Pileće meso sa pečurkama. Kako kuhati piletinu sa pečurkama

Pileće meso sa pečurkama dobro se slaže, nadopunjavajući i zasjenjujući ukus. Plus je što iz jednostavnog seta proizvoda možete skuhati mnoštvo različitih jela koja vas nije sram servirati ni za svečani stol.

Kako kuhati piletinu sa pečurkama

Da bi vrijeme kuhanja jela od piletine i gljiva bilo što kraće, prednost treba dati fileima, butinama ili dojkama od piletine. Možete koristiti i cijelu piletinu, ali tada se meso prvo mora odvojiti od kostiju. Idealno je da je cijela piletina bolje punjena gljivama, heljdom ili jabukama, ali dijelovi ptice mogu se pržiti, dinstati ili dodati u punjenje pita.

Izbor gljiva je jednostavan: apsolutno sve poznate vrste kombiniraju se s piletinom. Gajene bukovače i šampinjoni klasična su osnova za jednostavna jela: salate, kotlete, pečenje, pite. Postat će plemeniti vrganji, gljive jasike, lisičarke, vrganje dobra dopuna gurmanskim jelima - paella, fettuccine, govedina stroganoff ili quiche.

Piletina sa pečurkama u pećnici

U pećnici se od piletine mogu praviti ukusni kotleti od gljiva, peći pita od kvasca, pržiti ili julienne. Svako od jela ima svoje tajne i karakteristike kuhanja. Na primjer:

Pečena piletina sa pečurkama u pećnici ispast će s apetitnom koricom ako uključite zračni roštilj 5 minuta prije kraja kuhanja.
Za pitu je bolje uzeti živi kvasac, tada ih neće trebati kuhati unaprijed vruća voda.
Kotleti se prvo mogu malo pržiti na tavi, a zatim peći u pećnici s gljivama i sirom.

Piletina s gljivama u sporom loncu

Kada radite s multivarkom, važno je unaprijed odlučiti o izboru programa i vremenu kuhanja. Ako je postojala dodatna uputa s receptima za uređaj, tada se tamo može špijunirati sve što vam treba. Dinstana piletina s pečurkama u spori peći, na primjer, kuha se u načinu rada „Paprikaš“, „Pržite“ ili „Multi Cook“ ne duže od 40 minuta. Pita od žele-tijesta na toplom mlijeku ili tijesta na kefiru može se ispeći pomoću programa „Pečenje“ postavljanjem tajmera na 30-40 minuta. Režim zagrijavanja pomoći će da hrana ostane topla čak i sat vremena nakon kuhanja.

Piletina sa pečurkama u šerpi

Pohovana piletina na tavi s gljivama bit će sočnija ako se kuha s vrhnjem ili vrhnjem. Samo zapamtite da su pečurke prvo pržene - sve dok vlaga potpuno ne ispari. Nakon toga dodaje im se kuvani ili sirovi pileći file. Dinstajte meso ispod poklopca, po pravilu, na laganoj ili srednjoj vatri, ne duže od 15-20 minuta.

Piletina sa pečurkama recept

Postoji mnogo načina kuhanja, kao i razni recepti za jela od piletine. U Španiji će vam takav set proizvoda napraviti ukusnu paelu, francuski kuhari prvo će razmisliti o julienneu, a Italijani o tjestenini i pizzi. U Rusiji i zemljama ZND-a salate se narezuju od piletine i gljiva, punjena perad ili prženi krompir peku se na tavi. Isprobajte sve mogućnosti i pronađite recept za piletinu i gljive za sebe.

Salata od dimljene piletine i gljiva

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Sadržaj kalorija: 95 kcal.
Namjena: predjelo.
Kuhinja: ruska.

Najlakši način za napraviti dijetalnu lisnatu salatu je dimljena piletina i gljive. Svi sastojci za to uzimaju se gotovi, domaćica mora samo izrezati hranu i lijepo staviti grickalicu na tanjur. Ogromna prednost ove salate je u tome što je ne morate ostavljati u frižideru da se natopi. Nakon oblačenja majonezom, jelo možete sigurno poslužiti.

Sastojci:

dimljeni file - 200 g;
kisele pečurke - 150 g;
ananas - 150 g;
kukuruz - 5 kašika. l.;
majoneza po ukusu.

