Традиційні чеські страви. Меню чеської кухні (огляд, переклад). Тартар із лосося з авокадо

Милозвучна назва столиці Чехії «Прага» змушує битися сильніше за серце сотні тисяч, а може, мільйони людей, які побували там. А їхній розум починає відразу промальовувати в пам'яті головні пам'ятки міста: Вацлавська площа, Карлів міст, Староміська площа, Празький Град, Собор Святого Віта, Астрономічний годинник «Орлою», Старонова синагога, Старий єврейський цвинтар і т.д. Ну, а що ж відбувається з їхнім шлунком? Мабуть, найяскравіші спогади про Прагу пов'язані саме з ним, а точніше із традиційними стравами чеської кухні!

Адже не дарма Прага вважається гастрономічною столицею Європи. Ще в середньовічні часи тут підносилася особлива культура застілля, яка збереглася і до наших днів.

Не вірите?! Загляньте в будь-який празький ресторан (зрозуміло з чеською кухнею)! Вдале планування міста дозволяє в кожному районі знайти підприємство харчування на будь-який смак та гаманець. Однак, спостерігається певна закономірність цін та виходу страв: поблизу туристичних маршрутів ціни вищі, а порції менше!

Чудово! Із закладом визначились, давайте подивимося меню та з'ясуємо.

Що обов'язково потрібно спробувати у Празі? Страви чеської кухні

Абсолютно, всі ресторани, бари пропонують своїм відвідувачам два види меню:
1. «Наpojовий листок»(напійовистік): своєрідна «пивна карта», оскільки акцент даного меню спрямований на традиційний чеський напій;

2. «Jidelni listek»(йідельнилистек): збірка найбільш колоритних національних чеських страв.

Чеський суп «Брамборачка»

Щодо супу «брамборачка», то він носить статус найнезвичайнішої чеської страви. За порівняно невелику ціну Вам запропонують з'їсти не тільки картопляну юшку з копченостями або грибами, але й посуд, в якому вона буде подана. Оскільки роль тарілки для супу виконуватиме свіжий буханець хліба.

Так Так! Цей цей суп у хлібі — Брамборачка!

Чеський суп «Цибулочка»

Великим попитом користуються такі перші страви: «цибулачка»(сирно-цибулевий суп);

Чеський суп «Зельнячка»

Також «зельнячка» (суп із квашеної капусти),

Чеський суп-гуляш «Гуляшова полівка»

І "гуляшова полівка" (м'ясний суп-гуляш).

Чеський суп "Дрштькова" - суп з рубців

Однак, звісно, найвідоміший чеський суп - це "дрштькова" (drstkova). У давнину така страва могла врятувати від голоду всю малозабезпечену сім'ю. Оскільки «дрштькова» готується на основі недорогих м'ясних субпродуктів, а саме свиняча чи яловича кирка і кістки. А для надання «апетитного вигляду» кухаря майстерно приправляють суп прянощами та перцем.

Після такої першої страви почуття ситості Вас ще довго не залишатиме!
Рецепт полівки «дрштькова» для Праги є культурною цінністю. Тому жодне свято у чеській родині не обходиться без національного супу.

Основне блюдо

Чи любите Ви м'ясо, тому що його любить справжній чех? М'ясна крамниця – це друге, після пивного пабу, улюблене місце місцевих жителів Праги. Вони ходять туди щодня, навіть кілька разів! А це пов'язано з тим, що у чехів всі національні гарячі страви готуються з різних видів м'яса (яловичина, свинина, баранина, птиця і т.д.).

М'ясо

Печено вепрево коліно

Напевно, у кожному закладі Праги фірмова страва – це запечене кермо молодого кабана (Печено вепрево коліно). Стандартна порція такої гострої страви зі свинячої рульки, заправленої гірчицею, важитиме близько двох кг. Тому для м'ясної дегустації Ви краще запросите кілька друзів або заберіть її додому, потім з'їсте!

Печені свинячі реберця з медом

Крім того, Ви можете зустріти класичне поєднання свинячих ребер з медом, замовивши в ресторані страву «Pecene veprove zebirka v medu». Чеські кухарі приділяють особливу увагу «жебірці» для того, щоб свинина вийшла соковитою та ніжною.

Свічкова

Не подобається свинина?! Спробуйте «свічкову» (svickova) у вершковому соусі! Гаряче блюдо з яловичої вирізки, попередньо загашеної в сметані та вершках, подають з кнедликами. М'яка «свічкова» просто тане у роті!

Запечена качка

Дієтичне м'ясо птиці також є фаворитом на обідньому столі чеха. Але лідирують за кількістю замовлень у празьких закладах страви з качки. Наприклад, "Pecena kachna" (запечена качка з фруктами або квашеною капустою) з кнедликами.

Риба

Запечена риба

Взагалі, Прага – це річкове місто, тому й традиційні страви із річкової риби (короп, форель). Чехи люблять експериментувати з рибою, готуючи її у різний спосіб. Але найвдаліший кулінарний експеримент: запечений короп із часником та хріном, а також печена форель («Peceny pstruh» – печений пструг).

Гарніри

Будь-яка основна страва необхідно «відтіняти» відповідним гарніром. Чеська кухня не ігнорує це правило. Крім того, в меню існує як звичні в усьому світі гарніри, так і чеські.

Вибір доповнень до гарячої страви величезний: овочі, крупи, кнедліки тощо. Празькі ресторатори готові задовольнити кулінарні побажання будь-якого гурмана. Креативний підхід до приготування продуктів перетворює звичайний гарнір на практично самостійну страву. Один із таких прикладів — запечене пюре із салом.

Хотілося б трохи поговорити про кнедліки! Невеликі кульки з борошна або картоплі з фруктами здатні кардинально змінити основну страву на краще. Немає жодного сенсу їх пробувати окремо, вони здадуться Вам несмачними. А ось у поєднанні з рибою чи м'ясом, або з витонченим соусом, зовсім інша річ!

Соуси

Останній штрих у будь-якій страві – це заправка соусом чи підливою. Чеська назва соусу - "омачка", і готують його зовсім з різних продуктів (гриби, вершки, фрукти). Тому чеські соуси також бувають кислими, солодкими, гіркуватими тощо.

Закуски

У більшості випадків запропоновані в закладах закуски відносяться до пива. До кожного сорту пива відповідає певний вид закусок. Таким чином, категорія «закуски» може займати значну частину меню. Адже яке чеське пиво без гарної закуски?

