Прибираме аджика за зимата от домат. Най-лесната рецепта за прясна аджика от домати. Аджика от домати за зимната подправка, без готвене.

Подготовката за зимата на аджика е вкусна, разнообразна и много популярна. Аджика е много по-хубава от всеки сос, който купувате в магазина, а още по-приятно е да приготвяте такива сосове по свой вкус. Днес огромен брой продукти се използват, за да се правят аджика, дори ябълки, въпреки че в родината на този остър дресинг такива заготовки са повече от скептични. Но, тъй като в нашите страни аджика се приготвя не само за чушките си, ние ще разгледаме голям брой  разнообразие от рецепти.

Adjika класическа рецепта

класически лютивка  просто невероятно пикантен, той се приготвя без допълнителни съставки в състава, тъй като този сос е наистина много пикантен.

За да го подготвите, трябва да вземете такива продукти:

• - лют червен пипер - 5 кг;
• - чесън - 500 грама;
• - Кориандър - 1 чаша;
• - сол - 1 килограм.

Готварска рецепта:

Обърнете внимание на това колко остра е тази закуска - не всеки стомах може да издържи на това - в него няма моркови, ябълки или сливи, но има огромно количество сол. Ако решите да приготвите традиционна грузинска аджика, тогава първо трябва да вземете пипер, да го сложите в един слой върху кърпа. Пиперът трябва да се изсуши в сянка в продължение на 3 дни. Тогава ще е необходимо да се смила кориандърът. След това трябва да вземете и смажете ръцете си с масло, да си сложите ръкавици и да приготвите чушки - кори, нарязани, отстранете семената. Ако това не стане, ще се получи почти гарантирано изгаряне на кожата. След това, трябва да почистите чесъна, превъртете всички заедно с чесън през месомелачка. Сега смесим всичко с натрошен кориандър и след това превъртим още няколко пъти. Смесете тази огнена аджика с килограм сол и я изсипете в малки буркани.

Аджика у дома

Тази рецепта е доста гъвкава аджика, която можете да готвите дори и у дома.

За да го направите, трябва да вземете такива продукти:

•   - домати - 3 килограма;
• - лук  - 300 грама;
• - морков - 300 грама;
• - български пипер - 300 грама;
• - кисели ябълки - 300 грама;
• - горчив пипер - 5 броя;
• - зелена магданоз - 300 грама;
• - чесън - 300 грама;
• - растително масло  - 300 ml;
• - сол - 4 супени лъжици;
• - гранулирана захар - 6 супени лъжици.

Готварска рецепта:

Както виждате, тази рецепта е напълно различна от описаната по-горе. Той е адаптиран към нашата кухня, не е толкова остър и специфичен. Ето защо към такава аджика се добавят домати, ябълки и дори захар, за да се направи продуктът по-малко пикантен и по-малко изгорял. Разбира се, това може да бъде като малка аджика, състояща се от практически само чесън и горчив пипер, и въпреки това, тази опция е привикнала по-добре в славянската кухня. За да приготвите подробна аджика, можете да вземете зрели домати, дори и меки. И най-важното е, че в тях няма гниене. Първо трябва да измиете всички зеленчуци напълно, след което трябва да обелите всички чушки от стъблата и семената, след което да извадите семената. От доматите, също трябва да се намали стъблото. След това всичко може да се премине през месомелачка или чрез комбайн. След това ще трябва да сложите захар в купа с детайла и сол, разбъркайте добре заедно. За разлика от сегашната грузинска аджика, това изисква кипене. Тъй като няма такова количество естествен консервант. След като съдържанието на нашия тиган започва да ври, ще трябва да намалите топлината до минимум, а след това сложете всичко да се готви за 1,5 часа. Разбира се, задължително е да смесите заготовката си, тъй като зависи от това колко сочни са зеленчуците, и ще зависи от това колко бързо ще започне да гори. Така че не забравяйте да се грижите за нея. Освен това през това време е необходимо да се смила целият чесън в хомогенна маса. Добавете го към аджика, добавете и малко зеленчуци, но само така, че нищо да не гори. Аджику право горещо ще бъде необходимо да се навиват стерилизирани буркани. След охлаждане можете да направите студа.

Аджика с оцет за зимата

Друга съвсем приемлива адаптация, която се изготвя на базата на такива прости продукти:

• - червен пипер - 500 грама;
• - морков - 2 броя;
• - лук - 4 броя;
• - домати - 1 килограм;
• - гореща люта чушка - 1 брой;
• - чесън - 2 глави от голям южен чесън;
• - сладък червен пипер - 50 грама;
• - растително масло - 2 супени лъжици;
• - Сол 2 супени лъжици на вкус;
• - захарен пясък - 2 супени лъжици;
• - Таблица с оцет - 1 супена лъжица.

Готварска рецепта:

Първото нещо ще бъде да правите зеленчуци. Измийте ги, изрежете ги на парчета. Не забравяйте да премахнете стъблото и от чушките и повече семена. След това можете да изрежете всичко на малки парченца. Доматите трябва да се нарязват на филийки. Гореният пипер се нарязва на малки парченца или къдрици. Работете с него много внимателно, в някои случаи може да предизвика дразнене на кожата. След това трябва да изрежете морковите на ивици. Чесънът ще трябва да се почисти, а след това се нарязва и части от лук. Всичко се прехвърля върху чинията, с изключение на лют пипер и чесън, тъй като тези съставки се добавят само в края на готвенето. Събраните зеленчуци ще трябва да се прелистват през месомелачка, а чесънът може да се прокара в пресата. Добавете подправки и го подправете. След това добавете още след 20 минути след варенето на растителното масло. Сега можете да добавите чесън, преминали през пресата. Всичко ще трябва да бъде смесено. Имате нужда, а аджика ще варе, измийте и стерилизирайте бурканите. Изсипете всичко над бреговете и навийте, аджика е напълно готова.

Зелена абхазска аджика за зимата

За да направите вкусна абхазска аджика за зимата, ще трябва да вземете продукти от този списък:

• - червена люта чушка - 200 грама;
• - чесън - 1 глава;
• - Зеленчуци от кориандър - 100 грама;
• - Зеле за копър - 50 грама;
• - Зехтин от босилек - 50 грама;
• - магданоз - 200 грама;
• - естрагон - 50 грама;
• - сол - 300 грама голяма трапезна сол.

Готварска рецепта:

Най-важното нещо е внимателно да се оправи и измие всички зелени, трябва да е първокласна, перфектна. След това трябва да смесите всичко, сгънете. След това ще трябва да изстържете семената от пипер, така че да не докосвате плътта с голи ръце. Обелете чесъна и го сложете върху черен пипер. Сега трябва да сложите кориандъра също за пипер и чесън. Така че пригответе останалата част от зелените. След това ще бъде възможно да се разбие всичко с блендер в хомогенно вещество. Сега можете да смесвате всичко със сол и след това да добавите всичко към стерилизирани буркани. Съберете и съхранявайте само в хладилника.

Аджика патладжан за зимата

Много апетитна аджика, с успех може да замени всеки сос.

За да го подготвите, трябва да вземете такива продукти:

• - домати - 3 килограма;
• - Патладжан - 2 килограма;
• - Сладък пипер - 2 килограма;
• - чесън - 4 глави;
• - горчив пипер - 2 броя;
• - сол - 2 супени лъжици;
• - гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• - оцет с 9%;
• - растително масло - 100 грама.

Готварска рецепта:

За начало, ще се нуждаете от всички зеленчуци, храна за чесън, както и патладжани, измийте и обелете, завъртете всичко в месомелачка. След това трябва да сложите всичко в емайлиран тиган и в него да се загрее растителното масло. След това трябва да поставите всичко на огън и да доведе до възпаление. Сварете всичко за 10 минути. Сега можете да вземете патладжана. Те трябва да отрежат стъблото, да отрежат самите патладжани на малки парченца и да ги преобърнат. Изплакнете зеленчуците, стиснете малко с ръцете си и изпратете на месомелачка. земята маса патладжан, трябва да изпратите на тиган с останалата част от зеленчуците. Изчакайте за кипене - в този момент можете да направите огъня малко повече, след това намалете, а след това, тъй като всичко кипи, ще трябва да се готви за 20 минути. След това ще трябва да добавите смлян чесън, както и подправки. Всички те трябва да се приготвят в продължение на 10 минути. След това можете да добавите оцет и да премахнете аджика от топлината. Всичко трябва да се постави в стерилизирани буркани и да се навие.

