Овочевий суп з цвітною капустою і брокколі. Капустяний суп - секрети приготування.
Супи-пюре - відмінна альтернатива звичайним супів. Пропоную приготувати суп-пюре з капусти, але використовувати будемо не розповсюджений білокачанну капусту, а кольорову і брокколі.
Рецепт cупа-пюре з брокколі і цвітної капусти простий у виконанні, а суп виходить не тільки ніжним і смачним, але і корисним. Як і всі супи-пюре, він прекрасно насичує і добре засвоюється організмом.
Для приготування крем-супу з брокколі і цвітної капусти цибуля, картопля і часник нарізаємо дрібними кубиками.
У каструлю з товстим дном наливаємо оливкову олію, кладемо вершкове масло і нагріваємо на середньому вогні.
Викладаємо в каструлю нарізані овочі. Смажимо, періодично помішуючи, до м'якості цибулі.
Тепер наріжемо два види капусти: кольорову і брокколі. Капусту можна використовувати не тільки свіжу, але і заморожену.
У каструлю додаємо нарізану капусту. Вливаємо бульйон. У мене - курячий, можна - овочевий. Якщо немає бульйону, то можна використовувати окріп. Варимо до готовності капусти і картоплі. Прибираємо каструлю з вогню.
Вливаємо молоко і додаємо натертий на дрібній тертці сир.
За допомогою блендера перетворюємо в однорідну масу. Молоко можна виливати не всі відразу, а регулювати їм густоту супу. Суп-пюре з брокколі і цвітної капусти готовий.
Розливаємо і подаємо з грінками.
Такий суп-пюре добре підійде тому, кому з яких-небудь причин необхідно їсти протерту їжу. Але такий суп-пюре з брокколі і цвітної капусти оцінять всі любителі таких супчиків. Особливо насиченим він буде, якщо приготувати його на курячому бульйоні. Для приготування цієї поживної супчика буде потрібно:
- - куряча грудка без шкіри - 1 штука;
- - вода - 3 літри;
- - морквину вагою прімерно80 г;
- - стільки ж цибулі;
- - картопля (теж середніх розмірів) - 3 штуки;
- - капуста броколі - 1 качан;
- - стільки ж цвітної капусти;
- - лавровий лист - 3 листочка;
- - сіль за смаком.
Рецепт суп-пюре з брокколі і цвітної капусти
Перш ніж готувати такий поживний суп-пюре з цвітної капусти та брокколі, необхідно спочатку зварити бульйон з курячих грудок. Для цього курячу грудку промити під струменем холодної води. Потім покласти її в каструлю з водою, посолити, можна навіть поперчити (за бажанням) і варити 30 хвилин, після того, як вода закипить. Не забути зняти піну з бульйону. За 5 хвилин до того, як звариться бульйон, кинути в нього лавровий лист. Поки грудка варитися, обсмажити овочі. Морквину нарізати тоненькими смужками, а лук можна і півкільцями. Трохи пасерувати овочі на рослинному маслі хвилин 10. Картоплю порізати кубиками, а капусту розділити на суцвіття (і кольорову і брокколі). Коли бульйон зваритися, витягнути курку. Вона поки буде охолоджуватися. У бульйон кладемо спочатку картоплю, а через 10 хвилин капусту і обсмажені овочі. Варити приблизно хвилин 15. Потім в чашу блендера викласти майже приготований суп. Для цього в ополоник, яким викладаємо суп в блендер, повинні бути в основному овочі і трохи бульйону. Не забути порізати остигнула курку кубиками. Подрібнити блендером на середній швидкості до пюреобразного стану. Якщо вийшло густо, можна додати бульйон, який залишився. Смачного!
Для тих, хто любить балувати своїх близьких смачними булочками, раджу звернути увагу на антипригарним форму для випічки Тескома. В інтернет-магазині tescoma-best.ru вас чекають приємні ціни і великий вибір форм для будь-яких видів хліба, кексів і печива.
калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Суп-пюре хороший в будь-який час року і в будь-якому вигляді: холодний, гарячий, дієтичний, пісний, на м'ясному бульйоні або на воді. Приготування гранично просте, суп не вимагає ні особливих кулінарних навичок, ні особливого старання. Всі продукти після відварювання будуть подрібнюватися, тому немає необхідності робити красиву нарізку або підсмажувати овочі до певної міри готовності. Але, незважаючи на всі переваги, супи-пюре не дуже популярні. Мабуть, справа в упередженому ставленні: суп-пюре міцно асоціюється з дієтичним харчуванням, А все, що дієтичне, вважається несмачним. Постараємося розвіяти цей міф і пропонуємо приготувати смачний суп-пюре з брокколі і цвітної капусти з вершками. Ніжний, бархатистий суп можна зварити на курячому бульйоні або на воді, приправивши улюбленими спеціями. А подавати до столу з рум'яними хрусткими сухариками, або грінками.
Цвітну капусту і брокколі для супу можна використовувати свіжу або купити заморожені суцвіття.
Складові:
- брокколі (заморожена) - 200 гр;
- кольорова капуста (свіжа) - 150 гр;
- картопля - 3 середніх бульби;
- морква - 1 невелика;
- цибуля ріпчаста - 0,5 великої цибулини;
- вершки 15% - 100 мл;
- сіль за смаком;
- вода (або курячий бульйон) - 1 літр;
- вершкове масло - 25-30 гр;
- перець чорний мелений;
- сухарики - для подачі;
- зелень - для подачі.
приготування
На невеликому вогні доведемо до закипання літр води або курячого бульйону. Поки рідина закипає, наріжемо і спассеруем в маслі овочі. Моркву і цибулю ріжемо невеликими кубиками, картопля трохи крупніше шматочками довільної форми.
У розігрітій олії обсмажити цибулю з морквою, не допускаючи пригорання овочів. Додамо картопля, залишимо на слабкому вогні хвилин на п'ять, щоб овочі ввібрали все масло.
Перекладемо вміст сковороди разом з маслом в кипляче воду. Знову доведемо до закипання. Прикриємо нещільно і залишимо варитися на 10-12 хвилин.
Відділимо від качана цвітної капусти кілька великих суцвіть. Розберемо на суцвіття поменше. Перекладемо в каструлю з киплячою водою, відварити протягом двох хвилин. відкинемо кольорову капусту на друшляк. Після такої підготовки у цвітної капусти НЕ буде характерного присмаку, який багатьом не подобається.
Якщо використовуєте свіжу брокколі, відваріть її разом з цвітною капустою. Заморожені суцвіття відварювати не потрібно, капуста вже пройшла Бланшіровка перед заморожуванням. Досить залити брокколі окропом на три-п'ять хвилин і потім облити холодною водою.
Додаємо брокколі і цвітну капусту в каструлю з овочами. Підсолюємо злегка. Продовжуємо варити овочі ще п'ять хвилин, до готовності всіх інгредієнтів.
Овочевий відвар зливаємо в миску (він стане в нагоді пізніше). Овочі пюріруем занурювальним блендером до густого однорідного пюре.
Вливаємо в овочеве пюре потрібну кількість відвару, доводимо до кипіння. За смаком додаємо сіль і вливаємо вершки. Розмішуємо. Як тільки суп знову почне закипати, вимикаємо.
Розливаємо гарячий суп по порційних спинці або глибоким супових тарілках. Додаємо шматочки вареної моркви, сухарики, прикрашаємо зеленню. Приправляємо меленим перцем і подаємо до столу. Смачного! 
Можливо, вам також сподобається смачний і цікавий
26 червня 2016 260
Брокколі є представницею цвітної капусти. За зовнішнім виглядом вона схожа з мініатюрним зеленим деревцем. Батьківщиною цієї капусти вважають Середземномор'я і Близький Схід.
Знамениті кулінари Франції та Італії шанують цей овоч на своїй кухні. Вони готують різноманітні страви з неї.
Сьогодні ми поговоримо про такому знаменитому блюді з брокколі, як крем-суп. Завдяки своїй ніжності і простоті приготування, він доповнить будь-який стіл. Ми розповімо вам кілька цікавих рецептур даного страви. А також навчимо правильно готувати його.
