Солянка з грибів на зиму з опеньками. Грибна солянка з овочами на зиму. Покроковий рецепт. Солянка з капусти з грибами та картоплею

Кінець серпня та початок вересня знаменуються процесом заготівель продуктів та проведенням консервацій. І одним із головних процесів нерідко стає приготування солянки з грибами на зиму. Асортимент інгредієнтів, які йдуть на консервацію, завжди дуже широкий. Подібна овочева та грибна консервація стає незамінною закускою, основною стравою чи добавкою у кожній родині.

Кулинарам, у яких відсутні навички консервації овочів чи грибів на зиму, не надто просто приготуватиме солянку.

Цей процес має свої тонкощі та нюанси, які важливо враховувати під час приготування страви:

Один із центральних компонентів грибної солянки – це помідори. Перед заготівлею з них потрібно попередньо зняти шкірку. Звичайним способом це зробити проблематично, тому потрібно вдатися до хитрощів. Томати слід на кілька хвилин помістити в окріп. Але деякі рецепти вимагають томатну пасту, замість овочів.
Якщо в рецепті є капуста, тоді цей інгредієнт варто підбирати для тривалого збереження. Подрібнювати цей компонент необхідно середньо великими шматками.

Один із ключових моментів приготування солянки – це підготовка грибного компонента. Будь-який сорт грибів потрібно правильно обробити та замочити у рідині. Після сировина відварюється та просушується.
Для цієї консервації підійдуть практично всі сорти грибів, проте є найкращі. Подосиновики та підберезники – найкращий вибір для грибної солянки.

Зберігання готової закрутки можливе навіть за кімнатної температури. Але лише за умови, що була проведена термічна обробка ємностей, а також технологія заготівлі залишилася точно дотримана.

Основні вимоги до головних інгредієнтів

Печериці найкраще підійдуть для приготування. Перед консервацією їх слід відварити та просушити. Якщо брати лисички, слід зважати на те, що для заготовок підходять лише молоді гриби. Маслюки - це також непоганий варіант, проте ці грибочки вимагають ретельного очищення та вимочування в солоній воді.

Опеньки, у свою чергу, мініатюрні, тому не вимагають нарізки. Якщо для рецепту використовуються грузді, тоді цей продукт важливо добре вимочити перед приготуванням.

Як закатати солянку з грибами в домашніх умовах

Можна вибрати та дотримуватися суворого класичного рецепту або сміливо провести консервацію незвичайними способами.

Різноманітність овочевих компонентів дозволяє експериментувати з усталеною рецептурою та вносити щось нове, покращуючи смакові якості заготівлі.

Класичний рецепт з капустою та грибами «Пальчики оближеш»

Своєю популярністю цей рецепт завдячує простоті та відмінному смаку готової консервації. Це класичний спосіб заготівлі, оскільки в його складі є стандартний набір компонентів. Замість помідорів допускається використання томатної пасти.

Що потрібно:

кілограм грибів;
4 великих томатів або 4 столові ложки томатної пасти;
2 кілограми капусти;
3 цибулини;
250 мілілітрів рослинної олії;
40 мілілітрів оцту;
лаврушка;
40 г рафінаду;
20 г солі.

Схема приготування: спочатку потрібно підготувати гриби: нарізати скибочками, відварити, а потім висушити. За допомогою зручного способу слід очистити томати від шкірки та нарізати середніми шматочками. Також нарізати цибулини. Капусту можна скришити тонкою соломкою вручну або за допомогою підручних засобів.

На розігріту сковорідку з олією помістити капусту, томати та цибульні кільця. Гасити цю суміш близько години. Потім закинути сіль, рафінад, додати|добавляти| гриби. Перемішати компоненти та влити вказану кількість оцту. Продовжувати гасити овочі ще 20 хвилин.

Потім м'які овочі слід розмістити у стерильні тари. І, як завжди, перевернути, укутати та дочекатися охолодження. Після сховати.

З додаванням моркви

Робити це дивовижне приготування можна з додаванням яскравої моркви. Вона не тільки зробить консервацію максимально корисною, але також надасть солянці апетитного вигляду та найкращих смакових якостей. Що потрібно:

велика капуста;
800 г грибів;
5 середніх морквин;
2 цибулини;
500 мілілітрів олії;
4 великі ложки томатної пасти;
оцет;
лаврушка;
чорний запашний перець;
велика ложка солі.

