Компот з білої смородини рецепт на зиму. Компот із білої смородини Компот на зиму з білої смородини рецепт

Найпростіша заготівля з білої смородини зробити компот на зиму. Ягоди при такому способі консервації зберігаються цілими та красивими. Готується він швидко та нескладно.

Біла смородина це просто сорт порічки, ягоди якої бувають різного забарвлення, від білого до темно-вишневого. Біла смородина, як і червона, ягода смачна і корисна, але має один недолік - великі кісточки в маленьких ягідках. Через ці кісточки, варення з білої (червоної) смородини люблять не всі.

Зате компот із білої смородини буде чудовим способом зберегти смак та аромат ягід на зиму. Для приготування компоту використовуємо простий спосіб стерилізації - двократне заливання окропом.

Компот білої смородини на зиму без стерилізації

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• 1.5-2 літри білої смородини, можна на гілочках
• 1-1.5 склянки цукру (для тих, хто любить солодше, півтори склянки)

Приготування:

1. Смородину очищаємо від листочків, сміття та поганих ягід. Гілочки можна викинути, а можна, за бажанням, залишити, смак компоту від цього не постраждає.

2. Підготуємо тару для компоту: промиємо банки з кришками та простерилізуємо.

3. Банки заповнюємо білою смородиною трохи більше ніж наполовину.

4. Заливаємо ягоди окропом, залишаємо на 5-10 хвилин пропаритися.

5. Воду зливаємо в каструлю, додаємо цукор, доводимо до активного кипіння та розчинення цукру. Вже солодким сиропом заливаємо раніше пропарені ягоди так, щоб сироп трохи пролився.

6. Закручуємо банки металевими кришками. Перевертаємо вгору дном і залишаємо, в такому положенні під пледом, до охолодження.

7. Компот із білої смородини на зиму готовий! Можна забирати в темну комору.

Практично неможливо знайти сад, в якому не було хоч кількох кущів смородини. І хоча першість серед видів міцно утримує чорна, дуже багато садівників із задоволенням вирощують і білу смородину. Відмінність білої смородини не лише у кольорі, а й у смаку. Тому і різноманітність рецептів для заготівель на зиму з ягід цієї смородини не поступається ні в чому червоній смородині. Варення і желе мають дивовижний смак і відрізняються незвичайним бурштиновим кольором.

Про користь ягоди

Ягода ця цінна високим вмістом вітамінів, цукрів та органічних кислот. Не варто забувати про калію та залозу, які так необхідні для судин та серця. Характерною рисою білих плодів є високий вміст пектину, який благотворно впливає на кров, і допомагає вивести солі важких металів з організму.

Біла смородина не менш корисна, ніж червона чи чорна

Компот із білої смородини

Готувати такий компот дуже просто. Для початку потрібно промити ягоду. Можна очистити її від плодоніжок, а можна і цілими пензликами покласти в банки, злегка потряхуючи їх, щоб ущільнилися ягоди. Підготувати сироп. На 3 кг смородини необхідний 1 літр води та 0,5 кг цукру (кількість цукру можна змінювати за смаком). Цукор всипати у воду, довести до повного розчинення та прокип'ятити кілька хвилин. Сироп остудити до кімнатної температури та влити у банки з ягодами. Банки закрити та простерилізувати у киплячій воді 3–4 хвилини. Якщо ви хочете додати до компоту трохи кольору, можна всипати туди жменю плодів шипшини, чорної смородини або вишні.

Компот із білої смородини має гарний бурштиновий колір.

Варення з білої смородини

Варення готується не складніше за компот. На 1 кг ягід знадобиться 1-1,2 кг цукру. Ягоди потрібно відокремити від плодоніжки, вимити і просушити, розклавши на паперові серветки або рушники. Засипати смородину цукром у пропорціях ст. цукру на ст. ягід. Відправити у холодне місце на 7–8 годин. У решту цукру влити два 2 ст. чистої води та довести до кипіння. У киплячий сироп додати зацукровані ягоди та варити на малому вогні доти, доки ягоди не стануть прозорими. Варення закатати у стерилізовані банки.