Рецепт крем-супу з брокколі для дитини
Представляємо вашій увазі дуже смачний і легкий для шлунка супчик. Він прекрасно підійде як для першого прикорму, так і для дітей старшого віку. Завдяки ніжному і нейтральному смаку брокколі, всі діти його просто обожнюють. Побалуйте і ви своє чадо цим чудовим стравою.
- 200 грам індичого філе;
- 600 грам брокколі;
- 50 грам вершкового жиру;
- 2000 мл питної рідини;
- 100 грам пшеничного борошна;
- 200 мл жирних вершків;
- Дрібка солі.
Займе часу - 70 хвилин.
Калорії (порція) - 65.
Хід роботи:
Подавайте готовий супчик в красивих піалах дитячої тематики.
Крем-суп із брюссельської капусти з вершками
Хочемо розповісти про дуже ніжний крем-суп з брокколі. Побалуйте ним своїх домочадців.
- 500 грам брокколі;
- Одна цибулина;
- Одна картоплина;
- 20 мл соняшникової жиру;
- 1000 мол овочевого відвару;
- 100 мл жирних вершків;
- сіль;
- Спеції.
Займе часу - 50 хвилин.
Калорії (порція) - 55.
Хід роботи:
Презентуйте приготований супчик на стіл в красивих піалах. Зверху притрусіть рубаною зеленню. Прекрасно доповнять ваше блюдо - часникові тости з білого хліба.
Суп-пюре з брокколі з сиром
Додасть вашому обіду норвезьких ноток цей крем-суп. Приготувати його не складе особливих труднощів навіть недосвідченої домогосподарці. А в допомогу вам ми підготували даний рецепт.
- 500 мл курячого бульйону;
- 500 грам брокколі;
- Одна цибулина;
- 110 мл жирних вершків;
- 80 грам плавленого сиру;
- 40 грам вершкового жиру;
- Половина пучка кінзи;
- сіль;
- Спеції.
Займе часу - 50 хвилин.
Калорії (порція) - 90.
Хід роботи:
Презентуйте готове блюдо в красивих білих піалах. Зверху посипте листочками свіжої кінзи. Подайте до цієї страви гарячі тости з білого хліба, натерті часником.
Крем-суп з брокколі і цвітної капусти
Цей рецепт винайшли в Болгарії. Але ви можете створити подібний шедевр на своїй кухні. особливих зусиль для цього не потрібно. А ось користі від нього хоч відбавляй.
Займе часу - 60 хвилин.
Калорії (порція) - 80.
Хід роботи:
- Розберіть на суцвіття цвітну капусту і брокколі. Ретельно їх промийте;
- Очистіть грушу від шкірки і насіння. Поріжте її на невеликі часточки;
- Очищену цибулину поріжте півкільцями;
- Розжарити на сковороді вершковий і соняшниковий жири. Обсмажте на них підготовлені овочі і половину всієї капусти протягом 5 хвилин;
- Приправте овочеву суміш сіллю, гострими спеціями, прянощами і лимонною цедрою. Інтенсивно змішайте;
- Помістивши овочеву субстанцію каструлю з киплячим відваром, готуйте ваш суп 20 хвилин;
- Зніміть з плити страву і подрібніть до однорідності за допомогою блендера;
- Введіть в вийшло пюре решту частку капусти і наполягаємо 10 хвилин;
- Змішуємо дуже гарячі вершки з насінням кунжуту і вливаємо в капустяне пюре.
Сервіруйте готову страву в красивих піалах з порцеляни або кераміки. Прекрасно доповнять його - сирні грінки з білого хліба.
Дотримуючись наші поради під час варіння крем-супу з брокколі, виходить божественне перша страва. Всі члени вашої родини по заслугах оцінять ваші старання.