Інструкція приготування: попередньо необхідно проварити грибний продукт у підсоленій воді. Потім його потрібно обсмажити на сковороді протягом 20 хвилин. Це потрібно для того, щоб із грибків випарувалася залишкова рідина.

Потім тонко шаткується капуста. В окремому казані потрібно протушкувати капустяну соломку до м'якого стану - вона не повинна смажитися. Коли гриби обсмажаться, їх слід вилучити, а замість них почати обсмажувати кільця цибулі. Через 10 хвилин додати нашатковану морквину.

Гасити всі овочі протягом півгодини. Остиглі гриби та підсмажені цибулю з морквою слід додати до капусти. Потім закинути томатну пасту і приправи. Почекавши 20 хвилин, можна додати трохи оцту (близько 15 мілілітрів). Зачекати ще 5 хвилин і почати закочування страви.

З томатною пастою

Готувати апетитну солянку з грибами можна і з додаванням томатної пасти замість звичних помідорів. Цей компонент наділяє заготівлю найкращими смаковими якостями та неймовірним ароматом. Що потрібно для рецепту:

8 великих печериць;
великий качан капусти;
4 великі ложки томатної пасти;
5 цибулин;
200 мілілітрів олії;
30 мілілітрів оцту;
мелений перчик;
велика ложка солі;
50 г рафінаду;
морквина.

Інструкція приготування: перед подрібненням капустяного качана необхідно виконати ряд стандартних дій: промити і обсушити продукт. Далі потрібно помістити нарізаний інгредієнт у глибоку ємність для обсмажування, залити олії, трохи води та протушкувати не менше півгодини.

Помішувати слід акуратно, щоб продукт не перетворився на суцільну кашу.

У цей час потрібно зайнятися підготовкою цибулі та печериць. Грибний продукт потрібно відварити у солоній воді 15 хвилин. Цибульні кільця потрібно відправити на обсмажування разом із лісовим продуктом. Чекати ще 15 хвилин. Після цього перемістити всі компоненти до нашаткованої капусти і влити томатну пасту. Протушкувати суміш ще 10 хвилин. Оцет слід додати практично наприкінці готування. Готовий делікатес можна розкладати по стерильним тарам.

З болгарським перцем

Якщо зробити грибну консервацію з багатим компонентним складом, така заготівля сподобається навіть консервативним цінителям класичних рецептур.

В даному випадку за смакові якості та бездоганний післясмак відповідатиме солодкий перець.

Що потрібно:

10 великих печериць;
кілограм моркви;
6 цибулин;
кілограм огірків;
великий качан капусти;
2 кілограми томатів;
7 великих ложок рафінаду;
9 великих ложок солі;
лаврушка;
мелений перець.

Процес виготовлення: спочатку всі компоненти піддаються ретельній підготовці, що включають миття, очищення і сушіння. Потім робляться цибульні кільця, і шаткується капустяний качан. Також подрібнюється морквина, а огірок ріжеться часточками. Відварену грибну сировину слід нарізати скибочками.

Після цього всі інгредієнти, крім огірка, потрібно обсмажити, поступово додаючи продукти. Чекати близько півгодини і додати решту інгредієнтів. Через 50 хвилин влити вказану кількість оцту. Закипіла страва перемістити в чисті ємності.

Овочева солянка з квашеною капустою та солоними огірками

Мариновані огірки та кисла капуста додадуть цій заготівлі насичений та незвичайний смак. Що потрібно використовувати:

5 великих солоних грибів;
4 цибулини;
500 г квашеної капусти;
склянка олії;
2 великі ложки томатного соусу;
мелений перчик;
ложка солі;
сухий базилік;
4 часникові зубчики.

Послідовність дій: цибуля відправляється на подрібнення або шаткування. Потім, разом з капустою, кільця цибулі слід протушкувати в глибокій ємності 20 хвилин. Потім влити томатну пасту, закинути грибні скибочки та приправити. Протушкувати суміш ще 35 хвилин. Потім по готовності закинути часникові часточки, влити оцет. Консервація готова.