Щоб заготівля добре зберігалася, ретельно помийте смородинку та видаліть плодоніжки

Є вітаміни не лише корисно, а й смачно. Порадувати взимку дітей можна незвичайними цукатами із білої смородини.

Рецепт приготування цукатів

1. Підготувати 1 кг ягід. Промити, відокремити від плодоніжок.
2. У 1,2 кг цукру влити 300 мл води та поставити на вогонь. Прокип'ять сироп протягом п'яти хвилин, потім процідити через марлю, складену кілька шарів, і знову довести до кипіння. Всипати ягоди в сироп, що кипить, кип'ятити п'ять хвилин, після чого прибрати з вогню і залишити на 10 годин.
3. З часом поставити на вогонь, довести до кипіння і варити до готовності.
4. Киплячим вилити на друшляк і залишити на кілька годин, щоб сироп повністю стек, а ягоди остигли. Отриманий сироп можна закатати по банкам як варення. Для приготування цукатів він не потрібен.
5. Страву присипати цукром та розкласти на нього ягоди гірками, кожна гірка по 10–12 ягід. Поставити в духовку та сушити при температурі 40 градусів близько трьох годин.
6. Дістати ягоди і скачати в кульки, присипати цукром і відправити в духовку на три години при 40 градусах.
7. Щоб до зими цукати не засохли, їх можна закатати у стерильні банки.

Сироп готовий, коли цукор у ньому остаточно розчинився

Вино з білої смородини

У той час, поки діти перебувають в очікуванні найсмачніших цукатів, їх батьків може зацікавити рецепт вина з білої смородини.
На 10 літрів вина знадобиться:

• 4 літри соку смородини;
• 2,4 кг цукру;
• 4,5 л води;
• 1 л горілки.

Ягоди ретельно перебрати, видалити гілочки та зіпсовані плоди. Промити, обсушити та віджати сік. У сік всипати 1,6 кг цукру та прибрати у прохолодне місце на 10 днів.

Вино з білої смородини – це справжній десерт: ароматний, з тонким смаком

Коли час вийшов, необхідно проспирти вино. Для цього додають горілку у співвідношенні один до десяти. Дати провину наполягати ще 5-7 днів.

Цукор, що залишився додати у вино, ретельно змішати і розлити по пляшках, які після щільно закрити і прибрати на зберігання в прохолодне місце. За два-три місяці вино можна подавати до столу.

Ароматне смородинове желе

Не менш популярним у діточок та дорослих взимку стане желе із білої смородини. Секрет цього рецепту у цьому, що готується воно майже цукру. На один літр соку потрібно не більше 0,25 ст. цукру.

Плоди промити та розім'яти. Отриману ягідну кашку на малому вогні варити п'ять хвилин. Відкинути на друшляк і розтираючи кашку дерев'яною ложкою зцідити сік. Всипати в одержаний сік цукор і прокип'ятити чверть години. Желе готове, лишилося тільки закатати його у простерилізовану тару та укутати. Ну а в ягідні віджимки, що залишилися, можна додати трохи цукру і проварити п'ять хвилин. На ранок у вас буде чудовий компот.

Рецепт мармеладу з білої смородини

Мармелад люблять усі, тим більше, коли він приготовлений удома за перевіреним рецептом, без хімічних добавок та домішок.

Мармелад зі смородини зберігає всю користь свіжих ягід. Ваші діти будуть у захваті!

Порядок приготування десерту на зиму

1. Влити на дно каструлі 2 столові ложки води, додати 1 кг ягід і варити до повного розм'якшення.
2. Отриману масу протерти через сито, перемішати з|із| цукром (2,5 ст.) і варити до готовності. Перевіряйте готовність краплі: вона не повинна розтікатися по тарілці.
3. Готовий мармелад розлийте формами і залиште застигати. Обвалюйте в цукрі і зберігайте в закритих банках у холодному місці.