Аджика от домати

Доматената аджика се прави много просто от следните продукти:

• - домати - 2,5 кг;
• - сладък български сочен пипер - 2,5 кг (най-сочният, по-вкусният);
• - ябълка кисела, подходяща Антоновка;
• - морков - 1 килограм;
• - лют пипер - 7 шушулки;
• - счукан чесън - 200 грама;
• - 9% маса за оцет - 1 чаша;
• - захарен пясък - 1 чаша;
• - Сол - 250 грама груба сол.

Готварска рецепта:

За да започнете, трябва да вземете и измиете всички зеленчуци. След това стъблата се изрязват от домати и патладжани. Ябълки, сладки пиперки, люти чушки се почистват от семената и ядрото, от стъблото. След това, трябва да добавите към тях, нарязани нарязани зеленчуци, и дори морков обелени. Тогава всичко трябва да бъде смляно. Всичко е изработено в емайлиран тиган и без намек за бичен. След това ще бъде необходимо да се добави растително масло и чесън, да се почистят и преминат през преса, както и оцет и гранулирана захар, сол, в масата, която се охлажда малко. Всичко това трябва да бъде смесено много внимателно. Изсипете в кутии, стерилизирайте още 20 минути след вряла вода, оставете останалото кипящо масло отгоре и навийте. Вкусно, но не особено остро, в сравнение с традиционната грузинска аджика.

Аджика пикантна с домати

Ако искате да приготвите достатъчно остра аджика  с домати.

Трябва да вземете такива продукти:

• - Български пипер - 1 кг;
• - домати - 2,5 кг;
• - чесън - 250 грама;
• - горчив пипер - 250 грама;
• - хрян - 250 грама;
• - сол - половин чаша голяма каменна сол;
• - гранулирана захар - 1 чаша;
• - Оцет - 1 чаша.

Готварска рецепта:

Първо трябва внимателно да прегледаме месомелачката след измиване на зеленчуците, да ги почистим от семената и да ги смесим много внимателно. След това трябва да добавите към същото и сол, и гранулирана захар, и оцет. Всичко ще трябва внимателно да се смеси. разпръснахме се по стерилизираните банки и ще стерилизираме в рамките на 60 минути. след това веднага трябва да се навият всички. Охлажда се, хладно. Такава аджика се оказва наистина много остра.

Аджика с ябълки и домати за зимата

Това е проста аджика рецепта, която е подходяща за тези, които не са безразлични към острата.

Така че първо трябва да вземете тези продукти:

• - домати - 5 килограма сладки и зрели домати;
• - ябълка - 2 килограма;
• - морков - 2 килограма;
• - лют червен пипер - 300 грама;
• - чесън - 300 грама;
• - растително масло - 1 литър;
• - Сол - 3 супени лъжици.

Готварска рецепта:

Първо трябва да приготвите зеленчуци. Чушките трябва да се обелват. А при горещите чушки най-добре е да се работи с ръкавици, в противен случай, когато се обработва това количество чили, може да се получи сериозно дразнене на кожата. Ябълките трябва да бъдат почистени от ядрата и кори. След това ще трябва да вземете доматите и да изрежете стъблата. След това, ще трябва да завъртите всичко, включително чесън, заедно в месомелачка и поставете да къкри. Готвенето е дълго, около 2 часа, но аджика по тази рецепта е все още доста остра. Трябва да го преобърнете в стерилизирани буркани.

Аджика тиквички за зимата

За да приготвите такава вкусна и по-скоро нежна аджика от тиквички за зимата, ще трябва да вземете такива продукти:

• - всякакви тиквички - 3 килограма;
• - морков - 500 грама;
• - сладък пипер - 500 грама;
• - чесън - около 5 глави;
• - домати - 1,5 кг;
• - червен пипер - 2,5 лъжици;
• - сол - 2 супени лъжици;
• - растително масло - 200 грама.

Готварска рецепта:

На първо място, ще бъде необходимо просто да измиете всички зеленчуци и да поставите необходимото време, за да изсъхнат, или да изсъхнат сами. След това, ще бъде необходимо да се смила доматите в месомелачка и се налива тази течна смес в емайл тенджера. След това трябва да се отлепят тиквички от семена и кори, ако не са особено млади, и ги смила също в месомелачка. Сега трябва да приготвим сладкия пипер - изрежете дръжката, изрежете кутията за семена и след това я нарежете на парчета. Прескочете тези парчета през месомелачка.

След това почистете моркова, също нарязани на парчета, и пропуснете през месомелачка. Колкото по-сочен е морковът, толкова по-добре става този процес. Чесънът се прекарва през преса и се смесва с други зеленчуци. Напълваме ги със сол и захар, както и с масло. След това, ще бъде необходимо да се готви всичко на слаб огън, дори и под капак за 40 минути. Добавете горчивия пипер, гответе още 10 минути и след това всичко ще се разложи на подготвени стерилизирани буркани.

Аджика от тиквички с доматено пюре

За да направите такава аджика според нашата рецепта, трябва да вземете следните съставки:

• - тиква - 2 килограма;
• - доматено пюре  - 350 грама;
• - растително масло - стъкло;
• - гранулирана захар - 200 грама;
• - сол - 50 грама;
• - оцет за половин чаша - 6%;
• - чесън - 6 скилидки;
• - смлян червен пипер - чаена лъжичка без пързалка.

Готварска рецепта:

Първото нещо, което трябва да направите, е да измиете тиквичките. След това ще бъде необходимо да се отстрани кората от тях, а тиква, ако са стари, ще трябва да отреже и да отстрани семената от тях. Всичко ще трябва да бъде нарязано на малки парченца и след това да се прелисти в месомелачка, която вече сте попарили с вода. След това ще ви трябва цялата сол. Добавете захар и чесън там, след това смесете всичко много добре. Тогава ще бъде необходимо да вземете аджика и да го сложите на печката, тази маса трябва да бъде доведена до кипене и след това да се готви половин час, правейки огъня почти минимален. Трябва да има леко възпаление. Но не повече, след това ще трябва да добавите оцет и пипер там, смесете всичко, варете точно 5 минути. Изключете и след изливането в банките. Стерилизирайте всичко и го преобърнете.

Аджика от тиква и горчив пипер

За да направите adjika от тиквички за зимата, ще трябва да вземете продукти от този списък:

• - тиквички - 2,5 килограма;
• - чесън - половин чаша чесън вече е преминал през преса;
• - Сърцевина от пресен лют червен пипер - 1,5 шушулки с малък размер;
• - растително масло - 1 чаша;
• - гранулирана захар - половин чаша;
• - сол - чаша и половина голяма трапезна сол;
• - домашно приготвен доматен сок - 250 мл;
• - Оцет с 9% - 75 мл.

Готварска рецепта:

Първо трябва да изберете много млади тиквички. Тези, от които дори кората не трябва да се отстраняват. Те нямат кутия за семена, така че лесно се разпознават. Ако имате други, по-зрели и по-късно отстранени тиквички, това не е толкова страшно. Ти просто трябва да ги почисти, нарязани семена, и след това ги нарежете на малки кубчета. Скуошът трябва да бъде смлян по такъв начин, че да произвежда хомогенна маса. След това трябва да вземете лют пипер, да го мелете. Просто внимавайте да не докоснете пипер с голи ръце. Можете просто да носите ръкавици, за да направите всичко по-безопасно. След това ще трябва да добавите растително масло и сол, захар, както и домашно приготвен доматен сок, който трябва да бъде леко предварително приготвен. След това всичко трябва да се приготвя за един час и от време на време ще е необходимо да го смесим. Един час по-късно ще трябва да добавите малко обелен чесън, добавете около 10 минути, преди да е готов. Смесете и оцет. След това нека вашите аджика ври за няколко минути и всичко ще трябва да се излее в банките, навити. Завийте всичко за един ден. След това се преместете на хладно място, така че съхранението да е по-успешно и дълго.

Аджика с тиквички и моркови

За да приготвите аджика с тиквички и моркови, трябва да вземете такива продукти:

• - тиквички - 3 килограма;
• - морков - половин килограм;
• - сладък пипер - половин килограм;
• - чесън - 5 глави;
• - домати - 1,5 килограма;
• - смлян червен пипер - 2,5 супени лъжици;
• - гранулирана захар - 100 грама;
• - сол - 2 супени лъжици;
• - растително масло - 200 грама;

Готварска рецепта:

Първо трябва да вземете доматите, да ги изплакнете, да изрежете стъблото, да ги нарежете на филийки не особено големи размери и да ги изпратите на месомелачка. Сега трябва да направим същото с моркова, след като я почистим. Липсва и български пипер. Месете всички останали съставки и варете аджика за 40 минути. Слагаме го на банките, стерилизирани, навиващи се и готови.

