Dijetalni meni za gastritis za svaki dan. Dijeta za gastritis: meni za tjedan dana, prehrana po fazama gastritisa. Brašno i tjestenina

Odgovarajuća prehrana je prioritet za liječenje upale sluznice želuca. Posebna dijeta pomaže u uklanjanju neprijatni simptomi gastritis i značajno povećava efikasnost terapije lijekovima.

Jelovnik za gastritis za tjedan dana sastavljen je uzimajući u obzir kiselost želuca i oblik bolesti.

• hladna (ispod 15 stepeni) i topla (iznad 60 stepeni) jela moraju biti isključena iz prehrane. Optimalna temperatura je 20-40 stepeni;
• trebali biste strogo poštivati \u200b\u200bfrakcijsku prehranu, jesti u malim obrocima nekoliko puta dnevno, po mogućnosti u određeno vrijeme;
• tokom kuhanja dajte prednost ključanju i pečenju;
• alkohol i pušenje nisu dozvoljeni.

Doručak za gastritis

Doručak za gastritis ne bi trebao početi prirodna kafa, jogurt ili limunov sok. Ova hrana može izazvati naglo pogoršanje bolesti. Također je zabranjeno jesti slatko na prazan želudac, jer tijelo šećer odmah apsorbira, što uzrokuje poremećaje rada gušterače i gastrointestinalnog trakta.

Vrijedno je ujutro odustati od prehladnih napitaka - oni sužavaju krvne žile i remete proces probave. Nutricionisti preporučuju ljudima koji imaju istoriju gastritisa da za doručak jedu omlete sa parom, prirodni svježi sir i tečnu kašu.

Uzorak menija za 7 dana

Ponedjeljak:

• doručak 1: dva meko kuhana jaja, pirinčana kaša na vodi s dodatkom mlijeka, slab čaj;
• doručak 2: čaša punomasnog mlijeka / voćnog želea;
• ručak: supa od povrća, tepsija od krompirariblja sufle, nemasna, kompot od svježeg slatkog voća / bobica;
• popodnevna užina: krutoni od pšeničnog hleba, sok od bundeve (250 mililitara);
• večera: kuvani ružičasti losos, pire krompir, čorba od šipka.

Utorak:

• doručak 1: sirniki / omlet na pari, slabi čaj sa kremom;
• doručak 2: čaša mlijeka, jedna pečena jabuka;
• ručak: supa od mliječnog bisernog ječma, kuhana piletina, voćni žele;
• popodnevna užina: suhi keksi, nekuhana lepinja, voćni žele;
• večera: pirinčana kaša, riblji sufle ili polpete, mliječni žele.

Srijeda:

• doručak 1: kaša od heljdinog mlijeka, omlet na pari, čaj s mlijekom / sivka;
• doručak 2: čaša punomasnog mlijeka, pečena jabuka;
• ručak: slaba riblja čorba sa mrkvom i krompirom, pire krompir, kuvana govedina, voćni žele;
• popodnevna užina: keksi, juha od šipka;
• večera: heljdina kaša na vodi, riblje polpete, žele.

Četvrtak:

• doručak 1: zobene pahuljice na mlijeku, meko kuhano jaje, čaj s vrhnjem;
• doručak 2: čaša mlijeka ili žele od bobica;
• ručak: krem \u200b\u200bsupa od pavlake i pahuljica pileći kotleti, puding od riže, kompot od sušenog voća;
• popodnevna užina: suhi keksi, odvar od ribizle;
• večera: tjestenina / rezanci, kuhani ružičasti losos, infuzija šipka.

Petak:

• doručak 1 :, omlet na pari, čaj;
• doručak 2: voćni žele, pečena jabuka;
• ručak: juha od pirea od bundeve, pire krompir, kuvana govedina, čaj;
• popodnevna užina: keksi, voćni žele;
• večera: pire od mrkve, riblji sufle, žele.

Subota:

• doručak 1: pirinčana kaša, meko kuhano jaje, slabi čaj s kolačićima;
• doručak 2: čaša voćnog želea;
• ručak: mliječna juha, pire od mrkve, pileće polpete, svježi voćni sok;
• večera: kuhana riba, vermičeli, žele.

Nedjelja:

• doručak 1: omlet, čaj s mlijekom;
• doručak 2: pita sa džem od jagoda, žele;
• ručak: kuhana tjestenina, voćna juha, kuhana govedina, čaj;
• večera: kuvana pirinač, štruce, mleko.

Nemoguće je zamisliti liječenje bolesti kao što je gastritis bez pridržavanja posebna dijeta... Iz tog je razloga uravnotežena prehrana za ovu bolest vrlo važan i sastavni dio efikasne terapije bolesti. Stanje pacijenta u budućnosti u velikoj mjeri ovisi o prirodi njegove prehrane, stoga liječnik, dok uzima lijekove, savjetuje pacijenta da se pridržava određene dijete.

Pacijent s gastritisom često se mora odreći takvih omiljenih i poznatih jela kao što su masno meso i riba, dimljeno meso, pržena hrana itd. Pa koji se recepti za gastritis mogu koristiti za kuhanje? Kako diverzificirati svoju prehranu, čineći je ne samo ukusnom, već i zdravom? U ovom ćemo članku dati primjere jela koja se mogu pripremiti za pacijente s ovom dijagnozom.