Безперечно, гаряча закуска «гермелін» ідеально підходить до молодого чеського пива. Смажений м'який сир із пліснявою – це чудова заміна «нудним» снекам!

Ну, а після шматочка перченого сальтисона з пікантним соусом Ваша рука сама потягнеться до келиха пива!

Десерти

А на десерт у Празі подають ароматний яблучний штрудель (рулет) із кулькою ванільного морозива. Так, які тут печуть млинці? Можна вибрати будь-яку начинку!

Вирушаючи до Чехії, ми проштудували Інтернет у пошуках різної інформації, у тому числі й про різні чеські страви, які треба скуштувати у Празі.

Найчастіше радять скуштувати свиняче коліно, кнедлики, густі супи, рульки, гуляш, реберця, випічку та пиво. Але, звичайно, не варто забувати, що хоча чеська їжа дуже смачна, але вона дуже важка для російського шлунка. Особливо треба бути акуратним людям з хворими на шлунки, щоб не зіпсувати собі відпустку.

А ще хочу звернути вашу увагу, коли робите замовлення в ресторані – дивіться не лише на ціну, а й на вагу, тому що в Чехії порції деяких страв можуть бути більшими та здолати їх зможуть лише двоє.

Ось список чеських страв, який ми склали перед поїздкою до Чехії.

Супи(Polévky)

Чеські супи найчастіше являють собою супи-пюре. У них додають олію, яєчні жовтки, копченості. У деякі види супів додають пересмажені в олії дріжджі, які надають незвичайний пікантний смак.

Суп із квашеної капусти – Zelňačka (зельнячка)

Часниковий суп - Česnečka (часник)

Суп із рубців - Drštková (дрштькова)

Картопляний суп із грибами у хлібній мисці – Bramboračka (брамборачка)

Суп, приготовлений з використанням кислого молока – Коропка (копрівка)

Суп з фрикадельками з печінки – Нові палевиці з jáтровими кнедличками

Пивний суп із додаванням сирних грінок – Pivní polévka (пивні полівка)

Луковий суп із грінками та шматочками сиру – Cibulačka (цибулачка)

Основні страви

Основне блюдо часто складається з м'яса. У ресторанах пропонують шницель, свинину, гуляш, яловичину у соусі. Але обов'язково спробуйте популярне запечене свиняче кермо «Вепршове коліно».

Найпопулярніший гарнір - це кнедліки, відварний виріб із тіста з підливою. Тому не обов'язково замовляти хліб, якщо вирішили скуштувати кнедліки, хоча швидше за все хліб все одно принесуть.

Також у Чехії користується популярністю картопля (картопляний салат, картопляне пюре, картопля фрі), рис, тушковані овочі, квашена капуста. Нам дуже сподобалися чеські салати – «Шопський», «Власький», «Брно».

Гарячі страви(Přílohy)

Свиняче кермо, запечене в духовці з хріном і гірчицею – Pečené vepřové koleno (печене вепршове коліно). Вага страви зазвичай близько 2,5 кг, тому замовляти цю страву бажано кількох людей.

Запечена свинина з кнедликами та тушкованою капустою – Vepřo-knedlo-zelo (вепршо-кнедло-зело).

Запечені свинячі реберця в меді - Pečená vepřová щоbíрка в medu

Страва з м'ясного асорті (свинина, качка, копчена шийка, ковбаски) з капустою, кнедликами та коржами – Staročeská Bašta (старочеська башта)

М'ясний рулет, политий грибним соусом - Vepřová panenka s hubovou omáčkou

Гуляш із свинини з кнедликами із хліба чи картоплі – Vepřový guláš (вепршовий гулаш).

Шашлик із кількох видів м'яса з овочами – Královský meč (кралівський меч).

Запечена свиняча печінка – Pečená vepřová jáтра (печена вепршова ятра)

Яловичина приготована за традиційним чеським у сметанному соусі. Подається з скибочкою лимона, ніжними вершками, ягідним джемом (як правило, брусничним) та кнедликами – Svíčková na smetaně (свічкова на сметані).

Гуляш із яловичини з кнедликами та підливою – Pivovarský guláš (пивоварський гулаш).

Стейк із яловичини в олії та спеціях – Rumpsteak s bylinkovým maslem (румпстеак з билинковим олією).

Тушкована ніжка барана – Dušená jehněčí kýta (душена егнечі кита).

М'ясо молоденького ягняти з гарніром - Jehněчі s jáhlovou kaší (ягнечі з ягловою каші)

Качка, запечена за традиційним рецептом з яблуками та апельсинами – Pečená kachna s pomerančem a jablky (печена кахна з помаранчем та яблука).

Запечена форель – Pečený pstruh (печений пструг).

Смажений короп – Tradičný smažený kapr (традичне змащене капр)

Витоки національних страв

Довгий час країна перебувала під владою Австро-Угорської імперії, що відклало відбиток і на національній кухні чехів. Тут зустрінемо австрійський шніцель, угорський гуляш, німецьку квашену капусту та смажену гуску. Частина чеських страв споконвічно слов'янська: супи, каші, гарніри.

На фото праворуч (клацніть для збільшення) популярну чеську страву, називається "змащені різок". Це найяскравіший приклад спадщини Австро-Угорщини – копія знаменитого.

Але навіть запозичені страви в Чехії набули своїх особливих смакових якостей, і готуються вони по-чеськи з додаванням своїх складових. У куховарські книги ми зараз заглядати не будемо, а проведемо невеликий екскурс тими стравами, які можна спробувати в чеських ресторанах.

Особливості чеської кухні

Чехи люблять солодке. Навіть у салати, соуси та підливи вони додають цукор, що робить страви солодкуватими. Наприклад, чеські діти люблять солодку локшину з маковими зернами та топленим молоком.

Серед улюблених чехами спецій назвемо: кмин, майоран, мак, червоний перець, імбир, кріп. Гірчиця додається до всіх м'ясних страв, які маринуються в оцті. Солодкий кетчуп - також улюблений соус чехів.

Основні національні страви та десерти дуже жирні та калорійні. До того ж порції в кафе та ресторанах значні. Закликаємо не замовляти багато страв одразу, однієї порції часто вистачає на двох. Висока калорійність позначається на розмірах громадян країни, 21% населення страждає на ожиріння, Чехія посідає 6-е місце в списку "товстих" країн Європи. Мабуть, перше, що ми – це зловживати їжею.