Порада. Ще один спосіб заготівлі білої смородини без цукру – маринована смородина. Так-так, можливо комусь це здасться дивним, але приготовлена ​​за цим рецептом смородина відмінно підійде до м'яса та птиці. Хочете здивувати рідних та близьких – обов'язково заготуйте це на зиму.

Маринована смородина та соус до різних видів м'яса

У стерилізовані літрові банки розкласти по 5 горошин перцю, 10 гвоздик та щіпці кориці. Смородину помити і просушити прямо на гілочках. Скласти в банки по «плічки». Для більш щільного укладання баночки можна трохи струшувати. Закип'ятити маринад. На 1 літр води потрібно 150 мл яблучного оцту та 0,5 кг цукру. Киплячий маринад влити в банки, поставити банки стерилізувати 5 хвилин з моменту закипання в них рідини. Закатати кришками.

Здивуйте близьких незвичайними соусами зі смородини до інших страв

Крім маринованої смородини, ідеально до м'яса підійде і соус, яким теж варто запастися на зиму. Рецепт соусу дуже простий:

• на 300 г смородини взяти по 100 г кропу та часнику;
• подрібнити все це за допомогою блендера чи м'ясорубки;
• додати 50 г цукру та довести до кипіння;
• соус можна їсти відразу після остигання або закатати в банки на зиму.

Як заморозити або висушити смородину

Безумовними лідерами за корисністю залишаються заморожені та сушені ягоди. Адже вони, на відміну інших способів заготівлі на зиму, не піддаються термообробці.

Сушать смородину так само, як і будь-які інші ягоди. Розкладають одним шаром на лист, застелений пергаментом, так щоб ягідки не могли підсохнути не тільки зверху, але і з боків, і залишають у духовці при температурі 40-60 градусів. Дверцята духовки закривати не потрібно. Через дві години перевірте, якщо ягідки не злипаються в руці, значить вони готові. Зберігати сушені ягоди потрібно у щільно закритих банках.

Заморожуйте ягоди, виклавши їх рівним шаром на лист

Заморозити смородину можна двома способами: у вигляді пюре з цукром та без цукру цільними ягодами.
Для першого способу перекрутіть ягоди через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера, змішайте з цукром до смаку, розкладіть формочками і приберіть в морозилку. Отримані заморожені таблетки можна покласти в один контейнер. Їсти таке пюре можна навіть як морозиво.

Увага! Заморожені ягоди ніколи не можна піддавати повторному заморожуванню - якість продукту знизиться.

Другий спосіб передбачає заморожування без цукру - цілими ягідками. Для цього ягоди потрібно розкласти на дошку в один шар, щоб вони не злиплися між собою і поставити в морозилку. Коли ягідки замерзнуть, їх необхідно зсипати у пластиковий контейнер чи пакет.

Із заморожених будь-яким із цих способів ягід можна варити компоти, робити коктейлі, навіть коли на вулиці люта зима і за вікнами мете завірюха. Та й так страшна зима, коли ваші полиці в коморі та холодильнику наповнені баночками літа з солодким запахом смородини?

Джем із білої смородини: відео

Заготовки на зиму із білої смородини: фото

Заготовивши компот зі смородини на зиму, можна не перейматися нестачею вітамінів у зимовий період. Склянка напою відновить необхідний вітамінний баланс і дозволить насолодитися відмінним смаком отриманих ласощів, який повністю залежатиме від обраного рецепту.

Як приготувати компот зі смородини на зиму?

Компот зі смородини - рецепт, впоратися з яким під силу будь-якій, навіть початківці господині. Головне – забезпечити наявність свіжих та якісних ягід та ознайомитися з тонкощами базової технології.

1. Смородину перебирають, позбавляючись гілочок, плодоніжок, сміття і зіпсованих екземплярів, і споліскують під проточною водою.
2. Залежно від вибраного рецепту ягідну масу заливають у стерильних банках окропом або цукровим сиропом.
3. Закупорені судини перевертають дном догори і тепло загортають до повного остигання.
4. Пропорції компонентів, зазначені у рецептах, наведено з розрахунку на одну банку об'ємом 3 л.