Ako vam je dijagnosticiran gastritis, tada ćete u ovom slučaju morati u potpunosti revidirati svoju prehranu. Jelovnik pacijenta s takvom bolešću trebao bi se sastojati od jela koja smanjuju pretjeranu proizvodnju solne kiseline u želucu.

Takva se prehrana temelji na određenim prehrambenim principima, predstavljenim u nastavku:

1. Mehaničko pravilo - izuzeti bilo kakve proizvode iz prehrane pacijenta čija je osnova gruba vlaknasta vlakna. Takav pacijent ne smije jesti musli, repu i rotkvicu, žilavo meso, hljeb s mekinjama, rutabage. Također je u ovoj situaciji potpuno zabranjeno jesti jela kuhana prženjem na suncokretovom ulju.
2. Hemijsko pravilo - meni pacijenta s gastritisom ne smije sadržavati hranu ili jela koja povećavaju sekretornu funkciju želuca. Stoga ćete iz prehrane morati isključiti alkohol, masne čorbe, bijeli kupus, kafu, kisele sokove (naranča, limun), crni hljeb i sodu.
3. Termičko pravilo - ne biste trebali jesti previše hladnu ili vruću hranu sa simptomima gastritisa, jer takva hrana iritira zidove jednjaka i apsorbira se jako dugo. Temperatura gotovog jela za gastritis treba biti srednja i biti 20-60 o C.

Najkorisnije je za ovu bolest uključiti u svoj jelovnik nemasno, dijetalno meso - piletinu i zeca.

• jagnjetina;
• pačje meso;
• gusje meso.

Što se tiče povrća i povrća, u ovoj situaciji pacijent je savršeno pogodan za jela pripremljena pomoću:

• cvekla;
• spanać;
• mrkva;
• kopar;
• zeleni luk;
• peršin;
• grašak;
• tikvice;
• šparoge;
• bundeve;
• paradajz bez kore.

Voće se može jesti pire ili kuhano, kao deo želea.

Takođe dozvoljeni proizvodi protiv gastritisa su:

• razne žitarice (posebno zobene pahuljice i heljda);
• mlijeko i mliječni proizvodi (osim fermentiranog mlijeka);
• bjelance;
• riječna riba;
• morski plodovi.

Zdrava hrana za gastritis - recepti

Prvi obrok

Trebate uzeti malu glavicu kupusa i oguliti je od lišća. Nakon toga, povrće treba oprati i podijeliti u cvasti. Dobivene cvasti kupusa kuhajte u 1,5 litre blago posoljene vode 3-5 minuta. Dalje, uzmite 1 tsp. brašno i pržite ga uz dodatak male količine juhe od kupusa na tavi, uklonite rezultirajući umak nakon ključanja.

Sameljite u blenderu supa od kupusa do stanja pirea, nakon dodavanja umaka od brašna i 1 žlice. kuvano mleko. U malo ohlađenu posudu dodajte 1 pileće jaje, razmućeno pavlakom - 60 g.

Takvo jelo će biti vrlo korisno za osobu koja pati od gastritisa. Da biste je pripremili, trebate skuhati 3 žlice. mlijeka, a zatim u njega lagano ulijte 2 žlice. kašike griza i kuhajte 10-15 minuta.

Tikvu dobro skuhajte u ne previše vode i miješajte dok se ne dobije pire. Masa od bundeve mora se dodati već kuhanom grizu i ponovo dovesti sastav do ključanja, posipajući solju i šećerom po ukusu.

Ovaj recept savršen je za jelovnik pacijenta koji gastritis voli. U tu svrhu u malom loncu skuhajte onoliko ovsene kaše koliko je potrebno da biste izbjegli kašu. Zatim se komadi svježeg voća dodaju u posudu sa zobenim brašnom: jabukom, suvom šljivom ili kruškom, kao i solju i šećerom.

Nakon toga, juha se mora prokuhati, ali ne duže od 5 minuta. Služe tako zdravu i ukusnu supu sa rastopljenim maslacem.

Jela od mesa i ribe

Mnogi ljudi jednostavno ne mogu zamisliti svoj jelovnik bez ribe i mesa, a pacijenti koji pate od simptoma gastritisa nisu izuzetak. Budući da su ovi proizvodi u opasnosti od ove bolesti, korisno je da takvi pacijenti znaju prehrambene recepte za kuhanje jela od mesa i ribe.

Da biste pripremili ovo jelo, morate dobro skuhati 200 g govedine i provući je kroz mlin za meso ili umutiti u blenderu. Zatim se u dobiveni sufle od mesa doda 15-20 g putera i 1 pileći žumanjak, nakon čega se sadržaj miješa.

Preostali bjelanjak mora se umutiti sa 70 g mlijeka i dodati mesu. Rezultirajuće mljeveno meso se kuha na pari, ispada vrlo ukusno i zdravo jelo.

