Прясна салата с бързи патладжани. Салата от патладжан - рецепти със снимки. Вкусни салати с патладжан за всеки ден

Сини патладжани - 2 бр.,
Домати (череша или други сортове) - 200 г,
Български пипер със сочна каша 1-2 бр. (в зависимост от размера),
Меко сирене (Фета, сиртаки или козе) - 200 г,
Салата лук - 1 глава,
Зелените на вкус или сезон (магданоз, копър, спанак, рукола, маруля),
Чесън - 3 скилидки,
Масло без мирис за пържене,

Зареждам гориво:

Лимонът е наполовина
Студено пресовано масло (зехтин или ленено семе) - 50 ml,
Соев сос - 2 с.л. л.,
Сухи билки на вкус
Захар - 1 ч.л.
Млян пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Ще ви трябват два големи патладжана, те не са били смлени, затова пропуснах процеса на накисване в солен разтвор. Сините се нарязват на кръгчета, по желание плодовете могат да се белят.

След това трябва да изпържите патладжаните в тиган с зехтин или слънчоглед без аромат. За мен е по-удобно да готвя пържени патладжани в бавен котлон. С висока мощност (моят Redmondt има 900 W) този процес е бърз. Минутно и много спретнато нещо, без пръски и изгаряне. За което много обичам тази единица.

След пържене охладете сините върху хартиени салфетки или кърпи на няколко слоя. Хартията ще абсорбира излишното масло, дори можете да намокрите чашите с патладжани.

Докато приготвяме патладжаните на порции в тиган или в бавен котлон, нека нарязваме лука. Сортовете салати са по-нежни, но ако няма такива, използваме обикновен лук.

Във всеки случай ще мариноваме лука в лимонов сок, няма да има остър вкус в салатата.

Следващите зеленчукови съставки са доматите. Големите домати трябва да се нарязват на кубчета, а чери доматите да се режат на половинки или четвъртинки.

Сладките сочни чушки се нарязват първо на ивици, а след това на малки парченца.

Не много фино нарязани на парчета сирене фета или меко сирене.

Патладжаните се търкат с чесън, изцеден през преса или настърган на ренде.

Използваме всякакви зеленчуци, които са по-вкусни или избират според сезона.

Започваме да слагаме съставките в голяма широка купа за салата. По-добре е да правите това на слоеве в широка купа, за да не бъркате в бъдеще.

Като дресинг ще ви трябва студено пресовано масло, което ще направи ястието по-полезно. Маслиновото или лененото масло е една такава възможност. Добавете масло към лимонов соккоито отцедихме от киселия лук. Изпращаме там соев сос, захар, сухи подправки и черен пипер.

Разбъркайте дресинга и го залейте със салатата. Както виждате, изобщо можете да се справите без сол.

Салата готова. Орехите също ще са подходящи в ястието, ако ги харесвате. След това те трябва да бъдат фино подробни и поръсени отгоре. Друг вариант е използването на ситно нарязани кисели краставички.

Салата от патладжан с целина и зеленчуци

Истински микс от есента може да се направи с патладжан, целина и моркови. За такова пикантно ястие за салата ще ви трябват 5 пържени патладжани, три малки лука, два моркова, домати (3 бр.), Корен от целина (2 бр.), Чесън (около 5 скилидки). Нарежете лука на половин пръстени, патладжана на половин кръгчета, целина с домати на филийки, а морковите на филийки. Всички приготвени продукти трябва да се пържат в зехтин (3 супени лъжици са достатъчни) до златисто кафяво (на слаб огън). Накълцаният чесън се добавя в края на пърженето. Не забравяйте да го осолите.

За салатата се прави пикантен дресинг. За целта смесете 100 грама в отделна купа. заквасена сметана, 20 гр. горещо приготвен сос, растително масло (30 ml.). лимонов сок, гранулирана захар, сол, горчица се добавят на вкус.

Пържените зеленчуци се излагат в купа за салата, добавя се дресинг. Ястието е готово. Украсете салатата с билки.

Опитайте и споделете вашите впечатления в коментарите, ще бъда много доволен!