Компот із червоної смородини – рецепт

Смачний із приємною кислинкою стане одним із найкращих напоїв у зимовий період. Пиття чудово втамовує спрагу, не залишаючи після дегустації нудотного післясмаку, і водночас наповнює організм масою цінних незамінних елементів. Ступінь насиченості заготовки можна відрегулювати, збільшивши або зменшивши кількість ягід чи цукру у складі.

Інгредієнти:

• червона смородина – 700 г;
• цукровий пісок – 1-1,5 склянки;
• вода очищена – 2,5-3 л.

Приготування

1. Готують належним чином ягоди, відібравши якісні екземпляри та сполоснувши їх під проточною водою.
2. Розподіляють ягідну масу по стерильним банкам, заливають окропом доверху, прикривають кришками.
3. Через годину рідину зливають у каструлю, додають цукор і проварюють солодку воду кілька хвилин.
4. Заливають сиропом ягоди в банках, закупорюють компот із червоної смородини на зиму, загортають.

Компот із чорної смородини – рецепт на зиму

Не менш смачним і ще кориснішим вийде заготовлений. Наявність у ягодах дубильних речовин забезпечує повну безпеку вітаміну С навіть після термічної обробки, що робить подібну заготівлю незамінною для профілактики простудних захворювань.

Інгредієнти:

• чорна смородина – 700-900 г;
• цукровий пісок – 2 склянки;
• вода очищена – 2,5-3 л.

Приготування

1. Підготовлені ягоди засипають у банки, заливають на пару годин окропом, зливають знову у каструлю.
2. Кип'ятять настій, додають цукровий пісок, проварюють до розчинення кристалів, заливають у банки з ягідною масою.
3. Як і в попередньому випадку, закупорюють компот зі смородини на зиму без стерилізації, укутують.

Компот із білої смородини

Ще одним цінним запасом стане компот із білої смородини на зиму. Непримітний колір заготівлі в даному випадку компенсується багатим та насиченим її складом та чудовим гармонійним смаком. Значна кількість кислот, що містяться в ягодах, і цього разу дозволить уникнути стерилізації напою.

Інгредієнти:

• біла смородина – 1 кг;
• цукровий пісок – 0,5 кг;
• вода очищена – 2,5-3 л.

Приготування

1. Промиті ягоди закладають у простерилізовані банки, заливають окропом і залишають на 1 годину.
2. Після закінчення часу рідину зливають, доповнюють цукром, проварюють 3-5 хвилин, знову заливають у банки до ягод.
3. Укупорюють герметично компот із білої смородини на зиму, перевертають на кришки, тепло загортають.

Компот з аґрусу та чорної смородини

Компот із смородини на зиму, простий рецепт якого буде викладено далі, готується з додаванням аґрусу, що збагачує смакові якості напою та робить його ще кориснішим та насиченішим. В даному випадку застосовується технологія з одноразовою заливкою ягід цукровим сиропом без додаткової стерилізації, що спрощує і без того простий процес заготівлі.

Інгредієнти:

• чорна смородина – 200-300 г;
• аґрус – 500-700 г;
• цукровий пісок – 400 г;
• вода очищена – 2,5-3 л.

Приготування

1. Перебирають і промивають чорну смородину та аґрус, укладають ягідну масу у простерилізовані ємності.
2. З води та цукру варять сироп, прокип'ятивши солодку воду 5 хвилин.
3. Заливають киплячим сиропом ягоди у банках.
4. Укупорюють герметично компот із смородини та аґрусу на зиму стерильними кришками та перевертають судини дном догори під ковдру.

Компот з малини та смородини на зиму

Напрочуд ароматним, смачним і корисним вийде і смородини. Ягоди чудово поєднуються один з одним, створюючи чудову гармонійну за всіма параметрами заготівлю. Легке і невигадливе виконання даного рецепту доступне кожному і не забере багато часу та зусиль.

