Adžiku zimimo od rajčice. Najlakši recept za svježu adjiku od rajčica. Adjika od paradajza za zimnicu, bez kuvanja.

Pripreme za zimu adžike su ukusne, raznovrsne i veoma popularne. Adjika je mnogo ljepša od bilo kojeg umaka koji kupujete u trgovini, a što je još ugodnije možete sami skuhati takve umake, po vašem ukusu. Danas se veliki broj proizvoda koristi za pravljenje adjike, čak i jabuke, iako su u domovini ovog oštrog odijevanja takvi praznine više nego skeptični. Ali, pošto se u našim zemljama adjika priprema ne samo za paprike, već ćemo razmotriti veliki broj   razne recepte.

Adjika klasični recept

Classic adjika   jednostavno neverovatno začinjen, priprema se bez dodatnih sastojaka u kompoziciji, jer je ovaj sos zaista veoma začinjen.

Da biste je pripremili, morate uzeti takve proizvode:

• - ljuta paprika - 5 kilograma;
• - češnjak - 500 grama;
• - Korijander - 1 čaša;
• - sol - 1 kilogram.

Kuharski recept:

Obratite pažnju na to koliko je ova užina akutna - ne može svaki stomak izdržati ovo - nema mrkve u njoj, nema jabuka ili šljiva, ali postoji ogromna količina soli. Ako se odlučite da kuvate tradicionalnu gruzijsku adjiku, onda prvo morate uzeti papar, staviti ga u jedan sloj na peškir. Biber treba sušiti u hladu 3 dana. Onda će biti potrebno samljeti korijander. Tada biste trebali uzeti i podmazati ruke uljem, staviti rukavice i pripremiti paprike - oguliti, izrezati, odstraniti sjemenke. Ako se to ne uradi, dobija se gotovo zagarantovana opekotina kože. Nakon toga, morate očistiti češnjak, pomerati sve zajedno sa češnjakom kroz mlin za meso. Sada sve pomiješamo sa smrvljenim korijanderom, a zatim pomičemo još nekoliko puta. Pomešamo ovu vatrenu adjiku sa kilogramom soli i sipamo u male teglice.

Adjika home

Ovaj recept je sasvim svestrana adjika, koju možete kuvati i kod kuće.

Da biste ga napravili, morate uzeti takve proizvode:

•   - paradajz - 3 kilograma;
• - luk   - 300 grama;
• - šargarepa - 300 grama;
• - bugarska paprika - 300 grama;
• - kisele jabuke - 300 grama;
• - gorka paprika - 5 komada;
• - zelenilo peršina - 300 grama;
• - češnjak - 300 grama;
• - biljno ulje   - 300 ml;
• - sol - 4 kašike;
• - granulirani šećer - 6 žlica.

Kuharski recept:

Kao što vidite, ovaj recept je potpuno drugačiji od gore opisanog. Prilagođena je našoj kuhinji, ne toliko oštra i specifična. Zato se takvom adjiki dodaju paradajz, jabuke, pa čak i šećer, sve kako bi proizvod bio manje začinjen i manje gori. Naravno, ovo može biti kao mala adžika, koja se sastoji od praktično samo češnjaka i gorke paprike, a ipak se ova opcija bolje navikla na slovensku kuhinju. Da biste pripremili detaljnu adjiku, možete uzeti zreli paradajz, čak i meke. A najvažnije je da u njima nema truleži. Prvo je potrebno temeljito oprati povrće, a onda je potrebno oguliti sve paprike iz stabljika i sjemena, a potom odstraniti sjeme. Od paradajza, takođe, treba da se iseče stabljika. Nakon toga, sve se može proći kroz mlin za meso ili kroz kombajn. Nakon toga ćete morati staviti šećer u posudu sa izratkom i solju, sve dobro izmiješati zajedno. Za razliku od sadašnje gruzijske adjike, ovo zahteva ključanje. Pošto nema takve količine prirodnog konzervansa. Nakon što se sadržaj naše posude počne kuhati, trebat ćete smanjiti toplinu na minimum, a zatim staviti sve da se kuha 1,5 sat. Naravno, neophodno je da pomešate svoju gredicu, jer to zavisi od toga koliko je povrće sočno, i to će zavisiti od toga koliko brzo adjika počne da gori. Zato ne zaboravite da pazite na nju. Štaviše, kroz ovo vrijeme potrebno je sve brušene beli luk brusiti u homogenu masu. Dodajte ga adjiki, dodajte i malo povrća, ali samo tako da ništa ne gori. Adzhiku pravo vruće to će biti potrebno da se zamotati sterilizirane staklenke. Nakon hlađenja možete napraviti hladnoću.

Adjika s octom za zimu

Još jedna sasvim prihvatljiva adaptacija, koja se priprema na osnovu takvih jednostavnih proizvoda:

• - bugarska crvena paprika - 500 grama;
• - šargarepa - 2 komada;
• - luk - 4 komada;
• - paradajz - 1 kilogram;
• - ljuta paprika - 1 komad;
• - češnjak - 2 glave velikog južnog češnjaka;
• - slatka paprika - 50 grama;
• - biljno ulje - 2 kašike;
• - soli 2 kašike po ukusu;
• - šećerni pijesak - 2 žlice;
• - Stoni ocat - 1 kašika.

Kuharski recept:

Prva stvar je da se radi povrće. Operite ih, izrežite ih na komade. Obavezno uklonite stabljiku, a od paprike i više sjemenki. Nakon toga sve možete izrezati na male komadiće. Paradajz treba iseći na kriške. Ljuta paprika se iseca na male komade ili prstenove. Radite s njim vrlo pažljivo, u nekim slučajevima može izazvati iritaciju kože. Tada ćete morati rezati mrkvu na trake. Češnjak će se morati očistiti, a zatim izrezati i dijelove luka. Sve se prenosi na tanjir, osim ljute papričice i češnjaka, jer se ti sastojci dodaju tek na kraju kuhanja. Prikupljeno povrće će morati da se pomera kroz mlin za meso, a češnjak se može gurnuti u štampi. Dodajte začine i postavite na paprikaš. Zatim dodajte već nakon 20 minuta nakon kuhanja biljnog ulja. Sada možete dodati češnjak, prošao kroz štampu. Sve će morati biti pomiješano. Trebate, a adjika će kuhati, prati i sterilizirati staklenke. Sipajte sve preko banaka i zavijte, adjika je potpuno spremna.

Zeleni abhazijski adjika za zimu

Za izradu ukusne abhazijske adžike za zimu, morate uzeti proizvode sa ove liste:

• - crvena ljuta paprika - 200 grama;
• - češnjak - 1 glava;
• - zelenilo korijandera - 100 grama;
• - Zeleni kopar - 50 grama;
• - zelenilo bosiljka - 50 grama;
• - peršun - 200 grama;
• - estragon - 50 grama;
• - sol - 300 grama velike kuhinjske soli.

Kuharski recept:

Najvažnije je da pažljivo razvrstate i operete sve zelenilo, treba da bude prvoklasno, savršeno. Nakon toga, morate sve pomiješati, saviti. Nakon toga, potrebno je da sečete seme od papra tako da ne dodirujete meso golim rukama. Ogulite beli luk i stavite ga preko bibera. Sada treba da stavite korijander i na biber i beli luk. Zato pripremite ostatak zelenila. Nakon toga, sve će biti moguće miješati u homogenu tvar. Sada sve možete pomiješati sa soli, a zatim sve dodati steriliziranim staklenkama. Zamotajte i skladištite samo u frižideru.

Adjika patlidžan za zimu

Veoma ukusna adjika, sa uspehom možete zameniti bilo koji sos.

Da biste ga pripremili, trebate uzeti takve proizvode:

• - paradajz - 3 kilograma;
• - Patlidžan - 2 kilograma;
• - Slatka paprika - 2 kilograma;
• - češnjak - 4 glave;
• - gorka paprika - 2 komada;
• - sol - 2 kašike;
• - granulirani šećer - 1 kašika;
• - ocat za 9%;
• - biljno ulje - 100 grama.

Kuharski recept:

Za početak će vam trebati sve povrće, hranjenje češnjakom, kao i patlidžani, oprati i oguliti, uvrnuti sve u mlin za meso. Nakon toga, sve morate staviti u emajliranu posudu, au njoj treba zagrijati biljno ulje. Nakon toga morate sve zapaliti i proključati. Sve kuvajte 10 minuta. Sada možete uzeti patlidžan. Moraju da preseku stabljiku, sami odseku patlidžane na male komadiće i ostanu. Isperite povrće, malo stisnite rukama i pošaljite na mlin za meso. masu jaja patlidžana, morate poslati u tavu ostatku povrća. Sačekajte da prokuvate - u ovom trenutku možete napraviti još malo vatre, a zatim smanjiti, a nakon toga, kako sve proključa, morat ćete kuhati 20 minuta. Tada ćete morati dodati brušeni češnjak, kao i začine. Sve se mora kuvati 10 minuta. Tada možete dodati ocat i ukloniti adjiku sa vrućine. Sve treba staviti u sterilisane tegle i zamotati.

