Журавлина: рецепти приготування - смачні та корисні! Що приготувати з журавлини - рецепти Вироби з журавлини для дітей

Всім привіт!
Якщо ми не знайомі, давайте це виправимо! Я - Марія Ускова, художник декоративно-ужиткового мистецтва, майстер букетів з цукерок, фанат трав і декору з паперу. Люблю вигадувати прості та швидкі техніки, для складання красивих букетів!

Сьогодні у майстер-класі ми зробимо декор ручної роботи для букетів, які нечасто зустрінеш у світ-дизайні. Будемо чаклувати над журавлинними гілочками! Мені здається, що контрастні ягідні вставки пожвавлюють композицію, роблять наповнення букету соковитішим, різноманітнішим і акцентують увагу.

Як завжди, почнемо із матеріалів. Гофрований папір Сartotecnica rossi червоний №580, бордовий №584, темно-зелений №591. Якщо ви використовуєте папір іншої марки, підбирайте просто за кольором червоний або бордовий.

Також візьмемо дріт діаметром 1 мм, тейп-стрічку, 3 круглі цукерки, у мене це фундук у шоколаді та двосторонній скотч.

Коли матеріали зібрані, наріжемо заготовки! Для однієї ягоди нам потрібно:
- 2 прямокутники 8х3 см,
- 1 маленький прямокутник 0,8 х3 см.
Якщо ви робите кілька ягід на гілочці, множте цей набір заготовок на число ягід. Я роблю гілочку з 3 журавлинних ягід.
Для двох листків - 2 прямокутники 6х2 см. І відрізок дроту 18 см для стеблинки.
Комплект на фото дивіться, перевіряйте:

Робляться ягідки дуже просто, як тюльпан. Беремо заготівлю і візуально ділимо її навпіл. Відступаємо від середини 1 см та повертаємо на 180 градусів.

Складаємо деталь у місці повороту. Пальчиками формуємо лунку під цукерку, витягуючи гофрований папір.

Лунка має бути круглою, як на фото. Підгинаємо фантик, щоб цукерка набула форми кулі. Я писала у матеріалах, для ягід нам потрібні виключно круглі цукерки.

Вкладаємо цукерку в лунку так, щоб підігнуті фантики опинилися в боках, а не зверху та знизу. Так ягідка буде більш округлої форми.

Щільно накладемо другу деталь і закріпимо нитками відразу під цукеркою.

Щоб вийшов плавний перехід до стебла, зріжемо зайвий папір.

А тепер зробимо стеблинку. На кінчик дроту клеїмо квадрат двостороннього скотчу. На цей раз ніяких петельок.

Вкладаємо кінчик дроту у хвостик під цукеркою.

Щільно притискаємо пальчиками, щоб скотч добре приклеївся до паперу.

Відкладемо ненадовго наші ягоди і виріжемо із зелених прямокутників 2 листочки. Усі представляють журавлинний листочок?
Надамо листям форму дуже цікавим способом. Ми ніби робимо два рухи за один прохід. Підкручувати лист краєм ножиць і одночасно з цим, кінчиком нігтя креслимо прожилку в середині. У процесі цього руху подушечка пальця відчуває ножиці. Дивіться на фото:

Рухаємося так по довжині листа, але не до кінця. Залишимо 3-4 мм, щоб кінчик листа загнувся. Листок готовий!

Тепер починаємо збирати гілочку.
Тейп-стрічкою оформимо по 5 см стеблинка у кожної ягідки журавлини.

Оформили кожну гілочку, а на останній ягідці (у мене на третій) тейп-стрічку не обриваємо. Дивіться фото:

Ви вже здогадалися, навіщо це потрібно! Збираємо разом усі ягідки в пучок і скручуємо їх тейп-стрічкою разом.

Коли гілочка зміцніла, повертаємось у самий верх і додаємо листок. Фіксуємо його оборотом тейп-стрічки.

Тут же додаємо друге і оформляємо стебло стрічкою до кінця.

Залишилося найцікавіше.
Робимо характерний кінчик ягоди. Розтягуємо заготовлений маленький прямокутник.
Примітка: гофрований папір розтягується приблизно в 2 рази.

Складаємо його кілька разів навпіл, доки залишиться прямокутник шириною 5 мм.

Вирізаємо дугу з одного боку.

Розправляємо.

І підгоригуємо ножицями хвилі.

Тепер заготівлі, що вийшла, потрібно надати обсяг. Я роблю це за допомогою китайської палички. Можна взяти шпажку чи спицю.

Приблизно так наші хвилі мають закрутитися, дивіться на фото:

А тепер робимо колечко. Мені допомагає та сама паличка.

У процесі підклеюємо пістолетом.

Щоб усе трималося міцно, я підклеювала кожен оберт.

Наносимо маленьку крапельку клею на рівний край нашого ягідного кінчика і кріпимо на журавлину. Готово все на своїх місцях!

Ось така ягідна вставочка вийшла.

Отже, у цій статті я докладно показала, як роблю журавлини для своїх букетів.