Інгредієнти:

• смородина – 400 г;
• малина – 400 г;
• цукровий пісок – 300-400 г;
• вода очищена – 2,5-3 л.

Приготування

1. У простерилізовані банки укладають попередньо промиті ягоди чорної смородини та малини.
2. Засипають прямо в ємності з ягідною масою цукровий пісок, заливають до покриття вміст окропом.
3. Прикривають посуд кришками і залишають на 20 хвилин.
4. Після закінчення часу доливають у банки до країв крутий окріп, закупорюють ємності і перевертають до охолодження.

Компот із чорної смородини з апельсином

Оригінальним за смаком і неймовірно освіжаючим вийде компот зі смородини з апельсином на зиму. Цитруси спочатку ретельно миють і для позбавлення від гіркоти в шкірці витримують у киплячій воді кілька хвилин. Крім того важливо позбавити плоди кісточок, попередньо розрізавши їх на довільні часточки.

Інгредієнти:

• чорна смородина – 0,5 кг;
• апельсин – ½ шт.;
• цукровий пісок – 300-400 г;
• вода очищена – 2,5-3 л.

Приготування

1. Перебрану та промиту чорну смородину та підготовлені належним чином, розрізані на часточки апельсини розкладають по стерильним банкам, заливають на 20 хвилин окропом.
2. Отриманий настій зливають у каструлю, додають цукор, кип'ятять кілька хвилин і заливають сиропом ягоди з цитрусами.
3. Закупорюють компот із смородини на зиму прокип'яченими кришками, загортають до остигання.

Компот із полуниці та смородини на зиму

Як і напої з будь-яких ягідних міксів, компот зі смородини та полуниці виходить насиченим та ароматним, а смакові характеристики подібного пиття задовольнять найвибагливіші запити примхливих споживачів. Пропорції ягід і цукру можна варіювати відповідно до індивідуальних уподобань, отримуючи кожен раз інше за смаком, але по-своєму цікаві ласощі.

Інгредієнти:

• смородина (чорна, червона, біла або мікс) – 0,5 кг;
• полуниця – 0,5 кг;
• цукровий пісок – 300-400 г;
• вода очищена – 2,5-3 л.

Приготування

1. Промиту смородину та полуницю без чашолистків та плодоніжок закладають у простерилізовані банки, заливають підігрітою до кипіння водою.
2. Через 20 хвилин настій зливають у каструлю, підсолоджують, проварюють 2 хвилини, заливають до ягод.
3. Закочують компот із смородини на зиму герметично кришками, тепло загортають до остигання.

Компот з вишні та смородини на зиму

Здивує насиченістю і смаку, і кольору та смородини. Навіть якщо в кожну банку покласти тільки по склянці ягід, напій вийде ароматним і порадує відмінними в усіх відношеннях характеристиками. Насолоду можна відрегулювати за смаком, зменшивши або збільшивши порцію цукрового піску.

Інгредієнти:

• смородина (чорна, червона, біла або мікс) – 1 склянка;
• вишня – 1 склянка;
• цукровий пісок – 300 г;
• вода очищена – 2,5-3 л.

Приготування

1. Підготовлені, промиті ягоди смородини та вишні закладають у банку, заливають хвилин на 15 окропом.
2. Отриманий настій зливають, додають цукор, проварюють 2 хвилини, знову заливають у ємності з ягодами.
3. Закупорюють заготівлю прокип'яченими кришками і укутують для повільного охолодження.

Компот із смородини з м'ятою

Швидкий компот зі смородини, заготовлений за наступним рецептом, здивує надзвичайним освіжаючим післясмаком і неймовірною пахощами. Оригінальні властивості напою досягаються за рахунок додавання до ягод свіжих гілочок м'яти. Для заготівлі підійде чорна, червона, біла смородина чи суміш ягід кількох сортів.