Adjika od paradajza

Paradajz adjika se pravi vrlo jednostavno od sledećih proizvoda:

• - paradajz - 2,5 kg;
• - slatka bugarska sočna paprika - 2,5 kilograma (sočniji je, ukusniji je);
• - jabuka kisela, prilično pogodna Antonovka;
• - šargarepa - 1 kilogram;
• - ljuta paprika - 7 mahuna;
• - drobljeni beli luk - 200 grama;
• - 9% stonog sirćeta - 1 čaša;
• - šećerni pijesak - 1 čaša;
• - Sol - 250 grama grube soli.

Kuharski recept:

Za početak, morate uzeti i oprati sve povrće. Nakon toga, stabljike su izrezane od paradajza i patlidžana. Jabuke, slatke paprike, ljute paprike se čiste od semena i jezgre, od stabla. Nakon toga, morate dodati na ovo, narezano sjeckano povrće, pa čak i šargarepu. Onda sve mora biti mljeveno. Sve je izloženo u velikoj enameliranoj tavi i bez nagovještaja za usitnjavanje. Tada će biti potrebno dodati maslinovo ulje i češnjak, očistiti i proći kroz presu, kao i ocat i granulirani šećer, sol, u masu koja se malo ohladila. Sve ovo mora biti vrlo pažljivo pomiješano. Sipati u limenke, sterilizirati još 20 minuta nakon kipuće vode, sipati ostatak kipućeg ulja na vrh i zaliti. Ukusno, ali ne posebno akutno, u poređenju sa tradicionalnom gruzijskom adjikom.

Adjika ljuta sa paradajzom

Ako želite kuhati dovoljno sharp adjika   sa paradajzom.

Morat ćete uzeti takve proizvode:

• - bugarska paprika - 1 kilogram;
• - paradajz - 2,5 kg;
• - češnjak - 250 grama;
• - gorka paprika - 250 grama;
• - hren - 250 grama;
• - sol - pola šolje velike kamene soli;
• - granulirani šećer - 1 čaša;
• - Ocat - 1 šolja.

Kuharski recept:

Prvo moramo pažljivo pomicati kroz mlin za mljevenje, nakon pranja povrća, čišćenja od sjemena i miješanja vrlo pažljivo. Nakon toga treba dodati i istu sol i granulirani šećer i ocat. Sve će morati biti blago pomiješano. raširili smo se na sterilizirane banke i sterilizirali u roku od 60 minuta. nakon toga odmah sve treba zamotati. Cool, cool. Takva adjika ispada zaista jako oštra.

Adjika sa jabukama i paradajzom za zimu

Reč je o jednostavnom adjika receptu, koji je pogodan za one koji nisu ravnodušni prema akutnom.

Dakle, prvo morate uzeti ove proizvode:

• - paradajz - 5 kilograma slatkog i zrelog paradajza;
• - Jabuka - 2 kilograma;
• - šargarepa - 2 kilograma;
• - ljuta paprika - 300 grama;
• - češnjak - 300 grama;
• - biljno ulje - 1 l;
• - Sol - 3 kašike.

Kuharski recept:

Prvo morate pripremiti povrće. Paprike treba ljuštiti. I sa ljutom paprikom, najbolje je raditi sa rukavicama, inače, pri obradi ove količine čilija može doći do ozbiljne iritacije kože. Jabuke treba očistiti od jezgara i oguliti. Nakon toga, potrebno je uzeti paradajz i izrezati stabljike. Nakon toga, sve ćete morati okretati, uključujući i češnjak, zajedno u mlin za meso i staviti na laganicu. Kuhanje je dugačko, oko 2 sata, ali adjika po ovom receptu je i dalje prilično oštra. Morate ga prevrtati u steriliziranim staklenkama.

Adjika tikvice za zimu

Da biste pripremili takvu ukusnu i nežno adjiku od tikvica za zimu, morate uzeti takve proizvode:

• - bilo koje tikvice - 3 kilograma;
• - šargarepa - 500 grama;
• - paprika - 500 grama;
• - češnjak - oko 5 grla;
• - paradajz - 1,5 kg;
• - crveni mljeveni biber - 2,5 žlice;
• - sol - 2 kašike;
• - biljno ulje - 200 grama.

Kuharski recept:

U početku će biti neophodno jednostavno oprati sve povrće i staviti potrebno vrijeme da se osuše, ili da se osuše sami. Nakon toga, potrebno je mljevenje paradajza u mlincu za meso i sipati ovu tekuću smjesu u posudu za emajliranje. Zatim trebate oguliti tikvice od sjemenki i oguliti, ako nisu posebno mladi, i samljeti ih u mlinu za mljevenje. Sada moramo pripremiti slatku papriku - izrezati stabljiku, izrezati kutiju za sjeme i zatim je izrezati na komade. Preskočite ove komade kroz mlin za meso.

Zatim očistite šargarepu, takođe isečenu na komade, a takođe preskočite i mlin za meso. Što je šargarepa sočnija, taj proces se bolje odvija. Češnjak se propušta kroz presu i pomeša sa drugim povrćem. Popunjavamo ih solju i šećerom, kao i maslacem. Nakon toga, sve će biti potrebno kuhati na laganoj vatri, čak i ispod poklopca 40 minuta. Dodajte gorku papriku, kuvajte još 10 minuta, a nakon toga sve će se razložiti u pripremljene sterilisane tegle.

Adjika od tikvica sa paradajzom

Da biste napravili takvu adjiku prema našem receptu, trebate uzeti sljedeće sastojke:

• - squash - 2 kilograma;
• - paradajz paste   - 350 grama;
• - biljno ulje - čaša;
• - granulirani šećer - 200 grama;
• - sol - 50 grama;
• - ocat za pola šolje - 6%;
• - češnjak - 6 karanfilića;
• - mljevena crvena paprika - kašičica bez klizača.

Kuharski recept:

Prva stvar koju ćete morati učiniti je oprati tikvice. Nakon toga će biti potrebno ukloniti koru iz njih, a squash, ako su stari, moraće da seče i odstrani sjemenje iz njih. Sve će se morati iseći na male komadiće, a zatim se pomiješati u mlincu za meso, koji ste već poprskali vodom. Nakon toga će vam trebati sva sol. Tamo dodajte šećer i češnjak, a zatim sve dobro izmiješajte. Onda će biti potrebno da uzmete adjiku i stavite je na šporet, ova masa će morati da proključa, a onda kuvati pola sata, čineći vatru gotovo minimalnom. Trebalo bi da dođe do laganog kuhanja. Ali ne više, nakon toga morat ćete tamo dodati ocat i papar, sve miješati, kuhati točno 5 minuta. Isključite i nakon ulijevanja u banke. Sve sterilizirajte i razvalite.

Adjika od squash i gorke paprike

Da biste napravili adjiku od tikvica za zimu, morate uzeti proizvode sa ove liste:

• - tikvice - 2,5 kg;
• - češnjak - pola šalice češnjaka već je prošlo kroz presu;
• - mahuna svježeg paprike - 1,5 mahuna male veličine;
• - biljno ulje - 1 šalica;
• - granulirani šećer - pola čaše;
• - sol - jedna i po čaša velike kuhinjske soli;
• - domaći sok od paradajza - 250 ml;
• - Ocat za 9% - 75 ml.

Kuharski recept:

Prvo morate odabrati vrlo mladu tikvicu. Oni od kojih ne treba uklanjati ni koru. Oni nemaju kutiju za seme, tako da ih je lako prepoznati. Ako imate druge, zrelije i kasnije uklonjene tikvice, to nije tako strašno. Potrebno je samo ih očistiti, iseći sjeme, a zatim ih izrezati na male kockice. Squash mora biti sjeckan na takav način da proizvodi homogenu masu. Zatim morate uzeti ljutu papriku, samljeti je. Samo pazite da ne dodirnete papar golim rukama. Možete samo da nosite rukavice da bi sve bilo bezbednije. Nakon toga, morat ćete dodati biljno ulje i sol, šećer, kao i domaći sok od rajčice, koji mora biti lagano pripremljen. Nakon toga, sve se mora kuvati sat vremena, a povremeno će se morati sve to pomiješati. Sat vremena kasnije, morat ćete dodati malo oguljenog češnjaka, dodati oko 10 minuta prije nego što bude spreman. Izmiješati i ocat. Nakon toga, neka vaša adjika kuha nekoliko minuta, i sve će morati da se sipa u obale, zamotano. Zamotajte sve za jedan dan. Nakon toga, premjestite se na hladno mjesto tako da je memorija uspješnija i duga.

Adjika sa tikvicama i mrkvom

Da biste pripremili adžiku sa tikvicama i mrkvom, morate uzeti takve proizvode:

• - tikvice - 3 kilograma;
• - šargarepa - pola kilograma;
• - slatka paprika - pola kilograma;
• - češnjak - 5 grla;
• - paradajz - 1,5 kg;
• - mljevena crvena paprika - 2,5 kašike;
• - granulirani šećer - 100 grama;
• - sol - 2 kašike;
• - biljno ulje - 200 grama;

Kuharski recept:

Prvo morate uzeti rajčice, isprati ih, izrezati stabljiku, izrezati ih na kriške ne naročito velikih dimenzija i poslati ih u mlin za meso. Sada moramo da uradimo istu stvar sa mrkvom, nakon čišćenja. Bugarski papar također nedostaje. Miješati sve preostale sastojke i kuhati adjiku u 40 minuta. Stavili smo je na banke sterilisane, zamotane i spremne.