Za ovaj recept potrebno nam je 200 g nemasnog mesa (možete koristiti piletinu, zec, govedinu), 1 pileće jaje, maslac 50 g i 250-300 g krompira. Pripremite pire od prethodno skuvanog krompira tako što ćete mu dodati jaje i sol.

Meso dobro prokuhamo, istučemo u blenderu ili propustimo kroz mlin za meso. Zatim pomiješajte pire krompir sa mljeveno meso i kuhajte u vodenoj kupelji.

"Knedle od štuke"

Za kuhanje okruglica potrebno je uzeti 100 g štuke, oguliti je, podijeliti na pola i kuhati pola. Kad se kuhana riba ohladi, treba je samljeti i pomiješati s drugom preostalom polovicom štuka (sirova). Od 1-2 žličice. brašna i 50 g mleka pripremite gusti sos, koji se zatim pomeša sa ribom, maslacem i 1 žumanjkom.

Jelo se priprema na vodenoj kupelji, prije posluživanja na okruglice možete uliti malo otopljenog maslaca.

Ribu prethodno očistimo i operemo pod vodom. Gotov file skuhajte u količini od 150 g u čorbi od krompira ili povrća, a zatim prođite kroz mlin za meso.

U mljevenu ribu dodajte 25 g mlijeka, putera, soli i 1 jaje, a zatim posudu kuhajte na pari.

Recepti za ukusne dijetalne žitarice za pacijenta sa gastritisom

Za pripremu jedne porcije kaše potrebno nam je:

• 50 g pirinčane krupice;
• 150 g vode;
• 100 g mlijeka;
• 1/2 tsp Sahara;
• 1-2 g soli.

Riža se mora sortirati i oprati u vodi, osušiti, a zatim usitniti do željene konzistencije u mlinu za kafu ili blenderu. Ulijte mlijeko u malu šerpu i pustite da zavri. Mljevenu pirinčanu krupicu postepeno sipajte u mlijeko, promiješajte, dodajte šećer i sol po ukusu. Kašu kuhajte 15 minuta uz stalno miješanje.

Ovaj recept najbolje odgovara prehrani bolesnika s gastritisom, jer se prilikom pripreme takve kaše oslobađa bjelkasta mliječna sluz koja obavija želučanu sluznicu, smanjujući pogoršanje bolesti.

Za jednu porciju kaše morate uzeti:

• 50 g heljdine krupice;
• 230 g vode;
• 0,5 g soli;
• 10-15 g putera.

Heljdu je potrebno isprati vodom, osušiti i samljeti na mlinu za kafu. Zdrobljene žitarice se prosiju i sipaju u kipuću vodu. Nakon toga se voda posoli i kaša kuha 15 minuta. Jelo se služi toplo, na tanjir sa kašom možete dodati malo maslaca.

Slično tome, možete kuhati bilo koju drugu kašu sa liste prihvatljivih žitarica u jelovniku pacijenta sa gastritisom.

Zdrave salate od povrća

Mnogo je salata koje oboljeli od gastritisa mogu uključiti u svoj dnevni meni. Takva jela nisu samo bogata vitaminima, već su i vrlo ukusna i prilično jednostavna za pripremu.

U ovom receptu kisela pavlaka se koristi za bolju asimilaciju svih hranljivih sastojaka i vitamina koji se nalaze u mrkvi. Finom ribežom natrljajte jednu veliku šargarepu i napunite je malom količinom nemasne pavlake.

Ako želite, u sastav takve salate možete dodati 1 ribanu jabuku.

"Vitaminska salata"

Za pripremu takvog dijetetskog obroka možete koristiti:

• rajčica;
• karfiol;
• mrkva;
• krastavci.

Sve potrebne sastojke treba iseći na kockice i preliti rezultirajuću masu kiselom pavlakom.

Recept za ovo jelo vrlo je jednostavan. Repu je potrebno prokuhati, a nakon hlađenja iseći na trakice i začiniti malom količinom rafiniranog suncokretovog ulja.

Takva zdrava salata može se uključiti u vaš meni 2-3 puta sedmično.

"Salata od krompira i šargarepe"

Za pripremu ovog jela potrebna nam je mrkva - 2 kom. i krompir - 4 kom. Povrće prvo treba prokuhati, a nakon hlađenja oljuštiti i isjeći na male kockice.

Zatim razrijediti u toploj vodi limunov sok, so i kiselo vrhnje, a dobiveni sastav začinite salatom.

Deserti za gastritis

Potrebni sastojci:

• jabuke 4 kom .;
• grožđice 30-40 g;
• šećer 4 žličice;
• 70 g oraha.

Jabuke je potrebno oprati i obrisati, pažljivo ukloniti sjeme i rep koničastim rezom u jezgri tako da na dnu ne ostane rupa. Grožđice prethodno prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta, a zatim ispustite vodu.

Stavite kašiku šećera u rupu svake jabuke, dodajte sjeckane orahe i grožđice. Stavite voće u malu posudu i pecite 30-35 minuta na temperaturi od 180 ° C.

