангіні, кишкових отруєннях, гормональному збої, цукровому діабеті, так як обліпиховий відвар благотворно впливає на піджелуду.

Для рецепту чаю або відвару з листя та пагонів обліпихи нам знадобляться:

1. свіже або висушене подрібнене листя та гілочки обліпихи - 1 столова ложка
2. окріп - одна склянка

Настоюватися чай обліпихи або відвар буде 15 хвилин, для чаю за смаком можна додати цукор або мед. Мед у чаї з листя обліпихи лише посилить його цілющі властивості та рознесе по організму за призначенням. Слід пам'ятати, що мед додавати потрібно вже в теплий чай, при нагріванні з меду починають виділятися канцерогени, так само як з олії при жарінні.

Людмила Григорівна Пучко, академік, автор методики "Багатомірна медицина" дає просту пораду, як захистити себе від інфекцій, особливо туберкульозу, гриба та респіраторно-вірусних захворювань за допомогою обліпихи. Все дуже просто, для цього потрібно запастися гілочками жіночої обліпихи, це і буде ваш захист від інфекцій, особливо якщо ви мешкаєте в мегаполісі або великому місті. Як відомо, майже всі інфекції передаються від людини до людини в кроковій доступності, і захиститися від них можна за допомогою гілочки обліпихи, тримаючи її завжди при собі в кишені або сумочці, ось її відео порада.