С най-добри пожелания, Анюта.

Как да готвя патладжан с ядки - \u003e\u003e

Сезонът на "сините" е в разгара си! Време е да опитате много вкусни и здравословни ястия, приготвени от тях, но на първо място, първо трябва да нахраните домакинството си с витамини - златното правило на всички домакини! И, разбира се, прясно приготвените салати ще помогнат за това, в нашия случай това са салати с патладжан. Днес ще говорим само за тях.

Струва си да се признае, че много от нас рядко приготвят салати с патладжан, като ги използват предимно за подготовка за зимата, но напразно! Патладжаните са отлично комбинирани с огромен брой съставки, освен това имат не само пикантен вкус, но и полезни свойства.

За приготвянето на салати на практика не се използват сурови патладжани; най-често те са предварително сварени, мариновани или печени. Следователно, за да приготвите салати с патладжан, ще ви трябва малко повече време, отколкото за приготвяне на обикновени зеленчукови салати. Иначе салатите с патладжан са просто и непретенциозно ястие, което съчетава великолепието на вкусовете и ароматите от общите съставки, достъпни за всяка домакиня, събрана заедно.

Домати, узрели на слънце, чесън, зеленчуци - толкова много от това, че няма къде да отидете? И така, изходът е в тяхната салата с патладжан. Приготвя се просто, яде се бързо, просто универсално ястие за всеки ден!

Салата от патладжан с домати и билки

Състав:
2 патладжана,
2-3 домата,
2 скилидки чесън
1 връзка зеленчуци от кориандър
½ лук,
растително масло,
сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка:
Вземете млади плодове от патладжан за приготвяне на салата, нарежете ги на малки филийки и залейте студена водаза да се отървете от соланин, вещество, което прави патладжаните горчиви. След 10 минути изцедете водата, изцедете и запържете филийките патладжан в тиган с растително масло, докато омекнат. Междувременно нарежете доматите, лука на тънки половин пръстени на същите малки филийки, накълцайте чесъна и ситно нарежете кориандрата. Комбинирайте всички подготвени съставки в голяма купа за салата, добавете сол, черен пипер на вкус, разбъркайте - и салатата е готова! Между другото, можете да добавите малко към тази салата, ако желаете. винен оцет... Това само ще подчертае вкуса на салатата и ще я направи по-ярка.

Чушките са добри сами по себе си, но в салата с печени патладжани - това е нещо! Всички съставки са наситени с неговия аромат и вкус, но трябва да отдадем почит, че патладжанът в този зеленчуков букет изобщо не се губи, той все още остава основният „герой“ на салатата.

Салата от печени патладжани с чушка

Състав:
4 патладжана,
1 сладка чушка,
3 домата,
1 глава лук,
2 скилидки чесън
растително масло,
всякакви зелени на вкус,
кимион, сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка:
Изберете млади патладжани с гладка, стегната кожа. Поставете всеки плод на няколко места, поставете върху лист за печене и печете във фурна, загрята до 180 ° C, докато омекне. Когато са готови, ги охладете, след това обелете и нарежете на кубчета. Докато патладжаните се пекат, нарежете лука, чушките и доматите на еднакви по големина кубчета. Прекарайте чесъна през преса. След това пригответе дресинг за салата. За целта смесете растително масло с кимион, черен пипер и ситно нарязани билки. Комбинирайте всички подготвени зеленчуци в голяма купа или купа за салата, залейте с дресинга, посолете на вкус и разбъркайте добре.

Освен това патладжанът и сиренето от два вида са вкусни сами по себе си. И ако към тях добавите чесън, билки, заквасена сметана и горчица, ще получите невероятно вкусна салата, която е много хармонично ястие. Такава салата е готова за украса на празничната трапеза.