Насправді - це більше, ніж просто МК. Ми торкнулися серйозної теми наповнення букетів з цукерок шляхом створення різноманітних вставок. Мені часто зустрічаються публікації букетів взагалі без наповнення, крім самих кольорів, фунтиків або пластикового декору.

Впевнена, що наша спільнота майстрів букетів із цукерок застосує фішки цього мк, зробить свої букети ще яскравішими, стильнішими та цікавішими і буде на крок попереду. Чекаю на ваші запитання, коментарі, пропозиції. І звичайно, букетів з журавлинами та іншим цікавим декором.

Діліться майстер-класом, буду рада вашим коментарям.

Якщо це так, вкрай рекомендуємо вам звернути увагу на журавлину! Ця корисна ягідка - ще й чудовий елемент декору інтер'єру, якщо її використовувати із фантазією. А крім того, на Заході в традиційних різдвяних і новорічних стравах журавлина застосовується часто. І якщо в кулінарному плані ця ягода вам не така близька, то вже в декоративному плані ви з нею точно подружитеся! Пропонуємо вам добірку новорічних виробів із фото, де представлені зразки творчості з використанням журавлини.

Обов'язково долучіть дітей до роботи! Найменшим допоможіть насипати ягоди в свічник або келих. Ті, що старші, впораються з нанизуванням ягід у гірлянди та прикраси для тих самих свічників – ось вам і розвивалка для тренування дрібної моторики. А найусидливіші можуть спробувати себе у створенні плетених вінків із ягодами.

Фото новорічних виробів напевно додадуть вам натхнення!

Новорічні вироби з фото: композиції зі свічками

Святкове мерехтіння свічок — хіба є люди, які до них байдужі? Ось тільки свічки прийнято запалювати тільки з особливих приводів. Подаруйте собі гарний настрій та почніть створювати новорічні вироби за представленими фото саме із застосуванням свічок.

Все просто: достатньо в прозору скляну миску налити води, зверху кинути жменю ягід, а між ними розмістити плаваючі свічки у металевих контейнерах. Хвилина справи – і море задоволення!

Чудово виглядає і «сухопутний» варіант, коли на тарілці розміщуються товсті свічки, а між ними художньо розташовуються ягоди журавлини і, можливо, святковий декор.

А ось, власне, і робота для хлопців: зробити такі «намиста» для баночок-свічників під силу тим, кому батьки вже готові довірити голку.

Комбінуючи свічки, прозорі склянки та ягоди журавлини, можна отримати цікаві інтер'єрні рішення. дивіться наступні фото новорічних виробів такого плану.

Особливе мистецтво – це крижані свічники. У склянку більшого діаметра поміщаємо склянку меншого діаметру, при цьому маленька склянка повинна бути достатньо діаметра, щоб у неї могла поміститися свічка, що плаває, в металевій оболонці. Між стінками склянок прокидаємо трохи ягід журавлини, доливаємо туди ж води і ставимо в холодне місце - охолоджуватися, доки вода не замерзне. Звільняємо наш крижаний свічник від форм, ставимо його в тарілку або будь-яку іншу ємність, а всередину поміщаємо свічку та запалюємо її!

Їстівні композиції

Насипте журавлину в красиві скляні ємності. Проходячи повз таку композицію, обов'язково з'їдайте пару-трійку ягідок. Вітамінне підживлення в передноворічній метушні просто необхідне — і дорослим, і дітлахам.

І коли вже зайшла мова про їжу, подбаємо про те, щоб охолоджувати спиртні напої гарним чином. Наприклад - за допомогою кільця або шматків льоду з вмороженими в них журавлиною.

Новорічні вироби з фото: вінки з журавлини.

Вінки традиційно прикрашають будинки у зимові свята. А якщо їх зробити не з ялинових гілок, а з журавлини? Оцініть, як такі новорічні вироби ефектно виглядають на фото. А наживо — вони ще гарніші!

Квіткові композиції з журавлиною

Як правило, сусідство квітів із підкисленою журавлиною водою буває дуже плідним — зрізані рослини довше зберігають свою красу та свіжість. А в холодну зиму це ще актуальніше!

І насамкінець — кілька гарних ідей із журавлиною. І корисна порада: ви можете замінити журавлину будь-якою декоративною ягодою. Наприклад, горобиною.

Anninі Wisentetaспеціально для сайту

2013, . Всі права захищені. Без письмової згоди автора або активного, прямого та відкритого до індексації посилання на джерело перепублікування матеріалів повністю або частково заборонено!

Виростає гарний низькорослий чагарник, який на початку осені спалахує сотнями дрібних рубінів. Це журавлина - ягода, багата на всілякі вітаміни і мікроелементи, корисна і просто дуже смачна. «Внутрішній вітамінний» світ цієї ягоди неймовірно різноманітний: кислота аскорбінова та бензойна, лимонна та хінна, урсолова та яблучна, вітамін РР, В (вся група), К, пектини та глікозиди, цукру та багато іншого.

