Što možete kuhati s ribljom štukom. Ugušena štuka sa povrćem. Kotleti od fileta štuka.

Najviše vam skrećem pažnju ukusni recepti kuhanje jela od predatora naših akumulacija - štuka.
Recepti za kuvanje

Štuka sa piletinom

Riba 600 g, 30 g brašna, biljno ulje 100 g, kiseli 0,5 kg, paradajz 250 g, paradajz paste 50 g, luk 200 g, češnjak 3 karanfilić, masline 70 g, limun 4-5 komada, biber, peršun 5-7 g
Posipajte dio štuke solju, paprom i pohovanom u brašnu. Fry on biljno ulje.
Narežite luk i kuvajte sa maslacem, dodajte listove kukavica, operite i bez peteljki, beli luk, protrljajte solju, kriške paradajza ili paradajznu pastu. Izmiješati i prokuvati sve.
Prženu ribu stavite u duboku tavu ili na lim za pečenje, sipajte pripremljenu mešavinu (zelenilo sa povrćem), poravnajte površinu i kuvajte u zatvorenoj posudi na peći 1 sat.
Jelo se servira hladno ili vruće. Odozgo se komadi ribe mogu pomiješati s maslinama kuhanim u vodi, kriškom limuna s oguljenom, posuto koprom, peršinom ili celerom.

Pike na talijanskom jeziku

Maslac na 1 kg fileta - 100 g hleba, 500 g mleka, 20 g soli, 110 g belanca.
Riba 0,5 kg, težina mesa - 0,4 kg, pečurke 160 g, krompir 600 g, sos 300 g
Uz trake širine 3-4 cm i dužine 20-22 cm, izrezati filete štuka bez kostiju i kože. Svaka traka razmazati sirovom ribom knelnuy masu. Traka zavije u rolu. Stavite pripremljenu ribu u posudu i prekrijte uljem. Prelijte malo čorbe preko vrha i kuvajte u rerni. Poslužite na kuvanom krompiru. Riba na vrhu pokrivena je slojem prženih belih gljiva. Cijelo jelo je zalijeno umakom od kapara.
Knelnaya masa se priprema prolaskom kroz filet mesa za mljevenje riba i krekera ili mahunastog pšeničnog kruha bez kore. Rezultirajuća masa je tučena sa sirovim bjelanjkom, postupno dodajući mlijeko ili kremu. Salt put, postigavši veličanstveno tučenu masu.

Lidaka-un-ona

1 štuka (oko 1 kg), 4 jaja, 1-1,5 šalice mlijeka ili jogurta, 1 luk, 1 tbsp. peršun, 1-2 kašike brašna.

Za rezanje štuke: to uradite, uklonite glavu i rep, utrobi trup i narežite spolja i iznutra solju i iseckan peršun. Zatim uvaljajte u brašno i ostavite da se namoči 30-45 minuta. Nakon toga, slobodan od kostiju. U glinenoj posudi od 1-1,5 l, savijte filet od štuke, pospite ga sitno isjeckanim lukom i prelijte dobro utučenu smjesu od mlijeka. Stavite u rernu ili pećnicu 30-40 minuta, dobro zatvarajući. Poslužite sa kuvanim krompirom i kiselim mlekom ili pavlakom.

Pike u poljskom

1 kg štuke, 250g sjeckanog luka, 2 kašike drobljenog krekera, 1/2 čajne žličice šećera, 1 kašika grated hrena, jedan sirovi protein, 6 crnog graška i 5 graška od pirinča, povrće, 4 velika, izrezati na tanke kriške luka, komad lovora.

Pike težine oko 1 kg očistiti, iznutra izvaditi iz njega, a zatim izrezati preko komada širine 1/2 cm. oštar nož iseći meso bez oštećenja kože. Uklonite kosti, sitno iseckajte pulpu, dodajte 250g iseckanog luka, 2 kašike drobljenih krekera, 1/2 kašičice šećera, 1 kašika grated hrena i jedan sirovi protein. Pomiješajte ove dijelove rukom do formiranja ujednačene pahuljaste mase, posolite po okusu i gusto napunite masu štuke kožom, dajući komadima njihov originalni izgled. Stavite punjene porcije u ravnu tavu i prelijte čvrstu juhu u kojoj su povrće kuvali sa glavom štuka, kostima, repom i perajama, 6 crnog graška i 5 pirinča pimenta. Dodajte u bujon 4 velike, narezane lukovice luka, komad lovorovog lista i soli po ukusu. Pokrijte lonac (ne jako zategnut) i kuhajte ribu na laganoj vatri sat vremena. Kada se riba kuha, nemojte je vaditi iz bujona dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga, stavite na posudu i prelijte juhu, protrljajte lukom kroz debelo sito. Stavite posudu u frižider na donju policu nekoliko sati tako da se sos pretvori u mekani žele.

Kriske knedle sa sosom

750 g štuka i peraja, 500 g štuke, 3 jaja, 200 g škampa, 50 g maslac, 50 g šampinjona, 2 luka, 2 bajanke, 250 ml mlijeka, 1 žlica. brašno, 125 ml bijelog vina, 250 ml kreme, 1 hrpa kopra, 1 gomila mješavine, 1 lovorov list, muškatni oraščić (ribani) - po ukusu, bijeli biber, sol - po ukusu.

Glave i peraje kuhaju u vodi sa 1 luk, zelenilo, lovorov list, so i biber ispod poklopca, procijedite kroz sito i odložite. Rešiti kruške. Namočite muffine u mlijeko. Meso štuka narezano na kockice i mljeveno meso 2 puta zajedno sa presovanom mrvicom lepinja. Zatim ostavite da se ohladi 2 sata. Pripremljenu masu začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Dodajte veverice, ponovo se ohladite. Kuhajte juhu od ribe. Formirajte u mljevene knedle i kuvajte 10 minuta u bujonu. Zagrejte oguljene velike račiće u bujonu. Za sos, preostali luk narežite na male kockice, zapecite u ulju, dodajte sitno iseckane šampinjone, pospite brašnom i pržite. Prelijte juhom i bijelim vinom. Sos skuhajte nekoliko minuta, umiješajte žumanjke sa kremom i dodajte u sos. Pospite sa iseckanim koprom. Poslužite knedle sa sosom.