Skuhajte 1/2 šolje griza u 1 tbsp. mlijeko, a zatim pustite da se neko vrijeme ohladi. Ohlađenom grizu dodajte 0,5 kg svježeg sira, 2 pileća žumanca, mlevena sa 2 kašike. l šećera i dodajte malo soli u jelo. Nakon toga sastojke temeljito promiješajte i u tu masu dodajte umućene proteine.

Zamijesite tijesto i stavite u kalupe, prethodno podmazane biljnim uljem. Jelo pecite u pećnici 15-30 minuta, dok se ne stvori zlatna korica.

1. Prvi doručak:
   • sirnika / parna omleta / griz kaša na mlijeku;
   • čaj / čaša mlijeka.
2. Ručak:
   • tepsija od svježeg sira/ pečena jabuka;
   • voćni žele / mleko.
3. Večera:
   • juha od pirea od bundeve / juha od bisernog mlijeka / pire krompir;
   • kuhani sufle od piletine / kuhane govedine / ribe;
   • čaj / žele / voćni žele.
4. Popodnevni međuobrok:
   • keksi / kratka lepinja / suhi keksi;
   • mlijeko ili voćni žele.
5. Večera:
   • goveđi sufle / rižina kaša / polpete;
   • salata od pire od mrkve / cikle;
   • čaj / žele.
6. Po noći:
   • čaj / čaša mlijeka;
   • keks / lepinja.

Kao što vidite, uz sve navedeno dijetni recepti čak će i osoba koja pati od gastritisa svoj meni moći učiniti raznolikim, zdravim i ukusnim.

Nacionalna i štedljiva prehrana pomoći će pacijentu da se što prije riješi simptoma ove bolesti, jer će poštivanje dijete savršeno nadopuniti terapiju lijekovima, što će biti prvi korak ka pacijentovom oporavku.

Kada se dijagnosticira, dijeta bi trebala biti prilično stroga. Osnovni princip dijetetske prehrane kada gastritis je maksimalno pošteda želučane sluznice od različitih faktora utjecaja. Hrana treba da bude polutečne konzistencije, da ne bude topla i hladna, da ne stimuliše enzimsko lučenje gastrointestinalnog trakta.

Na početku akutnog stanja pacijentu se prikazuje posebno stroga dijeta, a nakon nekoliko dana pacijent se prebacuje na relativno poštednu. Sva hrana u prehrani ove vrste dijeta kuha se na pari ili kuva; nije dozvoljena kore prilikom pečenja.

Sol je ograničena na 6 g / dan. Količina tečnosti je 1500-2000 ml. Na meniju se nalaze ljigave, mliječne i povrtne supe. Da bi se ekstraktivne supstance svele na minimum, meso treba što više kuhati i služiti kao souffle ili naribano meso. Ribe su mršave vrste. Povrće i voće su uključeni samo kuhani. Pšenica, kukuruz, ječam isključeni su iz žitarica. Tjestenina i mahunarke nisu dozvoljene u prehrani.

Obavezna komponenta prehrane je mlijeko, sušeni bijeli kruh / krekeri, svježi sir, meko kuhana jaja, žele (ne sok!), Džem (nekiseli), kakao, čaj. Od slatkiša - šećer, sljez, med.

Dijetni obrok sa gastritis u fazi "popuštanja" više proširen. Hrana se kuha naribana, riba i meso su grudavi. Kaša je mrvičasta. Masti u obliku maslaca i biljnih ulja dodaju se pripremljenoj hrani. Izuzetno je važno pridržavati se prehrane (vrijeme obroka, udio hrane).

Akutni gastritis u većini slučajeva se javlja pri normalnoj ili visokoj kiselosti. U slučajevima gastritisa, nastavljajući se s pozadinom niske kiselosti u fazi oporavka, preporučuje se u prehranu uključiti hranu i hranu koja stimuliraju proizvodnju želučani sok (Dijeta broj 2 ).

Sorte

Prehrana u akutni gastritis želudac se razlikuje ovisno o periodu bolesti.

U početnom periodu (prvi dan) pokazuje se potpuno izgladnjivanje. Dozvoljen je samo nezaslađeni čaj ili prokuvana voda u malim količinama.

Na dan 2-4 liječenja, pacijentu se propisuje Dijeta broj 1A kako bi se maksimiziralo pošteda gastrointestinalne sluznice od termičkih, mehaničkih, hemijskih efekata i smanjilo upalni proces.

Dijeta sa smanjenom energetskom vrijednošću smanjenjem potrošnje ugljikohidrata i, u manjoj mjeri, bjelančevina i masti. Izuzeta su jela i hrana koja iritira sluznicu želuca i potiče lučenje. Hrana se pasira, kuha ili kuha na pari, servira se u kašastom stanju. Topla i hladna hrana isključena su iz prehrane. Količina je ograničena. Djelimični obroci (mali obroci 6 puta dnevno) s odmorom u krevetu. Mlijeko se uzima noću.

Obroci za režim polukreveta:

• Smanjena je energetska vrijednost dijete.
• Ugljikohidrati su ograničeni, sadržaj proteina i masti je normalan.
• Izuzeta su vrlo hladna i topla jela i hrana koja stimulira / inhibira sekretornu funkciju i nadražuje sluznicu želuca.
• Hrana se služi pire, na pari ili kuvana.
• Supe sa ljigavom juhom.
• Količina soli je ograničena.
• Režim pijenja - najmanje 1,5 litre tečnosti. Mlijeko za noć.