Користь

Мабуть, саме таке багате поєднання вітамінів та органічних речовин і дозволило журавлині зайняти лідируюче місце серед садових та лісових ягід. Саме її корисні властивості дозволили їй зайняти п'єдестал і уславитися натуральними природними ліками від багатьох хвороб. Для ослаблених та хворих організмів ця ягода просто незамінна, обов'язкова та показана за всіма рецептами.

Однак і для звичайної здорової людини журавлина буде не зайвою в раціоні. Вона піднімає імунітет, виводить з організму шкідливі речовини, допомагає боротися із застудними захворюваннями та запобігати більш небезпечним хворобам. Але небагато господарок знають, що можна зробити з журавлиною, щоб і на зиму запастися лікарською ягодою, і зберегти заховану природою всередині неї користь. Сьогодні ми розповімо, як правильно заготовляти цю ягоду та які запаси з неї можна законсервувати на зиму.

Зберігання без консервації

Для початку давайте розберемося, що можна зробити зі свіжими журавлинами, крім консервування. Наші пращури зберігали журавлину просто в холодному льоху, ретельно перебравши і видаливши гнилі ягоди і просушивши хороші. Розсипати рекомендується ягоду нещільним шаром, щоб вона добре провітрювалась. Раніше ягоду зберігали у сінях, розсипаючи прямо на підлозі. Але в умовах міського житла, звичайно, такий варіант не підійде. Та й тривалого зберігання у такому разі чекати не доведеться. Журавлина при такому способі має властивість в'янути і сохнути, що зовсім небажано.

Заморожування

Що можна зробити з журавлиною, якщо є велика морозильна камера? Звичайно ж, піддати ягоду глибокій заморозці. Це другий, але найпопулярніший спосіб зберегти всю користь, укладену природою у цій ягоді. Для зберігання в морозилці краще вибирати ті ягоди, які вже були піддані впливу морозу в природних умовах. Як правило, досвідчені садівники-городники чекають, коли журавлину трохи прихопить перший легкий морозець, тільки після цього йде збирання ягоди.

Перед заморожуванням журавлину рекомендується перебрати, добре переглянути на предмет гнилих зіпсованих ягід. Потім промити, розкласти на чистому рушнику тонким шаром і дати просохнути природним шляхом. Після цього чисту і суху ягоду фасуємо по пакетах і забираємо на зберігання в морозильну камеру. Якщо у вас дуже стигла ягода, то для заморожування краще вибрати не пакети з целофану, а пластиковий контейнер із кришкою.

Джем із замороженої ягоди

Що можна зробити із заморожених журавлин? Варіантів дуже багато: компоти, соки, морси, варення та пюре. Але ми сьогодні приготуємо напрочуд смачний і неймовірно корисний журавлинний джем. У його складі не буде жодних зайвих інгредієнтів. Цукор і ягода - ось і весь секрет приготування ніжного, що тане в роті та дивовижно ароматного джему.

Пропорції продуктів у цьому рецепті 1*1, тобто на кілограм цукру, вам необхідно буде взяти таку ж масу ягоди. Замороженим ягодам потрібно дати час розтанути самостійно. Жодних мікрохвильових печей!

У велику ємність з товстим дном і стеками (краще взяти казан для плову) поміщаємо ягоду і насипаємо потрібну кількість цукрового піску. Занурюємо у масу блендер і подрібнюємо до однорідної консистенції. Далі розчинимо цукор, поставивши каструлю на плиту і давши ягідній масі залишити на повільному вогні п'ять-сім хвилин.

Залишається зняти ємність із вогню і, акуратно перекладаючи ложкою, перетерти гарячу ягоду через сито. Шкірка та насіння журавлини нам більше не потрібні. В результаті у вас повинен вийти напівпрозорий журавлинний джем. Коли він застигне, то нагадуватиме податливе ароматне желе.

Журавлина сечена

Якщо у вас є великі запаси корисних ягід, їх можна не тільки сушити або заморожувати, але і замочувати. Здавна люди знали, що можна зробити з брусниці та журавлини. Ягоду перебирали, пересипали у великі та заливали догори крижаною колодязною водою. Зверху поміщали якийсь важкий вантаж і залишали ягоду в спокої на місяць-другий.

В даний час, звичайно ж, діжки та бочки ніхто для зберігання ягоди не використовує, але спосіб сечення журавлини існує і на сьогоднішній день. Для зберігання використовують звичайні скляні банки ємністю три літри. Ягідка перебирається, миється та насипається у банку. Наливається вода або спеціальний сироп (1 л води, дрібка солі, ложка цукру, гвоздика 2 шт., Дрібка кориці).

Сушені ягоди

Що можна зробити з журавлиною свіжою ще? Дуже популярний варіант – сушіння. Процес здійснюється за допомогою спеціального кухонного агрегату для висушування ягід, овочів та грибів або по-старому - в духовці. Для сушіння ягоди в духовці необхідно її спочатку промити, а потім проварити пару хвилин в киплячій воді. Далі розстеляємо на лист фольгу, розсипаємо ягідку і відправляємо в духовку на 4-5 годин. Пам'ятайте, що шар має бути не дуже товстим. Кожні 30-40 хвилин за ягодою слід стежити, перевертаючи її.