Način kuhanja:

Piletinu i medene gljive sitno nasjeckajte.
Ocijedite marinadu iz konzerviranog kukuruza.
Klinove ananasa isecite na male kockice - otprilike isto kao i piletina.
Složite sve sastojke u nasumične slojeve u slojevima, podmazujući svaki majonezom.

Salata sa suvim šljivama i piletinom i pečurkama

Porcije u kontejneru: Za 4-5 osoba.
Sadržaj kalorija: 284,5 kcal.
Namjena: predjelo.
Kuhinja: ruska.
Složenost pripreme: lako.

Piletina sa pečurkama i suvim šljivama klasična je kombinacija sastojaka za salatu. Suho voće daje nježnom pilećem mesu poseban dah pikantnosti. Po želji u set možete dodati šaku pinjola, sjeckanih oraha ili malo grožđica. Važno je znati da ako suhe šljive nisu prve svježine i ako su se tijekom dana ležanja na polici uspjele temeljito osušiti, onda je bolje suho voće unaprijed popariti kipućom vodom.

Sastojci:

suve šljive - 200 g;
pileća prsa - 500 g;
jaja - 4 kom .;
šampinjoni - 400 g;
majoneza po ukusu.

Način kuhanja:

Kuhajte piletinu dok ne omekša u vodi sa soli. Ohladiti, iseći na uredne trake.
Isperite šampinjone isečene na kriške. Pirjajte u tavi sa suncokretovo ulje.
Složite salatu u slojevima, premazujući svaku majonezom.
Prvo stavite sitno nasjeckanu suvu šljivu, zatim kuhane komade piletine, bjelanjke, a na samom kraju - gljive.
Gotovo predjelo ukrasite izmrvljenim žumanjcima na vrhu.

Supa sa vrganjima i piletinom

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Porcije u kontejneru: za 4 osobe.
Sadržaj kalorija: 245,6 kcal.
Svrha: prvi kurs.
Kuhinja: ruska.
Složenost pripreme: lako.

Piletina sa vrganjima savršena je za pripremu izuzetno ukusne juhe od pirea. Ovaj foto-recept koristi smrznute šumske gljive, ali možete koristiti svježe ili suhe. Potonje se prvo moraju namakati kipućom vodom 30-40 minuta, a zatim iscijediti višak tečnosti i sitno nasjeckati. Prije posluživanja juhu možete ukrasiti grančicama peršina ili bosiljka, a ako u tanjir stavite komade kuhane piletine, samo će biti boljeg okusa.

Sastojci:

krompir - 400 g;
pileće bute - 2 kom .;
bijela - 400 g;
krema - 300 ml;
luk - 1 glava.

Način kuhanja:

Osušite noge salvetama i pržite na tavi sa svih strana dok ne porumene.
U tavu ulijte malo vode, poklopite, smanjujući toplotu. Pustite da se meso krčka 30 minuta.
U međuvremenu krumpir narežite na male kockice i pomiješajte s gljivama.
U posudu nalijte vodu tako da pokriva samo hranu, ne zaboravite na sol.
Kuhajte krompir sa pečurkama oko 15-20 minuta.
Na drugoj tavi pržite luk dok ne porumeni.
Kuhano meso odvojite od kostiju, odvojeno nekoliko komada.
Ulijte juhu u posudu, dodajući tamo gljive, krompir i piletinu.
Sve sastojke pomiješajte sa kremom.
Ulijte pire u lonac, pustite da zavri, ali ne ključajte.
Juhu sipajte u posude, a na nju stavite cijele komade piletine.

Piletina sa pečurkama u umaku od kremastog sira

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: za 5-6 osoba.
Sadržaj kalorija: 332 kcal.
Kuhinja: ruska.
Složenost pripreme: lako.

Ovaj recept koristi uobičajene šampinjone, ali uvijek možete koristiti bilo koju drugu vrstu gljiva. Ako više volite lisičarke, vrganje ili druge divlje gljive, napunite ih vodom i malo soli prije rezanja. Pustite da se namače na toplom mjestu oko pola sata, a zatim četkom operite preostali pijesak ispod poklopca. Ne morate to raditi s bukovačama i šampinjonima.

