Як приготувати полуничний конфітюр, рецепт на зиму. Як приготувати конфітюр з полуниці Як зробити полуничний конфітюр на зиму

У літні місяці ніщо так не тішить ласунів, як полуниця: гурмани їдять свіжі ягоди з морозивом та вершками, салатами та коктейлями.

Досвідчені господині знають, що плодоношення незабаром завершиться, і поспішають зварити на зиму полуничний конфітюр, джем, компот, варення та інші заготівлі. Головне, мати під рукою свіжу стиглу полуницю, що навіть перестигла, і трохи часу, щоб приготувати ласощі, наповнені сонцем, для всієї родини.

складові

Полуниця стигла – 2 кг;
Цукровий пісок – 1,6 кг;

Желатин – 40 г;
Кислота лимонна – 2 ч. л.

Замість кислоти можна використати свіжий лимонний сік.

Як зварити полуничний конфітюр за рецептом

Нерідко конфітюр називають джемом чи повидлом, але це зовсім інший продукт. Ягоди в джемі і поряд повністю розварюються, а в конфітюрі повинні залишатися шматочки ягід або цілісні плоди. І варять їх не довше 15 хвилин, отримуючи на виході ласощі, що не розтікаються по тарілці.

Приготуємо десерт, використовуючи наступний рецепт конфітюру з полуниці:

Позбавивши ягоду від чашолистків, промиваємо її і відкидаємо на друшляк для стікання води.
Подрібнюємо полуничну сировину за допомогою блендера або дерев'яної товкушки так, щоб залишалися шматочки плодів.
Заливаємо пюре в емальовану ємність і змішуємо із цукровим піском.
Ставимо посудину на середній вогонь і часто помішуючи, доводимо до кипіння, але не варимо ягоди, а вимикаємо плиту.
Через півгодини перед тим, як зварити конфітюр із полуниці, розводимо желатин водою за інструкцією на упаковці і, коли набухне, додаємо в полуничну масу.
Перемішуємо суміш, доводимо до кипіння та знімаємо з вогню.
Всипаємо лимонну кислоту, розмішуємо та переливаємо конфітюр у стерилізовані баночки. Закупорюємо їх стерильними кришками та прибираємо у прохолодне місце.

Приступаємо до дегустації ласощів вже наступного дня. Дізнавшись, як приготувати конфітюр із полуниці, отримуємо відмінну начинку для листкових та інших пиріжків.

складові

Полуниця свіжа – 2 кг;
Цукровий пісок – 2 кг;

Ванілін - 2 дрібні тріски;
Пектин – 4 ст.

Ваніль можна використовувати у стручках – знадобиться вміст двох штук.

Як зробити конфітюр із полуниці, рецепт для мультиварки

Ягідні ласощі можна приготувати не тільки на плиті, а й у мультиварці, яка тепер є практично у кожної господині. Головне, використовувати якісну полуничку.

Приготуємо полуничний конфітюр за простим рецептом:

Розрізаємо чисті стиглі ягоди на чотири частини.
Поміщаємо нарізку в чашу мультиварки і перемішуємо з ваніліном (вмістом стручків) та цукровим піском.
Включаємо мультиварку в режимі «Підтримка тепла» і чекаємо на розчинення цукру.
Засипаємо в масу пектин, розмішуємо, вибираємо режим «Випічка» та готуємо конфітюр із полуниці протягом 15 хвилин, регулярно помішуючи та знімаючи піну.

Перекладаємо готовий десерт у стерильні ємності, закручуємо та прибираємо на зберігання у льох чи холодильник.

складові

Ягоди полуниці – 1 кг;
Цукрова пудра – 0,6 кг;
Сік лимона – 50 г;

Пектин - 10 г;
Капсули кардамону – 7 шт.

Кількість цукрової пудри та соку лимона вказана для варіння ласощів для недовгого зберігання. Перед тим, як зварити конфітюр із полуниці на всю зиму, замінюємо сік лимонною кислотою (2 грами) і беремо більше пудри – 1 кг.

Як приготувати конфітюр зі свіжої полуниці

Смачні ласощі, насичені сонячною енергією – чудова підмога в пору авітамінозу. Полуничний конфітюр «зігріє душу» будь-якого поціновувача натуральних солодощів у суворі зимові дні.

