Retete pentru brânzeturi de casă dintr-o cantitate mare de brânză de vaci. Cottage Cheese Recipe

Vă aduc la cunoștință o rețetă pentru brânză de casă - este preparată destul de ușor, dar pentru ca brânza Amber să devină foarte gustoasă și pastă, ar trebui să respectați cu strictețe toate cerințele de gătit. Homemade brânză topită, preparată pe bază de brânză proaspătă, are gust uimitor și se topește în gură. Sandwich-ul picant cu brânză de chihlimbar va face apel la toată lumea. Încercați să faceți brânză topită de brânză de vaci la domiciliu cel puțin o dată - și veți refuza pentru totdeauna de a cumpăra. Vă îndoiți? Să gătesc - și veți vedea pentru voi!

ingrediente:

• brânză de vaci - 500 grame;
• un ou de pui;
• o lingurita de sifon;
• sare la gust;
• unt  - 100 de grame.

1. Pentru a face brânza topită acasă, luăm o cratiță mică, turnați jumătate din apă în ea, puneți cratița cu apă pe sobă și aduceți conținutul la fierbere.
2. De data aceasta vom fi implicați în pregătirea masei cașului. Vreau să observ că brânza de vaci este cel mai bine folosită pentru fabricarea brânzei Yantar, nu uscată: calitățile gustului brânzei rezultate depind de ea. Întotdeauna folosesc brânză proaspătă, gătită la domiciliu, și nu cumpărată.
3. Transferăm brânza de vaci preparată într-un vas metalic adânc (este vorba de containerul metalic care trebuie folosit, nu din plastic, deoarece vom gati brânza de vaci într-o baie de apă), împărțiți un ou de pui în castron (folosiți ou proaspăt de casă foarte bine), adăugați o linguriță de sifon soda este necesară, deoarece este sifon care se topește brânza de vaci).
4. Apoi adăugați untul în castronul de cheag (ar trebui să se afle la temperatura camerei) și sare toată masa la gust. Cel mai bine este să topiți uleiul la temperatura camerei: nu îl topiți în cuptorul cu microunde.
5. Folosind un mixer de imersie, bateți bine masa întregă. Trebuie să bateți foarte bine, astfel încât să nu existe niște bulgări de coagul în masă. Atunci când brânza de vaci este bine zdrobită cu un malaxor, se dovedește o masă omogenă groasă: este această masă, după consistență, avem nevoie de brânză de casă. Masa brută este gata.
6. Brânza topită se va găti într-o baie de apă. Când apa se fierbe în tigaie, punem castronul cu masa pe tigaie (este foarte important ca partea inferioară a recipientului cu masa să nu ajungă în contact cu apa).
7. Se spală brânza topită, amestecând constant, se fierbe într-o baie de apă: până când toată masa se topește și devine omogenă în consistență (plâns). Dacă doriți, imediat ce scoateți brânza din baia de aburi, puteți adăuga condimente la gust și dorință.
8. Acum pregătim o formă în care vom stoca brânză Yantar. acasă. Pentru asta, folosesc un recipient metalic dreptunghiular. Dar poți să faci brânză de casă așa cum o vrei.
9. Se toarnă masa omogenă de lapte omogen în matrița pregătită, în care vom stoca brânza.
10. Lăsați brânza topită la temperatura camerei până când se răcește.
11. Răcită rece, de culoare galbenă, este acoperită cu un capac și trimisă la frigider până când se solidifică.

"Super Chef" vă dorește gătitul bun și o dispoziție excelentă! Vizitați-ne deseori: pe site-ul nostru veți găsi multe pas-cu-pas rețete  delicioase feluri de mâncare.

Gatit subtilitățile

1. Brânza de gătit este mai bine gătită la brânză de vită sau la fermier. În magazine, cel mai adesea puteți cumpăra nu o brânză de calitate superioară, ci un produs caș. Brânza nu este niciodată făcută din ea.
2. Este recomandabil să se utilizeze lapte de fermă de calitate pentru a obține cele mai bune rezultate. Este mai bine să nu folosiți lapte ultrapasteurizat și sterilizat din cutii. Dacă puteți cumpăra doar lapte magazin, apoi alegeți cele mai multe grăsimi, cu un termen de valabilitate minim.
3. Brânza se coace bine numai dacă masa nu este mai mică de jumătate de kilogram.
4. Brânza are un conținut ridicat de grăsime și cu cât este mai mult în produs, cu atât este mai moale și mai uleios.
5. Brânzeturile de casă sunt adesea mai moi decât cele achiziționate. Duritatea brânzei depinde de presiunea presei, cu cât este mai puternică - cu atât mai mult este brânza.
6. Dacă brânza tare rezistă puțin mai mult, atunci gustul devine mai saturat.
7. Dacă nu aveți un formular special pentru brânză, atunci este posibil să folosiți un ghilot obișnuit sau o grătar din friteuză pentru gătit.
8. Zerul rămas din brânza de gătit poate fi folosit la coacerea clătitelor sau la punerea pe el drojdie de drojdie, sau gatiti pe zerul okroshka.
9. Păstrați brânzeturile de casă în frigider timp de cel mult o săptămână, înfășurate într-un prosop de bumbac curat sau așezate într-o pungă de hârtie.