Коли просушка закінчиться, не смішіть забирати ягоду. При кімнатній температурі вона повинна охолонути і дійти ще протягом 1-2 годин. І вже після всіх цих маніпуляцій журавлину забираємо у скляні банки на зберігання.

Компот із журавлини

Якщо ви любитель консервації і ставите питання, що можна зробити з журавлиною на зиму, то варіант з приготуванням компотів вам припаде до душі. Справа - нехитра, швидка і не потребує особливих витрат.

Для класичного рецепту компоту з журавлини характерний наступний набір продуктів:

• Ягода – один кілограм.
• Цукровий пісок – 550-650 грам.
• Вода – 1,5 літра.

Приготування

Як і у випадку з іншими способами зберігання, перед варінням компоту журавлину рекомендується ретельно перебрати, видаляючи погані ягоди. Промиваємо їх під проточною водою за допомогою дуршлагу. Тепер ягоди викладаємо в каструлю, заливаємо водою, насипаємо цукор і не вмикаємо вогонь, а даємо постояти. Десяти хвилин вистачить, щоб журавлина набухла. Тепер можна включати вогонь та варити ягоду для компоту. Вона швидко віддаватиме весь корисний сік, що міститься всередині і, отже, корисні речовини та вітаміни.

Як тільки вода почала кипіти, засікаємо п'ять хвилин. Потім вимикаємо газ, даємо компот трохи охолонути. За цей час можна підготувати банки. Їх рекомендується добре промити з содою, простерилізувати. Якщо ви любите ягоди у компотах, то можна їх залишити. Якщо ні, то виймаємо шумівкою журавлину, а корисну воду наливаємо в банки і закочуємо кришки.

Що можна зробити з журавлиною, якщо ви - аматор компотів? Варіантів та поєднань дуже багато:

Варення

Що можна зробити з журавлиною на зиму, якщо ви - любитель солодких заготовок? Звісно ж, варення. Ми пропонуємо вам приготувати дуже корисне та вітамінізоване варення з ягід, волоських горіхів та яблук. Його можна подати на стіл до млинців, оладок, використовувати як начинку для пирогів, пиріжків, рогаликів, круасанів, солодкої піци тощо.

Необхідні інгредієнти

• Журавлина - 1кг.
• Дві склянки води.
• 1,5 кг цукру.
• Одне велике зелене яблуко.
• Жменя подрібнених волоських горіхів.

Як готувати

Як і у випадку з приготуванням джему, ягоди для варення потрібні чисті, перероблені, позбавлені гнилих або незрілих «побратимів». Щоб журавлина була м'якою і швидше віддала корисний сік, її слід бланшувати у гарячій воді протягом десяти хвилин.

Поки ягода "відпочиватиме" в окропі, приготуємо сироп. Наливаємо дві склянки води в глибоку каструлю, насипаємо цукор і ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння, чекаємо, коли цукор розчиниться. Забираємо вогонь і додаємо ягоду в каструлю. Варимо на повільному вогні близько 10 хвилин. Цього буде достатньо, щоб варення пізніше застигло, а ягода не втратила своїх корисних якостей у зв'язку з впливом високої температури. На останньому етапі приготування можна додати кілька часточок яблука та жменю подрібнених волоських горіхів. Також у таке варення чудово піде цедра лимона або навіть цілий фрукт, порізаний на великі шматочки.

Що можна зробити з перекручених журавлин?

Дуже популярний рецепт - це журавлина перетерта або перемелена з цукром. Така заготівля відмінно зберігатиметься довгий час, та й ягода не втратить свої корисні якості, тому що зовсім не піддаватиметься термічній обробці.

Для рецепту знадобиться один кілограм цукрового піску і стільки ж промитої та підсушеної ягоди. З журавлини слід зробити пюре. У цьому процесі можуть допомогти м'ясорубка, кухонний комбайн або блендер. Перекручена журавлина засипається цукром і залишається на дві години за кімнатної температури. Залишиться лише її розкласти в баночки і прибрати на зберігання холодильник чи погріб.

Що можна зробити з журавлини. Заготівлі для боротьби із застудою

Ми вже розповіли багато про те, що можна зробити з журавлини. Рецептів у запасі ще лишилося чимало. Дуже швидка в приготуванні та корисна для здоров'я заготовка робиться з журавлини та меду. Баночка таких природних ліків буде просто паличкою-виручалочкою в період простудних захворювань. Дві-три ложки журавлини з медом за сніданком до чаю, і ваш імунітет скаже тверде немає грипу та ГРВІ.

Процес приготування в даному випадку дуже схожий на попередній, тільки замість цукру в перекручену журавлину додається мед у пропорції 1/1. Подрібнювати ягоду можна за допомогою блендера, поступово додаючи мед. Так маса буде одноріднішою. Розливаємо її по баночках. Забираємо на зберігання у холод.