Супи - їх різновиди та особливості

Чехи називають супи "полівки", без них неможливо уявити чеську кухню. Як і російської традиції, супам відводиться місце на початку трапези. Чеські супи щільні за консистенцією часто більше нагадують соуси. При варінні в них додають манку або протерті овочі, олію та яєчні жовтки.

Залежно від основного інгредієнта, зустрічаються: часникові супи з квашеної капусти, цибульні, овочеві, з копченостями, грибами, супи-гуляші, сирні, пивні супи з кмином, супи з кислої капусти з яблуком, супи з кропом на кислому молоці та інші .

Подають страву в тарілці, або в хлібі (така їжа коштуватиме дорожче вдвічі). Серед популярних супів назвемо "чеснечку". Основу його складає курячий бульйон із картоплею, в який кладуть близько 10 зубчиків часнику. Приносять його у житньому хлібі. Це відмінний протимікробний засіб. Зрозуміло, що на побачення після такої страви ходити не варто, хіба що скуштувати страву разом із коханим.

Хто любить м'ясо, замовте суп-гуляш. У ньому багато м'яса, воно протерте і схоже на густу кашу.

Незвичним видасться холодний суп на пиві. У пиво кладуть тертий хліб, цукор, родзинки, лимон. Такі інгредієнти в одній тарілці не витримає не кожен гурман. Будьте обережні з цією стравою.

Навряд чи десь ще знайдете кроповий суп на молоці. А у Чехії його готують. У ньому молоко, сметана, яйце, борошно та кріп. Незвичайний смак і не кожному сподобається.

Чехія – рай для м'ясоїдів

Обов'язково покуштуйте найголовнішу страву чеської кухні – кермо: запечене свиняче коліно (Recene veprove koleno, на фото праворуч, клацніть на фото для збільшення). Страва присутня в меню у кожному ресторані та кафе в Чехії.

М'ясо вимочують певний час у пиві, потім проварюють, потім коптять. Воно стає соковитим та ніжним. До нього зазвичай подають соуси, гірчицю або хрін, можуть принести і квашену капусту. Чеську страву готують і на вулиці на мангалі. Смажать величезні рульки, за бажанням відрізають, скільки хочете.

Старовинна чеська страва "вепро-кнедло-зело". Це запечена свинина з кнедликами та тушкованою квашеною капустою. Все це поливається рясно густою підливою. Чи зможе шлунок «пережити» таку страву?

Традиційною їжею у Чехії завжди були гуляші. Кожен ресторан має свій рецепт цієї страви. Він може бути з яловичини, свинини, кролика, птиці, печінки або асорті. Подається гуляш із соусами, обов'язково з кнедликами, іноді з квашеною капустою, приправляють часником, кмином.

М'ясні страви дивують своєю різноманітністю та способом приготування. А чого варті соуси до них! Ми не сказали про свинячі шийки, стегенця, шніцелі, запечену качку з прянощами, чеські ковбаски. Замовляйте, спробуйте, насолоджуйтесь!

Любителі риби не побачать у чеській кухні різноманітності. Традиційно на Різдво чехи смажать коропа та їдять його з картопляним салатом. У ресторанах та кафе в меню зустрічаються: вуха з коропа, відбивні або короп засмажений. Якщо після м'яса у шлунку залишиться місце, відведіть його для риби, не пошкодуєте.

Гарніри до основних страв

Основним та незамінним гарніром у Чехії є кнедлік. Борошно або картопляне тісто вариться на пару, всередину кладуть печінку, м'ясо, цибулю або капусту. Кнедлик викладають шматочками до страв, переважно м'ясних. Можуть подаватися вони з соусом та беконом. Бувають солодкі кнедлики, в них кладуть фрукти або сир і посипають цукром.

Популярними гарнірами є страви з картоплі, капуста, овочі, крокети.

Спробуйте ”брамбораки” - коржики з картоплі (як наші драники, на фото праворуч, клацніть на фото для збільшення). Вони кладуть майоран (ароматна приправа з багаторічного рослини) чи м'ясо.

Перед замовленням гарніру переконайтеся, що він не включений у другу страву.

Салати та закуски до пива

Серед салатів відзначимо ”Bramborovy salat”. Окрім картоплі, до неї кладуть моркву, корінь петрушки, мариновані огірки, червону цибулю, шкварки бекону та інші інгредієнти за бажанням кухаря. Цей салат чехи готують на різдвяний стіл. Салат "Власький" нагадає вам звичний "Олів'є".

Чехи люблять сири та страви з цим продуктом. Національною стравою вважається ”камамбер” – це сир, смажений у паніровці. Його приносять гарячим разом із соусами або з капустою. Ще однією національною закускою є ”утопенці”, це мариновані ковбаски чи сардельки, приправлені перцем та цибулею.

Достаток та різноманітність соусів

Соус у чехів - самостійна вишукана страва. Кілька століть тому основою соусу (його називали йиха) було борошно, підсмажене на жирі. До неї додавали вино, воду або пиво, спеції та коріння різних прянощів. Це була самостійна страва, іноді її подавали до м'яса.

У наші дні основним інгредієнтом у соусі може бути огірок, хрін, помідор, часник, кріп, цибуля та ін. Готується такий соус на основі соку смаженого м'яса, сметани чи вина. Омачки подають до м'ясних та картопляних страв.

Чеські десерти

Це рулетик із тонкого тіста, всередині нього є начинка: фрукти, ягоди, горіхи, мак, шоколад, сир. Подають із збитими вершками, морозивом чи шоколадним сиропом.

Трдельник – порожні трубочки, робляться на відкритому вогні, покриваються ваніллю, цукровою глазур'ю чи корицею. На російське слово перекладається як «дурень», Натяк на те, що всередині насолода порожня.

Ще одне цікаве тістечко, особливо своїм найменуванням, – «Rakvicka» (російською «труна»). Це найпопулярніший десерт серед чехів. Тістечко має довгасту форму, у ньому багато цукру та вершків.

Наприкінці обіду, якщо подужаєте, замовте “палачинки” (млинці). Їх принесуть із морозивом або збитими вершками. До речі, чехи дуже люблять морозиво, воно продається усюди й у різних варіаціях. Серед традиційних чеських десертів виділимо "Гаряче кохання" - ванільне морозиво, залите гарячим малиновим сиропом.

Улюблені напої у Чехії

Звісно, пиво. Близько 70 пивоварних заводів трудяться на благо світової слави чеського пива. Дегустація продукції цих заводів - улюблене заняття більшості російських туристів.