Із зеленими помідорами

Недозрілі помідори підходять для приготування солянки за цим рецептом. Додається до супів або стає окремою закускою. Що потрібно взяти:

5 цибулин;
літр томатного соусу;
0,5 літра олії;
4 великі ложки солі;
2 великі ложки рафінаду;
мелений перчик.

Схема приготування: подрібнити основний набір компонентів та ретельно змішати у ємності для обсмажування. Потім влити томатну пасту, олії та інші спеції. Закип'ятити овочеву суміш і протомити на повільному газі півтори години. Після закипу закуску розмістити по ємностях.

З коріандром

Напрочуд вишуканий і тонкий післясмак виходить при додаванні в консервацію меленого коріандру. Компонентний склад.

Солянка з грибами на зиму є однією з найбільш апетитних та ситних заготовок. Консервація з лисичками та іншими грибами дуже універсальна, так як з неї роблять різні салати і її досить часто використовують як заправку у стравах.

Людям, які ніколи не робили заготівлі на зиму, дуже складно зробити закрутку з капусти та грибів. Тому рекомендується заздалегідь ознайомитись з тим, як можна приготувати солянку з грибами на зиму.

Основні нюанси

Приготування солянки на зиму з або без капустою, має певні тонкощі, з якими слід заздалегідь ознайомитися:

Багато рецептів грибної солянки на зиму включають томати. Перед їх додаванням до солянки з грибами слід зайнятися очищенням шкірки. Рекомендується заздалегідь облити гарячою водою, щоб шкірка легше знімалася. Деякі домогосподарки, які не хочуть користуватися свіжими помідорами, замінюють їх томатною пастою.
Досить часто грибочки заготовляють із капустою на зиму. Така овочева заготівля виходить настільки смачною, що оближеш пальчики. Для цього рекомендується використовувати сорти, які довго можуть зберігатися. Щоб консервація вийшла апетитною, овоч потрібно дрібніше шаткувати.
Для створення заготівлі можна використати будь-який сорт грибів. Наприклад, популярністю користується солянка із груздів на зиму. Також деякі домогосподарки закочують на зиму в банках лисички з капустою.
Усі гриби перед використанням необхідно перебрати, відмити від бруду та вимочити у солоній воді.
Зимові грибні консервації можуть зберігатися у приміщеннях із кімнатною температурою. Однак тільки за умови, що всі ємності були заздалегідь простерилізовані, і закрутка готувалася за однією з технологій приготування.

З капустою

Рецептів капусти із грибами на зиму досить багато. Проте цей рецепт приготування найпопулярніший серед багатьох людей, які консервують гриби. Така популярність обумовлена тим, що ця солянка з грибами і капустою має відмінний смак. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:

кілограм капусти;
кілограм грибів;
80 г цибулі;
100 мл оцту;
дві морквини;
70 г цукру;
50 г солі;
склянку олії.

Капуста з грибами на зиму готується у кілька етапів. Спершу слід зайнятися підготовкою всіх інгредієнтів. Овочі ретельно вимиваються та дрібно нарізаються. Капуста шаткується максимально дрібно, щоб консервована закуска виглядала апетитно. Цибулини нарізаються півкільцями, а морквина – кружальцями.

Готуючи закуску із грибів, всі інгредієнти необхідно ретельно зварити. Для цього грибочки кладуться у невелику каструльку та доводяться до кипіння. Після цього до ємності додається ще трохи води, щоб маринад повністю покрив поверхню овочів. Паралельно з цим рекомендується засмажити цибулю з морквою, які потім також додаються до каструлі. Коли рідина почне кипіти, до неї доведеться додати трохи томатної пасти і оцту. Потім все потрібно протушкувати ще півгодини, після чого інгредієнти розкладаються у банки.

Розклавши все в ємності, засоліть гриби, закатайте їх і поставте в приміщення для зберігання консервацій.

З опеньками

Дуже часто робиться солянка з опеньками на зиму. Вона відрізняється тим, що цю закуску заготовляють без додавання капусти. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:

2 кг опеньків;
2 кг томатів;
дві головки цибулі;
100 мл оцту;
500 мл олії;
40 г солі;
75 г цукру.