Салата "Приказка за патладжан и сирене"

Състав:
500 г патладжан
100 г твърдо сирене
50 г топено сирене
3 скилидки чесън
целина, магданоз, копър - на вкус,
100 мл растително масло
200 г заквасена сметана,
100 г горчица
1 лимон

Подготовка:
На първо място, обелете патладжаните, нарежете на тънки филийки и запържете в тиган с нагрято растително масло. Смесете заквасена сметана, горчица, настъргано твърдо сирене, добавете подправки. Поставете пържените патладжани на салфетка първо, за да премахнете излишната мазнина, тъй като, както знаете, те абсорбират много растително масло при пържене, а след това ги поставете в купа за салата, добавете към тях ситно нарязани зеленчуци, чесън, прекаран през преса, разбъркайте и изсипете всичко със сос маса. Разтопете топеното сирене в отделна купа и глазирайте готовото ястие с него. Украсете този разкош отгоре с тънко нарязани резенчета лимон, подредени под формата на цвете.

Гостите са на прага и наистина искате да ги убиете направо с нещо ново и оригинално? Тогава салата "Гост" е точно това, от което се нуждаете! Докато останалата част от семейството забавлява гостите с разговор, вие вече сте в разгара си.

Салата за гости

Състав:
2 патладжана,
1 зелена ябълка
2 твърдо сварени яйца
100 г консервиран зелен грах,
1 глава лук,
растително масло.
За приготвяне на соса:
100 г майонеза
3 скилидки чесън
1 ч.л. горчица,
1 ч.л. лимонов сок
сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка:
Нарежете патладжана и лука на малки кубчета и задушете в растително масло, докато омекнат, след което поставете в купа за салата. Нарежете ябълката и яйцата на кубчета и ги изпратете в купата за салата с консервирания грах. За да направите соса, смесете майонезата с млян чесън, горчица, лимонов сок и сол и черен пипер. Подправете салатата с приготвения сос и разбъркайте. Можете да отидете малко по-далеч в желанието да бъдете креативни и да добавите, да речем, нарязани орехи вместо ябълка, също ще се получи много вкусно.

Е, имаш ли вкус? Опитайте церемониалната салата през уикенда, където патладжаните и пилето са основните съставки, зеленчуците са техни помощници, а маринованата краставица е акцентът!

Салата от патладжан със зеленчуци и пиле

Състав:
400 г патладжан,
200 г варено пилешко филе,
1 голям варен картоф
1 варен морков,
1 кисела краставица
босилек + любими билки и сол на вкус.
За зареждане с гориво:
½ супена лъжица. сметана,
1 супена лъжица л. лимонов сок
1 ч.л. горчица.

Подготовка:
Отстранете кожата от патладжаните с тънък слой, нарежете ги на произволни парчета и запържете в тиган с нагрято растително масло, като добавите нарязани зеленчуци от босилек. Поставете готовите патладжани с босилек върху салфетка, за да се отцеди излишното масло - и го оставете да се охлади едновременно. Междувременно нарежете пилето, морковите, картофите, краставицата на кубчета, нарежете останалите билки по ваш избор. Комбинирайте всички приготвени съставки с пържени патладжани в купа за салата. Пригответе дресинг за салата със заквасена сметана, горчица и лимонов сок, чийто вкус можете да коригирате сами, като добавите някои съставки по-малко, а други малко повече, на вкус. Подправете салатата с приготвената смес и я поднесете на масата като самостоятелно ястие, което не изисква никакви допълнителни добавки.

След като сте приготвили такива салати с патладжан, можете да бъдете спокойни, че всеки глад ще бъде положен върху лопатките и ще получите заслужена похвала от всеки, който ги опита.

Приятен апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Тъмноплодният нощник (патладжан) е родом от Централна Азия или Индия. В южните райони на страната те бяха представени с нежно средно име: сини. Екзотичните плодове в миналото уверено са спечелили любовта и уважението на домашните гастрономи. Всяка домакиня внимателно съхранява любимите си рецепти за основни ястия, консервирани сини закуски.

Как да си направим салата с патладжан

Сините са ценен източник на растителен протеин, поради което трябва да се ядат по-често. Пулпът на плодовете е богат на микро- и макроелементи, сред които са цинк, желязо, кобалт, фосфор, мед, манган. Ястията от синьо не само насищат, но нежно прочистват тялото, укрепват сърцето, кръвоносните съдове, имат благоприятен ефект върху състоянието на органите стомашно-чревния тракт.