Відмінному процесу травлення сприятиме національний лікер на травах «Бехерівка» або чай з лимоном. Люблять чехи содову воду та соки: апельсиновий, яблучний, грушевий.

Сервіс громадського харчування в Чехії

Поїсти в Чехії можна скрізь: на вулиці з лотків, купуючи їжу в автоматах, у закусочних, їдалень, пиріжкових, у кафе та ресторанах. Ну а пабів просто не порахувати.

Якщо ви зайшли до кафе чи ресторанчика, то будьте готові до деяких нюансів чеського сервісу в таких закладах. Меню часто виставляється перед закладом, можете ознайомитись з ним, перш ніж зайти. До вас за стіл можуть підсісти сусіди, це цілком нормально. Поставтеся до цього філософськи, адже випаде шанс завести друзів.

Ще одним сюрпризом стане собака, якого привів господар у місце, де люди їдять. Чехи дуже люблять собак і взагалі тварин. Собака може обнюхати ваш столик, їжу і це буде гаразд.

Не поспішайте замовляти кілька страв, всі вони ситні, великі порції, тому насичуйтеся поступово, замовляючи страви з певною періодичністю.

Десерти не їдять у Чехії після основних страв: це невеликий перекушування, якщо застав голод зненацька, або обід занадто короткий.

У країні прийнято запивати їжу чималою кількістю пива, оскільки їжа важка, жирна, багато маринадів, копченого м'яса, солоного, солодкого. Тому не дивуйтеся його достатку в кафе та ресторанах.

Пиво не п'ють одразу після подачі, чекають, коли осяде піна. Чи не замовляють одночасно кілька сортів. До пива слід взяти й закуску.

Якщо алкоголь – не ваш напій, то замовте чай та шматочок Празького торта.

Пообідати в будні можна в ресторанах, що пропонують бізнес-ланчі (денні набидке). До нього входить основна страва, салат, десерт та напій.

Чайові можуть не входити. Якщо вам не сподобалося обслуговування та їжа, то заздалегідь скажіть, щоб не округляли рахунок, а розрахунок зробили строго по меню. Однак, зустрінете заклади, де чайові включені до рахунку.

Зверніть увагу на той факт, що чехи рано встають і рано лягають, тому сніданок у них починається близько 9-ї ранку, обід - ближче до дванадцятої, а вечеря проходить до 21 години. Після цього часу важко буде знайти заклад з повноцінним меню.

Продукти як сувенір із Чехії

Туристи намагаються привезти щось незвичайне з Чехії. Найчастіше як сувенір купують і продукти. Найзатребуваніші подарунки з напоїв - це лікери, горілка, пиво, моравійські вина.

Ласуни беруть із собою на батьківщину хустку, штрудель, Празький торт, пряники. Любителі сиру купують як сувенір «Гермелін», оломоуцькі сирки.

Вивозячи із собою продукти слід враховувати термін їхньої придатності та умови зберігання. Рекомендуємо прочитати наш огляд " ".

Бажаємо повною мірою насолодитися чеською кухнею, і читайте наші цікаві статті про Чехію ( посилання нижче).

Приїжджаючи до будь-якої країни, ми, звичайно, знайомимося з її культурою, архітектурою, історією, але картина буде не повною, якщо не познайомитися з її кухнею. Чеська кухня варта того, щоб познайомитися з нею ближче. Вона завжди припадає до душі російському туристові завдяки великій кількості м'яса, ковбас, великим порціям і прийнятними цінами.

Гастрономічні традиції Чехії

Чеська кухня, незважаючи на те, що чехи - це таки слов'яни, хоч і західні, дуже близька до німецької. Даються взнаки довгі роки німецького панування тут. Це головним чином м'ясна кухня. Чехи їдять дуже багато м'яса, причому традиційно – це жирні види м'яса: гусак, качка, свинина, хоч і курка, і яловичина тут теж у пошані (варто скуштувати страву, яка називається «свічкова» у сметані – дуже ніжна яловичина). Крім того, чехи їдять дуже багато різноманітних ковбас, сосисок тощо. Наприклад, одна з найпопулярніших традиційних страв у Чехії – «утопенки» (зізнаюся, вперше, читаючи меню, прочитала – «утопленники», пишеться чеською дуже схоже, і довго сміялася). Це ковбаски, а скоріше за формою – сардельки, які маринуються з цибулею, і з великою кількістю маринованої цибулі і подаються. Дуже смачно. М'ясо, ковбаски тут люблять смажені, копчені – загалом, бо вважається шкідливим. При цьому рясно запиваючи це пивом. Але серед чехів важко знайти дуже товстих людей, оскільки м'ясо вони не поєднують із калорійними гарнірами, і в цьому їхня кухня кардинально відрізняється від нашої. Тут м'ясо не подають із гарніром із каш, картопляного пюре – м'ясо та м'ясні продукти тут є самодостатньою стравою, максимум, до неї додаються легкі овочі.

Чехи практично не їдять рибу, але при цьому одна з головних традиційних страв у Чехії – різдвяний короп. Ця традиція йде ще з часів Карла Великого, армії якого одного разу вдалося не померти з голоду лише завдяки величезній кількості цієї риби в місцевих водоймах. Розповідають, що перед Різдвом чехи, які мають дітей, традиційно купують двох коропів: одного випускають у ємність, де він живе до самого Різдва, а іншого - власне для приготування. Того, кому пощастило більше, на Різдво відпускають у прилеглу водойму, у Празі - це Влтава. Кажуть на Різдво можна побачити в трамваях та автобусах велику кількість людей з пакетами, наповненими водою, в яких плескається жива риба. Потім її урочисто випускають. Але, зрозуміло, це зовсім не означає, що якщо ви любите рибу чи морепродукти, то у Чехії ви залишитеся голодним. У будь-якому ресторанчику ви можете замовити також і рибну страву - до традиційних чеських страв з риби відносяться форель та короп; і морепродукти, щоправда, це буде вже не традиційна чеська їжа, хоча розмір страви буде чеським, як, наприклад, цей салат із морепродуктів, замовлений в одному із празьких ресторанів (варте таке задоволення 135-140 крон, або трохи більше 5 євро).

У Чехії роблять дуже смачні сири, у тому числі і за власними традиційними рецептами. У нас вони не дуже відомі, але за якістю не поступаються багатьом грецьким або італійським. Чехи вважають за краще їсти свої, чеські сири, і готують із них цікаві страви, наприклад, до пива подають смажений сир.