Соки

Ще одним варіантом заготівлі журавлини на зиму є приготування соку. Ягоди при цьому повинні бути ретельно вимиті. Їх рекомендується перебрати, відбракувавши погані журавлини. Для приготування береться два кілограми ягоди та 0,5 літра води. Ягоду висипаємо у воду і, довівши до кипіння, одразу вимикаємо. Це робиться для того, щоб журавлина розм'якшилася, і з неї було зручніше і швидше давити сік.

Сік давимо за допомогою звичайної марлі. Вона швидко відокремить макуху. Отриману корисну рідину ще раз доводимо до кипіння, варимо із цукром (до смаку) протягом трьох-п'яти хвилин. Розливаємо отриманий сік у стерилізовані банки та закочуємо металевими кришками за допомогою ключа.

Наливка

Насамкінець хотілося б запропонувати вам корисний і дуже смачний напій, який отримують з журавлини шляхом бродіння. Це відповідь для тих, хто не знає, що можна зробити з журавлиною, для тих, хто не любить солодке варення чи джеми.

Наливка готується із 750 г цукру, літра води та кілограма ягід. Плоди слід розім'яти ложкою або товкачем, перекласти в пляшку з вузьким шийкою, налити воду і додати цукровий пісок.

Перемішуємо інгредієнти у пляшці, обмотуємо її марлею. Залишаємо напій на кілька днів. Через 48 годин, переконавшись на початку процесу бродіння, надягаємо на шийку медичну рукавичку. У ній робимо кілька дірочок, які звільнять повітря виходити. У такому стані наливка відпочиває ще днів 40-45. Далі проціджуємо рідину, видаляючи ягідну макуху, і розливаємо в ємності для зберігання.

Тепер ви знаєте, які заготовки можна зробити із журавлини на зиму. Якщо буде можливість купити на ринку або назбирати в найближчому лісі цю корисну ягоду, то не зневажайте такої можливості. Часу на приготування у вас піде мінімум, а користь буде колосальною.

Прес-служба

Різдво - це чарівний час, і в Білому домі завжди підходили до урочистостей дуже серйозно, а сама підготовка займала більше двох тижнів.

Інструкцію зі створення журавлинного дерева від першої леді Бетті Форд (дружина президента США Джеральда Форда, перша леді США з 9 серпня 1974 по 20 січня 1977 року) була опублікована в книзі відомого декоратора, яка брала участь в оформленні Білого дому в 2008 році Колін Христі Різдво з першими леді.Книжка вийшла в українському перекладі від видавництва КМ-Букс.

Головною метою місіс Форд у 1974 році було задати тон, який дозволив би їй зробити все інакше, ніж її попередниця, і Різдво підходило для цього якнайкраще. Вона запропонувала Білому дому прийняти традиції родини Форд, в основі яких лежали творчість, любов і, що найголовніше, ощадливість.

Місіс Форд задала тон прикраси Білого дому у стилі пэчворк. Вона дуже любила нанизувати попкорн і робити повстяних звірят. До традиційних пряникових прикрас місіс Джонсон місіс Форд додала італійське печиво піцеле - це тонкі вафлі у формі сніжинок. Ще їй подобалося просто з ялинки зняти печиво для сніданку.

По обидва боки від входу до зали стояли верблюд та жираф із старовинної каруселі. Зрозуміло, було багато хвої та пряниковий будиночок. У той рік з'явилася нова традиція – журавлинне дерево. Воно прийшло з часів журавлинне дерево колоніальної Америки і, як відомо за назвою, було зроблено зі свіжої журавлини.

Прес-служба

Ягоди зміцнили на конусі заввишки близько 60 см. Дерево поставили як прикрасу в Червоній залі. Довгий час у секреті тримали той факт, що на кожне різдво виготовляли два журавлинні дерева. Одне стояло, доки не починало псуватися, і тоді з холодильника діставали друге, причому відвідувачі нічого не помічали.

Бетті Форд зробила журавлинне дерево частиною різдвяних традицій Білого дому у 1975 році. Півметрове дерево служить чудовою центральною прикрасою для столу або кімнати. Воно може простояти близько двох тижнів.

Тобі знадобиться:

• Конус із пінопласту висотою 50-60 см
• Кольоровий мох
• Кольоровий дріт або тонкі шпильки
• Три пакети свіжих журавлин (1,5 кг)
• Білий клей
• Прозорий акриловий лак у балончику
• Червона фарба в балончику

Крок перший

Щоб зробити дерево, обклейте кольоровим мохом весь конус. Поріж кольоровий дріт на шматочки завдовжки три сантиметри. Насади ягоду на дріт, вмокни її в клей і встромни в конус. Повторюй доти, доки весь конус не буде покритий ягодами. Оббризкай дерево акриловим лаком, щоб воно простояло довше.

Що можна приготувати з журавлини? Ця непомітна, але дуже корисна ягода жваво продається на ринках і в супермаркетах протягом усієї зими. І часто господині раді б її купити, ціна доступна, але як використовувати свіжі журавлини? А буває, що і заморожені журавлини не можуть знайти застосування. Я вирішила, що досить терпіти таку несправедливість. Усі рецепти з журавлини читайте в одній статті!