Грибна солянка на зиму без капусти починається із підготовки компонентів. Всі опеньки промиваються теплою водою і нарізуються на шматочки. Після цього готується ємність для варіння інгредієнтів. Вона заповнюється наполовину водою і ставиться на газову плиту. Опеньки варяться протягом 20-30 хвилин. У цей час слід зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Цибуля з морквою дрібно нарізаються і обсмажуються у маслі.

При цьому спочатку слід підсмажити цибулину і після цього томати.

Після цього слід обсмажити відварені опеньки. Вони викладаються на сковороду, посипаються сіллю з перцем і гасять 20 хвилин. За кілька хвилин до закінчення обсмажування в сковороду слід вилити трохи оцту. Після цього готові інгредієнти розподіляються по банкам, і солянка з опеньками закочується кришками.

З печерицями

Багато домогосподарок заготовляють на зиму солянку з печерицями. При цьому деякі роблять їх досить незвичайними, додаючи до них трохи болгарського перцю. Цей рецепт є універсальним, тому за бажання можна замінити печериці маслюками або іншими грибами. Для створення такого засолювання доведеться заздалегідь підготувати такі інгредієнти:

кілограм печериць;
400 г капусти;
кілограм томатів;
400 г моркви;
три головки цибулі;
500 г перцю;
150 мл оцту;
100 г солі;
п'ять лаврових листків.

Заготівля на зиму грибної солянки має починатися з підготовки інгредієнтів. Вони промиваються заздалегідь гарячою водою і відстоюються в ній кілька годин. Потім вони нарізаються на невеликі шматки і відкладаються убік. Після цього можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів.

Усі помідори заливаються окропом, щоб із них було простіше зняти шкірку.

Вони подрібнюються у блендері чи м'ясорубці. Підготувавши томати, можна зайнятися морквою та капустою. Вони нарізаються на невеликі шматочки і кладуться в каструлю, де їх слід протушкувати близько години. Наприкінці гасіння в ємність додається оцет, перець та лаврові листки.

На фінальній стадії приготування все розкладається в окремі баночки і загортається кришками.

У мультиварці

Також існує рецепт солянки, яку можна приготувати у мультиварці. Цей спосіб приготування допоможе заощадити чимало часу. Для створення закуски знадобляться:

400 г грибів;
50 г солі;
кілограм капусти;
дві головки часнику;
400 мл томатного соку;
два лаврові листочки;
200 мл оцту;
90 г цукру.

Спочатку грибочки чистяться, миються та відварюються 30 хвилин у каструлі на повільному вогні. Якщо заготовка робиться з лисичок, їх можна не варити.

Потім нарізається на маленькі кільця морква з цибулею. Капуста теж шаткується дрібніше. Щоб вона швидше пустила сік, її можна трохи пом'яти руками. Після цього в чашу мультиварки вливається олія і викладаються всі заготовлені інгредієнти. Під час приготування закрутки всі овочі потрібно кілька разів перемішати та посолити. Через півгодини вміст мультиварки розподіляється по банках і закочується.

Висновок

Приготувати зимові закочення з грибів зможе кожна людина. Однак перед цим доведеться вивчити той чи інший рецепт із фото і суворо йому слідувати, отримавши найкращу солянку на зиму.

Незважаючи на те, що до грибного сезону ще далеко, досвідчені господині вже зараз починають замислюватися про зимові запаси. Існує безліч рецептів овочевих заготовок, а от у випадку з грибами багато хто обмежується простим засолюванням. Адже з них можна приготувати безліч смачних закусок, які радуватимуть у холодні вечори. Прикладом саме такої страви є солянка із грибами на зиму.

Робити таку заготівлю найкраще зі свіжих лісових грибів, але можуть підійти заморожені. У крайньому випадку можна використовувати гриб «шампіньйон», який продається в магазинах цілий рік. Однак смак салату в цьому випадку буде не таким насиченим.

Інгредієнти:

1 кг капусти,
400 г варених грибів,
по 350 г цибулі та моркви,
по 170 мл соняшникової олії та будь-якої томатної пасти (в ідеалі власного приготування),
по 2 ст. ложки солі та цукру,
30 мл столового оцту,
6 лаврових листів,
8 горошин перцю (краще брати запашний).