Визначившись із терміном зберігання, дізнаємося, як легко зробити конфітюр із ягід полуниці:

Відклавши третину чистих ягід набік, подрібнюємо інші за допомогою блендера в пюре.
В емальованій каструлі змішуємо ягідну масу з цілісними полуничками, пектином, цукровою пудрою, кардамоновими капсулами.
Ставимо посудину на несильний вогонь і кілька разів перемішавши, доводимо до кипіння.
Додаємо вогню та кип'ятимо масу 5 хвилин, видаляючи піну.
Знімаємо каструлю з плити та вливаємо сік лимона (засипаємо лимонну кислоту). Перемішуємо вміст.
Переливаємо конфітюр із полуниці у стерильні ємності, заповнюючи їх догори, та закручуємо стерилізованими кришками.

Перевертаємо тару, закутуємо і, коли заготівлі охолонуть, забираємо у холодне місце. Якщо десерт призначений для недовгого зберігання, можна не перевертати банки, оскільки додаткової стерилізації тут не потрібно.

Приготування такого десерту, як полуничний конфітюр, не займає багато часу та сил. Головне, вибрати якісну ягідну сировину, дотримати технологію готування та забезпечити заготовкам належне зберігання у темному прохолодному містечку з температурою не вище 20°С. Нестерилізований конфітюр (без перевертання банок) зберігається близько 9 місяців, стерилізований приблизно рік.

Якщо полуничний урожай у цей час року тішить своєю великою кількістю, то впоратися зі свіжою ягодою навіть цілою родиною не вдасться. Щоб уникнути псування цінної літньої ягоди, рекомендуємо використовувати її в основі різноманітних літніх заготовок. Один із прикладів таких заготовок – рецепт конфітюру з полуниці на зиму, про варіації якого ми поговоримо у цьому матеріалі.

Конфітюр із полуниці з желатином

Ягоди без кісточок містять у собі невелику кількість пектину, а тому якщо ви вирішили зробити ягідне желе густим, то без добавок на зразок сухого пектину та желатину не обійтися. У рецепті далі ми доповнимо конфітюр желатином, але якщо ви уникаєте тварин продуктів, то використовуйте агар.

Інгредієнти:

цукор – 760 г;
- 25 мл;
желатин – 15 г;
полуниця – 940 г;
лимонний сік – 15мл.

Приготування

Нарізавши полуницю на середні шматочки і пересипавши її цукром, залиште ягоди на половину доби виділення соку. Коли полуничний сироп вийде на поверхню, влийте розчин желатину в невеликій порції теплої води і залиште все проваритися протягом півгодини. За цей час надлишки вологи повинні випаруватися, а сам джем, відповідно, загуснути. В кінці варіння влийте лимонний сік, а після перемішування розкладайте конфітюр із полуниці по стерильним банкам, щоб зберегти його на зиму.

Конфітюр із полуниці з пектином

Другим за популярністю загусником для домашніх конфітюрів і джемів є пектин. Саме завдяки пектину заготівлі набудуть необхідної густоти, зберігаючи яскравий колір і не стаючи желеподібними.

Інгредієнти:

полуниця – 1,1 кг;
лимонний сік – 25 г;
- 4 ст. ложки;
цукор – 645 р.

Приготування

Очистивши полуницю від плодоніжок, розімніть її за допомогою пресу для пюре так, щоб ягоди не стали повністю однорідними, а в масі збереглися цілі шматочки. Поставте полуничну масу на вогонь і всипте цукор разом із пектином. Доведіть суміш до інтенсивного кипіння та продовжуйте варити, при регулярному помішуванні, протягом 3 хвилин. Наприкінці влийте лимонний сік і приберіть посуд з конфітюром з вогню. Розлийте все по стерильним банкам, якщо плануєте залишити заготовки на зиму, або спробуйте відразу після остигання.

Як зварити конфітюр із полуниці на зиму?

Якщо ви не женетеся за густотою конфітюру, то можна обійтися і без додавання загусників. Такий конфітюр стане густим за рахунок додавання цукру.

У рамках такого рецепту ви можете поєднувати між собою полуницю з іншими ягодами, фруктами чи ревенем.

Інгредієнти:

полуниця – 1,3 кг;
цукор – 1,3 кг;
сік одного лимона.

Приготування

Помістіть полуницю та цукор у посуд із нержавіючої сталі або будь-яку емальовану ємність. Розташуйте посуд над середнім вогнем і почніть розминати полуницю пресом для пюре. Намагайтеся не перестаратися і зберегти великі шматочки ягід. Залишіть масу на не дуже сильному вогні на 18-20 хвилин, періодично помішуючи та видаляючи пінку. Після закінчення часу приготування конфітюру з полуниці завершено, його можна розливати по стерильним банкам або їсти відразу після остигання.