Sastojci:

šampinjoni - 300 g;
pileći file - 500 g;
luk - 1 glava;
krema 20% - 200 ml;
brašno - 1 tbsp. l.;
mekani sir - 100 g;
kurkuma - 1 prstohvat;
muškatni oraščić - na vrhu noža.

Način kuhanja:

Pileći file ogulite i isecite na komade.
Isperite šampinjone, isecite na 2-4 komada, ovisno o veličini.
Pržite piletinu na tavi na mješavini masline i maslaca.
Čim file pobeli, dodajte pečurke i kuhajte 10 minuta.
U drugoj šerpi pripremite luk.
Luk pospite brašnom, ulijte kajmak i redovno zagrevajte uz mešanje.
U umak dodajte kurkumu, orahe, po želji posolite.
Glavnim proizvodima prelijte umakom i kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta.
Na samom kraju u tavu dodajte mekani krem \u200b\u200bsir, pokrijte poklopcem.
Piletina sa pečurkama u kremastom sosu treba da odstoji 20-30 minuta pre služenja.

Piletina sa pečurkama i sirom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije u kontejneru: Za 6 osoba.
Sadržaj kalorija: 273 kcal.
Namena: glavno jelo.
Kuhinja: evropska.
Složenost pripreme: lako.

Piletina sa pečurkama i sirom u tavi može se kuhati na različite načine. Neki ljudi više vole rezati filete poput juliennea, drugi vole cijele pržene grudi. U ovom receptu naučite kako kuhati pileće kotlete s ukusnim umakom od gljiva i koricom sira. Gotovo jelo nije najdijetetski, ali neobično ukusno i lijepog izgleda.

Sastojci:

pileća prsa - 3 kom .;
bukovače - 400 g;
tvrdi sir - 100 g;
brašno - 3 kašike l.;
pileća juha - ½ tbsp .;
balzamični ocat - sp žličice;
začini za meso - 1/3 žličice;
kukuruzni škrob - 3 kašičice.

Način kuhanja:

Svaku dojku prepolovimo, omotamo folijom, a zatim je otkucamo.
Oprane bukovače narežite na tanke ploške i tri sira.
Dojke uvaljajte u brašno sa začinima, pržite na tavi dok ne porumene.
U istoj šerpi pripremite bukovače. Dodajte im sol, griz, juhu, kuhajte oko 7 minuta.
Zatim gljivama dodajte škrob, dinstajte uz povremeno miješanje dok se ne zgusne.
Stavite po nekoliko kašika pečurki na svaku dojku, a na vrh utrljajte sir.
Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte dojke 5 minuta.

Punjene pečurke od gljiva sa piletinom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: za 7 osoba.
Sadržaj kalorija: 102,3 kcal.
Namjena: predjelo.
Kuhinja: ruska.
Složenost pripreme: lako.

Lagani međuobrok je uvijek potreban na stolu za bilo koji praznik. Kad su vam dosadili jednostavni komadići sira i kobasica, a nikoga ne možete iznenaditi šunkom na ražnjićima, možete se prisjetiti ranije vrlo popularnog recepta za punjene šampinjone. Noga od gljiva i malo pilećeg filea sa sirom poslužit će kao punjenje šešira. Možete dodati orašaste plodove, feta sir, beli luk ili šta već želite.

Sastojci:

veliki šampinjoni - 15 kom .;
kuvani file - 300 g;
luk - 1 glava;
sir - 150 g;
pavlaka - 3 kašike. l.

Način kuhanja:

Lagano isperite šampinjone, trljajte kapice mekom četkom.
Uklonite stabljiku sa gljiva tako da kapica ostane netaknuta.
Noge, luk i piletinu sitno nasjeckajte, a sir naribajte.
Pržite noge na luku na tavi, začinite solju, dodajte biber.
Gotovim šampinjonima dodajte piletinu, pavlaku, malo sjeckanog začinskog bilja i sira.
Držati na vatri dok se sir potpuno ne otopi.
Prebacite fil na kapice, a odozgo pospite ostatkom ribanog sira.
Uklonite punjene pečurke pečurke sa piletinom u rerni 25-30 minuta i pecite na 180 stepeni.

Ukusna salata sa piletinom i pečurkama

Porcije u kontejneru: za 3 osobe.
Sadržaj kalorija: 153,6 kcal.
Namjena: predjelo.
Kuhinja: ruska.
Složenost pripreme: lako.