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 3 літри грибної солянки. Для рецепту на зиму краще брати невеликі банки по півлітра.

Етапи приготування

Очищені гриби відварити в окропі 25 хвилин (в 1 літрі потрібно розмішати 1 ч. ложку солі). Вважається, що й гриби поринули на дно, всі вони повністю зварилися.

Готову на зиму за рецептом овочеву солянку із грибами розкласти у стерильні банки. Закуска готова.

Дуже важливо у процесі закладки у банку ретельно утрамбовувати вміст, тим самим виганяючи зайве повітря. Після цього банки можна сміливо закочувати. Дати їм поступово охолонути у перевернутому вигляді у теплому місці. Зберігати краще у холоді.

Закуска, що приготована за представленими рецептами, дуже добре зберігається протягом зими і буде радувати всіх своїм неповторним лісовим ароматом.

Перша половина весни скупа на квітучі рослини. Так, вже радують первоцвіти, але є зовсім особлива рослина, яким неможливо не розчулюватися. Це багаторічний вічнозелений грунтопокровник обрієту. Думаю, ті, хто бачив невисокі подушки, або, як то кажуть, куртинки цієї рослини під час цвітіння, напевно, захотіли мати її у себе в саду. І поспішаю вас порадувати, обрієта - дуже невибаглива і легка у догляді рослина. Хоча деякі особливості є.

Смачні борщ із баранини, солодким перцем, помідорами, картоплею і, звичайно ж, з капустою! Часу на приготування цієї страви йде досить багато, але це не означає, що доведеться тупцювати на кухні цілий день. Підготуйте овочі та м'ясо - вимийте, подрібніть, розкладіть по мисках. Потім пасеруйте овочі, додайте баранину. Коли суп закипить, можна займатися своїми справами приблизно 1.5 години, потім додати картоплю та капусту і довести до готовності ще півгодини.

Якщо у вас у саду росте яблуня, природно, ви хочете отримувати від неї якнайбільше смачних плодів. Часто садівники-початківці вважають, що чим пишніше дерево, тим більшим урожаєм порадує. Але це не так. Щоб яблуня давала багатий якісний урожай, щоб плоди виходили великими та соковитими, кожна її гілка має отримувати достатньо світла та повітря. При зменшенні влучення світла на гілки до 30 відсотків плодові бруньки на деревах не утворюються.

Папороті – одна з категорій кімнатних рослин, що активно набирають популярність. Їхнє розкішне листя з унікальними орнаментами і заспокійливими таємничими відтінками зеленого виглядає так ошатно, що перед красою папоротей складно встояти, навіть якщо для них немає місця. Поряд з невибагливими папоротями стають все більш поширеними і рідкісні, оригінальні види. І серед них химерний епіфіт поліподіум з незвичайним листям та забарвленням.

Бігос по-білоруськи - гаряча страва з квашеної капусти та м'яса, яку готують у багатьох країнах: Німеччині, Польщі, Литві, Україні та Білорусі. У кожній країні свої особливості приготування, проте основа скрізь приблизно така ж - суміш квашеної та свіжої білокачанної капусти, грудинка свиняча та копченості. Бігос готують досить довго, але результат того вартий. Від не найприємнішого аромату тушкованої квашеної капусти легко можна позбутися за моїми рекомендаціями.

Садівники, прокидаючись від «зимової сплячки», скучили за садовими роботами, і руки так і тягнуться до інструментів. Але підходити до питання обрізання декоративних рослин важливо зі знанням справи. Адже не дарма кажуть «сім разів відміряй, а один раз відріж». Наша стаття допоможе розібратися в тому, як зробити рослинам правильні весняні зачіски, хто із зелених вихованців із задоволенням відгукнеться на нову стрижку, а для яких мешканців саду з обрізанням краще почекати.

Огірки - улюблена культура більшості городників, тому вони ростуть на наших овочевих грядках повсюдно. Але досить часто у недосвідчених дачників виникає багато питань щодо їхнього вирощування і, в першу чергу, - у відкритому ґрунті. Справа в тому, що огірки – рослини дуже теплолюбні, і агротехніка цієї культури у зонах помірного клімату має свої особливості. Все, що потрібно знати про вирощування огірків у відкритому ґрунті, розповімо у цій статті.