Інгредієнти:

Приготування

У чаші змішайте шматочки полуниці з цукром та вмістом ванільного стручка. Залиште все в режимі «Підтримка тепла», чекаючи поки цукрові кристали повністю розійдуться. Далі перейдіть в режим "Випічка", всипте пектин, перемішайте і залиште все на 15 хвилин. Помішувати ягоди при цьому необхідно кожну пару хвилин так само як і видаляти безліч пінки, що утворюється на поверхні.

Вітаю! Літо настав і ось-ось скоро встигне всіма улюблена ягода. Пора починати робити заготівлі на зиму. До вашої уваги пропоную рецепти смачного та густого полуничного джему.

Ці солодкі ласощі взимку порадують усю родину, ніби в літо поринули. Якщо ви любите цю ягоду, можете ознайомитися ще й з рецептами приготування з неї.

Мої ласуни від нього просто в захваті. І готую я щороку по-різному. Пробую та експериментую, а результатами своїх експериментів хочу поділитися з вами.

Уявляю свої найвдаліші варіанти, які мені найбільше сподобалися. А ви готуйте та оцінюйте. Впевнена, що хоч один із рецептів, але стане вашим коханим.

Спочатку хочу поділитися цим рецептом. Готувати його просто, а головне швидко. Я люблю такий десерт намазати на булочку та запивати молочком. Спілкування!

Інгредієнти:

Полуниця - 600 гр
Цукор - 500 гр
Желатин (швидкорозчинний) - 1 чайна ложка
Вода - 50 мл

Спосіб приготування:

Перед початком готування ягідки обов'язково промийте та очистіть від чашолистків.

1. Укладіть ягоди в глибокий посуд, насипте цукор і розімніть товкачем або блендером.

2. Потім поставте на вогонь і доведіть до кипіння періодично помішуючи. Варіть 20 хвилин. Джем має придбати бордовий колір.

3. А тим часом 1 чайну ложку желатину залийте водою. Перемішуйте до повного розчинення.

4. Тепер тоненько цівком перелийте желатин у наше варево, завадіть і варіть ще 5 хвилин.

6. Після цього зніміть із плити і розкладіть все по банках. Наповнені банки поверніть шийкою вниз і залиште до остигання. Потім заберіть їх у прохолодне місце до зими.

Банки та кришки попередньо потрібно простерилізувати будь-яким зручним для вас способом.

Як зварити полуничний джем, щоб він був густим

Такий спосіб називається п'ятихвилинка, оскільки вариться три рази по 5 хвилин. і вживати його можна відразу після остигання. А можна залишити на зиму, якщо вийде, тому що він виходить дуже густим, ароматним і дуже смачним.

Інгредієнти:

Полуниця - 1 кг
Цукор - 1 кг
Лимонна кислота - 0,5 чайної ложки

Приготування:

1. Промийте ягоди, видаліть плодоніжки та просушіть на паперовому рушнику. Потім перекладіть у каструлю і посипте цукром. Перемішайте і дайте постояти дві години щоб виділився сік.

2. За дві години засипте лимонну кислоту і перемелите все занурювальним блендером. Потім поставте на вогонь і постійно перемішуючи, доведіть до кипіння. Проваріть протягом 5 хвилин, іноді знімаючи пінку. Через 5 хвилин прибирайте з вогню та залишайте до повного остигання. Виконайте таку процедуру ще двічі.

3. Готовий джем розкладіть банками і закатайте. Переверніть, накрийте рушником і залиште остигати.

Густу консистенцію він набуває після повного остигання.

Дуже смачний і густий конфітюр із полуниці з лимоном

Спробуйте зробити таке частування до чаю. Такі ласощі сподобаються всім ласунам. Чудовий рецепт і дуже легко готується. Байдужих не залишиться.

Інгредієнти:

Лимони - 1,2 кг
Полуниця - 1 кг
Цукор - 1,3 кг
Пектин - 2 пакетики

Спосіб приготування:

1. Промийте всі фрукти та ягоди. У лимонів зріжте кінці з обох боків. Один лимончик відкладете, а решту перемоліть у блендері. Лимон, що залишився, поріжте на круглі часточки. Перемелений фрукт складіть у блюдо, додайте половину цукру, перемішайте і вгору покладете порізані часточки.

2. Доведіть ягоди до пюреподібного стану за допомогою занурювального блендера. Висипте цукор, що туди залишився, і перемішайте. Залишіть ягоди та фрукти на дві години, щоб з'явився сік.

3. Через час полуницю поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть ще 3 хвилини, помішуючи. Теж саме проробіть і з лимоном, лише варіть 5 хвилин. Потім потрібно поставити остигати і виконати цю процедуру ще один раз. Після другого разу залиште їх остигати на ніч.