Аджика с череша за зимата

Аджика с череша за зимата се приготвя съвсем просто.

За да направите една много вкусна аджика с череша за зимата, трябва да приготвите следните продукти:

• - Алича - 5 килограма;
• - суха кантарион - 2 снопа;
• - пресен кориандър - 2 групи;
• - свеж копър;
• - мента - куп;
• - чесън - 5 глави от южен чесън;
• - копър - 2 гроздове;
• - лют червен пипер - 2 броя горчив пипер;
• - сол - 2 супени лъжици;
• - гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• - вода - чаша.

Готварска рецепта:

Първо трябва да приготвите слива. Сливите трябва да се измият и бюст. Много добре, ако имаш достатъчно зряла череша. Тогава няма да се налага да добавяте захар там. След това трябва да вземете цялата приготвена череша, да я излеете в тенджерата и да я напълните с вода. Ще бъде необходимо да се готви всичко до готовност. Меката слива трябва да се втрива през сито, така че да е възможно отделянето на костите и кори. След това, ще трябва да подготви всички зелени. От това колко добре ще го измиете и ще зависи от това как ще се подготви вашата подготовка. Зелените трябва да бъдат много добре нарязани. След това, всички смесени с череша. Също така трябва да добавите същия чесън, който сте пропуснали чрез пресата. Сега трябва да смесите всичко и да заври на огъня, можете да добавите малко вода, ако се страхувате, че ще изгори. Сварете всичко за един час, а след това просто го изсипте по банките. Разбира се, банките също трябва да бъдат измити от самото начало, а след това просто стерилизирани. Най-добре е да се пекат във фурната, така че да са сухи. След това, ще трябва да излее всички банки. Навиваме всички варени шапки. Подслон, след което се охлажда. По принцип такава рецепта не е толкова пикантна, колкото много кисела. Ако киселината е твърде много. Добавете захарта. Ако сте голям фен на пикантни храни, вие също ще трябва да добавите няколко шушулки от червено там лют пипер, Необходимо е да се работи с такъв пипер много внимателно, най-добре е да се носят ръкавици, така че да няма дразнене на ръцете.

Във всяка аджика трябва да има три основни съставки: червен пипер, чесън и сол.

Ако прибирането на реколтата е направено, но се оказа остра, то дори е невъзможно да се яде, ябълките ще помогнат с вкуса на остротата. Необходимо е да се добави една смачкана ябълка към готовата аджика.

Всички съставки трябва да бъдат смачкани.

Прибори за готвене

Първата стъпка във всяка подготовка е приготвянето на ястия. За готвене adzhiki у дома, най-добре е да се вземат емайлирани изделия и голям железен басейн. Ще бъде по-удобно да се готви.

Необходими са емайлирани тигани, така че по време на процеса на ферментация да не преминава химически. Пластмасата изобщо не трябва да се използва. Вземете само дървени лъжици. Ако следвате всички тези правила, то без съмнение, домашно приготвената аджика ще се окаже вкусна, сочна - ще оближете пръстите си.

Рецепта 1: Аджика у дома Кавказки

Един от прости начини  гореща аджика у дома. Той няма да отнеме много от теб.

съставки:

Горещ пипер 300 гр.;

4 сладки пиперки;

1 глава чесън;

Килантро пакет;

Зелените на вкус;

Босилек, за предпочитане лилав;

2 супени лъжици. л. сол.

Получаване:

Първо, вземете сладък пипер, той трябва да бъде добре измит и почистен от семената. След това пипер нарязани на големи парчета около 3x3. Изберете съотношението си независимо в зависимост от вашия вкус. Ако предпочитате домашна аджика  остър, а след това се 300 гр., ако, напротив, ще бъде достатъчно 200 гр.

Следващата стъпка е да сложите всички парчета в чаша и да ги нарязвате по какъвто и да е начин, но е по-добре да използвате блендер, докато се получи гладка. Можете да направите това с мелница за месо, но ще пропуснете парчетата, и е желателно да направите овесена каша, след което можете да смесите течността с обикновена лъжица.

Получената маса трябва да се осоли и след това да се смеси добре, така че солта да не остане на едно място, а да се разтваря в сместа. Някои добавят пипер на този етап, но това не е необходимо, защото adjika ще бъде пикантен, а пиперът само ще убие целия вкус.

И последното нещо, което изложи всички банки. По-добре е да се вземат малки буркани, те няма да заемат много място, и adzhika ще се съхранява по-дълго. Разбира се, би било идеално веднага да го спуснете в мазето, но ако няма такава възможност, то ще бъде добре запазено и в хладилника. Не бързайте да го отворите, оставете го да стои 40 дни, хранете се и едва тогава можете да го добавите към храната.

Рецепта 2: Домашна аджика с ядки

Друга вкусна заготовка е аджика с ядки.

съставки:

3 чушки;

Орехи 250 гр.;

Глава на чесън;

3 горещи пресни чушки;

3 ч. Л. кориандър;

1 супена лъжица. л. хмел слънце;

Щипка канела;

5 ч. Л. сол.

Получаване:

Чушките трябва да бъдат добре почистени и нарязани. Смесете получената маса и добавете към нея пресни люти чушки и ядки, добавете чесъна и отново мелете, резултатът трябва да бъде течна смес.

След това се добавят смлян кориандър, хмел-сонели и сол и се смесват старателно 10 минути, за да се разтворят всички подправки. Всички домашни аджика готови, остава случаят за малки, налива в банките.

Такава аджика трябва да се бутилира, дори ще бъде по-добра, защото може да се съхранява в хладилника. Така създадената в домашни условия аджика с ядки е идеална за добавяне към различни ястия.

Не забравяйте, че орехите трябва да бъдат добре заточени.

Рецепта 3: Аджика у дома на арменски език

Един прост начин да приготвите домашна аджика е на арменски. Това ще изисква минимално количество продукти. И adzhika се нежно, вкусно и малко горещо.

съставки:

6 кг зрели домати;

500 гр. Горчив пипер;

1 кг чесън;

1 супена лъжица. л. сол.

Получаване:

На първо място, доматите с черен пипер трябва да бъдат добре измити. След това съдържанието се смила с месомелачка или смесител и сместа се оставя затворена на тъмно място в продължение на две седмици, но всеки ден трябва да помните, за да смесите масата. Не се страхувайте, че всичко ще се обърне, този етап на готвене е необходим, за да може пиперът да даде сок и доматите да се хранят с тях.

След това, на 15-ия ден, подредете аджика в буркани и съхранявайте на студено място.

Рецептата, както виждате, е проста, но тя има тайна: трябва да солите доматите преди да добавите пипер, ако направите обратното, вкусът на сол няма да се усети и доматите ще се окажат безвкусни.

Тази рецепта се счита за най-проста, единствената трудност е, че всеки ден трябва да се намесва в сместа. Но много аматьори казват, че такава домашна аджика ще се хареса на всички, тъй като се оказва сочно, леко запалено и изглежда апетитно. Можете да го добавите към всяко ястие.

Рецепта 4: Домашна аджика за мъже

Всяко момиче знае, че можеш да спечелиш сърцето на мъжа през стомаха. И всички домакини трябва да вземат под внимание добра рецепта  Аджика заготовки у дома за мъже. Ще бъде трудно да се направи това, но можете да опитате за любим човек.

съставки:

2 кг домати;

10 бр. чушка;

20 бр. горчив пипер;

100 гр. чесън;

Корени от хрян 4 бр .;

Магданоз, копър;

4 ч. Л. захар;

2 супени лъжици. л. сол;

Оцет 9%.

Получаване:

Първата стъпка е да измиете всички продукти, така че да не губите ценното си време. След това вземете всички зеленчуци и ги нарежете, добавете сол към масата, след това захарта. Сместа е готова, сега смесете всичко заедно, можете да поставите бавен огън, така че солта и захарта да се разтворят, получената маса трябва да се излее в емайлово блюдо и да се остави да стои 3 дни на тъмно място.

На 4-ия ден извадете тенджерата и налейте 5 супени лъжици оцет 9% в масата. След това трябва да се смесват всичко, и оставете за 10 минути, за да се влеят, само тогава можете да започнете да изложи на стерилизирани банки. Не забравяйте да ги завъртите добре.

Рецепта 5: Аджика у дома, сладка и кисела

Може да се добави към супата и в основните ястия.

съставки:

Превъзходни домати 1 кг.