Ovaj recept ukusna salata sa piletinom i pečurkama razlikuje se od ostalih predjela po tome što se priprema s dodatkom nježnih palačinki s omletom. Ispostavilo se da je jelo gotovo dijetalno, jer 100 g hrane sadrži samo 150 kcal. Uz to možete povezati maštu i lijepo urediti posluživanje salate, na primjer, ukrasiti škampima ili zamotati u palačinku s omletom, a zatim je rezati.

Sastojci:

jaja - 5 kom .;
skrob - 2 kašičice;
dojke - 350-500 g;
luk - 2 glavice;
šampinjoni - 400 g;
senf - 1 kašičica;
pavlaka - 2 žlice. l.;
balzamični ocat - 1 kašičica

Način kuhanja:

Kuvajte dojku dok ne omekša, sitno nasjeckajte.
Ogulimo luk, operemo gljive. Hranu narežite na male kockice.
Pržite luk sa pečurkama na tavi dok ne porumeni.
Jaja umutite pjenjačom, začinite začinima, dodajte škrob i promiješajte vilicom.
Na tavi ispržite palačinke s omletom.
Gotove palačinke razvaljajte u rolat, isecite.
Kombinirajte sve sastojke u dubokoj posudi za salatu.
Za dresing pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom, sirćetom i svježim začinskim biljem (po želji).

Piletina sa pečurkama i ananasom u pećnici

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije u kontejneru: za 4 osobe.
Sadržaj kalorija u jelu: 324,3 kcal.
Namena: glavno jelo.
Kuhinja: ruska.
Složenost pripreme: lako.

Svaka domaćica već zna kako kuhati meso na francuskom s ananasom, jer je ovaj recept postao posebno popularan u našoj zemlji. Ako vam se sviđa koncept posluživanja i kombinacija sastojaka, ali vaša duša zahtijeva raznolikost, pokušajte je kuhati malo drugačije, na primjer, pekući je u porcijama u limenim limenkama. Pogodnije je izrađivati \u200b\u200btakve kalupe omotavanjem folije oko dna limenke.

Sastojci:

piletina - 300 g;
kolutovi ananasa - 4 kom .;
bukovače - 200 g;
luk - ½ glava;
majonez - 2 kašike. l.;
naribani sir - 150 g.

Način kuhanja:

Nasjeckajte bukovače na što manje moguće, pirjajte na maslacu zajedno s lukom.
Piletinu iseći na kockice, zamotati folijom, malo je odbiti čekićem.
Male zdjelice radimo od folije.
Na dno svakog oblika rasporedimo piletinu premazanu majonezom.
Na to stavite sloj pečurki i luka, sve prekrijte kolutom ananasa.
Gnječimo proizvode sirom, obrasce stavljamo na lim za pečenje.
Piletina s ananasom i pečurkama peći će se u pećnici na 150 stepeni tačno 35 minuta.

Pronađite druge recepte.

Julienne Piletina s gljivama - recept sa fotografijom

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Porcije u kontejneru: 1 osoba.
Sadržaj kalorija: 132,8 kcal.
Svrha: večera.
Kuhinja: francuska.
Složenost pripreme: lako.

Klasični julienne sa piletinom i pečurkama služi se za večeru ili ručak ne samo u Francuskoj, već i u Rusiji. Glavno je pridržavati se osnovnog pravila za rezanje hrane: svi sastojci moraju se zdrobiti na male trakice. Za umak možete koristiti kremu srednje masnoće ili 20% pavlake. Julienne se peče u aparatima za kokote, ali jelo možete poslužiti u tartletima od prhko tijesto.

Sastojci:

šampinjoni - 150 g;
luk - 1/3 glavice;
pileći file - 100 g;
suncokretovo ulje - 20 ml;
krema - ½ tbsp .;
naribani sir - 25 g.

Način kuhanja:

Ogulite luk, nasjeckajte sitno.
Isperite šampinjone, nasjeckajte na trakice.
Pržite luk s gljivama u vrućoj tavi.
Nakon 5 minuta proizvodima dodajte sjeckani pileći file.
Nakon još 2 minute dodajte sol, biber i vrhnje.
Kremu isparite na tavi dok se ne zgusne.
Zatim stavite sve proizvode u aparat za kakao i odozgo pospite sirom.
Stavite aparat za pečenje kokota u pećnicu na 5-7 minuta.