Pike in zhemaytski

1-1,5 kg štuke, 1 luk, 50 g dimljene masti, 1 mrkva, 1 tvrdo kuvano jaje, 50 g maslaca, 1 jaje peršuna, biber, sol

Pike gut, čisti, isperi. Slomite masnoću u male kockice, dodajte sitno isjeckanu luk, sjeckani kuvano jaje, grubo naribana mrkva, za vožnju sirovo jaje, sol, biber i sve dobro promešajte. Za početak pripremiti miješati ribu i ušiti. Podmažite lim za pečenje, stavite široke drvene palice po limu za pečenje i na njih napunite štuku. Peći na srednjoj temperaturi u peći ili peći, s vremena na vreme sipati rastopljenim maslacem. Pospite paprikom i solju. Gotovu ribu stavite na duguljastu posudu, ukrasite peršinom i poslužite. Kao prilog poslužite krompir koji se kuva u pilingu i šargarepu.

Pike roll

1-1,5 kg malih šiljaka, 2 žlice. kašičice ulja za kuhanje, mljeveni papar, sol, peršun, 1,5 šalice umaka od raka.

Za mleveno meso: 1 luk, 1 tbsp. kašika maslaca, 2 kriške hleba, mleko, 2 kuvana jaja, 100 g svežih ili ukiseljenih pečurki, so, mleveni biber.

Mlada štuka čisti. crijevo, isprati u rezu tako da se s jednom polovinom lijeve glave, a sa drugom - repom; uklonite kosti. Polovicu štuka pospite solju, mljeveni papar, raširite sa kuvanim mljevenim mesom i pecite tako da su glava i rep ribe ostavljeni vani. Pričvrstite pecivo sa bakljom, stavite ih u tavu sa dobro zagrejanim maslacem i pržite dok ne budu lagano zapečeni. Zatim u pokrivenoj posudi pecite 20 minuta u rerni. Punjenje je pripremljeno na sledeći način. Maslac maslac dok ne postane beli, dodajte kolač namočen u mlijeko, isjeckan strmo. jaja, narezana tankim duguljastim komadima, lagano pirjana, svježe ili ukiseljene gljive, sitno sjeckani prženi luk, sol, mljeveni papar, sve samljeti i raširimo masu pripremljenom polovinom ribe. Pre serviranja, pečene rolice stavite na toplo jelo, obložite kuvanu cvjetaču, šparoge i šparoge i ukrasite rakovima ili peršunom. Rolne i kuvano povrće sipaju sok nastao tokom prženja.

Kuhana štuka sa poljskim sosom

1 kg štuke, 1/2 mrkve, 1/4 celera ili 1/2 peršuna, 1/2 luka, 2 lišća, 6 graška gorkog i pimenta, so, 1 - 1,5 šolje poljskog sosa.

Oljuštena, izbačena i dobro oprana štuka isečena na komade. Korijenje čisti, operi, nasjeckati, staviti u kipuću vodu. Dodajte so, lovorov list, biber i kuvajte 7 minuta. Na taj način kuvana juha od povrća stavite u jedan red ribljih komada i pecite 20 minuta na vrlo slaboj vatri. Zatim izvadite ribu sa žlicom iz čorbe i stavite je bočno na zagrejanu posudu. Pričvrstite glavu i rep, pored toga stavite kuhani krompir kuhan sa maslacem, posuto koprom. Ribu sipajte poljskim sosom Umesto ribe umak možete sipati rastopljeni maslac. Odvojeno dostaviti svježu salatu od krastavaca, paradajza ili kupusa

Štuka pečena sa kupusom

500 g štuke, 1 tbsp. žlica pšeničnog brašna 1 luk, 1/2 šalice biljnog ulja, 600 g pirjanog kupusa (spremno), 120 g raženog kruha, biber, sol po ukusu.

Filete od štuka izrežite na komade, pospite so, biber, uvaljajte u brašno i pržite. U posudi za pečenje ili u peći stavite pola zapečenog kupusa, poravnajte ga i rasporedite ribe s razmacima između komada. Za svaki komad štuka stavite začinjeni luk i pokrijte ga preostalim kupusom, pospite krušnim mrvicama, pospite maslacem i pecite 20-30 minuta. Prilikom posluživanja ribe sa kupusom stavite na posudu, pospite ljekovitim biljem, raširite oko kriške raženi hlebpečen na suncokretovom ulju.

Supa od štuka

2-3 luka, 1 šargarepa, 1/2 šalice brašna, koren celera, kornjačin peršin, peršun, 1 poriluk, peršun i kopar, 2-3 kom. lovorov list, 15-25 zrna bibera, 12 krumpira, 1 kg ribe, 1 tbsp. žlica biljnog ulja.

Kuhajte juhu od korijena, sol, papar, lovorov list, buket zelenila, naprezajte, ohladite. Očistite štuku, prijavite je u potpunosti ohlađenom bujonu, stavite na visoku temperaturu, prokuhajte, zatim kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Fino sjeckani luk pržiti u žlici biljnog ulja, sipati pola šalice brašna, promiješati, pržiti, zaliti 2 šalice napete riblje juhe, promiješati, prokuhati, prokuhati, prokuvati u njoj, zaliti u zdjelu za juhu, preliti u posudu. Izvadite kuvanu ribu, poslužite juhu odvojeno sa zelenilom. Ribu poslužite na prilogu sa krompirom.

Kobasice

2 kg štuke, 1/2 kašičice sol, 1/2 kašičice paprika, muškatni oraščić - po ukusu, 1,2 kg maslaca, 3 jaja, 1/2 šolje krema, krekeri, 1 beli hleb

Smuđ (smuđ, smuđ) usitnite, dodajte so, biber, muškatni oraščić. Masirajte maslac, kombinujte sa ribom, dodajte jaje, kremu, 1/2 šaku krekera i mrvice belog hleba namočenog u mleko. Ispunite tanko crijevo mješavinom, lagano kuhajte u vodi i pržite u ulju.