А ось, і вони:
- Немає абсолютно ніякого значення - варіть ви цей суп зі свіжої або замороженої капусти;
- Якщо для приготування використовуються морожена брокколі, то обов'язково дайте їй відтанути перед використанням;
- Врахуйте, що приготування мороженої капусти відбувається швидше, ніж свіжої;
- Обов'язково додавайте жирні вершки, плавлений сирок або вершковий жир в готове страву;
- Купуйте тільки молоду і пружну брокколі;
- Капуста, яка зберігалася в незаморожений вигляді більш 3-х днів, не придатна для варіння даного супу;
- Миття цього овоча виробляти виключно в крижаній рідини;
- Під час відділення суцвіть, приділіть увагу стеблах. Вони повинні бути присутніми на відокремлених суцвіттях довжиною до 4-х см;
- В якості основи для цієї страви чудово підходить м'ясний або овочевий відвари;
- Найкраще вживати готову страву в гарячому вигляді;
- Прекрасним доповненням до нього стануть пікантні грінки або тости.
Дотримуйтеся наших рекомендацій, і все у вас вийде на вищому рівні. Через високий вміст вітамінів в брокколі, подібний крем-суп буде корисний в зимову пору року. Також він прекрасний для першого прикорму вашого малюка. Крім своєї вітамінної користі, він здатний зігріти людський організм після тривалих прогулянок. Побалуйте своїх домочадців цим чарівним стравою.
Смачного!
Щи й борщі дуже популярні, їх готують різними способами, Але в основному з білокачанної капустою. Мало хто знає, що можна приготувати не менш смачні супи, якщо використовувати капусту кольорову або брокколі. Може, взяти їх разом?
Суп з брокколі і цвітної капусти - загальні принципи приготування
Обидва види капусти перед закладкою в суп потрібно розібрати на суцвіття. Для перших страв шматочки великими бути не повинні. При необхідності використовуємо ніж. Іноді капусту потрібно попередньо обсмажити, і тільки після цього її додають в каструлю до інших інгредієнтів.
З чим варять капустяні супи:
М'ясо, птиця;
Сир, вершки.
Часто страви з брокколі і цвітної капусти маю кремову консистенцію. Супи можуть готуватися на воді, бульйоні, томатному соку. Для заправки використовують перець, зелень, часник. Багато супи чудово поєднуються з вершками, сметаною, сиром, які можна додавати в каструлю або в тарілки при подачі.
Кремовий суп з брокколі і цвітної капусти
Рецепт ніжного супу-пюре з брокколі з цвітною капустою. Для страви знадобиться по одному невеликому качану кожного виду.
складові
1 брокколі;
1 кольорова капуста;
1 цибулина;
30 мл оливкової олії;
200 мл вершків;
Зелень, спеції.
приготування
1. Розбираємо капусту на невеликі суцвіття, перекладаємо на деко, скроплюємо оливковою олією, ставимо в духовку. Печемо при 200 градусах до легкої золотистої. Виймаємо, перекладаємо в каструлю.
2. Обсмажуємо на олії цибулину. Також перекладаємо до капусти.
3. Додаємо 800-900 мл гарячої води, ставимо майбутній суп на плиту, варимо овочі до м'якості, можна розварити.
4. Знімаємо з вогню, пюріруем блендером.
5. Додаємо в суп сіль, перчимо, кидаємо інші спеції на свій розсуд.
6. Рубаємо дрібно часник і теж додаємо в суп.
7. Заправляємо блюдо вершками, розмішуємо. Якщо консистенція густа, то можна додати ще вершків або кип'яченої водички.
8. Ставимо на плиту, прогріваємо суп на невеликому вогні до закипання.
9. Додаємо зелень, вимикаємо. Подаємо страву до столу відразу після приготування. Можна обсипати суп натертим сиром.
Суп з брокколі і цвітної капусти з куркою
Рецепт корисного і простого в приготуванні супу. Крім основних інгредієнтів, знадобиться куркума і імбир, які зроблять блюдо яскравим і ароматним.
складові
400 г курки;
300 г цвітної капусти;
400 г брокколі;
1 цибулина;
10 г свіжого імбиру;
0,5 ч. Л. куркуми;
2 зубчики часнику;
1 картоплина.
приготування
1. Відварюємо курку до повної готовності. Виловлюємо з бульйону, якого повинно бути приблизно 1,5 літра.
2. Додаємо в каструлю порізану кубиками картоплю, варимо хвилин п'ять.
3. Нарізаємо цибулину і закидаємо до картоплі. Варимо ще пару хвилин. Суп солимо.
4. Розбираємо капусту на суцвіття, закладаємо в каструлю. Готуємо овоч до м'якості.