Prženi krompir sa piletinom i pečurkama

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Porcije u kontejneru: za 4 osobe.
Sadržaj kalorija: 498,6 kcal.
Namena: glavno jelo.
Kuhinja: ruska.
Složenost pripreme: lako.

Okus prženog krompira, gljiva i piletine poznat nam je od ranog djetinjstva. Ovo jelo u vremenu Sovjetski savez pripremao se posebno često - ne samo radnim danima, već i praznicima, a služio se sa vrhnjem ili domaćim prezervativima. Recept ovih dana nije izgubio svoju popularnost. Sada, umjesto cijele piletine, možete koristiti noge, butine ili dojke, a šampinjone zamijeniti plemenitim uljima, vrganjima ili lisičicama.

Sastojci:

krompir - 500 g;
piletina - 200 g;
šumske gljive - 150 g;
biljno ulje - 75 ml;
luk - 1 glava;
beli luk - 2 karanfilića.

Način kuhanja:

Isperite gljive, sitno nasjeckajte.
Na tavi otopite mješavinu ulja, u njoj pirjajte gljive.
Nakon što ispari prvi sok od gljiva, dodajte u tavu sitno sjeckani luk i pileći file. Kuvati još 10 minuta.
Zatim oljušteni krompir stavite na luk, poklopite, kuhajte 20 minuta uz redovno miješanje.
Dodajte gas 5-7 minuta prije kraja i pržite krompir dok ne postane ukusan.
Gljive služite sa piletinom i krompirom vruće.

Ako vam ovi recepti nisu bili dovoljni, pokušajte kuhati piletinu s gljivama u restoranskom stilu. Na primjer, punjena prsa ispecite umakom od naranče i poslužite na jastuku od pireja od bundeve. Ovdje je važno pravilno marinirati pileća prsa prije pečenja. Da biste to učinili, upotrijebite smjesu umak od soje, balzamični ocat i začini od mesa. Od biljaka pogodni su origano, sušeni bosiljak, kurkuma, ružmarin. Piletinu morate marinirati od 30 minuta do 1 sata.

Za svečani stol napravite ćevape od vrganja i piletine. Šešir narežite na četvrtine, a piletinu isecite na kockice. Uzmite grančicu ružmarina, otkinite joj listove i nanižite hranu na štapić. Pecite piletinu sa pečurkama 5-7 minuta, povremeno okrećući. Dobro se slaže s ovim jelom:

klasični umak za roštilj;
tahini;
bijeli luk.

Video: Recept za pitu od piletine i gljiva

Ovaj recept sadrži korak-po-korak fotografija koje ilustriraju čitav postupak kuhanja.

Trebat će vam: pileća prsa, 350 grama šampinjona, 250 grama vrhnja, kopra i peršina, luk - 1 glava, brašno - 2 ravne kašike, maslac i maslinovo ulje za prženje, crni biber i sol po ukusu.

Luk sitno nasjeckajte. U tavu ulijte malo maslinovog ulja - na vrh stavite maslac u maslinovo ulje da se otopi (na taj način maslac neće izgorjeti i dati svoj ukus jelu). Uključeno puter pržite luk dok ne porumeni.
Na drugoj tavi popržite pileći file, isečen na komade, dodajte tokom prženja do pileći file nasjeckane gljive, pržite zajedno dok ne omekšaju.
Stavite luk u šerpu sa piletinom i pečurkama.
Pripremite sos za pretakanje: biljke sitno nasjeckajte, pomiješajte s 2 žlice brašna i vrhnja, solju, paprom i prelijte umakom gljive sa piletinom i lukom.
Pirjati smjesu poklopljeno 5 minuta uz povremeno miješanje.
Kao što vidite, posluživao sam s kuhanim špagetama. Bilo je ukusno.
Da biste jelu dali blago plutajuću teksturu i dodatni kremasti okus, možete dodati naribani sir (parmezan, na primjer) i pustiti da se otopi.

Recept broj 2. Piletina i gljive na hrskavom hljebu

Sastojci: 350 grama šampinjona, pileća prsa (file), pavlaka 0,5 čaše, luk - 1 glava. Zeleno, crni biber po ukusu. Narezani bijeli hljeb ili tartlete, naribani tvrdi sir. Maslinovo ulje i maslac za prženje.