• Lapte 1,5 litri
• Kefir 0,5 L
• Sol pentru gust

Metoda de gătit

Cu cât mai multă brânzăstă sub jugul, cu atât mai densă se va dovedi conform consistenței. Dacă doriți, în procesul de încălzire a laptelui și a chefirului, puteți adăuga orice fel de plante uscate și aditivi la brânză - de exemplu, mărar, nuci, ardei dulci uscați.

Mozzarella de casă

• Grăsime 2 litri
• Apă 1,5-2 L
• Suc de lămâie 2 linguri. l.
• Sare 2 linguri. l.
• Pepsin ¼ linguriță

Apa este încălzită la 90 de grade, sare și timp de 2-3 minute coborâm masa de brânză în ea, ajungem la ea, răspândim-o pe masă și frământăm-o cu mâinile. De când lucrăm cu o masă fierbinte, o facem în mănuși de silicon. Repetați întregul proces cu apă din nou.Ca rezultat, ar trebui să aveți brânză maleabilă, moale și volatilă. Îl rostogolim pe filmul de hrană într-un cârnați, îl înfășurăm în film și cu ajutorul firului culinar formează bile de mărimea necesară, apoi le separăm cu un cuțit. Păstrați mozzarella de casă într-un recipient cu restul de soluție salină sub capac.

Produsele fabricate cu mâinile proprii sunt întotdeauna mai plăcute de mâncare, pentru că suntem 100% siguri în ceea ce privește calitatea, naturalețea și siguranța. Pentru mulți, va fi surprinzător că puteți face orice brânză din brânză de vaci acasă: moale, tare, topită, cremoasă. În procesul de gătit nu este absolut nimic complicat. Check out câteva cele mai bune retete.

Cum să faci brânză de brânză la domiciliu

Procesul nu vă dă mult timp. Brânza de brânză va fi mai mică de o oră la domiciliu. Restul timpului merge la îngheț. Ca regulă, mai întâi, brânza de vaci și laptele se încălzesc puțin și se lasă să se scurgă zerul. După ce se adaugă ingredientele rămase, se amestecă și se fierbe până se topeste complet și se omogenizează. După ce amestecul se toarnă în forme și se pune în frigider. Sfaturi pentru a face brânză de casă:

1. Utilizați brânză naturală. Cumpărați de pe piață sau faceți-vă din lapte. Brânzeturile de vaci nu sunt potrivite.
2. Pentru gătit, luați tigăi cu un strat gros și strat neadecvat.
3. Pentru a da produsului forma unei cap, lăsați-o să înghețe în tifon.
4. Toate componentele suplimentare ale vasului trebuie să fie proaspete (lapte, smântână, ouă, chefir), de preferință de casă.

Retete brânză brânză de mâncare acasă

Folosind tehnologii diferite de gătit, puteți face un produs solid de lapte, moale, topit, smântână, Adyghe, brânză, suluguni. În brânza de casă, preparată pentru orice rețetă, puteți adăuga diferite arome pentru a împărtăși un gust sau altul. Pune ierburi uscate, ierburi proaspete tocate și usturoi, bucăți de slănină sau șuncă, legume uscate. Amintiți-vă pe puțini retete bune  brânză din brânză de vaci la domiciliu.

topit

• Timp de gătit: 45 min.
• Porții: 12 persoane.
• Vase calorii: 1486 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: europeană.

Ventilatoarele de brânză topită vor fi plăcut surprinse că pot fi gătite acasă, cu puțin efort. Conform rețetei, pe lângă componenta principală, se folosesc ouă, sifon, sare, unt. Pentru a diversifica gustul, puteți adăuga orice condiment la discreția dvs. Conform următoarei rețete, brânza topită din brânză de vaci va fi gătită cu ierburi italiene.

ingrediente:

• brânză de vaci - 1 kg (orice conținut de grăsime);
• plante italiene uscate - 2 linguri. l.;
• oua de pui - 2 buc;
• bicarbonat de sodiu - 2 lingurițe;
• unt - 200 g;
• sare - o lingurita incompleta.