Також у чеській кухні не дуже великий вибір традиційних десертів. В основному, це випічка (трдло) та солодкі кнедлики з начинкою та соусом. До речі, часто і до смаженого м'яса, ковбасок часто подають солодкі кнедліки та солодкий соус. З напоїв чехи віддають перевагу каві (та й то, в основному вранці) та якісній воді, наприклад, знаменитій чеській воді Маттоні, чай п'ють мало, тому, як і багато інших європейців, дуже дивуються, що ми цілодобово можемо пити гарячий чай. Ну і звісно, чеське пиво. Чехи все роблять, у тому числі й їдять, не поспішаючи, для них поспішати – поганий тон, тому за їжею вони можуть пропустити далеко не один келих пива. До речі, у ресторанах сигналом для офіціанта, щоб він долив нову порцію пива, є невеликий залишок на дні – близько одного – двох сантиметрів. Через це російські туристи часто потрапляють у незручні ситуації – офіціант підходить, щоб забрати келих і долити до нього пиво, а наш турист кричить: «Куди? я ще не допив!». Окрім пива варто скуштувати і традиційні міцні напої – сливовице, крушовицьку медовину та, звичайно, бехеровку. Тут не прийнято споживати їх у великій кількості, та й чарочки дуже малі.

Що замовити у чеському ресторані

Як я вже казала, Чехія – це м'ясна країна, і практично всі традиційні страви тут із м'яса. Традиційною чеською стравою, яку просто зобов'язаний хоч раз замовити турист у Чехії, є свиняче коліно - смажене кермо (дуже жирне м'ясо), золотисто-рум'яне, ароматне, що подається на дощечці з гірчицею, хріном і кнедликами замість хліба. Кнедлики – це просто відварене (частіше – на пару) тісто у формі кульок або ковбаски, яке потім або ріжеться кружальцями, або подається цілком. Смажена свинина (рульки, реберця, стегенця) - це взагалі улюблена їжа чехів, як і німців.

Також у багатьох ресторанах і ресторанчиках неймовірно смачно готують птаха - гусака, качку з медовою скоринкою. Тільки потрібно завжди уточнювати, що входить у вартість – нога, чверть чи половина. У ресторанах нормально ставляться, якщо замовляти свиняче коліно чи качку, частина гусака на кілька чоловік, оскільки найчастіше одній людині (особливо жінці), з'їсти традиційну чеську порцію не під силу. Також на цілу компанію можна замовити традиційну «чеську дощечку» – нарізку із різних сортів м'яса, ковбас, шинки тощо. Подається це також на дощечці з гірчицею та хроном. Гірчиця і хрін, до речі, в десятки разів слабші за росіян, тому їсти можна сміливо.

Потрібно також сказати і про перші страви. Тут вони називаються "полівки". У Чехії в багатьох ресторанах подають гуляш чи суп у хлібі – неймовірно смачна, густа, навариста страва: у круглій булці вирізається «начинка», а туди заливається гуляш або густий суп, накривається «кришечкою» з тієї ж булки. Виходить така невелика "каструлька", яка в міру спустошення теж з'їдається - спочатку кришечка, потім відламуються шматочки по краях.

Порція велика – коштує не дорого, в середньому: 90-100 крон, є дорожче, є дешевшим – залежно від розташування ресторану. Найдорожчі – на так званому «королівському шляху»: у Празькому граді, Малій Країні та на Староміській площі. За кілька метрів від них та сама їжа - на порядок дешевше. Але це у будь-яких туристичних місцях. Але повернемося до супів: є густі супи, заправлені борошном, найчастіше це грибні супи, є і більш звичні для нас - на звичайному бульйоні з овочами. Їхня головна відмінність - велика кількість коренів, прянощів, густий аромат. Дуже смачний суп - «чеснячка», в який входить багато копченостей, пахне часником і подається з грінками. Ціна в середньому 30-60 крон.

На солодке ми часто замовляли кнедліки з різними ягідними чи фруктовими начинками. Врахуйте, що у чеській мові фрукти називаються «овоче», тому замовляючи «кнедлики з овочами», отримайте кнедлики з фруктовою начинкою: сливою, яблуком, грушею; дуже смачно з ягідними начинками. Самі кнедліки досить великі, тому і порція для тих, хто береже фігуру, велика. Варяться вони на пару, заливаються вершковим соусом і посипаються маком. Смак дуже незвичайний, лише віддалено нагадує вареники з вишнею чи ягодами.

Нам дуже сподобався ресторан традиційної чеської кухні Na ovocnom trhu. Знаходиться він майже в центрі, неподалік Порохових воріт (Пражна Брана на площі республіка). Знайти не складно: на тій вулиці, яка з'єднує площу Республіки та Вацлавську площу, потрібно звернути в перший провулок від Порохових воріт (вперше можна запитати – вулиця так і називається «Оvocnу trh»), там є кілька ресторанчиків, але саме цей можна дізнатися за зображенням «білого кухаря».

Це не реклама, а порада: повірте, їжа там дійсно смачна, недорога, порції величезні, поряд з центром, привітні хлопці - офіціанти, які дуже добре ставляться до російських туристів. І, до речі, це один із небагатьох ресторанів Праги, де 9 Травня всім росіянам безкоштовно наливали випивку (це нам розповідали). Дуже симпатичний інтер'єр, словом, прекрасне місце.

Вулична їжа у Празі

На окремі слова заслуговує вулична їжа в Празі. Вона тут дивовижно смачна. Я взагалі не прихильниця вуличної їжі та фастфуду, але те, що продають на вулицях Праги, важко назвати фастфудом. Втримаються просто неможливо - над усім містом стоїть аромат смажених ковбасок, смаженого м'яса, а також запах свіжовипечених трдильників з корицею. Яка дієта? Що ви? Ви навіщо тоді їдете до Праги?

Ковбаска смажаться прямо у вас на очах, можна вибрати підсмажені, можна менше. Є різні сорти - світлі (схожі на баварські білі ковбаски", є звичайні. Коштує це задоволення недорого, в межах 60 крон, але сама ковбаска досить велика, до того ж з натурального м'яса, що дійсно відчувається до смаку, тому однієї порції достатньо, щоб наїсться.Подається ковбаска з хлібом та соусами: кетчупом, гірчицею, майонезом, можна з усім одразу.

Ну а суворі чоловіки в Празі готують та їдять м'ясо на рожні.