Сладък червен пипер 300 гр.;

Лук 200 гр.;

Антоновски ябълки 200 гр.;

Чесън на вкус, но не повече от 2 глави;

Горещ пипер 4 бр.

Сол 3 супени лъжици. л.

6 супени лъжици. л. оцет 9%;

4 супени лъжици. л. захар.

Получаване:

Вземете всички съставки, с изключение на последните три и смели всичко с месомелачка. След това изсипете цялата смес в приготвените ястия и гответе на средна топлина, но не забравяйте да разбърквате всеки час.

Докато всичко е варено, чесънът се нарязва на горчивия пипер в отделен съд, но той трябва да се отстрани от семето. Изсипете сместа бавно в кипящи домати, веднага добавете захар, оцет и сол, и оставете да къкри за 30 минути, но също така не забравяйте да се разбърква.

След като домашната аджика се охлади, налейте я в стерилизирани буркани. Дръжте се на студ.

Рецепта 6: Домашна аджика с ябълки

Особено внимание ще бъде отделено на популярния и един от най-големите добър избор  Аджики с ябълки. Оказва се, че е вкусна и пикантна, може би дори като отделно ястие, както и да стане гарнитура за месни и други ястия.

съставки:

Червени зрели домати 3 кг .;

1 кг сладък пипер (за предпочитане червен, но не съществен);

500 g кисели ябълки;

2 броя моркови, но големи;

200 г чесън;

Горещ пипер (не харесва много остър аджика, слагам по-малко) 100 г;

1 супена лъжица. слънчогледово масло;

Черен пипер (по своя преценка);

Сол (на вкус), но не повече от 4 супени лъжици. л.

Получаване:

Първата стъпка е да измиете и обелите всички зеленчуци. След това ги смила в месомелачка (може да се смачка в блендер или лъжица, ако няма електрически уреди). След това добавете сол, черен пипер, слънчогледово масло до получената маса, разбъркайте всичко и сложете на плочата и гответе за 2,5 часа от време на време, като разбърквате от време на време. След това на последния етап, затворете в стерилизирани буркани или корк с обикновени капани на капрона. В крайна сметка, трябва да получите 6 кутии от 0, 5 литра.

Рецепта 7: Аджика у дома без готвене

Един от най-лесните начини за готвене е класическата аджика без готвене.

съставки:

Домати 500 гр.;

200 g сладък пипер;

30 g чесън;

Хрян (корен) 30 гр.;

Пипер, лют червен пипер;

вино бял оцет  30 g;

2 супени лъжици. л. захар;

1 супена лъжица. л. сол.

Получаване:

Първото нещо, което трябва да се измие доматите, ги нарежете на 4 парчета, премахване на грубата част и средата, след това ги поставете в гевгир, за да излишната течност стъкло. Докато сок тече сладък пипер, отделени от семената трябва да бъдат нарязани на малки квадратчета.

След това почистете корена на хряна и решетката на малка ренде. Ситно нарязайте чесъна. Chop фино котлет, но не забравяйте да почистите ядрото.

Когато доматите се изцеждат, поставете ги в дълбока чиния и мелете с блендер, след това добавете сладък пипер и нарязайте всичко заедно. Разбъркайте добре.

Добавете чесън, хрян и люти чушки към сместа от домати-пипер, наряжете още веднъж с блендер, разбъркайте и оставете да престои 30 минути.

В получената маса добавете сол, захар, оцет и разбъркайте добре. След това в стерилизирани буркани се пълни с аджика и се завърта с метални или найлонови капаци и се съхранява всичко в хладилника.

Събраната по този начин аджика може да престои 3 месеца. Всичко това благодарение на добрите антимикробни действия на хряна.

Рецепта 8: Домашна аджика "аматьор"

съставки:

2 кг домати;

2 големи моркови;

1 кг лук;

250 г чесън;

3 чушки;

Чаша захар;

1 супена лъжица. л. оцет 6%;

3 горчиви червени чушки;

, ; Чаша сол;

250 мл растително масло.

Получаване:

Български пипер чисти, измива се и се нарязва големи. Наряжете парчетата пипер. Измийте и нарязайте доматите и ги смила фино. Измийте морковите, обелете ги и ги нарежете, така че да могат да се превъртат и в месомелачка.

Следва гореща чушка, предварително обелена и нарязана. Чесънът също се нарязва отделно с месомелачка. Лукът може да бъде настърган. Смесете всички нарязани зеленчуци и сложете на газова печка на кипене, и гответе за 30 минути, оставяйки на бавен огън. След това добавете растително масло и продължете готвенето още половин час. Последната стъпка е да добавите сол и захар, оставете да премине за 1 час.

Аджика ще бъде готова за 3 часа. Можете да опитате готови adjika да се убеди колко е вкусно.

Рецепта 9: Аджика у дома сладка

съставки:

Чушки 0.3 кг;

Ябълки 300g;

Захар 5 чаени лъжички;

5 скилидки чесън;

Растително масло 3 супени лъжици. л.

Чили 1 бр.

Зелен кориандър 1 ч. Л.

Шепа нарязани зеленчуци;

Домати 0,5 кг;

Хмел слънце 1 супена лъжица. л.

Получаване:

На измитите домати правете малки разфасовки, след това ги напълнете с вряща вода. След това ги изсипвайте студена вода  и отстранете кори.

Ябълките се обелват и нарязват с месомелачка заедно с домати, люта чушка и чушка. Покрийте и сварете получената маса за 2 часа, като последователно добавяте захар, след това растително масло и сол. Можете да добавите сол и захар по ваша преценка, така да се каже, "на око".

10 минути преди приключване, трябва да добавите билки, хмел-suneli, кориандър и чесън. Аджика, приготвена у дома, е готова за ядене. Всички варени аджика могат да се поставят в буркани!

• За да придадете елегантен аромат на аджика, преди да започнете да го приготвяте, трябва да изпържите малко подправките в тиган.
• Peppers могат да бъдат леко сушени, така че по време на готвене те не отделят много влага.
• Сол на вкус, можете да повече от рецептата. Това ще помогне на аджика да оцелее през цялата зима, а не да се вкисне.

Комбинацията от лют пипер с домати и други съставки ви позволява да създадете необичайна аджика, която може да бъде или леко кисела, или да има лека сладост. За да приготвите оригиналната аджика с всеки вкус ще помогнете на най-добрите рецепти, изброени по-долу. Лесни инструкции със снимки и видеоклипове ще бъдат полезни за приготвяне на вкусни закуски за зимата.

Съставки за приготвяне на пикантна аджика за зимата

• домати, български пипер - 2 кг;
• чесън - 5 глави;
• ябълки - 2 кг;
• захар - 1 супена лъжица;
• люта чушка - 5 бр.
• сол -100 g;
• масло, оцет - 150 мл;
• хмел-сунели - 2 супени лъжици.
• кантарион.

Снимка рецепта за заготовка за зимата Аджика с подправки

Най-добрата видео инструкция зимна подготовка Аджика с добавянето на подправки

Използвайки следната рецепта, можете да приготвите най-малко оригинална и пикантна аджика с подправки. Интересна инструкция е подходяща за домакините, които искат всяка година да опитат нови растителни препарати с различни съставки и подправки. Например, в тази рецепта можете да разберете колко лесно е да се прави аджика от хрян.

Как се приготвя аджика от домати и чесън, ядки за зимата без готвене - стъпка по стъпка фото рецепта

В класическата рецепта на аджика на грузински, добавянето на ядки е задължителна процедура. Те правят детайла необичаен и му придават спиращ дъха вкус. И ако подготвите подобна заготовка от домати и чесън, ароматни билки, подправки, тогава получената закуска със сигурност ще се превърне в "хит". Следната рецепта описва стъпка по стъпка как се приготвя домашния аджика с добавянето на различни необичайни съставки и подправки.

Списък на съставките за готвене на аджики с домати, ядки и чесън за зимата без готвене

• лют пипер - 1 кг;
• домати - 1 бр.
• чесън - 400 г;
• пресен и сух кориандър - 100 г;
• орехи - 300 г;
• чубрица - 40 г;
• масло - 50 ml;
• винен оцет  - 150 ml;
• сол 2 супени лъжици

Фото рецепта Аджика без готвене за зимата на домати, чесън и ядки

Вкусна аджика от домати и чесън за зимата с готвене - рецепта с инструкции за снимките

За да се удължи срока на годност на аджика, се препоръчва към него да се добави оцет и масло. Вярно е, че такива компоненти на рецептата обикновено донякъде променят вкуса на готовия продукт. Но дори и без оцет и масло, можете лесно да съхранявате заготовката до пролетта. Например, можете да замразите аджика или просто да го сложите в хладилника. Следната рецепта описва стъпка по стъпка как да приготвите най-вкусната аджика от доматено пюре, черен пипер и чесън без оцет и как правилно да съхранявате такова парче в хладилника и фризера.

