Proprietăți utile de broccoli. Broccoli și cancer. Contraindicații la consumul de brocoli.

Broccoli nu va surprinde pe nimeni și ea a câștigat cu totul un loc pentru ea însăși în dieta noastră. În aparență, nu seamănă accidental cu un conopidă - este unul dintre subspecii sale. Prin proprietățile sale, broccoli este mult mai hrănitoare și conține mai multe vitamine decât omologul său. Dacă ați apreciat deja această legume și este un oaspete frecvent la masa dvs., atunci veți fi interesați să aflați proprietățile benefice ale broccoli.

Această legume a fost cultivată în Roma antică, iar Asia Mică și Marea Mediterană sunt considerate a fi patria lor. El a început distribuția din țările europene și a avut o popularitate deosebită în Italia și Franța, stabilindu-se pe paturile locale. Depășind oceanul, broccoli a venit în America, dar nu a avut succes. Numai la începutul secolului al XX-lea, a fost gustat și apreciat pentru gustul și proprietățile sale benefice.

Informații generale
  Broccoli este o plantă anuală. Înălțimea tulpinii poate ajunge la aproximativ 1 m. În partea de sus a acesteia este decorată cu multe tulpini de flori, pe care se formează grupuri de muguri verzi. Toate împreună formează un cap liber, care este tăiat înainte de a începe să înflorească și se dezvoltă în flori galbene.
  Cultură este tăiat atunci când capul de la mugurii verzi atinge un diametru de 15-17 cm. Bunicii noi încep să crească de la mugurii laterale și, prin urmare, în climă ușoară, mai multe randamente pot fi ridicate.

Compoziția de broccoli
  Compoziția de broccoli este foarte bogată în tot felul de util și nutrienți. Judeca pentru tine - vitaminele A, C, E, PP, grupa B, caroten, care nu este în conopidă; minerale - bor, fier, iod, potasiu, calciu, sodiu, magneziu, mangan, cupru, crom; carbohidrati si proteine.
  Prin raportul de proteine, broccoli are mai mult de ea decât în ​​orice altă formă de varză. Și deoarece această proteină este bogată în diverși aminoacizi beneficii, afectează favorabil activitatea întregului organism și previne dezvoltarea multor boli, de exemplu, ateroscleroza.
  Prin valoarea lor nutrițională, proteinele de broccoli nu sunt inferioare proteinelor din carne sau proteinelor de ouă de pui. Dacă luăm în considerare legumele sau plantele care ar putea concura pe acest indicator, printre acestea se pot distinge cartofii, spanacul, sparanghelul și porumbul dulce, dar merită remarcat faptul că acestea au mai puțină proteină.

O asemenea cantitate imensă în compoziția nutrienților nu poate afecta pozitiv sănătatea umană. Deoarece fiecare componentă activă joacă un rol important în viața umană, interacțiunea lor articulară poate avea un efect terapeutic.
  Broccoli are proprietăți antioxidante deoarece conține suficient un număr mare   vitamina C.
  Cu cantitatea de caroten, se află pe locul doi, după morcovi. Și deoarece conține și zinc și vitaminele E și C, atunci acest tandem poate proteja organismul radicalii liberi.

Consumul regulat de varză, bogat în fibre și fibre dietetice, îmbunătățește digestia, curăță intestinele și îndepărtează toxinele și toxinele de pe acestea.
  În plus, prezența iodului susține funcționarea normală a glandei tiroide și previne tulburările sistemului endocrin; fosfor și calciu întăresc sistemul osos și normalizează starea țesutului cerebral; Potasiul îndepărtează sarea și excesul de apă din organism. Abilitatea broccoli de a preveni formarea celulitei este asociată cu prezența fierului, a cuprului și a cobaltului, care îmbunătățesc rezistența și elasticitatea țesuturilor, îmbunătățesc formarea sângelui.
  Vitaminele B întăresc sistemul nervos și o cantitate suficientă de fitoncide, "închide accesul" la agenți patogeni și bacterii.
  Utilizarea frecventă a acestei varză, îmbunătățește activitatea inimii, împiedică dezvoltarea aterosclerozei și întârzie îmbătrânirea.

Proprietăți medicinale ale broccoli
  Această legumă este utilă pentru a include în dieta dumneavoastră toți oamenii, dar mai ales cei care au boală hepatică, ulcere gastrice, suferă de flatulență și dysbioză.
  Compoziția de broccoli conține substanțe care îmbunătățesc starea lentilei și a retinei, astfel încât medicii recomandă folosirea sa ca profilactic împotriva cataractei sau ca o dietă restaurativă în tratamentul acestei boli.
  Inflorescențele verzi îmbunătățesc starea pielii, măresc pofta de mâncare și normalizează munca. tractul gastrointestinal, stimulează secreția de bilă, reduce riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.
  Este important să subliniem o astfel de proprietate precum prevenirea cancerului. Oamenii de stiinta au descoperit ca broccoli include sulforaphane - o substanta origine vegetală, care are un efect antibacterian și anti-cancer pronunțat. În special, acest compus organic poate opri dezvoltarea cancerului de prostată la bărbați, cancer de sân la femei și cancer de piele. Așa cum arată studiul, pentru aceasta trebuie să mănânci regulat, de două ori pe zi, feluri de mâncare din broccoli.

În plus față de sulforafan, există și alte substanțe anti-cancer în această legumă: sinigrină și indol-3-carbinol. Ei au capacitatea de a spori activitatea sistemului imunitar in lupta impotriva celulelor canceroase, a preveni divizarea si reproducerea celulelor maligne existente, si apoi sa le distruga complet.
  Oamenii de știință din diferite țări au studiat proprietățile importante ale broccoli, iar Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului a rezumat rezultatele experimentelor. Experții au concluzionat că această plantă este un agent anticancer eficient și poate fi utilizată pentru prevenirea și tratamentul cancerului de stomac și esofag, rect, pancreas, plămân, sistem urinar, laringe și alte organe.

Pentru a păstra toate substanțele benefice și nutritive, broccoli tineri pot și ar trebui să fie mâncați crude, ca salate. Varza mai matura se fierbe aburita sau in apa clocotita, dar nu mai mult de 5 minute.

Dacă vorbim de muguri de varză, se pare imediat familiar din copilărie " conopidă"Cu o tulpină ușoară și pălării albe și de lapte de flori".

Recent, este din ce în ce mai posibil să se găsească pe rafturi foarte similare, dar cu o culoare verde de inflorescențe varză - broccoli.

Este o plantă de legume anuale, o familie de varză, un subsol de conopidă. Respectiv, și comestibile în ea în aceleași părți ca varza.

Unde și cum să crească?

Într-adevăr, acestea sunt plante aparținând aceleiași familii și specii, dar subspecii sunt diferite.

Broccoli a fost crescut prin creșterea de conopidă.

Se crede că acest tip de varză a fost obținut la Roma.

Bushul noii culturi era mai mare decât predecesorul său, inflorescențele aveau muguri mari de culoare verde și aveau un gust plăcut.

Treptat, crescătorii au cultivat soiuri noi de acest tip de varză, sporind rezistența la anumite condiții, adaptându-se la o zonă mai largă de creștere, sporind randamentele.

Acum broccoli este cultivat aproape pe tot globul.

Este potrivit pentru un climat temperat continental, cu temperaturi scăzute până la 23-25 ​​° C și umiditate ridicată.

Industria broccoli este cultivată în India, China, Spania, Franța și Italia.

Compoziția broccoli și utilitatea acesteia pentru organism

Proprietăți utile   Broccoli varza, în multe privințe, este cauzată de vitamine, micro- și macroelements care fac parte din ea.

celuloză   - asigură curățarea corpului de toxine, colesterol, toxine.

calciu   - 100 g din această varză conține aproximativ 50 mg de calciu, aproximativ aceeași cantitate fiind conținută în 40 ml de lapte.