Добре, коли відчиняєш двері холодильника, а на тебе дивляться кілька баночок з різноманітною консервованою продукцією. Консервовані огірки, помідори, кабачки і, звичайно ж, варення, джеми та інші солодощі. Подбав заздалегідь - насолоджуйся результатом. Особливо тішить око, коли серед цієї різноманітності знайдеться баночка-друга консервованої червоної та білої смородини, або асорті з них. Отже, не лінуємося, і консервуємо червону та білу смородину.

Желе асорті

Що потрібно:

• смородина червона – 0, 5 кг;
• смородина біла – 0, 5 кг;
• вода (бажано бутильована) – 0,5 л;
• цукор фруктовий-0,8 кг.

Що робити:

1. Ретельно зачистити ягоди. Зняти їх із гілочок. Промити. Бажано в тазі, кілька разів зливаючи воду.
2. Потім у цей же таз, де ви промивали смородину, очистивши його від піску та сміття, скласти всі ягоди і, заливши їх повністю водою, помістити його на плиту.
3. Закип'ятити та проварювати чверть години. Після проварювання вилити воду.
4. Ягоди пюрувати за допомогою сита.
5. У масу, що вийшла, всипати цукор, поставити на плиту. З моменту процесу закипання проварити чверть години, знімаючи пінку, що з'являється.
6. Готовий джем розфасувати за заздалегідь підготовленими ємностями. Закрити кришками.

Готову продукцію зберігати виключно у холодному місці.

Смородина червона маринована

Основний компонент заготівлі це, звичайно, ягоди смородини.

Для маринаду:

• вода – 0,65 л;
• цукор фруктовий – 0,25 кг;
• оцет дев'ятивідсотковий – 0,12 л;
• сіль «Екстра» – 0,003 кг;
• кориця мелена;
• лавровий лист;
• гвоздика;
• гвоздиковий (запашний) перець.

Що робити:

1. Підготовлену та оброблену ягоду закласти у скляні стерилізовані банки «під шийку». Можна не знімати ягоди з гілочок, а використовувати, як є - кистями. Консервація пензлями набагато естетичніша: виглядає дуже красиво.
2. Потім зварити сироп: на плиті у сотейнику повністю розчинити цукор у воді. Додати в сироп усі прянощі. Остудити, відцідити, влити оцет.
3. Приготованим маринадом залити банки з ягодами. Закрутити стерильними кришками. Провести пастеризацію: банки необхідно помістити в гарячу воду (не менше 85 °) на півгодини.

Банки вийняти, обсушити, остудити та зберігати у прохолоді.

Біла смородина - желе без варіння

Консервування білої смородини на зиму завжди дає прекрасні результати. Вона корисна і оптимальна для приготування желе та інших десертів. Рецепти прості, а результат – приголомшливий.

Що потрібно:

• вода – 1 л;
• цукор фруктовий (можна використовувати звичайний) – 1,2 л.

Що робити:

1. Віджати сік із білої смородини. Взяти фруктовий цукор, пропорції 1 літр до 1,2 кг.
2. Ретельно змішати сік та цукор у однорідну масу.
3. Простерилізувати банки.
4. Розфасувати по банкам желе. Забивати банки слід під зав'язку.
5. Поверх желе покласти кухоль пергаментного паперу. Гурток вирізати по діаметру шийки банки. Папір спочатку потрібно намочити водою.
6. Закупорити банки кришками.

Тримати у прохолоді

Компот із червоної смородини

Що потрібно:

• ягоди – 1 кг
• вода бутильована – 3 л;
• фруктоза – 0,5 кг.

Що робити:

1. Смородину вимити, обібрати з гілочок.
2. Пюрувати підготовлену ягоду блендером. Всипати 0,05 кг фруктози, ретельно перемішати.
3. В об'ємній каструлі закип'ятити воду. Всипати цукровий пісок, що залишився. Як тільки розпочнеться процес закипання, влити в неї пюровану смородину. Варити трохи більше 3 хвилин.
4. Прибрати з плити та залишити компот настоюватися накритим кришкою 15 хвилин.