Adjika sa višnjama za zimu

Adjika sa šljivom za zimu pripremljena je jednostavno.

Da biste napravili veoma ukusnu adjiku sa šljivom od višnje za zimu, morate pripremiti sledeće proizvode:

• - Alycha - 5 kilograma;
• - cilantro suho - 2 snopa;
• - Svježi korijander - 2 grozdova;
• - svježi komorač;
• - metvica;
• - češnjak - 5 grla južnog češnjaka;
• - kopar - 2 hrpe;
• - ljuta paprika - 2 komada gorke paprike;
• - sol - 2 kašike;
• - granulirani šećer - 2 žlice;
• - voda - čaša.

Kuharski recept:

Prvo morate pripremiti šljivu. Šljive treba oprati i poprsiti. Vrlo dobro, ako imate dovoljno zrele šljive. Onda nećete morati dodati šećer. Nakon toga morate uzeti svu pripremljenu šljivu od višanja, zaliti je u posudu i napuniti vodom. Bit će potrebno sve kuhati do spremnosti. Mekanu šljivu treba protrljati kroz sito tako da je moguće odvojiti kosti i oguliti. Nakon toga, morat ćete pripremiti sve zelje. O tome koliko dobro ga perete i zavisiće od toga kako će vaša priprema stajati. Zeleni moraju biti jako dobro sjeckani. Posle toga, sve pomešano sa višnjom. Takođe morate dodati isti češnjak koji ste propustili kroz štampu. Sada morate sve pomiješati i kuhati na vatri, možete dodati malo vode, ako se bojite da će izgorjeti. Sve prokuvajte jedan sat, a onda ga sve sipajte po obalama. Naravno, banke se također trebaju oprati od samog početka, a zatim jednostavno sterilizirati. Najbolje je peći ih u rerni tako da su suvi. Nakon toga ćete morati da sipate sve banke. Svitemo sve kuvane kape. Sklonište, a onda ohladi. Generalno, takav recept nije toliko pikantan koliko je jako kiselkast. Ako je kiselina previše. Dodajte šećer. Ako ste veliki obožavatelj začinjene hrane, morat ćete tamo dodati i par crvenih mahuna ljuta paprika. Sa takvom paprikom je potrebno pažljivo raditi, po mogućnosti rukavicama, tako da nema iritacije na rukama.

U bilo kojoj adjiki moraju postojati tri bitna sastojka: crvena paprika, beli luk i sol.

Ako je žetva gotova, ali se ispostavilo da je oštra, čak je nemoguće jesti, jabuke će pomoći u okusu oštrine. Neophodno je dodati gotovu adjiku jednu zdrobljenu jabuku.

Svi sastojci moraju biti zdrobljeni.

Kuhinjski pribor

Prvi korak u bilo kojoj pripremi je priprema jela. Za kuhanje adžikija kod kuće, najbolje je uzeti enamelirano posuđe i veliki željezni umivaonik. Biće prikladnije kuhati.

Emajlirane posude su potrebne tako da tokom procesa fermentacije ne ide kemijski. Plastiku uopšte ne treba koristiti. Uzmite samo drvene kašike. Ako slijedite sva ova pravila, onda nesumnjivo, domaća adžika će ispasti ukusna, sočna - prstima ćete lizati.

Recept 1: Adjika kod kuće bijelaca

Jedan od jednostavni načini   spaljivanje adžike kod kuće. Neće ti oduzeti mnogo.

Sastojci:

Ljuta paprika 300 gr.

4 slatke paprike;

1 glava češnjaka;

Cilantro bundle;

Zeleni po ukusu;

Bosiljak, po mogućnosti ljubičasta;

2 tbsp. l sol.

Kuhanje:

Prvo, uzmite slatku papriku, mora se dobro oprati i očistiti od sjemena. Tada se ljuta paprika seče na velike komade oko 3x3. Odaberite svoj omjer samostalno, ovisno o vašem ukusu. Ako želite domaća adjika   akutno, onda uzmite 300 gr., ako je, naprotiv, dovoljno 200 gr.

Sledeći korak je da sve delove stavite u čašu i da ih iseckate na bilo koji način, ali je bolje koristiti mikser, dok ne postane glatko. To možete uraditi pomoću mlinca za meso, ali to će preskočiti komade, a poželjno je napraviti kašu, a onda možete pomiješati tekućinu s običnom žlicom.

Dobijenu masu treba soliti, a zatim dobro izmiješati tako da sol ne ostane na jednom mjestu, već se otopi u smjesi. Neki dodaju biber u ovoj fazi, ali to nije potrebno, jer će adjika biti pikantna a papar će samo ubiti cijeli ukus.

I poslednja stvar je da sve banke. Bolje je uzeti male tegle, neće zauzeti mnogo prostora, a adžika će biti duže čuvana. Naravno, bilo bi idealno da ga odmah spustite u podrum, ali ako takva mogućnost ne postoji, onda će ona biti dobro očuvana u frižideru. Ne žurite da je otvarate, ostavite da stoji 40 dana, hranite se i tek onda možete da je dodate hrani.

Recept 2: Domaća adjika sa orasima

Još jedna ukusna letvica je adjika sa orasima.

Sastojci:

3 paprike;

Orasi 250 gr.

Glava češnjaka;

3 vruće svježe paprike;

3 kašike. korijander;

1 tbsp. l hops suneli;

Prstohvat cimeta;

5 tsp. sol.

Kuhanje:

Paprike treba dobro očistiti i usitniti. Izmiješajte nastalu masu i dodajte joj svježe ljute papričice i orašaste plodove, dodajte ovdje češnjak i ponovo melje, rezultat bi trebao biti tekuća smjesa.

Zatim se dodaju mljeveni korijander, hmelj-suneli i sol i temeljito miješaju 10 minuta kako bi se svi začini otopili. Sve kuće adzhika spremne, ostaje slučaj za male, sipati u banke.

Takvu adjiku treba flaširati, čak i bolje, jer se može uskladištiti u frižideru. Tako napravljena adjika kod kuće sa orasima idealna je za dodavanje raznih jela.

Zapamtite da matice moraju biti dobro uzemljene.

Recept 3: Adjika kod kuće na armenskom

Jednostavan način kuvanja domaće adjike je na armenskom. To će zahtijevati minimalnu količinu proizvoda. A adzhika se nežno, ukusno i malo vruće.

Sastojci:

6kg zrelih paradajza;

500 gr. Bitter pepper;

1 kg češnjaka;

1 tbsp. l sol.

Kuhanje:

Prvo, paradajz sa paprom treba dobro oprati. Zatim sadržaj mljevena mlinom za meso ili miješalicom, i ostavite smjesu zatvorenu na tamnom mjestu dvije sedmice, ali svakoga dana morate zapamtiti da pomiješate masu. Nemojte se plašiti da će se sve pretvoriti u kiselo, ova faza kuhanja je neophodna kako bi paprike dale svoj sok i paradajz se hrani njima.

Nakon toga, na dan 15, uredite adjiku u tegle i uskladištite na hladnom mjestu.

Recept, kao što vidite je jednostavan, ali ima tajnu: potrebno je posoliti paradajz pre dodavanja paprike, ako uradite suprotno, ukus soli se neće osetiti, a paradajz će ispasti neukusan.

Ovaj recept se smatra najjednostavnijim, jedina poteškoća je da se svaki dan treba miješati u smjesu. Ali mnogi amateri kažu da će ovakva domaća adjika svidjeti svima, jer se ispostavlja sočno, blago gori i izgleda ukusno. Možete ga dodati bilo kojem jelu.

Recept 4: Početna adjika za muškarce

Svaka devojka zna da možeš osvojiti muško srce kroz stomak. I sve domaćice moraju uzeti u obzir good recipe   Adzhika prazni kod kuće za muškarce. To će biti teško, ali možete pokušati za voljenog čovjeka.

Sastojci:

2 kg paradajza;

10 kom. paprika;

20 kom. gorka paprika;

100 gr. češnjak;

Korijeni hrena 4 kom.

Peršun, kopar;

4 tsp. šećer;

2 tbsp. l soli;

Ocat 9%.

Kuhanje:

Prvi korak je pranje svih proizvoda, tako da ne gubite svoje dragocjeno vrijeme. Zatim uzmite sve povrće i isjeckajte, posolite masu, zatim šećer. Mješavina je spremna, sada sve pomiješajte, možete staviti polaganu vatru tako da se sol i šećer rastopi, rezultirajuća masa se mora sipati u posudu za emajliranje i ostaviti da stoji 3 dana na tamnom mjestu.

Na dan 4, izvadite tiganj i ulijte 5 žlica octa 9% u masu. Zatim morate sve pomiješati i ostaviti 10 minuta da se prolije, tek onda možete početi da se izlaže na sterilizirane banke. Obavezno ih dobro zavrtite.

Recept 5: Adjika kod kuće, slatko i kiselo

Može se dodati u supu, iu glavna jela.

Sastojci:

Prezreli paradajz 1 kg;

Slatka crvena paprika 300g.;

Luk 200 gr.