5. Імбир і часник натираємо, додаємо.
6. Остигнула курку нарізаємо шматочками, кісточки видаляємо. Або просто розбираємо м'якоть руками. Повертаємо птицю в суп.
7. Заправляємо блюдо куркумою, перчимо. Пробуємо на смак, можна ще досолити. Даємо закипіти.
8. Вимикаємо вогонь, розливаємо яскраве блюдо в тарілочки, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.
Грибний суп з брокколі і цвітної капусти
Для цієї страви знадобиться трохи сухих білих грибів. З ними суп вийде незвичайно ароматний і смачний.
складові
50 г грибів сухих білих;
400 г брокколі;
400 г цвітної капусти;
1 морква;
Зелень, спеції;
1 цибулина;
30 мл олії.
приготування
1. Вимочуємо сухі грибочки в холодній воді не менше трьох годин. Періодично рідину потрібно міняти. Добре промиваємо, заливаємо водою і варимо три хвилини після закипання. Тепер воду знову міняємо, щоб бульйон був хороший і світлий, варимо гриби до готовності. Виймаємо з бульйону.
2. У бульйон закладаємо кольорову капусту, розібрану на суцвіття. Після закипання кидаємо брокколі, солимо і варимо на маленькому вогні.
3. Нарізаємо цибулю, обсмажуємо на сковороді.
4. Додаємо одну натерту морквину, смажимо разом.
5. Гриби нарізаємо дрібно і також закидаємо до овочів.
6. Як тільки капуста буде готова, перекладаємо овочі з сковорідки до неї.
7. Додаємо перець, ще солимо і кип'ятимо пару хвилин.
8. Нарізаємо свіжу зелень або використовуємо суху, закидаємо в каструлю, вимикаємо. Накриваємо, наполягаємо півгодини.
Сирний суп з брокколі і цвітної капусти
Варіант насиченого, ароматного супу з плавленими сирками, брокколі і цвітною капустою. Аналогічно можна використовувати будь-який твердий сир. Блюдо готується дуже швидко, досить півгодини.
складові
300 г брокколі;
300 г цвітної капусти;
1 стакан зеленого горошку;
Цибулю, моркву;
1,5 л води;
Спеції, масло.
приготування
1. Відразу ставимо на плиту каструльку з водою, доводимо до кипіння.
2. Запускаємо промиті суцвіття капусти, кидаємо дрібку солі.
3. На іншу конфорку ставимо сковорідку, наливаємо масло.
4. Лук очищаємо, ріжемо, відправляємо обсмажувати.
5. Додаємо до нього морква через пару хвилин. Смажимо овочі до готовності.
6. Як тільки капуста буде майже готова, додаємо стакан зеленого горошку. Варимо на маленькому вогні ще хвилин п'ять.
7. Сирки натираємо або просто подрібнюємо ножем. Закидаємо в каструлю, варимо до розчинення.
8. Додаємо овочі зі сковороди. Повторно солимо блюдо, на цей раз доводимо до потрібного смаку. Млоїмо суп на самому маленькому вогні хвилин п'ять.
9. Заправляємо страву зеленню, вимикаємо. Подаємо на стіл!
Суп з брокколі і цвітної капусти з рисом
Рецепт рисового супу з двома видами капусти. Страву можна готувати на м'ясному бульйоні або на воді. Спеції для супу можна використовувати будь-які.
складові
1,5 літра бульйону;
За 400 г капусти двох видів;
100 г рису;
цибулина;
5 ложок олії;
Одна морквина;
1 зубчик часнику, зелень.
приготування
1. Кип'ятимо основу для супу. Відразу додаємо трохи солі.
2. Рис промиваємо, закидаємо в каструлю. Проварюємо не більше восьми хвилин.
3. У сковорідку вливаємо олію, ставимо на конфорку, включаємо.
4. Очищаємо цибулю з морквою. Подрібнюємо, викладаємо і починаємо смажити.
5. Розбираємо капусту на дрібні суцвіття, викладаємо до овочів, смажимо разом до напівготовності.
6. Перекладаємо овочі до рису, варимо суп ще хвилин п'ять.