Як приготувати журавлину в цукор

Хочу запропонувати рецепт корисного та смачного десерту - журавлина в цукрі, точніше, журавлина в глазурі з цукрової пудри з білком. Сушити такі домашні «цукерки» можна як у духовці, так і електросушарці. А найголовніше — немає потреби у тривалому зберіганні журавлини в цукрі. Її можна готувати потроху час від часу, щоби не встигла набриднути.

Інгредієнти:

• 2 склянки свіжих журавлин;
• 1 яйце (використовуємо лише білок);
• 1 склянка цукрової пудри.

Приготування:

Вимийте ягоди журавлини, переберіть їх, міцні цілі ягідки покладіть на паперовий рушник, щоб висохли. На велику страву висипте рівним шаром цукрову пудру. У мисці збийте віночком яєчний білок. Обмочуйте кожну ягоду у збитий білок, потім добре обвалюйте в пудрі. З ягоди в білковій та цукровій оболонці повинна вийти солодка біла кулька:) Обсушіть ці кульки спочатку при кімнатній температурі (протягом години або двох), потім помістіть журавлину в духовку або електросушарку. При використанні сушарки орієнтуйтеся на вказівки інструкції. У духовці сушіть ягоди в цукрі при температурі 45-50 градусів з відкритими дверцятами.

Кисіль з журавлини

Для приготування киселю підходять як свіжі, і заморожені ягоди. І так, ви можете використати звичайний картопляний крохмаль. Необхідності шукати дорожчий кукурудзяний я не бачу. На смакові якості готового журавлинного киселю сорт крохмалю не впливає.

Інгредієнти:

• 450 грам журавлини;
• 3 літри води + 2 склянки для приготування крохмального розчину;
• 1 склянка цукру;
• 6 столових ложок крохмалю.

Приготування:

Вимийте та переберіть ягоди журавлини. Ті, що лопнули використовувати можна, гнилі — не можна. Якщо у вас заморожена ягода, спочатку розморозьте її, потім видаліть явно зіпсовані екземпляри та можете діяти далі. За допомогою занурювального блендера подрібніть журавлину, потім протріть її через металеве сито. Отриманий сік поки залиште, а ягідну макуху залийте питною водою. Поставте на плиту, після закипання додайте|добавляйте| цукор і варіть 10 хвилин|мінути|. Процідіть відвар через густе сито, макуху викиньте, а відвар знову закип'ятіть. Розчиніть крохмаль у двох склянках води, тонким струмком влийте його в каструлю, перемішайте, щоб перешкодити утворенню грудочок. Як тільки кисіль закипить, влийте журавлинний сік, зніміть каструлю з вогню і остудіть під кришкою. Можна зберігати кисіль 1-2 дні у холодильнику.

Морс із журавлини

Приготування морсу відрізняється від рецепту киселю тільки тим, що до нього додають менше цукру і зовсім не кладуть крохмаль. Давайте розглянемо докладніше, як приготувати морс із журавлини.

Інгредієнти:

• 4 склянки журавлини;
• 2 літри води;
• півсклянки цукру або трохи більше.

Не раджу робити напій надто солодким. Приторка зведе всі його переваги до нуля. Замість цукру до охолодженого морсу можна додати мед за смаком.

Приготування:

Переберіть ягоди, промийте їх, висипавши на друшляк, потім складіть в каструлю і розімніть дерев'яною товкачем. Протріть через сито (як варіант - відіжміть, загортаючи ягідну масу в складену вчетверо марлю). Сік, що вийшов, приберіть в холодильник, а макуху залийте водою, склавши його в ту ж каструлю, де миттю раніше ви розминали ягоду. Доведіть до кипіння, добре перемішайте, потім процідіть і підведіть знову до кипіння. Додайте в каструлю з ягідним відваром цукор, розмішайте до повного розчинення. Дочекайтеся кипіння, через 3-4 хвилини зніміть майбутній морс з вогню, а через півгодини влийте в нього журавлинний сік із холодильника. Морс зі свіжих або заморожених журавлин чудово втамовує спрагу.

Компот із журавлини та брусниці

Звісно, ​​ці ягоди схожі. Настільки схожі, що можна зварити компот з однієї журавлини, а брусниці не додавати. І все ж я дам вам рецепт приготування компоту з журавлини та брусниці.

Інгредієнти:

• 2 склянки журавлини;
• 2 склянки брусниці;
• 3 літри води;
• цукор до смаку;
• паличка кориці за бажанням.

Приготування:

Промийте ягоди, відкиньте всі гнили, непридатні для переробки. Інші складіть в каструлю і залийте водою. Варіть після закипання 20 хвилин із паличкою кориці, потім додайте цукор до смаку. Витягніть паличку, компот процідіть, ягоди викиньте. Знову доведіть компот до кипіння та дайте йому настоятися під кришкою.