4. Після ночі поставте лимони знову на вогонь, додайте 1 пакетик пектину, розмішайте і кип'ятіть 3 хвилини. Потім зніміть з вогню та перелийте в баночки на 1/3. Поставте остигати. Потім розкладіть у баночки круглі шматочки лимона.

6. Банки закрийте кришками та поставте в каструлю з водою. Простерилізуйте на плиті приблизно 10 хвилин у киплячій воді. Після чого у вас залишаться дуже смачні ласощі.

Простий рецепт на зиму без желатину

Приготувати чудовий і смачний джем за таким способом не складе ніяких труднощів навіть господарів-початківців. настільки він простий. І ви отримаєте чудовий десерт на зиму.

Інгредієнти:

Полуниця - 1,5 кг
Цукор - 1 кг

Приготування:

1. Промийте, підсушіть та очистіть ягоди. Потім перемелить їх у блендері або м'ясорубці до стану кашки. Потім перелийте в посуд, в якому варитимете. Висипте туди цукор і перемішайте.

2. Поставте вогонь і доведіть до кипіння. Коли закипить, зніміть пінку. Варіть 40 хвилин|мінути|, помішуючи солодку масу.

Знята піначка, після остигання неймовірно смачна. Я її дуже люблю.

3. Підготуйте стерильні банки з кришками, покладіть туди готовий джем і закрутіть кришкою. Переверніть і укутайте чимось теплим. залиште на добу, доки не охолоне. Потім забирайте в місце для зберігання.

Відео про те, як приготувати полуничний джем з пектином

Як ви вже зрозуміли, приготувати чудово ласощі можна різними способами. І зараз я хочу познайомити вас з ще одним рецептом, в якому застосовується пектин, завдяки чому час приготування у вас не займе більше 4 хвилин.

Пектин – це кондитерська харчова добавка, яка утворюється із залишків галактуронової кислоти.

Інгредієнти:

Полуниця - 500 гр
Цукор - 250 гр
Пектин - 5 гр

Ознайомтеся з рецептом і складіть свою думку на такий варіант, але мені дуже симпатичний.

Я, якщо чесно не готувала у такий спосіб, але обов'язково спробую. Джем виглядає дуже апетитно і він настільки густий, що навіть не стікає з булочки. Давайте намагатись робити.

Готуємо ягідні ласощі без варіння

А ви знали, що не завжди обов'язково проварювати ягоди? Можна приготувати напрочуд смачний конфітюр без варіння. Уявляю відмінний рецепт. Часу взагалі витратите мало. Зате він буде такий смачний і свіжий, ніби їсте тільки з городу ягідки.

Інгредієнти:

Полуниці - 1 кг
Цукор - 1,5 кг

Спосіб приготування:

1. Ягоди очистіть від хвостиків та приберіть пошкоджені. Потім промийте і ошпарте окропом.

2. За допомогою блендера перемоліть їх до пюреподібного стану.

3. Засипте цукром, перемішайте та залиште на 30 хвилин. Потім перемішайте ще раз і розкладіть по баночках. Зберігайте свіжий джем у холодильнику.

Конфітюр з додаванням апельсину

Ще один рецепт у вашу скарбничку. І теж такий самий простий та швидкий. Дуже цікаве поєднання полуниці та апельсина. Мені він дуже подобається.

Інгредієнти:

Полуниця - 1 кг
Цукор - 700 гр
Апельсин - 1 шт

Приготування:

1. Промийте ягоди та очистіть від плодоніжок. Потім перемелить через блендер або м'ясорубку.

2. У пюре, що вийшло, додайте сік з вичавленого апельсина і цукор. Добре перемішайте і поставте на вогонь. Варіть постійно помішуючи 40-50 хвилин. Час приготування залежить від того, яку густоту джему ви хочете отримати. Насамкінець додайте цедру апельсина, перемішайте і зніміть з вогню.

3. Розливайте гарячий десерт у чисті стерильні банки та одразу ж закатайте. Джем стає густим, коли повністю охолоне. Зберігати банки можна за кімнатної температури в темному місці.

Варимо полуничний джем у мультиварці

Для тих, хто любить готувати в мультиварці, у мене теж є рецепт. Я підібрала докладне відео з покроковим описом виготовлення полуничного джему в цьому агрегаті.

Інгредієнти:

Полуниця - 500 гр
Цукор - 400 гр.

А як готувати подивіться у цьому відео-рецепті.

Насправді дійсно дуже зручно, особливо для дачників. Виходить дуже густий і смачний джем, яким ви потішите себе та своїх рідних узимку.