Prin urmare, broccoli trebuie să fie inclus în mod necesar în dieta copiilor.

În plus, devine pur și simplu indispensabilă pentru persoanele care suferă de deficiență de lactază.

potasiu   - este unul dintre elementele principale, fără de care funcționarea corpului nu este posibilă.

În varză, 316 mg.

Este important pentru transmiterea impulsurilor nervoase, deci fără ea funcționarea normală a creierului este imposibilă.

Necesită pentru contracția musculară.

În consecință, funcționarea inimii și a altor mușchi depinde de o cantitate suficientă de aceasta.

Împreună cu sodiul și clorul, ele oferă o diferență de potențial între membranele celulare, făcând posibil transportul de nutrienți în celule.

sodiu

• Participă la metabolismul apei-sare, prin urmare este important pentru sistemul excretor;
• Esențiale pentru sistemul digestiv;
• Reglează presiunea osmotică în celule.

Grăsime fără grăsime, cum să o alegeți corect? Ar trebui să mănânc în fiecare zi, citiți pe site-ul nostru.

După ce ați citit acest articol, puteți afla ce produse conțin grasimi trans.

Tender, suculent, delicios, tilapia fiert în cuptor, citiți aici: http: //notefood.ru/retsepty-blyud/ry-ba/tilapiya-v-duxovke.html, cum poate fi fierte.

De asemenea, broccoli conține fier, fără de care oxigenul nu poate fi transportat în organism, precum și funcționarea glandelor endocrine.

magneziu   - nu poate fi înlocuit pentru funcția creierului.

fosfor   - o componentă obligatorie a structurilor osoase ale corpului uman.

vitamine

• Beta-carotenul - afectează perfect starea pielii, asigură protecția antioxidantă a corpului, promovează întinerirea celulelor, asigură sănătatea organelor de viziune;
• B1 - necesar pentru sinteza ATP, precum și pentru reducerea moleculelor de ADN și ARN;
• B2 - ajută glandele suprarenale, este necesară pentru formarea globulelor roșii din sânge;
• B6 - participă la formarea de anticorpi, fiind astfel o componentă importantă a funcționării sistemului imunitar;
• B9 - acid folic, este un element important pentru cursul normal al sarcinii, deoarece asigură dezvoltarea normală sistemul nervos   fructe;
• С - cantitate acid ascorbic   în broccoli depășește conținutul său în citrice;
• E - protejează membranele celulare împotriva distrugerii.

Cel mai mare avantaj al legumelor proaspete, după 3 zile de depozitare la o temperatură mai mare de 10? Cu proprietăți utile sunt reduse cu o treime.

Păstrează bine înghețată.

O înghețare uscată și rapidă este potrivită pentru acest lucru; și este important ca legumele să nu fie dezghețate în timpul transportului.

Calorii și valoarea nutrițională

Broccoli are un conținut redus de calorii, doar 34 kcal, iar varza fiartă este chiar mai puțină - 27 kcal.

Prin urmare, această legume este deosebit de importantă pentru diabetici.

Nu există grăsime în ea.

Un alt indicator important este indicele glicemic, la broccoli la nivelul de 10 unități, ceea ce îl face un excelent mijloc de combatere a celulitei.

Varza de broccoli este un produs excelent pentru întreaga familie.

Aceasta va avea un efect benefic asupra organismului, va ajuta în lupta împotriva anumitor boli (cum ar fi cancerul, datorită numărului mare de componente antioxidante).

Acesta va fi un aliment excelent pentru scăderea în greutate - valoarea energetică scăzută este compensată de alimentele înalte.

Și va fi o mare plus față de dieta copiilor.

Soiuri și soiuri

Sunt derivate câteva soiuri de varză.

Una dintre specii este tulpina, spre deosebire de inflorescențele clasice, nu este colectată într-un cap mare, ci are mici inflorescențe izolate, pe o tulpină mare.

Un tip foarte interesant de broccoli este roșu.

Culoarea interesantă, cu calități excelente de nutriție și gust, îl face prețios în gătit.

Kailan este un tip chinezesc de acest gen de proprietăți de varză, un capac, cu gustul său clasic, și, în general, este de cal.

Cum să gătești broccoli?

Nai cea mai bună cale   manca broccoli - in salate, crude.

Singura modalitate de a obține beneficii maxime din legume.

Reteta pentru o salata foarte gustoasa si sanatoasa cu broccoli proaspete se obtine prin adaugarea de grapefruit rosu decojit, seminte de rodie, nuci, acesta este un depozit de substante benefice care au proprietati benefice pentru organism.

Și pentru umplerea unei linguri de miere amestecată cu două linguri de alb oțet de vin   și o lingură de ulei de măsline.

Cea mai bună metodă de gătit pentru această varză este aburul sau fierberea.

Durata tratamentului termic nu trebuie să depășească 4-5 minute, altfel se vor pierde vitaminele cele mai valoroase.

Există o metodă de gătit "Al dente" - broccoli este albă în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi este scufundată în apă cu gheață.

Astfel, leguma se transformă în crisp, salvează mai multe vitamine, deoarece în timpul răcirii rapide nu există nici o urmă de inactivare a vitaminelor.

Cu broccoli fierte, puteți face o salată foarte nutritivă, echilibrată în proteine, grăsimi, carbohidrați și vitamine. 600 de grame de pui de carne albă, fierbeți.

Broccoli - 800 de grame, se fierbe. Brânză tare 20 de grame. Se condimentează cu maioneză de casă.

Contraindicații

În unele boli ale tractului gastrointestinal, trebuie să tratați cu atenție consumul unui număr de legume, inclusiv broccoli, în ciuda proprietăților sale benefice, are unele contraindicații.

Acest lucru se aplică în mod special persoanelor care suferă de aciditatea crescută a stomacului.

Sau în cazurile în care se manifestă intoleranță individuală la acest tip de varză.

Videoclip de desert

În acest videoclip, vi se va spune despre compoziția și proprietățile cele mai utile ale acestui tip de varză.

Broccoli Varza: compoziție, beneficii și proprietăți. Tratamentul broccoli. Cum să gătești retete de brocoli

Varza broccoli aparține subspecii de conopidă. Este, de asemenea, o plantă anuală și aceleași părți sunt consumate, dar broccoli este mult mai gustos și mai hrănitoare decât conopida. Are mai multe vitamine - A, E, C, B, PP; minerale - calciu, potasiu, fier, fosfor, sodiu, magneziu, mangan, cupru, iod, bor, crom; proteine ​​și carbohidrați; există caroten, care nu este în conopidă.

Există o mulțime de vitamina C în broccoli, deci se caracterizează prin proprietăți pronunțate antioxidante.

Broccoli este considerat locul de naștere al Mării Mediterane și Asia Mică și au început să o cultive în Roma Antică. De acolo, ea a mers în alte țări din Europa și din întreaga lume și a devenit deosebit de populară în Franța și Italia. Dar, în America, varza de broccoli "nu sa obișnuit" imediat - bucătarii locali și-au apreciat proprietățile excelente abia la începutul secolului trecut.

Compoziția de broccoli

Compoziția broccoli este foarte bogată în nutrienți - în ea există mai multe proteine ​​decât în ​​orice altă formă de varză. La randul sau, proteina din broccoli este bogata in numeroase aminoacizi beneficici care sustin functionarea normala a intregului organism si impiedica dezvoltarea multor boli - in special ateroscleroza.

Pentru proprietățile nutriționale, proteinele de broccoli pot fi comparate cu proteinele din carne - de exemplu, carnea de vită sau proteinele din ouă de pui. Printre plantele cu care ar putea fi comparate sparanghelul, cartofii, porumb dulce   sau spanac, dar au încă mai puțină proteină.

Beneficiile și proprietățile broccoli

Proprietăți medicinale ale broccoli datorită conținutului ridicat de substanțe utile și active în el - fiecare dintre componente își îndeplinește funcția în corpul nostru și în procesul de interacțiune unul cu celălalt, aceste substanțe sunt capabile să îmbunătățească și să restabilească sănătatea.