Skoro sva jela od štuke. Sadržaj kalorija je samo 84 kcal na 100 grama. Meso ovog slatkovodnog predatora sadrži prirodne moćne antiseptike. Redovna konzumacija pomaže tijelu da se nosi s napadima patogenih mikroorganizama. To nesumnjivo doprinosi jačanju imunoloških sila. Kao rezultat toga, ljudi koji u svoje dijete uključuju jela od ribe štuke imaju manje šanse da imaju akutne respiratorne infekcije i gripu.

Fileti štuka su bogati mineralnim i hemijskim elementima kao što su kalijum, fosfor, molibden, kobalt, nikl, fluor, mangan, hrom, jod, bakar, sumpor, gvožđe, magnezijum, natrijum, kalcijum. Postoji i velika količina vitamina A, PP, E, B9, C, B6, B1 i B12. Tako možete sa sigurnošću reći da ovladavanjem jednostavnim receptima za pripremu jela od štuke i njihovim dodavanjem u vašu ishranu, možete nadoknaditi nedostatak hranjivih tvari u tijelu. Ako se ova riba uključi u sedmični meni, to će smanjiti vjerovatnoću razvoja srčanih aritmija i drugih bolesti kardiovaskularnog sistema. Štuka je korisna kuhana, pržena, pirjana, pečena.

Ljudi se drže dijetalna hranaKorisno je znati da u fileu ove ribe samo 3% masti. Stoga se preporučuje onima koji žele da se oslobode viška kilograma. Meso obiluje lako probavljivim proteinima. Zbog toga je korisniji i lakše se toleriše kod bolesti probavnog sistema.

Pike Recipes

Pikirati jela u pećnici

Jela od malog krompira

Pripremite ovo jelo od tzv. Šurogajki, odnosno male štuke. Ispada veoma zadovoljavajuće. Ovo jelo se može poslužiti na redovnim porodičnim večerama i na svečanom stolu. Za pripremu je potrebno:

Štuka - 3-4 komada (mala);
Krompir - 5-6 komada;
Luk - 2 komada;
Mrkva - 2 komada;
Tvrdi sir - 100 grama;
Majoneza;
Začin, sol.

Pažljivo peremo štuku. Odsekli smo glave i peraje. Ostavlja samo trup. Ako je riba velika, onda je podelite na pola. Dodajte trupove sa soli, pospite paprom i začinima. I štuka obrađujemo majonezom i ostavimo da leži najmanje 90 minuta. Dok se riba kiseli, očistite povrće. Tri šargarepe na srednjem grateru, luk ne obrađuje debele prstenove. Krompir je najbolje izrezati na kriške debljine 5 mm. Zatim ga pošaljemo u zdjelu, posolimo, posipamo začinima i dodamo majonez. Pomešajte i pustite da stoji.

Marinirana štuka ležala je na limu za pečenje. Na njegovim rubovima ležimo luk, mrkvu i krumpir. Sipajte tečnost odozgo, koja je ostala u posudi u kojoj se krompir nalazio. Prelijte ga majonezom i pospite naribanim sirom. Pečemo na temperaturi od 180 stepeni oko sat vremena. Spremnost jela treba procenjivati po krompiru.

Jela od štuka u pavlaci

Suha pulpa se razlikuje od suhoće. Ovo je posebno uočljivo kod velikih pojedinaca. Stoga, da bi jelo od ove ribe postalo sočno, često se kuva sa pavlakom. Ovo je najlakše i najlakše easy way. Peći štuku na ovaj način će zahtijevati:

Štuka - 1 komad (oko 1 kg);
Pavlaka - 800 grama;
Maslac - 100 grama;
Limun - 1 komad;
So, biber, muškatni oraščić.

Riblji usta, oprati i očistiti. Odrežite glavu i peraje. Utrljajte trup sa soli i biberom. Ostavite da leži 30 - 40 minuta. Zatim uzmite duboku tavu. Pike, bez rezanja, položen u nju. Stavimo u zagrejanu pećnicu na 10 minuta, tako da je blago porumeni. Izvadimo je i napunimo ribu kiselim vrhnjem. Ponovo pošaljite u rernu i pecite na temperaturi od 180 stepeni dok je poklopac zatvoren 30 minuta. Ako nema poklopca, riba može biti prekrivena folijom. Nakon što je riba spremna, polaže se na tanjur, sipa se na limunov sok i posipa muškatnim oraščićem.

Pike pečene u foliji

Da biste dobili mirisnu i najvažniju ponudu, ona se peče u foliji. Tako se priprema vlastiti sok i ne gubi svoj specifičan ukus. Štuka može biti pečena cela, i možete je puniti. Ova druga opcija je nesumnjivo više neobična i ukusnija. Za kuvanje punjene štuke u foliji potrebno je:

Jedna velika štuka;
Riža dugog zrna - stakleni pod;
Luk - 2 prosječna komada;
Beli luk - 1 veliki karanfilić;
Srednje mrkve;
Jedno jaje;
Pavlaka - 4 kašike;
Senf - 3 kašike;
Pola limuna;
So, biber i začini po ukusu.

Očistite, utrosite i operite ribu. Napravimo rez u donjem delu glave ispod škrga (izrežemo ih). Pospite trup sa soli i biberom, masnoću pređite kroz presu češnjaka. Rezervirajte jedan sat. U tom trenutku pripremite preostale sastojke. Kuvajte pirinač i isperite u hladnoj vodi tako da ne bude previše lepljiva. Luk izrezati na pola prstenove, mrkvu tri narezati. Uzmemo tiganj i pržimo povrće u biljnom ulju. Prvo, stavite luk, a zatim mu dodajte mrkvu. So, biber, možete dodati bilo koji začin na okus. Zatim pomiješati povrće s rižom. Malo se ohladi. Dodajte jaje i ponovo promiješajte.