Antonovskiye jabuke 200 gr.

Češnjak po ukusu, ali ne više od 2 glave;

Ljuta paprika 4 kom.

Sol 3 žlice. l.;

6 tbsp. l ocat 9%;

4 kašike. l šećer

Kuhanje:

Uzmite sve sastojke osim zadnje tri i sve pomiješajte sa mlinom za meso. Potom sipajte cijelu smjesu u pripremljena jela i kuhajte na srednjoj vatri, ali nemojte zaboraviti miješati svaki sat.

Dok se sve kuha, češnjak nasjeckati gorkom paprikom u zasebnu posudu, ali se mora izvaditi iz sjemena. Polako izlijte smešu u kuvani paradajz, odmah dodajte šećer, sirće i so, i kuvajte 30 minuta, ali nemojte zaboraviti da ih promućkate.

Nakon što se kuća adjika ohladi, sipajte u sterilisane posude. Držite se na hladnoći.

Recept 6: Domaća adjika sa jabukama

Posebna pažnja će biti posvećena popularnom i jednom od najvažnijih dobar izbor   adzhiki sa jabukama. Ispada da je ukusna i začinjena, možda čak i kao zasebna jela, kao i da postane prilog za meso i druga jela.

Sastojci:

Crveni zreli paradajz 3 kg;

1 kg slatke paprike (po mogućnosti crvena, ali ne i esencijalna);

500 g kiselih jabuka;

2 komada mrkva, ali velika;

200 g češnjaka;

Ljuta paprika (ne voli jako oštru adžiku, stavi manje) 100 g;

1 tbsp. suncokretovo ulje;

Crni biber (po svom nahođenju);

Sol (po ukusu), ali ne više od 4 žlice. l

Kuhanje:

Prvi korak je pranje i guljenje povrća. Zatim ih melje u mlin za meso (može se smrviti u blenderu ili žlicu, ako nema električnih aparata). Potom dodajte so, crni biber, suncokretovo ulje do nastale mase, sve pomiješajte i stavite na ploču za kuhanje i kuhajte 2,5 sata s vremena na vrijeme, povremeno miješajući. Zatim, u zadnjoj fazi, zatvorite u sterilizirane posude ili čep s običnim kapama kaprona. Na kraju, treba dobiti 6 limenki od 0, 5 litara.

Recept 7: Adjika kod kuće bez kuvanja

Jedan od najlakših načina kuhanja je klasični adjika bez kuhanja.

Sastojci:

Paradajz 500 g;

200 g paprike;

30 g češnjaka;

Hren (koren) 30 g.

Biber, čili;

Vino bijeli ocat   30 g.

2 tbsp. l šećer;

1 tbsp. l sol.

Kuhanje:

Prvo što treba da operete paradajz, isecite ih na 4 dela, uklonite grubi deo i sredinu, a zatim ih stavite u cedilo do viška tečnog stakla. Dok sok teče slatka paprika, odvojena od sjemena potrebno je rezati na male kvadrate.

Zatim očistite koren hrena i narežite ga na mali ribež. Fino iseckati beli luk. Sjeckajte sitno nasjeckajte, ali ne zaboravite ocistiti jezgru.

Kada se paradajz isuši, stavite ih u duboku posudu i prelijte miješalicom, zatim dodajte slatku papriku i sve zajedno isjeckajte. Dobro izmiješajte.

Dodajte beli luk, hren i ljutu papriku u mešavinu paradajza-paprike, još jednom iseckajte mešalicom, promešajte i ostavite da stoji 30 minuta.

U nastalu masu dodajte so, šećer, sirće i dobro promešajte. Zatim u steriliziranim staklenkama napunite adžiku i zavrtite sa metalnim ili najlonskim pokrivačima i sve uskladištite u frižideru.

Adjika sakupljena na ovaj način može stajati 3 mjeseca. Sve to zahvaljujući dobrom antimikrobnom djelovanju hrena.

Recept 8: Početna adjika "amater" \\ t

Sastojci:

2 kg paradajza;

2 velike mrkve;

1 kg luka;

250 g češnjaka;

3 paprike;

Čaša šećera;

1 tbsp. l ocat 6%;

3 gorke crvene paprike;

. ; Sol za šolje;

250 ml biljnog ulja.

Kuhanje:

Bugarski papar je čist, oprati i iseći veliko. Narežite kriške papra. Operite i iseckajte paradajz i dobro ih prerežite. Operite mrkvu, ogulite ih i isecite tako da se mogu i pomicati u mlincu za meso.

Nakon toga slijedi ljuta paprika, prethodno oguljena i sjeckana. Beli luk se takođe odvoji mlinom za meso. Luk se može ribati. Izmiješajte sve sjeckano povrće i stavite na plinski štednjak na čir, i kuhajte 30 minuta, ostavljajući na sporoj vatri. Zatim dodajte biljno ulje i nastavite da kuvate još pola sata. Poslednji korak je dodavanje soli i šećera, ostaviti da ode 1 sat.

Adjika će biti spremna za 3 sata. Možete probati spremni adjika da biste uvjerili koliko je ukusna.

Recept 9: Adjika kod kuće slatka

Sastojci:

Paprika 0,3 kg;

Jabuke 300g;

Šećer 5 žličica;

5 češnjaka češnjaka;

Biljno ulje 3 žlice. l.;

Čili 1 kom;

Mljeveni korijander 1 žličica;

Šaka nasjeckanog zelenila;

Paradajz 0,5 kg;

Hmelj suneli 1 žlica. l

Kuhanje:

Na opranim paradajzima napravite sitne rezove, a zatim ih napunite kipućom vodom. Posle toga sipajte ih hladna voda   i uklonite koru.

Jabuke ogulite i nasjeckajte mlinom za meso zajedno sa paradajzom, ljutom paprikom i paprikom. Pokrijte i prokuvajte sve nastalu masu 2 sata, naizmjenično dodajući šećer, zatim biljno ulje i sol. Možete dodati sol i šećer po vlastitom nahođenju, da tako kažemo, "okom".

10 minuta prije završetka potrebno je dodati biljke, hmelj-suneli, korijander i češnjak. Adjika kuvana kod kuće je spremna za jelo. Sva kuvana adjika može biti postavljena u tegle!

• Da biste adjiki dali elegantnu aromu, prije nego što je počnete kuhati, trebate malo pržiti sve začine u tavi.
• Paprike mogu biti lagano osušene, tako da tokom kuvanja ne emituju mnogo vlage.
• Sol stavite na ukus, možete više od recepta. Pomoći će adjika da preživi cijelu zimu, a ne da se kiseli.

Kombinacija ljute paprike sa paradajzom i drugim sastojcima omogućava vam stvaranje neobične adjike, koja može biti ili blago kisela ili imati blago slatkoću. Za pripremu originalne adjike sa bilo kojim ukusom pomoći će vam najbolji recepti navedeni u nastavku. Jednostavna uputstva sa fotografijama i video snimcima će biti korisna za pripremu ukusnih zalogaja za zimu.

Sastojci za pripremu začinskog adžika za zimu

• paradajz, bugarska paprika - 2 kg;
• češnjak - 5 grla;
• jabuke - 2 kg;
• šećer - 1 tbsp.;
• ljuta paprika - 5 komada;
• sol -100 g;
• ulje, sirće - 150 ml;
• hmelj-suneli - 2 žlice.
• cilantro - snop.

Foto recept recepta za zimsku adžiku sa začinima

Najbolja video instrukcija zimske pripreme Adžika sa dodatkom začina

Koristeći sljedeći recept možete kuhati barem originalnu i začinsku adjiku sa začinima. Zanimljiva instrukcija je pogodna za hostese koji žele probati nove biljne preparate sa različitim sastojcima i začinima svake godine. Na primjer, u ovom receptu možete saznati kako je lako napraviti adjiku hren.

Kako se adjika priprema od paradajza i belog luka, oraha za zimu bez kuvanja - foto-recept korak-po-korak

U klasičnom adjika receptu na gruzijskom, dodavanje oraha je obavezna procedura. Oni čine radni predmet neobičnim i daju mu ukus koji ostavlja bez daha. A ako pripremite sličnu gajbu od paradajza i češnjaka, mirisnih biljaka, začina, onda će nastala užina sigurno postati "hit". Sljedeći recept opisuje korak po korak kako se domaća adžika priprema uz dodatak raznih neobičnih sastojaka i začina.

Lista sastojaka za kuvanje adžikija sa paradajzom, orašastim plodovima i češnjakom za zimu bez kuvanja

• ljuta paprika - 1 kg;
• paradajz - 1 kom;
• beli luk - 400 g;
• svježi i suhi korijander - 100 g;
• orasi - 300 g;
• ukusan - 40 g;
• ulje - 50 ml;
• vinski ocat   - 150 ml;
• sol 2 žlice

Foto recept adjika bez kuhanja za zimu rajčica, češnjaka i oraha

Ukusna adjika od paradajza i češnjaka za zimu sa kuvanjem - recept sa foto uputstvima

Da bi se produžio rok trajanja adžike, preporučljivo je dodati sirće i ulje. Istina, takve komponente recepta obično donekle mijenjaju okus gotovog proizvoda. Ali čak i bez sirćeta i ulja lako možete pohraniti trupac do proljeća. Na primjer, možete zamrznuti adžiku ili je jednostavno staviti u frižider. Sljedeći recept opisuje korak po korak kako kuhati najukusniju adjiku od pirea od paradajza, bibera i češnjaka bez octa, i kako pravilno skladištiti takav komad u frižideru i zamrzivaču.