Съставки за рецептата за вкусна домати аджика с чесън за зимата с готвене

• български пипер - 1 кг;
• лют пипер - 0,5 кг;
• чесън - 3 глави;
• доматено пюре - 300 г;
• сол - 4 супени лъжици;
• захар - 0.5 ст .;
• хмел-сунели - 2 супени лъжици.

Фото-инструкция по рецептата за приготвяне на аджика от домати за зимата с добавянето на чесън

Как се приготвя аджика със сладки ябълки и домати за зимата - стъпка по стъпка видео рецепта

Добавянето на ябълки към аджика ви позволява да промените вкус и да подчертаете остротата му. В тази книга, можете да използвате различни сортове ябълки, но е по-добре да добавите плодове, които имат лека сладост и висока плътност. След това готовата аджика ще бъде по-нежна и свежа.

Рецепта с поетапно видео приготвяне на аджика на ябълки и домати за зимния студ

Можете да приготвите домашно приготвени домати с ябълки по видео рецептата по-долу. По подобен начин се описват стъпките на приготвяне на закуски и правилата за тяхното зашиване. Една проста инструкция ще ви помогне да направите оригинален празна без проблеми, които ще се ползват от всички “дегустатори”.

Пикантна аджика от домати и чесън за зимата - проста рецепта със стъпка по стъпка снимки

Суровата пикантна аджика привлича не само със свежия си вкус, но и с простотата на приготвянето му. Дори когато се използва голям брой съставки, не е нужно да отделя много време за неговата подготовка. Следната рецепта разказва подробно как да се направи прост и много остър домати и чесън. По желание на подправки и техният брой може да бъде променен по ваш вкус.

Съставки за приготвяне на домати Аджика с чесън за зимата

• домати - 3 кг;
• български пипер - 1,5 кг;
• лют пипер - 0,5 кг;
• сол - 2 супени лъжици;
• сух кориандър - 2 супени лъжици;
• чесън - 200 г

Рецепта със стъпка по стъпка снимки на зимната подготовка аджика с домати и чесън

Оригинален аджика зелен пипер за зимата - рецепти с фото и видео инструкции

Обикновено аджика има хубав червен или оранжев цвят. Но когато се използва в работата на гореща зелена чушка и голямо количество зеленина, готовата закуска ще получи напълно необичаен вид. Такава аджика ще успее да спечели сърцата на дори най-взискателните гастрономи: зеленият цвят на подправката със сигурност ще се хареса на всички любители на оригинални и вкусни парчета.

Списъкът на съставките според рецептата на зимната подготовка на зелен аджика с лют пипер

• гореща зелена чушка - 1 кг;
• чесън - 250 г;
• винен оцет - 100 мл;
• пресен магданоз - 70 г;
• пресен кориандър - 100 г;
• листа от целина - 40 г;
• сух кориандър - 2 супени лъжици;
• сушено синьо сминдух - 2 супени лъжици.
• сух копър - 1 ч.л .;
• сол - 1 ч. л.

Рецепта с снимка на детайла за зимата на гореща зелена аджика с пипер

Видео инструкция по рецептата на подготовката за зимата на аджика от гореща зелена чушка

Има много други рецепти, които ще ви помогнат да приготвите оригиналната пикантна аджика от зелен пипер. С тяхна помощ няма да е трудно да се направи необичайна закуска, която е идеална за всякакви основни ястия. Всички необходими инструкции за приготвяне на такава аджика могат да бъдат получени в следния видеоклип:

Абхазийска класическа аджика - рецепта с видео инструкция стъпка по стъпка

Много домакини биха искали да научат как да приготвят "истинска" абхазска аджика, която има перфектен вкус. Това предястие ще бъде добре съчетано с всякакви ястия, може да се добави като подправки и супи, както и към зърнени храни. В допълнение, оригиналната домашна аджика класическа рецепта ще подготви дори ежедневния обяд или вечеря. Пикантна закуска ще бъде най-добрата добавка  към обичайните ястия и празнични ястия.

Видео рецепта за класически абхазски аджика

В следващата видео рецепта можете да разберете полезни препоръки  и съвети за готвене на класически абхазски аджика. Със стриктното спазване на инструкциите, домашно приготвеният продукт със сигурност ще бъде вкусен, пикантен и апетитен.

Как да приготвим аджика със собствените си ръце, които не е нужно да готвите - фото-рецепта стъпка по стъпка

При избора на подходящи рецепти за готвене на аджика, много домакини търсят инструкции, в които не се изисква подготовка. Следната рецепта е идеална за бързо хранене  пикантен суров аджика за зимата. При спазване на определените пропорции, действията готовата закуска дълго ще запази вкуса и свежестта.

Списъкът на съставките за рецептата adzhika, варени със собствените си ръце, без готвене

• български пипер - 0,5 кг;
• лют пипер - 0,5 кг;
• пресен магданоз - 200 г;
• листа от целина - 150 г;
• босилек - 150 г;
• чесън - 400 г;
• сушени сини сминдух и кориандър - 3 ч.л .;
• къри - 3 супени лъжици;
• сух копър - 2 супени лъжици.
• сол - 2 супени лъжици;
• винен оцет - 50 мл.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка adzhika готвене без готвене със собствените си ръце

Домашна аджика от пресни домати и чушки, чесън - проста рецепта със снимки

Красива и вкусна аджика от домати с подходяща подготовка може да се съхранява в сутерена или склад за години. Но за това не забравяйте да добавите оцет и масло. Тогава заготовката няма да се влоши и ще остане свежа за дълго време. В следващата рецепта можете да научите повече за правилата на adjika adzika за зимата на пипер, домати и чесън. Инструкцията е проста в изпълнение и не изисква много време за приготвяне на закуска.

Съставки за домашно приготвена доматена рецепта с пипер и чесън

• домати - 2 кг;
• български пипер - 1,5 кг;
• лют пипер - 300 г;
• люта чушка - 2 бр.
• чесън - 100 г;
• сол -3 супени лъжици;
• захар - 5 супени лъжици;
• смлян черен пипер - на вкус;
• оцет - 2 супени лъжици.
• масло - 9 супени лъжици;
• корен от хрян - 50 г

Рецепта за готвене adzhika у дома с домати, черен пипер, чесън

Най-вкусната домашна аджика Lick fingers - рецепта със стъпка по стъпка снимки

Готвенето на вкусна аджика е възможно с различни зеленчуци и без добавяне на домати или чушка. Използвайки само люти чушки, ядки и чесън, можете да си направите лека закуска, която ще ближе бързо и лесно. Такава заготовка ще има максимална пикантност и е идеална за сервиране на месни ястия.

Списъкът на съставките за готвене на най-вкусната аджика Fingers оближе

• лют пипер - 1 кг;
• орехи - 250 г;
• чесън - 5 глави;
• семена от кориандър - 5 супени лъжици;
• хмел-сунели - 2 супени лъжици.
• килантро - 250 г;
• сол - 4 супени лъжици;
• прясна копър, босилек - 20 г.

Стъпка по стъпка фото-рецепта за приготвяне на най-вкусната аджика

С горните рецепти всеки грузински аджика се подготвя за зимата бързо и лесно. Може да се направи с готварски съставки или без готвене. Сурова закуска трябва да се съхранява в хладилника, но сварената аджика може да се съхранява в мазето или в килера през зимата на балкона. Характеристики на детайла различни типове  Пикантните подправки също са значително различни. Например, може да се направи от домати и чушки, чесън или само от люти чушки с ядки. Домашно приготвени с ябълки също е много вкусно. Сред предложените инструкции със снимки и видеоклипове, можете да изберете най-удобните рецепти за готвене на аджика, които ще ви помогнат да направите най-апетитната и оригинална закуска.

Пригответе вкусна аджика у дома, за да поглезите семейството си с пресни, ароматни подправки, приготвени от зрели зеленчуци, пълни с лятното слънце през цялата зима.

  - Това е националната подправка на абхазката кухня. Той е много древен и известен, един от най-добрите ястиякоято ни беше представена от кулинарните традиции на Кавказ. Съгласно класическата рецепта adjika се приготвя от сушена гореща чушка, смляна със сол, чесън и семена от кориандър. А за грузинската кухня се характеризира с използването на кантарион.