Metoda de preparare:

1. Se fierbe baia de aburi în prealabil.
2. Puneți cheagul într-un recipient profund, bateți ouăle. Se adaugă sifon, tăiat în bucăți mici de unt.
3. Beat amestecul cu un amestecător de imersie până când este neted.
4. Așezați vasele cu amestecul de brânză într-o baie de apă. Gatiti la foc mediu, continuand sa amestecati cu o spatula din lemn.
5. Gatiti pana cand toate boabele de branza se dizolva. Brânza trebuie să fie vâscoasă și strălucitoare.
6. Adăugați sare și ierburi, amestecați. Se toarnă în matrițe, se înfășoară în filmul agățat. Brânza va fi gata în aproximativ câteva ore.

cremoasă

• Timp de gătire: 25 min.
• Porții: 20 de persoane.
• Vase calorii: 2758 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: Rusă.

Reteta de brânză la domiciliu cu brânza de vaci, cu care ați fost introdusă, este foarte veche, a fost populară de mai mulți ani la rând. Produsul natural, pregătit pentru el, se dovedește a fi pur și simplu impresionant, pare chiar apetisant pe fotografie. Această brânză are un gust delicat de cremă și o aromă de lapte ușor. Pentru a-l face acasă, trebuie să luați brânza, laptele integral, ouăle. Asigurați-vă că utilizați unt de înaltă calitate, răspândirea nu va funcționa.

ingrediente:

• - 2 kg;
• sare - 3 lingurițe;
• lapte - 2 l;
• soda - 2 linguri;
• ouă - 6 buc;
• unt - 200 g

Metoda de preparare:

1. Puneți brânza preparată într-un castron adânc, acoperiți cu lapte. Puneți soba, aduceți la fierbere și gătiți timp de 10-12 minute, amestecând ocazional.
2. Îndoiți amestecul într-un șuvoaie făcută cu tifon curat. Așteptați lichidul să se scurgă.
3. În etapa următoare, puneți masa de cheag uscată în tigaie. Adăugați unt, ouă, 2 linguri de sifon și sare. Se amestecă cu grijă.
4. Puneți oala pe foc mediu. Se fierbe 7-10 minute fără a se opri agitarea. Amestecul va începe să se topească și se va întinde. Când se află în spatele pereților recipientului, produsul de brânză este gata.
5. Transferați amestecul fierbinte într-un vas adecvat, acoperiți cu folie și puneți-l în frigider până când se solidifică.

Brânză tare

• Timp de gătit: 2 zile.
• Porții: 10 persoane.
• Vase calorii: 1956 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea de pregătire: ridicată.

Homemade brânză de vaci și lapte, preparate în conformitate cu următoarea rețetă, se uită la fotografie și densitate exact la fel ca la magazin și o depășește în gust de mai multe ori. A face nu este la fel de ușor ca alte opțiuni, dar rezultatul este cu siguranta meritat. Pentru a obține un produs de brânză solidă, produsele au nevoie de un anumit timp (5 ore) pentru a ține sub presă.

ingrediente:

• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime - 1 kg;
• unt - 0,1 kg;
• lapte - 0,7 l;
• bicarbonat de sodiu - 0,5 linguri;
• ouă - 3 buc;
• sare - 0,5 linguriță.

Metoda de preparare:

1. Grind cheagul printr-o sită astfel încât să nu existe bucăți mari în el.
2. Puneți oala de lapte pe sobă. După fierbere, turnați semințele de coace. Aduceți la fiert și gătiți câteva minute, fără a întrerupe.
3. Puneți un ciocănit pe vasul cu smalț. Acoperiți cu două straturi de tifon. Desfaceți masa. Puteți apăsa pe mâini la sticla cu lichid mai rapid.
4. Puneți cheagul într-un castron cu pereți groși. Adăugați ouă, sare și sifon. Se amestecă untul moale cu alte produse până când se netezesc.
5. Produsele din email, care vor servi ca formă pentru produsul de brânză, se vor acoperi cu o cârpă uscată din bumbac. Puneți masa în coji. Așezați o farfurie sau altceva în partea superioară care se potrivește diametrului și plasați presa. Aceasta ar putea fi, de exemplu, un vas de apă sau mai multe pachete de cereale. Duritatea brânzei este determinată de greutatea jugului.
6. După cinci ore, scurgeți lichidul eliberat, ștergeți recipientul uscat, înlocuiți materialul cu unul curat. Reinstalați presa, dar este și mai dificilă. Păstrați brânza sub ea timp de o zi. Apoi lăsați-o să se coacă, așezând-o pe o farfurie acoperită cu o cârpă de bumbac și așezându-o în frigider pentru câteva săptămâni. Periodic rotiți piesa dintr-o parte în alta.