Малките сини рядко се ядат сурови. Сотирани, бланширани, осолени или мариновани плодове се използват в салати. Лукът, чушките, доматите са придружаващи зеленчуци от сини, които се срещат в почти всички закуски. Вкусът на патладжан често се допълва с люти ориенталски подправки. Месо, сирене, яйца се добавят към обилни, сложни ястия. По-долу са дадени разнообразни рецепти за закуски с патладжани: доказани, надеждни, интересни.

Рецепти за салата от патладжан

Сините ястия винаги изглеждат достойно на масата, поставена за празника. Хайвер, зеленчуци в корейски стил или разкошно предястие „Паунова опашка“ се изяждат от гостите бързо, без следа. Научете как да направите топла салата от патладжан, черен пипер и домат. Опитайте да добавите пилешко месо към зеленчуците - получавате обилно, калорично ястие. Добавете любимите си плодове и подправки към сините. Реализирайте собствените си идеи, направете снимки на успешни салати и запазете рецепти, които могат да се превърнат в акцент по време на пиршество.

Корейските закуски се отличават с остър вкус, изобилие от подправки и билки. Те отдавна заемат достойно място в руската кухня, тъй като са отлично допълнение към горещи ястия и прекрасни гарнитури. Започнете предварително да приготвяте уникална салата с патладжани в корейски стил. Денят трябва да бъде осолен в синьо и същото количество - готовото ястие трябва да се влива.

Състав:

патладжан - ок. 1 кг;
чушка - 3-4 бр .;
лук - 1 бр .;
моркови - 1 бр. (голям);
чесън - 3-5 скилидки;
зеленина (копър и магданоз) - 1 връзка;
смлян кориандър - 1 ч.л .;
винен или ябълков оцет - 1-2 с.л. л.;
растително масло - 50 г;
захар - 1 ч.л .;
смес от чушки;
соев сос, сол.

Метод на готвене:

Сините, без да премахват външния слой от тях, нарязват по дълги блокове с дебелина 1 см. Посолете добре, запомнете малко и оставете за един ден в затворен съд на долния рафт на хладилника.
След един ден изстискайте пръчките, запържете в олио. Излишното масло трябва да изтече.
Накълцайте зеленчуците, чесъна, леко добавете сол, намачкайте със сол.
Нарежете чушката на ивици, лука на половин пръстени, настържете морковите на специална ренде.
Комбинирайте всички съставки на ястието, добавете захар, черен пипер, кориандър. Ако солта е ниска, добавете соев сос.
Храната ще бъде особено вкусна в ден, когато се влива.

Оригинално, изтънчено предястие от патладжан се готви по-бързо от предишното ястие. Сините могат да бъдат пържени веднага, но вкусът им ще бъде по-мек, ако стоят, нарязват се и се осоляват поне час. Сладък пипер, магданоз, кориандър, копър се добавят към салатата с пържени патладжани. Незабравим вкус на предястието придава маринатата от соев сос, мед, балсамов оцет.

Състав:

патладжан - 0,5 кг;
български пипер - 1 бр .;
зеленина - 1 връзка;
мед - 1 супена лъжица. л.;
соев сос - 2 с.л. л.;
балсамов оцет - 1 супена лъжица. л.;
чесън - 1 скилидка;
пипер.

Метод на готвене:

Нарежете сините на кубчета или ленти, запържете в олио, подсушете върху салфетка (хартиена кърпа).
Смесете мед, оцет, соев сос. Добавете смлян пипер и чесън към сместа. Наситете сините с марината.
Нарежете чушките на ивици. Накълцайте билките.
Смесете зеленчуци и билки. Салатата е готова!

Салата от патладжан и домат

Описаното по-долу предястие е едно от най-популярните ястия на арменската кухня. Прочетете внимателно рецептата и ще направите салата от патладжан с домати също толкова безупречно, колкото хостесите на Армения. С минимален набор от продукти, лекота на приготвяне, тази опция за закуска ще спечели сърцето ви и ще стане вашата любима в продължение на много години. Опитайте, наистина е вкусно!