De aceea, potasiul îndepărtează excesul de apă și de sare din organism; Calciul și fosforul normalizează starea țesutului osos și cerebral; cuprul, cobaltul și fierul îmbunătățesc procesul de formare a sângelui și mențin puterea țesuturilor - poate, prin urmare, broccoli are proprietatea de a preveni celulita; iodul susține funcția glandei tiroide și previne apariția de perturbări endocrine.

Cu cantitatea de caroten, broccoli este inferior doar morcovilor, iar zincul conținut în el, împreună cu vitaminele C și E, protejează organismul de radicalii liberi.

Celuloza si fibrele dietetice, bogate in broccoli, elimina in mod activ toate toxinele si zgurii care se acumuleaza in intestinele noastre.

Consumul regulat de broccoli nu numai că împiedică dezvoltarea aterosclerozei, ci și îmbunătățește activitatea inimii, protejând-o de daune chiar și atunci când există o lipsă de oxigen și întârzie îmbătrânirea corpului.

Broccoli tratament varza

Broccoli este foarte eficient în tratamentul cataractei, iar medicii îi recomandă să o folosească ca parte a unei diete de restaurare - conține substanțe care afectează favorabil starea lentilei și retinei.

Broccoli îmbunătățește apetitul și digestia, stimulează secreția de bilă; contribuie la normalizarea proceselor de creștere și dezvoltare; are un efect pozitiv asupra stării pielii; împiedică dezvoltarea și apariția unor accidente vasculare cerebrale, a atacurilor de inimă și chiar a cancerului.

Cancer Broccoli Varză

Despre această proprietate broccoli poate spune ceva mai mult. Oamenii de știință au descoperit că sulforaphana, o substanță care manifestă o activitate anticanceră pronunțată, face parte din această varză. În timpul experimentelor, sa constatat că această substanță poate opri cancerul de sân și cancerul de prostată la bărbați.

Doctorii canadieni și americani au examinat un grup de bărbați cu cancer de prostată și au descoperit că dezvoltarea tumorii sa oprit la acei pacienți care au mâncat de broccoli de 2 ori pe zi. Colegii lor japonezi au descoperit că sulforaphanul oprește și cancerul de piele.

În plus față de sulforaphane, există și alte substanțe anti-cancer în varză de broccoli: indol-3-carbin și synegrin. Primul activează capacitatea sistemului imunitar de a lupta împotriva celulelor canceroase, iar cea de-a doua împiedică reproducerea celulelor canceroase, oprind divizarea lor, apoi distrugându-le complet.

Rezultatele experimentelor folosind broccoli au fost rezumate de către World Cancer Foundation. Specialiștii au recunoscut că este broccoli remediu eficient   în lupta împotriva cancerului esofagian și a stomacului, pancreasului și rectului, laringelui, plămânului, sistemului genito-urinar și a altor organe și poate fi utilizat pentru tratamentul și prevenirea acestei boli.

Cum să gătești broccoli

Dacă vorbim despre prepararea mâncărurilor din broccoli, atunci cea mai bună metodă este să le folosiți ca materii prime - în salate. În acest fel, puteți găti varza tânără, totuși, dacă este inacceptabil sau leguma este deja mai matură, gătiți pentru un cuplu - acest lucru va economisi aproape toate substanțele utile.

Broccoli trebuie gătit timp de cel mult 5-6 minute; Puteți, de asemenea, fierbe rapid sau se prăjește. Dacă gătiți broccoli mai mult, atunci va fi puțin util.

Mulți oameni cred că broccoli este aproape de conopidă în gust, dar aceasta depinde de percepția individuală a gustului unei persoane. Gustul broccoli este mai pronunțat și picant, iar felurile de mâncare cu acesta devin picante și interesante, ca să spunem așa. Prin urmare, în acele rețete în care este indicat conopidul, puteți să îl înlocuiți în siguranță cu broccoli - va fi atât mai gustos și mai sănătos.

Broccoli Rețete

Broccoli este, de asemenea, o mulțime de rețete: poate fi prăjită și fiartă, tocată și coaptă, gătită cu unt, biscuiți, brânză, cremă, ouă, carne, smântână - broccoli aparține legumelor verzi și nu poate fi combinată cu aproape orice fel de mâncare .

Sosurile delicioase, sosurile și tocanele sunt făcute din broccoli, iar sub formă brută sunt servite cu unt topit și ienupăr proaspăt măcinat.

Puteți lista cele mai simple și modalități rapide   gătire broccoli.

Broccoli foarte gustos, dacă îl adăugați ușor unt   și serviți cu usturoi tocat proaspăt; brânza fiartă este folosită ca o farfurie laterală pentru pește și păsări de curte, adăugând smantana de smantana; Feliile de brocoli adăugate la feluri de mâncare de somon sau ton vor da o aromă specială, originală.

Broccoli și sandwich-urile de brânză sunt o gustare excelentă la prânz: vă vor da un sentiment de plinătate, dar nu va exista greutate în stomac.

Cu tulpinile fierte de broccoli, turnate cu ulei și oțet balsamic, va fi o farfurie potrivită pentru carne - mult mai bună decât cerealele, cartofii sau pastele; Puteți prepara și un fel de mâncare clasică europeană - broccoli cu sos de lămâie.

Apropo, piureul de broccoli cu verde tocata si smantana va fi bine combinat cu cartofi si macaroane; folosind un blender, puteți gati rapid și ușor supa de broccoli cu cremă prin adăugarea varietăților preferate de brânză.

Broccoli și supă de pui vor face apel chiar și la gurmanzi adevărați dacă aruncați o mână de nucșoară acolo și adăugați cremă înainte de servire.

Salata Broccoli

Cu toate acestea, cel mai bun mod de a folosi broccoli este încă să-l adăugați la salate: în forma sa brută, împreună cu alte legume utile, poate să arate pe deplin toate proprietățile sale de vindecare.

pentru salată simplă   Trebuie să luați câteva morcovi, castraveți proaspeți, ceapă verde și aproximativ 500 g de broccoli tineri. Puteți arunca varza timp de 1 minut în apă clocotită, dar va fi suficient doar să-l ardeți cu apă clocotită, dacă nu o puteți mânca complet brută. Morcovii sunt frecati pe o crema mare, broccoli sunt taiate in felii de aproximativ 4 cm, castravetele sunt taiate in felii si se toaca fin ceapa. Adăugați sare, piper și zahăr - gustați, amestecați, turnați cu suc proaspăt de lămâie și ulei de măsline.

Majoritatea medicilor și nutriționiștilor recomandă insistent să includem broccoli în mesele noastre, explicând faptul că are proprietăți terapeutice și profilactice excelente și face posibilă atenuarea și vindecarea mai multor boli mai rapid.

Putem spune că broccoli ar trebui să fie declarat public unul dintre cele mai utile alimente, așa că nu trebuie să așteptați medicii să ne reamintească despre asta - să o mănânce ori de câte ori puteți, să fiți sănătoși și frumoși.

Broccoli - proprietăți benefice și rău

3 aprilie 2013 kanalie

Broccoli este o cultură antică antică cunoscută încă din epoca Romei antice. Ea este numită regina familiei de varză.

Cel mai frecvent tip de broccoli este calabresul, care se găsește cel mai adesea pe rafturile magazinelor. În formă, seamănă cu o umbrelă, pe o tulpină groasă, a cărei inflorescență este verde.

Există multe alte specii, de exemplu, broccoli italiene sau sparanghel. Capul acestei varză are mai multe tulpini subțiri cu inflorescențe mici. Acest tip de broccoli nu este doar verde, ci și purpuriu:

Broccoli - proprietăți utile

Compoziția de broccoli include: fibre, grăsimi, proteine; o varietate de minerale cum ar fi seleniu, magneziu, potasiu, calciu, fosfor, fier și zinc; vitamine: C, PP, E, K, U, beta-caroten. Vitamina C din această legume este conținută de o dată și jumătate mai mult decât în ​​portocaliu.