Sastojci za recept za ukusnu adjiku od paradajza sa češnjakom za zimu sa kuvanjem

• bugarski biber - 1 kg;
• ljuta paprika - 0,5 kg;
• češnjak - 3 glave;
• pire od paradajza - 300 g;
• sol - 4 kašike;
• šećer - 0,5 st;
• hops-suneli - 2 žlice.

Foto-instrukcija o receptu kuvanja adjike od paradajza za zimu sa dodatkom belog luka

Kako se adjika priprema sa slatkim jabukama i paradajzom za zimu - korak po korak video recept

Dodavanje jabuka adjiki vam omogućava da donekle promenite njegov ukus i dodatno naglasite njegovu oštrinu. U ovom radu možete koristiti različite sorte jabuka, ali je bolje dodati plodove koji imaju blago slatkoću i visoku gustoću. Zatim će gotova adjika biti nježnija i svježija.

Recept sa korak-po-korak video kuhanjem adjika jabuka i paradajza za zimsku hladnoću

Domaći adjika paradajz sa jabukama možete pripremiti uz pomoć video recepta ispod. Na sličan način opisuju se koraci pripreme grickalica i pravila njegovog šaviranja. Jednostavna instrukcija će vam pomoći da napravite originalni prazan papir bez ikakvih problema, koji će uživati ​​svi "degustatori".

Začinjena adjika od paradajza i češnjaka za zimu - jednostavan recept sa fotografijama korak po korak

Sirova začinjena adjika privlači ne samo svježim okusom, već i jednostavnošću pripreme. Čak i kada se koristi veliki broj sastojaka, nije potrebno trošiti puno vremena na njegovu pripremu. Sljedeći recept detaljno opisuje kako napraviti jednostavan i vrlo oštar adjika od paradajza i češnjaka. Na zahtjev začina i njihov broj može se mijenjati prema vlastitom ukusu.

Sastojci za pripremu adžika od paradajza sa češnjakom za zimu

• paradajz - 3 kg;
• bugarska paprika - 1,5 kg;
• ljuta paprika - 0,5 kg;
• sol - 2 kašike;
• sušeni korijander - 2 kašike;
• beli luk - 200 g

Recept sa korak-po-korak fotografijama zimske pripreme adžike sa paradajzom i belim lukom

Originalna adjika zelena paprika za zimu - recepti sa foto i video uputstvima

Obično adjika ima lijepu crvenu ili narančastu boju. Ali kada se koristi u radu vruće zelene paprike i velike količine zelenila, gotova užina će dobiti potpuno neobičan izgled. Takva adjika će moći osvojiti srca čak i najzahtjevnijih gurmana: zelena boja začina će svakako privući sve ljubitelje originalnih i ukusnih predmeta.

Lista sastojaka prema receptu zimske pripreme zelene adžike sa ljutom paprikom

• ljuta zelena paprika - 1 kg;
• beli luk - 250 g;
• vinski ocat - 100 ml;
• svježi peršun - 70 g;
• svježi korijander - 100 g;
• listovi celera - 40 g;
• sušeni korijander - 2 kašike;
• osušeni plavi piskavica - 2 žlice.
• sušeni kopar - 1 čajna žličica;
• sol - 1 žličica.

Recept sa fotografijom izratka za zimu vruće zelene adžike sa biberom

Video instrukcija o receptu pripreme za zimsku hladnoću adžike od vruće zelene paprike

Postoji mnogo drugih recepata koji će vam pomoći pripremiti originalnu začinjenu adjiku od zelenog bibera. Uz njihovu pomoć neće biti teško napraviti neobičnu užinu, koja je savršena za sva glavna jela. Sva potrebna uputstva za kuvanje takvih adzhika mogu se dobiti u sljedećem videu:

Abhazijski klasični adjika - recept sa korak-po-korak video instrukcijom

Mnoge domaćice bi voljele naučiti kako kuhati "pravi" abhazijski adjika, koja ima savršen ukus. Ovo predjelo će biti dobro kombinirano sa svim jelima, može se dodati kao začina i juha, te u žitarice. Pored toga, originalni kućni adjika klasični recept začinit će i svakodnevni ručak ili večeru. Biće začinjen snack najbolji dodatak   na uobičajena jela i svečana jela.

Video recept za klasičnu abhasku adžiku

U sljedećem video receptu možete saznati korisne preporuke   i savete za kuvanje klasičnog abhazijskog adžika. Uz strogo poštovanje uputstava, domaća priprema će sigurno biti ukusna, začinjena i ukusna.

Kako pripremiti adžiku vlastitim rukama, koje ne morate kuhati - korak po korak foto-recept

Pri odabiru adekvatnih recepata za kuhanje adžike, mnoge hostese traže uputstva u kojima priprema ne bi bila potrebna za kuhanje. Sljedeći recept je savršen za fast food   začinjena sirova adžika za zimu. Pri poštovanju određenih proporcija, akcija spremna užina će dugo zadržati ukus i svežinu.

Lista sastojaka za recept adzhika, kuvana sopstvenim rukama, bez kuvanja

• bugarski biber - 0,5 kg;
• ljuta paprika - 0,5 kg;
• svježi peršun - 200 g;
• listovi celera - 150 g;
• bosiljak - 150 g;
• beli luk - 400 g;
• sušeni plavi piskavac i korijander - 3 kašike;
• kari - 3 kašike;
• suhi kopar - 2 žlice.
• sol - 2 kašike;
• vinskog octa - 50 ml.

Korak-po-korak recept sa foto adzhika kuhanje bez kuhanja vlastitim rukama

Domaća adjika od svežih paradajza i paprike, belog luka - jednostavan recept sa fotografijama

Lepa i ukusna adjika paradajza sa pravilnom pripremom može se godinama skladištiti u podrumu ili skladištu. Ali da bi ovo bilo sigurno, dodajte sirće i ulje. Tada se gredica neće pogoršati i ostat će svježa još dugo. U narednom receptu možete saznati više o pravilima adjike adzika za zimu paprike, paradajza i češnjaka. Instrukcija je jednostavna u izvršenju i ne zahteva mnogo vremena za pripremu užine.

Sastojci za domaći adžikasti paradajz recept sa paprikom i češnjakom

• paradajz - 2 kg;
• bugarska paprika - 1,5 kg;
• ljuta paprika - 300 g;
• ljuta paprika - 2 kom.
• beli luk - 100 g;
• sol -3 tbsp;
• šećer - 5 tbsp.;
• mleveni crni biber - po ukusu;
• ocat - 2 žlice.
• ulje - 9 tbsp.;
• koren hrena - 50 g

Recept za kuvanje adzhika kod kuće sa paradajzom, paprom, belim lukom

Najukusniji kućni adjika Lizanje prstiju - recept sa korak po korak fotografijama

Kuhanje ukusne adjike je moguće uz različito povrće i bez dodavanja paradajza ili paprike. Koristeći samo ljutu papriku, orašaste plodove i češnjak, možete napraviti snack, koji će vam brzo i lako polizati prste. Takva gredica će imati maksimalnu začinjenost i idealna je za posluživanje jela od mesa.

Lista sastojaka za kuvanje najukusnijih adjika Prsti lizati

• ljuta paprika - 1 kg;
• orasi - 250 g;
• češnjak - 5 grla;
• sjemenke korijandera - 5 tbsp.
• hmelj-suneli - 2 žlice.
• cilantro - 250 g;
• sol - 4 kašike;
• svež kopar, bosiljak - 20 g.

Korak po korak foto-recept za pripremu najukusnije adjike

Uz gore navedene recepte, bilo koja gruzijska adžika se brzo i lako priprema za zimu. Može se napraviti sa sastojcima za kuhanje ili bez kuhanja. U frižideru treba čuvati sirovu užinu, ali kuvanu adjiku možete pohraniti u podrumu ili u ostavi zimi na balkonu. Karakteristike obradka različite vrste   Pikantni začini su također značajno različiti. Na primer, može se napraviti od paradajza i paprike, belog luka, ili samo od ljutih paprika sa orasima. Domaća jabuka je takođe vrlo ukusna. Među predloženim uputstvima sa fotografijama i video zapisima, možete odabrati najpogodnije recepte za kuhanje adžike, koji će vam pomoći da napravite najatraktivniji i originalniji zalogaj.

Pripremite ukusnu adjiku kod kuće kako biste svoju porodicu razmazili svježim, mirisnim začinima od zrelog povrća ispunjenog ljetnim suncem za cijelu zimu.

  - Ovo je nacionalna jela abhazijske kuhinje. Vrlo je drevna i poznata, jedna od njih najbolja jelakoje su nam predstavile kulinarske tradicije Kavkaza. Prema klasičnoj recepturi adjika je pripremljena od sušene ljute paprike, mljevena solju, češnjakom i sjemenkama korijandera. A za gruzijsku kuhinju karakteriše upotreba cilantra.