Особливо треба сказати про трудівники. Це такі трубочки, які готуються наступним чином: смужки тіста намотують на спеціальні металеві чи дерев'яні трубки, а потім, повертаючи, обсмажують над вугіллям або на відкритому вогні. Ще гарячі, трдельники обвалюються в цукрі та кориці, тому запах кориці та карамельний аромат паленого цукру просто переслідує вас усюди. Трдельники продаються порожні або з начинкою: гарячі - з розтопленим шоколадом, яким обмазуються внутрішні стінки, холодні - з кремом зі збитих вершків, а також є трдельники з джемами, згущеним молоком, карамеллю і т.д.

Готелі у Празі: ціни, відгуки, бронювання

Пропоную вам зручний список чеської кухні. Просто роздрукуйте його та носіть із собою по чеських ресторанах.

Той факт, що чеське пиво – одне з найкращих у світі, незаперечний. Але не єдиним пивом багатий чеський народ. Національна кухня Чехії здатна здивувати своєю різноманітністю навіть найзнатнішого гурмана. Покуштувати найпопулярніші національні страви можна в будь-якому чеському ресторанчику чи пивній (іменованій у народі «паном» (hospoda)).

Перше, що слід зробити, переступивши поріг панове – це привітатись. Так ви не тільки виявите свою вихованість та доброзичливість, але й привернете увагу офіціанта, який люб'язно проведе вас за вільний столик.

Ті, хто часто мандрує Чехією, напевно, знають, що в деяких місцевих ресторанах береться плата за покращений сервіс, тому виявивши у себе на столі кошик із соусами (couvert) або хлібом, будьте готові до додаткових витрат. Щоб уникнути зайвих витрат, вибирайте заклад без платного сервісу. Звичайно, від куверта можна і відмовитись, але це буде ознакою поганого тону.

Перед тим, як приступити до вибору страв із Jídelní lístek, замовте кухоль пива на свій смак. Зазвичай більшість чеських ресторанів пропонують своїм відвідувачам кілька сортів розливного пива (točené pivo) одного броварника.

Попиваючи бажаний кухоль улюбленого пива, можна починати студіювати меню. У будь-якій чеській пані чи ресторані, офіціант принесе вам:

jídelniček (йідельничок) – меню з їжею
pitníček (п'ятничок) – меню з напоями.

Отже, що ж пропонують нам скуштувати чеські кухарі?

Перший розділ будь-якого й дільника – це Nieco na začátek

Něco na začátek – у дослівному перекладі російською – для початку. у цьому розділі до вашої уваги представлений великий асортимент легких закусок до пива:

Masové prkénko (м'ясне асорті) – акуратно нарізаний бекон, шинка, ковбаса, а для пікантності доданий солоний огірок та маринований перець.
Syrové prkénko (сирне асорті) – нарізка із вибраних вами сортів сиру. Найчастіше це нива, ромадур, едем чи гермелін.
Рivni sýr obložený – хлібець, намазаний оригінальною закускою з пивного сиру, кільки, цибулі, олії та з додаванням крапельки пива.
Topinky s křupavou slaninou a česnekem – тост з хрумким беконом та часником.
Tatarský biftek z lososa на salátовому lôžку з opečeною bagetkou - сирий фарш лососевий з підсмаженим батоном. Подається на листі салату.
Hovězí tatarák s topinkami – смажений хлібець із сирим фаршем із яловичини.
Vltavský utopenec – апетитна маринована сарделька.
Tlačенка s cibulí a octem – гострий сальтисон з додаванням цибулі та оцту.
Grilované klobásky s křenem a hořice – найсмачніші м'ясні ковбаски, засмажені на грилі до утворення хрусткої скоринки. Подаються з хроном та гострою гірчицею.

Гарячі закуски до пива

У розділі «Гарячі закуски до пива» можна знайти наступне:

Smažený hermelín – сир гермелін, обсмажений у паніровці з усіх боків та прикрашений брусничним соусом. Незважаючи на незвичайне поєднання інгредієнтів, смак смаженого гермеліну приносить справжню насолоду.
Grilований hermelín – різновид попередньої страви. Відмінність у тому, що сир обсмажується на грилі. Як правило, подається з овочами та під кисло-солодким соусом.
Houbové (zeleninové) rizoto - різотто з грибів (овочів).
Zapečene smetanové brambory s listovým špenáтом – варена картопля зі шпинатом під повітряним сметанним соусом.

Від закусок плавно перейдемо до основних страв.

Cупи – Polévky

Drшткова (Дршткова)

Особливе місце у чеській кулінарії займають супи – Polévky. Будь-який ресторан запропонує на вибір безліч «полівок». Ось тільки деякі, найпопулярніші, з них:

Drštková (дршткова) – цей суп, виготовлений з рубців, є національною гордістю чехів. Колись давно «дршткова» була найпоширенішою їжею серед бідняків.
Zelňačka (зелянка) – суп із кислої капусти.
Česnečka (чеснечка) – пікантний суп із часнику. Особливий аромат "чеснечці" надають додані в нього копченості.
Cibulačka (цибулачка) – цибульний суп зі шматочками сиру та хрусткими грінками.
Bramboračka (брамборачка) – звичний для нас суп з картоплі з грибами, що часто подається в незвичайній хлібній мисці.
Jihočeská kulajda (йігоческа кулайда) - практично теж, що і брамборачка, тільки зі сметаною.
Gulášová polévka (гулашева полівка) – гуляшовий суп.
Zeleninová polévka (зеленінова полівка) - під такою смішною назвою - "зеленінова полівка" - криється не що інше, як овочевий суп.
Pivní polévka (пивні полівка) – чехи так люблять пиво, що застосовують його навіть для приготування супу. У будь-якому ресторані вам запропонують скуштувати Pivní polévka – пивний суп із додаванням сирних грінок.

Другі страви

Що стосується других страв, то їх список займає більшу частину «ідельничка». Чехи дуже поважають м'ясо, тому в меню можна знайти масу ситних страв зі свинини (vepřovo maso), яловичини (hovězí maso) та баранини (Skopové або jehněčí maso).