Травневі дні радують теплом і можливістю проводити більше часу на ділянках. Але довгоочікуваний місяць приходу стабільного тепла не може похвалитися збалансованістю місячного календаря. У травні періоди, сприятливі до роботи лише у декоративному саду чи лише у городі, досить тривалі, а днів, придатних будь-яких рослин, досить небагато. Місячний календар на травень 2019 вимагає планування та вмілого розподілу часу посадки та посіву.

Закусочний торт – просто та смачно! Такий торт з курячої печінки з овочами та смачним соусом прикрасить скромне сімейне свято чи недільний обід. Млинці з печінки, вони ж коржі нашого торта, готуються дуже легко, тісто з печінки найпростіше зробити в блендері. Смажать млинці по кілька хвилин з кожного боку. Крем (соус) для закусочного тортика виготовлений зі сметани з майонезом та зеленню. Якщо розтерти кріп із сіллю, то крем забарвиться у світло-салатовий колір.

Незважаючи на популярність народної прізвиська «пляшкова пальма», справжню пальму пляшку гіофорбу з її родичами переплутати дуже складно. Справжній кімнатний велетень і досить рідкісна рослина, гіофорба - вона з найелітніших пальм. Вона прославилася не тільки своїм особливим стовбуром, що нагадує пляшку, а й дуже непростим характером. Доглядати гіофорбу анітрохи не складніше, ніж звичайних кімнатних пальм. Але умови доведеться підбирати.

Теплий салат з фунчозою, яловичиною та грибами - найсмачніша страва для лінивих. Фунчоза – рисова або скляна локшина – одна з найпростіших у приготуванні серед своїх макаронних родичів. Скляну локшину достатньо залити окропом і залишити на кілька хвилин, потім злити воду. Фунчоза не злипається, її не потрібно поливати олією. Довгу локшину раджу нарізати ножицями на дрібніші фрагменти, щоб не зачепити ненароком усю порцію локшини за один присід.

Напевно, багато хто з вас зустрічав цю рослину, як мінімум, як компонент деяких косметичних або харчових продуктів. «Маскується» воно під різними назвами: «зізіфус», «унабі», «ююба», «китайський фінік», а все це одна й та сама рослина. Так називають культуру, яку здавна вирощували в Китаї, причому вирощували як цілющу. З Китаю його завезли до країн Середземномор'я, а звідти зізіфус почав потихеньку поширюватися по всьому світу.

Травневі клопоти в декоративному саду завжди пов'язані з необхідністю якомога продуктивніше використовувати кожну вільну хвилину. Цього місяця висаджують розсаду квітів та приступають до сезонного оформлення. Але ні про чагарники, ні про ліани, ні про дерева забувати не варто. Через незбалансованість місячного календаря цього місяця з декоративними рослинами працювати краще на початку та середині травня. Але погода не завжди дозволяє дотримуватися рекомендацій.

Навіщо люди переїжджають загороду та купують дачі? З найрізноманітніших причин, звісно, зокрема - практичним і матеріальним. Але основна ідея все-таки - бути ближчими до природи. Довгоочікуваний дачний сезон уже розпочався, на нас чекає багато роботи в саду та городі. Цим матеріалом хочемо нагадати вам і собі – щоб робота була на радість, потрібно не забувати відпочивати. А що може бути краще за відпочинок на свіжому повітрі? Лише відпочинок у облаштованому куточку власного саду.

Гриби - найцікавіший продукт, який передбачає широке поле для кулінарних звершень. Однією з найулюбленіших грибних страв у наших співвітчизників є грибна солянка. Цю нескладну страву часто заготовляють заздалегідь і закочують на зиму.

Солянка з банки завжди нагадує про осінні дні і здатна прикрасити будь-який стіл. Їжте її як самостійну страву або подавайте як салат – у будь-якому вигляді страва порадує навіть найдосвідченіших гурманів.

Крім того, цю чарівну суміш можна додати в суп або рагу, тим самим урізноманітнивши звичний смак. А якою вдалою начинкою для пиріжків стає солянка взимку!