Danas je klasična kompozicija adžike doživjela mnoge promjene. To samo ne dodaje: paradajz, patlidžane, šargarepe, tikvice, jabuke, orasi. U nekim receptima adjika se mogu naći bundeve, repa, gljive, šljive, ogrozda, crna aronija. Svaka domaćica dodaje nešto svoje. Invicion je uvek jedna stvar - njegov oštar ukus.

Početna adjika je ukusan dodatak peradi, mesa, ribe i povrća. Začinjena, mirisna, ova začina može svakom jelu dati začinsku pikantnost. Mnoge domaćice prave praznine od adžike za zimu. Neki recepti predlažu kuhanje i sterilizaciju, au drugima pripremljeni začini nisu podvrgnuti toplinskoj obradi.

Ako nikada niste pripremili adjiku kod kuće, ovladajte receptima ove čudesne začine sa nama. Njihova izuzetna raznolikost će vam omogućiti da pronađete nešto posebno za vaš kulinarski dnevnik. A korisni savjeti, kako kuhati ukusnu adjiku za zimu, pomoći će vam da se uronite u uzbudljivo kulinarsko putovanje, a rezultat će biti dragocene staklenke sa predivnim začinima.

10 adjika recepata za zimu

Recept 1. Adjika Abhazijski klasik

Sastojci za 3 pola litre tegla: 2 kg gorke paprike, 1,5 šalice fino usitnjene soli, čaša začina (korijander, hmelj-suneli i suhi kopar), 1 kg češnjaka i svježeg zelenja po želji (peršun, cilantro, kopar).

1. Da biste zaštitili ruke od "eksplozivne" mješavine papra i češnjaka, obavezno nosite gumene rukavice. Gorka paprika je poželjno podvyalit u roku od nekoliko dana, ali možete to učiniti bez nje.
2. Ogulite beli luk. Na paprike odrežite repove i uklonite seme. Svi pripremljeni sastojci, uključujući začine, nekoliko puta prolaze kroz mlin za meso, savjesno miješaju, dodaju so i ponovo miješaju.
3. Abhazija adjika gori, tako da je mogu koristiti samo ljudi sa savršenim zdravljem. Za omekšavanje ukusa moguće je zamijeniti dio ljute papričice paprikom ili slatkom paprikom, primjerice uzeti 1,5 kg paprike i 0,5 kg ljute papričice.

Recept 2. Adjika začinjeno - jednostavan i brz recept

Sastojci za 2 pola litre tegli: 0,5 kg slatke paprike, 0,5 kg mrkve, 0,5 kg češnjaka, 0,5 kg zrelih jabuka, 2,5 kg crvenih zrelih paradajza, 0,7 šalice 6% ili 9% sirćeta, 250 g suncokretovog ulja, 4-5 mahuna vruće ljute paprike, 2 kašike soli, 200 šećera.

1. Jabuke, paradajz, šargarepa i slatke paprike, dobro isperite, nadjev, savjesno pomiješajte i kuhajte u velikoj tavi 2 sata.
2. Namažite ljutu papriku u mlin za meso i dodajte vrelu masu voća i povrća. Pošaljite isti šećer i suncokretovo ulje. Skuhajte adjiku još 40 minuta.
3. Na samom kraju dodajte so, ocat i češnjak. Dobro promiješajte adjiku, sipajte u sterilizirane posude i pecite.

Recept 3. Adjika sa tikvicama

Sastojci za 3 pola litre tegla: 3 kg tikvica, 0,5 kg slatke paprike, 0,5 kg sočne šargarepe, 1,5 kg zrelog paradajza, 1 šalica belog luka, 0,5 šalice šećera, 2,5 kašike soli , 2,5 kašike vruće crvene paprike, 1 šalicu biljnog ulja.

1. Operite sve povrće. Ogulite mrkvu, oslobodite bugarsku papriku od stabljike i semena.
2. Na rajčicama nožem napravite križeve rezove, prelijte kljucanu vodu plodom i odmah umocite u hladnu vodu - tako ce koza biti uklonjena vrlo lako i brzo.
3. Sve povrće, osim češnjaka, samljeti u mlinu za meso. U pire od povrća dodajte so, šećer, biljno ulje i kuhajte 40 minuta.
4. Lagano ohladite masu, pomiješajte sa slomljenom paprikom i češnjak koji je prošao kroz prešu.
5. Adjiku kuvajte još 10 minuta, stavite u sterilisane tegle i zavrnite poklopce. Adjika sa tikvicama ispada nevjerojatno ukusna i nježna.

Recept 4. Gruzijski zeleni adjika sa orasima bez kuvanja

Sastojci za 2 pola litre tegla: 900 g celera, 300 g peršina, 600 g cilantra, 300 g zelene paprike i 300 g ljute paprike, 6 glava belog luka, 120 g soli, 1 hrpa mente, 1 šoljica oraha, zemlja crni biber po ukusu.

1. Sortirajte zelje, potopite 10-15 minuta hladna voda   i temeljito isperite. Da biste uklonili višak vlage, položite zelenilo na suhi pamučni peškir.
2. Ogulite beli luk i operite ga. Isperite mahune vrućih i slatkih paprika, izrežite stabljike i protresite sjeme. Da biste zaštitili ruke od opekotina, obavezno nosite rukavice.
3. Svi kuhani sastojci (zelje, paprike, beli luk, orašasti plodovi), samljeti sa miješalicom ili procesorom za hranu.
4. Dobijenoj masi dodajte crni biber i so, dobro promešajte, posložite u čiste staklenke i čuvajte u frižideru.

Recept 5. Adjika sa hrenom bez kuvanja

Sastojci za 3 pola litre tegle: 300 g korena hrena, 300 g češnjaka, 300 g gorke paprike, 2 kg crvenog sočnog paradajza (neoštećenog i ne zgužvanog), 1 kg slatkog mesnog bugarskog bibera, 1 šalica soli, 1 čaša 9 % sirćeta.

1. Sve povrće temeljito isperite vodom. Ogulite paradajz. Peeled slatke i ljute paprike, zajedno sa paradajzom, hrenom i češnjakom, prolaze kroz mlin za meso.
2. Saltirajte nastalu masu, začinite octom i dobro promešajte. Podesite broj začina, fokusirajući se na sopstveni ukus. Možete dodati manje sirćeta i soli.
3. Gotove sirovu adjiku stavite u suve sterilisane tegle, pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte u frižideru.

Recept 6. Adjika od paradajza i češnjaka za zimu

Sastojci za 4 pola litre tegla: 3 kg paradajza, 1,5 kg paprike, 7 kašika šećera, 7-8 češnjaka češnjaka, 5 kašika soli, 150 ml sirćeta, pola ljute paprike - na zahtjev.

1. Sve povrće temeljito isperite. Ogulite paradajz, narežite na kriške i pomerite se u mlincu za meso. Stavite u veliki kotao i stavite na srednju toplotu.
2. U papriku, izrežite stabljiku, protresite seme. Crush na isti način kao i paradajz.
3. Ljuta paprika se može pomicati u meso za mljevenje u cjelini, sjemenkama i jezgrom - adjika će postati oštrija i mirisnija. A da bi pripremili začine delikatnog ukusa, bolje je ne dodavati ljutu papriku.
4. U posudi sa ljutom paprikom, prebacite brušeni beli luk.
5. Kada se neka od tečnosti ispari iz paradajza, dodajte bugarsku papriku i nastavite da isparavate vodu uz mešanje povrća.
6. Nakon 20 minuta pošaljite u kotao vruću papriku i češnjak. Bolje je dodavati so, šećer i sirće u porcijama, svaki put uzimanjem uzorka, na samom kraju kuhanja.

Recept 7. Adjika od zelenog paradajza

Sastojci za 3 pola litre tegla: 1 kg mrkve, 1 kg slatke paprike, 2,5 kg zelenog paradajza, 1 kg kiselih jabuka, 1 šalica suncokretovog ulja, 200-300 g češnjaka, 1 šalica šećera, 50 g soli, 80 ml 9% sirćeta.

1. Operite, ogulite i ogulite povrće i jabuke. Šargarepa se može ribati.
2. Dodajte šećer, so i suncokretovo ulje. Kuhajte sat vremena.
3. Neposredno prije završetka kuhanja pošaljite ocat u posudu i češnjak je prošao kroz prešu.
4. Gotovu adjiku rasporedite u čiste staklenke ili flaše, poklopce umotajte i čuvajte za čuvanje na hladnom mestu.

Recept 8. Adjika sa čilijem

Sastojci za 5-6 pola litara tegli: 2-3 čilija (svježe ili suho), 2 kg zrelih paradajza, 1 kg bugarske paprike, zelene slatko-kisele jabuke, luk i mrkva, 100 g češnjaka, čaša šećera , pola čaše soli, 0,5 litara biljnog ulja bez mirisa.