Tokom perioda oporavka, Dijeta broj 1 (pri normalnoj / visokoj kiselosti) ili №2 (pri niskoj kiselosti). Dijeta je fiziološki cjelovita, bez mehaničkih pošteda. Dozvoljena jela različitog toplotnog tretmana i stepena mlevenja - dinstana, kuvana, pečena bez kore. Hrana se ne trlja. Izuzeta je hrana i jela koja snažno stimuliraju želučanu sekreciju i teško probavljiva hrana. Riba i nemasno meso kuhaju se na komade, prhke kaše. Kuhinjska sol je malo ograničena. Hrana je frakcijska, 5-6 puta dnevno.

Kako se stanje gastrointestinalnog trakta normalizira, jelovnik se proširuje. Jelovnik uključuje kuhana jaja, kotlete od nemasnog mesa, ribu, pire krompir i povrće. Zajedno s proširenjem prehrane, volumen porcije se postupno povećava i nakon nekoliko dana pacijent se prebacuje na uobičajenu prehranu.

Indikacije

• Dijeta 1A - akutni gastritis u akutnoj fazi;
• Dijeta 1B - akutni gastritis (nakon Dijeta 1A );
• - akutni gastritis u remisiji sa normalnom / povećanom kiselošću;
• Dijeta broj 2 - akutni gastritis u remisiji u pozadini niske kiselosti.

Dozvoljeni proizvodi

Sušeni bijeli pšenični hljeb, bijeli krekeri, biskvitni keksi, nemasna govedina, piletina, puretina, zec, omlet na pari, meko kuhana jaja, nemasna riba (šaran, štuka), kondenzirano / punomasno mlijeko, kajmak, žitarice (heljda, griz, pirinač ), rezanci, neslana šunka sa malo masnoće, kuhano povrće (karfiol, repa, krompir, mrkva, bundeva, tikvice), neslano puter, biljna ulja (dodaje se gotovim jelima), sa parnim sufleom od svježeg sira, voćnim želeom, slatkim bobicama i voćem u obliku želea, želea, kompota, džema (nekiselog), sljeza, slabog čaja s mlijekom, meda.

Tabela odobrenih proizvoda

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Svježi bijeli hljeb i proizvodi od brašna, začinjeni, slani sirevi, fermentirani mliječni proizvodi, pavlaka, svježi sir, grickalice, poslastice, sirovo korjenasto povrće, pržena i tvrdo kuhana jaja, gazirana pića, crna kafa, kvas, alkoholna pića, masno meso , dimljeno meso, mesne i riblje konzerve, maslac od tijesta, crni hljeb, začinjeni i masni umaci, papar, hren, senf, cjelovita tjestenina, proso, kukuruz, ječam, biserni ječam, mahunarke.

Izuzmite nedovoljno zrelo, kiselo voće i bobice bogato vlaknima, suho voće, ne naribano. Ograničeno - bilje (kopar, peršin).

Sirovo povrće (bijeli kupus, luk, repa, rotkvica, špinat, kiselica, krastavci), ukiseljeno, ukiseljeno i ukiseljeno povrće, gljive, konzervirane povrtne zalogajnice nisu dozvoljene.

Tabela zabranjenih proizvoda

Izbornik (Power Mode)

Približni meni prehrane za akutni gastritis za 10 dana:

Prvi dan

Drugi dan (dijeta 1A)

Treći dan (dijeta 1A)

Četvrti dan (dijeta 1A)

Peti dan (dijeta 1B)

Šesti dan (dijeta 1B)

Sedmi - deseti dan (dijeta # 1 nije obrisana)

Dijeta za akutni gastritis propisana je 21 dan, ali trajanje može varirati ovisno o tome individualne karakteristike tijelo pacijenta, pritužbe, podaci o objektivnom pregledu. Istovremeno, uslovi držanja određene vrste dijete određuju se pojedinačno.

Primjer dijetalnog menija za akutni gastritis s niskom kiselošću, počevši od 7-10 dana (Tabela br. 2)

Na dijetalnom meniju kada hipoacidni gastritis Uključena su prva jela (supa, boršč, kiseli krastavci) koja se kuvaju u nemasnom, slabom mesu / ribi, gljivama, povrćnoj čorbi, uključujući krompir, žitarice, povrće.

Od drugih jela - kuvano, prženo, pečeno kvrgasto meso, riba, kotleti, pečene palačinke s mesom.

Povrće (krompir, mrkva, kupus, tikvice, repa, buča, karfiol, zeleni grašak) kuhano i pečeno u tepsijama i pire krompiru. Dijeta uključuje fermentirane mliječne proizvode, svježi sir, kajmak, sokove od voća i povrća (razrijeđene vodom), dekocije mekinja, zrelo pire od voća i bobica.

Recepti

Ispod su primjeri nekih recepata za pripremu obroka tijekom dijete kod akutnog gastritisa kod kuće.