Broccoli include o cantitate mare de beta-caroten. La fel ca și în legumele cum ar fi dovleacul și morcovii. Beta-carotenul este considerat o vitamina de frumusete.

Vitamina U luptă activ cu ulcere. Sparanghelul poate concura cu broccoli în ceea ce privește conținutul de vitamina U.

Se știe că conținutul ridicat de zahăr distruge vasele de sânge, ceea ce contribuie la formarea plăcilor aterosclerotice. Broccoli conține substanțe ale căror proprietăți benefice protejează pereții vaselor de sânge de aceste leziuni, astfel încât pentru iubitorii de dulciuri și pentru diabetici este pur și simplu un produs necesar!

Una dintre cele mai importante componente ale legumelor sunt substanțele fiziologic active care afectează pozitiv sistemul nervos și inima. Pentru persoanele care suferă de insuficiență cardiacă și care au probleme cu sistemul nervos, se recomandă introducerea broccoli în dieta zilnică.

Compoziția include, de asemenea, clorofila, care are un efect pozitiv asupra compoziției sângelui.

Broccolul este bogat în fibre. Fibra, la rândul său, este un mijloc de a curăța corpul, îndepărtează de asemenea zguri, ioni de metale grele și celule moarte. Datorită fibrelor indigestibile grosiere, această legumă ajută la eliminarea excesului de colesterol din intestine.

Printre alte substanțe, broccoli conține aminoacizi indispensabili pentru corpul nostru. De exemplu, hormonul fericirii. Acest nume a primit serotonina, produsă din triptofan.

Se crede că această varză se numără printre plantele a căror utilizare este atât prevenirea, cât și tratamentul multor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de sân, cancerul de prostată și cancerul de piele, datorită conținutului de sulforafan în acesta, oprirea dezvoltării celulelor canceroase. Cel mai mare număr   sulforaphane se găsește în broccoli tineri, în tulpinile sale. În capul de varză, conținutul de sulforaphane este de 10 ori mai mic decât în ​​tulpini. Fiți conștienți de faptul că prin supunerea broccoli la tratament termic, reduceți cantitatea de sulforafan și proprietățile benefice în general.

În plus, în broccoli există alte două substanțe care sunt utile pentru cancer. Prima substanță se numește sinegrin. Face parte nu numai din broccoli, ci și din alte soiuri de varză. Ea ucide celulele canceroase, împiedicându-le să se împartă. A doua substanță se numește IZS, care se referă la indol-3-carbinol. Acționează nu numai pe celulele canceroase, ci și pe sistemul imunitar, o întărește, astfel încât să devină capabilă să ofere o rezistență decentă la un cancer.

Datorită acidului folic conținut în broccoli, legumele sunt recomandate femeilor însărcinate, deoarece acest acid promovează formarea rapidă de celule noi și susține sănătatea lor.

Dacă vă pasă de starea pielii, atunci acest miracol va ajuta - o legumă.

Informații suplimentare despre broccoli și proprietățile lor benefice pot fi negate din următorul videoclip de la emisiunea TV "Despre cele mai importante":

Gătit broccoli

Această varză este mâncată în multe forme. Se poate prăji, fierbe, aburi și mânca prime. Toate părțile broccoli sunt bune pentru organism, dar cum să folosiți broccoli pe cât posibil, păstrând în același timp proprietățile sale benefice?

Broscelele crude sunt folosite în principal în salate. Ea merge bine cu alte legume și smântână sau unt, care este cel mai adesea folosit ca un dressing. Mai mult, se consideră o farfurie bunăservit cu pește și carne. Desigur, acesta este cel mai util mod.

Dacă nu vă place broccoli brute, atunci, bineînțeles, trebuie să gătiți, dar amintiți-vă că tratamentul termic al broccoli distruge multe vitamine, deci este mai bine să-l adăugați la feluri de mâncare chiar înainte de gătit. Este suficient să-l supuneți tratamentului termic pentru câteva minute, așa că vom păstra proprietățile benefice maxime ale broccoli. Gatiti intr-un cazan dublu sau in tocan - acestea sunt cele mai delicate metode de gatit.

Când gătești broccoli în cuptorul cu microunde, va pierde mult mai multe substanțe decât cele gătite în alte moduri. Adăugarea de broccoli la supa este, de asemenea, extrem de utilă, principalul lucru este să-l adăugați acolo nu mai devreme de 5 minute înainte de gătit.

Broccoli - contraindicații și rău

Această varză este contraindicată numai persoanelor cu intoleranță individuală.

Deci, chestiunea beneficiilor și a daunelor cauzate de broccoli, am considerat că este timpul să mergem mai departe.

Broccoli - cum să alegi

Magazinele vând broccoli proaspete și congelate. Alegeți-l conform următoarelor criterii: o legumă densă și solidă, verde închis sau purpuriu, mugurii trebuie să fie bine închise. Dacă mugurii sunt galbeni sau ușor deschisi, atunci legumele sunt suprapreună. Mirosul de broccoli ar trebui să fie proaspăt și, bineînțeles, pe capul cabinei, nu trebuie să găsești pete, putregai și alte defecte.

Broccoli - cum se păstrează

Broccoli este cel mai bine păstrat în frigider înainte de al plasa într-un recipient etanș. Deci, aceasta poate fi stocată timp de o săptămână. Unele varză este înghețată. Pentru această procedură, este necesar să-l spălați cu atenție, să-l dezasamblați în inflorescențe, să-l uscați și să-l puneți pe orice fel de tacâmuri sau pungi, trimiteți-l în congelator. În această stare, în congelator, broccoli pot fi depozitate timp de 6 luni.

Pentru a vă întări cunoștințele despre broccoli și proprietățile lor benefice, vizionați următorul videoclip din programul "Live Healthy".

Pentru prima dată despre beneficiile acestei culturi "curlate" au început să vorbească în Roma antică. Ea a fost iubită să fie mâncată de reprezentanți ai diferitelor clase, iar medicii au fost foarte apreciați pentru proprietățile lor speciale. Broccoli este similar cu conopida, deoarece este subspecia sa, dar diferă în ceea ce privește compoziția chimică, gustul și apariție. Legumele au devenit populare în Europa în secolul al XX-lea. În Rusia, este aproape nu a crescut, și mai adesea importate la noi din alte țări înghețate. Dar chiar și în această formă, produsul își păstrează proprietățile utile, pe care le vom discuta mai târziu.

Romanii vindecători nu disting doar acest soi, deoarece conțin o cantitate imensă de microelemente și vitamine pentru corpul uman.

Tabelul nutritiv de broccoli brute pe 100 g

Această specie este un campion în vitamina C (acid ascorbic). Conține cât mai multă vitamină ca citrice, care este de 110% din valoarea zilnică.

Aspără femeile beneficiază de sparanghel?

Medicii din multe țări au concluzionat mult timp că pentru femei este un depozit real de vitamine. Prin urmare, ei îl numesc în secret "legume femele".

Deci, care este beneficiul acestei varză:

• utilizarea regulată ajută la prevenirea cancerului de sân;
• potasiu, fibre și fier conținute în această varză, ajută la prevenirea apariției bolilor articulațiilor;
• antioxidanții, bogați în legume, ajută la întărirea vaselor sanguine, îmbunătățesc circulația sângelui, normalizează activitatea vaselor de sânge și chiar pot întineri corpul feminin;
• utilizarea regulată a legumelor are un efect benefic asupra stării pielii, a părului și a unghiilor.

În mod separat, observăm beneficiile pe care le are pentru femeile care intenționează să-și conceapă un copil sau însărcinate. Faptul este că substanțele cu care această varză "curată" este bogată, ajută la îndepărtarea toxinelor din organism mama viitoare   și pentru a preveni formarea de radicali liberi. Acesta va fi deosebit de util în primul trimestru de sarcină.