Na lim za pečenje obložen folijom. Da bi se spriječilo da se štuka prianja uz nju, stavite mali luk na foliju. Napunite ribu. Pripremljenu smjesu stavljamo u trbuh i iza poklopaca za škrge. Sve šijemo. Raširite štuku na krevetu od luka. Pomešajte pavlaku sa senfom i obložite ribu. Stavite kriške limuna na vrh. Pokrijte folijom tako da nema rupa iz kojih može iscuriti sok. Pečemo 90 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Pikirajte jela u tavi

Kotleti od fileta štuka

Vrlo ukusno jelo od štuke dobija se ako se njegovo meso seče u mljeveno meso. Mnogi znalci ribe Kažu da je najukusnija od štuke. Možete, naravno, preskočiti ribu kroz mlin za meso, ali je bolje da ga sitno iseckate. Tako se ispostavilo da je sočniji i mirisniji. Za kuhanje isjeckanog filea od ribe potrebno je:

Štuka - 4-5 komada (veliki);
Limun;
Sol, biber, muškatni oraščić;
Biljno ulje.

Riba čista, vypotrashivaem i pere. Odsekli smo glave i sve peraje. Pažljivo odvojite greben od pulpe i uklonite sve kosti. Uklonite kožu. Celulozu narežemo na male komade i stavimo u posudu. So i biber. Luk je vrlo fino isečen, pržiti u tavi. Dodaj ribi. Rezultat mleveno meso sol, papar, posuti muškatnim oraščićem i sipati sok od limuna. Iz dobijene mase formirajte pljeskavice i pržite ih.

Pohovana štuka u pavlaci

U tavi možete skuhati jelo od štuke. Da biste to uradili, trebaće vam:

Velika štuka;
2-3 žarulje;
Pavlaka - 250 grama;
Limun - pola;
Biljno ulje, sol i začini.

Riba čisti i pere. Prereži ga na porcije. Bolje je da im je debljina bila oko 5 cm, a komade da se preklope u posudu. Posolite ih, pospite začine po ukusu i sipajte sokom od limuna. Ostavite da marinirate 30 minuta. Za to vrijeme, očistite, i izrežite luk prstenove i pola limuna, od kojih stisne sok. Pržite ribu u tavi na visokoj temperaturi. Zatim stavite sve komade u tavu, stavite luk i limun na vrh. Prelijte kiselo vrhnje i kuhajte ribu na laganoj vatri pod čvrsto zatvorenim poklopcem oko 30 minuta.

Sipajte jela u loncu

Pohovana štuka u sporom štednjaku

U loncu možete kuhati jednostavne jela od štuke, ali će imati odličan okus i aromu. Za večeru za cijelu obitelj, možete pržiti ribu, a od hostese će trebati najmanje truda. Za pripremu takvog jela morate uzeti:

Pike - 1 kom. - 1,5 kg;
Luk - 1 kom.
Flour;
So i biber.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan. Operite očišćenu ribu, odrežite glavu i peraje. Utrljajte solju i paprom. Spusti se u brašno. Zdjela sporog štednjaka pažljivo je podmazana maslacem. Stavite ribu u nju. Stavili smo modus "Mlečna kaša". Ako ne postoji takav mod, moraćete da eksperimentišete. Vreme pečenja 40 minuta. Zatim očistite i isecite kolutove luka. Pecite u tavi. Miješajte brašno u čaši s vodom, posolite, popaprite i sipajte u posudu. Trebalo bi da napravi beli sos, koji će se morati sipati u štuku. Nakon toga, podesite "stewing" mod i pripremite ribu još 30 minuta.

Šunka sa povrćem

Ovo jelo je savršeno za dijetnu hranu. To je nisko-kalorična, ali je prilično hranjiva. Da biste to učinili, trebate sljedeće proizvode:

Štuka - jedan (veliki);
Luk - 1 komad (veliki);
Mrkva - 1 komad (srednje);
Tomato paste;
Biljno ulje;
Sol i biber;
Začin za ribu.

Štuka se pere, čisti i utroba. Izrežite na male komadiće. Stavite ih u tanjir, so i biber. Za ribe pospite začine. Stavite ih u posudu za pečenje, ulijte malo biljnog ulja i pecite 20-25 minuta u režimu pečenja.

Povrće se ljušti. Šargarepa na krupnijem rijetkost, luk narezati na kolutove. Nakon pečenja ribe, položite na njega sloj povrća. So, zalijte vodom tako da su mrkve skrivene sa lukom. Dodajte kašiku paradajz paste. Podesite režim "gašenja" i pripremite još 1 sat.

Topla jela od štuke

Supa od kavijara

Ova srna je štuka koja se smatra jednom od klasični recepti Ruska supa. Tako je pripremljena u carskoj Rusiji. Vremenom su, u nedostatku kavijara, počeli da ga zamenjuju u supi sa prosoom ili drugim žitaricama. Ali to je znatno pogoršalo njen ukus. Za pripremu supe će biti potrebno:

Glave štuka i peraje;
Divlja svinja - 250 gr.
Krompir - 3 komada;
Luk - 1 komad;
Mrkva - 1 komad (srednje);
Grasak od crnog papra - 7-8 komada;
Bay leaves;
Salt

Stavimo lonac od dve litre glave i krunu od štuke, kao i grašak i lovor. Fill hladna voda i stavi srednju vatru. Potrebno je pratiti juhu. Pike formira penu koja se mora ukloniti. Nakon toga posolite juhu i ostavite da kuva 30 minuta. U ovom trenutku očistite i isecite povrće. Krumpir velike kocke, mrkva - slamke, luk - pola prstena. Peremo kavijar, skidamo film sa njega.

Gotova juha filtrirana iz kostiju. Dajte mu da ponovo prokuva. Dodajte krompir, luk i šargarepu. Kada su krompir mekani, položite jaja u uho. Kuhajte još 5 minuta i izvadite iz toplote. Za ljepotu, možete posuti svježe bilje.