Днес класическият състав на аджика претърпя много промени. Това само не добавя: домати, патладжани, моркови, тиквички, ябълки, орехи. В някои рецепти аджика могат да бъдат намерени тиква, цвекло, гъби, сливи, цариградско грозде, черна арония. Всяка домакиня добавя нещо свое. Invicion винаги е едно нещо - остър вкус.

Домашна аджика е вкусно допълнение към птиче, месо, риба и зеленчуци. Пикантен, ароматен, този подправка е в състояние да даде пикантна пикантност на всяко ястие. Много домакини правят заготовки от аджика за зимата. Някои рецепти предлагат готвене и стерилизация, а в други, подготвената подправка не се подлага на топлинна обработка.

Ако никога не сте приготвяли аджика у дома, овладете рецептите на тази невероятна подправка с нас. Изключителното им разнообразие ще ви позволи да намерите нещо специално за вашия кулинарен дневник. А полезни съвети, как да приготвя вкусна аджика за зимата, ще ви помогне да се потопите в едно вълнуващо кулинарно пътешествие, в резултат на което ще бъдат заветните буркани с прекрасна подправка.

10 adjika рецепти за зимата

Рецепта 1. Аджика абхазката класика

Съставки за 3 половинлитрови буркани: 2 кг горчив пипер, 1.5 чаши фино смляна сол, чаша подправки (кориандър, хмел-сунели и сушен копър), 1 кг чесън и прясна зелена при желание (магданоз, кантарион, копър).

1. За да предпазите ръцете от "експлозивната" смес от пипер и чесън, не забравяйте да носите гумени ръкавици. Горчивият пипер за предпочитане е подвялят в рамките на няколко дни, но можете да го направите и без него.
2. Обелете чесъна. В чушките, отрежете опашките и отстранете семената. Всички приготвени съставки, включително подправки, няколко пъти преминават през месомелачка, съвестно се смесват, добавят се сол и се смесват отново.
3. Абхазската аджика гореща, така че само хората с перфектно здраве могат да го използват. За омекотяване на вкуса е възможно да се замени част от лют пипер с червен пипер или сладък пипер, да вземем 1,5 кг червен пипер и 0,5 кг люта чушка.

Рецепта 2. Аджика пикантна - проста и бърза рецепта

Съставки за 2 половин литър буркани: 0,5 кг сладка чушка, 0,5 кг моркови, 0,5 кг чесън, 0,5 кг зрели ябълки, 2,5 кг червени зрели домати, 0,7 чаши 6% или 9% оцет, 250 г слънчогледово олио, 4-5 шушулки на горещ лют пипер, 2 супени лъжици сол, 200 захарта.

1. Ябълки, домати, моркови и сладки пиперки, изплакнете добре, кайма, съвестно разбъркайте и гответе в голяма тенджера за 2 часа.
2. Оцветете горещата чушка в месомелачка и добавете към кипящата плодова и зеленчукова маса. Изпрати същата захар и слънчогледово масло. Сварете аджика още 40 минути.
3. В самия край, добавете сол, оцет и чесън. Смесете добре адджика, изсипете в стерилизирани буркани и навийте.

Рецепта 3. Аджика с тиквички

Съставки за 3 половин литър буркани: 3 кг тиквички, 0,5 кг сладка чушка, 0,5 кг сочни моркови, 1,5 кг зрели домати, 1 чаша чесън, 0,5 чаши захар, 2,5 супени лъжици сол \\ t , 2,5 супени лъжици гореща червена чушка, 1 чаша растително масло.

1. Измийте всички зеленчуци. Обелете морковите, освободете българския пипер от стъблото и семената.
2. На доматите направете кръстосани разфасовки с нож, налейте горещата вода върху плода и веднага го потопете в студена вода - така кожата ще бъде премахната много лесно и бързо.
3. Всички зеленчуци, с изключение на чесън, се смилат в месомелачка. Към зеленчуковото пюре добавете сол, захар, растително масло и гответе за 40 минути.
4. Леко охладете масата, разбъркайте с натрошен пипер и чесън преминали през пресата.
5. Сварете аджика още 10 минути, поставете в стерилизирани буркани и навийте капаците. Adjika с тиквички се оказва невероятно вкусна и нежна.

Рецепта 4. Грузинската зелена аджика с ядки без готвене

Съставки за 2 половин литър буркани: 900 г целина, 300 г магданоз, 600 г кантарион, 300 г зелена чушка и 300 г люти чушки, 6 глави чесън, 120 г сол, 1 китка мента, 1 чаша орехи, смлян черен пипер на вкус.

1. Сортирайте Зелените, накиснете за 10-15 минути студена вода  и изплакнете обилно. За да премахнете излишната влага, поставете зелените върху суха памучна кърпа.
2. Обелете чесъна и го измийте. Изплакнете шушулките от горещи и сладки пиперки, изрежете стъблата и изтръскайте семената. За да предпазите ръцете си от изгаряния, не забравяйте да носите ръкавици.
3. Всички варени съставки (зелени, чушки, чесън, ядки), смилайте с блендер или кухненски робот.
4. Към получената маса, добавете черен пипер и сол, разбъркайте добре, подредете в чисти буркани и съхранявайте в хладилника.

Рецепта 5. Аджика с хрян без готвене

Съставки за 3 половинлитрови буркани: 300 г корен от хрян, 300 г чесън, 300 г горчив пипер, 2 кг червени сочни домати (не повредени и не смачкани), 1 кг сладък пипер, 1 чаша сол, 1 чаша 9 % оцет.

1. Изплакнете обилно всички зеленчуци с вода. Обелете доматите. Белени сладки и люти чушки, заедно с домати, хрян и чесън, преминават през месомелачка.
2. Солирайте получената маса, подправете с оцет и разбъркайте добре. Регулирайте броя на подправки, като се съсредоточите върху собствения си вкус. Можете да добавите по-малко оцет и сол.
3. Готовата сурова аджика се поставя в сухи стерилизирани буркани, покрива се с пластмасови капаци и се съхранява в хладилника.

Рецепта 6. Аджика от домати и чесън за зимата

Съставки за 4 половин литър буркани: 3 кг домат, 1,5 кг чушка, 7 супени лъжици захар, 7-8 скилидки чесън, 5 супени лъжици сол, 150 мл оцет, половината от лютите чушки - при поискване.

1. Изплакнете обилно всички зеленчуци. Обелете доматите, нарязани на филийки и превъртете в месомелачка. Поставете в голям котел и поставете на средна топлина.
2. В чушки, нарязани на дръжката, изтръскайте семената. Смажете по същия начин като доматите.
3. Горещият пипер може да се превърта в месомелачка цяла, със семена и ядро ​​- аджика ще се окаже по-остра и по-ароматна. И за да се подготви подправка с деликатен вкус, по-добре е да не се добавя горещата чушка.
4. В купа с лют пипер, прехвърлете земята чесън.
5. Когато част от течността се изпари от доматите, добавете към тях българска чушка и продължете да се изпарява водата, докато разбърквате зеленчуците.
6. След 20 минути, изпратете в котел гореща чушка и чесън. По-добре е да добавяте сол, захар и оцет на порции, всеки път като вземате проба, в самия край на готвенето.

Рецепта 7. Аджика от зелени домати

Съставки за 3 половин литър буркани: 1 кг моркови, 1 кг сладка чушка, 2,5 кг зелени домати, 1 кг кисели ябълки, 1 чаша слънчогледово масло, 200-300 г чесън, 1 чаша захар, 50 г сол, 80 ml от 9% оцет.

1. Измийте, обелете и обелете зеленчуците и ябълките. Морковите могат да бъдат настъргани.
2. Добавете захар, сол и слънчогледово масло. Задушете се за един час.
3. Малко преди края на готвенето, изпратете оцета към тигана и чесънът е преминал през пресата.
4. Нанесете готовата аджика в чисти буркани или бутилки, навийте капачките и съхранявайте за съхранение на хладно място.

Рецепта 8. Аджика с чили

Съставки за 5-6 половин литър буркани: 2-3 чили подсладители (пресни или сушени), 2 кг зрели сочни домати, 1 кг български пипер, зелени сладко-кисели ябълки, лук и моркови, 100 г чесън, чаша захар \\ t половин чаша сол, 0,5 литра растително масло без мирис.