De ce în dieta viitoarei mame trebuie să fie acest tip de varză:

1. Fibrele de plante sunt foarte importante pentru formarea unui scaun, ceea ce este deosebit de important în timpul sarcinii, deoarece există o mare probabilitate de constipație.
2. Acidul folic, care este atât de bogat în broccoli, este deosebit de important pentru dezvoltarea fătului în stadiile incipiente, când apare formarea țesutului nervos și a organelor care formează sânge. În plus, această vitamină este pur și simplu necesară pentru maturarea celulelor roșii din sânge, care sunt responsabile pentru transportul oxigenului în corpul unui copil.
3. Pyridoxina este extrem de importantă pentru starea de spirit a unei femei. Utilizarea acestuia reduce oboseala și iritabilitatea.
4. Zincul este implicat în procesele metabolice, are un efect benefic asupra creșterii și divizării celulelor fetale și, de asemenea, consolidează sistemul imunitar al mamei și al copilului.

Deja nașterea mamelor care alăptează ar trebui să fie mai atentă cu varza curată.   Într-adevăr, în ciuda beneficiilor semnificative pe care le aduce femeii, aspectele negative trebuie luate în considerare. De exemplu, această varză are un efect laxativ ușor și poate duce la o formare crescută de gaziki la un copil.

Este util pentru bărbați?

Bineînțeles, bărbații noștri preferă să mănânce carne, ca reprezentanți reali ai sexului mai puternic, și este dificil să-i facă să mănânce alimente legumicole. Cu toate acestea, după ce au aflat despre beneficiile tangibile ale broccoli pentru sănătatea bărbaților, va fi dificil să le îndepărtați de această legume.

Potrivit statisticilor globale, fiecare al șaptelea bărbat de peste 50 de ani prezintă un risc ridicat de a dezvolta cancer de prostată, din care peste 100.000 de oameni mor anual. Profesorul britanic de biochimie, Margaret Reiman, după unele cercetări, a constatat că produsul este aproape cel mai bun remediu   prevenirea cancerului de prostată.

Totul se referă la substanțele speciale incluse în varza acestui soi, care au efecte antiandrogenice. Cu alte cuvinte - ele pot inhiba creșterea tumorilor de prostată etapa inițială   dezvoltarea bolii.

Prin urmare, sfaturi pentru bărbați: de multe ori consumați broccoli crud cu ketchup, nuci bruiați și creșteți șansele unei vieți lungi și fericite fără cancer de prostată.

Ce va ajuta copiii

Din toate soiurile de varza, acest soi a castigat titlul de cele mai utile. De fapt, din acest motiv îl numesc "regina de varză". Corpul copilului îl asimilează ușor, astfel încât este posibil să se introducă o astfel de legume de la 5-6 luni în dieta bebelușului, după consultarea unui pediatru.

Deci, pentru care mamele și tații trebuie să respecte castravetele verzi:

Contraindicații și rău

În ciuda faptului că leguma verde conține o cantitate uriașă de substanțe utile pentru adulți și copii, în unele cazuri nu poate fi utilizată. Și anume:

• persoanele care au aciditate crescută a sucului gastric;
• cu intoleranță individuală;
• persoanele cu boli pancreatice în forme acute și cronice,
• nu este permisă utilizarea guta.

Cât de mult puteți mânca pe zi

Broccoli este un produs ușor de digerat, deci poate fi folosit în cantități aproape nelimitate, dar trebuie să urmați regula de aur, care spune că totul este bun în mod moderat.

Rata medie de consum a unei legume este de aproximativ 200 de grame pe zi.   Consumul unei astfel de cantități nu poate numai să îmbogățească organismul cu microelemente utile, ci și să nu dăuneze sănătății.

Secretele de utilizare

În timpul sarcinii

În timpul alăptării

Mamele nou-născute încă în medici spital încep să spună asta despre varză pentru o vreme alăptarea   trebuie să uitați, deoarece leguma este bogată în fibre, astfel încât aceasta poate provoca o colică puternică și balonare a copilului, flatulență. Dar acest lucru nu se aplică tuturor soiurilor, în acest sens eroina noastră poate fi inclusă în dieta unei mame care alăptează.

Cu toate acestea, în timpul alăptării, nu trebuie să aruncați pe legume și să-l absorbiți în porții mari. Este necesar să ne amintim doar 3 puncte importante:

Obținerea unui copil la varza "curată" nu merge întotdeauna fără probleme, deoarece această legumă, chiar și la adulți, cauzează formarea de gaze. Prin urmare:

• trebuie să începeți momeala cu 1 linguriță. piure de legume, și nu-l dau zilnic;
• după o perioadă de timp, creșteți porția la 2 lingurițe, 3 lingurițe. și așa mai departe.

Varza verde conține cât mai mult calciu, potasiu, fosfor, sodiu și fier ca în conopidă.

În plus, mamele ar trebui să știe:

Cum să mamele care alăptează să facă primul piure de broccoli

Varza verde si pancreatita

Gastroenterologii sfătuiesc persoanele care suferă de pancreatită să mănânce o legumă, deoarece această legume conține substanțe care au un efect benefic asupra pancreasului. Datorită faptului că este alcătuită din fibre moi, pancreasul nu este supraîncărcat, ci se calmează.   În plus, varza are un conținut scăzut de calorii - doar 34 kcal la 100 de grame.

În ciuda avantajelor evidente ale acestei legume, persoanele care suferă de diferite forme de pancreatită ar trebui să adere la anumite reguli pentru consumul său:

1. Cu pancreatită acută. În acest caz, se recomandă eliminarea completă a acestui varză din dietă, deoarece pot apărea simptome neplăcute: diaree, colică intestinală și balonare.
2. La remiterea de pancreatită. În această perioadă, legumele verzi nu sunt doar gustoase, ci și produs util. Consumul de alimente va ajuta la restabilirea rapidă a forței unui corp slăbit. Sulforaphane, din care face parte, va calma și reduce inflamațiile prezente în bolile pancreasului.

În ce formă puteți mânca varză verde pentru pancreatită:

• fierte;
• aburita;
• coapte în cuptor;
• ca ingredient pentru supa;
• ciorbăte separat sau ca parte a unei tocană de legume.

Ce fel de pacient nu poate mânca:

• proaspete;
• murat;
• prăjit în aluat.

Cu gastrită cu aciditate scăzută sau ridicată

Experții sunt de acord utilizarea corectă a acestei varietăți de varză ajută la atenuarea stării pacientului cu gastrită.

1. Această varietate de varză este bogată în magneziu, este indicată a fi utilizată de persoanele cu gastrită. Faptul este că această substanță este implicată activ în procesele metabolice.
2. Carotenul este prezent în broccoli, care este o componentă importantă a țesuturilor mucoase ale organelor goale. Carotenul blochează acțiunea radicalilor liberi care distrug pereții stomacului și intestinelor.

Are aceeași cantitate de proteine ​​ușor de digerat ca în mazărea verde.

Sa observat că mănâncăm o legumă timp de 3 zile, puteți:

• restaurarea mucoasei gastrice;
• accelerarea vindecării rănilor;
• îmbunătățirea metabolismului intercelular și regenerarea țesuturilor;
• accelerează cicatrizarea ulcerelor.

Prin urmare, persoanele care suferă de gastrită, produsul nu este numai posibil, ci necesar să mănânce. Adevărat, numai în forme fierte și fierte.