Pike sa povrćem

Vrlo je ukusno drugo jelo od štuke i povrća. Ispada vrlo hranjivo i hranjivo. Riblji paprikaš je savršen za svaki porodični ručak ili večeru. Jednostavno je pripremljen i ne zahtijeva velike rashode. Da biste spremili ovo jelo morate uzeti:

Filet štuka - 500 gr.
Mrkva, luk, paprika - 2 svaki;
Krompir (razvararye sorte) - 4 komada;
Beli luk - 2 velika karanfilića;
Paradajz paste - 2 kašike. žlice;
Majonez - 2 kašike. žlice;
So, biber, kopar.

Očistite i isecite povrće. Polutke od luka, mrkve i paprike, kockice na kockice, prstenovi od češnjaka. Uzmemo duboku tavu ili kotao i pržimo luk u biljnom ulju. Zatim dodajte mrkvu i gulaš. Nakon 5 minuta zaspite češnjak i bugarski biber. Kuhajte, mešajte još 5 minuta. Onda šaljemo krompir na kotao. So i biber. Povremeno promiješajte. U maloj posudi napravite sos. Mi miksamo paradajz paste i majonez sa čašom kuvane tople vode. Masu protresite dok ne postane glatka. Nakon što se krompir malo omekša, sos ulijte u kotao i pirjajte na srednjoj vatri ispod poklopca.

Riblji fileti oprati i iseći na porcije. Utrljajte ih solju i paprom. Pržite na obje strane u biljnom ulju dok se ne pojavi tanka kora. Stavite ribu u kotao i gulite dok krompir nije spreman. Nakon kuhanja pospite koprom.

Supa sa štucanicama

Pripremite ovo jelo od svježe štuke. Ova supa je lagana i mirisna. Njegov ukus je veoma neobičan. Ovo jelo je pogodno za posne dane nakon praznika. Priprema se vrlo lako. Trebaju nam sljedeći proizvodi:

Štuka - 1 kom (velika);
Bulb;
Srednje mrkve;
Krompir - 4 komada;
Pirinač - 1 tbsp. žlica;
Biber crni grašak, lovorov list;
Salt

Kuhanje mesnih okruglica:

Za mesne okruglice uzmite pulpu štuke i prođite je kroz mlin za mljevenje zajedno sa prosječnim lukom. Dobijenoj masi dodajte jaje i 1 kašiku krupice. So i biber. Za ljepotu, možete posuti sjeckanim koprom i peršinom. Sve se dobro izmiješa i formira male mesne okruglice.

Kuhana juha:

Za juhu je uzeta dvolitarna tava. U nju smo stavili peraje, greben i glavu ribe, od kojih su fileti odneseni na kuglice. Napunite hladnom vodom i postavite na srednju toplotu. Čekamo dok ne zavrimo i uklonimo pjenu. Dodajte rezanu mrkvu i luk. Zaspajte papar i lovorov list. Kuvajte 30 minuta.

Iz kosti filtriramo juhu i iz nje uklanjamo povrće, ribu i začine. Dajte mu da ponovo prokuva. Slani, ako je potrebno, i zaspite rižu. Nakon 10 minuta dodajte krompir, isecite ga na kockice. Kada postane mekana, nanesite u vreloj bujici. Kuhajte još 15 minuta i izvadite iz toplote. Barem posuti ljekovitim biljem.

Posuda od štuka mince

Puck punjenje knedle

Kuhanje jela od štuke je lako. Ova riba nije hirovita i veoma je teško pokvariti je. Ništa manje popularna jela od njenog punjenja. Osim poznatih kotleta, možete napraviti i knedle od štuke. To će zahtijevati:

Tijesto za knedle;
Filet štuka - 0,5 kg;
Luk - 1 komad;
Krema - 100 grama;
So i biber.

Dvaput probušite file kroz mlin za meso i stavite ga u posudu. Tamo dodajemo i skrolovani luk. Promiješati. So, biber i sipati 100 grama vrhnja ili kiselog vrhnja. Ponovo promiješati. Pustite stajati 20-30 minuta i početi oblikovati obične knedle.

Pozdrav, drago mi je što smo se sreli na kaminu!

Još jednom želim da se vratim na temu štuke i ponudim vam neke recepte za kuhanje štuke ukusno.

Nedavno sam govorio o prednostima mesa ove riječne ribe i podijelio s vama recept.

Ali od njega možete kuhati i druga jela, jednostavna, za dnevni meni, kao i za blagdanski stol.

Kako kuhati štuku ukusno

Prije nego što počnemo kuhati štuku, ona se mora očistiti i očistiti. Ali ovo je naša opcija, jer mi, po pravilu, river fish ne kupuj. Možda ćete preskočiti ovaj korak ako kupite ribu - često je prodaju već prerađeni, ili ga mogu iseći s vama.

Štuka je ukusna, a bilo koja druga riba kada je sveža je ukusna. Iako ponekad moramo da je zamrznemo, ali znamo sa sigurnošću da zamrznemo svježe ulovljenu ribu, i odmah je obradimo i očistimo, bez ljusaka i neželjenih utroba, stavimo je u zamrzivač. Ako kupite smrznutu ribu, onda 100% garancija njene svježine neće biti, pa kupujte bolje ne zamrznutu, ako je moguće.

Za one koji će sami čistiti štuku, našao sam video sa novim načinom čišćenja štuke za nas, obično koristimo običan ribarski skaler. Zato gledajte video, možete uzeti ovaj metod za uslugu.

Pa, štuka je za nas spremna, početi ćemo je kuhati ukusno.

Kako kuhati štuku u tavi

Meso štuka se smatra dijetetskim, jer sadrži malo masnoće i mnogi smatraju da nije dobro za običnu prženje - ispostavilo se da je dosta suvo. Naše iskustvo kaže da je pržena štuka ukusna. Vi samo trebate znati jednu suptilnost - riba, na kraju krajeva, može biti različita po veličini, tako da za običnu prženje u tavi morate koristiti mladu štuku. Ispada da je ukusna i nežna riba, uopšte nije suva.