Prvi obrok

Pripremaju se uglavnom sluzave i pire juhe. Da bi se pripremile ljigave juhe, žitarice se sortiraju, isperu toplom vodom, uliju u kipuću vodu (povrće, mesna juha), zatim se protrljaju kroz sito i dovode do pripravnosti. Maslac se dodaje u supu.

Isperite sortiranu zobene pahuljice sa 40 g i prelijte sa 300 ml kipuće vode, kuhajte dok se ne skuha. Procijedite dobivenu juhu, protrljajte žitarice kroz sito i pomiješajte s juhom.

Protresite vilicom sirovo jaje i u nju ulijte 150 g vrućeg mlijeka, prokuhajte i ovom smjesom napunite juhu, sklonite s vatre, pustite da se skuha, dodajte sol i 15 g maslaca.

Riža supa

Isperite pileće meso 80 g, kuhajte dok ne omekša, ohladite, sameljite nekoliko puta. Bijeli pirinač 30 g, isperite, prelijte kipućom vodom, kuhajte 2 sata dok potpuno ne prokuha, procijedite. U juhu dodajte pire meso i pustite da zavri. Pomiješajte sirovo jaje sa 100 g vrućeg mlijeka i dodajte u supu, dodajte maslac.

Drugi tečajevi

Da bi se smanjio sadržaj ekstraktivnih supstanci, meso se kuha u komadima od najviše 100 g tokom 5 minuta pri laganom ključanju. Za 1 dio mesa uzima se 10 dijelova vode. Primarna juha se ocijedi, meso se prelije vrelom vodom i kuha na laganoj vatri dok ne omekša.

Kuhajte 110 g govedine dok ne omekša, prođite 2-3 puta kroz mlin za meso.

Kombinirajte mljeveno meso sa umak od pavlake ili bešamel sos, dodajte puter i žumanjke, promiješajte, dodajte masu u šlag i promiješajte.

Podmažite oblik uljem, stavite masu, kuhajte u vodenoj kupelji.

Parna rolada od mesa

Od 115 g govedine pripremite masu od kotleta, stavite je u sloj od 2 cm na vlažnu gazu. U sredinu mase kotleta stavite sitno sjeckana jaja. Podignite gazu, spojite njezine rubove, stavite na rešetku na pari i kuhajte. Nakon hlađenja uklonite gazu.

Juha se može pripremiti i od sušenih i od svježih bobica.

30 g suhog oljuštenog delimično zgnječenog i delimično celog šipka sipati 250 ml vruća voda, prokuhajte i kuhajte 10-15 minuta.

Dajte juhu 5-8 sati. Prije upotrebe dodajte 15g šećera / meda (opcionalno).

Berry jelly

Berba bobica 200 g (bokvica, malina, ribizla, jagoda, brusnica) sortirajte, isperite, iscijedite sok. Tortu skuhajte u 300 ml vode i procijedite. U gotovu juhu ulijte sok i ulijte prethodno razblaženi skrob. Prokuhajte, zasladite i ohladite.

Dijeta za gastritis ubrzava obnavljanje sluznice želuca. Takođe povećava efikasnost liječenja, sprečava recidive upalnih procesa u organu, komplikacija bolesti. Koja je prehrana potrebna za gastritis želuca?

Budući da je patologija akutna, hronična, u nekoliko faza, a razina kiselosti kod pacijenata se razlikuje, medicinska prehrana također ima razlike.

Kod gastritisa je dijeta stroga, nježna i profilaktička (svakodnevna tijekom remisije). Vrsta prehrane odabire se prema utvrđenom obliku i stadijumu bolesti, kao i pratećim patologijama (dijabetes, srčani udar, gojaznost itd.). Profesore M.I. Pevzner razvio je tablice liječenja gastritisa i drugih bolesti još 1929. godine. Danas je, u vezi s novim rezultatima istraživanja, njegov prehrambeni sustav malo dopunjen, a neki su proizvodi isključeni, jer njihova proizvodnja nije u skladu s SSSR GOST-ima.

Koja se medicinska hrana koristi za gastritis prema Pevzneru:

Ako postoje popratne patologije, tada se preporučuje odabir hrane za prehranu uz pomoć liječnika. Sačinjavat će hranu na Pevznerovim stolovima, koji se temelji na prehrani za gastritis, ali prilagođen bolestima gastrointestinalnog trakta, drugih unutarnjih organa, metaboličkim poremećajima i radu hormonskog sistema.

Pravila za jelo gastritisa

Pravilna prehrana za gastritis želuca sastoji se u pridržavanju principa kao što su tehnologija prerade hrane, režim, učestalost, odabir hrane i kalorija, kontrola temperature hrane, trajanje upotrebe. Moraju se pridržavati ne samo tokom liječenja, već i kod kuće kako bi se izbjegla ponovna upala sluznice želuca.

Tehnologija prerade hrane

Za bilo koju vrstu bolesti poput gastritisa, prehrana treba sadržavati prokuvano, prolazan, para, pečena u foliji ili posuda za rukav... Tokom pogoršanja gastritisa, hranu (svu hranu) treba brisati dok se ne napravi pire. Ne pržite hranu dok ne postane prhka.