Краще готовий компот остудити, перш ніж відціджувати за допомогою марлі. Розлити компот за підготовленими стерилізованими банками і прибрати в холодильник.

Червона смородина з огірками

Смородина – це досить незвичайний продукт для консервації, який зазвичай поєднують з іншими інгредієнтами, а найчастіше з огірком, тому що виходить дуже смачний тандем. Огірки, приготовані за цим рецептом, мають легко виражений солодкий смак червоної смородини.

Необхідні інгредієнти:

• огірки - 1 кг;
• червона смородина - 100 г;
• вишня - 5 шт.;
• кріп - 3 шт.;
• часник – 4 шт.;
• цукор, перець запашний та сіль – за смаком;
• лавровий лист – 1 шт.

Приготування:

1. Огірки середнього розміру необхідно добре промити і замочити на ніч у холодній воді.
2. Після того, як банку була простерилізована, в неї укладаються огірки, додаткові спеції та найголовніше – смородина. Усі інгредієнти заливаються окропом.
3. Тепер потрібно злити воду, що залишилася, через спеціальну дірчасту насадку на кришці.
4. Банку закочується.

Ягоди смородини мають не тільки приємний смак, але й містять безліч вітамінів і мінералів, яких так не вистачає взимку.

Варення-асорті

Що потрібно:

• смородина червона та біла – по 0,5 кг;
• фруктоза – 1,5 кг;
• вода дистильована – 0,05 кг.

Що робити:

1. Ягоди ретельно промити, обробити (зняти з гілочок). Промиту смородину залишити в друшляку, щоб вода скла. Дати воді стекти повністю.
2. Зробити сироп із фруктози та води. Воду закип'ятити та розчинити в ній цукровий пісок повністю, проваривши 5 хвилин.
3. У каструлю перемістити смородину та залити її цукровим сиропом. Наполягти 7 годин. Після цього ягідно-цукрову масу перемістити в друшляк, під який підставити іншу каструлю. Дочекатися, поки сироп стече повністю, поставити каструлю на плиту і уварювати до температури кипіння 110 °. Зняти з плити та відставити на 20 хвилин
4. Потім смородину перемістити гарячий сироп. На малому вогні варити до готовності варення.
5. Охолодити варення швидким способом: поставити каструлю в холодну воду. Як тільки варення охолоне, перемістити його у підготовлені стерилізовані банки.

Це варення можна робити, замінивши червону або білу чорну смородину.

Смородина біла сечена

Що потрібно:

• вода дистильована – 1 л;
• сіль – 0,004 кг;
• цукровий пісок – 0,08 кг;
• кориця;
• гвоздика;
• чорний перець горошком.

Що робити:

1. Ягоди перебрати, добре промити, дати воді стекти повністю.
2. Перемістити смородину у чисту тару. Добре, якщо тара буде дерев'яною, але використовувати можна будь-яку.
3. Приготувати розсіл із дистильованої води, солі, цукру, кориці, гвоздики та перцю.
4. Приготовлений розсіл охолодити та вилити в тару зі смородиною.
5. Накрити тару марлею. Якщо тара дерев'яна, то накрити кухлем. Підготовлену в такий спосіб смородину виставити на холод.

Така сечена смородина служить чудовим доповненням до будь-яких м'ясних страв. Вона чудово розкриває смак смаженої чи тушкованої печінки.

Сік із білої та червоної смородини

Що потрібно:

• смородина біла – 1 кг;
• смородина червона – 0,2 кг.