Sastojci:

small pikes
biljno ulje
luk

Recept štuke u tavi je jednostavan i ukusan:

Operite gotovu, obrađenu ribu, isjeckajte je na porcije, posolite i ostavite da se odmori na neko vrijeme, oko 15 minuta.
Ulijte biljno ulje u tiganj, stavite ga na vatru i čim se zagreje, raširite komade štuke, pre-roll ih u paniranje. Za parenje možete koristiti pšenicu, laneno, kukuruzno brašnoPonekad koristim i mrvice, a ponekad i griz. Uveravam vas, ukusno je sa bilo kakvim lomljenjem.
Postoji dugogodišnji savjet - ne možete kuhati meso, a ribu treba probaviti. Zato uvek pokušavam da ne pečem samo ribu, već da je parim ispod poklopca. Nakon što stavite komade štuke u maslac, pustite ga da se malo zapeče, zatim ga okrenite, pokrijte poklopcem i kuvajte dok se ne pripremi na srednju toplotu. Zatim uklanjamo poklopac i ribama dajemo ukusan izgled, lagano pržeći sa obe strane, tako da se pojavi i zlatni izgled i kora je ukusna.
Luk - ovaj sastojak je obavezan za mene, muž se ponekad šali da je prženi luk glavno jelo za mene, a riba je lep dodatak. Ali istina je da, ako isecete kriške luka u pola prstenova u istom ulju gdje je riba kuhana, onda se ispostavi da je božanski ukusna.

Kuhanu štuku stavite u tavu na posudu, na vrhu sa prženim lukom, poslužite do stola. Siguran sam da će vam se svideti.

Kako kuhati štuku u pavlaci

Ako ste protiv pržene i želite još korisniju opciju, onda skuhajte štuku u kremi u pećnici.

Sastojci:

kiselo vrhnje
limun
biber

Štuka u pavlaci - recept sa fotografijama u pećnici:

Još jedna odlična opcija za kuvanje štuka je pogled na recept na linku.

Kako kuhati ukusnu punjenu štuku u pećnici

Ovaj recept je savršen za blagdanski stol. Punjena štuka može se jesti i vruće i hladno kao hladna užina.

Sastojci:

Za pripremu usitnjene ribe:

file štuke - 600 gr.
vekna - 30 gr.
jaje - 1 kom.
maslac - 50 gr.
luk - 1 kom.
biber
mleko

Za punjenje:

jaja - 5 kom.
mleko - 200 ml.
sveže pečurke - 400 gr.
ulje za pečenje

Za dekoraciju punjene štuke:

jaja - 1 kom
tvrdi sir - 50 gr.

Punjena štuka - korak po korak recept sa fotografijom:

Gotovu punjenu štu stavite na posudu, isečenu na porcije. Možete poslužiti odmah kao glavno jelo ili ohladiti i poslužiti kao hladno predjelo.

Danas sam vam ponudio neke recepte za kuhanje štuke ukusno. Nadam se da ćete izabrati nešto za sebe od njih, i možda možete sve pokušati.

Bon appetit!

Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.

Jun

Kraljica rijeka i štuke jezera ne cijeni svatko. I to ne čudi, jer malo ljudi zna da je u njenom mesu mnogo korisni vitamini i aminokiseline.

Nije manje zanimljiva u kuhanju. Iz nje se prave kotleti, riblja čorba, stavljaju, peku, prže, popunjavaju, kuvaju, puše i suše. Možete nastaviti neograničeno.

Danas ćemo pogledati 10 najpopularnijih recepata za kuvanje štuke.

Recept broj 1. Pike pržene u tavi.

Treba nam samo riba, so, brašno ili kreker za iskoštavanje i biljno ulje.

Pripremite trupove štuke kao i obično: operite, očistite, crijeva, pospite limunovim sokom. Zatim iseći na porcije, sol.

Roll off u breading i poslati na vruće tava. Pržite do zlatno smeđe. Služi se sa krompirom i povrćem.

Recept broj 2 Šljiva pečena u rerni.

Ako se u prvoj verziji naša riba pokazala kao malo suva (to je obilježje štuke - gust je i potpuno bez masti), onda se u pećnici može kuhati s najviše na različite načinei biće nježno i sočno.

Jedna opcija je ispeći u foliji sa krompirom i povrćem.

Pripremite ribu, odrežite peraje, uklonite oči i škrge. Natrljajte solju, paprom, sipajte limunovim sokom.

Luk i šargarepa se propuštaju do prozirnosti i polažu na foliju, na vrhu stavljamo trup riba, stavljamo trbuh povrćem, stavljamo kriške krompira, čvrsto omotamo foliju. Sve Sada na tavi iu pećnici. Pecite dok ne završite.

O ovom receptu možete naći.

Recept broj 3 Pike stew komadi u pavlaci.

Šta bi moglo biti ukusnije od štuke pod pavlakom? Pogotovo ako se kuva sa dušom.

Za pripremu potrebne primarne prerade komada ribljih fileta.

Sladit ćemo ih i popržiti na visokoj vatri, staviti ih u kotao, posuti limunovim sokom, napuniti ih polutankama od luk i naribanim sirom, napuniti gornjim vrhnjem i staviti ih na laganoj vatri dok ne budu gotovi. Riba će ispasti delikatna i mirisna!

Još detaljan opis kuhanje

Recept broj 4 Pike Pie sa krompirom.

Svi vole riblje pite. Ali kako ih kuhati?

Možete napraviti nadjev od ribe (kuhati, birati kosti, uvrtati, miješati sa sjeckanim i pečenim lukom i mrkvom, dodati začine i sol, dobro izmiješati, staviti krumpir pržene u biljno ulje) ili koristiti filet bez kostiju, luk u pola prstena i kockice krompira kao i buket začina i soli.

Svaka domaćica kuva na svoj način. Neko je odličan u kvascu, a neko radi najjednostavnije bez kvasca.