1. Всички зеленчуци, с изключение на домати и чили, се прелитат през месомелачка. Можете също да използвате блендер, единственото условие - не трябва да превръщате зеленчуците в картофено пюре.
2. Белени домати превъртете през месомелачка, сложете картофеното пюре в емайловата тенджера, сложете на огъня, а когато доматената маса се закипи, добавете нарязаните зеленчуци.
3. След това налейте растителното масло, добавете сол, захар и гответе зеленчуците за около час. 5 минути преди готовността да се добави чесън през пресата.
4. Изсипете гореща аджика в чисти буркани, завъртете и оставете под топло одеяло поне 12 часа.

Рецепта 9. Аджика с ябълки и домати за зимата

Съставки за 7-8 половин литър буркани: 5 кг домати, 1 кг моркови, 1 кг ябълки, 1 кг сладък пипер, 0,5 кг гранулирана захар, 150 г горчив пипер, 0,5 литра растително масло, 300 г чесън, сол и оцет на вкус.

1. Измийте всички зеленчуци. Сладък пипер  Нарежете на половина, отстранете семената и изплакнете отново отново. Обелете морковите. Извадете сърцата от ябълките.
2. Нарежете всички зеленчуци на малки парченца. Горещ пипер разделен на две части (желателно е да се направи с ръкавици).
3. Всички приготвени зеленчуци, с изключение на чесън, се смилат в месомелачка. Разбийте чесъна със сол в хоросан.
4. Растително пюре (не добавяйте чесън) разбъркайте добре в купа, добавете захар и малко сол. Разбъркайте отново, изсипете в котел с дебело дъно, поставете на огъня, и когато масата доматите кипи, добавете растително масло.
5. Приготвяйте Аджика за един час, като периодично разбърквате с дървена шпатула.
6. Сега можете да подправите бъдещата реколта с чесън, оцет, сол и след това да се вари още 1 час. Не забравяйте да проверите вкуса на аджика: ако е необходимо, добавете още оцет и сол.
7. Подгответе подправките в горещи, чисти, сухи буркани и запечатайте капаците.

Рецепта 10. Аджика с цвекло

Съставки за 12-13 половин литра буркани: 5 кг зрели домати, 4 кг цвекло, 1 кг моркови и червен пипер, 200 г чесън, 4 шушулки, 200 мл растително масло, 150 г сол и захар, 150 мл 6% оцет.

1. Изплакнете обилно всички зеленчуци, обелете и кайма. Можете също да използвате кухненски робот или пасатор. Основното нещо е да не се превръщат зеленчуците им в пюре.
2. Поставете растителната маса в голям котел и гответе за час и половина, без да забравяте постоянно да разбърквате аджика.
3. След това добавете сол, захар и растително масло. 30 минути преди края на готвенето се налива оцет.
4. Разстелете горещата аджика в сухи стерилизирани буркани, навийте, увийте с топло одеяло поне 10 часа.

1.   Ако се изчисти пипер от семена, adjika ще се окаже по-малко остър. Можете да използвате както пресни, така и сушени плодове. За да омекотите вкуса, заменете част от горчивия пипер с червен пипер, морков или сладък пипер.

2. Класическа рецепта  Adjika включва използването само на едрозърнеста сол, без йод и други добавки.

3.   Билки, подправки и чесън за аджика по-добре се смилат в хоросан. Копър, риган, дафинов лист, чубрица, босилек, зира, кориандър, имеретински шафран и утшо-сунели (синьо сминдух) са добре съчетани с пикантни подправки.

4.   За да се даде на аджика по-ярък и по-богат аромат, подправки и подправки трябва да бъдат леко запечени в сух тиган без масло. Чесънът е по-добре да се избере гореща, с лилав оттенък.

5.   Зеленчуците, като правило, се прекарват през месомелачка, смачкват се в кухненски цех или се нарязват на ситно с нож. Но ако използвате блендер, внимавайте да не превръщате зеленчуците в пюре.

6.   Доматите трябва да вземат зрели, месести. Водолюбивите сортове не са подходящи за аджика - подправките ще се окажат воднисти, въпреки че няма да повлияят на вкуса. Но презрели или повредени домати могат да развалят детайла.

7.   За да запазите аджика дълго време, завийте бурканите с метални капаци. Заготовките с найлонови капаци могат да се съхраняват изключително в хладилника.

Острата подправка, чийто външен вид дължим на абхазските овчари, се превърна в любим в много семейства. Когато буркана с домашна аджика се появи на масата - ярка, пикантна, ароматна, можете да бъдете сигурни, че тази прекрасна закуска ще придаде на всяко ястие вкусна визия и неповторим вкус.

Всяка домакиня има свои любими рецепти за готвене за зимата. Експериментирайте, добавете различни подправки и ще откриете своя специален, уникален състав на този сосен сос. Вкусна домашно!

Този сос просто трябва да е на масата във всеки дом, толкова сме свикнали с това, малко преработено в нашия, руски начин. Как да приготвяте аджика у дома, знаят много домакини, но фактът, че изобщо не наричаме тази дума, е, че няма значение, най-важното е да го направите вкусно.

Тази аджика е изобретение на Кавказ, пикантен, на месо, с плътен аромат на билки. Наистина не променихме нашата аджика, а по-скоро дадохме свобода на фантазията и добавихме към соса почти всичко, което расте на задните ни парцели.

• Доматите червени и зелени
• Патладжан, тиквички и тиква
• Гъби и ядки
• Ябълки и круши
• Сливи и завой
• Банани и краставици
• Хрян и чесън
• Горещи и сладки пиперки
• Ароматни билки
• Цвекло, моркови, целина

Както виждате, там, където бродят нашите фантазии. Можете да създавате като художник. Някои рецепти се вкореняват и стават обичани, някои незабавно се забравят. В нашето семейство всеки обича сладко-киселия вкус на аджика с хрян и чесън, защото основно готвя за деца. Нашият дядо предпочита аджика „разкъсване на очите” да накара сълзите да изтичат от остротата.

Като цяло, изберете рецепти, които особено харесвате, щастливи да споделяте моите любими.

Ако истинския аджика, абхазката или грузинката, се състои от люта чушка, сол и пикантни билки. Нашият продукт е смес от зеленчуци, често домати и чушки, които се угасват, понякога сурови.

Основните етапи на домашното приготвяне на аджика са приготвянето на зеленчуци, тяхното смилане и кипене. Подправки и консерванти, най-често оцет, се добавят в зависимост от количеството зеленчуци и рецептата.

Аджика домашно приготвена, рецепти

Аджика у дома с ябълки

Най-лесната рецепта, вероятно може да се нарече класика, поне според тази рецепта, повечето от моите приятели готвят аджика.

Ще ни е необходимо:

• 1 кг сладък пипер;
• 300 грама чесън;
• 30 бр.
• 10 бр. Червен домат;
• 4 броя кисели ябълки (Antonovka);
• 3-4 супени лъжици оцет 3%;
• 1 супена лъжица растително масло;
• захар 150 гр
• сол на вкус

Как да си направим домашна аджика: \\ t

Всички зеленчуци се измиват, отстраняваме семената от ябълки и чушки. Свиваме се в месомелачка и поставяме в тенджерата. Добавете градински пипер, растително масло, сол, захар и доматен сос, можете да използвате домашно приготвен кетчуп.

Гответе за 1 час, като разбърквате през цялото време. 10 минути преди готовността се добавят нарязан чесън и оцет.

Adzhik банки трябва да бъдат изложени горещо, така че бурканите трябва да бъдат подготвени предварително. По-добре е да се използват малки с обем 0,5 или 0,3 литра. Веднага се преобърнете под покривалото.

Аджика от домати и пипер

Адишка и ароматна, точно за кебап. Ние обичаме да вземем със себе си такъв буркан с природата.

Ние за рецептата ще се нуждаем от:

• Два килограм домат
• 0.7 грама сладка чушка
• Една глава на чесън
• Две горещи люти чушки
• Сто грама растително масло
• Две лъжици доматено пюре
• 4 супени лъжици сол
• 3 супени лъжици подправки на вкус, мащерка, хмел-сунели, кориандър
• Черен пипер на вкус
• 100 мл.

Как да готвя аджика за зимата:

Доматите и чушките ми, нарязани на резени домати, извадете семената от чушките и ги нарежете, смилайте всичко в месомелачка или с помощта на блендер. Слагаме всичко в тенджера, добавяме подправки, с изключение на чесън и черен пипер, изсипваме маслото, солта и поставяме яхния. След половин час добавете нарязан чесън, черен пипер и оцет, варете 10 минути и подредете горещия сос върху бурканите.

Аджика у дома без готвене

Рецептата е известна със своята простота. Този сос е много полезен, защото не осигурява топлинна обработка. Добре е да се затопли с замръзване такова adzhika. И през студения сезон, това ще помогне да се избегне грип.