Състав:

патладжан - ок. 500 г;
домати - прибл. 500 г;
лук - 2 бр .;
български пипер - 2 бр .;
растително масло - 50 мл;
магданоз зелени - 1 връзка;
сол, черен пипер, оцет.

Метод на готвене:

Нарежете сините на кръгчета, посолете, оставете под капака за 30-60 минути, след това изплакнете, изцедете.
Запържете филийките патладжан и лука на половин пръстени в масло. Охладете го.
Нарежете доматите на филийки, чушките на пръстени.
Смесете всички зеленчуци, добавете сол, подправки, оцет. Поръсете с магданоз.

От подобен набор от продукти можете да приготвите необичайно ястие, което се различава от другите мезета по начина на сервиране - топла салата с патладжани, чушки и домати. Ярко, ароматно ястие от печени зеленчуци върви добре картофено пюре, месни ястия, риба. Топла, почти гореща, тази салата е чудесно решение за зимна семейна вечеря.

Състав:

Същото като за рецептата за арменско предястие с патладжан и домати.

Метод на готвене:

Смажете форма за печене, сложете в нея синьо, чушки, домати. Зеленчуците трябва да се пекат във фурната (около 15 минути).
Извадете доматите и чушките и оставете да се охладят в запечатан съд. Печете сините още 15 минути.
Накълцайте чесън, зеленчуци, лук.
Обелете доматите. Обелете чушките от семена. Нарежете ги на кубчета.
Нарежете месото на синьото на кубчета.
Комбинирайте всички парчета в един съд, добавете масло, сол, подправки. Прехвърлете сместа в дълбока форма за печене. Върнете формата във фурната за 10-15 минути.
Поръсете с билки и лекувайте семейството си наведнъж.

Салата с опашка от патладжан

Удивително студено предястие ще бъде описано по-долу. Преди да приготвите салата от патладжанови опашки, внимателно обмислете снимката. Прости продукти за него със сигурност ще намерите във вашия дом. Тази салата се приготвя от печени патладжани, които са пълнени със сирене, украсени с краставица и маслина. Ястието се приготвя просто, излиза вкусно и много красиво.

Състав:

патладжан - 2 бр .;
краставица със среден размер - 1 бр .;
български пипер - 1/2 бр .;
топено сирене - 2 бр .;
яйце - 2 бр .;
чесън - 3-4 скилидки;
майонеза - 2-3 с.л. л.;
маслини - 10-15 бр .;
сол, подправки.

Метод на готвене:

Нарежете сините овали, изпечете ги във фурната. Не забравяйте да намажете листа за печене с масло или растително масло.
Настържете извара и варени яйца на малка ренде, добавете накълцан чесън, пипер майонеза, сол. Смелете сместа до гладка смес.
За украса нарежете краставицата на овали, чушката на ивици, маслината разделете наполовина.
Намажете кръга патладжан със сместа от сирене, сложете върху него краставица, парче пипер, зехтин, както е на снимката.
Разстелете готовата закуска върху плато, за да наподобява опашка на паун.

Това предястие е универсално. Вкусно е да го ядете студено или топло, веднага след готвене или като консерва за зимата. Приготвя се прекрасна салата от тиквички и патладжан през цялата година... През зимата замразените зеленчуци са подходящи за това, през лятото и есента - пресни. Това предястие е идеално със свинско или телешко, пилешко, дивеч. Ястието може да бъде пикантно или умерено пикантно, според вашия вкус.

Състав:

патладжан - 2-3 бр .;
малки тиквички - 1 бр .;
лук - 1 бр .;
домат - 2 бр .;
чесън - 2-3 скилидки;
растително масло - 100 мл;
магданоз или кориандър - 1 връзка;
сол, захар, оцет.

Метод на готвене:

Нарежете зеленчуците на кубчета или ленти. Мариновайте лука във вода с оцет и захар (20 минути).
В 100 мл олио бързо запържете кубчетата тиквички, извадете ги с решетъчна лъжица, сложете ги в купа за салата.
В същото масло запържете сините кубчета, извадете ги, добавете към тиквичките.
Добавете маринован лук, накълцани домати, чесън, билки към сместа от тиквички и патладжани.
Сервирайте салатата топла или студена.