Brânză moale din brânză de vaci

• Timp de preparare: 150 min.
• Porții: 10 persoane.
• Vase calorii: 1946 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea de pregătire: mediu.

Pentru a face un cheag de brânză moale, trebuie să utilizați smântână. Folosind următoarea rețetă, obțineți un produs delicios, foarte delicat în textură și frumos în fotografie. Prepararea brânzei picante în felul următor este relativ ușoară. Dacă doriți, puteți adăuga condimente pe care le doriți, cumin, ciuperci tocate sau chiar legume uscate. Amintiți-vă cum să faceți brânză din brânză.

ingrediente:

• casă de brânză de casă - 450 g;
• sare - 30 g;
• usturoi - 6 căței;
• smântână - 100 ml;
• pătrunjel proaspăt, cilantru, mărar - 1 banda.

Metoda de preparare:

1. Blenderul tăie usturoiul și ierburile într-o consistență uniformă.
2. Sare de branza, amestecata cu smantana. Bateți cu un blender până când totul devine o pastă netedă.
3. Combinați amestecul de brânză cu usturoi. Se amestecă cu o spatulă și se răcește timp de câteva ore. Păstrați blocat.

Din brânză de vaci și lapte

• Timp de preparare: 95 min.
• Porții: 8 persoane.
• Vase calorii: 1215 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea de pregătire: mediu.

Există multe rețete pentru a face brânză la domiciliu, și toate sunt foarte asemănătoare unul cu celălalt. Pentru o schimbare, amintiți-vă cum să faceți un produs de desert dulce. Efectuarea brânzei de vaci la domiciliu nu este prea dificilă. Acest desert va satisface atât copiii mici cât și dinții dulci adulți. Amintiți-vă cum să gătiți acasă și asigurați-vă că încercați să repetați.

ingrediente:

• branza brânza - 0,8 kg;
• bicarbonat de sodiu - 2 lingurițe;
• unt - 150 g;
• ciocolata neagra - 0,2 kg;
• lapte - 1,5 l;
• zahăr - 4 linguri. l.

Metoda de preparare:

1. Grind cheagul și sifonul cu un blender.
2. Se toarnă laptele. Bateți până când este netedă.
3. Se topește untul. Se toarnă în masa de lapte.
4. Puneți vasul de amestec de brânză într-o baie de apă. Gatiti, amestecand in mod constant, timp de 20 de minute din momentul in care se fierbe apa. Coerența trebuie să fie omogenă.
5. Adăugați ciocolată răcită și zahăr, amestecați bine masa de brânză până când boabele se dizolvă, se toarnă în matriță. Acoperiți cu folie sau capac și lăsați-le în frigider până la gros.

Din cognita de capra

• Timp de gătit: 45 min.
• Porții: 12 persoane.
• Vase calorii: 1632 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea de pregătire: mediu.

Homemade brânză poate fi făcută nu numai de la vacă, dar, de asemenea, din lapte de capra, se va dovedi nu mai puțin gustoase. Un astfel de produs poate fi păstrat într-o perioadă lungă de timp în congelator. Pentru a face acest lucru este preferabil să folosiți caș de lapte de capră, dar dacă nu îl găsiți, îl puteți găsi. Acest lucru va afecta gustul, dar doar ușor. Amintiți-vă cum să faceți brânză cu conținut scăzut de calorii cu lapte de capră.

ingrediente:

• lapte de capra - 3 l;
• ulei de floarea-soarelui - 100 ml;
• lapte de capră - 1 kg;
• sare - 1 linguriță;
• ou - 1 buc.;
• soda - 1 linguriță.

Metoda de preparare:

1. Transformați laptele. Se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere.
2. Se toarnă coagul. Se amestecă constant, se fierbe 20 de minute de la fierbere.
3. Împingeți masa rezultată.
4. Puneți coacetele în tigaie. Se adaugă oul, sifonul și sarea, se amestecă bine și se pune într-o baie de apă.
5. Se fierbe timp de 10 minute după fierbere.
6. Se toarnă într-o matriță și se lasă masa să se răcească în frigider.

Brânză de brânză brută fără lapte

• Timp de gătit: 45 min.
• Porții: 8 persoane.
• Vase de calorii: 957 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea de pregătire: mediu.