O NAMA! Ovo je vrlo ukusan recept, vjerovatno zbog prhkog hljeba - tosta, na kojem je, zapravo, položena mješavina piletine i gljiva. Takvi hrskavi sendviči nazivaju se i bruschetta.

Kad sam takvo jelo donio na poslovnu zabavu, neki su muškarci jednostavno izgubili kontrolu nad sobom dok su jeli. Stenjali su, punili usta ... potpuno zaboravljeni. Ova slika mi je pred očima. Toplo preporučujem, stvarno ukusno :)

Nasjeckajte luk i pržite na maslacu uz dodatak biljnog ulja.
Pržite piletinu zajedno sa pečurkama dok ne omekša, dodajte luk, pržen odvojeno, u šerpu.
Stavite kiselo vrhnje u šerpu, posolite i popaprite sve i dinstajte dok ne omekša.
Naribajte sir.
U međuvremenu pripremite tartlete ili kriške bijelog hljeba - raširene na plehu. Na kriške hljeba (ili u tartlete) stavite našu gotovu i već vrlo ukusnu mješavinu piletine, gljiva i pavlake. Pospite sirom odozgo i pecite u rerni oko 10 minuta, dok hleb ne postane lagano hrskav i sir se rastopi.
Samo ih nemojte pretjerano izlagati u pećnici, treba nam samo ugodno krckanje ... Ukrasite biljem za ljepotu i poticanje apetita!

Recept broj 3. Piletina i pečurke pečene u pećnici s krompirom

Takođe vrlo ukusno.

Sastojci: 1 cijela piletina, cijele gljive, 5 krompira, 5 kašika majoneze, 1 kašika brašna, 1 jaje, 4 češnja bijelog luka, 1-2 kašike biljnog ulja

Istucite zajedno jaje, majonezu, 1 žlicu brašna, protisnuti beli luk, kašiku biljnog ulja, sve začinite po ukusu, sol. Koristim crni biber i sušeni beli luk.
Operite piletinu, isecite na delove i svaku uvaljajte u pripremljeni sos. Pržite svaki komad piletine sa svih strana na biljnom ulju dok se napola ne skuha - na jakoj vatri.
Nasjeckajte pečurke, nasjeckajte luk. Pržite gljive sa lukom dok nisu napola kuhane. Sol po ukusu.
Stavite u posudu za pečenje podmazanu biljnim uljem, na dno krompir, isečen na kolutiće, na vrh pržene piletine sa ostatkom umaka i na pržene pečurke i luk.
Pecite dok krompir ne omekša. U kalup možete dodati malo čorbe ili vode kako biste spriječili da krompir zagori.

U ovom receptu pržimo piletinu, gljive i luk, jer krumpiru treba manje vremena dok se potpuno ne skuha, a da ne zagori, piletinu i gljive pržimo prije pečenja.

Ukrasite začinskim biljem i poslužite vruće.

Prijatno.

Sve fotografije recepata

Zahvaljujući brzom termičku obradu a relativno jeftina piletina je možda najpopularniji mesni proizvod.

U kom obliku se ne servira! Kuha se, dinsta, prži, peče. Pileće meso koristi se za izradu salata, grickalica, punjenja pita.

Piletina se slaže sa gotovo bilo kojom hranom i povrćem.

Domaćice eksperimentiraju s glavnim pilećim mesom, dodajući mu patlidžane i tikvice, paradajz i krastavce, krompir i repu. Pazili su i na pečurke.

Naravno, neki ljudi misle da su dvije vrste proteina (životinjski i biljni) zajedno pretjerane. Ali ako se pridržavate pravila odvojene prehrane, onda se meso ne može jesti s mnogo proizvoda.

Ostavimo ovu temu za nutricioniste. Ovdje govorimo o ukusnom, neobičnom, i što je najvažnije, obilna jela... A vaše će domaćinstvo procijeniti što kuhate. I, najvjerovatnije, bit će zadovoljni.