7. Проколюємо кольорову капусту. Якщо вона готова, то додаємо часточку часнику, зелень, лавровий листок, перчимо і вимикаємо. Даємо страві постояти хвилин п'ять.
Томатний суп з брокколі і цвітної капусти з яловичиною
Для цього ситного і насиченого м'ясного супу знадобиться м'якоть яловичини. Можна взяти і свинину, будь-яке інше м'ясо на свій розсуд. Готувати такий суп найкраще в казані, але можна використовувати і товстостінну каструлю.
складові
500 г яловичини;
400 г брокколі;
2 головки цибулі;
1 морквина;
500 г цвітної капусти;
60 мл томатної пасти;
1 свіжий помідор;
Лавр, зелень, спеції;
40 г масла.
приготування
1. Промиваємо яловичину, нарізаємо брусочками. Наливаємо в казан масло, закладаємо м'ясо, обсмажуємо 5 хвилин, прикриваємо і Томім в своєму соку близько півгодини. При необхідності до м'яса можна додати трохи окропу.
2. Шаткуємо цибулини соломкою, закидаємо до м'яса.
3. Морква теж нарізаємо, відправляємо в казан. Смажимо яловичину з овочами на невеликому вогні.
4. Вимочуємо капусту, нарізаємо шматочками. Викладаємо суцвіття на сковорідку, обсмажуємо шматочки з двох сторін.
5. Додаємо в томатну пасту 100 мл води, розмішуємо і виливаємо в казан. Смажимо томат з овочами пару хвилин.
6. Викладаємо в казан обсмажені суцвіття. Заливаємо капусту окропом. Густота супу на свій розсуд. Блюдо солимо.
7. Свіжий помідор нарізаємо кубиками, додаємо в казан.
8. Прикриваємо кришкою, варимо суп до готовності овочів. Заправляємо зеленню, спеціями і вимикаємо.
Грибний суп-пюре з брокколі і цвітної капусти
Ще один варіант грибного супу з цвітною капустою і брокколі. Використовуються звичайні печериці, найкраще брати свіжі гриби.
складові
300 г печериць;
1 головка цибулі;
400 г брокколі;
400 г цвітної капусти;
150 г сиру;
200 мл Сівок;
50 г слив. масла;
30 г раст. масла
приготування
1. Ріжемо гриби шматочками, викладаємо в сковорідку з рослинним маслом, Смажимо до рум'яного кольору, потім додаємо цибулю. Готуємо разом.
2. В іншу сковорідку кладемо вершкове масло, але не відразу все. Розтоплюємо. Викладаємо суцвіття цвітної капусти, обсмажуємо з двох сторін. Відправляємо в каструлю.
3. Додаємо решту масла і таким же способом обсмажуємо брокколі. Теж перекладаємо в каструлю.
4. Додаємо смажені гриби з цибулею.
5. Заливаємо продукти водою так, щоб рідина їх тільки покрила. Можна використовувати відразу окріп.
6. Ставимо на плиту, готуємо двадцять хвилин.
7. Знімаємо суп з вогню, перетворюємо в пюре блендером.
8. Додаємо сіль, вливаємо вершки. Ставимо на плиту, нагріваємо. Якщо страва виходить густе, можна додатково розбавити водою або молоком.
9. Натираємо сир, половину викладаємо в суп, як тільки все частинки розчиняться, ще раз добре розмішуємо і вимикаємо плиту.
10. Розливають суп в тарілки. Посипаємо сиром, прикрашаємо свіжою зеленню.
Суп буде набагато смачніше і ароматний, якщо капусту перед варінням трохи обсмажити. Ті, хто боїться зайвих калорій, можуть зробити це в духовці.
Суп-пюре буде виглядати ефектніше, якщо прикрасити його не тільки зеленню, але і суцвіттями капусти. Для цього потрібно відкласти кілька штук перед подрібненням страви.
Щоб з капусти вилізли всі жучки, качани потрібно замочити на півгодини в солоній воді.
Всі інгредієнти супу закладаються тільки в киплячу воду і по черзі. В іншому випадку блюдо буде закипати довго, що відіб'ється на смаку, зовнішньому вигляді, Кількості вітамінів.
Завантаження ...