Ну от, дорогі друзі, я сьогодні закінчила. Сподіваюся, мої рецепти припадуть вам до смаку. Думаю, ваші близькі оцінять такі ласощі.

Смачного!

У затишному будинку тепло та весело, пахне свіжою випічкою та завжди гарячий чайник. А якщо до янтарного чаю відкрити конфітюр із полуниці, рецепт на зиму з желатином, то аромат літа просто «затопить» вашу кухню!

Конфітюр, джем, мармелад, варення, повидло – це назви заготовок із фруктів, ягід, котрий іноді овочів, зварених із цукром чи цукровому сиропі. І хоча рецепт обмежується 3-4 компонентами, зовнішній вигляд та й смак цих продуктів різний. Що включити до .

Цікаво! Конфітюр можна готувати також із пелюсток троянди та гарбуза, молоденьких шишок та кабачків, зелених помідорів і навіть зелених волоських горіхів.

Конфітюр із полуниці, рецепт на зиму з желатином з фото наочно продемонструє його щільну структуру, що не розтікається, і красивий, карамельно-ягідний колір.

Віддайте перевагу ягодам середнього розміру: дрібні ягоди занадто уварюються, великі можуть не встигнути повністю проваритися, і ви ризикуєте отримати ласощі, що заброділи. Конфітюр із полуниці на зиму з желатином можна готувати також із різаними ягодами.

Порада! Якщо серед придбаної для конфітюру ягоди багато м'ятої та/або зіпсованої, не думайте її викидати. До справи піде все!

Ягоди добре промиваються під проточною водою. Бажано залишити її в друшляку на півгодини, щоб стекла вся вода. Далі ягоди потрібно перебрати - м'яті в одну ємність, інші в іншу. Зелену розетку та хвостик – видаляємо.

Рецепт конфітюру з полуниці з желатином.

Конфітюр із полуниці, рецепт на зиму з желатином хороший також тим, що з ним можна робити смачну випічку, він не стікатиме з млинців, оладок, не примхливий у зберіганні.

Знадобиться: полуниця та цукор у пропорції 1 до 1, тобто на кожен кілограм ягід потрібно взяти кілограм цукру та 20 гр. желатину.

Порада! Желатин можна замінити пектином, агар-агаром, желфіксом - будь-яким харчовим загусником, який продається в продуктових магазинах.

1. Перебрані та вимиті ягоди викладаємо в миску (ідеальний варіант – латунну), в якій варитиметься конфітюр і шарами пересипається цукром. Щоб виділилася необхідна кількість соку, відкладіть приготування на 8-12 годин, або на добу.
2. Ємність з ягодами, засипаними цукром, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння.
3. Зменшуємо вогонь і періодично знімаємо піну, продовжуємо варити хвилин 30.
4. Якщо використовуєте желатин – залийте його невеликою кількістю води, «желфікс» просто змішується з парою ложок цукру, додаємо в майбутній конфітюр, добре перемішуємо, доводимо до кипіння і вимикаємо.
5. Розливаємо готовий продукт стерильними банками, накриваємо кришками.

Зберігаємо у прохолодному місці. Вивчіть , які допоможуть у будь-якій ситуації за лічені хвилини приготувати щось смачне.

Рецепт конфітюру з полуниці з лікером та лимоном

Полуничний аромат чудово поєднується з ароматами ванілі, кориці, м'яти, лимона, базиліка і т.д. Для посилення аромату готують конфітюр із полуниці, рецепт на зиму з желатином та лікером.

Полуниця – 2 кг., цукор – 1 кг, подрібнена цедра лимона (тільки жовта її частина), 3 ст. лікеру – ванільного, мигдального, м'ятного, вишневого, лимонного тощо.

1. Великі ягоди стиглої полуниці нарізаємо не великими шматочками і складаємо підготовлену для варіння ємність.
2. На дрібній тертці трьом цедру лимона, прямо з плоду. Видавлюємо із нього сік.

3. Цукор, лимон та сік додаємо до ягод, перемішуємо.
4. Ставимо на повільний вогонь і періодично перемішуємо, щоб унеможливити пригорання.
5. Після закипання зменшуємо вогонь і кип'ятимо 3-5 хвилин.
6. Вимкнувши, вливаємо лікер, перемішуємо.
7. Після остигання розкладаємо конфітюр по стерильним банкам, закриваємо кришками.

Конфітюр з полуниці, рецепт на зиму з желатином навряд чи залишить когось байдужим, оскільки це дуже красиві, ароматні і смачні ласощі з ароматом літа.