Журавлиновий сік

Сік з журавлини дуже корисний, особливо в холодну пору року. Він містить низку речовин, що зміцнюють імунітет і допомагають організму боротися з вірусами. Щоб заготувати журавлинний сік на зиму, знадобиться досить багато ягід.

Інгредієнти:

• 4 кг свіжих журавлин;
• 4 склянки води;
• цукор до смаку.

Законсервувати сік можна і у вигляді концентрату (без води), але в цьому випадку його потрібно буде розбавляти перед вживанням через високий вміст кислоти у продукті.

Приготування:

Переберіть вимиті свіжі ягоди, за допомогою блендера подрібніть їх, нагрійте до закипання, помішуючи, після чого протріть через сито. Вилийте сік у каструлю, нагрійте майже до кипіння. Окремо закип'ятіть потрібну кількість води, зніміть з вогню та злегка остудіть. Влийте трохи охолоджену кип'ячену воду в нагрітий журавлинний сік. Додайте цукор, перемішайте до розчинення, доведіть до перших ознак закипання та розлийте в стерильні банки. Закатайте і переверніть банки догори дном. Додаткова обробка не потрібна.

Журавлинна настоянка на горілці в домашніх умовах

Сезон приготування настоянок, як правило, починається відразу за виноробним. Серед безлічі прекрасних рецептів особняком стоїть настоянка на журавлині. Журавлина на горілці або спирту - найпопулярніша серед інших. І це не дивно. Чудовий смак і простота приготування журавлини змушує любителів настоянок і наливок повертатися до цього рецепту з року в рік. Готується така настойка із свіжих чи заморожених ягід. Результат незмінно радує всіх, хто хоч раз спробував журавлинну настоянку на горілці.

Інгредієнти:

• 1 склянка ягід журавлини;
• 2 столові ложки цукрового піску;
• 50 мл води для приготування сиропу;
• 2 склянки будь-якої горілки.

Приготування:

Очистіть журавлину від сміття, переберіть, промийте під краном. Викладіть на друшляк, щоб зайва рідина скла. Роздавіть ягоди за допомогою дерев'яної товкушки, викладіть у ємність для приготування настоянки та залийте горілкою. Це може бути пляшка з пробкою та широким горлечком. Перемішайте, злегка струсивши пляшку, герметично закупоріть, залиште в теплому темному місці на 2 тижні. Після проходження цього етапу відкрийте настойку і процідіть через марлю кілька разів. Для більш тонкого очищення бажано використовувати ватяний фільтр: між двома шарами марлі помістіть вату і пропустіть через неї журавлинну настоянку. На цьому можна зупинитися – настоянка готова до вживання. Якщо вона здається дуже кислою, можна додати 2 столові ложки цукру (не більше). Але розчиняти цукор у настоянці просто не бажано. Краще спочатку цукровий пісок розчинити в гарячій воді, приготувавши тим самим сироп, а потім змішати його з настоянкою з журавлини на горілці.

Журавлина протерта з цукром

Протерті з цукром ягоди журавлини зберігають всі корисні властивості свіжих ягід, тому що варіння в цьому рецепті не передбачено. Достатня пропорція цукру до ягоди для надійного зберігання становить 1:1.

Інгредієнти:

• 2 кг журавлини свіжої;
• 2 кг цукрового піску.

Приготування:

Ягоди, як завжди, переберіть, промийте та обсушіть. Потім складіть їх у зручну для подрібнення ємність, звичайним блендером перетворите на однорідне пюре, додайте цукор і перемішайте до розчинення. Ложка для перемішування має бути дерев'яною. Окатайте її окропом перед тим, як розмішувати цукор у журавлинній масі. Окремо обдайте окропом чисті банки та кришки. Розкладіть протерті журавлини в банки, закрийте їх кришками, через півгодини, коли скло добре охолоне, заберіть скляні ємності в холодильник. Протерта ягідна маса з цукром також добре збережеться у замороженому вигляді.

Повидло з журавлини

Журавлинне повидло я готую з додаванням яблук. Тож насправді це повидло журавлинно-яблучне.

Інгредієнти:

• 2 склянки свіжих або заморожених журавлин;
• 1 кг яблук;
• 1 кг цукру;
• лимонна чи апельсинова цедра за бажанням.

Приготування:

Розморозьте журавлину, якщо використовуєте ягоди із заморозки. Свіжі достатньо помити та перебрати. Пропустіть через м'ясорубку, потім протріть через сито. Дрібно наріжте яблука, засипте цукром, перемішайте, додайте|добавляйте| ягідну масу. Тепер можна розпочинати варіння. Нагрівайте фруктово-ягідну масу на середньому вогні, варіть до розм'якшення шматочків яблук, не забуваючи все помішувати дерев'яною ложкою. Коли яблука розварюватимуться, зніміть майбутнє повидло з вогню. Перемішайте, злегка остудіть і ретельно подрібніть блендером. Як тільки в каструлі виявиться однорідна плодово-ягідна маса, знову починайте варити її. Тепер це треба робити, орієнтуючись на ознаки загусання повидла. Будьте обережні - в процесі варіння журавлинно-яблучна суміш «плюється» гарячим, так що бережіть руки і не забувайте при цьому, що повидло, що густіє, треба помішувати постійно, не роблячи перерв. Інакше підгорить. Перед тим, як знімати готовий продукт з вогню, додайте апельсинову (бажано) або лимонну цедру до смаку. Перемішайте ще раз, дочекайтеся нового закипання після додавання цедри і розкладіть журавлинне повидло в сухі чисті банки, попередньо вимиті гарячою водою. Закатайте стерильними кришками. Завдяки тривалому варінню заготівля відмінно зберігається і додатково густіє в процесі зберігання.