Nu contează dacă nu există lapte în casă, pentru că este foarte posibil să faceți brânză excelentă fără ea. Compoziția include brânză de vaci, câteva gălbenușuri de ou, sare și sifon. Cheesecake-ul se înrăutățește timp de mai multe ore, deci, dacă îl veți servi seara, atunci este mai bine să gătiți dimineața. Un sandwich cu un astfel de produs, gătit la domiciliu, va fi gustarea perfectă.

ingrediente:

• sare - 2 lingurițe;
• gălbenușuri de ou - 4 bucăți;
• bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• unt - 100 g;
• brânză de vaci - 1 kg.

Metoda de preparare:

1. Se topește untul într-o baie de apă.
2. În brânza de vaci adăugați sifon și sare, introduceți două gălbenușuri. Se amestecă bine.
3. Puneți într-un recipient cu ulei. Gatiti-va intr-o baie de apa, continuand sa se amestece, pana cand toate boabele se topesc complet.
4. Se fierbe masa de brânză timp de un sfert de oră din momentul în care totul se topește în cele din urmă. Nu opriți interferența.
5. Se toarnă în formă. Păstrați în frigider până la îngheț.

Brânză de brânză

• Timp de gătit: 45 min.
• Porții: 10 persoane;
• Vase calorii: 1211 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea de pregătire: mediu.

Cascavalul de brânză la domiciliu poate fi preparat nu numai pe aragaz, ci și în aragazul lent. Printre numeroasele avantaje ale acestui aparat de bucătărie, cel mai important este faptul că acesta este capabil să mențină o anumită temperatură pentru o anumită perioadă de timp. Acest lucru este foarte important în procesul de fabricare a brânzei la domiciliu. Se va dovedi foarte omogen, gustos și parfumat.

ingrediente:

• porumb - 1 kg;
• uscată usturoi - 1 linguriță;
• lapte coapte  - 1 l;
• uscată usturoi - 1 linguriță;
• unt - 130 g;
• paprika (praf) - 2 lingurițe;
• gălbenușuri de ou - 4 bucăți;
• verdeață proaspăt mărar  - 1 pachet;
• sodiu - 10 g;
• sare - 10 g

Metoda de preparare:

1. Puneți produsul caș în castronul multicookerului și turnați laptele. Setați modul la 100 de grade timp de 10 minute. Se fierbe compoziția cu capacul deschis, agitându-se.
2. Aruncați masa într-un șuviu și așteptați până când serul excesat este golit.
3. În amestecul presat adăugați legume uscate, boia de ardei, gălbenușuri, sifon și sare, verde tăiată. Se amestecă bine totul și se pune din nou multicookerul în castron.
4. Porniți dispozitivul la modul cu o temperatură de 80 de grade timp de 10 minute. Gatiti masa de cheag, fara a se mai amesteca. Trebuie să fie complet omogenă.
5. Se toarnă masa în matriță. Acoperiți și păstrați frigiderul pentru a seta.

Philadelphia brânză

• Timp de gătit: 35 min.
• Porții: 12 persoane.
• Vase calorii: 1035 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: americană.
• Dificultatea de pregătire: mediu.

Philadelphia este foarte populară. Acest produs este folosit independent și adăugat la diferite feluri de mâncare. A face acasă este foarte ușor. Homemade Philadelphia are o textura foarte delicata, aproape de smantana si un delicios gust cremos. Rețeta, pe care o veți învăța mai jos, nu este foarte frecventă, dar ajută la a face colaci cât mai aproape de magazin.

ingrediente:

• brânză de vaci - 1 kg;
• smântână - 0,4 l;
• cremă 30% - 0,4 l;
• sare - 2 ciuperci.

Metoda de preparare:

1. Bateți crema cu un mixer sau mixer până când acestea sunt foarte, foarte groase.
2. Branza de branza combina cu smantana, sare. Adăugați în cremă. Se amestecă până se înmoaie. Lăsați-o să stea.
3. După o zi, brânza va fi complet pregătită. Poate fi păstrat în frigider timp de aproximativ o săptămână.

Brânză de mascarpone

• Timp de gătire: 40 min.
• Porții: 4 persoane.
• Vase calorii: 836 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea de pregătire: scăzută.

Mascarpone cu o textura delicata cremoasa este foarte populara. Este adesea folosit pentru deserturi. Există multe rețete pentru producția sa la domiciliu, dar cea mai simplă și cea mai apropiată versiune de magazin va fi cea realizată din coacăze și cremă. Este foarte important să bateți produsele la cea mai mică viteză pe care o are mixerul.

ingrediente:

• 18% brânză de vaci - 1 kg;
• crema 33% - 1 l.

Metoda de preparare:

1. Poundul curgea de două ori printr-o sită.
2. Se toarnă în crema rece.
3. Bateți cu o viteză minimă până când masa devine cremoasă.

video