Za gastritis ne možete koristiti mrvice hljeba ili brašno prije prženja. Tijekom kuhanja na hrani stvaraju grubu koru koja se, kad uđe u probavni trakt, slabo probavi i može pojačati upalu i bol.

Način i frekvencija

Kako jesti kod želučanog gastritisa? Kod patologija gastrointestinalnog trakta i drugih probavnih organa, mora se propisati frakcijski obrok kako se želudac ne bi opteretio velikom količinom hrane. Stoga se cijela dnevna prehrana dijeli na 5-6 puta: 2 doručka (jutro, ručak), ručak, večera, međuobroci (popodnevni međuobrok, prije spavanja).

Dijeta protiv gastritisa uključuje konzumaciju visokokvalitetne pravilno pripremljene hrane u određeno doba dana. Osoba treba jesti u malim obrocima prema zadanom rasporedu. To omogućuje da želudac radi u poštednom načinu, a tijelo pravovremeno prima sve potrebne supstance.

Izbor hrane i kalorija za gastritis

Prema Pevzneru, energetska vrijednost stolova za liječenje dizajnirana je za pacijente u bolnici ili sanatoriju. Stoga je u svakodnevnom životu, kada čovjek treba puno raditi i kretati se, potrebno je prilagoditi sadržaj kalorija u hrani prema svojim fizičkim potrebama. Tabela u nastavku prikazuje vrste proizvoda na kojima se temelji prehrana za gastritis želuca, šta možete jesti, zabranjeno je koristiti.

Kontrola temperature hrane

Hrana za gastritis svih vrsta ne smije biti jako topla ili hladna. Da bi želudac mogao pravilno raditi, optimalna temperatura za hranu je 36─37 ° C, a prihvatljivo - od 15 ° C do 60 ° C. Hladna hrana se lošije uklanja iz organa, dodatno opterećujući antrum i uzrokujući osjećaj težine, a prevruća hrana sagorijeva upaljenu sluznicu, pa se na njoj mogu pojaviti rane.

Trajanje upotrebe medicinske hrane

Koliko traje dijeta za gastritis? To direktno ovisi o vrsti patologije, stepenu oštećenja membrane i brzini oporavka. Stoga trajanje dijete određuje liječnik. Stroga dijeta obično traje 5-7 dana, štedljiva dijeta - do 21 dan. Upotreba terapijske prehrane za prevenciju može trajati do 2-4 mjeseca. Ako pacijent ima atrofični tip želučane bolesti, tada je vjerojatno da će se dijeta morati pridržavati cijeli život.

Dijetalna terapija za povišene kiselosti i gastritis

Pokupiti dijetska hrana s gastritisom i žgaravicom na bazi onih proizvoda koji ne uzrokuju povećanje sekretornog sekreta, ali doprinose uklanjanju upala, zacjeljivanju sluznice.

Uz povećanu kiselost, preporučljivo je piti svježe cijeđeni sok od krompira svakog mjeseca tokom 7 dana. Uzima se 125 ml natašte prije prvog doručka, a zatim se jede nakon 60 minuta.

Šta jesti s gastritisom želuca s kiselošću iznad normalne:

• kuvano dijetalno meso (piletina, zec, govedina);
• file nemasne ribe na pari;
• povrtni pire sa dodatkom maslaca (ghee, maslac);
• proteinski omleti na pari, poširana jaja;
• mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, vrhnje;
• pečeno slatko voće;
• mliječni žele, žele;
• biskvitni keksi.

Među žitaricama poželjno je koristiti više heljde, a od mliječnih proizvoda bolje je birati proizvode od kozjeg mlijeka. Sva ova jela odgađaju lučenje i sprečavaju žgaravicu.

Prehrana za želučanu insuficijenciju i gastritis

Dijeta za gastritis želuca s kiselošću ispod normalne treba sadržavati gorčinu koja potiče stvaranje sokova i izaziva apetit. Ali tokom perioda recidiva ne možete jesti puno povrća i voća bogatog vlaknima.

Koju dijetu treba slijediti kod gastritisa s niskom kiselošću:

• dozvoljeno je više mesnih i ribljih jela, čorbe;
• možete jesti namočene haringe, pržene ili pečene kotlete, povrće;
• sitno nasjeckano zelje, lagano slani krastavci dodaju se u hranu;
• koristiti povrće, sokove od više voća, biljni želučani čaj;
• razređeno, kuvano mleko (punomasno mleko pije se samo ako se dobro podnosi).

Gastrična sekrecija poboljšava se ako obrok započinje salatama. Za vrijeme pogoršanja, poželjno je konzumirati ugrijani sok od kupusa. Pije se u 125 ml tri puta dnevno 60 minuta pre jela.

Dijeta za akutni razvoj gastritisa

Spisak namirnica koje se jedu sa gastritisom želuca u periodu intenzivne progresivne bolesti svodi se na prokuvani tečni pire i niskokaloričnu hranu. Kako tkiva zarastaju, naribano povrće termički obrađeno, mleveno meso i kaša se postepeno dodaju u jelovnik. Kada se to može učiniti - reći će ljekar. Kod pogoršanja hronične upale sluznice, princip ishrane je isti.