За тази рецепта трябва да вземем:

• Пет килограм домати месести сортове
• Кило от сладък пипер
• Две горещи пиперки
• 6 корени от хрян (ако имате много, наполовина)
• 6 глави чесън
• Сто грама сол

Как да готвя домашна аджика без готвене:

Моите домати и нарязани на парчета, така че да е по-удобно да ги смила. Пипер, сладък и горещ, също е мой и свободен от семена. Хрян се измива с четка, почиства се и се нарязва на парчета. Обелете чесъна. Въртим всички зеленчуци в месомелачка или в комбайн, добавете сол и разбъркайте добре. Сгънете в стерилни, сухи кутии. Да се ​​съхранява този сос може да бъде само в хладилника.

Аджика домашно приготвена

Рецепт за любителите на "тръпката". Когато готвите, трябва да спазвате мерките за безопасност.

Какво ви трябва за него:

• 30 броя люти чушки
• 5 глави чесън
• Сто грама семена от кантарион
• 20 ореха
• Куп от копър
• Лъжица сол

Готвене на Аджика у дома:

Пипер трябва да се измие и извади семената. Смелете в месомелачка или в блендер. По-добре е да се смила семената от кантарион с блендер, копърът също трябва да бъде нарязан. Комбинирайте всичко, сол и добавете каша от нарязани орехи. Сложете всичко в купата на блендера и превъртете за около две минути, за да направите гладка паста. Подредете в стерилни буркани.

Аджика "глупости"

Името говори само за себе си. В тази рецепта винаги възниква най-важният въпрос: „Кой ще върти ада?”

За да приготвим глупостите, взимаме:

• Две и половина килограма зрели месести домати
• Половин килограм сладък пипер
• Триста грама пипер, чили или светлина
• 150 грама чесън
• 250 грама корени от хрян
• Стъклен оцет 6%
• Половин чаша растително масло
• Две лъжици сол
• Четири лъжици захар

Как да приготвяте домашно приготвени "глупости":

Всички зеленчуци се измиват и нарязват на парчета. Peppers изваждат семената. Корени от хрян се измиват и почистват, нарязват се на парчета. Чесънът е чист. Всички зеленчуци преминават през месомелачка или мелене. Сгънете в тавата всичко, с изключение на чесъна. Налейте маслото, добавете захар и сол и я оставете да ври в продължение на един час. 10 минути преди края на готвенето се добавят нарязан чесън и оцет. "Хрян" може да се съхранява за много дълго време и само в кухненския шкаф.

Аджика с тиквички

Ние всички обичаме да експериментираме. Най-вероятно резултатът от такъв експеримент е тази прекрасна рецепта. Аджика с тиквички е мека на вкус. Освен това, тиквичките съдържат голямо количество фибри, което е много полезно при храносмилането.

Какво ще ни е необходимо за готвене:

• Един килограм домат
• Три килограма тиквички
• Половин килограм сладък пипер
• Половин килограм моркови
• Три глави от чесън
• Чаша растително масло
• Половин чаша захар
• Две и половина супени лъжици сол
• Две и половина лъжици смлян горещ пипер

Как да готвя adjika с тиквички: \\ t

Доматите избират месни сортове като говеждо сърце. Тиквички е по-добре да се вземат млади, тогава сос ще се окаже особено търг.

Всички зеленчуци се измиват, нарязват и смилат. Всичко освен смлян пипер и чесън слагаме в тенджера и оставяме да къкри 40 минути. След това добавете нарязан чесън, подправете с червен пипер и яхнете още 10 минути. Горещо положени в буркани.

Аджика с чесън

Това е много проста рецепта, също обичана от нас, винаги в хладилника има започната буркан с такава аджика. Кой не се страхува от миризмата на чесън, яде с удоволствие.

За такава рецепта ние приемаме следните продукти:

• Пет килограм домат
• Триста грама чесън
• Четири лют червен пипер
• 1/4 чаша растително масло
• А куп зелени на вкус
• 4 супени лъжици оцет 9%
• 25 грама сол
• 50 грама захар

Как да готвя домашна аджика за зимата:

На първо място, трябва да измиете всички зеленчуци, да изрежете доматите, да освободите чушките от семената и да ги отрежете, обелете чесъна.

Всички заедно, с изключение на чесън, пропуснете в месомелачка и поставете да заври, добавете сол към зеленчуците със захар и растително масло. Варете през цялото време, като разбърквате на лек огън половин час. След това добавете оцет и счукан чесън, яхнете още 10 минути. Веднага затворете банките.

Аджика с цвекло

Много интересна рецепта. Някои, които се опитват за първи път, да му останат вечни завинаги. Вкусът е сочен и сладникав и пикантен. Между другото, цвекло са една от зеленчуците, които не губят ценните си свойства след топлинна обработка.

За него ще са ни необходими следните продукти:

• Три килограм домат
• Кило от корени от цвекло
• Седем сладък пипер
• Шест пикантен чили
• Четири ябълки, по-добре Антоновка или някаква кисела
• Четири глави на чесън
• Стъклено олио за готвене
• Чаша захар
• Две супени лъжици сол

Как да готвя аджика цвекло:

Измийте зеленчуците от цвекло, кори, нарязани на филийки и превъртете в месомелачка. Сложете пулпа от цвекло в тенджера, добавете масло, захар, сол и варете в продължение на половин час.

Измийте доматите и мелете в месомелачка, изсипете масата на цвекло и продължете да къкри още половин час.

Peppers, сладки и горещи, измити и смляно в месомелачка, добавете към тенджерата и продължете да къкри 20 минути.

В крайна сметка, обелете чесъна и го нарежете, измийте ябълките и извадете ядрото, преминете през месомелачка. Добавете всичко към общия тиган и оставете да къкри 10 минути. Сгънете в стерилни кутии горещо.

Аджика домашно приготвена с пипер без готвене

Sharp, витамин, го направи доста лесно, но има - едно удоволствие.

Ще се нуждаем от продукти:

• Един килограм домат
• Пет парчета сладък пипер
• Три парчета чили пипер
• Две глави чесън
• Лъжица сол
• 70 мл ябълков оцет
• 70 ml растително масло

Как да готвя сурова adjika:

Измийте и нарежете доматите на четвъртинки. Peppers, горещи и сладки, също, измийте, нарязани и отстранете семената. Обелете чесъна. Всички най-удобни за вас. Добавете към тенджера, сол, добавете растително масло и оцет, разбъркайте добре. Подредете в буркани, предварително стерилизирани. Сложете хладилника.

Аджика "Кавказка", рецепта за зимата

Това е истински сос, дошъл от кавказките планини. Няма свободи като краставици, тиквички и други неща. Нищо повече, само остър вкус и аромат на подправки. Любителите на остротата ще оценят.

Нуждаем се от рецептата:

• Пет килограма гореща чушка
• Килограм чесън
• Два килограм домат
• Половин кило канталони
• Половин килограм зелен босилек
• 150 грама захар
• 150 грама сол
• 150 грама кориандър
• 90 грама копър семена
• 150 грама черен пипер
• 70 грама сминдух

Как да готвя adzhika "Кавказки" у дома: \\ t

Първо трябва да измием всички зеленчуци и да извадим семената от пиперката, да отлепим чесъна, да отстраним кожата от доматите. Измийте и подсушете билките.

Пипер се нарязва на парчета и се поставя в тенджера за гасене. Там, нарязани домати без кожа, сол и бавно се вари една трета.

Всички подправки трябва да се смила или смила в хаван, да се добави задушени зеленчуциС помощта на потапящ смесител, нарежете всичко в тенджера, извадете от огъня и добавете ситно нарязан чесън, оставете да къкри още 10 минути.

Накрая се добавят нарязаните зеленчуци и разбъркването се отстранява от топлината. Подредете горещо в малки буркани.

Adjika Georgian у дома

За тази рецепта ние приемаме следните продукти:

• 200 грама гореща чушка
• Главата на чесъна
• Василий куп
• Килантро
• Лъжица от сух копър
• Една и половина супени лъжици смлян кориандър
• Сол на вкус

Как да готвя adjika на грузински:

Измийте пипера и извадете семената. Измийте зеленчуците, изсушете и котлет, почистете чесъна. Кориандърът прескача на кафемелачка.

Мелене на чушки с чесън в блендер, първо се изсипва сушени подправки на земята, ги смила. След това добавете нарязаните зеленчуци, мелете отново. Накрая сол и превъртете, докато солта се разтвори напълно. След това подреждаме аджика в буркани.

Как да готвя adjika за зимното видео