Варення зі свіжої журавлини п'ятихвилинка

Інгредієнти:

• 1 кг журавлини;
• 800 г цукру;
• 2 склянки води.

Приготування:

Щоб приготувати варення з журавлини п'ятихвилинку, промийте і переберіть ягоди, потім залиште їх обсихати на паперовому рушнику. Тим часом зваріть цукровий сироп із двох склянок води та вісімсот грам цукру. Коли сироп закипить, варіть 5 хвилин. Потім всипте в каструлю із сиропом ягоду, знову доведіть до кипіння і залиште відпочивати на півгодини. Не гаючи часу, обробіть банки і кришки. Журавлину в сиропі доведіть до кипіння на середньому вогні, варіть 5-7 хвилин, розлийте гарячим п'ятихвилинку в ємності для зберігання і закатайте.

Варення із заморожених журавлин з апельсиновим соком

Досить популярний зимовий рецепт десерту, адже у холодну пору року немає дефіциту апельсинів та заморожених ягід журавлини.

Інгредієнти:

• 2 склянки заморожених журавлин;
• 1 склянка цукру;
• 1 великий стиглий апельсин.

Приготування:

Щоб зварити це смачне десертне варення, розморозьте ягоди та пересипте їх цукровим піском. Залишіть на годину, потім вимийте апельсин, видавіть з нього сік і додайте миску для варіння варення. Перемішайте, доведіть до кипіння солодку журавлинну масу, варіть на малому вогні півгодини. Вилийте кипляче варення в чисту банку, закрийте капроновою кришкою, коли охолоне, помістіть у холодильник. Кілька ложечок такого варення до чаю - чудовий вітамінний додаток до раціону. Ще один спосіб приготування варення із заморожених ягід такий: після розморожування журавлини перекрутити її з цукром, додати апельсиновий сік і варити до загусання. Розлити у банки, закрити чистими кришками.

Зефір із журавлини

Невелика кислинка журавлини, помірна насолода, пухнаста, повітряна текстура — це саме те, що чекаєш від ласощів, які називають зефіром. Бажаєте приготувати журавлинний зефір у домашніх умовах?

Інгредієнти:

Фруктова основа:

• 150 г яблучного пюре;
• 50 г пюре журавлини;
• 200 г цукру;
• 1 яєчний білок.

• 80 мл води
• 220 г цукру;
• 10 г агар-агару.

Приготування:

Спочатку зробіть яблучне пюре. Розріжте яблука навпіл. Видаліть серединку та очистіть шкірку, розріжте кожну половинку ще на 2 частини. Складіть яблука у форму для запікання. Запікайте в духовці 1:00 при 160ºС. Остудіть печені яблучка. Перебийте їх занурювальним блендером і протріть через сито.

Приготуйте журавлинне пюре. Перебийте вимиті добірні журавлини занурювальним блендером. Перетріть ягідне пюре через сито, щоб позбутися шкірки.

Ось тепер можна готувати сам зефір. Змішайте яблучне пюре з журавлинним. Додайте цукор, ретельно перемішайте. Яблучно-журавлинне пюре змішайте з половиною білка і збийте міксером. Коли маса збільшиться в обсязі і посвітлішає, додайте половину білка, що залишилася, і продовжуйте збивати ще кілька хвилин.

У каструльці змішайте воду та агар-агар. Поставте каструлю із розчином агару на повільний вогонь. Коли агар-агар набухне і маса почне густіти, додайте цукор. Ретельно перемішайте. Варіть сироп на середньому вогні до 110 ° С близько 5 хвилин. Влийте гарячий сироп у фруктову основу, що збивається. Маса збільшиться в обсязі і густітиме. Збивайте після цього близько 5-7 хв.

Поки збивається основа для зефіру, підготуйте пергамент, на який ви відсаджуватимете зефір, кондитерський мішечок з насадкою. Для цієї кількості продуктів мені знадобилося 2 великі кондитерські мішечки. Коли суміш для зефіру була готова, я заповнила відразу обидва кондитерські мішечки, щоб поки я відсаджувала першу порцію зефіру, залишок не почав схоплюватися в чаші міксера. Це важливо, тому що агар-агар починає застигати вже за 40 градусів.

Залишіть зефір на ніч, щоб він трохи підсох. Присипте цукровою пудрою. За бажання можна з'єднати половинки журавлинного зефіру.