Зручність цієї страви в тому, що для її приготування можна використовувати будь-які гриби. Підбирайте на ваш смак печериці або опеньки, білі або подосиновики. Будь-який гриб, який не втрачає пружності в процесі приготування, підійде для створення цієї приголомшливої страви.

Враховуючи склад солянки, яка, окрім грибів, містить також різноманітні овочі, вона може стати дієтичним пунктом у вашому щоденному раціоні.

І це не кажучи вже про вітаміни, що містяться!

Ми підготували вам кілька простих рецептів, які допоможуть вам зробити смачну заготівлю на найхолодніший період року.

Рецепт грибної солянки з капустою

Багато господинь закочують різні овочі та соління. Але для любителів грибів немає кращого варіанта, ніж приготовлена на зиму грибна солянка з капустою. Як приємно в холодний січневий день витягти із запасів баночки з таким апетитним салатом. Про його корисність можна говорити довго.

Крім того, спосіб приготування такої солянки можна віднести до найпростіших, а всі інгредієнти гранично доступні. Вам не знадобиться стомлива підготовка, перш ніж приступити до безпосереднього приготування страви.

Щоб приготувати грибну солянку з капустою, вам знадобляться:

1 кг ваших улюблених грибів;
1 кг капустки;
1 кг цибулі;
1 кг моркви;
рослинна олія;
2 столові ложки солі;
4 столові ложки цукру;
запашний перець;
0,5 літра томатної пасти;
лавровий лист.

Спочатку слід ретельно вимити грибочки, очистити їх від зайвих фрагментів, після чого відварити у воді з невеликою кількістю солі. Після варіння дайте стекти воді, потім наріжте гриби маленькими кубиками і обсмажте з використанням рослинної олії. Капусту також слід вимити, дрібно нарізати або подрібнити за допомогою комбайна.

Очищену та вимиту моркву потрібно обсушити, натерти та обсмажити до набуття нею характерної м'якості. Цибулю ріпчасту очистіть і наріжте кільцями, після чого просмажте до прозорого вигляду.

Усі інгредієнти, включаючи томатну пасту, необхідно помістити в одну ємність, додати сіль та цукор, а потім протушкувати 1-1,5 години. Через деякий час додайте запашний перчик і лавровий лист. Готуйте страву в розігрітій духовці, поки вона не набуде темно-коричневого кольору. Після цього можна приступати до закочування.

Грибна солянка на зиму без капусти

Капуста, безперечно, один з найкорисніших продуктів. Однак так склалося, що цей овоч до вподоби не всім. Якщо ви не їсте або не вживаєте з якихось причин капусту, але просто в захваті від грибів, вам підійде цей рецепт.

Необхідні інгредієнти:

2 кг грибів;
4 шт. цибулі;
рослинна олія;
1 кг болгарського перцю;
сіль, перець, цукор – додавати на власний розсуд;
томатна паста;
лавровий лист.

Очищені та обмиті грибочки обсмажуйте на сковорідці разом із цибулею, поки не випарується вся зайва волога. Окрему сковороду використовуйте для обсмажування перцю болгарського, попередньо нарізаного соломкою. Далі додайте перець у ємність із цибулею та грибами, заправте томатною пастою і залийте 100 мл води.

Отриману суміш необхідно гасити протягом 30 хвилин. Не забудьте приправити все це сіллю, додати приправи та лавровий лист. Така солянка готується неймовірно швидко, а одразу після завершення можна розкладати її по банках та консервувати.

Чудова грибна солянка на зиму з опеньків та лисичок.

Ніжні лисички та опеньки, легка консистенція яких здатна підкорити найвибагливішого гурмана, якнайкраще підійдуть для зимової заготівлі. Цей яскравий грибний мікс може стати вашою фірмовою стравою. Пікантна нотка у солянці з'являється також за рахунок використання гвоздики та солоних огірків.

Отже, вам необхідно придбати такі інгредієнти:

0,5 кг лисичок;
0,5 кг опеньків;
3 шт. цибулі;
250г солоних огірків;
2 кг томатів;
1 кг капусти;
2 шт. гвоздики;
сіль, перець та цукор – додаємо за смаком.

Лисички та опеньки добре очистіть від бруду, після чого проваріть у підсоленій воді приблизно 5-6 хвилин.