Pike Cake Recipe

Recept broj 5 Pike pie sa pirinčem.

Torta se priprema slično receptu broj 4, ali treba napomenuti da je ovdje za punjenje vrlo dobro koristiti svježe zeleni luk. Pirjajte kuhati gotovo do kuhanja, lagano pržiti u mješavini povrća i maslaca, pomiješati s puno sjeckanog zelenog luka.

Smjesa se polaže na gotovu i valjanu tijesto (koristimo kvasac), a riblji file se stavlja na vrh.

Sada možete sve okrenuti valjkom, ili ga pokriti drugim slojem tijesta, lijepo stisnuti rubove, napraviti rezove na vrhu kako bi ispustili paru. I pošalji u rernu.

Detaljniji opis recepta.

Recept broj 6 Pike kotleta u multicooker-u.

Napredak ne stoji mirno, stoga su mikrotalasi, parobrodi i multikokeri već dugo ušli u naše živote.

Ljuske u poslednjem čudu tehnologije su izuzetno sočne, nežne i mirisne.

Sam proces se ne razlikuje mnogo od pečenja u tavi. Da li je to gotova kugla za kuglu, stavljamo u posudu višekutnika.

Mljeveno meso skuhajte, začinite ga začinima i sitno sjeckanim zelenim lukom, pržite s obje strane do zlatno smeđe. Onda mogu biti pirjana sa nekim sosom.

Kuharski recept.

Recept broj 7 Pohovani kavijar od štuke.

Najjednostavnije i ukusno jelo - pečeni kaviar u tavi. Da bi to bilo potrebno samo sol i biljno ulje. Kao opciju - tijesto, gdje smo umočiti yastik s kavijarom, a zatim pržiti u biljnom ulju.

Ako želite da dobijete hrskavost, kavijar samo prevrnite u brašno i pržite na obe strane.

Recept broj 8 Supa supa na vatri.

Ne očekujte da za kuhanje riblje čorbe na vatri treba samo riba i sol.

U našem receptu, to su i krompir, luk, šargarepa, lovorov list i breza.

Glava spuštena za samo nekoliko sekundi u uho će joj dati nezaboravan miris.

Recept kuhanja juhe na vatri.

Recept broj 9 Uho glava štuka.

Ova vrsta riblje čorbe spada među najekonomičnije. Ugasila si ili pržila neke obraze, ali još uvijek imaš glave, šteta je izbaciti ih. Kuhamo od njih uho siromašnog čoveka.

Uklonite škrge. Put in hladna vodaprokuhajmo, uklonimo penu i kuvajmo oko 20 minuta, a zatim ih izvadimo iz dobijene čorbe, stavimo u posudu fino isjeckan luk, krompir u kockice, mrkvu mrkve ili cvijeće.

Kada se krompir kuva, stavite lovorov list, par parfema graška. Ne zaboravite na crni biber. Uklonite sve iz vatre. Raširite po pločama. Pospite sa sjeckanim zelenim lukom i koprom.

Glave šiljaka se mogu rastaviti, a ako bude neke vrste mesa, rasporediti ih u tanjure.

Recept za ovaj budžet i jednostavno jelo.

Recept broj 10 Soljenje štuke za pušenje i sušenje.

Kada je ulov bogat, riba se suši i puši za dobru užinu. Ali prvo morate posoliti ribu. Za to, oni ga utrobe i prave rezove na njemu.

Utrljajte grubom soli i ostavite:

velike ribe za noć;
mali - za par sati.

Zatim uklonite uzorak za slanost. Da biste to uradili, pocepajte ribu (fin) i pokušajte. Ako ima mnogo soli, ribu treba natopiti čistom vodom (oko sat vremena). Onda visimo val ili dim.

Recept za soljenje štuke u 3 verzije ovdje.

Evo ga, štuka, raznovrsna i ooooochen ukusna! Uživajte u svom obroku!

Riba je bila osnova ruske nacionalne tabele od rođenja same Rusije. Korisnost riblje prehrane uspostavljena je već duže vrijeme, a štuka, kao što je poznato, je i riba. Stoga su jela od štuke i dalje popularna među ruskim stanovništvom.

Štuka je riba niske masnoće, što je čini korisnom dijetetski proizvod napajanje. Što se tiče količine i kvaliteta proteina, ona ni na koji način nije lošija od ostalih vrsta vodenih stanovnika. Posebno ukusna jela od štuke uhvaćena u kasnu jesen. U tom periodu, uoči zime, grabežljivac je dobio maksimalnu količinu masti.

Ne mali nutritivna vrednost Ima meso riba, kao i kavijar, mliječ i glavu. Kavijar se koristi i kao glavni sastojak, i kao pomoćno sredstvo za pripremu raznih jela. Mleko ima sposobnost omekšavanja štuke, a glava se koristi za pripremu bogatog bujona. Koža štuka je gusta i elastična, dobro je uklonjena, što omogućava da se koristi za punjenje. Ona igra ulogu izvjesnog "poklopca" za glavno punjenje.

Prema kulinarskim stručnjacima, velika je vrijednost riba težine do 4 kg. Meso stare štuke, težine 8 kg, dobija karakterističan miris močvare, smatra se tvrdim i nejestivim. Iako uvijek postoje izuzeci! Uostalom, sve zavisi od uslova i staništa štuke.

Štuka se preporučuje za upotrebu u sosu, sjeckanim jelima, kuvanje mesnih okruglica, a koristi se i za prženje, punjenje, kuhanje juha, čorbi, mesnih okruglica, dimljena, soljena i marinirana. Da bi se eliminisao neobičan miris koji je svojstven nekim primercima velike ribe, preporučuje se da se štuka drži u začinjenom, slanom ili krastavcu. Neki gurmani dodaju suvo belo vino. Da bi omekšali male kosti, stavite rezani limun u ribu 3-4 sata pre sečenja trupa.