Valoarea în diabetul zaharat tip I și II

Cu această boală insidioasă, care în ultimele decenii distruge un număr din ce în ce mai mare de vieți omenești, navele suferă mai întâi de toate. În consecință, diabetici au nevoie de prevenirea serioasă a bolilor cardiovasculare. Acest lucru ne poate ajuta pe eroina noastră:

• datorită oligoelementelor sulforaphane, este posibilă creșterea secreției enzimelor care protejează țesuturile și reducerea riscurilor de diabet zaharat;
• elementele utile - seleniu, potasiu, caroten, crom - vor ajuta la menținerea normală a zahărului; cromul ajustează de asemenea presiunea;
• iodul va ajuta la mentinerea intregului sistem endocrin diabetic in ton.

Pot să mănânc pentru a pierde în greutate

Recent, o dietă bazată pe consumul de broccoli a devenit din ce în ce mai populară. Datorită faptului că leguma are proprietăți nutriționale excelente, este capabilă să satisfacă foamea cea mai brutală. În plus, printre toate alimentele vegetale, acest soi de varză este cel mai scăzut în calorii.

Este o adevarata comoara pentru oamenii care au o dieta deoarece:

• cu nutriție slabă alimentară, organismul își pierde vitaminele și oligoelementele, care pot fi reumplete prin consumul de varză curată;
• acesta este unul dintre putinele legume care in cantitate suficienta contine aminoacizii necesari - valina, metionina, fenilalanina, lizina, care reduc grasimea corporala si accelereaza metabolismul.

Cum să gătesc o astfel de varză pe o dietă:

• dacă nu există boli ale tractului gastrointestinal, atunci puteți mânca o vegetală brută;
• gatiti varza aburita;
• stinge (dar nu mai mult de 7 minute), fără a adăuga sare, care reține excesul de lichid în organism.

• fierbere lungă;
• puternic sare;
• coace;
• prăji.

Rețete de sănătate care utilizează această varză

Tratamentul bolilor

Din moment ce varza de sparanghel este o adevarata sursa de vitamine si minerale, ea a fost folosita de secole medicina tradițională. Următoarele rețete de vindecare au ajuns la timpul nostru:

În broccoli, ca și în usturoi, ceapa, conține volatile, care sunt implicate activ în lupta împotriva infecțiilor virale.

Îmbunătățirea vieții: medicamente pe bază de varză curată

Mai jos sunt rețete care vor ajuta la rezolvarea problemelor apărute adesea:

Toate aceste unelte sunt auxiliare și sunt folosite doar ca un supliment la metodele tradiționale.

În căutarea frumuseții feței și a corpului

Fără riduri!

Fiecare femeie vrea să arate minunat, iar acest lucru este susținut de o mască de varză, care strânge în mod eficient pielea și netezește ridurile.

Cum se face:

• ia 3 linguri. l. inflorescențe verzi inflorite;
• ia 1 lingura. l. paste avocado și 2 linguri. l. suc de portocale (dacă sunteți alergic la fructele citrice, puteți lua lapte sau apă);
• se macină toate ingredientele într-un blender într-o stare de măcinare;
• curatati fata cu tonicul preferat;
• aplicați o mască timp de 20 de minute;
• clătiți cu apă rece.

Fericirea pentru păr

Astfel că părul era matasos, voluminos și strălucea de sănătate:

• ia 1 galbenus, 1 lingura. l. broccoli, 1 lingura. l. miere, 1 lingurita. suc de lamaie;
• bateți gălbenușul și adăugați restul de ingrediente;
• aplicați o mască pe rădăcinile părului și distribuiți-o pe toată lungimea;
• împachetați capul în plastic și un prosop;
• spălați-vă părul după 40 de minute. șampon și aplicați balsamul dvs. preferat.

Ochi frumoși

De obicei, producătorii de măști de față scriu că este necesar să se evite zona din jurul ochilor. Cu toate acestea, acest lucru nu se referă deloc la eroina noastră, deoarece masca din ea trebuie aplicată în această zonă particulară a feței, pentru a scăpa de umflături și a reîmprospăta aspectul.

Cum se procedează:

• ia câteva inflorescențe, 2 lingurițe. smântână sau smântână;
• fierbe legumele, mănâncă într-un blender;
• se adaugă cremă în masa rezultată și se amestecă bine;
• pune o mască sub ochi cu un strat subțire;
• în 20 de minute scoateți masca cu un tampon de bumbac umezit cu apă caldă;
• după procedură, se aplică hrănire cremoasă   pentru zona din jurul ochilor;
• aplicați 1 dată în 2-3 zile.

Atenție: zona din jurul ochilor este una dintre cele mai sensibile pe corp, astfel încât masca trebuie aplicată cu mișcări ușoare, blânde și în direcția de la marginea exterioară a ochiului la cea interioară, astfel încât să nu se deterioreze pielea delicată.

Cum să alegi, să păstrezi și să gătești varza "varză"

Pe rafturile magazinelor noastre se vând, de obicei, broccoli proaspeți congelați. Legume de înaltă calitate ar trebui să fie:

• tare și dens;
• verde închis sau purpuriu;
• cu muguri strâns închise;
• fără pete și putregai;
• cu miros proaspăt plăcut.

Cel mai bine este să depozitați produsul în frigider, plasându-l într-un container etanș.   În această formă, varza nu poate fi depozitată mai mult de o săptămână. De asemenea, puteți îngheța legumele:

• spălați bine;
• dezasamblați în inflorescențe;
• să se usuce;
• puneți în pachet și trimiteți-l în congelator.

Frostul poate fi păstrat timp de aproximativ șase luni.

Pentru ca varza "curată" să își păstreze cât mai mult posibil calitățile utile, trebuie să fie pregătită în mod corespunzător:

• nu gătiți mai mult de 2 minute. după fierbere;
• dupa ce gatiti, puneti leguma in apa rece;
• adăugați la supe și alte feluri de mâncare ultime, astfel încât să se păstreze proprietăți sănătoase.

Elena Malysheva despre proprietățile frumuseții verzi

Potrivit medicilor, broccoli nu este dăunătoare sănătății. Este necesar doar să se abordeze în mod sensibil utilizarea sa, deoarece o concentrație ridicată vitamine benefice   și oligoelemente pot duce la un exces în organism. În plus, includerea în dietă a acestui tip de varză nu este recomandată persoanelor care au o intoleranță individuală, unele boli sau sunt alergice la produs. De asemenea, trebuie să se înțeleagă faptul că, datorită scăderii cantității de nutrienți în timpul tratament termic   varza trebuie adaugata atunci cand se gateste in ultima pozitie.

Broccoli varza este un tip de legume de varza. Această plantă anuală este o varietate de grădină de varză. Ca precursorul biologic al broccoli - conopida - specia are inflorescențe nedescoperite, nu frunze.

Cercetătorii au descoperit că acest hibrid a fost dezvoltat pe coasta de nord-est a Mării Mediterane în secolele VI-XV. BC. e. De foarte mult timp, cultura a fost produsă numai în Italia, unde denumirea locală de broccoli este o formă plurală de broccolo - "tulpină de varză cu flori". Cuvântul latin bracchium - "ramură", de asemenea, a luat parte la formarea de cuvinte. Prima menționare a legumelor datează din secolul al XVI-lea și din tratatul Historia Generalis Plantarum. În Marea Britanie, planta a apărut doar două secole mai târziu, și a fost numită sparanghel italian. Există dovezi că Thomas Jefferson însuși a încercat să cultive broccoli în America, dar apoi legumele nu au primit multă popularitate. Utilizarea industrială a plantei a început în anii 1920 în San Jose și California (acum acest sediu asigură aproape 90% din recolta pe an). Cei mai mari exportatori de broccoli sunt și India, China, Spania, Franța, Turcia.