Салата от патладжан и яйца

През лятото зеленчуците трябва да се ядат всеки ден. Друга версия на салатата с патладжан и яйце е проста, обилна и вкусна. Маринован лук от сладки сортове (като "Ялта") служи като декорация за сините. Можете да напълните предястието с майонеза, заквасена сметана, кисело мляко. Лъжица френска горчица ще добави приятен вкус. Не слагайте много майонеза или използвайте сос с ниско съдържание на мазнини.

Състав:

патладжан - 2 бр .;
варено яйце - 2 бр .;
лук - 1 бр .;
растително масло - 50 мл;
френска горчица - 1 ч.л .;
захар - 1 с.л. л.;
оцет - 1-2 с.л. л.;
майонеза;
сол, подправки.

Метод на готвене:

Обелете сините, нарежете ги на тънки ивици, посолете.
Нарежете лука на половин пръстени. Пригответе маринатата: разтворете захар и 1/2 чаена лъжичка сол в чаша вряща вода, добавете оцет. Изсипете нарязания лук с маринатата, оставете под капака.
Изплакнете сламките от патладжан, изцедете, изпържете в масло. Поставете готовите сини върху хартиена кърпа, за да се охладят.
Накълцайте сварените яйца.
Комбинирайте всички заготовки в синя салата.
Добавете внимателно горчица, сол, подправки. Подправете с майонеза.

Салата от патладжан и пиле

Такова балансирано ястие може да е основното за закуска или вечеря. Пригответе салата от патладжан и пиле за себе си, семейството, гостите. Домакините, които оценяват тази проста рецепта, замразяват сламки от патладжан, пържени в масло като полуфабрикат, за да могат да приготвят такъв вкусен вкус, когато дойде зимата. Ястието може да се подправи с майонеза, но това изобщо не е необходимо.

Състав:

патладжан (малък) - 1 бр .;
пилешко филе - 1 бр .;
български пипер - 1 бр .;
моркови (малки) - 1 бр .;
майонеза - 1 супена лъжица. л. (по избор);
сол, подправки, билки.

Метод на готвене:

Нарежете патладжана на тънки ивици, посолете и оставете за 20 минути в затворен съд.
Запържете пръчките в масло, извадете ги и ги сложете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
Леко запържете настърганите моркови и накълцаните чушки.
Разглобете свареното филе с ръце на тънки, дълги влакна.
Поставете всички заготовки в една купа за салата, разбъркайте, посолете, добавете подправки.
Подправете сместа с майонеза, ако желаете. Поръсете билки върху съда.

Видео: салата от патладжан с майонеза

Можете да готвите с резерв за зимата или да го направите за моментна употреба. Представяме ви както вкусни, така и ароматни закуски. Кой да изберете за готвене у дома, зависи от вас.

Приготвяне на топла салата от пържени и други зеленчуци

Приготвянето на такова мезе е лесно и просто. Можете да го направите с добавяне на различни съставки. Решихме обаче да използваме само най-достъпните и евтини продукти.

Така че, за да направите салата от пържен патладжан, трябва да закупите:

не много големи патладжани - 2 бр .;
големи скилидки чесън - 2 бр .;
голяма сладка чушка - 2 бр .;
растително масло - 6 големи лъжици;
големи, месести и сладки домати - 2 бр .;
сол, пресни билки, червен пипер, черен пипер и други подправки на вкус.

Обработващи компоненти

Салата от пържени патладжани трябва да се прави на етапи. Всички зеленчуци се приготвят първо. Основният продукт се измива старателно и се нарязва на кубчета. За да не вкусят патладжаните с горчив вкус, те трябва да се държат в солен разтвор за около 35 минути. След това се изплакват и изсушават.

Що се отнася до месестите домати и сладките чушки, те също са на кубчета.

Процес на топлинна обработка на печката

Салата от патладжан на скара трябва да се готви в дълбока тенджера. Растителното масло се нагрява силно в него и след това се поставят нарязани на тънки резени скилидки чесън. След като се зачервят, към тях се добавят патладжани, нарязани на малки кубчета.