1. Sve povrće, osim rajčica i čilija, pomiče se kroz mlin za meso. Možete koristiti i blender, jedini uslov - ne bi trebalo da pretvarate povrće u pire krompir.
2. Oguljeni paradajz pomičite se kroz mlin za meso, stavite pire od krompira u posudu za emajliranje, stavite na vatru, a kada masa paradajza zavri, dodajte sjeckano povrće.
3. Zatim sipajte biljno ulje, dodajte so, šećer i kuhajte povrće oko sat vremena. 5 minuta prije spremnosti dodajte češnjak kroz tisak.
4. Ulijte vruću adjiku u čiste posude, zavrtite i ostavite ispod toplog pokrivača najmanje 12 sati.

Recept 9. Adjika sa jabukama i paradajzom za zimu

Sastojci za 7-8 pola litre tegla: 5 kg paradajza, 1 kg šargarepe, 1 kg jabuka, 1 kg slatke paprike, 0,5 kg granuliranog šećera, 150 g gorke paprike, 0,5 litara biljnog ulja, 300 g češnjaka, so i sirće po ukusu.

1. Operite sve povrće. Slatka paprika   iseći na pola, ukloniti seme i ponovo dobro isprati. Peel mrkve. Izvadite srca iz jabuka.
2. Sve povrće izrežite na male komadiće. Vruća paprika podijeljena u dva dijela (poželjno je to učiniti s rukavicama).
3. Sve pripremljeno povrće, osim češnjaka, melje u mlin za meso. Isti češnjak sa soli u malteru.
4. Pire od povrća (ne dodajte češnjak) dobro promiješajte u posudi, dodajte granulirani šećer i malo soli. Ponovno promiješajte, ulijte u kotao s debelim dnom, stavite ga na vatru, a kada se kuva masa od rajčice, dodajte biljno ulje.
5. Kuhajte adjiku sat vremena, povremeno mešajte drvenom lopaticom.
6. Sada možete ubirati buduću žetvu s češnjakom, octom, solju, a zatim kuhati još 1 sat. Obavezno proverite ukus adjike: ako je potrebno, dodajte još sirćeta i soli.
7. Pripremite začine u vrućim, čistim, suvim staklenkama i zatvorite poklopce.

Recept 10. Adjika sa repom

Sastojci za 12-13 pola litre tegla: 5 kg zrelih paradajza, 4 kg repe, 1 kg šargarepe i paprike, 200 g češnjaka, 4 bočice ljute paprike, 200 ml biljnog ulja, 150 g soli i šećera, 150 ml 6% sirćeta.

1. Sve povrće temeljito isperite, ogulite i usitnite. Možete koristiti i procesor za hranu ili blender. Glavno je da se njihovo povrće ne pretvori u pire.
2. Masu povrća stavite u veliki kotao i kuvajte sat i po, ne zaboravljajući stalno miješati adjiku.
3. Zatim dodajte so, šećer i biljno ulje. 30 minuta prije završetka kuhanja ulijte ocat.
4. Nanesite vruću adjiku na suve sterilizirane posude, umotajte, zamotajte toplim pokrivačem najmanje 10 sati.

1.   Ako očistite ljutu papriku iz semena, adjika će biti manje oštra. Možete koristiti i sveže i sušeno voće. I da omekšaju ukus, zamijenite dio gorke paprike paprikom, mrkvom ili slatkom paprikom.

2. Classic recipe   Adjika uključuje upotrebu samo grube soli, bez joda i drugih aditiva.

3.   Biljke, začini i češnjak za adžiku bolje se melju u malteru. Kopar, mažuran, lovorov list, ukusan, bosiljak, zira, korijander, imeretinski šafran i utsho-suneli (plavi piskavac) dobro su kombinovani sa začinskim začinima.

4.   Da bi adjika dobila svjetliju i bogatiju aromu, začine i začine treba lagano zagrijati u suhoj posudi bez ulja. Češnjak je bolje odabrati vruće, sa ljubičastim nijansama.

5.   Povrće se, po pravilu, propušta kroz mlin za meso, smrvljeno u preradu hrane ili fino seckano nožem. Ali ako koristite mikser, pazite da ne pretvorite povrće u pire.

6.   Paradajz treba uzeti zrelo, mesnato. Vodene sorte nisu prikladne za adzhiku - začin će se ispostaviti da je vodenasta, iako neće uticati na ukus. Ali prezreli ili oštećeni paradajz može pokvariti radni komad.

7.   Da bi adjiku zadržali dugo vremena, zamotajte tegle metalnim poklopcima. Ploče s najlonskim poklopcima mogu se pohraniti isključivo u hladnjaku.

Akutna začina, čiji izgled dugujemo abhazijskim pastirima, postala je omiljena u mnogim porodicama. Kada se na stolu pojavi tegla sa domaćom adjikom - svetla, začinjena, mirisna, možete biti sigurni da će ova divna zakuska svakom jelu dati ukusan izgled i jedinstven okus.

Svaka domaćica ima svoje omiljene adžikine recepte za kuvanje za zimu. Eksperimentirajte, dodajte različite začine i naći ćete svoj poseban, jedinstven sastav ovog ukusnog sosa. Ukusna domaća!

Ovaj sos samo mora biti na stolu u svakom domu, toliko smo naviknuti na to, malo preraditi na naš, ruski način. Kako kuhati adjiku kod kuće, znaju mnoge domaćice, ali činjenica da ovu riječ uopće ne nazivamo proizvodom, pa nije važno, glavna stvar je da bude ukusna.

Ovaj adjika je izum Kavkaza, začinjen mesom, sa opojnom aromom bilja. Mi nismo zaista promijenili našu adjiku, već smo dali slobodu fantaziji i dodali gotovo sve što raste na našim dvorišnim parcelama u umak.

• Paradajz crveni i zeleni
• Patlidžan, tikvice i bundeve
• Pečurke i orasi
• Jabuke i kruške
• Šljive i okret
• Banane i krastavci
• Hren i beli luk
• Vruće i slatke paprike
• Mirisna bilja
• Beets, šargarepa, celer

Kao što vidite, tu su naše maštarije. Možete stvoriti kao umjetnik. Neki recepti se ukorijenjuju i postaju voljeni, neki se odmah zaboravljaju. U našoj porodici svatko voli slatko-kiseli ukus adžike s hrenom i češnjakom, jer uglavnom kuham za djecu. Naš deda više voli adjiku "iscepiti oko" kako bi suze tekle iz oštrine.

U principu, izaberite recepte koji vam se posebno dopadaju, sa zadovoljstvom delite moje favorite.

Ako se pravi adjika, abhazijski ili gruzijski, sastoji od ljute paprike, soli i ljekovitog bilja. Naš proizvod je mješavina povrća, često rajčica i paprike, koje treba ugasiti, ponekad sirovo.

Glavne faze pripreme domaće adžike su priprema povrća, njihovo mljevenje i ključanje. Začini i konzervansi, najčešće sirće, dodaju se u zavisnosti od količine povrća i recepture.

Adjika domaća, recepti

Adjika doma sa jabukama

Najlakši recept, verovatno se može nazvati klasičnim, barem, prema ovom receptu, većina mojih prijatelja kuva adjiku.

Trebaće nam:

• 1 kg slatke paprike;
• 300 grama češnjaka;
• 30 komada graška;
• 10 kom crvenog paradajza;
• 4 komada kiselih jabuka (Antonovka);
• 3-4 kašike sirćeta 3%;
• 1 kašika biljnog ulja;
• šećer 150 gr
• sol po ukusu

Kako napraviti kućnu adjiku: \\ t

Sve povrće se pere, uklanja seme od jabuka i paprike. Uvlačimo se u mlin za meso i stavljamo u posudu. Dodajte beli grašak, biljno ulje, so, šećer i paradajz sos, možete koristiti domaći kečap.

Kuvajte 1 sat, stalno mešajte. 10 minuta prije spremanja dodajte sjeckani češnjak i ocat.

Adžik banke treba da budu vruće postavljene, tako da se tegle treba pripremiti unapred. Bolje je koristiti male sa zapreminom od 0,5 ili 0,3 litara. Odmah zavrtite ispod pokrivača.

Adjika od paradajza i paprike

Upečatljiva i mirisna adjika, baš za kebabe. Volimo da sa sobom ponesemo takvu teglu na prirodu.

Mi ćemo za recept trebati:

• Dva kilo paradajza
• 0.7 grama slatke paprike
• Jedna glava belog luka
• Dva ljuta ljuta paprika
• Sto grama biljnog ulja
• Dve kašike paradajz paste
• 4 kašike soli
• 3 kašike začina po ukusu, majčina dušica, hmelj-suneli, korijander
• Crni biber po ukusu
• 100 ml sirćeta 9%

Kako kuhati adjiku za zimu:

Paradajz i moje paprike, narezati paradajz na kriške, izvaditi seme od paprike i iseći, sve sameljiti u mlincu za meso ili mešalicom. Stavimo sve u posudu, dodamo začine, osim češnjaka i crnog bibera, izlijemo ulje, posolimo i stavimo gulaš. Posle pola sata, dodajte seckani beli luk, biber i sirće, kuvajte 10 minuta i raširite vrući sos preko tegli.

Adjika doma bez kuvanja

Recept je poznat po svojoj jednostavnosti. Ovaj sos je veoma koristan jer ne omogućava toplotnu obradu. Dobro je zagrijati se mrazom poput adzhike. I tokom hladne sezone, to će pomoći da se izbjegne gripa.