În primul sezon, tulpina plantei crește la 0,5-1 m, iar la vârf apar mai multe pedunculi (așa-numitele sucursale suculente) cu inflorescențe de muguri mici. Această formare este tăiată înainte ca mugurii să se deschidă și să devină flori galbene. Condițiile cele mai favorabile pentru broccoli sunt o climă rece cu o temperatură cuprinsă între 18-25 ° C și o umiditate ridicată. Recoltarea se face atunci când capul ajunge la 5-9 cm în rază cu mugurii. După tăiere, mugurii laterale produc noi procese, astfel că varza poate aduce fructe chiar și iarna timp de câteva luni la rând. Când mugurii se transformă în galben strălucitor, aceasta înseamnă maturarea broccoli și inadecvarea acesteia pentru utilizare. Pentru a maximiza proprietățile de vindecare ale broccoli, este important să nu fiți gatiți mai mult decât în ​​mod normal. Este cel mai convenabil să se toacă varza sau blanch. Acest fel de mâncare este potrivit pentru adăugarea la salate, caserole, făcând umpluturi. Plăcut de gust și de calorii scăzute sunt supe din această legumă.

O cerință esențială pentru cultivarea unei plante este un nivel ridicat de lumină și un sol umed. Altfel, nu se formează nici o masă vegetativă, iar capetele de broccoli nu pot crește. Creșterea bruscă sau scăderea temperaturii afectează în mod negativ ritmul de formare a frunzelor (apar capete mici, care înfloresc în curând). Cu o creștere a numărului de frunze, mărimea și densitatea capului de varză crește. Rata de formare a semințelor de brocoli este mai rapidă decât cea a conopidei. Solurile de absorbție a umezelii cu un strat cultural profund, cum ar fi argilă ușoară și argilă medie, sunt considerate optime pentru cultivarea legumelor. Pentru plantarea broccoli, este important să se săpare cu atenție pământul, spărgându-se toate cheagurile.

Valoarea alimentară și vitamina a varză de broccoli

Broccoli, într-o măsură mai mare decât alte tipuri de varză, este bogat în nutrienți. În special înalt este conținutul de proteine ​​- aproape ca carnea de vită sau ouă de pui. Un număr mare de aminoacizi stabilizează activitatea sistemelor interne ale corpului. În broccoli, puteți găsi un grup special de vitamina U, care servește la prevenirea ulcerului.

Valoare nutrițională   100 g broccoli:

• 2,824 g de proteine
• 0, 379 g de grăsime
• 6,673 g de carbohidrați
• 2,682 g fibră dietetică
• 0,162 g de acizi organici
• 89,398 g de apă
• 1,785 g de monozaharide și dizaharide
• 0,875 g de cenușă

vitamine   100 g broccoli:

• 0,383 mg beta-caroten (vitamina A provitamină)
• 386,053 μg echivalent de retinol (A)
• 89,248 mg acid ascorbic (C)
• 0,075 mg de tiamină (B1)
• 0,125 mg riboflavină (B2)
• 0,576 mg acid pantotenic (B5)
• 0,179 mg piridoxină (B6)
• 63,673 mcg de acid folic (B9)
• 0,636 mg de vitamina PP
• 1,108 mg echivalent de niacină (PP)
• 0,788 mg tocoferol (E)
• 101,65 mcg de filochinonă (K)

Valoarea energetică a varzei de broccoli

• Calorii 100 grame de broccoli crude - 28 kcal.
• Conținutul mediu de calorii din broccoli (200 g) este de 56 kcal.
• Calcoame cu broccoli fierte - 34 kcal.
• Calorii prajite de broccoli - 47 kcal.

În mod obișnuit, includerea broccoli în dietă nu poate dăuna cifrei. Legumele oferă organismului un număr imens de componente importante, având o valoare energetică foarte scăzută. La programare dieta alimentară   broccoli este completat cu alte legume (de exemplu, ca parte a salatei) și uleiuri vegetale, deoarece este dificil să vă obișnuiți imediat cu gustul unei astfel de varză.

Broccolul fiert conține câteva calorii, dar în timpul gătitului aproape jumătate din vitaminele din compoziția sa sunt pierdute. Cei care includ această legumă în dietă, se recomandă să se acorde prioritate broccoliului brut și fiert fiert ca o farfurie laterală pentru preparatele din pește și carne.

În cazul prăjiturii de broccoli se utilizează adesea unt și pesmet, ceea ce mărește conținutul caloric al produsului finit. Cu toate acestea, aceste ingrediente sunt necesare și în timpul alimentației (cel puțin în cantități mici). Comparativ cu alte legume o varză prăjită   Broccoli conține foarte puține calorii, ceea ce îl face o mâncare potrivită într-o dietă cu conținut scăzut de calorii.

Elemente minerale în varză de broccoli

Broccoli este extrem de bogat în seleniu și cupru. De macronutrienți din plumbul de var, potasiu, calciu și fosfor. Combinația acestor elemente asigură menținerea funcționării armonioase a sistemelor interne ale corpului: digestiv, circulator, urinar. Broccoli servește la întărirea oaselor și a dinților.

macronutrienti   100 g broccoli:

• 47,673 mg calciu (Ca)
• 316,704 mg potasiu (K)
• 21,852 mg magneziu (Mg)
• 66,498 mg fosfor (P)
• 33,671 mg de sodiu (Na)

Următoarele elemente   100 g broccoli:

• 0,735 mg de fier (Fe)
• 0,416 mg zinc (Zn)
• 49,537 μg cupru (Cu)
• 0,214 mg de mangan (Mn)
• 2,583 mcg seleniu (Se)

Proprietăți utile de broccoli

• Broccoli varza nu este întâmplător considerată una dintre cele mai sănătoase legume din dietă. Multe sunt predate din copilărie la gustul ușor insipid, astfel încât multe vitamine din această legumă sunt ingerate. Frunzele tinere de broccoli nu sunt mai puțin folositoare decât spanacul.
• Acest produs servește în mod eficient prevenirii bolilor oncologice, problemelor cu inima și vasele de sânge, tulburărilor sistemului nervos, tulburărilor stomacului și intestinelor, metabolismului inadecvat. Medicii recomandă de multe ori că cei care suferă de aceste boli, să includă în meniul de broccoli crud. Kale se ocupă, de asemenea, cu guta.
• Anestezia a fost izolată din broccoli, reducând probabilitatea apariției cancerului colorectal și a proceselor tumorale în sân. Compusul are nu numai o proprietate anti-oncologică, dar luptă și împotriva aterosclerozei. Varza are un efect coleretic și laxativ.
• Includerea regulată a broccoli în dietă servește la prevenirea îmbătrânirii precoce datorită prezenței metioninei și a colinei, care nu permit acumularea de colesterol. Varza ajută la îndepărtarea sărurilor de metale grele și este deosebit de importantă pentru tratamentul bolilor cauzate de radiații. Vegetația este indispensabilă pentru persoanele slăbite după o operațiune gravă, pentru diabetici, copii, femeile însărcinate, precum și persoanele în vârstă cu risc de a dezvolta ateroscleroză.
• Despre proprietatile anti-cancer ale broccoli a devenit cunoscut relativ recent. Studiile medicale au fost efectuate la Universitatea Johns Hopkins, care a dus la sulforaphane găsit în varză. Această substanță ucide bacteriile care provoacă ulcere în țesuturile stomacului. Compusul previne dezvoltarea cancerului și ucide chiar și acele microorganisme rezistente la antibiotice. În prezent, farmaciștii dezvoltă medicamente prin adăugarea de sulforafan, pentru a obține cele mai bune rezultate pentru absorbția mijloacelor pentru prevenirea cancerului. Există dovezi că majoritatea sulforaphanei se găsesc în răsadurile acestei legume. Această componentă se află în semințe și, pe măsură ce crește, este distribuită în întreaga plantă, ca urmare a faptului că concentrația acesteia în 1 unitate de legume scade tot timpul. Puteți compara o mică varietate de broccoli și o plantă mare (până la 1 kg), având în compoziția lor o cantitate egală de acest compus chimic. După cum știți, suporteri alimentatie sanatoasa   includ adesea grâu, soia și alte cereale în dietă; poate fi de așteptat ca brocii de broccoli să devină la fel de populari. Pentru a le face acasă este destul de simplă: semințele de broccoli cumpărate trebuie spălate, așezate într-o cârpă umedă și așteptați germinarea în câteva zile. Produsul rezultat este util cel puțin pentru a adăuga salate și alte feluri de mâncare.
• Broccoli varza pot fi servite la masă după abur sau după prăjire cu pesmet. Legumele sunt adesea făcute într-unul din ingredientele supei, plăcintelor, sosurilor, omeletelor și mâncărurilor de legume.
• Legumele proaspete sunt adesea folosite pentru a face salate și mâncăruri laterale. Pentru o gustare înainte de cină, o broccoli proaspătă proaspătă cu sos.