Stroga dijeta za gastritis s akutnim simptomima provodi se u fazama:

1. Prvo se prikazuje kompletan dnevni post. Možete piti toplu prokuvanu vodu (1 žlica svakih 5-15 minuta dok se žeđ ne utoli).
2. Nakon 24 sata, stroga dijeta za pacijente sa gastritisom nadopunjuje se juhom od zobenih pahuljica (sluzavim), biljnim čajevima (želučani pripravci), odvarom šipka i nekoncentriranom pilećom juhom.
3. Trećeg dana u jelovnik se dodaje griz od mlečne krupice i / ili ribana kaša, žele, slatki kompot i nemasno mleko.
4. Nakon uklanjanja sindroma bola, ostalo akutni simptomi patologija, bijeli krekeri, riba na pari, omlet, polpete dodaju se hrani za gastritis želuca.

Kako upala popušta, naribana hrana uključuje se u jelovnik, a zatim se pacijent prebacuje na štedljivu prehranu. Obično se prvo dodjeljuje tabela broj 1-b, a zatim broj 1.

Prehrana u fazi slabljenja gastritisa

Štedljiva dijeta propisana je za gastritis u slučaju blagog toka patologije, kao i nakon uklanjanja akutnih simptoma. Jelovnik bi trebao biti sastavljen samo od pravilno pripremljenih, lako probavljivih jela, ali trebala bi postojati kompletna prehrana.

Kako se pravilno jesti s gastritisom svaki dan u periodu nježne dijete:

• energetska vrijednost hrane - 2200─2900 kcal;
• sol - 6 g;
• životinjske i biljne masti - od 75 do 100 g;
• proteini - 85-100 g;
• ugljeni hidrati - 250-400 g;
• besplatna tečnost - 1─1,5 litara.

Ne možete prekinuti dijetu, odustati od juha. Nježna dijeta za gastritis želuca ne sadrži hranu koja mehanički opterećuje organ ili iritira sluznicu (gruba hrana, ne usitnjeno meso, sirove bobice itd.).

Približna dnevna prehrana za kronični gastritis u fazi pogoršanja ili akutni gastritis nakon ublažavanja napada:

1. Prvi doručak: pasirana zobena kaša u vodi, jogurt.
2. Ručak (11: 00─11: 30): pečene jabuke sa skutom, sladak slatki čaj, razblažen mlekom.
3. Večera: pire od krompira i šargarepe, heljdina kaša, polpete, kruh s paštetom od zečjeg mesa, kompot.
4. Snack: žele od mlijeka, naribani slatki svježi sir.
5. Večera: griz kaša sa maslacem, biljni čaj.
6. Pola sata prije spavanja: 250 ml jogurta ili jogurta.

Od sve hrane koja se jede sa gastritisom želuca, pržena hrana je isključena u periodu poštede ishrane, začinjena jela, sjeckani kotleti. Takođe ograničite unos soli.

Korisni video

Pravilna prehrana može eliminirati gastritis. Pogledajte ovaj videozapis za važne savjete svog liječnika.

Recepti i približni meni za tjedan dana s gastritisom

Terapijska dijeta za gastritis sastoji se od juha, žitarica, rezanaca, koji se dodaju ostalim kuhanim, kuhanim na pari ili dinstanim jelima. Za njihovu pripremu pogodno je dijetalno meso, povrće, nemasna riba. Preko dana se uglavnom prave grickalice za gastritis suvi keksi, sendviči sa paštetom, naribani sir čaj, kompoti, žele... Noću je poželjno koristiti fermentirane mliječne proizvode, mlijeko.

Brzi recepti koji uključuju želudac za gastritis:

1. Ljigava supa... Sastojci: 40 g oprane pirinčane pljeve, 200 g pileće juhe, 400 g vode. Priprema: Na vatri slabog intenziteta kuhajte žitarice u vodi 60 minuta, filtrirajte, trljajte rižu, sjedinite sve sastojke, posolite, ponovo prokuhajte. Služi se sa maslacem.
2. Goveđe kuglice... Uzmite 200 g mesa, 10 g putera, 10 g natopljene kore po porciji, malo soli, mleka. Priprema: govedina sa rolatom dva puta se prolazi kroz mlin za meso, dodaju se ostaci proizvoda, oblikuju polpete i kuhaju na pari.
3. Mlečni žele... Uzmite 150 g mlijeka, 25 g šećera, 30 g škroba (razrijeđenog vodom) po obroku. Priprema: u prokuvano mlijeko dodajte preostale sastojke, promiješajte, sklonite s vatre. Ohlađeni žele služi se odvojeno sa 100 g nekoncentriranog soka od bobica.

Tabela u nastavku prikazuje šta možete jesti s gastritisom. Ovo je približni meni za sedmicu tokom perioda ublažavanja bolesti.

Kakva će prehrana za gastritis i prateće patologije biti ispravna - reći će vam ljekar. Ako upala želučane sluznice nije komplicirana drugim bolestima, tada se dnevni meni temelji na tablicama Pevzner br. 1, 2... Pri odabiru jela također trebate zapamtiti kako jesti s gastritisom želuca u svakoj fazi bolesti.