След смесване на компонентите те се пържат няколко минути на умерен огън. След това звънецът се разпространява в тенджера. В този състав ястието се готви с отворен капак за около 11 минути.

След определеното време към съставките се добавят месести домати, пресни билки, сол, червен пипер и други подправки. След като разбъркате продуктите, ги покрийте с капак и задушете ¼ час.

Как да сервирате ястие за семейна вечеря?

Салата от пържени патладжани може да се сервира охладена и гореща. Първият вариант се използва като предястие, а вторият като гарнитура за месо или риба.

Трябва да се отбележи, че получената зеленчукова салата се оказва много вкусна и питателна. Ако не сте го използвали веднага, можете да го съхранявате в хладилник за не повече от пет дни.

Приготвяне на пържена салата от патладжан за зимата

Има много начини да направите патладжан за зимата. В този раздел на статията ще разгледаме най-простия вариант.

И така, ние се нуждаем от:

големи патладжани - 1 кг;
лук - 200 г;
сочни моркови - 300 г;
пресен чесън - 1 глава;
чиста вода - 250 мл;
бяла захар - 100 г;
морска сол - 1 голяма лъжица;
растително масло - 55 мл за маринатата и същото количество за печене на патладжани;
оцет за маса - 120 мл.

Приготвяме съставките

Преди да започнете да правите пържена салата, трябва да обработите всички съставки. Основният продукт се измива старателно, нарязва се на кубчета, подправя се със сол и се оставя за 40 минути. След това патладжаните се изплакват, изсушават и се запържват в масло (слънчоглед), докато се появи кафява коричка. След това те се охлаждат.

Докато зеленчуците се охлаждат, те започват да обработват останалите компоненти. Морковите се втриват върху корейско ренде и след това се комбинират със счукан чесън и внимателно се смачкват с ръце, докато се появи сок. Що се отнася до лука, те просто го нарязват на половин пръстени.

Оформяне на закуски

Салата за зимата от пържени патладжани на пластове е доста проста за оформяне. За целта използвайте стерилизирани буркани от 1 литър или 750 мл. Първо в тях се полага слой пържени зеленчуци, а след това моркови с чесън и половин пръстени лук... Трябва да има около 4-5 такива слоя.

Готвене на марината

Марината за такова мезе е съвсем проста. Обикновената вода се вари в тенджера и след това към нея се добавя бяла захар, морска сол и растително масло. След три минути съдовете се свалят от котлона и се добавя оцет.

Последният етап в подготовката на зимната реколта

След като салатата е изложена на слоеве и маринатата е напълно приготвена, тя се изсипва в буркани със зеленчуци (до горе) и веднага се навива с капаци. Между другото, капаците също трябва да бъдат предварително стерилизирани в обикновена вода.

След като херметически затвори закуската, тя се оставя в стаята, докато се охлади. След това подготвената зимна заготовка се изнася или в избата, или в подземния (т.е. на тъмно и хладно място). Ако нямате такива стаи в къщата си, тогава можете да съхранявате закуската в обикновен шкаф или в хладилник.

Подарък за вечеря

Пържената салата от патладжан с моркови и ароматна марината се оказва много вкусна и питателна. Поради наличието на подправки в него, той има пикантен вкус. Сервирайте такова пикантно предястие на масата охладено заедно с горещо ястие и филия бял хляб.

Патладжаните са един от най-"удобните" продукти за приготвяне както на летни салати, така и на консервиране през зимата. Всяко ястие, приготвено от този зеленчук, се оказва пикантно, с приятна пикантна нотка.

Лятната салата от патладжан, домат и чесън се основава на пресни зеленчуци и пържени сини. Благодарение на тази необичайна комбинация ястието е едновременно свежо и сочно.

Подправки като ким, джинджифил, босилек, магданоз, мента, кориандър са особено хармонично съчетани със сините. Всяка от тези подправки прави зеленчука оригинален и вкусен по свой начин. Поради факта, че патладжаните са податливи на подправки и са способни да абсорбират своите аромати, не се препоръчва комбинирането на повече от три вида подправки в салата.