Za ovaj recept moramo uzeti:

• Pet kilograma mesnatih sorti
• Kilo slatke paprike
• Dva ljuta paprika
• 6 korijena hrena (ako imate puno, prepolovite)
• 6 glava češnjaka
• Sto grama soli

Kako kuhati domaću adjiku bez kuhanja:

Moj paradajz i iseći na komade tako da je pogodnije da ih samelje. Paprika, slatka i topla, takođe je moja i bez sjemena. Hren se opere četkom, očisti i iseče na komade. Ogulite beli luk. Sve povrće savijamo u mlincu za meso ili u kombajnu, dodamo sol i dobro promiješamo. Presavijte u sterilne, suve limenke. Čuvajte ovaj sos samo u frižideru.

Adjika domaća začinjena

Retseptik za ljubitelje "uzbuđenja". Prilikom kuhanja morate se pridržavati sigurnosnih mjera.

Šta vam je potrebno za to:

• 30 komada ljute paprike
• 5 glava belog luka
• Sto grama semena cilantra
• 20 oraha
• Fennel bunch
• Žličica soli

Kuhanje adzhike kod kuće:

Papar treba oprati i izvaditi seme. Melje se u mlinu za meso ili u blenderu. Bolje je mljeti sjemenke cilantra miješalicom, kopar također treba sjeckati. Kombinirajte sve, posolite i dodajte kašu iseckanih oraha. Stavite sve u posudu miješalice i pomičite se oko dvije minute da napravite glatku pastu. Rasporedite u sterilne posude.

Adjika "crap" \\ t

Ime govori sama za sebe. U ovom receptu uvek se postavlja najvažnije pitanje: "Ko će se okrenuti paklu?"

Za pripremu sranja uzimamo:

• Dva i po kilograma zrelih mesnatih paradajza
• Pola kilograma slatke paprike
• Tri stotine grama ljute paprike, čilija ili svetla
• 150 grama češnjaka
• 250 grama korena hrena
• Čaša od sirćeta 6%
• Pola čaše biljnog ulja
• Dve kašike soli
• Četiri kašike šećera

Kako kuhati domaće "sranje": \\ t

Sve povrće se pere i reže na komade. Paprike izvlače seme. Korijen hrena oprati i očistiti, izrezati na komade. Češnjak čist. Sve povrće preskakanje kroz mlin za mljevenje ili mljevenje blender. Presavijte u tavi sve osim češnjaka. Ulijte ulje, dodajte šećer i so i ostavite da kuva jedan sat. 10 minuta prije završetka kuhanja dodajte sjeckani češnjak i ocat. "Hren" se može čuvati jako dugo i samo u kuhinjskom ormariću.

Adjika sa tikvicama

Svi volimo da eksperimentišemo. Najvjerovatnije je rezultat takvog eksperimenta bio ovaj divan recept. Adjika sa tikvicama je mekana po ukusu. Štaviše, tikvice sadrže veliku količinu vlakana, što je veoma korisno u probavi.

Što nam je potrebno za kuhanje:

• Jedan i po kilo paradajz
• Tri kilograma tikvica
• Pola kilograma slatke paprike
• Pola kilograma šargarepe
• Tri glave belog luka
• Čaša biljnog ulja
• Pola čaše šećera
• Dve i po kašike soli
• Dve i pol kašike ljutog bibera

Kako kuhati adjiku sa tikvicama: \\ t

Paradajz bira mesne sorte, kao što je goveđe srce. Tikvice je bolje uzeti mlado, a onda će sos postati posebno nežan.

Sve povrće pere, seče i melje. Sve osim mljevenog papra i češnjaka stavljamo u tavu i kuhamo 40 minuta. Zatim dodajte seckani beli luk, začinite crvenom paprikom i kuvajte još 10 minuta. Vreli u staklenke.

Adjika sa češnjakom

Reč je o vrlo jednostavnom receptu, kojeg volimo, uvijek u frižideru postoji pokrenuta posuda takve adjike. Ko se ne boji mirisa češnjaka, jede se sa zadovoljstvom.

Za takav recept uzimamo sljedeće proizvode:

• Pet kilograma paradajza
• 300 grama češnjaka
• Četiri papričice
• 1/4 šolje biljnog ulja
• Gomila zelenila po ukusu
• 4 žlice sirćeta 9%
• 25 grama soli
• 50 grama šećera

Kako kuhati domaću adjiku za zimu:

Prije svega, potrebno je oprati sve povrće, odrezati paradajz, osušiti paprike iz sjemena i izrezati ih, oguliti češnjak.

Sve zajedno, osim češnjaka, preskočite u mlin za meso i stavite da prokuva, dodajte so u povrće sa šećerom i biljnim uljem. Pirjajte cijelo vrijeme, uzburkajući na laganoj vatri pola sata. Zatim dodajte sirće i drobljeni češnjak, kuvajte još 10 minuta. Odmah zatvorite banke.

Adjika sa repom

Vrlo zanimljiv recept. Neki, pokušavajući prvi put, ostaju mu vječni zauvijek. Ukus je sočan, slatkast i začinjen. Inače, repa je jedno od povrća koje ne gubi svoje vrijedne osobine nakon toplinske obrade.

Za njega će nam trebati sljedeći proizvodi:

• Tri kilograma paradajza
• Kilo korijena repe
• Sedam slatkih papra
• Six Spicy Chili
• Četiri jabuke, bolje Antonovka ili bilo koje kiselo
• Četiri glave češnjaka
• Čaša ulja za kuhanje
• Čaša šećera
• Dve kašike soli

Kako kuhati cvetu adjiku: \\ t

Operite korjenasto povrće repe, ogulite, narežite na kriške i dođite do mlinca za meso. Stavite pulpu šećerne repe u tavu, dodajte maslac, šećer, sol i kuvajte pola sata.

Operite paradajz i meljete u mlinu za meso, sipajte masu u ciklu i nastavite da kuvate još pola sata.

Paprike, slatke i tople, oprane i usitnjene u mlin za meso, dodajte u posudu i nastavite da kuvate 20 minuta.

Na kraju, ogulite češnjak i isecite ga, operite jabuke i uklonite jezgru, pomičite se kroz mlin za meso. Dodajte sve u zajedničku posudu i pirjajte 10 minuta. Presavijte u sterilne limenke vruće.

Adjika domaća sa paprom bez kuvanja

Oštar, vitamin, čini ga prilično lakim, ali postoji - zadovoljstvo.

Trebat će nam proizvodi:

• Jedan i po kilo paradajz
• Pet komada slatke paprike
• Tri komada paprike
• Dve glave belog luka
• Žličica soli
• 70 ml jabukovog octa
• 70 ml biljnog ulja

Kako kuhati sirovu adjiku:

Operite i prerežite paradajz u četvrtine. Paprike, tople i slatke, takođe, operite, izrežite i uklonite seme. Ogulite beli luk. Sve je najpogodnije za vas. Dodajte u tavu, posolite, dodajte biljno ulje i sirće, dobro promešajte. Rasporedite u staklenke, prethodno sterilizirane. Stavite u frižider.

Adjika "Kavkazac", recept za zimu

Ovo je pravi sos koji je došao sa planine Kavkaza. Nema slobode, kao što su krastavci, tikvice i druge stvari. Ništa više, samo oštar ukus i miris začina. Ljubitelji oduševljenja će ceniti.

Potreban nam je recept:

• Pet kilograma ljute paprike
• Kilo belog luka
• Dva kilo paradajza
• Pola kilograma cilantra
• Pola kilograma zelenog bosiljka
• 150 grama šećera
• 150 grama soli
• 150 grama korijandera
• 90 grama semenki kopra
• 150 grama crnog bibera
• 70 grama piskavice

Kako kuhati adžiku "Kavkaski" kod kuće:

Prvo moramo oprati sve povrće i izvaditi sjeme iz paprike, oguliti češnjak, ukloniti kožu s rajčice. Operite i osušite bilje.

Biber iseći na komade i staviti u tavu da se ugasi. Tamo odrežite paradajz bez kože, posolite i polako zakuhajte trećinu.

Sve začine je potrebno mljeti ili mljeti u malteru, dodati povrćePomoću dip miješalice, sjeckati sve u tavi, izvaditi iz vrućine i dodati sitno sjeckani češnjak, pirjati još 10 minuta.

Na kraju, dodajte sjeckani zelje i uz miješanje izvadite iz vrućine. Rasporedite toplo u malim staklenkama.

Adjika Georgian kod kuće

Za ovaj recept koristimo sljedeće proizvode:

• 200 grama bilo koje ljute paprike
• Glava češnjaka
• Basil bunch
• Cilantro bunch
• Kašika sušenog kopra
• Jedna i po žlice mlevenog korijandera
• So po ukusu

Kako kuhati adjika u gruzijski: \\ t

Operite papar i izvadite seme. Operite zelje, osušite i isecite, očistite češnjak. Korijander preskoči na mlin za kavu.

Mljevenje paprike s češnjakom u miješalici, prvo sipati suhe začine na tlo, samljeti ih. Zatim dodajte iseckane zelenice, ponovo mlevene. Na kraju posolite i pomerajte dok se sol potpuno ne otopi. Onda mi organizujemo adjiku u tegle.

Kako kuhati adjiku za zimski video