Piletina s gljivama: suptilnosti kuhanja

Možete uzeti apsolutno sve pečurke. Sve ovisi o sezoni i financijskim mogućnostima domaćice. To mogu biti svježi šampinjoni, bukovače ili šumske gljive, suhe gljive, smrznute ili konzervirane.
Imati pileće meso i pečurke različito vrijeme kuhanje. To se mora uzeti u obzir prilikom njihovog miješanja. Piletina se u pravilu prvo pola kuha (prži ili dinsta), a zatim se dodaju gljive.
Piletinu i pečurke takođe možete pržiti odvojeno i tek onda kombinirati. Da bi jelo imalo bogat ukus i djelovalo cjelovito, piletina i gljive moraju se dinstati zajedno neko vrijeme.
Ako uzimate suhe gljive, prije upotrebe morate ih namočiti u vodi ili mlijeku (što je poželjnije) dva sata. Budući da se sušenim gljivama dugo kuha, potrebno ih je staviti zajedno s piletinom - kuhaće se gotovo istovremeno.
Za umak možete koristiti pavlaku, kajmak, brašno od mlijeka (bešamel sos). Upravo su bijeli umaci najprikladniji za piletinu i gljive.
Povrću se obično dodaje luk, beli luk, šargarepa, krompir, boranija.
Jela od piletine i gljiva nisu potrebna veliki broj začini, jer njihov miris ne bi smio zakloniti prirodnu aromu gljiva.

Piletina sa pečurkama dinstana u pavlaci

Sastojci:

pileća lešina - 700 g;
krompir - 3-4 kom .;
luk - 2 kom .;
šargarepa - 1 kom .;
gljive šampinjoni - 150 g;
pavlaka - 400 g;
beli luk - 3 češnja;
puter - 30 g;
biljno ulje - 20 g;
zelje kopra;
sol.

Način kuhanja

Operite piletinu, nasjeckajte je na dijelove. Pržite na maslacu dok ne porumeni. Stavite u lonac ili kotao sa debelim zidovima.
Šampinjone, pavlaku, narezanu na kriške stavite u tavu sa preostalim uljem, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta.
Zagrijte biljno ulje u drugoj tavi. Na njega rasporedite sitno nasjeckani luk i naribanu šargarepu na srednje ribežu. Dodajte krompir narezan na kockice, lagano pržite dok ne bude napola kuhan.
Sve povrće prebacite u lonac sa mesom, stavite na vatru i dinstajte na laganoj vrenji oko 25-30 minuta - dok piletina ne omekša. Dodajte nasjeckani češnjak i nasjeckano bilje 2-3 minuta prije kuhanja.

Piletina sa pečurkama u kremi

Sastojci:

mala piletina (piletina) - 1 kom .;
krema - 150 ml;
šampinjoni - 300 g;
puter - 100 g;
sok od grožđa - 250 g;
crni biber i sol.

Način kuhanja

Piletinu narežite na porcije i pržite na maslacu dok ne omekša. Preklopiti u kotao.
Šampinjone operite, narežite na kriške, stavite u šerpu. Prelijte sokom od grožđa, solju. Pirjati na laganoj vatri 10 minuta. Ulijte vrhnje, dodajte biber. Dalje pirjajte dok pečurke ne završe.
Komade piletine prelijte umakom od gljiva i dobro zagrijte na laganoj vatri.

Piletina sa pečurkama: julienne

Sastojci:

pileći file - 400 g;
sveže pečurke - 300 g;
mlijeko - 1 kašika.;
brašno - 1 tbsp. l.;
maslac - 5 tbsp. l.;
pavlaka - 250 g;
sir - 50-100 g;
sol.

Način kuhanja

Pileći file iseći na trakice. Šampinjone narežite na tanke ploške. Na tavi otopite 2 žlice ulja, dodajte meso i pečurke, pržite dok ne porumene.
Osušite brašno u drugoj tavi, malo ohladite, sipajte u kutlaču ili lonac, pomešajte sa dve kašike ulja. Postepeno ulijte toplo mleko. Stavite na laganu vatru i pustite da zavri.
Gotov sos pomiješajte sa pavlakom u omjeru 1: 1.
Stavite meso sa pečurkama u duboki kalup, prelijte sosom. Sir naribajte na sitnoj ribežu, prelijte ga mesom. Podlijte preostalim rastopljenim maslacem.
Stavite posudu u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite dok ne porumeni.