Що робити:

1. Ягоди смородини обібрати з гілочок. Перебрати, ретельно промити, злити воду і підсушити.
2. Взяти емальований таз і в ньому придушити ягоди смородини дерев'яним товкачем. Сік відокремити від мезги.
3. Сік, що вийшов, відфільтрувати за допомогою конуса-шенуа, який необхідно простелити марлею.
4. Потім вилити сік в емальовану каструлю. Підігріти до 90 °. Потримати при цій температурі близько 10 хвилин.
5. Розлити сік по нагрітим на водяній бані банкам ще гарячим. До країв банок сік не доливати. Необхідно залишати приблизно по 2 см, закрити кип'яченими кришками.
6. Помістити в ємність із водою. Температура води повинна бути 60 °. Провести процес пастеризації при температурі 90°. Півлітрові ємності пастеризувати 13 хвилин, літрові - 16 хвилин, трилітрові - 20 хвилин.
7. Після завершення процесу пастеризації банки одразу закупорити. Перевірити закупорку. Банки перевернути.

Сироп із червоної та білої смородини

Що потрібно:

• сік із двох видів смородини - 1 л;
• вода – 0,25 л;
• цукровий пісок – 0,7 кг.

Що робити:

1. Ягоди смородини вимити. Витиснути з них сік.
2. Перемішати сік із водою та цукровим піском.
3. Довести до кипіння та варити протягом 3 хвилин.
4. Сироп, що вийшов, гарячим розлити в підготовлені бутлі. Закупорити герметично.
5. Кожну сулію укутати ковдрою і остудити.

Мармелад із білої смородини (відео)

Консервування червоної та білої смородини вдало відрізняється від інших ягід простотою та доступністю. Жодних дорогих інгредієнтів, жодних неймовірних зусиль для консервування не потрібно. Головне - бажання, і ви завжди зможете поласувати улюбленою ягодою, відкривши баночку, що тихо чекає свого часу в холодильнику.

Тепер настав час для білої смородини. Компот з білої смородини рецептмайже ні чим не відрізнятиметься від інших видів смородини. Готується компот на зимудуже просто, читайте та запам'ятовуйте.

Біла смородина компот на зиму

5 з 1 відгуків

Компот з білої смородини рецепт на зиму

Компот із білої смородини на зиму простий рецепт

Тип страви: Заготовки

Кухня: Російська

складові

• На літрову банку:
• Ягоди білої смородини – 600 г,
• сироп – 400 мл.
• Для сиропу 30% - го:
• Цукор - 300 г,
• вода – 700 мл.

Приготування

1. Свіжозібрані великоплідні і рівномірно забарвлені ягоди перебрати, відокремити від кисті, помістити в друшляк, обережно промити, видалити надлишки вологи, щільно укласти в прогріті банки.
2. Залити 30%-ним цукровим сиропом (300 г цукру, 700 мл води).
3. Стерилізувати при 100 градусів: півлітрові банки – 15 хвилин, літрові – 20 хвилин.

Довідка: Біла смородина має десертні якості, вважається, що її смак кращий, ніж червоної смородини. Мабуть, це зумовлено більш сприятливим співвідношенням цукрів та органічних кислот. У білій смородині містяться вітаміни, дубильні, ароматичні, пектинові та інші речовини. Найпоширенішими сортами є Голландська біла та Версальська біла смородина.

Чорну, червону, білу смородину вживають у свіжому вигляді або зберігають у домашньому холодильнику при температурі 5 - 8°С не більше 3 - 5 днів. Ягоди дозрівають не одночасно - з середини липня до кінця серпня, тому їх збирають у міру стиглості і заготовляють про запас (компоти, соки, пюре, варення, повидло, джем, желе та ін.).

Компот з білої смородини рецепт на зиму. Шановні друзі, ми вам показали, як заготувати на зиму компот із чорної смородини та червоної, тепер настав час для білої смородини. Компот із білої смородини рецепт майже ні чим не відрізнятиметься від інших видів смородини. Готується компот на зиму дуже просто, читайте та запам'ятовуйте. Біла смородина компот на зиму 5 from 1 reviews Компот з білої смородини рецепт на зиму Роздрукувати Компот з білої смородини на зиму простий рецепт Автор: Кухонний Кухня: Російська Інгредієнти На літрову банку: Ягоди білої смородини - 600 г, сир мл. Для сиропу 30%.