Свинина

Vepřo-knedlo-zelo – найпоширеніша на чеській кухні страва зі свинини. Це запечена в духовці свинина з кнедликами та тушкованою капустою. Перед подачею на стіл, "вепршо-кнедло-зело" рясно поливається підливою.
Pečené vepřové koleno (ХІТ!) – свиняче кермо, запечене в духовці з хріном і гірчицею. Якщо ви замовляєте в ресторані «печене вепршове коліно», будьте готові до того, що з'їсти його просто неможливо. Страва дуже популярна!
Pečený vepřový bok – готується аналогічно до попередньої страви, тільки зі свинячого боку.
Pečená vepřová щоbíрка в medu – страва, що поєднує в собі незвичайний смак печених свинячих реберець та солодкого бджолиного меду. В одній порції реберець дуже багато. До речі, «печена вепршова жебірка в меді» колись вважалася їжею жебраків. Так, добре жили жебраки!
Staročeská Bašta – складна страва з м'ясного асорті. До його складу входить запечена свинина, м'ясо печеної качки, копчена шийка та запечені ковбаски. З овочів – тушкована біла та червона капуста, а також картопляні коржики та хлібні кнедлики. Однієї порції «староцької башти» вистачає, щоб нагодувати кількох голодних чоловіків.
Vepřová panenka s houbovou omáčkou – слово panenka у контексті назви страви означає «лялечка». Так чехи називають м'ясний рулет, рясно политий грибним соусом.
Prírodní vepřový řízок на pepri - свинина, приготовлена на грилі. Як правило, м'ясо добре приправляють сумішшю мелених перців.
Vepřová kotleta в omáčce - не дивлячись на те, що в назві страви є слово kotleta, ця страва готується з цільного шматка свинини, який, як не важко здогадатися, поливають соусом.
Vepřový guláš – найсмачніший гуляш зі свинини. Подається «вепршовий гуляш» з кнедликами із хліба або картоплі.
Královský meč – таку величну назву дали чехи шашлику з м'яса, нанизаному на шампур у формі меча. Часто в ресторанах пропонують скуштувати шашлик не з одного, а одразу з кількох видів м'яса. Стандартний набір – свинина, яловичина, баранина плюс овочі.
Pečená vepřová játra – це не що інше, як свиняча печінка, приготовлена в духовці.
Moravský vrabec – під цією дещо незвичайною назвою – «моравський горобець» – ховається запечена шматочками свинина.

Як бачимо, страви чеської національної кухні з м'яса дуже різноманітні та оригінальні. Але є в меню ресторанів і цілком звичні стейки (Vepřový steak) та шніцалі (Vepřový řízek) зі свинини.

Яловичина

Ось найцікавіші чеські вишукування з м'яса яловичини:

Svíčková na smetaně – найсмачнішим чином приготована яловича вирізка, що плаває у дивовижному сметанному соусі. «Свічкова на сметані» подається зі скибочкою лимона, ніжними вершками, ягідним джемом (як правило, брусничним) та кнедликами.
Biftek нанесений у farebnому pepři s omáčkou – ця страва складається з бішфтексу та гарніру, акуратно викладених на тарілці з різнобарвним перцем.
Pivovarský guláš – це моя улюблена страва, гуляш, виготовлений з м'яса яловичини. Подається з кнедликами та підливою.
Rumpsteak s bylinkovým maslem- ромстейк з яловичини в олії та спеціях.
Čertovy roštěnky (чортові роштенки) – така цікава назва має гострий ростбіф у Чехії.
М'ясо яловичини, запечене у горщику, чехи називають Moravský hrnec, а стейк яловичий Hovězí steak.

Бараніна

Jehněčí kýta pečена на česneku a majoránce – ніжка барана, запечена на часнику та майорані

Люблять чехи та страви з баранини. Але головне тут не те, що вони люблять, а те, що вміють їх готувати.

Dušená jehněčí kýta – тушкована ніжка барана.
Jehněčí s jáhlovou kaší – м'ясо молоденького ягняти. Як гарнір – пшоняна каша.
Cikánská skopová kotleta – приготований цілісний шматок м'яса барана, заправлений гострими приправами.
Skopové plátky na majoránce – філейна частина барана, приготовлена на майорані.
Jehněčí plec s citrónem – лопатка ягняти під лимонним соком.
Jehněčí на fazolkách – ягня з квасолею.

Діч

У меню чеських ресторанів дуже багато страв із дичини (Zverina).

Bažant na víne - фазан (бажант) під легким соусом винним.
Bažantí prsa s hruškami – грудки фазану, запечені з грушами.
Divočák na pive se zelím – приготовлений на пиві кабан із хрусткою капустою.
Polada s divočáka – рулет із м'яса дикого кабана.
Dančí guláš – гуляш із м'яса лані.
Jelení guláš – гуляш із оленя.
Pečená koroptev – запечені до хрумкої кірки куріпки.
Pečená srnčí kýta – запечена нога сарни.
Kanec na česneku – запечене з великою кількістю часнику кабана.
Jelení rezky na víne – стейк із оленя під винним соусом.
Zaječí Paštika – паштет із м'яса зайця.

Птах (Drůběž)

У розділі йідельничека під назвою Drůbež є маса смачних страв із свійської птиці.

Francouzská paštika z kachnych jater – найвідоміший делікатес цього розділу. Знаменитий паштет фуа-гра, виготовлений із печінки качки, високо цінується гурманами всього світу.

Не менш вишукані й такі страви:

Kachna s ořechy po čínskу – каченя з горіхами, приготовлена китайською.
Kachní prsa s mangem – запечені з екзотичним качині грудки манго.
Pečená kachna s pomerančem a jablky – качка, запечена за традиційним рецептом з яблуками та апельсинами.
Kurecia křidélka – хрусткі курячі крильця. До «куржі кржиделка» подаються найрізноманітніші соуси.
Pečená kachna – приготовлена у духовці качка. У Чехії «печена кахна» зазвичай подається з кнедликами.
Krůtí steak – стейк із індичати.
Курячий plátок, steak, medailonky, різечки – філе, стейк або скибочки курячого м'яса.
Pečená husa s ovocem – гусак, запечений у духовці із фруктами.

Риба (Ryba)

У найкращих ресторанах Чехії можна зустріти великий асортимент страв із річкової та морської риби. Отже, чого смачного чекати від розділу "Ryba"?