Piletina s gljivama u sporom loncu

Sastojci:

pileći file - 0,5 kg;
svježe gljive (bukovače ili šampinjoni) - 300 g;
luk - 2 kom .;
krema - 250 ml;
brašno - 1 tbsp. l.;
biljno ulje - 1 kašika. l.;
sol;
crni biber;
kopar i zelenilo peršina - tanka gomila.

Način kuhanja

File osušite, narežite na male kriške. Gljive operite, obrišite papirnatim ubrusom, isecite na kriške. Nasjeckajte luk na sitno.
U posudu multivarke ulijte ulje, zagrijte u režimu prženja ili pečenja. Prvo umočite meso, a kad malo porumeni dodajte gljive. Promiješajte. Kad sva vlaga puštena iz gljiva ispari i one se počnu pržiti, dodajte nasjeckani luk. Sačuvajte dok ne omekša bez potamnjenja.
Stavite brašno u šolju, postepeno razblažite kremom. Ako se stvore grudice, procijedite kroz cjedilo. Začinite solju i paprom. Sa ovim umakom prelijte piletinu sa pečurkama.
Prebacite način kuhanja na "Paprikaš". Kuvati, poklopljeno 40 minuta. Ako mislite da nema dovoljno tečnosti, razrijedite umak kipućom vodom. U već pripremljeno jelo dodajte sjeckano zelenilo. Ostavite da odstoji nekoliko minuta, a zatim poslužite sa bilo kojim prilogom.

Piletina sa pečurkama u umaku od paradajza

Sastojci:

piletina - 700 g;
svježe gljive - 200 g;
paradajz pasta - 1 kašika l.;
pavlaka - 2 žlice. l.;
luk - 1 kom .;
beli luk - 3 češnja;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
sol;
crni biber;
peršin ili kopar.

Način kuhanja

Operite piletinu, isecite na delove, osušite papirnatim ubrusom.
Operite gljive, osušite ih peškirom. Isecite na kriške.
Luk iseći na tanke polu kolutiće. Nasjeckajte bijeli luk nožem.
Na tavi zagrijte ulje, na njemu pržite komade mesa dok ne porumene. Prebacite u kotao.
Na preostalom ulju popržite gljive, a zatim im dodajte nasjeckani luk. Kuvati dok ne omekša. Prebacite u kotao sa mesom.
Stavite u posudu paradajz pasta, pavlaka, so i biber. Promiješajte dodavanjem malo vruća vodada napravite tanak sos. Pustite da zavrije, ali ne prokuhajte. Prelijte je preko piletine sa pečurkama. Zatvorite kotao poklopcem, dinstajte oko pola sata na laganoj vatri.
Sitno nasjeckajte bilje i češnjak, dodajte u već pripremljeno jelo. Skinite kotao sa štednjaka i pustite da se kuha 10-15 minuta.

Piletina pečena sa pečurkama

Sastojci:

pileća prsa - 0,6 kg;
gljive u konzervi - 200 g;
luk - 1 kom .;
biljno ulje - 40 g;
majonez - 200 g;
sir - 50 g;
sol;
brašno - 100 g;
mljeveni crni biber.

Način kuhanja

Pileća prsa narežite na velike kriške. Stavite u posudu, dodajte sol, biber i jednu kašiku majoneze. Promiješajte, ostavite da se marinira jedan sat.
Umočite meso u brašno.
Zagrijte ulje na tavi, pržite filete s obje strane dok ne porumene. Stavite u podmazan pleh.
Ocijedite tečnost iz staklenke s gljivama, a same gljive narežite na kriške. Postavite ih preko grudi.
Nasjeckajte luk na tanke polu kolutiće. Prekrijte meso pečurkama.
Preostalu majonezu spojite sa sitno naribanim sirom. Dobivenim umakom prelijte sadržaj kalupa.
Stavite piletinu s gljivama u rernu zagrejanu na 200 ° i pecite oko pola sata. Poslužite odmah.

Napomena domaćici

U članku se ne spominju supe sa piletinom i pečurkama, salate u koje se pored pilećeg mesa stavljaju i pečurke, pilaf sa piletinom i pečurkama. Kao što vidite, asortiman jela je prilično širok. Stoga slobodno dodajte gljive u gotovo svako jelo s pilećim mesom, uzimajući u obzir preporuke dane na početku članka.