Recept 1: Šnicla

Štapići su pripremljeni po velikom broju recepata. Razmotrićemo opciju koja čuva ukus i okus štuke u jelu. Prije kuhanja, ne budite lijeni da provedete nekoliko minuta na uklanjanju kože. To je potpuno nepotreban element za ovo jelo. Treba ga ukloniti i greben sa velikim kostima.

Sastojci: 1 kg rezane štuke, 150 gr. dugi hleb, 2 srednja luka, 100 ml mleka, češnjak 4 kriške, 2 jaja, 2 stola. kašike šljive. ulja, 3 žlice. l raste ulja, so, biber, krušne mrvice, gomila zelenila.

Metoda kuvanja:

1. Kuhanje mljevenog mesa: komadići ribe s lukom, zelenilom, palicom i češnjakom natopljenim u mlijeku. U nastalu masu razbijte jaja, sipajte rastopljeni maslac, dodajte so i biber. Zatim, zamasite nadev.

2. Zatvorite ovalne ili okrugle pljeskavice, ne previše guste, uvaljajte ih u krušne mrvice ili brašno i pržite na biljnom ulju sa obe strane dok se ne skuha.

Štapići su vrlo nježni, sočni, zahvaljujući maslacu. Možete ih poslužiti na bilo kojem prilogu, začinjenom povrću i salatama od povrća.

Recept 2: Punjeni Pike

Skinemo kožu sa cele ribe, ali vrlo pažljivo, tako da se ne ošteti. Filete pomiješajte sa slaninom, povrćem i kruhom umočenim u mlijeko, napravite mljeveno meso s kojim punimo našu ribu.

Sastojci: štuka 1, 2 krumpira, luk 2 glave, mrkva 1, svinjska mast 70 gr., gljive 70-80 gr., 200 gr. 9 bijelog kruha), pola limuna, pola naranče, 1 jaje, čaša mlijeka, orah 30 gr., 100 g suncokretovog ulja, 30 gr. drain ulja, gomila peršuna, češnjak 3-4 karlica, biber.

Metoda kuvanja:

1. Gutajte ribu, uklonite škrge iz nje. Zatim pažljivo uklonite kožu iz mesa. U stvari, veoma je dobro odvojen od ribe, ostaci peraja, glave i repa. Unutrašnje strane kože obilno su posute, posute limunovim sokom i presavijene na pola kako se ne bi osušile.

2. Kuhanje mljevenog mesa: sitno nasjeckajte meso, stavite ga u posudu i dodajte malo limunovog soka i papra. Kruh bez kore, namočene u mlijeko, odrezati na kockice, dodati u štuku.

3. Okrećemo slano masti sa orasima, raširite u mlevenom mesu. Komadići maslaca, peršuna sitno iseckati i poslati u mleveno meso.

4. Pržiti luk sa pečurkama, iseckati beli luk. Nanesite beli luk, hleb namočen u mleku i ohlađeno prženo meso. Razbijte jaje, sve pomiješajte, pospite limunom. Punjenje je spremno!

Zatim napunite kožu i ušite je od repa do glave. Podmažite lim za pečenje i napravite podlogu na dnu povrća: luk narezan na pola prstena i plastika - mrkva. Stavljamo ribu na povrće. Posudu stavite u rernu i pecite sat vremena na temperaturi od 200 stepeni.

Recept 3: Šunka u pećnici sa krompirom

Pike pečene u pećnici zadržavaju sve sokove i hranjive sastojke. Može se poslužiti bilo kojem prilogu, posebno povrću. Lako su dostupni i vrlo korisni.

Sastojci: 800 gr. file, 3 krumpira, 2 luka, 3 žlice. l ocat jabuka, ista količina kiselog vrhnja, ista količina majoneza, pola limuna, začini za ribe.

Metoda kuvanja:

Izvadite iz ribljeg hrpta i velike kosti, izrežite na komade. Namazati sirćetom, ostaviti nekoliko minuta. Onda ribu posolite i posolite. Seckani krompir iseći u plastiku, dodati so, biber i promešati. Luk izrezati na pola prstena. Podmažite lim za pečenje, ravnomerno rasporedite krompir i komadiće štuke, luk iznad, pospite začine, obložite kiselim vrhnjem pomešanim sa majonezom i oblikujte foliju. Stavite u rernu i pecite jedan sat na srednjoj vatri. Poslužite jelo na stolu, nakon što ga pospite limunovim sokom.

Recept 4: Uho štuka

Juha od štuka je istinski rusko-nacionalno jelo koje nema analogije u celom svetu. Ukusna, mirisna, zdrava, svježa i tako jednostavna uha po ovom receptu neće nikoga ostaviti ravnodušnim.

Sastojci: 500 gr. glava štuke ili mala štuka, 500 gr. štukov file, 5 krumpira, 2 luka, cl. ulje, 2 stola. kašičice mrvica kruha, gomila kopra i zelenog luka, sok od limuna, muškatni oraščić, đumbir, lovor, so.

Metoda kuvanja:

1. Izrežite ribu bez dlake na komade, poželjno je ukloniti škrge i oči sa glave. Šunku napunite sa 3,5 litara vode, dodajte oljušteni luk, đumbir, lovorov list i pola peršuna. Zapalili smo.

2. Nakon ključanja, kuvajte oko 10 minuta, zatim izvadite ribu, odvojite meso od kostiju. Glave i peraje ponovo leže u loncu i kuvaju na laganoj vatri još 40-50 minuta.

3. Krompir izrežite na kriške i pržite dok ne završite sa drugom lukom u tavi. Filtriramo riblji bujon.

4. U bujonu bacamo krompir, pržimo sa lukom, krušnim mrvicama, solimo i pustimo kuhati nekoliko minuta. Zatim začinite paprom, muškatnim oraščićem i limunovim sokom. Dajte malo insistiranja. Jelo je spremno! Narezano zelenilo i kiselo vrhnje treba poslužiti kuhanom uhu.

Dakle, nabrojali smo glavna jela koja se mogu pripremiti od ribe koja se zove štuka. Improvizujte, eksperimentirajte, zadivite i pokušajte! Bon appetit!