Pečený pstruh – класика жанру, запечена форель.
Tradičný smažený kapr – не менш традиційна страва – смажений короп.
Pečený kapr na česneku – короп, запечений із часником.
Grilований platýs – засмажена на грилі камбала.
Uzený kapr s krenovou omáčkou – копчений короп. До нього пропонується соус із хрону.
Смажена тріска в пивному ящику - смажена в клярі тріска. До кляру, до речі, додають пиво.
Pečený candát s houbovou omáčkou – судак, приготовлений у духовці під грибним соусом
Pečený candát se syrovou omáčkou – той самий судак, тільки під сирним соусом.
Grilований morský jazyk na masle – морська мова, виготовлена на грилі з маслом.
Pečený tuňák – запечений тунець.
Pečený losos na smetane a česneku – лосось у соусі зі сметани та часнику.
Kalamari na česneku – м'ясо кальмара з часником.
Pečený úhoř podávaний зі šalvejovým maslem – делікатесне блюдо із запеченого вугра. На стіл подається з олією шавлії.
Grilovaná štika s bylinkovým maslem – щука на грилі зі спеціями.

Гарніри

М'ясо, дичину, риба – це все гаразд. А як справи з гарнірами? Отже, що можна знайти в розділі "Гарніри" (Přílohy). Список пропонованих чеськими кухарями гарнірів дуже великий:

Krokety – обсмажені у фритюрниці кульки, виготовлені з картопляного тіста.
Kari plátky - картопля з приправою карі, нарізана кружальцями і обсмажена у фритюрі.
Hranolky – смажені у фритюрі фігурки з картоплі.
Rösti – суміш картоплі та пармезану, засмажена до золотистої кірки у фритюрі.
Vařeny brambor – ну тут все дуже банально – це варена картопля.
Americké brambory – зварена в мундирах картопля, нарізана великими шматками та обсмажена у фритюрі.
Korenené americké brambory – те саме, що й попередня страва, тільки зі спеціями.
Pečeний brambor v alobalu – запечена у фользі картопля.
Bramborová kaše – традиційне пюре.
Šťouchané brambory se slaninou – картопля, фарширована салом.
Bramboráčky – Bramborové placky – смажені картопляні коржики. Готуються з тертої сирої картоплі.
Vařena zelenina – різноманітні варені овочі.
Dušená ryža – рис відварений.
Maslová brokolice – капуста броколі в олії.
Fazolové lusky na slanine – смажена на шкварках квасоля.
Topinky, tousty – хрумкі тости та грінки.

Як бачимо, у чеських ресторанах є страви на будь-який смак та гаманець. Але тільки готують їх не 5 хвилин.

А якщо час підтискає? Ось, наприклад, щоб пообідати, у вас є лише півгодини. У такому випадку вибирайте страви з розділу “Готові страви” (Hotova jídla). Тут можна знайти кілька видів першого, другого та гарніру.

Десерти (Dezerty)

Zmrzlinový pohár з čerstvим ovocом – морозиво із фруктами

Ситно пообідавши, не гріх побалувати себе десертом. Тим більше, що чеські Dezerty – це дивовижне!

Horká láska – десерт, із пристрасною назвою «гаряче кохання», це холодне морозиво, полите гарячим малиновим сиропом.
Домашній tiramisy zdobený čerstvим ovocом – тірамісу зі свіжими фруктами.
Zmrzlinový pohár з čerstvим ovocом – не десерт, а справжній витвір мистецтва. У його основі – кубики морозива. Додають сюди різноманітні фрукти, солодкі соуси, вафлі, шоколад тощо.
Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou – солодкі млинці, начинені морозивом та политі сиропом з малини. Прикрашені збитими вершками.
Čokoládové palačinky з marmeládou a ovocом – шоколадні млинці з горіхами, фруктами, мармеладом.
Jablečný závin – найсмачніший рулет із начинкою з яблук.
Tvarohový dort s pomarančovou omáčkou - повітряний сирний торг з начинкою з апельсинів.
Čokoládové fondue s čerstvим ovocом – свіжі фрукти та шоколадне фондю.

Але не варто думати, що чехи їдять лише в ресторанах. Їм, як і представникам будь-якої іншої нації, зовсім не чужа їжа на вулиці.

А тим більше у свята. Масові народні гуляння перетворюють милі чеські вулиці та центральні площі на величезні веселі базари. І чого тут тільки нема! Ах, яким смачним здається шматочок поросяти на рожні або вацлавські ковбаски з пивом, з'їдені на свіжому повітрі.

Так роблять трудівники

Також тут можна скуштувати найрізноманітніші ласощі: чеські Oplatky – тонкі вафлі з начинкою всередині, смажений мигдаль та каштани, печені яблука та, звичайно ж, знаменитий Trdlo. Дурень – так перекладаються ці національні ласощі російською мовою. Трдельник є шматком ванільного здобного тіста, намотаного на розпечену металеву трубу і добре просмаженого. Готовий «дурень» вивалюється в меленому мигдалі, кориці та цукрі. Чому дурень? Та тому, що всередині ці ласощі порожні, начебто «надурили» народ.

Найпопулярніший напій у чехів (після пива, звичайно ж) – svařák. Напій «сваржак» - це гаряче вино зі спеціями, в яке прийнято додавати шматочок апельсина або скибочку лимона.

Також молодь любить пити Kofola, місцевий аналог кока-коли.

Традиційні чеські страви. Меню чеської кухні (огляд, переклад). Тартар із лосося з авокадо

Що обов'язково потрібно спробувати у Празі? Страви чеської кухні

Чеський суп «Брамборачка»

Чеський суп «Цибулочка»

Чеський суп «Зельнячка»

Чеський суп-гуляш «Гуляшова полівка»

Чеський суп "Дрштькова" - суп з рубців

Основне блюдо

М'ясо

Печено вепрево коліно

Печені свинячі реберця з медом

Свічкова

Запечена качка

Риба

Запечена риба

Гарніри

Соуси

Закуски

Десерти

Супи(Polévky)

Основні страви

Гарячі страви(Přílohy)

Популярні чеські гарніри

Десерти(moučníky)

Витоки національних страв

Особливості чеської кухні

Супи - їх різновиди та особливості

Чехія – рай для м'ясоїдів

Гарніри до основних страв

Салати та закуски до пива

Достаток та різноманітність соусів

Чеські десерти

Улюблені напої у Чехії

Сервіс громадського харчування в Чехії

Продукти як сувенір із Чехії

Гастрономічні традиції Чехії

Що замовити у чеському ресторані

Вулична їжа у Празі

Перший розділ будь-якого й дільника – це Nieco na začátek

Гарячі закуски до пива

Cупи – Polévky

Другі страви

Свинина

Яловичина

Бараніна

Діч

Птах (Drůběž)

Риба (Ryba)

Гарніри

Десерти (Dezerty)