Contraindicații la consumul de brocoli

• Broccoli varza nu ar trebui să fie consumate cu aciditate a stomacului și probleme cu pancreasul.
• Bulion de bulion de broccoli este periculos pentru a utiliza chiar absolut oameni sănătoși, deoarece conține câteva baze azotate - adenină și guanină.
• Broccoli nu ar trebui să fie consumate cu intoleranța individuală a acestor produse de varză.

Astăzi vom vorbi despre cel mai util reprezentant al familiei varză: broccoli. Proprietăți utile și contraindicații privind modul de gătire pentru conservarea mai bună a vitaminelor.

Faptul că legumele sunt cele mai bune alimente disponibile pentru noi nu este o știre. Cu toate acestea, continuăm să le punem pe locul al doilea și chiar pe al treilea în listele noastre de bacanie, în timp ce spunem cu încăpățânare că vrem să fim sănătoși, frumoși și fericiți. Acest lucru este greșit, legumele pot și ar trebui să fie gătite gustoase pentru a obține nu numai beneficiile lor, ci și plăcerea procesului de a mânca.

Beneficiile broccoli

O rudă apropiată de conopidă, broccoli este aproape în față. De exemplu, un conopidă nu conține aproape niciun caroten (o formă de vitamina A), atunci când o porție de broccoli (150 grame) furnizează 11% doză zilnică   vitamina pentru un adult, de asemenea în broccoli de 2 ori mai mult calciu, o treime mai multă vitamină C și mai multe proteine.

Proprietăți de broccoli:

• Dacă gătiți broccoli pentru un cuplu, acesta va ajuta la reducerea colesterolului și ajută la eliminarea bilei;
• Broccoli are un puternic efect de curățare. Fitonutrienți, antioxidanți și fibre, pe care această varză este bogată în ajutor pentru neutralizarea și eliminarea toxinelor și pentru curățarea intestinelor;
• Este util să consumați broccoli în timp ce luați vitamina D, deoarece conține o cantitate mare de vitamine K și A. Prezența lor este necesară pentru metabolizarea lui Vilamin D.
• Broccoli este o sursă excelentă de flavonoid numit campferol, care este o substanță antiinflamatoare unică și, de asemenea, reduce efectul negativ al alergenilor asupra organismului uman;
• Consumul regulat de broccoli reduce riscul de ateroscleroză, îmbunătățește sănătatea vasculară și elasticitatea și îmbunătățește imunitatea;
• Luteina și zeaxantina din broccoli sunt bune pentru sănătatea ochilor;
• Util pentru prevenirea artritei.

Broccoli, nu întâmplător, este una dintre cele mai cercetate legume, deoarece rezultatele multora au arătat că consumul regulat de broccoli mărește capacitatea organismului de a se vindeca și este o prevenire a cancerului.

Oamenii de stiinta au obtinut o legatura intre cele trei procese din organism si dezvoltarea tumorilor maligne. Aceasta este:

1. Inflamația cronică;
2. Stres oxidativ - deteriorarea celulelor prin oxidare;
3. Detoxifierea inadecvată a corpului (zgura);

Broccoli în acest triunghi al problemelor are un rol deosebit, deoarece proprietățile și substanțele sale pot afecta fiecare dintre ele.

Compoziția de broccoli.   O porție de broccoli (150 grame) conține următoarele vitamine și substanțe benefice:

• Vitamina K - 245% din valoarea zilnică;
• Vitamina C - 135%;
• Chrome - 53%;
• Acid folic - 42%;
• Celuloză - 21%;
• Acid pantotenic - 19%;
• Vitamina B6 - 18%;
• Vitamina E - 15%;
• Fosfor - 15%;
• Mangan - 15%;
• Colină - 15%;
• Vitamina B2 - 15%;
• Vitamina A - 13%;
• Potasiu - 13%;
• Cupru - 11%;
• Vitamina B1 - 8%;
• Omega-3 - 8%;
• Magneziu - 8%;
• Proteină - 7%;
• Zinc - 6%;
• Fier - 6%;
• Calciu - 6%;
• Seleniu - 5%;
• Vitamina B3 - 5%.

Cum să selectați și să păstrați broccoli

Cel mai bun broccoli are inflorescențe compacte, cu o culoare uniformă, culoarea verde închis, fără stralucire. Broccoli este bine păstrat într-o pungă de plastic obișnuită pe raftul inferior al frigiderului. Termenul de valabilitate nu trebuie să depășească 10 zile.

Broccoli nu este recomandat să fie spălat înainte de depozitare. În cazul în care kochai-ul este deja împărțit în inflorescențe, cel mai bine este să-l folosiți pentru câteva zile, deoarece cu cât este mai multă varză, cu atât va rămâne o cantitate mai mică de vitamina C.

Există contraindicații?

Este destul de ciudat, dar broccoli este unul dintre acele produse rare care nu au contraindicatii, sau cel putin stiinta nu este constienta de ele. Broccoli este la fel de util pentru copii și pentru vârstnici și pentru femeile însărcinate.

Cele mai bune metode de gătit

Se crede că cel mai bun mod de a găti broccoli este de abur pentru câteva minute. Astfel, vitaminele și alte substanțe benefice nu rămân doar la locul lor, dar unele sunt în continuă creștere. Deci, broccoli aburit mai sănătos decât proaspăt.

Nu este nimic ciudat despre asta. De exemplu, studiile au demonstrat de mult că vitamina A în morcovii fierți este mai mult decât proaspătă.

Broccoli fiert sau aburit este grozav ca o farfurie sau în salate calde.

• Broccoli și salată de sfeclă roșie

Ingrediente: inflorescențe cu broccoli fierte și sfecla roșie, suc de lămâie, ulei vegetal, semințe de dovleac și semințe de susan.

Pregătirea. Tot ce aveți nevoie este să fierbeți broccoli și sfecla, tăiați în bucăți mici și umpleți cu un amestec de unt și suc de lămâie. Decoreaza salata cu seminte sanatoase.

• Supă verde cu spanac și broccoli

Ingrediente pentru 4 portii: 400 de grame de broccoli, ulei vegetal, 1 ceapa, 4 catei de usturoi, un litru de supa de pui sau legume, 2 ciorchini de spanac, o lingura de suc de lamaie, patrunjel, sare, piper.

Preparare: Treceti ceapa cu usturoi intr-o cratita timp de cateva minute, apoi adaugati broccoli si amestecand continuu, continuati timp de 4-5 minute. Adăugați bulion și spanac, acoperiți și fierbeți până când fierbeți. Apoi, folosind un blender, se macină tot conținutul într-o tigaie la consistența piureului lichid. Supa este servită cu o farfurie de usturoi prajită în ulei de măsline și patrunjel proaspăt.

• Omelet cu broccoli și ceapă

Pentru 2 porții aveți nevoie de: 1 ceapă mică, 200 de grame de broccoli, 50 de grame de brânză tare, ouă - 4 bucăți.

Pregătirea: Puneți niște ceapă în ulei vegetal, adăugați broccoli împărțite în florete și 2-3 linguri de apă. Se acoperă cu un capac și se lasă timp de 4-5 minute, după care puteți turna ouăle bătute cu sare și piper. De 1-2 ori pentru a amesteca totul, apoi a reduce căldura la minimum, se presară cu brânză rasă și se lasă pentru încă câteva minute.