Основното предимство на консервираната салата от патладжан е, че може да се сервира почти през цялата година. В допълнение, това ястие е идеално за вегетариански и диетични ястия.

Състав:

Патладжан - 3 бр.
Домати - 2 бр.
Български пипер - 2 бр.
Лук лук - 1 бр.
Оцет за маса - 1 супена лъжица. л.
Чесън - 2 скилидки
Захарна есенция - 0,5 ч.л.
Слънчогледово олио - за пържене
Сол, черен пипер на вкус.

Как да готвя?

Чушките се почистват от дръжки и семена, нарязват се на ивици. Салатата ще изглежда красива, ако по време на готвене използвате чушки с различни цветове (жълти, червени, зелени).

Доматите се измиват с вода и се изсушават и след това се нарязват на тънки половин пръстени. Препоръчително е да изберете плътни и месести домати за салатата.

Обелете лука, нарежете зеленчука на тънки половин пръстени. Можете да използвате лук вместо лук за салата. Този вид лук има по-мек и сладък вкус.

Патладжаните се измиват със студена вода, обелват се и се обелват от всеки зеленчук и след това се нарязват на ленти или пръстени с дебелина приблизително пет милиметра.

Заготовките от патладжан се прехвърлят в отделен дълбок съд, поръсват се с много сол и се оставят при стайна температура за тридесет минути. Това време ще е достатъчно за сините да пуснат сока.

Получената течност се отцежда, а нарязаните патладжани се изстискват на ръка няколко пъти. Ако са изяли зеленчуците, нищо лошо няма да се случи, допълнителната горчивина ще изчезне със сока.

Изсипете в предварително загрят тиган слънчогледово олио и започнете да пържите патладжана. Колкото по-добре са били изстискани зеленчуците преди, толкова по-малко мазна течност те ще поемат по време на пържене.

Готовите сини се прехвърлят в гевгир или хартиени салфетки, за да се отцеди излишната течност от тях.

Друг начин за приготвяне на сини яйца за салата от патладжан, домат и лук е да ги печете във фурната или на скара. Не забравяйте преди топлинна обработка пробийте всяко парче патладжан с вилица, за да не се спукат под въздействието на огън.

Приготвените зеленчуци се комбинират в дълбок съд, изсипва се оцет, към тях се добавят сол, захар, черен пипер. Всички съставки се разбъркват, гарнирани с накълцани билки.

Доматната салата с патладжан не отнема време, за да се накисне, така че може да се сервира веднага.

Зимна салата

За да се наслаждават на такава вкусна салата през цялата година, според тази рецепта те готвят консервирана салата с патладжан за зимата.

За да го създадат, сините се нарязват на пръстени заедно с кожата. Това се прави, за да може по време на термичната обработка зеленчукът да запази формата си и да не се превърне в каша. Приготвените парчета се мариноват в сол, за да се отърват сините от горчивина и излишен сок.

В някои рецепти за зимна салата доматите не се нарязват на кубчета, а зеленчукът се прекарва през месомелачка или се смила с фино ренде.

Доматената марината се изсипва в отделна купа и към нея се добавят чесън, захар, слънчогледово олио, оцет, сол и черен пипер. Изпратете течността на огъня и оставете да заври, разбърквайте непрекъснато. Може да се използва за салата и от магазина доматен сок, но домашната марината от домати ще се окаже по-естествена и вкусна.

Към лютия сос се добавят патладжан и чушка и продължават да се готвят в продължение на двадесет минути, докато омекнат. По желание салатата се допълва с пресни или сушени билки.

Стъклените буркани се стерилизират с преварена вода и след това се пастьорират в продължение на десет минути. Капаците се поставят в контейнер с топла вода и оставете да заври, кипете няколко минути.

Разстелете гореща салата в буркани, навийте контейнери с капаци. Обърнете всеки буркан с главата надолу и го завийте с дебело одеяло, оставете го в това положение, докато изстине.

Съхранявайте салатата с патладжан, черен пипер и домати за дълго време на хладно място (килер или мазе).